Namirnice s negativnim kalorijama

Za održavanje forme potrebno je da količina unesenih kalorija bude jednaka njihovoj potrošnji. Za smanjenje tjelesne težine potrošnja mora znatno premašiti ono što je uneseno hranom. Nažalost, samo jedan proizvod ne sadrži ni masti, ni ugljikohidrate, ni kalorije — to je voda, ali se na njoj ne može dugo izdržati, a i korist od takve prehrane je upitna. Druga je stvar odabir namirnica s niskom kalorijskom vrijednošću, visokim udjelom vlakana, koje zahtijevaju određene energetske troškove za probavu. Upravo se tu krije tajna brzog gubitka viška kilograma i njegove stabilizacije na željenoj razini.

Kriteriji odabira namirnica

Među voćem i povrćem postoji mnogo vrsta s traženim svojstvom, primjerice, za unos 100 kcal potrebno je pojesti gotovo 500 g sirovog bijelog kupusa. Malo tko će izdržati takav test. Upravo se zato govori o negativnoj kalorijskoj vrijednosti, točnije rečeno, minimalnoj. Jedan od pouzdanih znakova takve namirnice jest visok udio vode. Pri pokušaju sušenja bilo koje od njih kalorijska se vrijednost odmah poveća 8–10 puta, što još jednom naglašava misao da ih je povoljnije i zdravije konzumirati u svježem obliku. Zbog njihove probave troše se dodatne kalorije, što dovodi do takozvanog manjka koji omogućuje vrlo ugodno mršavljenje bez osjećaja gladi.

Tako da orijentir za odabir postaje visok udio vode i grubih vlakana. Tome se dodaje minimum prirodnog šećera i, poželjno, diuretski učinak.

Koje povrće ima minimalnu kalorijsku vrijednost

U popis ulaze:

• patlidžani;
• kupus svih vrsta;
• tikvice;
• mrkva;
• slatka paprika;
• krastavci;
• rabarbara;
• lisnata salata;
• začinsko bilje.

Po želji se može pronaći još nekoliko stavki sa sličnim svojstvima. To dokazuje da glad ne prijeti onome tko odabire takve namirnice. Druga je stvar — stanje crijeva. Ne treba ga preopterećivati, potrebno je za ravnotežu uključiti i bjelančevinaste namirnice.

Bobičasto voće za struk

Voće je također raznoliko. Vodeće su dinje i lubenice, koje sadrže do 80% vode. Ovamo spadaju i sve grmolike vrtne bobice, agrumi, šljive, dunje i marelice. Ananas, osim niske kalorijske vrijednosti, ima sposobnost ubrzavanja razgradnje masti i izbacivanja toksina zahvaljujući bromelainu, posebnoj tvari koja se nalazi u pulpi i središnjoj jezgri. Među bobicama vodeće su kupine, brusnice, mahovnice, plave borovnice i borovnice. Rijetko se prodaju svježe, ali ih je vrijedno kupiti smrznute ili ih sami pripremiti za zalihe. Jabuke, drijen i džanarika odlično utažuju žeđ, sadrže uravnotežen kompleks vitamina, imaju nisku kalorijsku vrijednost u rasponu od 40–46 kcal, a omjer u 100 g ovih proizvoda je impresivan.

Ove proizvode također je poželjno jesti svježe, uz poštivanje određenih pravila:

1. Birati domaću robu.
2. Ne koristiti kao desert, nego jesti odvojeno.
3. Pažljivo provjeriti stupanj zrelosti i kvalitetu.
4. Raspitati se postoje li osobne kontraindikacije za ovo povrće, voće i bobice.

U svježem obliku ovi proizvodi su najkorisniji, ali postoje jela koja su gotovo jednako niskokalorična, ali su ukusnija i smatraju se cjelovitim ručkom ili večerom.

Recepti

Što se tiče načina pripreme, prednost se daje kuhanju ili pirjanju. U prženim jelima kalorijska vrijednost naglo raste zbog upotrebe masti, čak i biljnog podrijetla. Također djeluje i dodavanje mesa ili ribe, što se mora uzeti u obzir pri sastavljanju dnevnog jelovnika.

Pirjani kupus

Priprema se na vodi, u 100 g samo 17 kcal, tako da se u količini ne morate ograničavati. Osim zasićenja, ovo jelo čisti crijeva i poboljšava peristaltiku. Vlakna vežu i izlučuju toksine i otpadne tvari. Priprema se u posudi s debelim dnom ispod poklopca s minimumom soli. Može se dodati crveni luk, naribana mrkva i začinsko bilje.

Gljive s rajčicama

Za 300 g šampinjona ili šumskih gljiva po sezoni potrebna je 1 glavica luka, 1 žlica paste od rajčice, 3 velike rajčice, sol i papar po ukusu. Može biti glavno jelo, dodatak riži ili heljdi. Izvrsno se slaže s pilećim prsima, ali kalorijska vrijednost nije nula.

Ragu od tikvica

Lagano, nježno, ugodnog okusa jelo, dopušteno čak i kod bolesti probavnog trakta, jer obrada parom omekšava vlakna i ne opterećuje crijeva. Priprema se na vodi, u sastavu su osim glavnog sastojka crveni luk, mrkva, začini i začinsko bilje. Za obogaćivanje okusa dopušten je dodatak gljiva. Izvrsno odgovara kao prilog pilećim prsima ili nemasnoj ribi.

Juha od gljiva

Osnova je temeljac od gljiva, ostalo povrće: luk, mrkva, krumpir, pirjaju se na vodi, a zatim dodaju u glavni lonac. Jelo se začini sitno nasjeckanim začinskim biljem. Zbog krumpira je kalorijska vrijednost viša od minimalne, ali je okus bogatiji. Može se pripremati kao klasična varijanta ili kao juha pire.

Ljetna salata

Priprema se za nekoliko minuta, daje energiju na nekoliko sati. U sastavu:

• krastavci;
• rajčice;
• luk;
• začinsko bilje nekoliko vrsta;
• lisnata salata;
• polovica kiselkasto-slatke jabuke.

Svi se sastojci režu na male komadiće i začine limunovim sokom.

Među namirnicama koje su također blizu minimalne kalorijske vrijednosti su začini, papar, senf. Treba biti oprezan s čajem i kavom. I oni gotovo da nemaju kalorija, ali imaju snažan diuretski učinak i uz pretjeranu konzumaciju mogu uzrokovati djelomičnu dehidraciju organizma. Kako bi ubrzali metabolizam, nutricionisti preporučuju dati prednost zelenom čaju s dodatkom đumbira i cimeta ili prirodnom napitku od đumbira, za koji je prikladan samo ribani svježi korijen.

Žeđ se također može gasiti voćnim i bobičastim napitcima ili mješavinama različitih sastojaka, bez šećera i sladila. Ako jako želite, bolje je dodati u hladni napitak pola žličice meda, što neće značajno utjecati na kalorijsku vrijednost.