Kako oguliti rajčicu: 6 načina

Rajčica je jedno od omiljenih povrća mnogima. Često se dodaje u različita jela: juhe, umake, variva, salate i drugo. On jelima daje veću pikantnost, blagu, ugodnu kiselkastost i neusporediv okus. Međutim, u većini recepata preporučuje se dodavanje rajčica bez kože, koja po svojim svojstvima nije vrlo korisna, čini jelo blago gorkim s neugodnim okusom. Osim neugodnog okusa, kora rajčice često zapinje među zubima, lijepi se za nepce i potpuno kvari apetit. No, što učiniti ako je kora na povrću pregusta, debela i uklanjanje bez napora je jednostavno nemoguće? Čak i nakon toplinske obrade nije uvijek lako skinuti koru.

U dolje navedenom članku opisano je nekoliko izvrsnih načina kako oguliti rajčicu bez posebnog napora, brzo, ne oštetivši meso povrća. Također je dano nekoliko osnovnih savjeta kako to najbolje učiniti. No, za početak želimo malo govoriti o korisnim svojstvima rajčice i štetnosti njezine kore.

Korisna svojstva rajčica

Poznato je da se rajčice gotovo u potpunosti sastoje od vode. No, također sadrže vrlo mnogo vitamina i elemenata u tragovima korisnih za čovjeka. Osim toga, rajčica se smatra niskokaloričnim povrćem. Tako na 100 g pulpe otpada samo 20 kcal. Također, u rajčicama ima sljedećih korisnih tvari:

1. Bjelančevine – doprinose pravilnom metabolizmu.
2. Vlakna – izlučuju kolesterol i štetne toksine iz krvi.
3. Ugljikohidrati – doprinose dobroj zaštitnoj funkciji organizma i stvaranju novih stanica.
4. Organske kiseline – izlučuju štetne otpadne tvari iz organizma.
5. Biljne masti – normaliziraju rad jetre i crijeva.

Osim toga, rajčice sadrže vitamine A, C, B i druge. Proučavanjem pojedinih sorti otkriveno je da ovo povrće ima veliku količinu vitamina C, usporedivu s narančama i limunima.

Također rajčice sadrže mali popis korisnih elemenata u tragovima:

1. Bakar – odgovoran je za normalan rad živčanog sustava organizma i motoričke funkcije.
2. Željezo – sprječava razvoj anemije.
3. Jod – oslobađa od viška masnih naslaga i čini krvne žile elastičnijima.

Kako su rajčice korisne

1. Zbog prilično velikog sadržaja vitamina i mikroelemenata, rajčice pomažu našem tijelu u borbi protiv agresivnog okoliša, sprječavaju utjecaj raznih bakterija i mikroba.
2. Konzumacija rajčica doprinosi jačanju imuniteta. One normaliziraju opću probavu i doprinose dobrom usvajanju hrane.
3. Rajčice su izvrsna zamjena za masnu hranu, upravo iz tog razloga često se preporučuju osobama koje pate od kroničnog hepatitisa ili šećerne bolesti (dijabetesa).
4. Svakodnevna konzumacija ovog nevjerojatnog povrća doprinosi dobrom radu kardiovaskularnog sustava, osobito je korisno za osobe s kroničnim bolestima srca ili krvnih žila.
5. Također, konzumacija rajčica doprinosi normalizaciji krvnog tlaka i smanjenju raznih vrsta oteklina.

Štetnost kore rajčice

Mnogi liječnici često savjetuju pacijentima da ne konzumiraju rajčice s kožicom. Tanka crvena ovojnica rajčice se pri konzumaciji ne probavlja u želucu i dospijeva u crijeva, gdje se lijepi za njihove stijenke, što doprinosi razvoju čira. Stoga je bolje malo se pomučiti tijekom pripreme hrane nego kasnije nagraditi svoje tijelo gomilom neugodnih problema. U nastavku je detaljno opisano nekoliko načina kako brzo ukloniti kožicu s rajčica.

Načini brzog guljenja rajčica

Važno! Kako bi se kožica lakše skidala, najprije je potrebno napraviti mali rez u obliku križa u području peteljke.

Svi dolje navedeni načini skidanja kožice s rajčice su u suštini jednostavni, pa se s tim može nositi svaka domaćica, potrebno je samo nekoliko minuta strpljenja i truda. Ako se sve radi ispravno, rajčice se tijekom skidanja kožice ne deformiraju, ostaju glatke, nježne.

Guljenje blanširanjem

Vjerojatno najaktualniji i najjednostavniji način skidanja kožice s rajčice je opariti je vrućom vodom. Takav način odgovara samo plodovima koji imaju tanku ovojnicu; plodovi s debelom kožom ne podliježu ovoj metodi. Za blanširanje rajčica radi skidanja kožice potrebno je učiniti sljedeće: u duboku zdjelu uliti vruću vodu, uroniti povrće i ostaviti 1 minutu. Vodu ocijediti i ostaviti rajčice na tanjuru da se ohlade. Ohlađeni plod uzeti u ruke, lagano povući odvojeni vrh kožice kod peteljke i tako skinuti dalje po cijeloj površini. Može se pritom poslužiti i nožem.

Važno! Kada su rajčice već oslobođene kožice, obavezno ih je potopiti u hladnu prokuhanu vodu kako bi se zaustavio proces toplinske obrade, inače bi se mogle potpuno raspasti i pretvoriti u kašu.

Iz vrućeg u hladno

Ova metoda je učinkovitija od blanširanja jer odgovara svim sortama rajčice. Aktualna je kada uopće nemate vremena za pripremu ručka ili večere. Skidanje kože nije problem. Za to u metalnu posudu ulijte vodu i prokuhajte. Istodobno pripremite drugu istu posudu s hladnom vodom i bacite nekoliko kockica leda. Uronite pripremljene rajčice u vruću vodu i držite ih pola minute. Rešetkastom žlicom polako izvadite rajčice, prebacite ih u hladnu vodu i držite otprilike isto toliko vremena. Izvadite rajčice iz vode i polako počnite odvajati kožicu, ona se vrlo lako i brzo skida.

Važno! Rajčice u vrućoj vodi ne smiju se držati dulje od 30 sekundi, inače mogu jako omekšati i pretvoriti se u pire.

Guljenje rajčica pomoću mikrovalne pećnice

Ova metoda spada u nestandardne. Za to uključite uređaj na najveću snagu. Položite rajčice na ravni tanjurić i stavite ih u mikrovalnu na 30 sekundi. Ova metoda odgovara i domaćim i kupljenim plodovima. Ne samo da pomaže brzo skinuti kožu s rajčica, već i zadržati više vitamina u njima. Ova je metoda dobra kada je potrebno oguliti veliku količinu.

Čišćenje rajčica plinskim plamenikom

A s ovim načinom čišćenja rajčica treba biti posebno oprezan, pažljiv i znati nekoliko pravila kako biste na kraju dobili svježu rajčicu, a ne pečeno jelo od rajčice. Rajčice dobro operite, izrežite peteljke, napravite rez u obliku križića. Podesite plamenik na najveću snagu. Nabodite plod na vilicu ili bilo koji drveni štapić. Obradite povrće plamenikom tako da udaljenost između njih bude najmanje 3 cm. Okrećite povrće kraj plamenika pola minute, odnosno dok koža ne počne spljoštavati i pucati. Obradeni plod stavite na dasku za rezanje, ostavite da se ohladi, a zatim počnite odvajati kožicu počevši od reza.

Savjet! Tijekom obrade rajčica plinskim plamenikom obavezno nosite rukavice kako se ne biste opekli.

Umjesto plinskog plamenika za ovaj način čišćenja možete koristiti običnu električnu ploču, kamin, vatru, roštilj.

Za cherry rajčice bolje je ne koristiti ovaj način čišćenja.

Metodom pečenja

U slučaju velike količine rajčica za čišćenje možete koristiti pečenje. Način je jednostavan, dovoljno je samo oprati rajčice, zarezati kod peteljke, rasporediti po nauljenom plehu (s biljnim uljem) i staviti u vruću pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o tome kada koža počne naborati. Potrebno je stalno pratiti proces kako ne biste predugo držali rajčice, inače mogu zagorjeti. Pri ovom načinu odlično čuvaju sve korisne vitamine.

Savjet! Umjesto pleha rajčice možete staviti u običnu duboku tavu.

Guljenje rajčica pomoću gulilice za povrće

Rajčice je moguće oguliti čak i bez termičke obrade. Za to će Vam trebati obična, svima poznata gulilica za povrće. Ova metoda je posebno prikladna za vrlo zrele rajčice s tankom kožom i u situaciji kada treba oguliti jednu ili dvije rajčice. Prije guljenja rajčice treba, isto kao i kod prethodnih metoda, dobro oprati, zatim im izrezati peteljku i napraviti križni rez. Ako su prema receptu jela potrebne usitnjene rajčice, možete ih prethodno narezati na manje komade, tako će ih biti puno lakše i brže guliti. Da bi ova metoda postala još jednostavnija i lakša, možete prije guljenja lagano zamrznuti povrće tako da ga stavite u zamrzivač na 15 min. Ali treba znati da se nakon smrzavanja iz rajčica gubi mali dio korisnih vitamina.

Savjet! Ako u kuhinji nemate gulilicu za povrće, možete je zamijeniti običnim nožem, glavno je da bude vrlo oštar.

Moguće je i guljenje posebnim nazubljenim nožem za rajčice. Nakon korištenja ovog alata one izgledaju neprivlačno, pa su prikladne samo za pripremu umaka, juha ili soka od rajčice.

Savjet! Oguljenu kožicu pomoću nazubljenog noža za rajčice možete zasebno koristiti kao originalan ukras raznih svečanih salata i predjela. Budući da odvojena kožica od nazubljenog noža ima neobičan, lijep izgled u obliku spirale, možete je po želji narezati na male komadiće i ukrasiti salate, oponašajući time latice ruža.

Prikazani načini guljenja rajčica pomoći će Vam da brzo, doslovno u nekoliko sati, pripremite ukusno, originalno jelo, pri čemu tijekom posluživanja ništa neće moći pokvariti apetit i izazvati gađenje prema jelu. Dovoljno je samo proučiti sve načine i svaki put ih primijeniti u kuhinji. A odabrati odgovarajući način guljenja možete na temelju stupnja zrelosti rajčica i odabranog recepta jela. Nadamo se da će Vam sve opisane metode pomoći u kuhinji.

Zanimljivosti o rajčicama

1. Svakodnevnom upotrebom rajčica za pripremu raznih jela mogu se izbjeći mnoge neurološke bolesti.
2. Za mušku populaciju, česta konzumacija rajčica sprječava pojavu upale prostate.
3. Ono što je najčudnije, ovo povrće izvrsnog okusa doprinosi dobrom raspoloženju i izvrsno okrepljuje. Rajčice su posebno korisne osobama s čestim živčanim smetnjama i depresijom.
4. Na opće iznenađenje, domovina rajčica je Južna Amerika, gdje su se konzumirale još prije 18. stoljeća. Plodovi su u našu zemlju doneseni tek krajem 18. stoljeća. Međutim, danas nijedna gozba ne prolazi bez rajčica. Iskusne domaćice svakodnevno pripremaju razna jela s dodatkom rajčica, a također prave i razne zimske pripreme na njihovoj osnovi.
5. Naziv 'pomidor' smislili su Talijani. S njihovog jezika prevodi se kao 'zlatna jabučica'.
6. U Europi su se rajčice dugo smatrale otrovnima, čak su se bojali koristiti ih u prehrani. Mnogi vlasnici kuća uzgajali su ih isključivo u dekorativne svrhe.
7. Prvo jelo s rajčicama probali su pripremiti u Napulju 1692. godine.
8. Korjeni rajčica sežu do 1 metra u zemlju i šire se do 2,5 metara. A visina grma ponekad može doseći 2 metra.
9. Plodovi nekih sorti rajčica dosežu 1 kilogram. Najteži plod uzgojen je u Sjedinjenim Državama, a njegova težina dosezala je 2,9 kilograma.
10. Među brojnim vrtlarima i dalje se vode rasprave o tome pripada li rajčica povrću, voću ili bobicama. Neki je smatraju bobicom. I samo je američki sud svrstao rajčicu na popis povrća, ali u Europskoj uniji i dalje je smatraju voćem.
11. Najhranjivijima se smatraju sušene rajčice. Tako je za proizvodnju 1 kilograma sušenih rajčica potrebno do 14 kilograma svježih rajčica.
12. U jednom malom gradiću u Ukrajini nalazi se visok spomenik s natpisom: "Slava rajčici".
13. U starim vrtlarskim i povrtlarskim knjigama nabraja se do 10 000 sorti rajčica.
14. Rajčice mogu biti crvene, žute, narančaste, ružičaste, pa čak i crne boje. Crne rajčice, kao i crvene, poznate su po visokom sadržaju korisnih vitamina i velikoj hranjivosti.
15. Svake godine u cijelom svijetu uzgoji se do 60 milijuna tona rajčica.
16. Oko 95% ukupne težine rajčice čini tekućina.
17. Koliko god to čudno zvučalo, toplinska obrada rajčica poboljšava njihova korisna svojstva. Stoga se na rajčice može slobodno primijeniti bilo kakva toplinska obrada bez straha od gubitka vitamina.