Mahune za mršavljenje: dobrobit i recepti

Mahune su zasluženo cijenjene u raznim kuhinjama svijeta. Ukusne su i zdrave, lako se pripremaju, sadrže neznatnu količinu kalorija. U dijetalnoj prehrani zauzimaju počasno mjesto jer brzo utažuju glad, stvarajući osjećaj sitosti. Recepti za njihovu pripremu su brojni, a raznolikost okusa ne ostavlja prostora za iskušenja i pomaže u održavanju odabranog programa kontrole težine.

Dobrobit mahuna

To je univerzalan proizvod, može se kuhati, pirjati, pržiti, uključivati u sastav variva od povrća i koristiti kao samostalan prilog. Sirova se jede, ali samo u ograničenim količinama zbog visokog sadržaja lektina. Vodeći proizvođač graha — Kina, izvozi do 70% ukupne industrijske količine proizvoda. No, ako postoji mogućnost, bolje je uzgajati takvu vrstu graha samostalno na vrtu ili kupovati domaći proizvod na seoskim tržnicama. On će biti mnogo korisniji i ekološki čišći.

U sastavu:

• vitamini A, C, E, PP, K, skupina B;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• kalij;
• cink;
• fosfor;
• sumpor;
• antioksidansi;
• arginin;
• Omega-3 polinezasićene masti.

Kalorijska vrijednost 100 g proizvoda iznosi najviše 30 kcal. Može se povećati ovisno o načinu pripreme. Bogat vitaminski i mineralni sastav čini mahune gotovo nezamjenjivima pri smanjenju tjelesne težine, jer ne dopušta nastanak manjka korisnih tvari uslijed ograničenja u konzumaciji nekih namirnica.

Redovito uključivanje graha u prehranu jača imunitet, ubrzava izlučivanje toksina i potiče opće čišćenje organizma, stabilizira rad probavnog sustava, suzbija razvoj infekcija u crijevima, ubrzava metabolizam i metaboličke procese, jača živčani sustav. Također obnavlja snagu nakon povećanih fizičkih i emocionalnih napora.

Kako bi se ubrzao proces sagorijevanja masti, preporučuje se učiniti proizvod glavnim na 7-14 dana ili provoditi dane posta. Pritom se iz prehrane potpuno isključuju peciva, slatkiši, masna hrana, alkohol, kobasičarski proizvodi. Nakon pripreme mahune zadržavaju do 80% korisnih tvari, ali ih treba pripremati s minimalnom količinom ulja ili potpuno bez njega.

Recepti dijetalnih jela od mahuna

Kako bi kalorijska vrijednost bila bliska izvornoj, mahune se pirjaju ili kuhaju. Izvrsno se slažu s posnim vrstama mesa, peradi i ribe, također se pripremaju juhe, glavna jela i salate.

Grah na indijski način

Savršena kombinacija minimalnih namirnica uz maksimalnu korist za organizam. Kao i u većini jela indijske kuhinje, začini imaju počasno mjesto, a oni ne samo da smanjuju apetit, već ubrzavaju metabolizam, izlučuju višak tekućine iz tijela i reguliraju proces sagorijevanja masti. Priprema je krajnje jednostavna. Mahune se pirjaju s komadićima mrkve u vlastitom soku, 5 minuta prije gotovosti dodaje se sitno nasjeckani češnjak, mljeveni đumbir i kurkuma.

Povrtno varivo

Za 400 g mahuna potrebno je:

• po 50 g mrkve i luka;
• 300 g mladih tikvica;
• 2 velike zrele rajčice;
• 30 g mladih strijelica češnjaka;
• sol po ukusu;
• 2 žlice stolnog octa.

Luk i mrkva režu se na kockice, lagano se prže na biljnom ulju, zatim se dodaje ostalo povrće. Na kraju se dodaju mahune. Sve se pirja pod poklopcem 10 minuta. Za okus, 3-4 minute prije gotovosti može se dodati malo ljutog umaka od rajčice i crnog papra. Postoji i varijanta variva s gljivama i pilećim prsima.

Dijetalna juha

Vrijeme pripreme iznosi najviše 30 minuta, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i talente. U sastavu jela:

• mahune — 250 g;
• krumpir i jaja — po 3 kom;
• luk i mrkva srednje veličine — po 1 kom;
• svježi kopar;
• sol;
• crni papar u zrnu — 5 kom;
• lovorov list.

U kipuću vodu stavlja se na kockice narezani krumpir, kuha se 5-7 minuta. Dodaju mu se mahune. Luk i mrkva prethodno se pirjaju i stavljaju u povrtni temeljac, jelo treba kuhati 5-6 minuta na srednjoj vatri, zatim se dodaju papar, lovorov list i kopar. Kuhana jaja dodaju se u količini od 1/2 dijela izravno u svaku porciju.

Vitaminska salata

Svježe povrće obavezno se uključuje u prehranu pri mršavljenju. Ali jedno je — gristi zasebno mrkvu dok gledate omiljenu seriju, a sasvim drugo — pripremiti jelo koje veseli izgledom, okusom i mirisom. Za pripremu je potrebno:

• kokošje jaje;
• 150 g mahuna;
• 8 rajčica cherry ili 2 obične;
• polovica glavice luka crvene ili ljubičaste sorte;
• prstohvat suhog origana;
• sol i papar na vrh noža;
• biljno ulje za preljev.

Mahune se prethodno skuhaju, dovoljno je 2-3 minute nakon vrenja, cherry rajčice se režu na pola, jaje — na kockice. Svi se sastojci pomiješaju, stave u duboki tanjur ili zdjelu za salatu, preliju se s 2 žlice ulja pomiješanog sa začinima i soli.

Pri uvođenju mahuna u prehranu tijekom mršavljenja treba uzeti u obzir da postoji niz kontraindikacija, kod kojih je potrebno smanjiti količinu ili potpuno odustati od proizvoda, ako se javlja individualna netolerancija, alergija, pogoršanje bolesti probavnog sustava, povišena kiselost.

Ako nema kontraindikacija, možete slobodno koristiti sve prednosti mahuna, a za pojačanje učinka pridržavajte se režima pijenja od najmanje 2,5 litre čiste vode dnevno.