Kokosovo mlijeko: korisna svojstva i kontraindikacije

Kokosovo mlijeko je slatkasta tekućina mliječno-bijele boje koja se proizvodi iz pulpe zrelih kokosovih oraha.

Po čemu se kokosovo mlijeko razlikuje od kokosove vode

Kokosova voda je sok koji se nalazi unutar ploda, a kokosovo mlijeko je tekućina dobivena mljevenjem pulpe kokosa. Pulpa i sok imaju značajne razlike kada je riječ o njihovom sastavu. Glavna razlika mlijeka je da je ovaj proizvod bogat zasićenim masnim kiselinama.

U jednoj čaši (200 ml) mlijeka nalazi se 500 kcal (četvrtina dnevne potrebe čovjeka) i 48 g masti. Mlijeko ima ugodan okus, ali se istovremeno smatra relativno štetnim proizvodom. Kokosova voda je u tom pogledu korisnija, jer sadrži samo 0,2 g masti (na 100 ml). Osim toga, manje je kalorična jer sadrži samo 45 kcal, od kojih većinu čine ugljikohidrati.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• kalorije – 230 kcal;
• ugljikohidrati – 5,5 g;
• bjelančevine – 2,3 g;
• masti – 23,8 g;
• zasićene masti – 21,1 g;
• mononezasićene masti – 1,0 g;
• polinezasićene masti – 0,3 g;
• prehrambena vlakna – 2,2 g;
• šećer – 3,3 g;
• vitamin C – 2,8 mg;
• folna kiselina – 16 µg;
• kalcij – 16 mg;
• željezo – 1,6 mg;
• magnezij – 37 mg;
• fosfor – 100 mg;
• kalij – 263 mg;
• natrij – 15 mg;
• cink – 0,7 mg;
• bakar – 0,3 mg;
• mangan – 0,9 mg;
• selen – 6,2 µg.

Koje su prednosti kokosovog mlijeka

Opća korist

1. Prisutnost protuinfektivnih svojstava. Kokosovo mlijeko sadrži laurinsku kiselinu koja je vrlo korisna za ljudski organizam. Kada dospije u organizam, kiselina se pretvara u monolaurin – tvar koja ima antivirusna svojstva. Pomaže tijelu u borbi protiv takvih zaraznih bolesti kao što su svinjska gripa, herpes, HIV, ospice, hepatitis C. Kokosovo mlijeko također ima protugljivična (pomaže u borbi protiv parazita crijevne lamblije) i antibakterijska (ubija bakterije Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae i druge) svojstva.
2. Kontrola krvnog tlaka i borba protiv stresa. Kokosovo mlijeko bogato je magnezijem. U jednoj čaši (200 ml) kokosovog mlijeka nalazi se 74 mg magnezija. Magnezij sudjeluje u širenju krvnih žila, što dovodi do snižavanja krvnog tlaka. Osim toga, ovaj mineral ima antistresna svojstva. Stoga konzumacija takvog mlijeka može pomoći tijelu da se nosi s nestabilnim emocionalnim stanjem, te smanjiti utjecaj stresnih situacija na ljudski živčani sustav.
3. Borba protiv kolesterola. Unatoč relativno visokoj razini zasićenih masti, kokosovo mlijeko može stvarno pomoći smanjiti količinu kolesterola. Ono može utjecati na povećanje ukupne razine kolesterola, a sadržana laurinska kiselina djeluje ciljano i potiče povećanje samo HDL (dobrog kolesterola) – to poboljšava omjer HDL/LDL. Osim toga, kokosovo mlijeko sadrži esencijalne masne kiseline – omega-3 i omega-6.
4. Korist za kosti. Za razliku od kravljeg, kokosovo mlijeko ne sadrži mnogo kalcija. No valja napomenuti da je kokosovo mlijeko posebno bogato fosforom. U jednoj čaši proizvoda nalazi se oko 200–230 mg fosfora, stoga je takvo mlijeko vrlo korisno za kosti jer potiče razvoj i jačanje koštanog tkiva.
5. Hipoglikemijska svojstva. Kokosovo mlijeko izvrstan je izvor mangana: 0,9 mg na 100 g proizvoda. Mangan je mineral koji igra važnu ulogu u regulaciji razine šećera u krvi, što je dodatna prednost za osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2. Mangan je također važan za funkcioniranje metabolizma, sudjeluje u liječenju raznih upala, a može biti koristan i za prevenciju osteoporoze te ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma kod žena.
6. Pomoć u liječenju artritisa. Kokosovo mlijeko sadrži selen – antioksidans koji ublažava simptome artritisa. Selen kontrolira slobodne radikale i smanjuje rizik upale zglobova.
7. Korist za kožu. Kako pri unosu mlijeka u organizam, tako i pri nanošenju proizvoda izravno na kožu mogu se primijetiti njegovi korisni učinci. Mlijeko pomaže tijelu kontrolirati razinu vlažnosti kože, održava njezinu čvrstoću i glatkoću. Kokos sadrži veliku količinu vitamina E, potrebnog za zdravlje kože.
8. Protustarenja svojstva. Kokosovo mlijeko prirodno je sredstvo protiv starenja zahvaljujući sadržaju bakra i vitamina C. Ove tvari pomažu tijelu održavati čvrstoću i elastičnost kože, podržavaju rad krvnih žila, što pridonosi usporavanju procesa starenja kože i sprječava prerano nastajanje bora.
9. Odsutnost alergena. U kokosovom mlijeku nema uobičajenih alergena ili tvari koje uzrokuju netoleranciju – soje, orašastih plodova i laktoze. Osobe s intolerancijom na laktozu ili alergijom na orašaste plodove mogu kao sigurnu alternativu koristiti kokosovo mlijeko umjesto kravljeg.
10. Zdravlje kardiovaskularnog sustava. Željezo, mineral odgovoran za zasićenje eritrocita kisikom, doprinosi jačanju kardiovaskularnog sustava. Sadržaj bakra u kokosovom mlijeku povećava apsorpciju željeza i potiče povećanje stvaranja crvenih krvnih stanica.
11. Koristi za srce. Mlijeko sadrži veliku količinu laurinske kiseline, masne kiseline srednje duljine lanca, koja ima pozitivan učinak na razinu lipida i kolesterola u organizmu. U jednom istraživanju otkriveno je da se konzumacijom takvog mlijeka razina «lošeg kolesterola» (LDL) značajno smanjuje, a razina «dobrog kolesterola» (HDL) povećava. Stoga konzumacija kokosovog mlijeka povoljno utječe na zdravlje srca.
12. Jačanje imunološkog sustava. Kokosovo mlijeko sadrži veliku količinu vitamina C, hranjive tvari koja pomaže u jačanju imuniteta.
13. Prevencija Alzheimerove bolesti. Kao što je već poznato, kokosovo mlijeko sadrži trigliceride srednje duljine lanca (MCT). Ovi MCT se lako apsorbiraju u jetri i pretvaraju u ketone. Ketoni se smatraju alternativnim izvorom energije za mozak, stoga su vrlo korisni za osobe s Alzheimerovom bolešću.
14. Pomoć u prevenciji razvoja anemije. Anemija je česta bolest, čiji je uzrok nastanka često nedostatak hranjivih tvari, naime željeza, u organizmu. No to se može izbjeći ako se redovito pije kokosovo mlijeko. Čaša mlijeka osigurava organizmu gotovo četvrtinu preporučene dnevne doze željeza. Konzumacija mlijeka također će pomoći u sprječavanju osjećaja umora povezanog s anemijom.
15. Uspostavljanje pravilne cirkulacije krvi. Kokosovo mlijeko sadrži veliku količinu bakra i vitamina C. Stoga će konzumacija ovog proizvoda pomoći tijelu da osigura normalan protok krvi i svede na minimum oscilacije krvnog tlaka.
16. Prevencija razvoja čira na želucu. Osobama koje pate od čira na želucu, konzumacija takvog mlijeka može pomoći da se značajno smanji, pa čak i spriječi pojava novih čireva. Kokosovo mlijeko ima protučirna i antibakterijska svojstva. Konzumacija jedne čaše kokosovog mlijeka jednom tjedno omogućit će značajno smanjenje aktivnosti štetnih bakterija koje uzrokuju takve bolesti.
17. Zdravlje prostate. Kokosovo mlijeko izvrstan je izvor mnogih vitamina i minerala. Među tim hranjivim tvarima je cink, element koji pomaže u održavanju zdravlja prostate i smanjuje rizik od raka prostate. Prostata već sadrži malu količinu cinka u mekim tkivima, ali redovita konzumacija ovog proizvoda osigurava održavanje razine elementa u tijelu.
18. Povećanje radne sposobnosti. Kokos sadrži veliku količinu prirodnih šećera. Ovi šećeri daju tijelu energiju, stoga ono može raditi brže. Pritom se prirodni šećer sadržan u mlijeku apsorbira u tijelu puno bolje od običnog bijelog šećera.

Za žene

Kokosovo mlijeko ima antimikrobna svojstva. Što je još važnije, mlijeko je izvor antioksidansa koji pomažu u uklanjanju slobodnih radikala iz tijela. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata antioksidansima pomaže smanjiti rizike od razvoja raka, bolesti srca, Parkinsonove i Alzheimerove bolesti. Redovita konzumacija mlijeka također može biti korisna kod bolesti žučnog mjehura i bubrežnih kamenaca. Budući da je kokosovo mlijeko bogato elektrolitima, bjelančevinama i ugljikohidratima, ono je izvrsno sredstvo za povećanje energije ujutro, osobito tijekom menstruacije.

Za muškarce

Mlijeko je također vrlo korisno za muški organizam. Ovaj proizvod sadrži tvari koje pomažu u održavanju muškog zdravlja. Kokosovo mlijeko izvrsno je preventivno sredstvo protiv prostatitisa. Pospješuje potenciju i reproduktivne funkcije. Osim toga, bjelančevina sadržana u mlijeku pomaže muškarcima koji se bave sportom u izgradnji mišića i daje energiju tijekom treninga.

Tijekom trudnoće

Bilo koji kokosovi proizvodi, uključujući mlijeko, smiju konzumirati trudnice. Kokos poboljšava stanje imunološkog sustava, povećava sposobnost borbe protiv bolesti. Masne kiseline značajno doprinose razvoju fetusa. Laurinska kiselina potiče povećanje količine majčinog mlijeka i smanjuje rizik od bolova u zglobovima. Kokosovo ulje također sadrži puno vitamina E, koji je koristan za rast i razvoj djeteta.

Mlijeko je korisno samo uz umjerenu konzumaciju. Dopušteno je piti do 2 čaše tjedno s pauzom od nekoliko dana.

Tijekom dojenja

Kokosovo mlijeko korisno je i tijekom dojenja. Pomaže tijelu da proizvodi hormone potrebne za proizvodnju vlastitog mlijeka. Masne kiseline sadržane u kokosu dio su sastava majčinog mlijeka. U njemu se nalazi monolaurin – mast koja potiče rast moždanih stanica, i laurinska kiselina koja doprinosi jačanju imuniteta i majke i djeteta.

Ne preporučuje se piti mlijeko ako se kod djeteta pojave alergijske reakcije, kao i ako dojilja ima problema s bubrezima ili probavom. Dopušteno je početi konzumirati mlijeko nakon 3 mjeseca od poroda, ali u malim količinama. Postupno se doze mogu povećavati, a maksimalna dnevna količina je 100 ml.

Za djecu

U pravilu se u prehranu djece koja pate od netolerancije na kravlje mlijeko uključuje kokosovo mlijeko. No taj proizvod ne daje veliki učinak jer se može konzumirati samo u malim količinama, najviše 2 puta tjedno.

Preporučena dob od koje se djetetu mogu davati proizvodi na bazi kokosa je 2–3 godine. Ako se ne primijete nikakve alergijske reakcije i nema problema s probavom, može se postupno početi uključivati razrijeđeno mlijeko kada dijete navrši 1 godinu. Obavezno se prije toga treba konzultirati s pedijatrom.

Pri prvom uzimanju potrebno je razrijediti mlijeko vodom u omjeru 50/50 i dati djetetu ne više od jedne čajne žličice. Ako se pojave znakovi alergije, potrebno je isključiti proizvod iz prehrane i obratiti se liječniku.

Kokosovo mlijeko za mršavljenje

Budući da kokosovo mlijeko sadrži zasićene masti, ljudi na dijeti često isključuju ovaj proizvod iz svoje prehrane. Ipak, kokosovo mlijeko ima svojstva koja mogu pomoći u gubitku viška kilograma. Vlakna koja se u njemu nalaze doprinose brzom zasićenju organizma, pa se nakon konzumacije jedne čaše napitka apetit može znatno smanjiti, što će se nesumnjivo odraziti na tjelesnu težinu.

Mast koja se nalazi u mlijeku sudjeluje u metaboličkim procesima i doprinosi ubrzanju metabolizma. Također, proizvod sadrži trigliceride srednje dužine lanca, za koje je poznato da mogu sagorijevati masnoće i izazivati osjećaj sitosti.

Kokosovo mlijeko u medicini

U domovini kokosa mlijeko se koristi kao sredstvo koje pomaže u liječenju trovanja i proljeva. Također se donedavno smatralo da je kokos lijek za koleru. U istočnoj medicini smatra se da konzumacija kokosovog mlijeka značajno poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, normalizira cirkulaciju krvi, snižava razinu lošeg kolesterola i smanjuje rizik od nastanka ateroskleroze.

Kod šećerne bolesti
U kokosovom mlijeku nema šećera, slatkoću mu daje fruktoza, pa je ovaj proizvod dopušteno uključiti u prehranu osobama koje boluju od šećerne bolesti. Štoviše, vrijedi napomenuti da mlijeko sadrži mangan, pa njegova konzumacija dovodi do smanjenja razine šećera u krvi.

Važno: glikemijski indeks kokosovog mlijeka — 40 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kad bolest prolazi u blagom obliku, kokosovo mlijeko smije se konzumirati, ali samo u razumnim količinama. Ako pretjerate s doziranjem, može doći do preopterećenja gušterače, što će naštetiti organizmu. Uz umjeren unos mlijeka, organizmu će biti lakše nositi se s bolešću jer proizvod ima svojstva koja normaliziraju probavu i povoljno utječu na gušteraču. Ako bolest prolazi u akutnom obliku, konzumacija kokosovog mlijeka je zabranjena.

Kod gastritisa

Kod gastritisa smije se konzumirati kokosovo mlijeko, ali opet u malim količinama. Kiseline koje se nalaze u ovom proizvodu vrlo se dobro apsorbiraju, stoga ne dolazi do prekomjernog taloženja masti. Ne smije se konzumirati kokosovo mlijeko u slučaju netolerancije na fruktozu ili alergije na hranu.

Za crijeva

Sastav kokosovog mlijeka uključuje vlakna koja pozitivno utječu na rad crijeva. Stoga će se svi nepotrebni sastojci mnogo lakše izlučiti iz organizma. Vlakna su sama po sebi dobro probavljiva, pa neće dodatno opterećivati organizam.

Kod zatvora

Mlijeko sadrži širok spektar vitamina i minerala. Organizam se zasićuje esencijalnim elektrolitima i korisnim mastima koje pomažu hrani da normalno prolazi kroz probavni trakt i redovito izlučuje stolicu, stoga je vrlo korisno kod zatvora.

Kokosovo mlijeko u kozmetici

Kokosovo mlijeko univerzalni je proizvod za ljepotu kože. Ako naučite pravilno ga koristiti, proces očuvanja mladosti i zdravlja kože možete pretvoriti u užitak.

Maske za kosu s kokosovim mlijekom

Maska s čistim kokosovim mlijekom

Što je potrebno:

• kokosovo mlijeko – 1/4 šalice;
• kapa za tuširanje.

Kako napraviti:

1. Zagrijte mlijeko.
2. Masirajući, utrljajte u vlasište (postupak bi trebao trajati 10–15 minuta).
3. Nakon toga namažite kosu mlijekom (cijelom dužinom) i stavite kapu.
4. Pričekajte 40–45 minuta.
5. Operite kosu uobičajenim šamponom.

Preporučuje se raditi masku jednom tjedno, tako će vlasište dobiti hranu i poboljšati strukturu kose.

Maska s kokosovim mlijekom i medom
Što je potrebno:

• kokosovo mlijeko – 4 žlice;
• med – 2 čajne žličice;
• kapa za tuširanje.

Kako pripremiti:

1. Pomiješajte mlijeko s medom (do homogene konzistencije).
2. Masirajući, nanesite masku na vlasište.
3. Nakon toga namažite kosu mlijekom (cijelom dužinom) i stavite kapu.
4. Pričekajte 60–120 minuta.
5. Operite kosu uobičajenim šamponom.

Maska doprinosi vlaženju kose. Postupak se može provoditi jednom tjedno.

Maske za lice

Hidratantna maska za lice
Sastojci:

• kokosovo mlijeko – 1 čajna žličica;
• med – 1 čajna žličica.

Kako pripremiti:

1. Pomiješajte mlijeko s medom i nanesite ovu smjesu na lice (pomoću kozmetičkog spatule).
2. Pričekajte 15 minuta.
3. Isprati masku toplom vodom.

Kokosovo mlijeko doprinosi nestanku prištića, smanjuje iritaciju i upalu.

Hidratantna maska za lice
Sastojci:

• kokosovo mlijeko – 1/2 žlice;
• jogurt (bez dodataka) – 1 čajna žličica;
• med – 1 čajna žličica;
• rižino brašno (samljeveno) – 1 čajna žličica.

Kako napraviti:

1. Spojite sastojke i temeljito promiješajte.
2. Nanesite smjesu na očišćenu i naparenu kožu lica.
3. Pričekajte 20–30 minuta.
4. Umijte lice toplom vodom.

Nakon postupka koža će postati nježnija i dobro će se navlažiti.

Je li suho kokosovo mlijeko korisno?

Suho kokosovo mlijeko dobiva se sušenjem kokosove pulpe. Dobiveni proizvod ima korisna svojstva. Suho mlijeko sadrži željezo, magnezij, kalij i druge vitalne elemente koji se u potpunosti zadržavaju nakon sušenja. Konzumacija takvog mlijeka pomaže u smanjenju simptoma sezonskog nedostatka vitamina, a također podržava zdravlje mokraćnog i živčanog sustava.

To je prilično niskokaloričan proizvod, pa ga mogu konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.

Kako razrijediti suho kokosovo mlijeko

Za razrjeđivanje trebat će vam:

• suho mlijeko – 5 žličica;
• voda (topla) – 250 ml.

1. Stavite suho mlijeko u čašu.
2. Ulijte toplu vodu (50 ml) i dobro promiješajte.
3. Dodajte još 100 ml vode, izmiksajte smjesu (blenderom do 1 minute).
4. Zatim pustite da mlijeko odstoji, nakon što se pjena slegne, izlijte preostalu vodu u čašu i promiješajte.
5. Pričekajte dok se mlijeko potpuno ne istaloži.

Šteta i kontraindikacije

Zahvaljujući svom bogatom okusu, kokosovo mlijeko smatra se zdravom zamjenom za mnoge mliječne proizvode. No, uz njegove brojne prednosti, ono također ima neke nuspojave.

Nuspojave kokosovog mlijeka:

1. Povećanje razine kolesterola. Masti sadržane u kokosovom mlijeku mogu povisiti razinu kolesterola u organizmu.
2. Alergija i netolerancija. U slučaju alergije na fruktozu ili netolerancije na sastojke mlijeka, napitak može naštetiti organizmu.
3. Višak kilograma. Pretjerana konzumacija može dovesti do nakupljanja masti u organizmu.
4. Zatvor. Zbog visokog sadržaja vlakana, kokosovo mlijeko može izazvati probleme s probavom ili čak zatvor.
5. Sindrom iritabilnog crijeva. Monosaharidi i polioli sadržani u kokosovom mlijeku doprinose povećanju rizika od nastanka sindroma iritabilnog crijeva.

U većini slučajeva nuspojave se javljaju samo uz pretjeranu konzumaciju. Stoga ograničite svoju konzumaciju na prihvatljive granice i uživajte u prednostima ovog nevjerojatnog napitka.

Može li se pojaviti alergija na kokosovo mlijeko?

Alergija na kokosovo mlijeko može se očitovati u obliku svrbeža u ustima, kašlja, otežanog disanja, crvenila kože, mučnine i povraćanja. Alergija na ovaj proizvod može se pojaviti čak i kod ljudi koji su prije već konzumirali kokos i nisu imali nikakvih posljedica. Najčešće se takve reakcije javljaju prilikom nanošenja mlijeka na kožu.

Kako odabrati i čuvati kokosovo mlijeko

Da biste utvrdili kvalitetu proizvoda, prvo što trebate učiniti je analizirati informacije na etiketi. Sastav mlijeka treba sadržavati kokosovu pulpu i vodu. Ako su navedeni dodatni sastojci, takav proizvod je bolje ne kupovati. Obavezno obratite pozornost na to da sastav ne sadrži E-224 (kancerogen koji može negativno utjecati na ljudsko zdravlje).

Preporučuje se kupiti mlijeko u malom pakiranju jer se nakon otvaranja može čuvati u hladnjaku samo 3 dana (ne duže). Proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Može li se zamrzavati

Mlijeko se može čuvati i u zamrznutom obliku, pri čemu će duže trajati.

Kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće

Sastojci:

• kokos – 1 komad;
• voda – 400 ml.

1. Napipajte na kokosu jedno oko, ono bi trebalo biti prilično mekano. Probodite ga i kroz dobiveni otvor izlijte kokosovu vodu.
2. Raskolotite kokos (to se može učiniti pomoću sjekirice).
3. Kokosovu pulpu oslobodite od ljuske.
4. Očistite pulpu od tamnih ostataka.
5. Usitnite pulpu pomoću ribeža ili multipraktika.
6. Prašak prebacite u zdjelu i prelijte kipućom vodom dok potpuno ne prekrije pulpu.
7. Pričekajte 30 minuta i prebacite masu na debeli ručnik, iscijedite tekućinu tako da strugotina bude suha. Dobit ćete otprilike 130 grama kokosove strugotine i 400 grama kokosovog mlijeka. Nešto kasnije primijetit ćete da će se dobiveno mlijeko razdvojiti na 2 dijela. Na površini će biti ulje, a na dnu mlijeko.
8. Stavite mlijeko u hladnjak na 24 sata.

Koliko kokosovog mlijeka možete piti dnevno?

Ne preporučuje se piti napitak svaki dan. Dopuštena doza je 1 čaša tjedno ili pola čaše svaka 3–4 dana.

Može li se dodavati u kavu?

Kokosovo mlijeko u kavu možete dodavati, čak i trebate. Ono će mu dati kremast okus i laganu kokosovu aromu.

Što se može pripremiti od kokosovog mlijeka: recepti

Kokosovo mlijeko ima široku primjenu u kulinarstvu. Ovaj izvrstan napitak možete koristiti pri pripremi raznih jela.

Juha

Sastojci:

• pileća nogica – 4 kom.;
• luk – 1 kom;
• mrkva – 1 kom.;
• češnjak – 5 češnjeva;
• korijander;
• kokosovo mlijeko;
• topljeni sir – 3 kom.;
• krumpir – 2 kom.;
• prepeličja jaja.

Kako pripremiti:

1. Stavite kuhati pileći temeljac.
2. Luk i cilantru sitno nasjeckajte, mrkvu s češnjakom naribajte, narežite krumpir (na trakice) i sir (na kockice).
3. Nakon što se temeljac skuha, meso (bez kostiju) stavite u lonac. Dodajte u temeljac krumpir.
4. Na tavi (na maslacu) lagano popržite luk i mrkvu, zatim dodajte kokosovo mlijeko (3 žlice), sir (kockice) i promiješajte.
5. Dodajte cilantru i češnjak.
6. Sirnu masu ulijte u temeljac, promiješajte, posolite i popaprite.

Palačinke

Sastojci:

• šećer – 2 žlice;
• kokosovo mlijeko – 400–450 ml;
• brašno – 8–10 žlica;
• jaja – 2 kom.;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• kokosova strugotina – 20 g;

Kako pripremiti:

1. Istucite jaja sa šećerom.
2. Dodajte kokosovo mlijeko i promiješajte.
3. Zamijesite nakon dodavanja brašna.
4. Dodajte kokosovu strugotinu, maslinovo ulje i promiješajte.
5. Ispecite palačinke.

Kaša

Sastojci:

• zobene pahuljice – 100 g;
• kokosovo mlijeko – 200 ml;
• voda – 100 ml;
• med – 1 žlica

Kako pripremiti:

1. Ulijte mlijeko u posudu, razrijedite ga vodom i stavite kuhati.
2. Nakon što smjesa počne kipjeti, uspite zobene pahuljice i dobro promiješajte.
3. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite otvor kako bi para mogla izlaziti, također smanjite vatru na minimum.
4. Miješajući, kuhajte oko 5 minuta.
5. Ostavite lonac sa strane (na 10 minuta).
6. Kašu prebacite na tanjur, dodajte med i promiješajte.

Desert s kokosovim mlijekom i chia sjemenkama

Sastojci:

• chia sjemenke – 4 žlice;
• mango – 1,5 šalice;
• kokosovo mlijeko – 0,5 šalice;
• mlijeko – 0,5 šalice;
• vanilija – 0,5 žličice;
• šećer – 1 žlica;
• voda – 1 šalica;
• lješnjak (mljeveni).

Kako pripremiti:

1. Izblendirajte pulpu manga, postupno dodajući vodu. Ulijte 1/3 šalice dobivene smjese i stavite u hladnjak na 60 minuta.
2. U posebnoj posudi pomiješajte kravlje i kokosovo mlijeko s vanilijom i šećerom, promiješajte, zatim dodajte chia sjemenke. Miješajte 3–4 minute dok se ne zgusne.
3. Napunite čašice smjesom od manga i mliječnom smjesom te stavite u hladnjak na 4–8 sati.

Krema od kokosovog mlijeka

Sastojci:

• pulpa s 1 kokosa;
• maslac – 70 g;
• šećer u prahu – 40 g;
• kokošja jaja – 2 kom.;
• vrhnje – 100 g;
• škrob – 30 g;
• vanilin – 1–2 g.

Kako pripremiti:

1. Ohladite zdjelu i pjenjaču (ili nastavak blendera) u hladnjaku (10 minuta).
2. Napravite mlijeko od pulpe kokosa; za kremu će vam trebati samo talog (tekućinu možete ocijediti).
3. Izmutite smjesu (3–4 minute) od mlijeka, maslaca, šećera u prahu, jaja i škroba; na kraju dodajte jaja (samo bjelanjke).
4. Dodajte vaniliju i mutite do jednolične konzistencije.
5. Nakon pripreme odmah poslužite kremu.

Jogurt

1. Zagrijte kokosovo mlijeko (1–2 litre) na 39–40 stupnjeva.
2. Dodajte probiotik kupljen u ljekarni ili 1 šalicu gotovog jogurta, izmutite.
3. Prelijte smjesu u staklenku i ostavite 7–12 sati na toplom mjestu pokraj radijatora ili umotajte posudu ručnikom.
4. Dodajte vaniliju kada je gotovo, promiješajte, stavite u hladnjak i ostavite još 6 sati.

Čime zamijeniti kokosovo mlijeko

Čime možete zamijeniti kokosovo mlijeko:

1. u desertima – običnim mlijekom;
2. u umacima – nemasnim kupovnim vrhnjem (10–15 %);
3. u pečenju – kokosovim listićima.

Zanimljive činjenice o kokosu

1. Padajući kokosi ubiju 150 ljudi svake godine.
2. Kokosovo ulje bilo je najrasprostranjenije na svijetu do 1960-ih.
3. Godišnje se prikupi više od 20 milijardi kokosovih oraha.
4. Kokosovi plodovi mogu ploviti velikim udaljenostima po oceanu, a zatim niknuti na novom tlu kada dospiju na obalu.
5. Životni vijek kokosovih palmi je od 100 do 120 godina.

Fotografija kokosovog mlijeka