Zobena kaša: sastav, korisna svojstva, recepti za pripremu

U jelovniku gotovo svake ruske obitelji sigurno će se naći mjesto za zasitno i hranjivo jelo – zobenu kašu. Ona ulazi u prehranu Engleza i stanovnika drugih europskih zemalja. Jedu ovu aromatičnu i vrlo korisnu kašu ujutro i navečer. U kulinarskoj zajednici jelo od zobene krupice obično se naziva 'deženj'. Štoviše, od ovog proizvoda ne pripremaju se samo jela za skroman doručak: majstori kulinarske umjetnosti mogu ponuditi ogroman broj recepata izvrsnih jela i deserata na bazi zobene pahuljice. O dobrobitima ove žitarice napisano je mnogo znanstvenih radova, a pjesnici cijelog svijeta posvećuju joj najljepše stihove.

Pokušat ćemo razjasniti čime je korisna kaša od zobene krupice i koje nedostatke ima. Reći ćemo kako od nje pripremiti svakodnevna jela i dijetalnu prehranu. Također ćemo se usredotočiti na to za koje svrhe se zobene pahuljice mogu koristiti u kućnoj kozmetici.

Povijest zobene kaše

Ali prvo se treba osvrnuti na povijesne činjenice. Prvi spomen žitarice datira iz vremena Stare Grčke i Rimskog Carstva. Tada se zob uzgajala na velikim površinama s jednom svrhom – osiguravanje stočne hrane. Tek početkom trinaestog stoljeća siromašni Europljani su od krupice počeli pripremati tekuću juhu.

Na Rusu su još u davna vremena cijenili dobrobit zobene kaše, pa su je široko primjenjivali u pripremi najrazličitijih jela. Uglavnom su od krupice pripremali, kako se danas kaže, priloge uz mesna i riblja jela. Zobene pahuljice su se dobro slagale s gljivama i morskim plodovima. Kasnije, otprilike u 16. stoljeću, na stolovima naših predaka pojavila se zasitna kaša ugodnog okusa, a u 19. stoljeću kašu su već počeli kuhati na mlijeku.

Zatim su se pojavile pahuljice – inovativan proizvod dobiven procesom parne obrade zrna. U suvremenom kulinarstvu podjednako se često koriste i herkules ili pahuljice, i cjelovita krupica. Naravno, dijetetičari još uvijek vode rasprave o tome koja je od dvije varijante proizvoda korisnija za zdravlje, ali ovdje se pravo izbora prepušta potrošaču. Stvar je u tome što se kaša od pahuljica može pripremiti u samo nekoliko minuta, iako proizvod tijekom termičke obrade gubi dio svojih korisnih svojstava.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav zobene kaše

Teško je pronaći jednako vrijedan proizvod po sastavu kao što je skromna zobena kaša. Korisne tvari predstavljene su tako impresivnim popisom da bi samo nabrajanje svih elemenata oduzelo dosta vremena. Stoga ćemo se usredotočiti na najvažnije komponente sastava:

1. Bjelančevine. Ovu grupu čine tvari: triptofan, lizin, metionin, histidin i ostali elementi.
2. Ugljikohidrati u ovoj žitarici čine značajan dio. To su saharoza, škrobovi i glukoza.
3. Masti u ovoj žitarici obuhvaćaju sve tri osnovne skupine: zasićene, polinezasićene i mononezasićene masnoće.
4. Neesencijalne aminokiseline: serin, tirozin, glicin, arginin i još čitav niz tvari koje pripadaju ovoj skupini.
5. Minerali su važni elementi koji sudjeluju u procesima sinteze i izgradnje tkiva u organizmu. Prvenstveno značenje imaju tvari: kalcij, fosfor, bakar, mangan, željezo i drugi mikroelementi.

Vitamini su raznoliko zastupljeni:

• askorbinska kiselina (C);
• retinol (A);
• tokoferol (E);
• Vitaminski kompleks skupine B zastupljen je u zobenoj kaši u svoj svojoj raznolikosti.

Preostaje dodati da u sastavu zobene kaše u potpunosti nema štetnog kolesterola koji narušava prohodnost krvnih žila. Korisnost zobene kaše kao prehrambenog proizvoda teško je precijeniti. Osim navedenih hranjivih tvari, ova žitarica sadrži dijetalna vlakna koja pomažu usmjeriti proces probave u normalne tokove. Cijeli ovaj kompleks zasićuje tkiva organizma potrebnim tvarima i opskrbljuje stanice građevnim materijalom.

Kaloričnost zobene kaše

Postoji mišljenje da zobena kaša, kao i svaka druga kaša, potiče nakupljanje suvišnih kilograma. Takve tvrdnje temelje se na posebnostima sastava žitarice: naime, na 100 grama proizvoda otpada gotovo 56 g lako probavljivih ugljikohidrata. Ta vrijednost odgovara 230 kcal – doista nije mali broj. No svi ugljikohidrati u zobenom zrnu zastupljeni su složenim škrobovima. Stoga se sporo prerađuju, pretvarajući se u energetski resurs. Zato zobena kaša puni energijom i pruža osjećaj sitosti.

Dobrobit zobene kaše ujutro

Kod mnogih odraslih osoba djetinja sjećanja povezana su sa školskim razdobljem, kada im je mama ujutro za doručak kuhala kašu od zobenih pahuljica. I lagana aromatična para iznad tog jednostavnog jela budila je apetit. No glavno je da je takav doručak punio energijom za cijeli dan. Zanimljivo je da dječje prehrambene sklonosti često ostaju cijeli život. Dijetetičari objašnjavaju taj fenomen bogatim i uravnoteženim sastavom zobene kaše. Evo samo neka korisna svojstva ovog jedinstvenog proizvoda.

1. Visok sadržaj željeza osigurava normalno stvaranje krvi i održavanje propisane razine eritrocita. A to je izvrsna prevencija razvoja anemije.
2. Kalcij je osnovni građevni materijal koštanog sustava, a fosfor sprječava razvoj osteoporoze. Oba elementa pozitivno utječu na rad srca, jačaju stijenke krvnih žila. O njima ovisi stanje kose i noktiju.
3. Cink se brine za jačanje imunoloških snaga. Zobene pahuljice se po sadržaju ovog potrebnog elementa mogu smatrati prvakom. Općenito, cink aktivno sudjeluje u gotovo svim biokemijskim procesima u tijelu. Pri nedostatku ovog sastojka smanjuje se radna sposobnost, mentalna aktivnost opada, a stanje zuba i koštanog tkiva pati.
4. Natrij regulira ravnotežu vode i soli, a kalij poboljšava rad srca i krvožilnog sustava.
5. Magnezij utječe na funkcije živčanog sustava i mozga. Uz dovoljan unos ovog elementa hranom, mozak radi produktivno, osiguravajući dobro pamćenje i pažnju. Taj je čimbenik posebno važan za djecu i osobe koje se bave intelektualnim radom.
6. Antioksidansi su prisutni u velikim količinama u zobenim pahuljicama. Tvari koje imaju sposobnost čišćenja organizma od toksina i slobodnih radikala pomažu spriječiti razvoj raka. Osim toga, antioksidansi potiču cirkulaciju krvi, poboljšavaju pamćenje, vid i sluh.
7. Beta-glukan je jedinstveni biološki spoj koji snažno utječe na imunološki sustav, smanjuje koncentraciju štetnog kolesterola i poboljšava stanje kože.

Osim ovdje navedenih sastojaka, popis korisnih elemenata sadrži još mnogo tvari koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Posebno svojstvo zobenih pahuljica jest sposobnost zasićenja tkiva energijom. Stoga svaka osoba koja za doručak pojede malu porciju kaše od cjelovitih žitarica ili zobenih pahuljica, osjeća navalu snage.

Čime je korisna zobena kaša

Iz prethodno rečenoga jasno je da uključivanje zobene kaše u prehrambeni režim pomaže održavati važne biokemijske procese u ljudskom tijelu na normalnoj razini. Naime, svaki sastojak ovog jedinstvenog zrna obavlja svoju korisnu funkciju. Razmotrimo kakve pozitivne promjene ovo jelo može pružiti ljudima ovisno o njihovom spolu i nekim prirodnim fiziološkim značajkama.

Za žene

Žensko tijelo vrlo je osjetljivo na utjecaj vanjskih čimbenika. Posebno se njihov negativni učinak odražava na stanje kože lica. Zobena krupica može činiti čuda ako se uzme kao osnova za domaća kozmetička sredstva. Od mljevenog zrna može se pripremiti hranjiva maska, kao i učinkoviti preparati protiv bora i gnojnih osipa. Osim toga, zobena krupica ima sljedeća pozitivna svojstva:

1. Ubrzava metabolizam. Ovo svojstvo posebno je korisno za tijelo djevojaka jer potiče brzu apsorpciju hranjivih tvari i izlučivanje toksičnih proizvoda.
2. Čisti crijeva od toksina i poboljšava njihovu peristaltiku. Mnoge se žene žale na probleme povezane s redovitom stolicom. Konzumacija jela od žitarica pomoći će normalizirati ovu funkciju.
3. Poboljšava stanje krvožilnog sustava. Poznato je da se varikozna bolest češće javlja kod žena. Zobena kaša može postati učinkovito preventivno sredstvo protiv ove patologije.
4. Zobena kaša pomaže normalizirati težinu. Mnoge dijete za brzo mršavljenje temelje se na zobenoj kaši. Pritom je dopuštena primjena žitarica u bilo kojem obliku, odnosno u obliku mekinja, proklijalog zrna ili tradicionalne kaše.
5. Poboljšava raspoloženje. Budući da se na popisu korisnih sastojaka nalazi serotonin, jela od ove žitarice pozitivno utječu na emocionalno stanje. Znanstvenici su dokazali da već nekoliko dana redovitog konzumiranja zobene kaše ulijeva optimizam i povećava radnu sposobnost čovjeka.

Tako je prirodom zamišljeno da žena u bilo kojoj dobi teži izgledati privlačno. I u stvaranju takvog imidža nema sitnica, odnosno i nokti, i kosa, i lice moraju izgledati besprijekorno. Pokazalo se da zobena kaša može poboljšati stanje noktiju i oživjeti ženske lokne zdravim sjajem.

Za muškarce

Organizmi predstavnika različitih spolova malo se razlikuju jedni od drugih. Stoga ne treba ponovno nabrajati one korisne učinke koje zrno zobi ima na muškarca. Zaustavit ćemo se samo na pojedinim aspektima koji se tiču isključivo predstavnika jačeg spola.

Znanstveno je dokazano da je za zdravlje muškarca iznimno važna razina hormona testosterona. Za normalnu proizvodnju ovog sekreta potrebna je dovoljna količina tokoferola, odnosno vitamina E. Ovaj sastojak prisutan je u zobenoj kaši. Stoga će kaša od zobenih pahuljica ili cjelovite zobi samo pridonijeti proizvodnji spermatozoida.

Tijekom trudnoće

S nastupom trudnoće organizam buduće majke posebno treba cjelovitu prehranu: sada on mora osigurati skup korisnih tvari i za plod koji se razvija u utrobi. Liječnici snažno preporučuju trudnicama da svakodnevno jedu zobenu kašu i druga korisna jela od ove žitarice. Bogat sadržaj prirodnog proizvoda osigurat će ne samo pouzdanu podršku i zaštitu ženskog organizma u tako odgovornoj životnoj fazi, već će pružiti i neprocjenjivu pomoć budućem djetetu. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je nabrojati osnovna svojstva zobene kaše:

1. Zahvaljujući sadržaju folne kiseline pravilno se formira živčani sustav ploda. Ovaj element sprječava pojavu razvojnih nedostataka.
2. Dovoljna količina željeza potrebna je za cjelovito krvotvorjenje malog organizma. Budućoj majci željezo će pomoći da se nosi s razdražljivošću i plačljivošću.
3. Trudnice se često žale na zatvor. Budući da zobena kaša sadrži mnogo vlakana, odlikuje se blagim laksativnim djelovanjem.
4. Vitamin B6, odnosno piridoksin, ublažava simptome toksikoze. Jela od zobene kaše u bilo kojoj fazi gestacije pomoći će u borbi s mučninom, a također stabiliziraju rad probavnog sustava.
5. Radi bolje apsorpcije hranjivih tvari preporučuje se kombinirati zobenu kašu s voćem ili je ispirati svježim voćno-bobičastim sokovima.

Osim navedenih pozitivnih svojstava, žitarica će pomoći da se riješite oteklina, koje prilično često muče žene u drugoj polovici trudnoće.

Tijekom dojenja

Prehrana dojilje podliježe posebnim zahtjevima. Uzimajući u obzir da s majčinim mlijekom u djetetov organizam mogu dospjeti tvari štetne za njegovo zdravlje, prehrana žene u razdoblju laktacije mora se sastojati isključivo od sigurnih namirnica. Pritom prehrana mora biti kalorična. Svim tim uvjetima odgovara zobena kaša. Hranjivi elementi sadržani u zobenoj krupici poboljšavaju kvalitetu majčinog mlijeka i osiguravaju zalihu hranjivih tvari ne samo za tijelo majke, već i za novorođeno dijete.

Posebnu pozornost želimo usmjeriti na prisutnost cijelog niza vitamina i mikroelemenata u žitarici, koji su iznimno potrebni za potpuni razvoj djeteta u prvoj godini života.

Važna napomena! Jelo od zobenih pahuljica ne potiče povećanje tjelesne težine. Stoga se zobena kaša može mirno uključiti u jelovnik 2–3 puta tjedno. Ženama s dijabetesom bilo koje vrste ovaj proizvod pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi. Budući da ova žitarica blagotvorno djeluje na stanje zubne cakline i kose, pomoći će dojilji da se nosi s mnogim problemima s izgledom u postporođajnom razdoblju.

Za djecu

Mišljenja pedijatara o korisnosti zobene krupice podudaraju se. Stručnjaci smatraju da se po skupu korisnih svojstava može usporediti s heljdom. Mala djeca brzo rastu, pa njihov organizam stalno treba građevni materijal. U zrnima zobi u prekomjernoj količini prisutni su proteini, kalcij, fosfor. Tu su i potrebni vitamini i korisne masti.

Mališani troše ogromnu količinu energije na igru i upoznavanje okolnog svijeta. Zobena kaša može zadovoljiti potrebe malih nemirnika za nadoknadom tih važnih resursa. Elementi sastava žitarice aktivno sudjeluju u sljedećim procesima:

• u formiranju djetetova živčanog sustava;
• u njegovom intelektualnom razvoju;
• u krvotvorbi;
• u jačanju imunoloških snaga;
• u formiranju koštanog skeleta i mišićnih tkiva;
• u normalnom tijeku probavnih procesa i još cijelog niza važnih funkcija.

Budući da crijevni sustav male djece slabo podnosi obradu hrane, kod mališana često dolazi do zatvora ili, obrnuto, rijetke stolice. Zobena kaša pomoći će regulirati normalno pražnjenje crijeva. No glavna prednost ovog jela je sposobnost da dugotrajno utaži osjećaj gladi.

Pedijatri preporučuju davati dojenčadi kašu od mljevenih zobenih zrna kao dohranu od 8 mjeseci, pod uvjetom da dijete nema znakova dijateze. U protivnom, vrijedi odgoditi upoznavanje s ovim korisnim proizvodom do trenutka kada dijete navrši 2 godine.

Pri mršavljenju

Zobena kaša je osnovni proizvod raznih dijeta usmjerenih na korekciju težine. Sposobnost žitarice da izbacuje toksine i opskrbljuje tkiva hranjivim tvarima čini takve dijetetske programe vrlo učinkovitima. Uglavnom se koriste dvije vrste dijeta: stroga i blaga.

1. Prva varijanta sastoji se u konzumiranju samo jedne zobene kaše na vodi tijekom tjedna. Prehranu je dopušteno dopuniti zelenim čajem bez šećera ili izvarkom šipka.
2. Blaga prehrana dopušta dodatke u obliku voća, ulja, šećera.

Pridržavanjem takvog strogog režima prehrane moguće je izgubiti do 7 kg tjedno. No, osim mršavljenja, takva dijeta pomaže stabilizirati psihoemocionalno stanje, poboljšati san, povećati tjelesnu aktivnost.

Zobena kaša u medicini

Jela na bazi zobene krupice ili herkulovih pahuljica obavezan su dio dijetetske prehrane pacijenata s različitim patologijama. Primjerice, tijekom rehabilitacijske terapije nakon abdominalnih operacija takvim se bolesnicima propisuje blaga dijeta u kojoj glavno mjesto zauzima zobena kaša. Ovo jelo ulazi u prehrambeni režim bolesnika sa srčano-žilnim patologijama, bolestima bubrega, jetre, dišnog sustava. Zaustavit ćemo se posebno na koristi ove kaše kod nekih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Kod šećerne bolesti pacijentima se propisuje poseban program prehrane, čiji je glavni cilj učinkovito reguliranje koncentracije glukoze. Taj se cilj postiže zahvaljujući svojstvima prehrambenih vlakana koja se nalaze u zobi. Osim kaše, dijabetičarima je dopušteno uključiti u prehranu peciva i razne deserte pripremljene od zobenih pahuljica.

Rezultati znanstvenih istraživanja pokazali su da redovita konzumacija zobene kaše pomaže pacijentima s dijabetesom tipa 1 smanjiti dozu inzulina.

Važno: glikemijski indeks zobene kaše — 60 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod upalnog procesa gušterače dolazi do poremećaja enzimatskih funkcija, što negativno utječe na rad cijelog probavnog sustava. Stoga takvi bolesnici trebaju blagu dijetalnu prehranu. Kod akutnog oblika pankreatitisa ili tijekom pogoršanja kronične patologije, u prvih nekoliko dana pacijent općenito treba biti na postnom režimu. Ali već drugi dan takvim bolesnicima može se dati tekuća zobena juha ili kaša na vodi bez soli. Pritom se jela pripremaju od brašna dobivenog od cijelih žitarica ili pahuljica.

Kasnije se u jelovnik dodaju želei, keksi, suflei, druge vrste deserata. Prednost zobene dijete kod pankreatitisa je u tome što se kaša izvrsno nosi s izbacivanjem otpadnih tvari i ne stvara opterećenje na gušteraču. A ljepljiva konzistencija jela štiti sluznice probavnog trakta od štetnog djelovanja žuči.

Kod gastritisa

Osobe koje pate od gastritisa ne smiju konzumirati začinjenu i masnu hranu kako ne bi pogoršali stanje ionako upaljenih sluznica želuca. No, zobena kaša u prehrani takvih pacijenata svakako mora biti prisutna.

Ako se pacijent bude pridržavao dijete na bazi zobnih žitarica, nakon nekoliko dana akutna simptomatika će se povući i proces će glatko prijeći u remisiju. Osim laganih kaša, osobama koje pate od gastritisa moguće je u prehranu uključiti zobene želee, razne deserte. Takva dijeta pomoći će brzo lokalizirati upalu i uspostaviti rad probavnih organa.

Za čišćenje crijeva

Kod jako zatrpanog crijeva značajno se pogoršava opće stanje osobe. Pomoću zobenih pahuljica može se brzo i učinkovito riješiti takav problem. Za djelotvorno čišćenje potrebno je svakodnevno ujutro na prazan želudac pojesti jelo pripremljeno od dviju jušnih žlica zobenog brašna prelivenih čašom kipuće vode. Šećer i sol ne treba dodavati.

Postoji još jedan jednostavan način: navečer u posudu stavite 3 jušne žlice cijelog zrna, prelijte čašom vode. Možete koristiti mlijeko. Ujutro u dobivenu smjesu dodajte malo sušenog voća i meda. Takav doručak pomoći će brzo očistiti crijeva.

Kod zatvora

Sustavni zatvori mogu uzrokovati intoksikaciju cijelog organizma. Kako biste potaknuli peristaltiku crijeva, preporučuje se uvesti u prehranu zobenu kašu u bilo kojem obliku pripreme. Visok sadržaj vlakana u proizvodu i sposobnost oblaganja sluznice pomoći će obnoviti normalnu funkciju crijeva. Isti učinak osigurat će sluzavi želei od zobenih pahuljica. Za poboljšanje okusa u takav desert možete dodati voćne kriške.

Kod gihta

Za giht je karakterističan poremećaj purinskog metabolizma. Ova disfunkcija uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima, što je popraćeno snažnim bolovima i upalom zahvaćenog organa. Kako bi se smanjila koncentracija štetne mokraćne kiseline, takvim se pacijentima propisuje posebna dijeta. Jednom od ključnih namirnica dijetetskog režima za pacijente s gihtom smatra se zobena kaša. Male porcije hranjive kaše pomoći će uspostaviti poremećenu ravnotežu tvari.

Kod kolitisa

U prvim danima akutnog razdoblja bolesnicima s kolitisom poželjno je svesti unos hrane na minimum. Ovo je uvjetovano izraženom simptomatologijom bolesti koja pacijentima uzrokuje nevjerojatne patnje. No 2. ili 3. dana već se može uvesti sluzavi uvarak od zobenih pahuljica na vodi.

Kako se zdravlje bude poboljšavalo, bolesnik će moći prijeći na lagane kaše i juhe. U razdoblju remisije dopušteno je pri pripremi jela dodati malo mlijeka.

Zobena kaša u kozmetici

Narodna medicina nudi mnoštvo recepata za očuvanje ljepote i mladosti na bazi zobenih pahuljica. Ovaj pristupačan po cijeni i jedinstven po svojstvima proizvod pomaže očuvati svježinu i privlačnost kože lica te poboljšati stanje kose. Kao primjer navodimo samo dva popularna recepta.

Hranjiva maska za lice

Sastojci:

• zobene pahuljice – šaka;
• kefir – 50 ml;
• med – 15 g;
• sol – prstohvat.

Nakon miješanja navedenih sastojaka, dobivenu masu nanijeti na prethodno očišćenu kožu lica. Masku ostaviti četvrt sata, a zatim isprati toplom vodom. Postupak obnavlja ten, pomaže u uklanjanju mitesera i prištića.

Maska za jačanje kose

Redoslijed postupaka:

• usitnjene pahuljice preliti zagrijanim mlijekom;
• kad baza nabubri, dodati nekoliko kapi biljnog ulja;
• dobivenu smjesu utrljati u korijen, glavu umotati polietilenom;
• nakon pola sata masku možete isprati s kose bilo kojim šamponom.

Kako skuhati zobenu kašu: recepti

Postoji nevjerojatno mnogo načina pripreme zobene kaše. Zadržat ćemo se na klasičnim načinima.

Na mlijeku

U posudu uliti tri šalice mlijeka, prokuhati, zatim dodati sol i šećer po ukusu. Nakon toga se mogu usuti zobene pahuljice (jedna šalica). Kašu kuhati do kraja uz stalno miješanje. U gotovo jelo se može dodati malo maslaca.

Na vodi

Prethodno osnovni sastojak, odnosno zobene pahuljice, treba preliti vodom u omjeru 1:2. Staviti na vatru, a kad zakipi, dodati sol i šećer (po 1/2 žličice). Kad jelo bude gotovo, dodaje se maslac. Kaša treba odmoriti nekoliko minuta, a tek onda se može poslužiti na stol.

U multicookeru

Proces pripreme vrlo je jednostavan: 1 mjerna šalica pahuljica uspe se u posudu multicookera, doda se šećer i sol. Mlijeko je poželjno malo razrijediti vodom i zagrijati. Zatim preliti pripremljene pahuljice, dodati 20 g maslaca, zatvoriti poklopac i pokrenuti opciju 'Mliječna kaša'. Nakon 25 minuta kuhanja, aromatično jelo može se poslužiti sa suhim voćem ili drugim ukusnim dodacima.

Kako odabrati zobene pahuljice za kašu

U trgovačkoj mreži može se naći nekoliko vrsta zobenih pahuljica:

1. Cjelovita zrna. Takav proizvod poželjno je odabrati za dijetalnu prehranu. Istina, za pripremu kaše u ovom slučaju trebat će više od dva sata.
2. Neobrađene pahuljice. Takav proizvod lako se prepoznaje po kutijama. Idealan je za dijetu kod gastritisa, čira, kolitisa.
3. Brzo-kuhajuće pahuljice. Ovaj proizvod tijekom obrade gubi mnoga korisna svojstva. Obično se koristi za brzi zalogaj, a za dijetalnu prehranu nikako ne odgovara.

Kao što vidimo, ovisno o ciljevima, može se odabrati bilo koja prikladna varijanta proizvoda.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč impresivnom popisu korisnih svojstava, zobene pahuljice imaju neke nedostatke.

Prije svega treba uzeti u obzir rizik od alergijskih posljedica ako osoba ima individualnu netoleranciju na barem jedan od sastojaka žitnog proizvoda. Dijabetičari ne smiju pretjerivati s jelima od zobenih pahuljica. Kod srčane i bubrežne insuficijencije liječnici preporučuju potpuno izbjegavanje ove žitarice.

Zanimljive činjenice o zobenoj kaši

1. U Rusiji su zobeno zrno tukli, a ne mljeli. A od tolokna su pekli kruh i pripremali mnoga druga ukusna jela.
2. Iskusne domaćice koriste zobene pahuljice za uklanjanje neugodnih mirisa iz hladnjaka. Dovoljno je u posudu usuti šaku pahuljica i staviti je na policu u hladnjaku.
3. U narodnoj medicini zobene pahuljice koriste se za liječenje opeklina od sunca. Za to je potrebno malo pahuljica namočiti u mlijeko, a dobivenu masu nanijeti na mjesta opeklina.
4. Francuski liječnik Katerin, koji je doživio 120 godina u punom zdravlju, svakodnevno je pio tinkturu od zobenih žitarica. Taj je čovjek smatrao da je upravo zahvaljujući neobičnom napitku uspio dosegnuti tu dob.

Fotografija zobene kaše