Kukuruzni štapići: korisna svojstva i kontraindikacije

Zračnu poslasticu vole odrasli i starije osobe, mala djeca i tinejdžeri. Danas se proizvod izrađuje s različitim aromama, čineći štapiće različitih oblika i boja. Danas se mogu kupiti kukuruzni štapići s okusom kondenziranog i kuhanog mlijeka, orašastih plodova. Starijoj generaciji će se svidjeti štapići s okusom slanine ili sira. Danas se popularna slatka poslastica može naći na policama svake trgovine.

Mnogi ljudi misle da se kukuruzni štapići pripremaju izravno od zrna žitarica, ali to nije tako. Proizvod se dobiva od pjene kukuruznog brašna. Za proizvodnju je potrebna posebna oprema. Brašno se može kupiti gotovo u trgovini ili pripremiti samostalno mljevenjem zrna žitarice u mlinu za kavu.

Kako se prave kukuruzni štapići

U osnovi proizvoda je kukuruzno brašno. Tijekom proizvodnje kukuruzni štapići se dodatno obrađuju na visokim temperaturama, stoga gube većinu vrijednih nutritivnih svojstava. Kod industrijske proizvodnje kukuruzni štapići se rade s dodatkom šećera u prahu, raznih konzervansa i prehrambenih bojila. Kako bi proizvod učinili malo zdravijim, dodaju mu se različiti vitaminski kompleksi.

Tehnologija proizvodnje prolazi kroz nekoliko važnih faza, od kojih svaka igra značajnu ulogu. Glavni sastojak proizvoda su cjelovita zrna kukuruza koja se tijekom obrade suše i melju u brašno. Dobiveno brašno se pažljivo prosijava kako veliki dijelovi sirovine ne bi ušli u gotov proizvod. Sljedeća faza je miješanje kukuruznog brašna sa zaslađivačima, aromama i dodacima okusa. U ovoj fazi proizvodnje u brašnu se pojavljuje višak vlage koji je potrebno ukloniti. Nakon obrade na specijalnoj opremi ne samo da ispari višak vlage, već se dobije i plastična masa od pomiješanih sastojaka.

Oblikovani kukuruzni štapići se stavljaju u ekstruder, gdje na određenoj temperaturi smjesa prolazi kroz opremu, pjeni se i povećava volumen. U završnoj fazi specijalni noževi režu gotove štapiće, dajući im potreban oblik i veličinu. Nakon što je proizvod gotov, prolazi završnu fazu – dodaje mu se biljno ulje, dodaci okusa, uvalja se u šećer u prahu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Poslastica se sastoji od samo četiri sastojka: kukuruznog brašna, šećera u prahu, biljnog ulja i soli. Ipak, proizvod ima visoku kalorijsku vrijednost. Na 100 grama dolazi 325 kcal. U sastavu proizvoda prisutni su sljedeći elementi:

• Ugljikohidrati – 75 grama.
• Masti – 1,2 grama.
• Bjelančevine – 8,3 grama.
• Mangan, magnezij, bakar, natrij, vitamin B2.

Vitaminski sastav je prilično oskudan i pojavljuje se u gotovom proizvodu samo kao rezultat dodavanja tijekom proizvodnje. Prirodni sastojci ovdje su potpuno odsutni, stoga proizvod nema posebnog pozitivnog utjecaja na ljudski organizam.

Čime su kukuruzni štapići korisni

Dobrobit kukuruznih štapića nije velika, ali ipak postoji. Hranjiva vrijednost proizvoda sastoji se u sljedećem:

1. U 100 grama kukuruznih štapića sadržana je polovica dnevne potrebe vitamina B2, potrebnog za normalizaciju rada živčanog sustava, štitnjače, vida, dobrog stanja kože i vlasišta.
2. Visoka kalorijska vrijednost proizvoda omogućuje brzo potiskivanje osjećaja gladi u hitnoj situaciji.
3. Velika količina ugljikohidrata omogućuje ne samo davanje osjećaja sitosti, već i podizanje raspoloženja. Ako pojedete malu količinu štapića za doručak, možete se napuniti energijom za cijeli dan.

Preporuka o dnevnoj dozi proizvoda nema. Dopuštena doza poslastice ovisi o zdravstvenom stanju osobe, dobi i individualnim karakteristikama organizma.

Mogu li se kukuruzni štapići…

Sva omiljena poslastica, kao i svi proizvodi, ne bi se trebala prejedati. U nekim slučajevima konzumaciju kukuruznih štapića treba svesti na minimum, a kod ozbiljnih bolesti potpuno isključiti iz prehrane.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja žene moraju pažljivo paziti na svoju prehranu. Naime, mlijekom u djetetov organizam dospijevaju ne samo korisne i hranjive tvari, već i štetne koje mogu nanijeti štetu. Kukuruzno brašno može izazvati alergijsku reakciju. Čak i ako sama žena nije osjetljiva na sastojke proizvoda, beba može imati problema. Najbolje je odustati od slatke poslastice do prestanka dojenja.

Trudnicama

Tijekom trudnoće se ponekad možete počastiti slatkom poslasticom, ali ne treba zaboraviti na visoku kalorijsku vrijednost proizvoda i znati mjeru. Ako buduća majka ima problema s probavnim sustavom, ne preporučuje se jesti kukuruzne štapiće kako bi se izbjeglo pogoršanje bolesti. Također, slatki proizvod je vrlo kaloričan i doprinosi debljanju kod žene. To može negativno utjecati na razvoj ploda.

Djeci

Ne preporučuje se davati kukuruzne štapiće maloj djeci. Oni mogu pridonijeti poremećaju metabolizma u nezrelom organizmu, što će poslije dovesti do problema s težinom. Kukuruzne štapiće preporučuje se davati djeci od treće godine. Djeci ne biste trebali davati više od jednog pakiranja dnevno. Pri početku konzumacije proizvoda trebate pratiti stanje djeteta. Ako se na koži pojave crvene mrlje, svrbež ili osip, poslasticu treba isključiti iz prehrane.

Pri mršavljenju

Ako želite izgubiti višak kilograma, konzumiranje ove poslastice nije preporučljivo. Proizvod je visokokaloričan i samo pridonosi debljanju, a ne mršavljenju. U kukuruznim štapićima vrlo je malo korisnih tvari, a sastojci su, umjesto prirodnih, arome i pojačivači okusa. Kad dospiju u tijelo, usitnjene čestice štapića lijepe se za stijenke crijeva i želuca, a na njih se potom lijepe i druge namirnice.

Kod pankreatitisa

Ako imate problema s gušteračom, štapiće možete konzumirati samo u razdoblju remisije. Ni u kojem slučaju ne biste ih trebali jesti tijekom pogoršanja bolesti. Osim toga, u tom razdoblju morate se pridržavati stroge dijete.

Kod gastritisa

Bolest želuca zahtijeva određeni način prehrane, pri čemu je djelovanje hrane usmjereno na to da ne iritira slabu sluznicu. Kukuruzni štapići mogu izazvati pojavu bolova, osobito u fazi pogoršanja. Kod gastritisa kukuruzne štapiće možete konzumirati samo tijekom remisije i to u malim obrocima.

Šteta i kontraindikacije

Negativne posljedice konzumacije kukuruznih štapića širokog su opsega. Ova slatka poslastica može tijelu donijeti više štete nego koristi. Zbog prisutnosti šećera u prahu, proizvod ima visoku kalorijsku vrijednost, a korisnih svojstava vrlo je malo. Osim toga, neki proizvođači iz uštede ne koriste šećer u prahu, već jeftiniji i štetniji zaslađivač.

Kukuruzni štapići mogu uzrokovati negativne posljedice u obliku razvoja karijesa. Tijekom žvakanja kukuruzna masa lijepi se za zube na mjestima s kojih ju je teško ukloniti četkicom. Osobito je to štetno za djecu jer oni nisu skloni pažljivo voditi brigu o higijeni usne šupljine. Osim toga, proizvod nema svojstva koja pomažu u izbacivanju toksina iz tijela, a čak usporava proces njihovog uklanjanja.

Kontraindikacije:

1. Ne preporučuje se konzumiranje ove poslastice ako bolujete od dijabetesa. Proizvod sadrži veliku količinu šećera i konzervansa. Neki dodaci mogu izazvati pojavu alergijskih reakcija.
2. Kukuruzni štapići kontraindicirani su ako bolujete od bolesti probavnog sustava, osobito u fazi akutnog pogoršanja. Ako ste bolesni, u tom razdoblju trebate se pridržavati stroge dijete. Ponekad, tijekom remisije, možete si dopustiti malu količinu štapića, ali samo nakon odobrenja liječnika.
3. Osobe koje pate od kožnih bolesti trebale bi se suzdržati od takve poslastice. Kukuruzni štapići mogu izazvati pogoršanje bolesti i pogoršati osip na koži. Osobito se to odnosi na kronične upalne procese.
4. Ljudima koji imaju problema s prekomjernom težinom također se ne preporučuje jesti kukuruzne štapiće. To može još više pogoršati stanje i sigurno neće pomoći u smanjenju broja kilograma.

Također se ne preporučuje konzumiranje proizvoda djeci mlađoj od tri godine, trudnicama i dojiljama.

Što se može pripremiti od kukuruznih štapića

Slatka poslastica konzumira se kao samostalan proizvod i koristi se za pripremu raznih deserata: torti, keksa ili kolača. Mnoga kulinarska remek-djela od kukuruznih štapića ne zahtijevaju toplinsku obradu. Ako u vašem domu imate jednostavan set potrebnih namirnica, možete pripremiti tortu od kukuruznih štapića. Za pripremu je potrebno:

• kukuruzni štapići – 1–2 paketa (ovisno o tome koliku tortu želite napraviti);
• kondenzirano mlijeko – 1 konzerva (možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko);
• maslac – 1 paket;
• čokolada – 1 tabla;
• pčelinji med – 1 čajna žličica;
• kakao prah – 2–3 jušne žlice;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće (ne mora se koristiti u pripremi).

Dvije trećine paketa maslaca, pola konzerve kondenziranog mlijeka i med treba pomiješati i dobro izmiksati mikserom. To će biti krema za tortu. U pripremljenu gustu smjesu dodati kakao i ponovno dobro izmiksati mikserom. U duboku posudu usuti kukuruzne štapiće, mogu se prethodno narezati. Zatim dodati pripremljenu kremu i promiješati, nastojeći svaki štapić premazati njome. Pripremljenu posudu obložiti prozirnom folijom i posuti šećerom u prahu. Izmiješanu masu izložiti u kalup i pritisnuti. Nakon toga tortu staviti u hladnjak na 40–50 minuta. Prije posluživanja na vrh staviti bobičasto voće za ukras.

Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće

Mnogi se pitaju je li moguće vlastitim rukama napraviti ukusne zračne štapiće kod kuće ili će se morati zadovoljiti kupovnim proizvodima? Tehnologija izrade štapića prilično je složena i zahtjevna. Za njihovu proizvodnju potrebna je posebna oprema, pa je kod kuće praktički nemoguće pripremiti proizvod. Ako imate ekstruder koji omogućuje omekšavanje i oblikovanje gotovog proizvoda pod potrebnim tlakom i temperaturom, tada možete slobodno krenuti u samostalnu proizvodnju. Za pripremu sirovine za daljnju obradu trebat će vam još jedan uređaj – pužni kondicioner.

Faze pripreme kukuruznih štapića kod kuće:

1. Usuti kukuruzno brašno u pužni kondicioner i dodati vodu i malo soli. Tijekom 5 minuta odvija se miješanje sastojaka, zatim počinje proces razbijanja smjese, koji traje oko tri sata.
2. Dobivenu masu nakon toga staviti u ekstruder, gdje se zagrijava do temperature od 200 stupnjeva i pjeni.
3. Nakon toga se proizvod potiskivačem gura u odjeljak za sušenje i reže na nekoliko jednakih dijelova. Potrebno je dovesti razinu vlažnosti do 5 posto, tako dobiveni proizvod postaje hrskav.
4. U završnoj fazi proizvod se glazira biljnim uljem, začinima i šećerom u prahu.

Postoji još jedan recept prema kojem ćete dobiti jelo slično kukuruznim štapićima. Gotovi proizvodi će se jako razlikovati od onih iz trgovine, ali će se svidjeti svima zbog svog okusa. Za pripremu će vam trebati:

• Maslac – 50 grama.
• Kukuruzno brašno – 100 grama.
• Mlijeko – 70 ml.
• Jaje – 2 kom.

Mlijeko i maslac pomiješajte u posudi i stavite na laganu vatru. Nakon što smjesa zavrije, polako umiješajte brašno kako ne bi nastale grudice. Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre, dodajte jaja i dobro promiješajte. Napunite slastičarsku vrećicu pripremljenim tijestom i istisnite kratke kobasice na pripremljeni lim za pečenje. Zatim lim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite proizvode dok nisu potpuno pečeni. Pečene štapiće pospite šećerom u prahu.

Mogu li se jesti kukuruzni štapići za vrijeme posta

Tijekom Velikog posta ljudima je zabranjeno konzumirati proizvode koji sadrže životinjske masti. U kukuruznim štapićima nema zabranjenih sastojaka. Slatke poslastice u postu treba jesti u ograničenim količinama. Pri kupnji treba obratiti pozornost na sastav proizvoda. Mnogi glazirani proizvodi mogu sadržavati mliječne dodatke, a mlijeko je u postu zabranjeno konzumirati.

Glavni smisao velikog blagdana je pročišćenje duše od grijeha, a prejedanje uopće ne doprinosi duhovnom i tjelesnom pročišćenju. Stoga u ovom razdoblju treba dati prednost posnoj biljnoj hrani, povrću i voću. To će biti ne samo poštivanje crkvenog posta, nego će donijeti i korist za cijeli organizam.

Mogu li se kukuruzni štapići davati životinjama

Ponekad vlasnici kućnih ljubimaca razmišljaju, mogu li se njihovim ljubimcima davati kukuruzni štapići? Odgovor je, naravno, negativan. Kukuruzni štapići imaju svojstvo da se lijepe za zube. Ako čovjek može sam ukloniti zalijepljenu masu čačkalicom ili pomoću četkice za zube, mačka ili pas to ne mogu. Stoga, ako vaš ljubimac stalno konzumira slatku poslasticu, mogu početi problemi sa zubima.

Isto vrijedi i za unutarnje organe životinja. Kukuruzni štapići će se stalno lijepiti za crijeva i želudac, što usporava proces probave. Zbog toga se mogu razviti razne bolesti.

Zanimljiva činjenica: slatki proizvod pojavio se još u 19. stoljeću zahvaljujući eksperimentu američke braće kuhara, vlasnika lječilišta. Morali su se nakratko udaljiti iz lječilišta zbog važnih poslova, a kada su se vratili, otkrili su da se kukuruzno brašno malo pokvarilo. Kako ne bi bacili pokvašeno kukuruzno brašno, braća su zamijesila gusto tijesto, razvaljala ga i dobila pahuljice koje su ispržili na ulju. Novitet se svidio ljudima u lječilištu. Kukuruzne pahuljice posluživane su s mlijekom i zefirom. Već u 20. stoljeću, kada se u proizvodnji počela koristiti metoda ekstruzije, pahuljice su se počele provlačiti kroz kalup, i tako su nastali svima omiljeni kukuruzni štapići.

Kukuruzni štapići su zapravo samo ukusna poslastica koja nema veliku korist. Pri odabiru proizvoda u trgovini poželjno je obratiti pažnju na sastav. Treba sadržavati što manje bojila, konzervansa i drugih prehrambenih dodataka. Prednost treba dati vrsti štapića posutih šećerom u prahu i obojenih u žuto. Pokušajte kupovati proizvode koji donose, makar i malu, korist za organizam.

Fotografija kukuruznih štapića