Kaša od ječmene krupice: sastav, korisna svojstva, recepti

Od 10 vrsta krupica i žitarica preradom se dobiva 14 vrsta krupica koje se koriste u kulinarstvu kao kaše, prilozi i dodaci juhama. Sve krupice imaju korisna svojstva i koriste se od davnih vremena u nacionalnim kuhinjama različitih naroda. Zrna se čiste od nečistoća, skida se ljuska, daje im se oblik brušenjem. Od žitarica, osim pšenice i zobi, koristi se i ječam za dobivanje ječmene krupice i bisernog ječma.

Ječam je kultivirana žitarica čiji su najstariji tragovi otkriveni u drevnoj Siriji. Njegova povijest uzgoja stara je više od 10 tisuća godina. Arheološka iskapanja u regijama Bliskog Istoka i Egipta dokazala su da su ječam uzgajali drevni ljudi. Žitarica je bila poznata mnogim narodima, stoga je područje rasprostranjenosti bilo vrlo široko. Ječam se više koristio za pripremu pivskog slada nego za kruh i druga jela.

Europski seljaci u srednjem vijeku uzgajali su ječam i pšenicu. Oni su bili u prehrani u obliku kruha. No dolaskom krumpira iz Južne Amerike u 16. stoljeću, oni su mu tek neznatno ustupili glavno mjesto u ljudskoj prehrani tog vremena.

Prema pisanim spomenicima, ječam je u Rusiju stigao s Kavkaza, iz azijskih zemalja i sa strane Sibira krajem 10. stoljeća. Zahvaljujući biofizičkim i hranjivim svojstvima, kao i otpornosti na vremenske uvjete, brzo je ušao u poljoprivredni uzgoj u sjevernim područjima i planinskim krajevima Rusije, te postao hrana ne samo za ljude, već i stočna hrana za domaće životinje i perad.

Od čega se proizvodi ječmena krupica

Ječam, žitarica koja se uglavnom koristi u pivarstvu, našao je primjenu i u kulinarstvu. Usitnjena zrna ječma nazivaju se ječmena krupica. Zrna se prethodno čiste od pljeve. Nakon usitnjavanja dobivaju se oštre krupice različitih oblika. Dobivena mrvičasta masa se ne brusi. Za biserni ječam, zrna se bruse i poliraju, zbog čega on gubi korisna svojstva, osim sitosti.

Prema veličini krupica, ječmena krupica se dijeli na brojeve od 1 do 3. Postoji druga tehnologija pripreme krupice od ječma po principu zobenih pahuljica, kada se granule provlače kroz valjak za spljoštavanje.

Ječmena krupica koristi se za pripremu kaša na vodi i mlijeku, uz dodatak svježeg voća, bobičastog voća, voćno-bobičastog pirea. Pomoću nje pripremaju se deserti – slatke tepsije, pudinzi, dodaje se u juhe. Pahuljice se koriste za izradu energetskih pločica sa sušenim voćem i orašastim plodovima, muslijem.

Sama krupica se kuha kratko, otprilike 40 min., povećavajući se tijekom kuhanja do 5 puta. Kaša postaje viskozna zbog prisutnosti klasteriziranog škroba, ali se pri hlađenju brzo zgušnjava, gubeći vodu.

Ječmena krupica se masovno počela uvoditi u kulinarsku tehnologiju i potrošnju 30-ih godina prošlog stoljeća. Glavnu su ulogu pri tome imali niski troškovi sirovine i proizvodnje. U javnoj i dijetalnoj prehrani kaša se široko primjenjivala zbog svojih svojstava: brze probavljivosti i sitosti. U dječjoj prehrani također su bile predviđene kaše od ječmene krupice. Iz gore navedenih razloga ječmena krupica se raširila u kuhinji naroda Skandinavskog poluotoka. Recepta za njezino pripremanje u finskoj i švedskoj kuhinji ima mnogo.

Zahvaljujući razvoju tehnologija 60-ih i 70-ih godina XX. stoljeća, proizvodnja krupice prešla je u drugu fazu: proparavanje granula učinilo je pripremu kaša bržim procesom. I već krajem stoljeća razvoj industrije doprinio je u obliku instant kaša koje treba samo preliti kipućom vodom, bez potrebe za kuhanjem.

U suvremenom društvu prehrambene su sklonosti pretrpjele promjene. Ono što su naši preci jeli prije 50 godina, više ne konzumira čovječanstvo 21. stoljeća. Ljudi paze na svoju prehranu, globalizacija briše granice među narodima, čineći jela nacionalnih kuhinja vlasništvom cijelog čovječanstva. Ječmena krupica se neko vrijeme gotovo uopće nije masovno konzumirala. No pristaše pravilne prehrane i dijeta preporučuju korisne i pravilne proizvode za uključivanje u prehranu, gdje ječmena krupica ne zauzima najistaknutije mjesto, ustupajući heljdinoj krupici, zobenoj kaši i riži, kukuruzu i soji. Iako po korisnim svojstvima i hranjivosti kaša od ječma nije nimalo lošija od drugih krupica, ako se pripremi ispravno i ukusno. Korisna je za ljekovitu, dijetalnu prehranu, za one koji pate od prekomjerne težine.

Čime se ječmena krupica razlikuje od pšenične

Osnovna razlika ovih krupica je u žitarici: pšenična se dobiva iz zrna pšenice tvrdih sorti. Zrna se također drobe, poliraju ili ne, ovisno o konačnom proizvodu koji proizvođač želi dobiti. Uglavnom se koriste sorte 'Artek' i 'Poltavska'. Za dobivanje sitnih granula poliraju se. Boja je jarko zlatna ovisno o sorti pšenice. Što je sorta bolja, to su zrnca pšenične krupice žuća. Sastoji se od 60% škroba, 22% bjelančevina, sadrži vlakna, biljne masti, mineralni sastav od fosfora, magnezija, kalcija i kalija, vitaminski niz u obliku skupina B, PP, C i E.

Ječmena krupica je drobljeno zrno kultivirane žitarice, ječma, sivkasto-bijele boje. Vitaminsko-mineralni sastav i hranjiva vrijednost bit će razmotreni u nastavku. Bogata je sadržajem minerala (kalcij, mangan, kalij). U njoj su zastupljeni vitamini skupine B, selen i bjelančevine.

Sastav i kalorijska vrijednost

Dijetetičari preporučuju konzumaciju ječmene krupice zbog njezina sastava, koji je uravnotežen, hrani ljudsko tijelo korisnim tvarima, mineralima i vitaminima.

1. Osnovni elementi proizvoda su složeni ugljikohidrati (vlakna, šećer, škrob) koji daju osjećaj sitosti jer se sporo probavljaju i apsorbiraju u ljudskom tijelu, oslobađaju energiju sporim tempom. Stoga se kaše preporučuje jesti za doručak radi dugotrajnog održavanja aktivnosti.
2. Korisne nezasićene masne kiseline smanjuju razinu štetnog kolesterola u krvi. One pomažu opskrbiti tijelo korisnim tvarima, hraneći i podržavajući stanice.
3. Biljni protein uključuje potrebne aminokiseline koje podržavaju rad tijela.
4. Skupina vitamina i minerala uglavnom se nalazi u ljusci koja prekriva zrna. Tijekom obrade mljevenjem ili poliranjem korisne tvari se uklanjaju, stoga je konzumacija drobljenih zrna poželjnija. Također su posebno korisna cjelovita zrna.

Kaša od žitarica ima energetsku vrijednost u kombinaciji s drugim namirnicama koje su primarni ili sekundarni sastojci u pripremljenom jelu. U prve spadaju voda i mlijeko, u druge razni dodaci od voća i bobica, šećer, med.

Kalorijska vrijednost na 100 g proizvoda:

• suhe žitarice – 324 kcal;
• kaša na vodi – 75–100 kcal;
• kaša na mlijeku – 115 kcal.

Osnovne tvari, minerali i vitamini koji se nalaze u žitaricama u potpunosti osiguravaju zdravlje i održavanje osnovnih funkcija tijela.

Kemijski sastav u 100 g žitarica:

• Bjelančevine — 10,4 g
• Masti — 1,3 g
• Prehrambena vlakna — 8,1 g
• Ugljikohidrati — 66,3 g

Vitamini (u µg):

• A — 1
• Beta-karoten — 13
• E — 0,6
• K — 2,2
• B1 — 0,6
• B2 — 0,3
• B3 — 4,6
• B5 — 0,3
• B6 — 0,3
• B9 — 19

Minerali (u mg):

• Kalcij — 33
• Željezo — 3,6
• Magnezij — 133
• Fosfor — 264
• Kalij — 452
• Natrij — 12
• Cink — 2,8
• Bakar — 0,5
• Mangan — 1,9
• Selen — 37,7

Čime je korisna ječmena kaša

Opća korist

Žitarice od ječma mogu pozitivno utjecati na organizam, funkcionalnost organa probavnog trakta i održavati zdravlje.

1. Ona blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jača krvne žile, povećava elastičnost. Vlakna žitarica utječu na razinu kolesterola u krvi. To je osobito vidljivo u smanjenju količine 'lošeg' kolesterola.
2. Normalizira se rad probavnog trakta i crijeva zbog obavijajućeg učinka. Poboljšava se mikroflora probavnog trakta. Vlakna žitarica čiste stijenke crijevnog trakta, izbacuju toksine i otpadne tvari.
3. Redovita konzumacija ječmene kaše utječe na krvni tlak, vraćajući visoki tlak u normalu. To je povezano s niskim udjelom natrija koji utječe na hipertenziju kod starijih osoba i bolesnika s dijabetesom.
4. Dokazano je diuretičko i protuupalno djelovanje kaše. Osobama koje pate od šećerne bolesti i pretilosti preporučuje se ječmena kaša.
5. Bjelančevine koje se nalaze u žitaricama daju osjećaj sitosti na duže vrijeme, stoga se kaša preporučuje za dijetalnu prehranu i smanjenje tjelesne težine.
6. Primjetan je opći utjecaj na sve organe ljudskog tijela. Redovita konzumacija kaše od ječma normalizira rad endokrinog sustava, spolnih organa i mokraćnih puteva muškaraca i žena.
7. Krupa može utjecati na raspoloženje, smanjujući depresivno stanje i podižući tonus.
8. Kaša je neutralan proizvod koji ne izaziva alergijske reakcije kod osjetljivih osoba. Kaše od ječma mogu biti spas tijekom sezonskih pogoršanja alergijskog rinitisa, peludne groznice.
9. Protupalna i opće jačajuća svojstva djeluju na sve ljudske organe, što je važno u postoperativnom razdoblju, tijekom dugotrajnih teških bolesti.
10. Organizam očišćen od toksina postaje „lagan”, što se također odražava na mentalnu aktivnost, moždanu djelatnost.
11. Kroz obnovu kose, zategnutost kože, primjetan je učinak pomlađivanja organizma pri dugotrajnoj i redovitoj konzumaciji kaše od ječma, kao i pri pravilnoj pripremi.

S godinama ljudska prehrana postaje izbirljivija. Meso koje je bilo dio gotovo svakodnevne prehrane povlači se u drugi plan, ustupajući mjesto biljnom proteinu bogatom u ječmenoj krupici. Promjena režima i načina prehrane blagotvorno utječe na opće stanje organizma.

Za žene

Aminokiseline žitarica utječu na proizvodnju kolagena koji održava stanje kože i pomaže u izbjegavanju ranih bora. Ovo je osobito važno za ženski spol, jer djevojke neprestano vode borbu s pojavom prvih bora i bore se za mladost kože.

Redovita konzumacija kaša ne samo od ječma nego i od drugih žitarica pomaže održavanju kose u savršenom stanju, hraneći je korisnim tvarima. Nokti postaju zdravi i sjajni. Pojavljuje se svježina i lakoća, odlaze suvišni kilogrami.

Za muškarce

Proizvod bogat bjelančevinom idealno je prikladan za muškarce koji se bave teškim fizičkim radom i sportom. On obnavlja snagu, daje energiju na duže vrijeme i štiti mišiće od premorenosti, koristan je za oporavak nakon fizičkih napora. Podržava tonus mokraćno-spolnog sustava, sprječavajući upalne procese, što je važno za muško zdravlje u bilo kojoj dobi.

Tijekom trudnoće

Prehrana buduće majke treba biti uravnotežena i korisna kako bi plod u razvoju dobio sve potrebne mikroelemente bez štete za zdravlje žene. Ječam je koristan jer ne sadrži alergene, fizički i energetski zasićuje. Daje svježinu i podržava fizičku aktivnost, zasićujući stanice tijela korisnim tvarima. Krupa ima opće jačajuća svojstva, potiče zdrav i obnavljajući san, ne daje suvišne kalorije, čime se izbjegava nakupljanje masti i debljanje. Diuretska svojstva pomažu u uklanjanju oteklina, osobito u zadnjim mjesecima trudnoće. Krupa povećava peristaltiku crijeva i čisti ih od toksina.

Tijekom dojenja

Bogati prehrambeni obrok dojilje, sa stajališta korisnih sastojaka, doprinosi brzom oporavku organizma nakon poroda i početku kvalitetnog dojenja. Majčinim mlijekom dijete bi trebalo dobiti potpunu prehranu tijekom prva 4 mjeseca. Dojenje svaka 4 sata predstavlja stres za ženski organizam. U kratkom vremenskom razdoblju on se mora oporaviti i ponovno pokrenuti proces laktacije. Stoga će uključivanje kaše od ječmene krupice u prehranu vrlo povoljno utjecati ne samo na zdravlje majke, već i na dobrobit djeteta. Dijete će majčinim mlijekom dobiti sve korisne vitamine i minerale koji doprinose rastu i jačanju kostiju i imuniteta.

Za djecu

Unatoč dječjoj nesklonosti kašama, one su osnova zdrave prehrane i dobrog zdravlja. Ječmena kaša korisna je u svakom pogledu, puni energijom i svježinom, jačajući djetetov organizam i imunitet. Dobro skuhana ječmena kaša ne izaziva odbojnost, već naprotiv – svojim blago slatkastim i nježnim okusom sviđa se djeci. Brzo se probavlja, nije teška hrana za osjetljivi želudac. Mikroelementi, minerali i vitamini hrane sve organe i sustave rastućeg čovjeka.

Pedijatri preporučuju davati kašu od ječma od 18 mjeseci, skuhanu u tekućoj konzistenciji na vodi. Treba početi s malom porcijom, doslovno s 1 čajnom žličicom kaše. Prije svega, naravno, promatrati reakciju organizma na sastav krupice. U slučaju nadutosti trbuha, grčeva, osipa, crvenila na tijelu potrebno je prekinuti s kašom i konzultirati se s liječnikom.

Ako nema reakcije, porciju postupno povećavati. Optimalna opcija: uvesti kašu od ječmene krupice u dječji jelovnik 2–3 puta tjedno. Uz redovitu konzumaciju crijeva će raditi stabilno, bez poremećaja i zatvora. Čak se i u rastućem organizmu mogu pojaviti prvi toksini, koji se zahvaljujući konzumaciji ječmene krupice neće zadržavati te će se moći izlučivati stolicom. Fosfor i kalcij u ječmenoj krupici međusobno se nadopunjuju, pomažući procesu formiranja i jačanja djetetova koštanog sustava.

Predškolcima i školarcima kaša također daje snagu, brzo nadoknađuje utrošenu energiju. Aktivira se rad mozga za istraživanje svijeta.

Pri mršavljenju

Za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom problem mršavljenja postaje na prvom mjestu. Onima koji su odlučili boriti se s kilogramima, prvo što trebaju učiniti jest uključiti ječmenu kašu u prehranu, koja potiče mršavljenje. Također treba preispitati druge prehrambene proizvode, brojati kalorije i sastavljati jelovnik za svaki dan uzimajući u obzir sva korisna svojstva konzumirane hrane.

Jutarnja konzumacija ječmene kaše daje snagu, energiju i osjećaj sitosti na duže vrijeme. Ječmena krupica pripremljena na vodi ili na obranom mlijeku bit će dobar početak dana. Organizam će odmah osjetiti lakoću, poželjet će se nastaviti pravilno i hranjivo hraniti, bez stjecanja suvišnih nabora na struku. Jelo od ječma ugodno obavija želudac, ne daje osjećaj težine i ne izaziva druge nuspojave poput nadutosti ili napuhanosti. Pritom ne treba zaboraviti da takva kaša jača imunitet, bori se protiv nespavanja, pomaže čvrstom snu, uklanja nervozu, smiruje i usmjerava na pozitivu.

Otekline su česta pojava kod osoba koje pate od pretilosti. Hraneći se ječmenom kašom, može se nadati da će diuretski učinak smanjiti otečenost i izbaciti višak tekućine iz tijela. „Ječmena“ dijeta ne uzrokuje nuspojave, ne donosi osjećaj nezasićenosti. Koristeći kašu kao dijetetski proizvod za mršavljenje, treba paziti na vrijeme uzimanja i trajanje: nakon 1 tjedna uključivanja ječmene krupice u prehranu za doručak treba napraviti pauzu i ponovno nastaviti uzimanje, smanjivši konzumaciju na 2–3 puta tjedno.

Ječmena kaša u medicini

Ječmena krupica nema jasno medicinsko djelovanje kao lijek, jer je dijetetski proizvod s mnoštvom korisnih svojstava koja zajedno s drugom hranom i lijekovima donose korist organizmu. No, unatoč tome, sastav ječmene krupice može utjecati na sustave tijela i ljudsko zdravlje.

Kod šećerne bolesti

Znajući za utjecaj krupice na endokrini sustav, treba uključiti u prehranu bolesnika sa šećernom bolešću ječmenu kašu koja znatno smanjuje razinu šećera u krvi, djelujući korisnim tvarima na rad žlijezda metabolizma. Antioksidativno djelovanje izbacuje štetne tvari iz krvi i cijelog organizma, što znatno ozdravljuje i produljuje život. Krupica može čistiti krv od štetnih primjesa i produkata razgradnje tvari koje u organizam dospijevaju s hranom i pićem.

Važno: glikemijski indeks ječmene kaše — 50 jedinica.

Kod pankreatitisa

Ječmena krupica i biserni ječam u svom sastavu imaju veliku količinu složenih ugljikohidrata i glutena, koji daju osjećaj sitosti na duže vrijeme. Pacijenti s pankreatitisom tijekom pogoršanja bolesti osjetljivi su na bilo kakvo punjenje želuca, čak i ako je uzrokovano subjektivnim osjećajima. Stoga konzumaciju ječmene krupice u takvim razdobljima bolje odgoditi. Dobro je koristiti kašu kad je bolest prošla i kad su prošla krizna stanja – za obnovu organizma i snage. No pritom treba pažljivo pristupiti ovoj kaši kako se ne bi izazvalo ponavljanje krize.

Kod gastritisa

Liječnička dijeta kod različitih oblika gastritisa može znatno olakšati tijek bolesti u različitim oblicima:

• akutni oblik, pogoršanje kronične bolesti;
• gastritis s normalnom ili povišenom kiselošću želuca;
• kronični oblik gastritisa;
• gastritis s popratnim bolestima jetre.

Kašu kod gastritisa pripremaju na vodenoj osnovi u tekućoj konzistenciji ili u pasiranom obliku. Ovisno o poboljšanju stanja, možete kuhati kašu na mlijeku, također je dovodeći do pireastog stanja. Popularna je upotreba parene kaše, ali je bolje koristiti je kada je bolest već prošla, kako biste dobili nalet snage i energije. Mesni i povrtni temeljci s krupićem obnavljaju organizam.

Kod zatvora

Vlakna kaše pomažu poboljšati crijevnu mikrofloru, izbacujući toksine i otpadne tvari, čisteći stijenke crijevnog trakta. U kombinaciji s drugim laksativnim proizvodima (suhe šljive, marelice, svježe voće) daje pozitivan učinak kod zatvora i kratkotrajnih zastoja u crijevima. Pritom je važno zapamtiti da je dopuštena samo kaša kuhana na vodi, nikako se ne smiju koristiti mliječni proizvodi tijekom kuhanja, osobito maslac s visokim udjelom masti. Možete ga zamijeniti maslinovim ili bilo kojim biljnim uljem.

Juha na bazi povrtnog temeljca povećat će laksativni učinak 'ječmene kaše'. Umjesto prženog povrća treba biti kuhano ili pareno povrće, tada će se primijetiti pozitivan učinak na crijeva. Kaša se u laksativne svrhe uzima na prazan želudac.

Kod gihta

Dijetalno svojstvo ječmene krupice može se koristiti pri sastavljanju jelovnika za bolesnike s gihtom. Ječmena krupica djeluje na endokrini sustav organizma, normalizirajući metabolizam i olakšavajući stanje pacijenta.

Konzumaciju ječmene kaše treba planirati na 1 tjedan dijetalne prehrane, izmjenjujući je svakih 1–2 dana. Dnevni unos hrane treba podijeliti u nekoliko obroka, paziti na odabir namirnica i režim pijenja. Pritom treba ukloniti iz prehrane brašnaste, slatke proizvode, masno meso, ribu i jaja, uključiti više povrća, voća, povećati unos vode. Tjedan na ječmenoj dijeti rasteretit će organizam, izbaciti otpadne tvari i toksine, poboljšati stanje organa – vidjet ćete kako se težina smanjuje.

Kuhanu ili parenu krupicu u količini od 500 g podijeliti na 6 jednakih dijelova i rasporediti na 1 dan. Jelo je bolje ne soliti. Treba piti puno vode, mogu se koristiti uvarci i čajevi od biljaka, kompoti od suhog voća bez šećera. Ne treba jesti slatko. Možete malo razrijediti kašu nemasnim kefirom ili jogurtom. Za postizanje većeg učinka takve dijete možete dodati suho voće laksativnog djelovanja (100 g), također ga podijelivši u nekoliko dijelova.

Za jetru

Glavnom organu čistaču ljudskog organizma, jetri, ponekad je potrebno odmoriti se od poslova kojima ga opterećuje čovjek, uzimajući masnu hranu, zloupotrebljavajući alkohol. Složeni ugljikohidrati i aminokiseline ječmene krupice doprinose čišćenju jetre. Dijetalni dani rasterećenja također su korisni za jetru, kada se uz pomoć kaše izbacuju štetni toksini i otpadne tvari.

Kod holecistitisa

U razdoblju pogoršanja bolesti, ječmena kaša Vam se ne preporučuje za bolesnike s kolecistitisom. Međutim, ako je skuhana s dosta vode i potom pasirana u kašicu, možete je uzimati u malim količinama ujutro i navečer. Dijetu u razdobljima remisije morate poštivati: masno, začinjeno – zabranjeno, svi proizvodi – samo kuhani ili na pari. Ječmena kaša u gušćoj konzistenciji dat će Vam nalet snage i energije, ali nemojte je pretjerano konzumirati, bolje je zamijeniti zobenom kašom.

Šteta i kontraindikacije

Kaša od žitarica nema mnogo kontraindikacija i ne može Vam nanijeti toliko značajnu štetu ako je pravilno pripremljena. Kemijski sastav omogućuje utvrđivanje da ima više korisnih svojstava nego štetnih. No postoje neke individualne karakteristike organizma kada Vam konzumacija ječmene kaše može ugroziti zdravlje:

1. Netolerancija na sastojke žitarice, alergijske reakcije.
2. Kritično stanje probavnog trakta, upalni i drugi procesi koji ometaju normalnu probavu.
3. Trudnoća. Postoji mišljenje da je trudnicama ječmena kaša kontraindicirana zbog diuretičkih svojstava i rizika od prijevremenog poroda, ali svaki pretjerani unos u prehrani može negativno utjecati na zdravlje osobe, stoga trebate poštivati umjerenost i ponekad možete pojesti takvo jelo.
4. Netolerancija na gluten.

Dijetetičari također navode da uz prehranu ječmenom kašom ne biste trebali konzumirati bjelanjke, jer se ti proizvodi ne slažu jedni s drugima. Žitaricu trebate konzumirati u ograničenim količinama, strogo poštujući omjere. Nemojte kombinirati kašu s mliječnim proizvodima visoke masnoće.

Kako odabrati ječmenu krupicu za kašu

Pri odabiru ječmene krupice veliku ulogu imaju izgled i rok trajanja. Zrna bi trebala biti nejednake veličine, jer je proizvod drobljen, a ne poliran. Ječmena krupica treba biti bijelo-sive boje. Granule bi se trebale malo sjajiti i lako rasipati, odnosno biti bez viška vlage. Ako je vlažnost visoka, krupica bi mogla biti nekvalitetna, s plijesni i grudama.

Ječmenu krupicu čuvajte u posudi s čvrstim poklopcem, na suhom i tamnom mjestu, ne duže od 1,5 godine. U staroj krupici mogu se pojaviti kukci; ako ih primijetite, trebate je odmah zbrinuti. Veliku količinu krupice trebate mjesečno pregledavati kako ne bi stajala i kako se ne bi pojavili kukci.

Kako skuhati ječmenu kašu: recepti

Priprema kaše čini se jednostavnom i ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo. No i ovdje su važni omjeri i strogi redoslijed:

Morate oprati ječmenu krupu u nekoliko voda kako biste isprali prašinu, uklonili strane čestice i zrna s oštećenjem. Krupu uspite izravno u kipuću vodu kako biste sačuvali korisne tvari. Kuhajte dodatno nakon prvog vrenja još 20–25 minuta na laganoj vatri. Solite bolje na kraju kuhanja. Biljno ulje dodano tijekom kuhanja daje okus i dodaje mrvičastost.

Kaša tekuće konzistencije dobiva se dodavanjem veće količine vode ili mlijeka. Nakon hlađenja malo se zgusne.

Na vodi

Promivenu krupicu (2 šalice) lagano popržite na vrućoj tavi, miješajući i ne dopuštajući da zrna izgore. U međuvremenu zakuhajte u loncu 5 šalica vode, odmah je posolite, dodajte krupicu i dodajte 3 žličice bilo kojeg biljnog ulja. Uz stalno miješanje kuhajte dok voda ne ispari, pritom smanjite vatru, kuhajte otprilike 30–40 min. Skidajući s ploče, promiješajte, čvrsto poklopite. Omotajte ručnikom. Nakon 20 min. mrvičasta kaša je gotova.

Na mlijeku

Promivenu i očišćenu ječmenu krupicu (1 šalicu) ostavite preko noći, prelivenu vodom. Ujutro vodu ocijedite, dodajte 2 šalice svježe vode, prokuhajte 5 minuta. Posolite, dodajte začinima ili šećerom po ukusu, dolijte vrućeg mlijeka (2-3 šalice), prokuhajte još 5 minuta. Nakon što je gotovo, po želji možete dodatno dodati med, svježe bobice, sušeno voće.

U multicookeru

U posudu multicookera uspite promivenu i očišćenu ječmenu krupicu (1 šalicu). Ulijte 2 šalice vode, dodajte sol po ukusu, stavite bilo koje dodatke, postavite kuhanje. Gotovo jelo začinite biljnim uljem.

Može li se davati psu ječmena kaša

Ječmena krupica korisna je i kućnim ljubimcima, posebno velikim psima, koji bi trebali dobiti sve potrebne mikroelemente i tvari zajedno s hranom. Vlasnici pasa kuhaju svojim ljubimcima kašu i koriste je kao dodatnu prehranu uz glavnu, birajući ječmenu krupicu zbog jeftinoće i korisnih svojstava.

Prije posluživanja životinji kaša se ne soli i hladi do tjelesne temperature. Ali ne možete stalno hraniti psa takvom hranom, dnevni obrok trebao bi činiti 25–40% od ukupne količine hrane koju ljubimac dobiva. Kaša se može začiniti goveđom ili povrtnom juhom ili poslužiti s iznutricama.

Veliki i aktivni psi od ječmene krupice dobivaju energiju, snagu i sitost. Starim psima, psima s probavnim smetnjama, tromim i neaktivnim, takva prehrana nije prikladna.

Štenad se također može hraniti ječmenom krupicom, ali je pritom treba kuhati na mlijeku kako bi imala tekuću konzistenciju. Bređim kujama i onima koje doje također će odgovarati ječmena kaša.

Zanimljive činjenice o ječmenoj krupici

1. Osim kultiviranog ječma, koji se koristi kao sirovina za proizvodnju ječmene krupice, u prirodi postoji i divlji, koji raste u tropskim širinama istočne hemisfere na visoravnima Tibeta.
2. Ječam su prije naše ere uzgajali samo za proizvodnju pjenastog napitka – piva.
3. Ovo je najstarija žitarica, čija je upotreba započela prije više od 10 tisuća godina u doba neolita.
4. Biblija spominje ječam više od 20 puta. Zrno su smatrali jednim od plodova Obećane Zemlje.
5. Staroegipatske grobnice sačuvale su posude s ostacima ječmenog napitka. Pivo su Egipćani aktivno konzumirali.
6. Simbolom Gornjeg Egipta smatrao se ječam.
7. Gladijatori starog Rima hranili su se jelima od ječma za obnovu snage i izgradnju mišića.
8. Poznati Avicenna još je u 10. stoljeću pisao o korisnim svojstvima ječma: protuupalnom i općejačajućem.
9. Brašno dobiveno od ječma koristi se u kozmetici kao baza za puder.
10. Zrna su neko vrijeme služila kao etaloni težine i duljine: 5 zrna odgovara karatu – 0,2232 g, a 3 zrna čine 1 inč (2,45 cm).
11. Uzgoj ječma u surovim planinskim i sjevernim područjima uvjetovan je kratkim vegetacijskim razdobljem od 60 do 120 dana.
12. Ječmena kaša koristi se za prehranu vojnih obveznika na služenju vojnog roka i dobila je nadimke: porolon, sečka, kirzova kaša, kirza, jačka.
13. Ječam raste na visokoplaninskim mjestima, uzgaja se na visini od 5 tisuća metara nadmorske visine, u područjima Tibeta.

Jednostavni i dostupni proizvodi, izvana neuglednog izgleda, otkrivaju se iz neočekivane perspektive. Korisne tvari, mikroelementi minerala i vitamina žitarica čvrsto ulaze u prehrambeni režim i doprinose ozdravljenju ljudi. Ječmena krupica, nezasluženo zaboravljena i zakinuta pozornošću dijetetičara, uskoro će zauzeti svoje mjesto na popisu korisnih i 'ispravnih' proizvoda.

Fotografija ječmene kaše