Vafli: korisna svojstva i kontraindikacije

O ovoj poslastici svi znaju. Često je kupuju uz čaj, nose je sa sobom na put. U svakoj knjizi recepata može se pronaći nekoliko varijanti pripreme vafla. Nekoć su ih mogli priuštiti samo aristokrati, a sada se poslastica nalazi na policama svake trgovine.

Što su vafli

Vafel je tanki hrskavi slastičarski proizvod s reljefnim uzorcima pravokutnog oblika. Povijest ovog proizvoda seže toliko daleko u prošlost da je nemoguće točno reći kada su prvi put pripremljeni i tko ih je pripremio. Ipak, postoje pretpostavke da se prvo pojavljivanje ove slastice dogodilo u XIII. stoljeću.

U to vrijeme vafli su se posluživali za stolom samo u kućama bogatih ljudi. Običnim ljudima proizvod je ostajao skup i nedostupan. Tijekom dugog vremenskog razdoblja recept nije bio dostupan široj javnosti, kuhari su ga čuvali u tajnosti i prenosili ga s koljena na koljeno. Prvi recept poslastice tiskan je u knjizi tek u XVIII. stoljeću. Od tada je svatko mijenjao recept prema vlastitom nahođenju, i sada postoji ogroman broj varijanti pripreme.

Izumom vafel aparata 1869. godine ova je slastica doživjela nevjerojatan vrhunac popularnosti. Domaćice su jako voljele ovaj uređaj koji omogućuje brzu i bez napora pripremu ukusnih vafla za doručak. Uređaj vafel aparata vrlo je jednostavan – sastoji se od dvaju metalnih dijelova između kojih se stavlja tijesto.

U SAD-u 24. kolovoza slave blagdan posvećen vaflima. Tog dana gotovo svi kafići, restorani i barovi nude svojim klijentima razne slastice s različitim nadjevima. Osobito su popularni vafli s javorovim sirupom.

U Rusiji je masovna proizvodnja započela tek sredinom XX. stoljeća. Poduzeća su proizvodila vafle za sladoled, a mogli su se naći i vafli kolači, koji su bili vrlo popularni među ljudima. Također su u to vrijeme u SSSR-u počeli se pojavljivati vafel aparati, pa su ljudi sami pripremali ovu poslasticu.

Vrste

Gotovo u svakoj zemlji postoje vlastiti recepti pripreme ove slastice. Uz kavu ili čaj mogu postati izvrstan doručak i dati energiju za cijeli dan. Postoji veliki broj vrsta vafla, no najčešće se izdvaja 6 osnovnih:

1. Bečki. Bez pretjerivanja ih se može nazvati najpopularnijom vrstom. Obično su tanki, ali pritom pahuljasti i mekani. Pripremaju se s nadjevom od suflea, često se poslužuju uz sladoled, kavu i voće. Kvadratni oblik smatra se klasičnim za njih, iako se sve češće pojavljuju i okrugli proizvodi. Povijest bečkih vafla započela je prije više od 100 godina.
2. Belgijske. Dijele se na dvije podvrste – Lješke i Briselske. Prve se odlikuju čvrstom konzistencijom jer se peku sa šećerom. Najčešće su okruglog ili ovalnog oblika. Dodaje im se cimet ili vanilin. Briselske su mekane, pahuljaste, četvrtastog oblika. Među ostalim vrstama ističu se i po velikoj veličini. Često se poslužuju s voćem, vrhnjem ili čokoladom, posipaju se šećerom u prahu.
3. Američke. Amerikanci jako vole vafle. Pripremaju ih u najrazličitijim oblicima, postoje čak i slastice u obliku srca. U SAD-u pripremaju čak i slane vafle koje koriste kao kruh. Često ih poslužuju sa slaninom, voćem i raznim slatkim nadjevima.
4. Talijanske. Vrlo su tanke i mekane, odlikuju se okruglim oblikom i raznolikim uzorcima koji podsjećaju na pahuljice snijega. Talijanske vafle su toliko tanke da ih je lako smotati u cijev. Često se u njih umota sladoled, sirupi itd. Također ih često jedu i bez ičega. Peču se u posebnoj tavi.
5. Švedske. U ovoj zemlji također postoji blagdan vafla. Šveđani slave Blagovijest krajem ožujka, i taj dan vafle postaju jedan od najpopularnijih proizvoda. Iako ova slastica i bez blagdana nije manje popularna. Šveđani jako vole vafle, poslužuju ih s vrhnjem, džemom i sladoledom. Oblici su također raznoliki – od klasičnih četvrtastih do zvjezdica i srca.
6. Nizozemske. Također se nazivaju karamele. Pripremaju se od dvije tanke ploče tijesta s nadjevom od sirupa. Vrlo su slatke.

Po čemu se bečki vafli razlikuju od belgijskih

Općenito su vrlo slične. Glavna razlika je u konzistenciji. Bečke vafle su mekane i prozračne, dok su belgijske gušće i podsjećaju na keks.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kalorična vrijednost proizvoda ovisi o načinu pripreme i općenito iznosi 300–350 kcal na 100 g proizvoda. Vrijednosti čokoladnih vafla nešto su više – oko 500 kcal. Pritom sadrže 3 g bjelančevina, 2,5–3 g masti i 80–82 g ugljikohidrata.

U sastavu vafla nema štetnih tvari za ljudski organizam. U čistom proizvodu nema pojačivača okusa ni drugih sintetskih dodataka.

Bez obzira na vrstu, u sastavu se nalaze sljedeće korisne tvari:

• kalcij;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• željezo;
• fosfor;
• vitamini B, E, A, C.

Količina vitamina i minerala u jednoj porciji iznosi otprilike 2–3% dnevne doze, osim vitamina E kojeg ima 50% dnevne norme.

Koje su dobrobiti vafla

Opća korist

Glavna prednost vafla je u sposobnosti brzog utaživanja gladi, budući da je riječ o dosta kaloričnom proizvodu. Također, zahvaljujući šećeru, mogu poticati rad mozga. Vafle cijene ljudi koji imaju redovite fizičke napore. Mali međuobrok ovom poslasticom omogućuje dugotrajno zaboravljanje osjećaja gladi i dobivanje energetskog naboja.

Za pripremu vafla koriste se mliječni proizvodi bogati kalcijem. Ovaj sastojak važan je građevni element u tijelu. Sprječava razvoj bolesti povezanih s krhkošću kostiju.

Za žene

Sve je dobro umjereno. Ova izreka vrijedi i za vaflje. U malim količinama bit će korisni za ženski organizam, no pretjerana konzumacija može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, uključujući pretilost.

Vaflji sadrže jednostavne ugljikohidrate koji opskrbljuju mozak energijom. Masti sadržane u proizvodu potiču bolju apsorpciju vitamina u tijelu. Vaflji se pripremaju s dodatkom jaja koja sadrže tvar nazvanu dobrim kolesterolom. On djeluje preventivno na razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava.

Poznato je također da slatko poboljšava raspoloženje, pa se ženama preporučuje konzumiranje vafla ujutro tijekom PMS-a. Konzumiranje male količine proizvoda može osigurati dobro raspoloženje za cijeli dan.

Za muškarce

Dijetetičari tvrde da muškarci čiji je posao povezan s teškim fizičkim naporima tijekom užine trebaju jesti vaflje. Takav ručak puni snagom i dugo utažuje osjećaj gladi. Vaflji čak mogu poboljšati procese termoregulacije i spriječiti pothlađenost ili pregrijavanje. Oni opskrbljuju tijelo glikogenom, stoga ih se preporučuje uključiti u prehranu muškaraca koji pokušavaju dobiti mišićnu masu, kao dodatak glavnoj prehrani.

U SAD-u su provedena znanstvena istraživanja koja su pokazala da konzumiranje vafla proizvodi hormon zadovoljstva, što će pomoći bržem oslobađanju od loših navika.

Tijekom trudnoće

Trudnice često požele nešto ukusno, a vaflji su za to idealni. Ako se odabere čist proizvod bez nadjeva, sadržavat će isključivo elemente korisne za tijelo, uključujući kalcij i fosfor, koji su potrebni trudnici. Također se ovaj proizvod može pripremiti samostalno, takvi vaflji bit će još ukusniji.

U ovom razdoblju kod žena se javljaju hormonalni poremećaji, zbog čega dolazi do naglih promjena raspoloženja. Vaflji mogu poboljšati hormonalnu ravnotežu. Osim toga, oni doprinose jačanju mišićno-koštanog sustava.

Trudnice se često žale da nemaju apetita, ali vaflji mogu brzo zasititi tijelo, ne izazivajući osjećaj težine u želucu.

Neki izvori tvrde da konzumiranje vafla s orašastim plodovima i kakaom smanjuje vjerojatnost razvoja alergijskih reakcija kod djeteta. Vaflji sa suhim voćem mogu poboljšati vid i djelovati preventivno protiv zatvora. Konzumirajući ovu poslasticu, buduća majka može dobiti potrebnu težinu, ali ne treba pretjerivati s proizvodom jer trudnice imaju osjetljivost na šećer.

Tijekom dojenja

U ovom razdoblju namirnice se odabiru posebno pažljivo kako ne bi naštetile zdravlju djeteta. U to vrijeme žene često žude za slatkišima, ali nije svaki proizvod prikladan za konzumaciju. Treba dati prednost vaflima bez nadjeva, pripremljenima prema klasičnom receptu, jer ne sadrže konzervanse, aromatizatore i druge tvari koje mogu djelovati kao alergeni. Sigurnije je pripremati vafli samostalno od prirodnih i kvalitetnih namirnica.

Uvođenje proizvoda u prehranu dopušteno je postupno, 1–1,5 mjesec nakon početka dojenja.

Za djecu

Djeci je posebno potrebna energija jer su stalno u pokretu. Nastava u školi, vrtić i izvannastavne aktivnosti oduzimaju mnogo snage, pa će međuobrok od vafla biti koristan. Međutim, ne treba ih konzumirati prečesto niti u velikim količinama. Možete pripremiti domaće vafle bez šećera, napraviti sendviče od njih i spakirati ih u školu. Takav ručak prigušit će osjećaj gladi i povećati energiju.

Pri mršavljenju

Gotovo svaka dijeta svodi se na ograničenje konzumacije određenih namirnica, a ne na njihovo potpuno isključenje iz prehrane. Vafli se smatraju proizvodom s visokim glikemijskim indeksom, stoga se ne preporučuju za jelo tijekom mršavljenja. Također im je kalorijska vrijednost prilično visoka. No, srećom, postoje posebne dijetalne vrste koje je dopušteno konzumirati u ograničenim količinama. U malim dozama neće naškoditi i mogu utažiti glad. Usto, klasični recepti lako se mogu preraditi u dijetalne zamjenom masnih sastojaka analozima.

Vafli u medicini

Ova poslastica može biti i korisna, ali ne treba zaboraviti da vafli sadrže veliku količinu šećera. Također mogu sadržavati aromatizatore i druge dodatke, stoga ih kod određenih bolesti treba jesti vrlo oprezno.

Kod šećerne bolesti

Kod ove bolesti ljudi se moraju stalno ograničavati u hrani. Zabranjeno je konzumirati mnogo prženog, dimljenog, slanog i slatkog, pa je bolje odustati od klasičnih vafla. No postoje posebni dijabetički proizvodi koji se pripremaju bez dodavanja šećera. Takav proizvod sadrži posebne sastojke s niskim glikemijskim indeksom. Na primjer, u vafli za dijabetičare dodaje se integralno brašno s indeksom 50. Ono sadrži mnogo korisnih komponenti, uključujući vlakna koja iz organizma izbacuju toksine i doprinose normalizaciji metabolizma. Postoje varijante koje se peku s dodatkom meda (u malim količinama), voća ili kikirikija. Korist takve poslastice još je veća.

Okus proizvoda, naravno, razlikuje se od klasičnih vafla, ali je pritom mnogo zdraviji. Takve se peciva mogu konzumirati svakodnevno, ali uz dopuštenje liječnika.

Dijetalne vafli možete pripremiti i samostalno, pri čemu kalorijska vrijednost proizvoda neće prelaziti 200 kcal. Za pripremu je potrebno:

• 200 ml kefira;
• 20 g integralnog brašna;
• 2–3 jaja (možete dodati prepeličja);
• sol;
• biljno ulje;
• zamjena za šećer.

Jaja istucite mikserom u dubokoj posudi, dodajte zaslađivač (količinu koju je liječnik odobrio) i nastavite tući smjesu dok ne postane jednolična. Zatim dodajte kefir i u malim obrocima brašno. Nastavite tući dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Na kraju u tijesto dodajte žlicu biljnog ulja i ponovno dobro izmijesite tijesto. Pecite u električnom pekaču za vafle. Namažite ga biljnim uljem, zagrijte, zatim izlijte 2 žlice tijesta. Zatvorite napravu, čvrsto pritisnite i pecite proizvode 2-3 minute.

Kod pankreatitisa

Ovo je još jedna bolest koja nameće stroga ograničenja na prehranu osobe. Slatkiši negativno utječu na rad bolesne gušterače jer ona mora aktivno proizvoditi inzulin. Pankreatitis se dijeli na dvije faze – pogoršanje i kronični oblik. U prvom slučaju ograničenja su najozbiljnija. Ograničava se količina konzumirane hrane, neki liječnici čak savjetuju dan posta. Pritom se smije jesti samo posebna dijetalna hrana, kuhano povrće i druga lagana hrana. Stoga u tom razdoblju vafle nikako ne smijete jesti.

Kada pogoršanje prođe, možete malo ublažiti svoju prehranu. Dopušteno je uključiti u prehranu neke slastice, ali uz liječnikovo odobrenje i u količinama koje on odredi.

Od vafla sa šećerom ili s nadjevom morat ćete se zauvijek odreći, ali varijante s fruktozom ili bez šećera možete povremeno jesti. Normalna konzumacija ovisi o stanju pacijenta i tijeku bolesti. No treba zapamtiti da ovaj proizvod stavlja povećano opterećenje na gušteraču.

Puno je sigurnije samostalno pripremiti vafle:

• 1 jaje;
• 1 čaša kefira 1% ili mlijeka;
• 1 čaša integralnog brašna;
• 0,5 žlice zobenog brašna;
• sol.

Jaje pomiješajte s kefirom i istucite mikserom, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte žlicom, zatim ostavite tijesto 5-10 minuta. Ako je gotova smjesa pregusta, možete dodati još mlijeka ili kefira. Pripremite vafle u posebnom pekaču za vafle tijekom 2 minute. Gotove vafle možete premazati nemasnim kiselim vrhnjem, jogurtom ili voćnim pireom. Mogu se jesti s prvim jelima, čajem, ili od njih praviti sendviče.

Kod gastritisa

Kod gastritisa dijeta nije tako stroga kao kod drugih bolesti probavnog trakta. Dijetu sastavlja liječnik i može se s vremena na vrijeme prilagođavati. Slatki proizvodi mogu se konzumirati kod gastritisa, ali uz određena ograničenja. Slastice trebaju biti prirodne i ne smiju sadržavati sintetičke dodatke, stoga ćete se morati odreći vafla s umjetnim nadjevom. Poželjno je birati slastice s prirodnim punjenjem ili sirupom.

Uz pravilnu konzumaciju, slatkiši mogu biti čak i korisni kod gastritisa. Prvo, potiču proizvodnju hormona sreće koji pozitivno utječe na živčani sustav i podiže raspoloženje. Drugo, vafli sadrže biljna vlakna koja mogu izbaciti toksine i otpadne tvari iz organizma. Treće, poslastica sadrži jednostavne ugljikohidrate koji brzo pune tijelo energijom i potrebni su za stvaranje nekih hormona.

Ipak, neki liječnici protive se konzumaciji vafla kod gastritisa zbog visokog udjela masti. U proizvodnji se često dodaje margarin, a on je zabranjen kod ove patologije. Također, neki vafli pripremaju se s dodatkom maslaca ili kakaa, a oni također mogu pogoršati stanje.

U razdoblju pogoršanja, kada se javljaju žgaravica, nadutost i bol, ne smiju se konzumirati čak ni dijetalni vafli. Kod povišene kiselosti želuca strogo je zabranjeno konzumirati deserte s džemom. Kod snižene kiselosti to bi čak bilo korisno, jer džem potiče proizvodnju želučanog soka.

Vafle sa sažetim mlijekom može se jesti u malim količinama, ali pod uvjetom da je sam proizvod prirodan i ne sadrži boje ili konzervanse.

Kod gihta

Gih – to je bolest koju karakterizira prekomjerno taloženje soli mokraćne kiseline u tkivima organizma. Zbog toga može biti narušena funkcija tkiva i rad organa, a pate zglobovi i jetra. Dijeta za bolesnike s gihtom propisuje se individualno i nužna je mjera. Sastavlja se tako da se smanji unos oksalne kiseline i purina. Stoga će se od svakog masnog peciva morati odustati. Ne smiju se konzumirati vafli s kremom i drugim sličnim nadjevima.

Dopušteno je jesti nemasne vafle s džemom. Da bi se pripravili nemasni vafli, potrebno je potpuno izbaciti jaja, mliječne proizvode, a ponekad čak i maslac. Za pripremu nemasnih vafla koriste se sljedeći sastojci:

• 250 g pšeničnog brašna najviše kvalitete;
• 250 ml prokuhane vode;
• 2 žlice šećera;
• sol;
• biljno ulje.

Brašno pomiješati s vodom pomoću miksera. Količina sastojaka može se mijenjati kako bi se dobila polutekuća konzistencija. Zatim dodati sol, šećer i ponovno promiješati. Električni aparat za vafle zagrijati, staviti 2–3 žlice tijesta i peći 3 minute. Gotovo jelo može se konzumirati s džemom.

Šteta i kontraindikacije

Glavne kontraindikacije diktira visoka kalorijska vrijednost i visok udio šećera. Zabranjeno je jesti vafle osobama sklonima pretilosti. Česta konzumacija proizvoda može uzrokovati dijabetes.

Nadjevi mogu sadržavati sintetičke tvari koje su često uzrok alergijskih reakcija. Također mogu negativno utjecati na jetru, pa ih se preporučuje davati djeci u umjerenim količinama.

Kod bolesti gušterače poslastica također može biti opasna, a treba je jesti samo uz dopuštenje liječnika.

Kako odabrati i čuvati

U bilo kojoj trgovini može se pronaći širok asortiman vafla, stoga nije tako jednostavno odabrati kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda:

1. Bez nadjeva. Predstavljaju tanke hrskave listove. Od njih se pripremaju deserti, u njih se zamotava nadjev. Takvi vafli mogu se poslužiti sa svježim voćem ili sa sladoledom.
2. S nadjevom. Obično se sastoje od dva lista i sloja između njih. Nadjev može biti apsolutno bilo kakav – od slatkog džema do slanine. Često osnova nadjeva postaje konditorska mast. Odozgo se takvi vafli mogu ukrašavati šećerom u prahu ili voćem.
3. Dijetalni. Njih također možemo izdvojiti u zasebnu kategoriju. Umjesto šećera koriste se njegove zamjene. Također se na policama mogu pronaći vitaminizirani vafli. Oni su posebno obogaćeni vitaminima i mineralima koji su potrebni organizmu.

Pri odabiru vafla treba obratiti pozornost na njihov sastav. U sastav normalnog proizvoda ulazi brašno najviše kvalitete, šećer, sredstva za dizanje, arome, mliječni proizvodi i dodatci okusa. Pojedine vrste mogu sadržavati kakao, začine, voćne dodatke, koricu citrusa.

Glavni sastojak na koji treba obratiti pozornost pri odabiru proizvoda je mast. Ako na pakiranju piše da sastav uključuje konditorske masti, ali nije napisano koje točno, bolje je odustati od kupnje proizvoda. Naime, neki proizvođači dodaju u vafle trans-masti koje mogu naštetiti zdravlju.

Na pakiranju također treba biti sadržana informacija o svim dodatcima okusa i aromama koje su korištene za pripremu slastice.

Na tržnicama i u nekim trgovinama mogu se pronaći vafli koji se prodaju na težinu. Poželjno je od prodavača provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja. Još je bolje zatražiti odgovarajuće dokumente.

Pozornost treba obratiti i na vanjski izgled proizvoda, procjenjujući boju i miris. Ploče vafla trebaju biti ugodne zlatne nijanse, jednake debljine i strukture, suhe. Višak vlage u njima može postati povoljno okruženje za razmnožavanje štetnih mikroorganizama. Ako se vafli prodaju s nadjevom, tada treba pogledati i njegovu konzistenciju. Ona mora biti ujednačena po cijelom proizvodu. Džem ne smije biti previše tekuć ili gust. Curenje nadjeva govori da se pokvario.

Pri kupnji vafla u supermarketu treba obratiti pozornost na pakiranje. Treba dati prednost proizvodima koji se prodaju u prozirnom ili poluprozirnom pakiranju kako bi se mogao procijeniti vanjski izgled proizvoda. Pri kupnji u zatvorenom pakiranju, treba obratiti pozornost na njegov vanjski izgled – ne smije biti potrgano, izlizano ili izblijedjelo. Blijede boje mogu ukazivati na to da je proizvod predugo stajao na suncu. Također, u oba slučaja treba provjeriti nepropusnost pakiranja.

Bolje je odustati od kupnje vafla koji leže na policama pored grijaćih uređaja ili u vlažnim i hladnim prostorijama.

Rok trajanja obično je naveden na pakiranju. Za uobičajene proizvode iznosi 3 mjeseca, a za proizvode s punjenjem 15–30 dana. Poslasticu je najbolje čuvati na temperaturi ne višoj od 16–18 °C uz vlažnost zraka ispod 60–65 %. Također treba uzeti u obzir da vafli dobro upijaju okolne mirise, stoga ih ne držite blizu ribe i drugih proizvoda s jakim mirisom.

O isteku roka trajanja može se zaključiti po okusu, on postaje pomalo gorak.

Kako pripremiti vafle: recepti

U svijetu postoji mnogo različitih recepata za ovu poslasticu. Svaki je narod unosio promjene u klasični recept.

Klasični

Klasični recept je najjednostavniji. Koristio se još u SSSR-u kada su se pojavili prvi pekači za vafle. Pripremaju se vrlo brzo i ne zahtijevaju puno vremena, stoga su odličan izbor za doručak. Za pripremu klasičnih vafla potrebno je:

• 5 jaja;
• 1 šalica brašna;
• 1 šalica šećera;
• 200 g maslaca;
• 2 žličice biljnog ulja.

Prvo je potrebno omekšati maslac i izmiksati ga sa šećerom pomoću miksera. Umjesto toga možete koristiti žlicu ili vilicu, ali to će trajati nešto duže. Zatim pomiješajte jaja, dodajte ih maslacu i ponovno dobro izmiksajte. Brašno prosijte i dodajte u malim obrocima, neprestano miješajući tijesto. Za aromu možete dodati jednu vrećicu vanilina.

Gotovo tijesto treba biti polutekuće, poput onog za palačinke. Stavite dvije žlice tijesta u pekač za vafle i pecite 3–4 minute. Dok su vafli još vrući, možete ih smotati u tuljac i napuniti sladoledom ili kondenziranim mlijekom.

Nizozemski

Ovaj se recept smatra jednim od najpoznatijih. Vafli s karamelom imaju jedinstven okus. Peći ih nije teško, ali zahtijeva duže vrijeme. Mogu se poslužiti za blagdanskim stolom. Za pripremu je potrebno:

• 600 g brašna;
• 70–80 g šećera;
• 2 kokošja jaja;
• 1 žličica suhog kvasca;
• 200–250 g maslaca;
• 15 g cimeta;
• sol na vrh žličice.

Prvo pomiješajte kvasac sa šećerom i 3 žlice vode. Maslac omekšajte i sitno narežite, zatim tucite dok ne postane pjenast. Zatim dodajte šećer, cimet, sol i vodu s kvascem. Sada postupno dodajte brašno miješajući tijesto. Treba dobiti gustu konzistenciju, poput one za pite. Sada ga pokrijte i ostavite 30–40 minuta.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti sirup. Za njegovu pripremu potrebni su med (2/3 šalice), smeđi šećer (200 g), maslac (50 g) i malo cimeta. Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i stavite na srednju vatru. Kuhajte miješajući 10–15 minuta, zatim dodajte maslac i dobro promiješajte.

Čim tijesto bude gotovo, zagrijte pekač za vafle, zatim oblikujte male kuglice od tijesta, stavite ih u aparat i pritisnite. Pecite dok ne dobiju zlatnu koricu.

Na kraju dajte vaflima okrugli oblik. Možete koristiti posebne kalupiće ili staklenku. Gotove slastice prerežite na pola i premažite sirupom.

Belgijski

Turisti znaju koliko su ukusni belgijski vafle. U ovoj zemlji ih rade od tekućeg tijesta, koristeći različite uzorke. Ali pripremiti ih kod kuće nije teško, potrebni su sljedeći sastojci:

• 180 g brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 1/2 čajne žličice soli;
• 2-3 žlice šećera;
• prašak za pecivo;
• 2 jaja.

Brašno prosijati, napraviti udubljenje u sredini i dodati sol, prašak za pecivo, šećer. Po želji se može dodati vanilin. Sada odvojiti žumanjke, pomiješati s mlijekom. Maslac omekšati i naribati, zatim dodati u mlijeko i izmiksati mikserom. Izmiksanu smjesu pomiješati s brašnom i dodati zasebno umućena bjelanjka, zatim temeljito umijesiti tijesto.

Pekač za vafle namazati maslacem i zagrijati, zatim uliti tijesto otprilike do 2/3 dubine. Peći 5-10 minuta dok ne dobije zlatnu koricu. Gotove vafle ohladiti i poslužiti s džemom ili svježim voćem.

Bečki

Bečki vafle odlikuju se svojom mekoćom i nježnim okusom. Svatko može samostalno mijenjati recept dodavanjem novih sastojaka. Recept tijesta za bečke vafle vrlo je sličan tijestu za palačinke. Za pripremu je potrebno:

• 200 g maslaca;
• 1/2 šalice šećera;
• 3 jaja;
• 1 žlica soka limuna;
• 250 ml mlijeka;
• prašak za pecivo;
• 2 šalice brašna najbolje kvalitete.

Potrebno je unaprijed pripremiti maslac, ostaviti ga na sobnoj temperaturi 40-50 minuta. Kada maslac postane mekan, pomiješati ga sa šećerom i izmiksati mikserom. Na kraju bi trebala nastati pjenasta masa. Zatim dodati jedno jaje, sve izmiješati u homogenu smjesu, zatim drugo jaje i ponovno promiješati. Sada u smjesu uliti toplo mlijeko, sok limuna i 2 čajne žličice praška za pecivo. Brašno prosijati i dodavati u malim obrocima u tijesto. Temeljito umijesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

Pekač za vafle zagrijati, namazati maslacem i u sredinu staviti 2-3 žlice tijesta, zatim zatvoriti aparat. Vafle peći otprilike 5 minuta. Poslužiti se može sa svježim voćem, džemom i raznim sirupima.

Zanimljive činjenice

1. Mrežica koja se stvara na površini pločica tijesta nije se pojavila bez razloga. Ona djeluje kao okvir i ne dopušta nadjevu da se razlije. Bez nje bi vafle brzo omekšale i lomile se.
2. Naziv proizvoda na njemačkom jeziku znači 'saće'. Vafle upravo izgledom podsjećaju na taj proizvod.
3. U Norveškoj rade vrlo tanke vafle koje se motaju u tuljke i pune džemom, čokoladom ili sladoledom. To im se smatra tradicionalnim božićnim jelom.
4. U sastav bruxelleskih vafla može ulaziti pivo. U gradu su smještene točke gdje ih peku izravno na ulici. Zatim se proizvodi posipaju šećerom u prahu ili sirupom.
5. U nekim zemljama kao nadjev za slatke vafle koriste sir, slaninu, pa čak i češnjak.
6. Još uvijek se ne zna tko je i kada prvi put pripremio vafle. Postoji verzija da su ovu slasticu prvi put izradili Grci. Koristili su dvije užarene ploče između kojih su stavljali sastojke. Drugi dokazi upućuju na to da su prvi bili Nijemci. Neki izvori tvrde da su vafle stare više od 8 tisuća godina. Drevne civilizacije pekle su na vatri pogače od žita i vode, koje se mogu smatrati prvim vaflama.
7. Neki proizvođači dodaju u tijesto začine, zahvaljujući čemu pecivo dobiva ugodan miris. Ako se u tijesto doda korica limuna ili naranče, okus slastice može se učiniti profinjenijim.
8. U srednjem vijeku za davanje oblika vaflama koristili su se pegle. Tu metodu preuzela je crkva. Redovnici su koristili pegle kako bi pripremili vafle za svoje događaje. Otprilike u isto vrijeme na slasticama su se počeli izrađivati različiti uzorci. Na primjer, crkva je nanosila križ i druge atribute. Obrtnici su nanosili složenije konstrukcije.
9. Prema anketama, više od 70% Amerikanaca redovito jede vafle za doručak. Pritom je više od polovice ispitanika reklo da ih radije jedu s piletinom. U Americi su vrlo popularne gotove smrznute vafle.
10. U srednjem vijeku za otkrivanje recepta za pripremu vafela mogla se izreći najstroža kazna.
11. Smatra se da ako netko u snu nekoga časti vaflama, očekuje ga neočekivano poznanstvo. A ako je netko njega počastio, to znači da predstoje ugodna iznenađenja.
12. Kada su vafle postale dostupne običnim ljudima, dijelile su se kraj crkava. Oko tog proizvoda nastala je prava pomama, a moglo je doći i do tučnjave.
13. Vafle mogu biti iznimno korisne, na primjer, postoje sorte u koje se dodaju vitamini. Također, neki se proizvodi poslužuju s nadjevom od svježeg voća, što također doprinosi jačanju zdravlja.
14. Poslasticu nije potrebno peći svakodnevno. Dobro se čuva u zamrzivaču. Prije konzumacije potrebno je malo zagrijati jelo.
15. Zahvaljujući vaflama nastali su neki izumi. Na primjer, jedan je čovjek, inspiriran izgledom proizvoda, izmislio tenisice s rebrastim potplatom. A jednom je prodavaču sladoleda ponestalo ambalaže, pa je odlučio stavljati kuglice u smotane vafel kornete.
16. Danas se u svijetu godišnje proizvodi više od 1000 tona vafela. Broj recepata zadivljuje svojom raznolikošću.
17. Postoji posebna vrsta vafela – karlovarske. Njihova posebnost leži u gotovo savršenom okruglom obliku i reljefu s crtežima. Smatraju se pravim umjetničkim djelom. Mnogi ih turisti kupuju ne zbog okusa, već kao suvenir. Jednom je čak izbio skandal između nekoliko zemalja oko prava da se smatraju izumiteljem ove poslastice. U Češkoj se za izradu tih vafela koristi mineralna ljekovita voda iz izvora koji se nalazi u blizini tvornice.
18. Sredinom prošlog stoljeća u nekim azijskim zemljama postale su popularne tanke vafle s ispupčenim reljefom u obliku jajeta. U njih se zamataju sladoled i voće. Ovo jelo i danas ostaje popularna brza hrana.
19. U Švedskoj je postojala tradicija prema kojoj je 25. ožujka potrebno izići van bosih nogu i pojesti barem jednu vaflju.
20. U Japanu se pripremaju rižine vaflje koje se zovu Moffle. Univerzalne su i poslužuju se s voćem, sladoledom, sirom, pa čak i kavijarom. Neki proizvođači odmah dodaju bobice u tijesto kako bi mu dali ugodan miris i boju.

Ova poslastica ima bogatu povijest. Već nekoliko stoljeća vaflje su popularan doručak i dodatak čaju. One mogu biti zdrave, ali pretjerana konzumacija šteti organizmu. Recepti su se stalno mijenjali, pojavili su se novi, i sada svatko može pokušati smisliti svoju verziju pripreme slastice.