Lipov med: od čega se proizvodi, dobrobit i šteta, primjena

Jedan od najvrjednijih i elitnih sorti meda je lipov. To je prva vrsta koju je čovjek kušao. U početku su lipov med vadili iz košnica divljih pčela i koristili kao slatkiš. Kasnije su otkrivena i ljekovita svojstva proizvoda.

Lipov med se primjenjuje u kulinarstvu, kozmetici i medicini. Ne postoji bolje sredstvo protiv prehlade na svijetu. Mirisni, ukusni proizvod koji proizvode pčele obdaren je brojnim svojstvima koja su korisna za organizam.

Vrste lipovog meda

U prirodi postoji oko 45 sorti lipe. Na području Rusije nalazi se 16 sorti drveća. Najboljim medonosnim drvećem smatraju se stabla koja rastu u klimatskim zonama s povećanom vlagom: središnja Rusija, Krasnodarski kraj, Kavkaz, Primorje, Baškirija.

Ovisno o području gdje je med sakupljen, razlikuje se nekoliko vrsta pčelinjeg proizvoda:

1. Baškirski. Na tom području uglavnom rastu sitnolisne sorte drveća. Med dobiven iz nektara cvjetova ove vrste lipe odlikuje se svijetložutim nijansama. Ponekad je boja proizvoda gotovo prozirna. Karakteristična osobina lipovog meda iz Baškortostana je slatki bogati okus s prevlašću mentolnih nota i intenzivan miris. U svježem proizvodu prisutna je jedva primjetna gorčina. S vremenom nestaje.
2. Primorski. Pčele ovog kraja skupljaju nektar s cvjetova najboljeg medonosnog drveta – japanske lipe. Vrsta drveta utjecala je i na naziv pčelinjeg proizvoda. Često se primorski lipov med može naći pod nazivom – take lipov. Svježe izvađeni proizvod je jantarne boje, ponekad sa zelenkastom, blago mutnom nijansom. Ovu vrstu karakterizira snažna aroma koja ne nestaje nakon kristalizacije. On je preslatkog okusa, bez gorčine nakon okusa.
3. Kavkaski. Pčele skupljaju nektar u planinskim predjelima sa samoniklih stabala, gdje se osim lipe susreću i druge biljke i drveće. Stoga se med ne ubraja u monoflorne sorte, ali se ipak u njemu osjeća prevlast okusa lipe. Proizvod se odlikuje mirisnim, izraženim mirisom, ali ima tamniju nijansu od meda sakupljenog u drugim područjima. Učinkovit je u liječenju prehladnih bolesti, upale grla, a u kombinaciji s toplim mlijekom ili čajem služi kao izvrsno sredstvo za snižavanje temperature.
4. Carska lipa. Takav naziv nosi vrsta meda sakupljenog u šumama sjevernih područja. Posebnost proizvoda je aromatičan miris sa specifičnim nijansama. Carska lipa ima bogat slatki okus s karakterističnom trpkom notom. Boja je svijetložuta, poluprozirna. Osim prevencije i liječenja virusnih bolesti, ova vrsta meda smatra se jednim od najboljih prirodnih sredstava za jačanje imunološkog sustava i podizanje tonusa.

Svim vrstama svojstven je mirisni miris lipovog cvijeta. Može se razlikovati u intenzitetu i postojanosti. To ovisi o vrsti stabla i području sakupljanja nektara. Ovi parametri utječu na boju i slatkoću proizvoda.

Po čemu se lipov med razlikuje od cvjetnog

Cvjetni med spada u poliflornu vrstu i rezultat je prerade nektara od strane pčela, sakupljenog s nekoliko vrsta cvijeća i trava. Lipov med je poliflorni, a u sastavu nektara nalazi se 40% i više peludi lipovog cvijeta.

Razlikovne značajke:

Lipov med

1. Razdoblje sakupljanja. Ograničeno je cvjetanjem stabla. Sakupljanje nektara pada na srpanj – kolovoz.
2. Miris. Prevladava miris lipe. Nakon kristalizacije zadržava prilično jak miris.
3. Boja. Od svijetložute (prozirne) do jantarne.
4. Okus. Nježan, naknadni okus delikatan s gorčinom. Gorčina potpuno nestaje nakon kristalizacije.
5. Kristalizacija. U tekućem stanju ostaje kratko. Do početka zime vrlo je teško pronaći ovu vrstu meda u nekristaliziranom obliku. Brzom kristalizacijom pogoduje visok postotak saharoze.

Cvjetni med

1. Razdoblje sakupljanja. Proljeće – ljeto.
2. Miris. Osjećaju se različite note, bez izrazite prevlasti mirisa bilo koje biljke. Ponekad se osjete voćne note. Nakon kristalizacije miris je slabije izražen.
3. Boja. Intenzivnije žuta. Može biti tamnijih nijansi, čak smeđih (ako je prisutan pelud heljdinog cvijeta).
4. Okus. Blag, s osjetnim biljnim notama. Naknadni okus prilično dugotrajan, bez gorčine.
5. Kristalizacija. Ostaje u tekućem stanju do 7–8 mjeseci jer u sastavu fruktoza prevladava nad saharozom.

Kemijski sastav cvjetnog i lipovog meda ima male razlike koje ne utječu na razinu korisnosti proizvoda. Obje su vrste ukusne, mirisne i izvrsni pomagači u borbi protiv mnogih bolesti.

Sastav i kalorijska vrijednost

Vrijednost lipovog meda leži u jedinstvenosti i uravnoteženom omjeru komponenti koje ulaze u sastav. Za njega je karakteristično prisustvo:

1. Ugljikohidrata koji čine osnovu kemijskog sastava. U lipovom medu sadrži se oko 90% tih tvari: fruktoza (25–42%), glukoza (23–55,2%). Stupanj zasićenosti proizvoda tim spojevima ovisi o području sakupljanja nektara, pasmini i starosti pčela te vremenu tijekom sakupljanja.
2. Vode. Količina ove komponente iznosi 12–20% sastava.
3. Mali postotak bjelančevina.
4. Vitaminsko-mineralnog kompleksa koji se sastoji od soli, vitamina C, A, E, K, predstavnika skupine B. Upravo oni daju proizvodu korisna svojstva za organizam. Omjer minerala u lipovom medu sličan je sastavu tih tvari u ljudskoj krvi.
5. Bjelančevina i aminokiselina koje služe kao katalizatori za ubrzavanje kemijskih procesa.
6. 0,35% organskih i 0,029% anorganskih kiselina. Najveći postotak otpada na jabučnu, limunsku i mliječnu kiselinu.
7. Oko 150 vrsta aromatskih tvari. Zahvaljujući njima lipov med je tako aromatičan i mirisan.

Visoka hranjiva vrijednost proizvoda (u 100 g – 328 kcal) osigurana je visokim udjelom ugljikohidrata.

Korisna svojstva lipovog meda

Opća korist

Nevjerojatan okus, divan miris u kombinaciji s jedinstvenim kemijskim sastavom čine lipov med jednim od najukusnijih i vrlo korisnih prirodnih proizvoda.

Blagotvoran učinak na organizam posljedica je prisutnosti u sastavu ne samo vitamina, minerala i kiselina, već i biljnih polifenola: kvercetina i kempferola. Zajedništvo ovih elemenata u jednom proizvodu dalo mu je niz korisnih svojstava:

• jačanje i podizanje imuniteta;
• antioksidativna;
• antiseptička i antimikrobna;
• tonizirajuća;
• protupiretička;
• spazmolitička;
• zacjeljujuća.

Zahvaljujući takvim svojstvima lipov med smatra se najboljim sredstvom za liječenje prehladnih bolesti koje su popraćene povišenom temperaturom, jakim bolovima u grlu i kašljem. Med djeluje umirujuće na grlo i potiče brzo izbacivanje iskašljaja.

Antibakterijska svojstva meda i svojstva koja poboljšavaju metabolizam pomažu ublažiti upalu sluznice želuca kod gastritisa, normaliziraju rad jetre, žučnog mjehura i bubrega.

Preporučuje se konzumacija lipovog meda osobama s poremećajima rada srca i krvožilnog sustava.

Umirujuće djelovanje pozitivno se odražava na živčani sustav, pomažući u oslobađanju od depresija i živčanih poremećaja.

Lipov med koristi se ne samo za unutarnju upotrebu, već i za vanjsku. Kod ekcema, iritacija i bilo kakvih oštećenja kože proizvod djeluje zacjeljujuće i antimikrobno.

Za žene

Lipov med ne samo da podržava ženski organizam iznutra, ispunjavajući ga vitaminima, mineralima i drugim korisnim elementima, već također blagotvorno djeluje na stanje kože i kose.

Žene od davnina pripremaju proizvode za njegu kože na bazi lipovog meda. Maske, pilingi, medeni oblozi potiču izbacivanje toksina iz organizma, pomažu u borbi protiv celulita, zatežu kožu, uklanjaju bore, daju joj prirodni sjaj i poboljšavaju ten.

Za muškarce

Prisutnost lipovog meda u svakodnevnoj muškoj prehrani pozitivno utječe na rad reproduktivnih organa, poboljšava metabolički proces u organizmu i pomaže u borbi protiv stresa.

Liječnici preporučuju muškarcima nakon 50–60 godina da redovito konzumiraju ovaj proizvod. On ne samo da povećava mušku snagu, već i normalizira rad uretre te uklanja upalne procese.

Tijekom trudnoće

Bogat vitaminski sastav ima učvršćujući učinak na organizam trudnice, nadoknađujući zalihu potrebnih elemenata za održavanje zdravlja buduće majke i potpuni razvoj mišićne mase i unutarnjih organa djeteta.

Velika količina fruktoze u sastavu meda može izazvati povišenje razine šećera u krvi ili izazvati alergiju. Osip na koži, neugodan svrbež u rodnici javljaju se kod žena koje prije nisu imale alergijske reakcije na med. Takva reakcija organizma može biti uzrokovana promjenom hormonskog statusa. U tom razdoblju žene bi se trebale odreći lipovog meda ili ga konzumirati samo uz odobrenje liječnika.

Tijekom dojenja

Lipov med zasićuje ženski organizam korisnim tvarima koje se mlijekom prenose i na dijete. On poboljšava rad mliječnih žlijezda, čime povećava dotok mlijeka. No, dojilje ga moraju uzimati s posebnim oprezom — med se, bez obzira na vrstu, smatra jednim od najjačih alergena.

Za djecu

Za rastući organizam karakterističan je stalni nedostatak vitamina, makro- i mikroelemenata, stoga u prehrani trebaju biti prisutne namirnice bogate tim komponentama. Jedna od njih je med od lipe. On ima učvršćujući učinak na djetetov organizam, pomaže u borbi protiv virusnih infekcija. Žličica meda s toplim čajem ili mlijekom izvrstan je preventivni lijek protiv prehlade.

Lipov med djeci školske dobi služi kao prirodni antidepresiv za živčani sustav, smanjujući razdražljivost i razinu tjeskobe tijekom polaganja ispita. Velika količina ugljikohidrata potiče poboljšanje moždane aktivnosti i opskrbljuje organizam energijom.

Antibakterijska i protuupalna svojstva proizvoda koriste se za uklanjanje problema s kožom kod tinejdžera. Lipov nektar normalizira kiselinsko-lužinsku ravnotežu, uklanjajući masni sjaj i akne.

Unatoč svim pozitivnim karakteristikama, lipov med se ne preporučuje uvoditi u prehranu djece mlađe od 3–4 godine, kao ni onima koji su skloni alergijama.

Pri mršavljenju

Lipov med, iako sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata, preporučuje ga mnogo dijetetičara kao sastavni dio svakodnevne prehrane ljudi koji pate od prekomjerne težine.

Mala količina meda dodana u kašu ili čaj razgrađuje se u tijelu prilično brzo jer se sastoji samo od prirodnih sastojaka. Osim toga, pčelinji proizvod pospješuje probavljivost hrane, smanjuje živčanu napetost, uklanja štetne tvari i toksine iz tijela te podiže raspoloženje.

Recepti narodne medicine s lipovim medom

Izuzetna svojstva lipovog meda, koja blagotvorno i jačajuće djeluju na organizam, koriste se u narodnoj medicini za liječenje niza bolesti.

Jačajuće sredstvo za prevenciju prehlade

Iscijedite sok iz nekoliko listova aloje. Pomiješajte ga s lipovim medom u omjeru 1:2. Stavite smjesu u staklenu posudu i dobro zatvorite. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 3–5 dana. Uzimajte u jesensko-proljetnom razdoblju po 1 žlicu prije doručka tijekom dva tjedna.

Kod prvih simptoma malaksalosti

Sastojci:

• 60 g meda od lipovog cvijeta;
• 20 g konjaka;
• 250 ml tople prokuhane vode;
• limun.

Med otopite u toploj vodi i dodajte konjak. U dobivenu smjesu iscijedite sok i polovicu limuna. Popijte prije spavanja.

Recept 2
Sastojci:

• 1 žlica meda;
• 2 žlice pasirane brusnice (ribizla).

Ove sastojke dodajte u šalicu toplog čaja i promiješajte. Pijte 3 puta dnevno. Možete pomiješati med s bobicama i uzimati smjesu, ispijajući je s čajem.

Kod kašlja

Jedno od najboljih sredstava koje pomaže pri iskašljavanju: šalica toplog mlijeka s dodatkom 30 g meda. Za pojačanje učinka možete dodati ½ žličice sode.

Crna rotkva s medom za suhi kašalj

Rotkvu operite i osušite. Napravite udubljenje i stavite u njega 2 žlice lipovog meda. Stavite rotkvu na tanjur i ostavite na stolu. Sljedećeg dana pojavit će se sok. Uzimajte po 1 žlicu 3 puta dnevno. Sok možete koristiti nekoliko dana dok ne počne fermentirati. Nakon 3–4 dana takvog liječenja počet će iskašljavati, a kašalj će ubrzo prestati.

Pšenična pogača s medom (vanjska primjena)

Za pripremu će vam trebati:

• brašno;
• senf;
• biljno ulje (prirodno, nerafinirano);
• lipov med;
• voda.

U brašno dodajte malo vode i ostale sastojke. Umijesite elastičnu pogačicu. Priložite na područje prsnog koša, odozgo prekrijte plastičnom folijom i umotajte se u vuneni pokrivač. Držite najviše 3 sata.

Sredstvo za iskašljavanje

Sastojci:

• majčina dušica;
• lipov med;
• kadulja;

U čistu i suhu polulitarsku staklenku stavite jednaku količinu trava, ispunivši 1/3 volumena posude. Prelijte tolikom količinom lipovog meda da trave budu potpuno prekrivene. Ostavite smjesu meda i trava da stoji na tamnom i hladnom mjestu 10–12 dana. Pri suhom kašlju uzimajte po 2 žličice 3 puta dnevno i polako otapajte u ustima.

Hipertenzija

Sastojci:

• cikla;
• lipov med tekuće konzistencije;
• korijen hrena;
• limun.

Iscijedite po 100 ml soka iz hrena i cikle. Pomiješajte i dodajte 70 g meda i svježe iscijeđeni sok 1 limuna. Napitak stavite u staklenu staklenku. Uzimajte po 1 žlicu 2 puta dnevno prije jela tijekom tjedan i pol.

Gastritis (s niskom kiselošću)

Sastojci:

• 100 g listova aloje;
• 100 g lipovog meda.

Med stavite zagrijavati na vodenoj kupelji. Listove aloe usitnite (sjeckalicom, mlinom za meso). Usipajte u blago zagrijani med i ostavite da se grije 3–4 min. Smjesu uzimajte po 1 žlicu ujutro, prije doručka. Primjena ovog sredstva ubrzava proces probave.

Zatvor

Prilično jednostavno sredstvo za normalizaciju stolice: u 100 ml tople prokuhane vode dodajte 2 žličice meda i 1 žlicu limunova soka. Uzimajte u jutarnjim satima prije glavnog obroka. Vrijeme liječenja – 10 dana.

Kod čestih problema sa stolicom

Sastojci:

• datulje;
• suhe šljive;
• smokve;
• lipov med;
• suhe marelice;
• voda.

Uzmite po 100 g svih suhih plodova. Prelijte ih čašom vode i prokuhajte 2–7 min. Ohlađene suhe plodove sitno narežite ili sameljite. Masu pomiješajte sa 100 g meda. Smjesu je potrebno uzimati prije spavanja.

Stomatitis

Uvarak od kamilice s medom: 70 g trave prelijte s 250 ml kipuće vode. Ostavite da odstoji 30 min., procijedite. Otopite u pročišćenoj tekućini 30 g lipova meda. Isperite usnu šupljinu nekoliko puta dnevno. Takav uvarak ne samo da uklanja upalu, već i uništava štetne bakterije.

Sredstvo za podizanje imuniteta

Sastojci:

• 5 limuna;
• 250 g meda od lipe;
• 4 glavice češnjaka.

Usitnite češnjak i limune (neoguljene). Pomiješajte s medom. Stavite masu u staklenu posudu i hermetički zatvorite poklopcem. Ostavite na tamnom mjestu 7–10 dana. Uzimajte po 3 žličice, polako otapajući u ustima prije spavanja.

Recept 2
Potrebni sastojci:

• šipak;
• ekstrakt čage;
• sjemenke crnog kumina;
• ginseng;
• ekstrakt propolisa;
• voda;
• lipov med.

Uzmite jednaku količinu svih sastojaka (po 20 g). 30 g meda zagrijte (na vodenoj kupelji) na temperaturu ne višu od 25°C. U 300 ml prokuhane vode (temperature ne više od 40 stupnjeva) postupno dodajte sastojke, ne zaboravljajući dobro miješati. Ostavite biljni infuz da odstoji pola sata. Procijedite, ulijte med. Uzimajte po 1 žlicu, ispijajući toplim čajem ili vodom.

Nesanica

Ujutro prije jela potrebno je popiti 250 ml mineralne vode s dodatkom 30 g lipova meda i soka od ½ limuna. Postupak ponavljati tijekom 14 dana.

Lipov med u kozmetici

Korisna svojstva koriste se ne samo u narodnoj medicini, već i za pripremu sredstava za njegu tijela, lica, kose.

Ruske ljepotice su prilikom odlaska u kupalište uvijek nosile staklenku lipova meda. Dobro se naparivši, djevojke su nanosile med na tijelo, čekale neko vrijeme, a zatim ga ispirale. Takav piling daje koži čvrstoću i glatkoću.

Masaža s medenim eliksirima, kupke s dodatkom lipova nektara, anticelulitna oblaganja, maske za lice i tijelo imaju izvrstan učinak na boju kože, stanje kose, uklanjaju bore, tamne kolutove ispod očiju.

Narodna sredstva obično kombiniraju med s voćem, žumanjcem, žitaricama, mlijekom i kiselim mliječnim proizvodima.

Vitaminsko-medena maska sa zobenim pahuljicama

Sastojci:

• žumanjak;
• lipov med – 15 g;
• zobene pahuljice – 1 žlica;
• vitamini A, E;
• maslinovo ulje – 17 g.

Samljite pahuljice. Pomiješajte ih sa žumanjkom. Miješajući, dodajte maslinovo ulje i med. Dodajte po 2–3 kapi vitamina. Smjesu dobro izmiješajte, nanesite na očišćenu kožu lica. Vrijeme djelovanja – 20 min.

Medena maska za problematičnu tinejdžersku kožu

Sastojci:

• svježe iscijeđeni limunov sok;
• lipov med;
• ricinusovo ulje.

1 žlica lipovog meda pomiješajte s 4–5 kapi ricinusovog ulja i iscijedite nekoliko kapi soka iz limuna. Nanesite smjesu na očišćeno tonikom lice na 15 min. Nakon primjene maske 2–3 puta tjedno upala uzrokovana aknama i iritacije kože znatno se smanjuju. Nakon mjesečnog tečaja od prištića ne ostaje ni traga.

Sredstvo protiv prištića

Sastojci:

• 4 tablete aspirina;
• 2 žlice lipovog meda;
• 20–30 ml pročišćene vode.

Zdrobite aspirin i otopite ga u vodi. Otopina ne smije biti previše tekuća. Dodajte med. Nanesite na problematična područja pomoću kozmetičke četkice. Ostavite da se osuši do pojave prvih znakova zatezanja. Primjenjujte po potrebi.

Aromatična uljna kupka za vlaženje kože

Sastojci:

• lipov med;
• jasminovo ulje;
• ružino ulje;
• bademovo ulje;
• ekstrakt lavande;
• laneno ulje.

Uzmite jednaku količinu ulja i ekstrakta. Pomiješajte u omjeru 2 prema 3 s medom. Izlijte u toplu kupku. Trajanje postupka ne smije premašiti 20–30 min. Učestalost kupanja – jednom u 10 dana. Nakon primjene čak i najsuša koža postat će znatno mekša, dobit će prirodnu boju i sjaj.

Sredstvo protiv celulita

Sastojci:

• 100 ml tekućeg lipovog meda;
• 50 g kristalnog šećera;
• 20 ml grožđanog ulja;
• mljevena čili papričica.

Med lagano zagrijte na vodenoj kupelji. Ulijte ulje. Dodajte šećer. Brzo promiješajte i uspite papričicu (pri prvom dodavanju dodajte malo). Namažite problematična područja i omotajte prozirnom folijom. Radi veće učinkovitosti omotajte se toplom dekom. Pri prvoj primjeni, ako bude jako peckanje, isperite. U budućnosti sredstvo možete ostaviti na duže vrijeme.

Kupka za pomlađivanje

Sastojci:

• lipov med;
• listovi mente;
• mlijeko;
• trošilj.

Stavite biljke u duboku posudu. Temeljito ih promiješajte i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 20–30 min. Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu. Mlijeko izlijte u lonac, stavite na štednjak. Zagrijte do 30°C. Postupno dodavajte med, miješajući žlicom. Pomiješajte dvije smjese. Ostavite da odstoji 15 min. Dodajte u vruću kupku. Ponavljajte postupak svaka dva tjedna.

Maska za jačanje kose

Sastojci:

• lipov med – 20 g;
• ekstrakt propolisa – 1 žličica;
• jojoba ulje – 2–3 kapi;
• mumija – 2 tablete.

Zdrobite tablete mumije u praškasto stanje. Pomiješajte s ostalim sastojcima i utrljajte u kožu. Ostavite 10–15 min. Ovo sredstvo obnavlja životnu snagu kose i jača korijen.

Sredstvo koje stimulira rast kose

Potrebno:

• mljeveni cimet – 10 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• lipov med – 1 žlica.

Ulijte ulje u blago zagrijanu žlicu i kratko ga držite da se otkriju sva svojstva proizvoda. Dodajte cimet i med. Nanesite na kožu i umotajte glavu na nekoliko minuta dok ne osjetite učinak zagrijavanja. Operite kosu kao obično. Za bolji učinak možete isprati kosu vodom s dodatkom limunovog soka. Ova maska ne samo da potiče rast kose, već joj daje svilenkastost i sjaj.

Ekspresno sredstvo za ispucale vrhove

Sastojci:

• bademovo ulje – 15 g;
• jabučni ocat – 20 g;
• lipov med – 60 g.

Pomiješajte sve sastojke. Utrljajte ulje 15–20 minuta prije pranja kose.

Šteta i kontraindikacije

Prirodni i tako mirisni lipov med, obdaren brojnim korisnim svojstvima, za većinu ljudi je poslastica i lijek. No postoje kategorije ljudi za koje je kap ovog nektara – otrov:

1. Prije svega, to se tiče alergičara. Alergija na med očituje se u obliku jednostavnih osipa, svrbeža u grlu, ali može izazvati oteklinu ili anafilaktički šok. Stoga, prije nego što uvedete ovaj proizvod u prehranu, bolje je napraviti analizu.
2. Lipov med je kontraindiciran osobama s lošim zgrušavanjem krvi, kroničnim bolestima kardiovaskularnog sustava.
3. Određenu opasnost predstavlja konzumacija proizvoda za dijabetičare. Lipov med može izazvati neželjeno otpuštanje inzulina, što dovodi do brzog skoka razine šećera u krvi.
4. Lipov med ne treba davati djeci u ranoj dobi. Stručnjaci preporučuju njegovo uvođenje u prehranu nakon 4. godine.

Prirodni lipov med ne može nanijeti značajnu štetu organizmu ako se pri konzumaciji pridržava norme i ne krše preporuke liječnika.

Kako odabrati i čuvati

Broj onih koji žele imati kvalitetan prirodni lipov med u domu svake godine raste. Na tržištu i u trgovinama s povećanjem potražnje raste broj krivotvorina i prodaja meda s dodatkom raznih primjesa.

Prilikom odabira meda treba obratiti pažnju na boju. Kod svih vrsta lipovog meda ona je prilično svijetla, ponekad prozirna, u kristaliziranom obliku – bijela ili svijetložuta. Mnogo o kvaliteti proizvoda govori i miris. Aroma lipe ne isparava čak ni u kristaliziranom obliku.

Med zadržava svoja okusna svojstva i ljekovita svojstva prilično dugo razdoblje (nekoliko godina). Glavno je pravilno ga čuvati kod kuće.

Pridržavanje osnovnih parametara skladištenja omogućuje stvaranje idealnih uvjeta:

1. Posuda. Za čuvanje lipovog meda idealna je staklena tegla, dobro zatvorena poklopcem. Također se mogu koristiti keramičke posude. Ne preporučuje se čuvanje proizvoda u metalnom posuđu – može započeti proces oksidacije.
2. Temperaturni režim. Idealna opcija je od -5 do 20°C. Pri višoj temperaturi med se kvari, gubeći svoja korisna svojstva i okusna svojstva. Ako je proizvod podvrgnut zagrijavanju iznad 40°C, potrebno ga je baciti, jer se med u takvim uvjetima pretvara u otrovnu i opasnu tvar za organizam.
3. Osvjetljenje. Lipov med ne podnosi izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ona potiče početak reakcije razgradnje značajnog dijela korisnih tvari. Najbolje mjesto za čuvanje je smočnica ili kuhinjski ormarić koji se nalazi na udaljenosti od štednjaka.
4. Vlažnost. Jedno od svojstava lipovog meda je brzo upijanje vlage, stoga ga je bolje čuvati u prostoriji sa sniženom ili normalnom razinom vlažnosti.
5. Miris. Posudu s medom uvijek treba držati zatvorenu. Tako će med dugo zadržati svoj prirodni mirisni aromu lipe i neće se pokvariti upijanjem stranih mirisa.

Pridržavajući se ovih prilično jednostavnih preporuka, uspjet ćete izbjeći kvar i fermentaciju proizvoda.

Kako brzo kristalizira

Prirodna kemijska reakcija kojoj su podložne sve vrste meda je kristalizacija. Taj proces prijelaza traje postupno: prvo se med zgušnjava i poprima još svjetlije tonove, zatim se zašećeri. Kristalizirajući se, lipov med ne gubi svoj miris, okus i korisna svojstva. Osim toga, ovaj proces je neosporan dokaz odsutnosti stranih primjesa u sastavu i prirodnosti proizvoda.

Lipov med počinje kristalizirati nakon 2–3 mjeseca nakon ispumpavanja. Na brzinu procesa utječe postotak udjela glukoze: što je viši, to se proizvod brže zašećeri.

Na usporavanje procesa kristalizacije utječu prirodni čimbenici. Na primjer, kišovito vrijeme tijekom sakupljanja nektara od strane pčela doprinosi povećanom udjelu vlage u proizvodu.

Ali ako se konzistencija lipovog meda ne mijenja tijekom 6–7 mjeseci (uz pravilne uvjete čuvanja), može se slobodno tvrditi – to je krivotvorina koja nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati od krivotvorine

Prevara se može izbjeći poznavanjem osnovnih načina određivanja prirodnosti meda od lipovog cvijeta:

1. Kapnite malu količinu meda na kožu ruke i utrljajte. Prirodni med će se prilično brzo upiti, dok će se umjetni ili nekvalitetni kotrljati po površini kože.
2. Žlicom zahvatite med i, podignuvši ga na malu visinu, polako pustite da mlaz oteče natrag u staklenku. Kvalitetan med otiče ravnomjerno, upijajući se u ukupnu masu prilično sporo i ne stvarajući mutni talog.
3. Izvrstan dokaz prirodnosti je prisutnost čestica voska i peludi u staklenki.
4. Težina prirodnog meda u litrenoj staklenci iznosi najmanje 1 kg 200 g.

Više mogućnosti provjere i utvrđivanja je li med prirodan ili je to šećerni sirup s aromom, možete provesti kod kuće eksperimentirajući s dodatkom raznih katalizatora i upotrebom kućanskih sredstava:

1. Jod: u čaši vode otopite malu količinu lipovog meda. Dodajte u tekućinu nekoliko kapi joda. U kemijskom sastavu proizvoda pčelinje prerade nema komponenti koje reagiraju na ovaj katalizator, stoga ako tekućina u čaši ne promijeni boju, med je prirodan.
2. Kruh: uliti u duboki tanjurić malo meda i uroniti u njega malu mrvicu kruha. Ako nakon nekoliko minuta kruh omekša – umjesto meda kupljena je krivotvorina.
3. Ocat: napraviti slabu medovu otopinu i kapnuti u nju stolni ocat. Prirodni proizvod neće reagirati s njim, a dokaz nepotrebnih dodataka u njemu bit će pojava mjehurića na površini ili taloga na dnu posude.
4. Škrob: u žlicu meda usuti malo škroba. Ako reakcija nije započela – med je prirodan.
5. Vilica ili nož: užariti stolni pribor iznad plamena i uroniti u med. Ako je to šećerni sirup – metal će pocrnjeti.

Provedete li takve pokuse, možete biti 100% sigurni u kvalitetu kupljenog lipovog meda.

Kako pravilno konzumirati lipov med

Općeprihvaćenih pravila o količini konzumacije meda ne postoji. No liječnici se slažu da za zdravu odraslu osobu dnevna norma meda ne smije prelaziti 40–50 g. Ta količina sasvim je dovoljna za preventivne svrhe, a također i za nadopunu vitaminsko-mineralnih zaliha.

Za ljude koji vode aktivan način života, bave se sportom ili rade s velikim fizičkim opterećenjima, dopušteno je neznatno prekoračenje ove norme. No osobama sa sjedilačkim načinom života i koje pate od prekomjerne tjelesne težine bolje je smanjiti dozu.

Trudnicama se preporučuje ne konzumirati više od 8 g (1 žličica) dnevno, kako ne bi izazvale neželjenu reakciju u obliku alergije ili povišenja razine šećera u krvi.

Djeci od 4 do 12 godina određena je dnevna norma lipovog meda u iznosu od 15–20 g.

Dodajući lipov med u čaj, kavu, mlijeko, treba zapamtiti: temperatura tekućine ne smije prelaziti 40°C. Inače će umjesto ljekovitog učinka organizam pretrpjeti trovanje ili pojavu alergijskog edema.

Zanimljivosti o medu

1. Proizvodnja lipovog meda u Sibiru započela je prije više od 2 stoljeća, a sada je ova regija njegov glavni dobavljač u Rusiju.
2. Gosti Izraela mogu probati jednu od najskupljih vrsta lipovog meda na svijetu. Za 1 kg proizvoda morat će platiti gotovo 3 stotine dolara.
3. Hranjiva vrijednost 100 g meda jednakovrijedna je 180 g mesa, 52 g orašastih plodova i 85 g sira.
4. U Poljskoj, Rusiji, Bjelorusiji i Kanadi nalaze se spomenici posvećeni pčelama.
5. Jedna pčela mora prijeći više od 55 tisuća kilometara kako bi sakupila dovoljnu količinu nektara za dobivanje 1 kg meda.
6. Najviše meda proizvodi se u Kini.
7. U kemijskom sastavu ljudske krvi nalazi se 24 mikroelementa. 22 od njih nalaze se u medu.
8. Da bi se dobila 1 l lipovog meda, pčele moraju sakupiti najmanje 2,5 l nektara.
9. Uzgojem pčela čovjek se počeo baviti prije otprilike 5 tisuća godina. I od tog trenutka košnice nisu pretrpjele gotovo nikakvih promjena.
10. Lipov med – jedini je proizvod prirodnog podrijetla koji u svom sastavu ima više od 250 korisnih tvari. 40 od njih su mikroelementi, 23 – aminokiseline.
11. U svijetu postoji više od 2800 vrsta meda. Lipov med ima najnježniji miris i smatra se najboljim prirodnim lijekom za liječenje prehlade.
12. Najkorisnijim se smatra med koji su pčele sakupile s raznog cvijeća.
13. Elfijski med, koji se proizvodi u Turskoj, najskuplja je sorta meda. Njegova cijena kreće se od 6500 do 7000 dolara.
14. Med je prvi put pronađen u grobnici Tutankhamona. Utvrđeno je da se proizvod ne kvari dugo vremena i zadržava sva svoja korisna svojstva.
15. Med mora biti prisutan u svakodnevnoj prehrani astronauta.
16. Od pamtivijeka se u Rusiji svake godine 14. kolovoza slavi Medeni Spas.
17. Med se smatra jednim od najboljih lijekova protiv mamurluka. Ako se pojede malo, odmah će vam biti bolje.
18. U davna vremena ljudi su medom zamjenjivali hladnjak. Na sobnoj temperaturi meso premazano medom neće se pokvariti ni za mjesec dana.

Fotografija lipovog meda