Koliko je graška potrebno za 1, 2, 3, 4 ili 5 litara juhe?

Juha od graška zauzima časno mjesto u kuharicama mnogih domaćica. Priprema se jednostavno, brzo zasiti, a raznolikost okusa obradovat će svakog gurmana. Juha može biti različite konzistencije, gusta i ne tako gusta, a također je dopušteno dodavanje raznih sastojaka, primjerice krumpira. Upravo o odabiru recepta ovisi koliko graška uzeti za određeni volumen tekućine.

Svojstva graška

Ovaj predstavnik mahunarki smatra se proizvodom dostupnim po cijeni i vrijednim po hranjivim svojstvima. Domovina — Jugozapadna Azija, gdje su se bobovi od kamenog doba uzgajali i koristili za prehranu. No i u europskom dijelu poznavali su ga i cijenili stoljećima. U sastavu graška gotovo je cijeli Mendeljejevljev periodni sustav, a po hranjivoj vrijednosti lako zamjenjuje meso. Kaloričnost sirovog proizvoda iznosi 55 kcal na 100 grama, a kuhanog pokazatelj je za 5 jedinica viši. Za pripremu jela najčešće se koristi cijepani grašak koji se brže i bolje raskuha. Osobito je to važno kada je potrebna pireasta konzistencija.

Sami grašci su dovoljno čvrsti, pri sušenju odaju gotovo svu vlagu, stoga se, kako bi se pripremila juha, glavni sastojak namoči na 4-6 sati u hladnoj vodi. Pritom se njegov volumen poveća 2-2,5 puta. To se obavezno uzima u obzir pri izračunu proizvoda za pripremu prvog jela.

Najprije se određuju 2 osnovna pokazatelja: prisutnost dodatnih sastojaka i željena razina gustoće. Ako neće biti krumpira i drugog povrća, a želi se pripremiti punopravna juha-pire, uzima se 1 šalica bobova bez vrha po litri temeljca ili vode. Uz prisutnost povrća i želju za pripremom lakše varijante jela, količina graška iznosi 3/4 šalice. Mnogo ovisi i o kvaliteti samog proizvoda. Postoje sorte koje se raskuhaju trenutno i one koje ostaju u obliku polovica. Još jedna nijansa — rok trajanja. On iznosi 2 godine od trenutka berbe. Najbolje je nabavljati pakirani proizvod, u rinfuzi je visoka vjerojatnost ulaska stranih čestica, trebat će ga probrati prije namakanja.

Zanimljivo! Što se duže proizvod čuva, to su manje šanse za pireastu masu.

Možete, naravno, gotovo jelo izmiješati mikserom, ali recept to ne dopušta uvijek, a i mnogi u tanjuru radije vide ne jednoličnu masu, nego sastojke koji su ušli u sastav.

Izračun graška za različiti volumen tekućine

Ako se kao standard uzme omjer — 1 šalica suhog proizvoda na litru vode i uzme u obzir da težinski to iznosi otprilike 230 g suhog lomljenog graška, tada se njegova količina udvostručuje za 2 litre i tako dalje. Pritom treba uzeti u obzir da ako se uzme cijeli grašak, u šalici ga je 200 g, a mladi grašak iznosi 250 g. Koristi se i konzervirani zeleni oblik. On je nježan, brzo se raskuha, pa se dodaje u gotovo pripremljeno jelo nekoliko minuta prije skidanja s vatre.

Izračun po litrama:

• 2 l — 460 g graška;
• 3 l. — 690 g;
• 4 l. — 920 g;
• 5 l. — 1150 g.

Misli se na lomljeni grašak, na pola. Ali lakše je računati šalicama. Ako je potrebna bistra lagana varijanta, tada se osnovna količina graška smanjuje na pola, pa za 1 litru dobije se 0,5 šalice.

Recept za klasičnu juhu od graška

Da biste jasnije predočili omjer, bolje je orijentirati se na jedan od načina pripreme jela. Sastojci:

• sušeni grašak — 500 g;
• krumpir — 1 kg;
• luk — 1 kom;
• srednje velika mrkva — 1 komad;
• sol i papar po ukusu;
• temeljac — 3,5 litre.

Može se pripremati s poprženim povrćem ili bez njega. Kao varijanta, dopušta se dodavanje 300 g dimljenih prsa ili kobasice. Prema izračunu sastojaka vidi se da je u ovoj varijanti graška gotovo trećina manje, 500 g umjesto 690, jer postoje i drugi sastojci.

Pitanje-odgovor

Koliko se vremena kuha juha od graška?

To ovisi o podlozi i sastojcima. Na gotovom temeljcu ili vodi bit će potrebno oko 1 sat uz prethodno namakanje graška. Ako temeljac tek treba pripremiti, tada 2 sata.

Koliko se čuva u hladnjaku?

Najukusnije jelo je svježe pripremljeno, odstoji pod čvrsto zatvorenim poklopcem najmanje 15 minuta. Ako ga je potrebno sačuvati i kasnije zagrijati, valja računati na 2 dana. Kada je korišten mesni temeljac, rok trajanja je 3 dana. Vegetarijansku varijantu također ne preporučuje se čuvati duže od 3 dana.