Džem od smokava: korisna svojstva i kontraindikacije

Smokva je legendarna biljka, obavijena mitovima i legendama. Spominje se u Svetom Pismu pravoslavaca i u Kuranu muslimana. Biljka ima mnogo naziva, među kojima su smokovnica, figovo drvo, smokva i vinska bobica.

Smokva raste u južnim regijama. Uglavnom su to Krim, Zakavkazje, mediteranske zemlje, Krasnodarski kraj, Iran, Srednja Azija. Podrijetlom se pak smatra drevna Koreja. Odande se biljka proširila na područje Fenicije, Sirije i Egipta.

Smokva pripada rodu Ficus i predstavlja glatkostablo drvo s velikim listovima i plodovima koji podsjećaju na krušku. Boja plodova varira od žuto-zelenih do crno-plavih.

Tijekom svoje tisućljetne povijesti smokva je stekla popularnost ne samo zbog slatkog okusa, već i zbog korisnih elemenata koji ulaze u sastav voća. Drevni narodi koristili su čarobni plod kao lijek koji može izliječiti kašalj, bolno grlo. Također su ga konzumirali za poboljšanje probave, oslobađanje od žučnih kamenaca i u mnogim drugim slučajevima.

Suvremena istraživanja utvrdila su uistinu moćnu ljekovitu snagu voća, koje zahvaljuje bogatom sadržaju mikro- i makroelemenata koji ulaze u njegov sastav. Među njima se mogu pronaći glukoza, fruktoza, organske kiseline, taninske tvari, proteinski spojevi, vitamini skupine B, C, PP, natrij, fosfor, kalij, magnezij, kalcij. Sve to može utjecati na ljudski organizam s nevjerojatnom koristi.

Smokva se konzumira u sirovom i sušenom obliku, a od nje se također priprema izuzetno ukusan i koristan džem.

Sastav i kalorijska vrijednost

Tamno-jantarna boja i neobičan okus poznatog džema od smokava ne ostavljaju ravnodušnim nikoga tko je probao ovu južnjačku poslasticu. No poslastica također posjeduje veliku količinu korisnih tvari koje mogu podržati ljudsko zdravlje. U njegovom sastavu prisutni su sljedeći nutrijenti:

• vitamini A, B1, C, E, PP;
• željezo;
• magnezij;
• fosfor;
• bakar;
• kalij;
• protein;
• natrij;
• kalcij;
• karoten;
• selen;
• kaučuk;
• invertirani šećer;
• prehrambena vlakna;
• vlakna;
• voćne kiseline.

Što se tiče kalorijske vrijednosti proizvoda, ona je prilično visoka i iznosi 236 kcal na 100 g. Ugljikohidrata na istih 100 g ima oko 62 g, dok proteini i masti u džemu izostaju.

Dakle, opsežan popis korisnih tvari sadržanih u džemu od smokava čini ovu poslasticu korisnom za zdravlje i sposobnom nositi se s raznim bolestima.

Kako je džem od smokava koristan

Opća korist

Slatki proizvod podrijetlom iz tajanstvenih istočnih zemalja posjeduje magičnu snagu svoje domovine. Liječnici drevnih država poštovali su smokvu zbog njezine sposobnosti liječiti bolesne i održavati zdravlje građana. Njihova mudrost i iskustvo preneseni su na pretke, koji su cijenili voće i počeli ga koristiti za pripremu raznih jela, uključujući i mirisni džem. Poslastica se počela koristiti ne samo kao izvrstan i lako probavljiv desert, već i kao lijek koji štiti tijelo i oslobađa od bolesti.

Džem ima sljedeća korisna svojstva:

• poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava;
• poboljšanje procesa defekacije uz pomoć laksativnog učinka;
• diuretičko djelovanje;
• reguliranje živčanog sustava;
• liječenje i prevencija anemije;
• antipiretički učinak;
• prevencija i pomoćni učinak pri liječenju astme;
• liječenje bolesti gornjih dišnih puteva;
• zaštita od virusnih infekcija u sezoni njihova širenja;
• obnavljanje životnih snaga organizma;
• otklanjanje posljedica fizičkih preopterećenja;
• aktivacija rada mozga;
• normalizacija krvnog tlaka;
• poboljšanje sastava krvi;
• poboljšanje vanjskog izgleda (kože, noktiju i kose);
• normalizacija vodno-solne ravnoteže organizma;
• čišćenje od toksina;
• smanjenje mišićnih i zglobnih bolova;
• reguliranje rada gušterače.

Ova svojstva i komponente sastava deserta koje na njih utječu učinili su proizvod od smokve popularnim ne samo među sladokusci, nego i među onima koji paze na svoje zdravlje, podržavajući ga koristeći veliku snagu prirode. Osim toga, džem može pomoći i ženskom, i muškom, i dječjem organizmu, ovisno o njihovim specifičnim značajkama.

Za žene

Desert od smokve pomaže pripadnicama slabijeg spola nositi se s takvim karakterističnim poremećajima i tegobama kao što su bolne i obilne menstruacije, hormonski poremećaji, depresivna stanja. Osim toga, konzumacija poslastice izvrsna je prevencija proširenih vena ili varikoza, oteklina i grčeva u nogama, s kojima se tako često susreću žene koje preferiraju visoke pete. Također, poboljšanje vanjskog izgleda kože, stanja kose i noktiju – sve je to u moći ove neobične slastice. Stoga je konzumacija džema od plodova smokve vrlo korisna za ženski organizam u bilo kojoj dobi.

Za muškarce

Muški organizam, naravno, manje je podložan stresu, ali fizički predstavnici jačeg spola više umaraju, stoga im je potrebno konzumirati desert od smokve za obnavljanje snage, povećanje izdržljivosti, kao i prevenciju moždanog i srčanog udara. Nekoliko žličica poslastice dnevno pomoći će povećati potenciju i produžiti seksualnu aktivnost.

Dakle, za muški organizam džem od smokve čuva svoje tajne koje pozitivno utječu na zdravlje jače polovice čovječanstva.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće žena vrlo pažljivo brine o svom zdravlju jer o njemu ovisi budući život. Džem od smokve pomoći će budućim majkama u borbi s edemima, nježno ukloniti zatvor i normalizirati rad crijeva, povisiti razinu hemoglobina, čime se sprječava razvoj anemije, zaštititi u razdoblju virusnih bolesti, zasititi organizam potrebnim mikroelementima, a također smiriti živčani sustav i obnoviti snagu. No, ne treba zaboraviti da kaloričan proizvod pridonosi debljanju, stoga ga ne treba previše konzumirati. Također može doći do alergije. Kako bi se izbjegli rizici, potrebno je konzultirati se s liječnikom o mogućnosti konzumacije ovog čarobnog deserta. Ako nema kontraindikacija, 2 žlice dnevno pomoći će u održavanju organizma tijekom trudnoće.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja većina stručnjaka smatra da je konzumacija džema od smokve prikladna. To je zato što desert pomaže u rješavanju problema karakterističnih za žene u ovom razdoblju. On može poboljšati rad probavnog sustava, ukloniti zatvor, ukloniti otekline, održavati zdravu kožu, sniziti razinu kolesterola, spriječiti stvaranje tromba, povisiti hemoglobin, zaštititi organizam od prehlada i virusnih infekcija, obnoviti snagu, smiriti živčani sustav i ojačati imunitet bebe i mlade majke.

Također treba napomenuti da je džem od smokve prikladno konzumirati najranije tri mjeseca nakon rođenja djeteta. Stručnjaci preporučuju prvo isprobati 0,5 čajne žlice dnevno. Ako se kod mališana ne pojave nikakve alergijske reakcije, kolike ili poremećaji rada crijeva, doza se može postupno povećavati do 2 žlice dnevno, ali ne ranije nego što dijete navrši šest mjeseci. Pritom je najbolje konzultirati se sa stručnjakom koji će ispravno procijeniti stanje i majke i djeteta i otkloniti sve moguće rizike od konzumacije ove istočne slastice.

Za djecu

One koje ne treba nagovarati da se liječe slatkim lijekom su mala djeca, koja rado gutaju ukusan džem, a ne gorke pilule. Poslastica od smokve može povećati otpornost dječjeg organizma u razdoblju prehlada, a također sniziti tjelesnu temperaturu i ublažiti bolove u grlu, ako je bolest ipak nastupila. Osim toga, ova istočnjačka slastica pomaže u izbacivanju sekreta i može izliječiti čak i tako složenu bolest kao što je bronhitis. Ne treba zaboraviti da džem aktivira moždanu aktivnost i daje životnu energiju, puneći organizam energijom, što znači da će pomoći učeniku da bolje usvoji gradivo i ne doživi jak mentalni napor tijekom učenja.

Što se tiče normi konzumacije, treba napomenuti da do treće godine života ne treba upoznavati dijete s ovim slatkim proizvodom kako bi se izbjegla alergija i nadutost trbuha. Nakon što dijete navrši 3 godine, dovoljno je pojesti 2 čajne žlice proizvoda dnevno, i mnogi će poremećaji i bolesti ostati u prošlosti.

Pri mršavljenju

U sirovom obliku, smokva je korisna za ljude koji teže idealnim tjelesnim parametrima i žele izgubiti višak kilograma. Džem od ovog voća smatra se kaloričnim proizvodom. Ipak, njegova konzumacija tijekom dijete sasvim je moguća, jer ova poslastica sadrži neke biološke spojeve koji mogu utjecati na metabolizam lipida, povećavajući njegovu brzinu. Štoviše, džem opskrbljuje tijelo osobe koja mršavi ne samo korisnim i potrebnim mineralima i vitaminima, nego i brzim ugljikohidratima te voćnim šećerima. Upravo oni pomažu obnoviti snagu nakon treninga.

Još jedno korisno svojstvo džema, koje pozitivno utječe na proces smanjenja tjelesne mase, jest čišćenje organizma od toksina i normalizacija rada probavnog sustava. Zbog ovih osobina, proizvod od smokve pružit će dovoljnu korist tijelu tijekom dijete. Međutim, to ne znači da džem treba jesti za doručak, ručak i večeru u litarskim staklenkama! Dvije do tri žličice u svakodnevnoj prehrani osobe koja se bori s neželjenim kilogramima donijet će koristan učinak i neće nanijeti nikakvu štetu.

Šteta i kontraindikacije

Orijentalna poslastica doista je jedinstven proizvod koji može podržavati ljudski organizam, dajući mu snagu i liječeći bolesti. No, nažalost, ni on nije savršen proizvod bez kontraindikacija. Šteta, iako minimalna, ipak postoji. Sastoji se u zabrani konzumiranja ove poslastice osobama sa sljedećim bolestima i poremećajima:

• šećerna bolest;
• alergija i individualna netolerancija na proizvod;
• prekomjerna tjelesna masa i sklonost debljini;
• crijevni poremećaji i trovanja;
• karijes;
• giht i pankreatitis.

Ako osoba nema kontraindikacija, dnevna količina od 30–50 g sasvim je dovoljna da bi se osjetila sva korist proizvoda napravljenog od plodova smokve.

Kako odabrati smokve za džem

Da biste pripremili proizvod koji će donositi korist, trebate odabrati zdrave plodove. Kada voće raste na području okućnice, to olakšava zadatak. No što učiniti onima kojima je smokva dostupna samo na policama trgovina? Kako biste odabrali i kupili plodove pogodne za konzumaciju, potrebno je poznavati neke suptilnosti odabira koje pomažu kupiti ispravnu smokvu u svakom pogledu. Dakle, pravila kupovine voća su jednostavna:

1. Prvo na što treba obratiti pozornost jest gustoća ploda, koji treba biti dovoljno čvrst, ali ne tvrd. Ako je smokva previše mekana, to ukazuje na prezrelost proizvoda od kojeg se dobar džem očito neće dobiti. A ako je tvrda, to znači da voće nije dozrelo i nema onaj izražen okus zbog kojeg ga sladokusci toliko vole.
2. Zatim treba osjetiti aromu smokve, koja ne smije sadržavati kiselinu; u protivnom, od takve kupnje treba odustati.
3. Također treba pažljivo pregledati plod na oštećenja, jer proizvod može biti zahvaćen plijesni, što ukazuje na njegovu neprikladnost za konzumaciju.

Ako se sve učini ispravno, možete kupiti ukusno i zdravo voće koje je potrebno potrošiti ili preraditi u roku od dva dana pod uvjetom da se svježi plodovi čuvaju u hladnjaku. Proizvod nije prikladan za dulje skladištenje, stoga ne treba odgađati proces kuhanja pekmeza, već odmah pristupiti izradi zdravog užitka.

Kako skuhati džem od smokava: recepti

Neobičan pekmez od južnih plodova nalazi se na policama mnogih trgovina prehrambenim proizvodima. No poslastica pripremljena u vlastitoj kuhinji ne samo da se razlikuje po okusu, već donosi i mnogo više koristi nego kupljena, jer proizvođači često dodaju konzervanse ili druge ne sasvim zdrave tvari, uništavajući ljekovita svojstva jedinstvenog deserta. Zato svakako vrijedi skuhati pekmez kod kuće, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano. No ipak, vrijedi spomenuti neke trikove koji će vam pomoći skuhati izvrsnu poslasticu po okusu i izgledu:

1. Za čuvanje gotovog proizvoda potrebno je koristiti staklene posude zapremine najmanje 0,5 l. To je zato što voće tijekom kuhanje ne gubi oblik i ostaje cijelo, pa ga je bolje slagati upravo u takve staklenke.
2. Za kuhanje pekmeza iskusne domaćice savjetuju upotrebu posuđa od nehrđajućeg materijala ili aluminija.
3. Prije nego što započnete proces kuhanje, smokve treba osušiti ručnikom. Ovaj savjet pomoći će spriječiti pucanje plodova tijekom vrenja.
4. Kako bi pekmez imao najveću prozirnost tijekom pripreme, točnije nakon vrenja, plamen smanjite na minimalnu razinu.

Ova jednostavna pravila, točnije savjeti, pomoći će vam postići nevjerojatan rezultat.

Dakle, evo nekoliko recepata za pekmez od smokava iz mnoštva postojećih:

Klasični armenski džem

Sastojci:

• smokve – 1 kg;
• granulirani šećer – 1,1 kg;
• voda – 0,5 šalice.

Način pripreme:

1. Voće operite, odrežite tvrdi dio peteljki i potpuno osušite.
2. Prekrijte plodove šećerom i ostavite da odstoje kratko vrijeme.
3. Dodajte vodu smokvama, stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta nakon vrenja na minimalnoj snazi, skidajući pjenu koja se stvara.
4. Ugasite vatru i ostavite pekmez da odstoji preko noći.
5. Ponovno stavite na štednjak i dovedite do vrenja, zatim smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte oko 40 minuta.
6. Rasporedite gotov proizvod u sterilizirane posude i zatvorite poklopcima ili zavrnite.
7. Pekmez treba hladiti u okrenutom položaju, zamotan u deku.

Smokvin smaragd

Sastojci:

• smokve, ali nezrele – 50 kom.;
• šećer – 1 kg;
• voda – 3 čaše;
• narančina korica – 5 žlica.

Način pripreme:

1. Plodove oslobodite peteljki i operite.
2. Zatim dodajte vodu i stavite na vatru. Zakuhavajte, zatim izlijte vodu i ulijte novu. Nakon toga ponovno zakuhavajte i kuhajte 5 minuta. Ovaj postupak ponovite 3 puta, svaki put mijenjajući vodu svježom.
3. Nakon toga osušite smokve pomoću ručnika. U međuvremenu spojite vodu i šećer te skuhajte šećerni sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ovom tekućinom prelijte voće i stavite na laganu vatru.
5. Kuhajte pekmez do gustoće koja ovisi o preferencijama kuhara, a zatim ostavite proizvod da odstoji preko noći.
6. Zatim dodajte narančinu koricu i skuhajte desert do kraja.
7. Rasporedite dobivenu poslasticu u staklenke i počastite ukućane.

Orahovo-smokvino čudo

Sastojci:

• smokve – 1 kg;
• orah (oguljen) – 5 žlica;
• šećer – 800 g.

Način pripreme:

1. Oguljene orahe narežite na male komadiće, zatim ih popržite na tavi bez dodavanja ulja.
2. Smokve operite i uklonite peteljke. Dobit ćete mali otvor u koji treba utisnuti poprženi orah.
3. Zatim napunjene smokve pospite šećerom i ostavite da odstoje preko noći.
4. Nakon tog vremena posuđe s plodovima stavite na štednjak i zakuhajte. Od tog trenutka kuhajte proizvod oko 15 minuta.
5. Ohladite pekmez i ponovite cijeli postupak tri puta.
6. Gotov desert prebacite u čistu pripremljenu posudu i iznenadite goste.

Smokva sa šljivom

Sastojci:

• smokve – 0,5 kg;
• šljive – 0,5 kg;
• šećer – 0,5 kg;
• lajm – 1 komad;
• želfiks (3:1) – 1 paketić;
• mljeveni cimet – 1 čajna žlica;
• klinčići – 1 čajna žlica.

Način pripreme:

1. Za početak pripremite sve voće.
2. Smokve operite pod tekućom vodom, uklonite peteljke i osušite.
3. Lajm ogulite i iscijedite sok. Šljive operite i uklonite koštice.
4. Nakon toga narežite na kriške šljive i smokve te ih pomiješajte s koricom lajma i 50 ml vode.
5. Stavite tu smjesu na štednjak i zakuhajte.
6. U tom trenutku dodajte šećer i kuhajte još 30 minuta.
7. Zatim smjesi dodajte sok lajma, želfiks i kuhajte nakon vrenja još 5 minuta.
8. Dobiveni pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Od sušenih plodova

Sastojci:

• suhe smokve – 1 kg;
• šećer – 0,75 kg;
• voda – 1,25 l;
• balzamični ocat – 0,5 žlica;
• sezam – 150 g;
• pinjoli – 50 g;
• anis – 1 zvjezdica.

Način pripreme:

1. Spojite vodu i balzamični ocat i stavite na vatru.
2. Suho voće operite i narežite na komade.
3. U trenutku kad ocatna voda proključa, dodajte smokve u tekućinu i kuhajte dok plodovi ne poprime prvobitni oblik.
4. Nakon toga vodu ocijedite u zasebnu posudu i dodajte joj šećer kako biste skuhali sirup.
5. U međuvremenu smokve operite u hladnoj vodi i osušite, a zatim ih uronite u pripremljeni kipući sirup.
6. Zatim ugasite vatru i ostavite proizvod da odstoji 12 sati.
7. Zatim ponovno stavite pekmez na laganu vatru, dodajte anis i kuhajte pola sata.
8. U međuvremenu lagano popržite sezam.
9. Nakon toga poprženi sezam i svježe pinjole stavite u lonac s pekmezom i kuhajte još 15 minuta.
10. Poslasticu rasporedite u pripremljene staklenke.

Slast od đumbira, smokava i naranče

Sastojci:

• smokve – 0,8 kg;
• naranča – 1 kom;
• đumbir – 100 g (svježi se može zamijeniti s 20 g mljevenog);
• šećer – 0,4 kg.

Način pripreme:

1. Naranču poparite kipućom vodom, skinite koricu pomoću ribeža i iscijedite sok iz voća.
2. Smokve operite, uklonite peteljke i osušite, a zatim narežite na male komadiće.
3. Svježi đumbir sitno narežite nožem ili upotrijebite ribež za ribanje.
4. Nakon toga pomiješajte sve dobivene sastojke sa šećernim pijeskom (smokve, sok od naranče, koricu naranče, usitnjeni đumbir) i ostavite da odstoji.
5. Nakon nekoliko sati stavite posudu s voćno-šećernom masom na vatru i zakuhajte, zatim kuhajte 15 minuta.
6. Zatim rasporedite zdrav i ukusan džem u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Medeno sa smokvama

Sastojci:

• smokve – 1 kg;
• voda – 500 ml;
• med – 0,4 kg.

Način pripreme:

1. Plodove smokve temeljito operite, odvojite peteljke i osušite voće.
2. U međuvremenu pomiješajte med s vodom i pripremite medni sirup.
3. Dobivenu tekućinu dodajte smokvama i ostavite da se marinira 2–4 sata.
4. Zatim ponovno stavite masu na štednjak i kuhajte dok ne postane gusta.
5. Dobiveni džem rasporedite u sterilizirane staklenke i spremite za čuvanje.

Grožđano-smokvin džem

Sastojci:

• smokve – 0,5 kg;
• grožđe svijetlih sorti – 0,6 kg;
• šećer – 0,3 kg;
• želfiks (3:1) – 1 paket.

Način pripreme:

1. Plodove smokve operite, uklonite peteljke i osušite, zatim ih narežite na male komadiće.
2. Grožđe također operite, prerežite na pola i uklonite koštice.
3. Voće pomiješajte sa šećernim pijeskom i ostavite da odstoji 20 minuta.
4. Nakon toga stavite posudu s voćem i šećerom na štednjak i kuhajte od trenutka vrenja 20 minuta.
5. Nakon toga dodajte u džem želfiks i kuhajte još 5 minuta.
6. Dobivenu poslasticu rasporedite u pripremljene posude.

Zanimljive činjenice o smokvi

Bogata povijest drevne kulture čuva u sebi dosta zanimljivih činjenica o ovom nevjerojatnom voću:

1. Smokva je, prema mišljenju dijela istraživača svete knjige Biblije za sve pravoslavce, bila onaj zabranjeni plod za Adama i Evu, zbog kojeg su prvi ljudi na zemlji bili protjerani iz Rajskog vrta.
2. U davna vremena najboljim sortama smokava davali su imena.
3. Starost smokvenih stabala može doseći stotine godina, a pritom mogu davati plodove tijekom četiri stotine godina.
4. Jedan od naziva ove biljke glasi 'vinska bobica'. To je povezano s time da pod utjecajem sunca prezreli plodovi postaju vino, jer počinje prirodni proces fermentacije.
5. Smokva je najčešće spominjana biljka i plod u svetim spisima za pravoslavce i muslimane – Bibliji i Kuranu.

Džem od smokava – dar majke Zemlje i znanja predaka. Slatka poslastica podrijetlom s tajanstvenog Istoka može se nositi s mnogim bolestima i podariti čvrsto zdravlje. Stoga ne treba trčati za skupim 'čarobnim' pripravcima, već jednostavno ponekad otvoriti staklenku sa slasticom i kušati nekoliko žlica čudesnog deserta koji posjeduje iscjeliteljsku snagu prirode.

Fotografija džema od smokava