Kaša od bundeve: korisna svojstva i recepti za pripremu

Neobično, ali svima poznato jelo na bazi aromatične bundeve odlikuje se lakoćom, visokom hranjivom vrijednošću i vrlo ugodnim nježnim okusom. Stoga kašu s bundevom biraju za doručak i užinu, uvode je u dječju prehranu i rado je jedu na dijetama. Čime je korisna kaša od bundeve i kako je ukusno pripremiti, reći ćemo dalje.

Sastav i kalorijska vrijednost

Mirisnu narančastu kašu pripremaju na različite načine: na bazi komadića bundeve, uz dodatak mlijeka i vrhnja, biljnih ulja, šećera ili meda, te uz dodatak žitarica. Od recepta ovisi i kalorijska vrijednost kaše.

1. Bundeva sama po sebi sadrži od 20 do 30 kcal na 100 g proizvoda ovisno o sorti.
2. Svaka žlica šećera ili meda dodaje oko 30 kcal gotovom jelu.
3. Mlijeko neznatno povećava kalorijsku vrijednost jela, a s dodatkom maslaca kalorije rastu zamjetno: +75 kcal za dodatak od 10 g po porciji.
4. Od žitarica najzasitnije će biti proso (+90 kcal), nešto manje – griz (+80 kcal), najdijetalniji – riža (+75 kcal). Oni koji žele smršavjeti mogu također odabrati smeđu rižu: ona se ne apsorbira u potpunosti, obavljajući funkciju čišćenja crijeva. Energetska vrijednost kaše s njom bit će manja.

Ako se u kašu dodaju sušeno voće ili orašasti plodovi, kalorijska vrijednost jedne porcije može porasti za 20–30 jedinica.

Stoga će kalorijska vrijednost bundeve kaše iznositi od 80 do 180 kcal na 100 g, a bundeva kaša bez dodataka donijet će svega 15–50 kcal ovisno o slatkoći plodova.

Glavna korist kaše temelji se na vrijednim svojstvima bundeve. Sastav ovog povrća sadrži bogat vitaminsko-mineralni kompleks, nježna dijetalna vlakna, pektin i niz korisnih spojeva.

U sastavu bundeve sadrže se svi vitamini B skupine, vitamin A u velikoj količini, također E, PP, K, T. Mineralni sastav predstavljen je kalijem, fosforom, kalcijem, cinkom, željezom, manganom, fluorom, kobaltom, bakrom. Bundeva sadrži antibakterijske tvari i pomaže u borbi protiv infekcija, glista i gljivičnih bolesti. Također, proizvod uključuje spojeve koji pomažu aktivno sagorijevati masno tkivo, smanjuju razinu kolesterola u krvi i ublažavaju upalne procese.

Pritom je kaša s žitaricama bogata bjelančevinama i kvalitetnim škrobom, pa postaje dobar izbor za doručak ili popodnevni obrok. Kako bi se sve korisne tvari usvojile, bundevu je potrebno jesti uz dodatak masnoća – u kašu se može dodati vrhnje, rastopljeni maslac ili bilo koje biljno ulje. Optimalan je izbor od sjemenki bundeve, koji pojačava učinak proizvoda.

Čime je korisna kaša od bundeve

Kaša s dodatkom voća i povrća vrlo je koristan proizvod koji daje zalihu energije i doprinosi normalizaciji probave. Vlaknasta struktura mesnate pulpe bundeve osigurava čišćenje crijeva od toksina i zasićuje organizam vrijednim elementima.

Opća korist

1. Bundeva pozitivno utječe na rad jetre, izbacujući toksine i olakšavajući njezin rad, te ima koleretski (žučotvorni) učinak.
2. Proizvod sadrži protuupalne tvari, a također je bogat vitaminima A i E, koji osiguravaju brzu regeneraciju oštećenih tkiva, uklanjanje iritacija, povećanje elastičnosti kože i mišića te ublažavanje alergijskih reakcija.
3. Kaša od bundeve normalizira pH crijeva, preporučuje se čak i kod gastritisa. Ako se jelo pripremi bez dodavanja šećera, pogodna je za prehranu dijabetičara, snižavajući razinu glukoze i normalizirajući stanje.
4. Takvo jelo jača imunitet, stabilizira živčanu aktivnost, štiti od djelovanja otrova i negativnih čimbenika te smanjuje rizik od nastanka patogenih tvorbi.
5. Bundeva čisti krvne žile od kolesterola i normalizira tlak, otklanja venske bolesti. Muškarcima se jelo preporučuje za povećanje potencije i liječenje bolesti izlučnog sustava.
6. Proizvodi od bundeve pomažu riješiti se viška kilograma.
7. Stalna konzumacija nezaslađene kaše s bundevom pomoći će riješiti se akni i poboljšati stanje kože i noktiju.
8. Sredstvo pomaže brzo se nositi s konstipacijom, izliječiti hemoroide, a također ukloniti višak tekućine iz organizma, stoga se priprema kod oteklina i probavnih smetnji.
9. Bundeva pomaže ojačati organizam kod srčanih bolesti, povećavajući elastičnost stijenki krvnih žila i srca te uklanjajući dodatno opterećenje.
10. Zlatna kaša pomoći će brže preboljeti prehladu i druge bolesti. Njezina lagana tekstura dobro pristaje oslabljenom organizmu za obnovu probavne funkcije.
11. Bundeva se lako apsorbira u organizmu i brzo prolazi proces probave, osobito ako se jede odvojeno od drugih namirnica, stoga će biti izvrstan međuobrok za rješavanje gladi bez štete po zdravlje.
12. Maloj djeci bundeva se preporučuje za pravilan razvoj probavnog sustava i održavanje zdrave mikroflore. U prehrani starijih osoba bundeva pomaže nositi se s teškim namirnicama i uspostaviti peristaltiku.

Korist kaše od bundeve s prosom

Prosenica s dodatkom bundeve odličan je zasitan proizvod koji podržava organizam u svakoj sezoni. Idealno odgovara osobama s probavnim problemima i starijim osobama jer mekana tekstura prosa i bundevina vlakana ne oštećuje stijenke crijeva. Djeci i sportašima takva kaša pomoći će da se napune dragocjenom energijom: složeni ugljikohidrati postupno se probavljaju, podržavajući aktivnost i snagu organizma nekoliko sati.

Korist kaše od bundeve s rižom

Posebnost rižinih zrna je njihov apsorbirajući učinak i laka probavljivost. Stoga se rižina kaša s bundevom može konzumirati na dijetama za čišćenje i za obnovu organizma nakon trovanja. Takav proizvod idealno izbacuje kolesterol i toksine, jačajući organizam.

Korist kaše od bundeve na mlijeku

Laku mliječnu kašu s dodatkom griza ili bez njega uvode u dječju prehranu od najranije dobi. Proizvod regulira rad crijeva i potiče razvoj srca te mišićno-koštanog sustava zahvaljujući kalciju, fosforu i vitaminima. Mliječna komponenta ublažava djelovanje vlakana, pa djeci od takve kaše ne boli trbuh, a vitamin A, koristan za vid i pravilan razvoj unutarnjih organa, idealno se apsorbira u organizmu.

Bundevina kaša na mlijeku lako zasićuje i ne opterećuje organizam. Korisna je na strogim dijetama, a također postaje lagani međuobrok za desert, bez suvišnih kalorija.

Mliječnu bundevinu kašu jedu kod bolesti probavnog trakta: nježno oblaže sluznice, ne iritira ih, i potiče zacjeljivanje. Također, proizvod normalizira kiselinsko-lužnatu ravnotežu.

Mogu li trudnice i dojilje jesti kašu od bundeve

Proizvod je vrlo koristan za trudnice: štiti od zatvora i infekcija, čisti sastav krvi i poboljšava kvalitetu mlijeka, čineći ga ukusnijim i hranjivijim. Ako trudnica ima otekline, bundeva postaje jedno od najsigurnijih sredstava za izbacivanje viška tekućine. Glavno je ne pretjerivati s ovim jelom i pripremati ga na mlijeku.

Korist kaše od bundeve za djecu

Dječjem organizmu za razvoj unutarnjih organa i održavanje imuniteta potrebni su vitamin A i drugi sastojci kojima je bundeva obilato zasićena. Žitna bundevina kaša pomoći će protiv mnogih bolesti.

1. Poboljšat će djetetov apetit i uspostaviti zdravu probavu.
2. Ojačat će organizam i osigurati njegov pravilan razvoj.
3. Zaštitit će dijete od glista, gljivičnih bolesti i infekcija.
4. Brže će zacijeliti ogrebotine i modrice.
5. Osigurat će djetetu energiju potrebnu za aktivnost.
6. Također će ojačati kostur i osigurati normalnu hormonalnu ravnotežu.

Kaša s bundevom bit će korisnija od obične, stoga definitivno vrijedi povremeno dodavati povrće u jelo. Osim toga, mnogoj djeci se sviđa okus neobičnog međuobroka s narančastim povrćem.

Kaša od bundeve za mršavljenje

Tijekom mršavljenja bundeva je vrlo dobrodošla i pomaže riješiti se nekoliko kilograma u minimalnom vremenu. Ovaj proizvod dobiva najbolje kritike među onima koji su izgubili višak kilograma. Njezina korist je neosporna.

1. Nježno izbacuje toksine, poboljšava apsorpciju u crijevima, pomaže da se brže zasitite bez prejedanja.
2. Izbacuje toksine iz jetre, normalizirajući metabolizam.
3. Sagorijeva masni sloj čak i uz minimalnu tjelesnu aktivnost.
4. Zasićuje organizam vitaminima, zahvaljujući čemu je lakše podnijeti gladovanje/pothranjenost tijekom strogih dijeta.
5. Izvrsna je lagani međuobrok, obilan doručak, a također nije opasna za konzumaciju noću.
6. Pomaže ukloniti otekline, lako se znojiti i čistiti organizam tijekom fitnessa.
7. Dobro se kombinira s drugim namirnicama.

Tijekom dijete preporučuje se pripremati nesladanu kašu na mlijeku bez viška masnoće. Možete dodati malo suhog voća i orašastih plodova za okus.

Kaša od bundeve u medicini

Bundeva je rijedak proizvod koji je priznat kao ljekovit od strane službene medicine. Pire od bundeve, kao i njezine sjemenke i ulje, propisuju se pacijentima kod bolesti jetre i za mršavljenje.

Kod šećerne bolesti

Oni koji pate od povišenog šećera u krvi mogu u prehranu uvesti kašu od bundeve na fruktozi ili neutralno jelo. Ona će pomoći normalizirati krvnu sliku, ukloniti oscilacije razine glukoze i poboljšati opće stanje.

Bundeva je jedan od proizvoda koji znatno poboljšavaju stanje kože i vid, stoga će biti korisna dijabetičarima s pogoršanjima u tom pogledu. Također, bundeva će pomoći u gubitku viška kilograma, što će blagotvorno djelovati na organizam.

Važno: Glikemijski indeks bundeve — 75 jedinica. A, kod sjemenki GI je samo — 25.

Kod pankreatitisa

Kod upala gušterače liječnici preporučuju bundevu kao koristan dijetalni proizvod, ali treba se suzdržati od konzumiranja njezinog soka ili sirovog proizvoda i odabrati neslatki pire ili pečenu bundevu, kao i laganu kašu na njezinoj osnovi. Proizvod treba konzumirati pomalo i pratiti vlastito stanje.

Kod gastritisa

Lagana vlakna bundeve mogu biti korisna kod gastritisa, ali u takvim slučajevima kašu pripremaju oprezno: bez suvišne masnoće i grubih vlaknastih dodataka. Bundeva se brzo probavlja i ne opterećuje želudac, ali ponekad stvara žučni učinak, stoga je treba konzumirati u malim količinama i u slučaju neugodnih simptoma konzultirati liječnika.

Kako pripremiti kašu od bundeve: recepti

Kako bi jelo razveselilo cijelu obitelj, mora biti ukusno i prikladno za sve prilike. Evo nekoliko recepata koji će se svidjeti odraslima i djeci.

S prosom

Neutralnu bundevinu kašu najčešće pripremaju na prosu. Takvo jelo ne zahtijeva dodavanje mlijeka, pa se može jesti za vrijeme posta za održavanje snage. A budući da se prosena kaša s bundevom može pripremati i u slatkoj i u slanoj varijanti, odgovarat će osobama s dijagnozom dijabetesa i na dijetama za mršavljenje.

Prvo ogulite 600 g bundeve, operite je i narežite na kockice. Mali komadići skuhat će se puno brže. Bundevu prelijte vodom i kuhajte 10–15 minuta, zatim je zgnječite vilicom ili gnječilicom, prelijte s 3 šalice mlijeka ili vode i prokuhajte. Zatim dodajte 1–1,5 šalice prosa i posolite (čak i u slatkom receptu).

Kaša se dovršava na laganoj vatri. Voda treba dobro ispariti, prosena kaša obično postaje gusta i čvrsta. Da bi zrna bolje nabubrila, možete poklopiti kašu. Ako se planira dodavanje dodatnih sastojaka, dodaju se prije nego što je gotova. Uz proso dobro pristaju marelice, grožđice, orasi ili indijski oraščići, cimet i vanilija, a u slanu verziju možete dodati naribane mrkve (zajedno s prosom).

Prosena kaša se obično radi ne previše slatka i vanilijska. Nakon isključivanja vatre, kaša treba odstoje. U nju se dodaje malo maslaca ili biljnog ulja i poklopi se. Posebnost jela je da je dobra ne samo topla, već i hladna te čak podsjeća na sladoled.

S rižom

Rižinu bundevinu kašu obično pripremaju slatku i poslužuju kao desert, a komadići bundeve se ne usitnjavaju previše kako bi se vlakna osjetila u ustima, ali to je stvar ukusa. Pripremiti kašu nije teško. Najprije je potrebno bundevu oguliti, oprati i narezati na kockice. Zatim počinje kuhanje.

Većina kuhara preporučuje kuhati bundevu odmah u mlijeku kako se korisni sastojci ne bi iskuhali u vodu koju se ocijedi, već bi obogatili mliječnu juhu. Ipak, ako je bundeva vrlo tvrda, potrebno ju je prethodno skuhati. Vode se pritom nalije malo, da ispari. Glavno je da komadići ne zagore.

Mlijeka će trebati otprilike 1 litra na 700 g bundeve. Mliječna „juha“ se dovede do vrenja, vatra se smanji i povrće se pirja dok se lako ne probada, zatim se dodaje čaša pregledane i oprane riže, oko 3–4 žlice šećera (po ukusu) i prstohvat vanilina. Kaša brzo zavrije. Kod riže se može učiniti rjeđom ili gušćom.

Ako želite, u rižinu bundevinu kašu možete dodati jabuke, breskve, višnje ili kokosove pahuljice. Komadići voća dodaju se u gotovu kašu nakon što se ugasi vatra, zajedno sa žlicom maslaca, i ostave da odstoje. Takav desert djeca jako vole, a osim toga, njime se možete slobodno maziti i na dijetama.

Na mlijeku

Dijetalna varijanta kaše koja je prikladna čak i za hranjenje malene djece je bundeva na mlijeku. Za pripremu kaše, obrađene kockice se stavljaju u mlijeko u omjeru 1 kg bundeve na 1,5 litara, dovedu do vrenja i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga se pulpa pretvori u pire. Kad mlijeko ispari, može se dodati šećer po ukusu, oko 3 žlice, vanilije i 1–2 žlice maslaca. Tada će kaša biti hranjivija i utažiti glad na duže vrijeme.

Takav desert možete konzumirati čak i zimi radi održavanja imuniteta i energije. U kašu možete dodati pire od jabuke, breskve ili marelice. Odrasli mogu jesti takvu kašu s keksima, komadićima voća i orašastim plodovima.

Na vodi

Dijetalni pire od bundeve, koji se preporučuje na strogim dijetama osobama s bolestima jetre i probavnog trakta, kod dijabetesa ili tijekom mršavljenja, kao i u dječjoj prehrani, priprema se vrlo jednostavno.

Bundevu je potrebno oguliti, narezati na male komadiće, preliti pitkom vodom i kuhati na laganoj vatri od 15 do 40 minuta – ovisi o tvrdoći proizvoda. Kad pulpa omekša, zgnječi se gnječilicom i kaša se kuha još malo.

Ako pripremate jelo za vrijeme posta i važno je da kaša bude zasitna, možete dodati orašaste plodove i biljno ulje, šećer ili med (u ohlađenu gotovu kašu). Na dijetama čišćenja takve se kaše začinjaju mekinjama i limunovim sokom, može se posoliti po ukusu – to će rasteretiti jetru i osloboditi crijeva.

S grizom

Takva se kaša priprema kao obična griz-kaša. Prethodno se bundeva skuha u malo vode ili odmah u mlijeku, komadići se zgnječe u pire, mlijeko se dovede do vrenja i uspe se griz uz dodatak šećera i vanilina po ukusu. U griz-kašu se ponekad dodaju komadići jagoda ili naranče. Najbolje je jesti toplu.

Kako odabrati bundevu za kašu

Da bi kaša bila ukusna i mirisna, potrebno je odabrati svježu i sočnu bundevu. Za to se uzima u obzir nekoliko jednostavnih nijansi.

1. Bundeva je sezonsko povrće, njezina se berba obavlja sredinom jeseni, što znači da se svježi i ukusni plodovi mogu kupiti sve do prosinca.
2. Zrela bundeva ima sočnu koru, izraženu boju, a pri kuckanju – karakterističan prazan zvuk. Ako je bundeva presušena, mekana, prelagana, tada je već pokvarena i nije za jelo.
3. Na površini ne smije biti ogrebotina, mjesta s plijesni i drugih značajnih oštećenja, inače prljavština i infekcije koje dospiju na otvorena mjesta mogu pokvariti cijeli proizvod.
4. Ponekad se zbog velike težine cijelih bundevi mora uzeti razdijeljena verzija. Na svoj je način to zgodno: prerezanu bundevu puno je lakše obraditi kod kuće. U takvim slučajevima treba paziti da rez nije osušen, ne sadrži tragove obrade bilo kakvim kemikalijama i nije zaprljan.
5. Što se tiče sorti, otvara se bogata raznolikost bundevi različitih nijansi. Narančasta podvrsta odlikuje se karakterističnim mirisom i visokim udjelom šećera. Takva bundeva dulje zadržava svježinu, ali joj je meso nešto grublje i zahtijeva duže kuhanje.
6. Žuta bundeva s tamnom korom (muškatna) vrlo je nježna okusa i ima optimalan miris. Od nje se pripremaju ne samo kaše, nego i mnogi drugi zalogaji. Također se upravo takva bundeva uz dinje i voće može smjelo konzumirati sirova.
7. Postoje i blijede bundeve koje sadrže manje karotena i šećera. Obično se odlikuju neutralnim okusom, a teksturom su malo tvrđe od patissona. Takav proizvod češće ide na slane zalogaje i prva jela, ali i kaša od nje bit će ukusna. Doduše, tada je bolje pripremiti jelo bez šećera. Recept sa stolnom bundevom idealno će se uklopiti u prehranu dijabetičara.

Šteta i kontraindikacije

Sunčano povrće rijetko izaziva alergiju ili nelagodu. Konzumacija kaše u velikim obrocima može izazvati omekšavanje stolice i proljev, blago nadutost crijeva. Neugodni osjećaji mogu se javiti u zašljakanom organizmu. Ponekad kaša od bundeve izaziva prekomjerni dotok žuči i nelagodu u jetri, ali ti se osjećaji smatraju nuspojavom pri čišćenju jetre.

Prejedanje slatke kaše sa žitaricama može izazvati osjećaj težine i donijeti dodatne kalorije, stoga treba pažljivo izračunati porcije.

Kako bundeva ne bi naštetila organizmu, prije njezina uvođenja u prehranu potrebno je savjetovati se s liječnikom sljedećim skupinama ljudi:

• oboljelima od bolesti jetre ili gušterače, dijabetičarima;
• pacijentima s bolestima bubrega;
• alergičarima s netolerancijom na vitamin A;
• dojiljama i djeci do 3 godine.

Stručnjak će savjetovati u kojim se obrocima može konzumirati bundeva i pojasniti kontraindikacije.

Zanimljivosti o bundevi

1. Bundeva je oduvijek zauzimala važno mjesto na stolovima u svakodnevnom životu ljudi različitih kultura. U drevnoj Kini i kod Indijanaca od nje su izrađivali ritualne zdjele, a kasnije i obično posuđe. Postojali su glazbeni instrumenti u čijoj se osnovi koristio bubanj od bundeve. Osim toga, od povrća izrađuju poznate Jackove svjetiljke – glavni atribut Noći vještica.
2. Sjemenke bundeve i osušena vlaknina ulaze u brojne mješavine za mršavljenje, na našim se zemljama smatraju narodnim lijekom, a na Tajlandu i u drugim istočnim zemljama proizvode ih čak i farmaceutske tvrtke kao dodatak prehrani. Recenzije i istraživanja svjedoče o ogromnom učinku mršavljenja od 10–25 kg nakon prolaska tečaja s predloženim sredstvom.
3. Bundevinim pripravcima već se dugi niz godina liječe bolesti jetre i gliste ne samo kod ljudi, nego i u veterini. Proizvod je blag i siguran za nježni organizam djece.

Bundevina kaša – jedno je od najsigurnijih jela, odavno omiljeno našim precima i provjereno generacijama. Stoga je jedite s užitkom za zdravlje i dobro raspoloženje.