Kako pripremiti kremu za profiterole: 13 recepata

Profiteroli su mali proizvodi koji se sastoje od kuhanog tijesta (choux). Mogu se pripremiti s apsolutno bilo kojim nadjevom. Mogu biti slatki ili slani, sve ovisi samo o vašim okusnim receptorima i preferencijama. Najrasprostranjenija vrsta su profiteroli s nadjevom od kreme. Postoji velik broj recepata za pripremu kreme. U ovoj kombinaciji krema savršeno nadopunjuje proizvod od kuhanog tijesta svojim kremastim okusom.

Klasična kuhana krema za profiterole

Ovaj recept za pripremu kulinarskog proizvoda smatra se klasičnim. Da biste pripremili profiterole s kuhanom kremom, potrebno je pažljivo miješati sastojke u određenom redoslijedu, istovremeno pazeći da mlijeko ne zagori.

Za pripremu kuhane kreme bit će potrebno:

• 2 velika žumanjka;
• 250 ml mlijeka s visokim postotkom masnoće;
• 25 g brašna pomiješanog sa škrobom u jednakom omjeru;
• 50 g šećera;
• 30 ml likera;
• vanilin.

Za pripremu je potrebno izvršiti sljedeće korake:

1. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
2. U umućene žumanjke i šećer dodajte brašno sa škrobom. Nakon toga u smjesu dodajte mlijeko.
3. Kvalitetno promiješajte gotovu masu.
4. Dobivenu smjesu u tankom mlazu dodajte u mlijeko koje se zagrijava.
5. Ostavite da kuha 1 minutu.
6. U dobivenu masu dodajte malo likera i vanilina.

Sada je potrebno pričekati da se masa ohladi. Nakon nekog vremena možete slobodno koristiti kremu za nadjevanje profiterola.

Krema za profiterole s kondenziranim mlijekom i maslacem

Da biste pravilno pripremili slatku kremu od kondenziranog mlijeka, potrebno je samo nekoliko sastojaka.

Savjet! Kako bi desert bio zdraviji, možete koristiti domaće kuhano kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, stavite limenku u veliku posudu i napunite je vodom. Nakon što zavrije, potrebno ju je kuhati otprilike 2 sata. Najvažnije je da voda ne iskipi u potpunosti. Potrebno ju je redovito dolijevati u posudu.

Za kremu od kondenziranog mlijeka potrebna su nam samo 2 sastojka:

• Kuhano kondenzirano mlijeko, mase 200 g.
• Maslac, mase 150 g.

Recept pripreme:

1. Prije svega izvadite maslac iz hladnjaka. To se radi kako bi odležao i postao mekan.
2. Ako ste kuhali kondenzirano mlijeko sami, dajte mu vremena da se ohladi. Ako je kupljeno, jednostavno otvorite limenku.
3. U veliku šalicu dodajte maslac.
4. Premjestite kondenzirano mlijeko iz limenke u šalicu i izvadite mikser.
5. Zatim miksajte sastojke dok ne postanu glatki, otprilike 5 minuta.

Dobivenim kondenziranim kremom možete puniti peciva.

Recept za kremu od vrhnja za profiterole

Za pripremu ove varijante deserta trebat će vam:

• 300 g vrhnja;
• 50 g šećera u prahu.

Sam postupak pripreme odvija se u nekoliko koraka:

1. Prvo ohladite vrhnje na -5 stupnjeva.
2. Zatim ga premjestite u šalicu koja također treba biti ohlađena.
3. Miksajte vrhnje dok ne postane glatko.
4. Dodajte mu šećer u prahu i dobro promiješajte.

Krema od vrhnja za profiterole je gotova.

Kako pripremiti kremu «Plombir» za profiterole

Gore spomenuta varijanta smatra se najčešće korištenom i povoljnom. Za pripremu takve kreme ne morate kupiti vrhnje, možete koristiti kiselo vrhnje. Najvažnije je da ima visok postotak masnoće. Kako bi krema bila još mekša, dodajte maslac. Tada će sigurno po okusu biti nerazlučiva od blago otopljenog sladoleda.

Za kremu će vam trebati:

• 2 kokošja jaja;
• šećer 150 g;
• vanilin šećer na vrhu noža;
• 2 žlice brašna;
• kiselo vrhnje 350 g;
• maslac 250 g.

Recept pripreme:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka da poprimi sobnu temperaturu.
2. Brašno prosijte kroz sito.
3. U lonac dodajte 2 jaja i šećer, sve promiješajte.
4. Zatim dodajte brašno s kiselim vrhnjem.
5. Dobro sve pomiješajte i stavite na vodenu kupelj na 10 minuta.
6. Ohladite dobivenu smjesu.
7. Miksajte maslac u velikoj posudi.
8. Sve sjedinite i ponovno izmiješajte mikserom.
9. Stavite u hladnjak na 40 minuta.

Krema s mascarponeom za profiterole

Mascarpone je izvrsna varijanta za pripremu cheesecakea. No, krem sir će se dobro slagati i s profiterolima. Najvažnije — odabrati masno vrhnje.

Sastojci:

• vrhnje 33% masnoće — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• šećer u prahu — 100 g.

Recept za pripremu korak po korak:

1. Prije svega u velikoj šalici miksajte prethodno ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu.
2. U sljedećem koraku dodajte mascarpone.
3. Pomiješajte sve sastojke — sir, vrhnje i šećer u prahu.

Nakon što je smjesa od gore navedenih sastojaka postala glatka, nastavite miješati kako biste postigli ujednačenost kreme.

Priprema «krem sira» za profiterole

Izvrsna dodatka za pečenje i okusom i izgledom – krem sir. Takav ukusan desert može se jesti žlicom ili nanijeti na korice. Priprema krem sira je vrlo jednostavna. Za to će vam trebati 15 minuta vašeg vremena. I, naravno, glavni sastojci moraju biti odgovarajuće kvalitete. Maslac je poželjno koristiti s visokim udjelom masti.

Za pripremu krem sira potrebni su:

• krem sir — 300 g;
• maslac — 130 g;
• šećer u prahu — 100 g.

Sam proces sastoji se od nekoliko koraka:

1. U veliku zdjelu stavljamo otopljeni maslac.
2. Usipamo šećer u prahu i sir, prethodno omekšamo sastojke i miješamo ih mikserom.
3. Mutimo 5 minuta dok ne dobijemo homogenu smjesu.
4. Zatim stavimo zdjelu u hladnjak na otprilike 30 minuta.

Savjet! Pripremljenu smjesu možete staviti u slastičarsku vrećicu i zatvoriti vrh. Tada će krem sir sigurno biti bogatog okusa.

Ostali recepti krema za profiterole

Gore navedene varijante pripreme kreme za profiterole nisu jedine. Postoji još mnogo različitih primjera ukusnih deserta o kojima ćemo vam reći.

Krema s «Nutellom» i mascarponeom

Za pripremu recepta potrebni su nam sljedeći sastojci:

• pasta Nutella, otprilike 30 g;
• mascarpone 250 g;
• vrhnje s visokim postotkom masti (od 33%);
• šećer;
• vanilin.

Kako pripremiti:

1. Otopite vrhnje s Nutellom. Ohladite u hladnjaku 2 sata. Izmiksajte mikserom.
2. Zatim, u drugoj zdjeli također izmiksajte šećer i mascarpone.
3. Spojite dvije gotove smjese i sve zajedno promiješajte do ujednačenosti.

Krema s Nutellom i mascarponeom je gotova.

Krema od svježeg sira

Za pripremu ovog deserta potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 250 g svježeg sira;
• 200 g vrhnja s visokim postotkom masti;
• 50 ml mlijeka;
• 200 g šećera u prahu;
• vanilin na vrhu noža.

Koraci pripreme:

1. Prvo je potrebno pomiješati svježi sir i šećer u prahu.
2. Dodajte im mlijeko, zatim sve dobro izmiksajte blenderom.
3. Staviti vrhnje u hladnjak na neko vrijeme da se ohladi.
4. Nakon hlađenja dodajemo ih u smjesu od svježeg sira, pritom stalno miješajući masu lopaticom.

Čokoladna krema

Za pripremu su potrebni sljedeći proizvodi:

• 50 g čokolade;
• 350 g vrhnja s visokim postotkom masti;
• 150 g šećera u prahu.

Postupak pripreme:

1. U jednoj zdjeli pomiješati vrhnje i šećer u prahu.
2. Pomoću miksera pretvoriti sastojke u gustu homogenu smjesu.
3. Čokoladu otopiti, zatim ostaviti da se ohladi. Nakon toga je možete slobodno dodati vrhnju.
4. Miješamo sve sastojke. Čokoladna krema je gotova!

Na soku od naranče

Krema na soku od naranče ispadne iznimno ukusna i lijepog izgleda, jer u usporedbi s ostalima izgleda svijetlo.

Sastojci:

• sok od naranče — 0,5 l;
• šećer — 150 g;
• kokošja jaja — 2 kom;
• brašno — 2 jušne žlice;
• maslac — 50 g.

Proces pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

1. Dva kokošja jaja, šećer i brašno sjedinimo u velikoj zdjeli. Kvalitetno sve promiješamo kako bismo se riješili grudica.
2. U pripremljenu smjesu od jaja i šećera ulijte sok od naranče i stavite na štednjak. Uz neprestano miješanje dovedite tekućinu do vrenja, zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte smjesu 2-3 minute, dok se ne zgusne.
3. Na samom kraju dodajte maslac, snažno miješajući da se otopi, i maknite posudu s vatre.

Zadnjim korakom potrebno je pokriti posudu folijom i pričekati da se ohladi, tako će se krema početi zgušnjavati.

Krema s jagodama

Krema od bobičastog voća odlično će se slagati s profiterolima. Osim što je vrlo ukusna, krema je i zdrava jer se priprema od prirodnog svježeg ili smrznutog bobičastog voća, ovisno o godišnjem dobu.

Sastojci:

• jagode — 500 g;
• voda — 50 ml;
• šećer — 4 žlice;
• želatina — 2 žlice.

Način pripreme:

1. Prvim korakom namočite želatinu u vodu, zatim je ostavite da odstoji 5 minuta.
2. Zatim izmiksajte bobice u pire.
3. Ujednačenu masu od bobičastog voća pomiješajte s želatinom i šećerom u maloj posudi te stavite na štednjak.
4. Važno je neprestano miješati ujednačenu smjesu kako biste spriječili vrenje.
5. Pričekajte da se želatina otopi, otprilike 5 minuta.
6. Premjestite posudu sa sadržajem na ohlađenu površinu.

Nakon što se krema zgusnula, možete je slobodno koristiti za profiterole.

Krema od pistacija

Profiteroli sa svijetlozelenim nadjevom bit će jednako oduševljavajući i po okusu. Za raznolikost možete na vrh dodati čokoladu.

Sastojci za kremu od pistacija:

• 400 ml mlijeka;
• 2 žlice škroba;
• 100 g šećera;
• 100 g pistacija;
• 100 g maslaca;
• 150 g vrhnja.

Recept pripreme:

1. Dvije žlice mlijeka pomiješajte sa škrobom.
2. Preostalo mlijeko ulijte u posudu, dodajte šećer i dovedite do vrenja.
3. Postupno dodajte škrob, pritom ne prestajte miješati smjesu.
4. Nakon vrenja skinite posudu s vatre.
5. Pričekajte da se smjesa ohladi.
6. Izmutite je s maslacem i dodajte pistacije.

Krema na bazi pudinga

Za ovu varijantu potrebni su sljedeći sastojci:

• mlijeko — 400 l;
• šećer — 4 žlice;
• puding — 40 g;
• maslac — 200 g.

Priprema korak po korak:

1. Prvim korakom razmutite puding u 150 ml mlijeka. Miješajte dok ne nestanu grudice.
2. U preostalo mlijeko dodajte šećer, prethodno pripremljenu smjesu, ulijte u posudu i dovedite do vrenja.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postigne gustu konzistenciju, neprestano miješajući.
4. Ostavite smjesu da odstoji i ohladi se.
5. Izvadite maslac, dodajte ga u gotovu smjesu i postupno izmutite.

Pitanje-odgovor

Sigurno imate još dodatnih pitanja. Pokušajmo ih unaprijed predvidjeti.

Što su profiteroli i od čega se prave?

Profiteroli (fr. profiterole) – mali (manje od 4 cm u promjeru) kulinarski proizvodi francuske kuhinje od choux tijesta s različitim nadjevima (slatkim i slanim).

Koje nadjeve možete koristiti za profiterole?

Kao što je već spomenuto, postoji ogroman broj nadjeva za ovo tijesto. Može biti od bobičastog voća, gljiva, voća, povrća, svježeg sira ili mesa.

Klasični recept za profiterole

Za pripremu najjednostavnijih proizvoda od brašna potrebni su sljedeći sastojci:

• voda — 200 ml;
• maslac — 80 g;
• brašno — 150 g;
• kokošja jaja — 5 komada.

Kao što je već poznato, profiteroli su kulinarski proizvodi od kuhanog tijesta. Obično se rade malog promjera, otprilike 4 cm. Međutim, veličinu peciva odlučujete samo Vi.

Recept pripreme:

1. Prvim korakom potrebno je natočiti vodu u lonac i dodati maslac. Dobivenu smjesu zakuhajte.
2. Zatim u pripremljenu smjesu dodajte brašno.
3. Sljedećim korakom, izravno u loncu, žlicom ili lopaticom počnite miješati smjesu kako biste se riješili mogućih grudica.
4. Sada skinite lonac s ploče i ostavite tijesto da se ohladi.
5. Kada se ohladilo, počnite dodavati jaja, ali jedno po jedno.
6. Ubacite jaje, zatim ga umiješajte u tijesto, i tako 5 puta.
7. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu.
8. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili ga namažite maslacem.
9. Istisnite kuglice na velikoj udaljenosti jedna od druge.
10. Pecite profiterole u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.