Kako pravilno piti vermut

Vermut je legendarno originalno alkoholno piće koje je već odavno steklo popularnost u visokom društvu. Gotovo na svakoj zabavi uživa ogromnu potražnju kako u čistom obliku, tako i u sastavu raznih koktela. Dodaje se u deserte i glavna jela, osim toga, koristi se i kao preventivna ljekovita tinktura. A zahvaljujući raznolikosti vrsta s neponovljivim jedinstvenim začinskim notama, uvijek se može odabrati vermut po svakom ukusu.

Što je vermut

Svoje ime piće je dobilo zahvaljujući nezaboravnom okusu istoimenog sastojka – «wermut» (gorki pelin). Osim ove biljke, za dobivanje neponovljivih okusnih karakteristika proizvođači koriste opsežnu mješavinu raznih začinskih trava. Točan sastav bilo kojeg vermuta gotovo nikad u potpunosti nije naveden na etiketi, jer se smatra posebnom tajnom recepturom.

Izvorno su posvuda bili poznata samo 2 tipa: slatki talijanski i suhi francuski. Danas se ovo piće klasificira u nekoliko uobičajenih vrsta: ekstra suhi, ružičasti, slatki i drugi.

U sastavu vermuta sadrži se oko 75% vina. Većinom proizvođači koriste bijele sorte grožđa kako bi nakon otvaranja boce sadržaj odmah počeo reagirati s kisikom radi potpunog otkrivanja okusa i arome te bio spreman za konzumaciju. Dok vermute od crvenih sorti grožđa treba otvoriti unaprijed prije posluživanja pića.

Proizvodi s najvećim udjelom etilnog alkohola imaju najduži rok trajanja. Mogu se čuvati na tamnom i hladnom mjestu, sa zatvorenim poklopcem, do 6 mjeseci. Pritom začinsko piće gotovo ne gubi svoja posebna okusna svojstva.

Za proizvodnju vermuta koriste se neutralna vina jednostavnog i jasnog stila. Upravo takvo vino postat će dobra osnova za začinjeno punjenje. Kao svijetli i bogati dodatak pojavljuju se bilje, začini, cvijeće i drugi sastojci.

Vrste

Prema svjetskoj klasifikaciji, postoji 5 grupa vermuta:

1. Secco – suhi vermut, s najmanjim mogućim udjelom šećera – do 4%. Jak napitak ima biljne i lagane citrusne tonove okusa. Izvorno se proizvodio u Francuskoj na temelju lokalnih vina. Napitak ima svijetlu prozirnu boju i laganu strukturu. Cijela tajna istinskog oporog francuskog vermuta leži u ispravnoj kombinaciji bijelog vina i raznolikosti bilja.
2. Bianco – bijeli vermut s udjelom šećera 10–15%. Ima karakterističan gorkasti okus i lagani začinski ton s citrusnim notama.
3. Rosso – crveni slatki vermut s udjelom šećera većim od 15%. Stoga napitak ima gustu strukturu i bogatu aromu. U okusu se mogu primijetiti voćne note: trešnja i malina. Izvorno se proizvodio u Italiji na temelju osnovnih vina, lokalnog bilja i začina.
4. Bitter – gorki i najjači vermut, koji pripada klasi bittera, ljekovitih tinktura. Konzumira se nakon jela radi poboljšanja probave.
5. Rose – ružičasti vermut, udio šećera varira od 10 do 20%, ovisno o konkretnom proizvođaču. Napitak se koristi kao aperitiv za izazivanje apetita. Ružičasti vermut izvrsno odgovara za koktele, najbolje se otvara u kombinaciji s ledom.

Sastav i kalorijska vrijednost

Prve recepture datiraju iz davnih antičkih vremena. U to vrijeme sastav napitka bio je prilično jednostavan i uključivao je samo vino i alkohol. Začine su aktivno počeli dodavati u Italiji kako bi poboljšali okusne karakteristike neuspjelih vina.

Suhe vrste proizvode se isključivo na bazi bijelih vina, stoga napitak ima prozirnu svijetlu boju i specifičnu gorčinu u okusu. Slatke vrste mogu se pripremiti na bazi bijelog ili crnog vina. Slatki bijeli vermut ima gušći okus i slabo izraženu gorčinu. Slatki crveni napitak odlikuje se bogatom i jarkom bojom, okusom i aromom.

U sastavu modernih vermuta, osim vina i alkohola, nalazi se velika raznolikost biljnih sastojaka, zahvaljujući kojima se stvaraju jedinstveni okusni tonovi. Najčešće se u receptu poznatih napitaka nalaze bilje i začini svojstveni određenoj teritorijalnoj regiji.

U proizvodnji vermuta, osim velikog udjela pelina, sudjeluju i drugi biljni sastojci:

• kardamom;
• metvica;
• cimet;
• đumbir;
• korijander;
• gospina trava;
• karanfilić;
• muškatni oraščić;
• bazga;
• stolisnik.

To je samo mali dio uobičajenih dodataka začinjenog napitka. Svaki proizvođač stvara svoju jedinstvenu recepturu koju drži u strogoj tajnosti. Upravo iz tog razloga na etiketi nikada neće biti naveden potpuni sastav proizvoda.

Kalorijska vrijednost razlikuje se ovisno o vrsti napitka. Očito je da najbogatiji i najslađi vermuti imaju veću kalorijsku vrijednost nego lagane suhe varijante. Stoga će kalorijska vrijednost na 100 ml proizvoda varirati od 80 do 160 kcal.

Kako pravilno piti vermut

Vermut je originalno i profinjeno alkoholno piće koje treba doživjeti. Stoga se obično konzumira kao aperitiv prije večere kako bi se u potpunosti osjetili svi njegovi tonovi. Također, 'vino od pelina' popularno je na zabavama, gdje se može opušteno kušati začinjeni okus pelina.

Piće se konzumira samostalno ili u sastavu koktela. Češće to ovisi o vrsti vermuta. Nježna i lagana pića bolje se otkrivaju u kombinaciji s ledom i limunom. Guste i bogate vrste prilično su teške samostalno, pa se koriste za koktele. Vermut se izvrsno slaže s različitim vrstama alkohola, sokovima i voćem. Stoga na njegovoj osnovi postoji ogroman broj poznatih koktela.

Iz kojih čaša piti

Vermut se obično konzumira ohlađen, stoga čaše trebaju biti odgovarajuće. Piće se u čistom obliku pije iz čaša trokutastog oblika na tankoj visokoj nozi. Pri klasičnom posluživanju u čašu se stavlja maslina, a pokraj nje se stavlja ražnjić kako bi se moglo estetski prigristi piće. 'Trokutasta čašica' također se koristi za posluživanje koktela.

Još jedna prikladna vrsta posuđa za vermut su niski tumbleri s debelim dnom. Piće pripada kategoriji 'all day drink', što znači da se konzumira dugo u malim gutljajima. Vermuti imaju veliku paletu okusnih nijansi koje treba kušati.

Konzumacija 'u jednom gutljaju' je neprihvatljiva i smatra se nepristojnom.

Uz što se pije

Poznavatelji vermuta tvrde da on najbolje otkriva svoj jedinstveni okus i miris u kombinaciji s ledom ili nekoliko kapi vode. Takva kombinacija omogućuje hvatanje najfinijih nijansi pića.

Slatke vrste dobro se slažu s jakim alkoholnim pićima – votkom, konjakom ili džinom. U svakom od navedenih slučajeva prikladno je dodati krišku limuna ili naranče kako bi se piću dala svježina.

Lakše posluživanje – vermut u kombinaciji sa sodom i raznim svježe iscijeđenim sokovima.

Čime se zakusava

Kada se vermut poslužuje kao aperitiv, za zakusku su prikladni slani orašasti plodovi, masline, ananas, citrusi i jagode. Kao zasitnija zakuska mogu poslužiti kanapei, sirna ili mesna ploča.

Vermut se također poslužuje i kao digestiv, nakon konzumacije glavnih jela. U tom su slučaju prikladni svi voćni plodovi, bobice i deserti.

Kako bi pili vermut tijekom jela, potrebno je unaprijed pripremiti odgovarajući jelovnik. Uz bijelo piće bolje je poslužiti riblja jela i morske plodove, uz ružičasto se slažu lagane salate i zakuske s peradi. Crveni bogati vermut harmonično se slaže s izvrsnim mesnim jelima.

Može li se piti vermut u čistom obliku

Za konzumaciju u čistom obliku najbolje odgovaraju suhi vermuti. Njihova lagana i jednostavna struktura otkriva se čak i bez dodavanja leda. Za potpuniji doživljaj okusnih nijansi preporučuje se posluživanje pića ohlađenog na 8–12 °C.

Koji je vermut bolji

Na ovo pitanje nemoguće je dati jasan odgovor jer sve ovisi o individualnim okusnim preferencijama osobe. Ipak, postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći odabrati najprikladniju vrstu napitka:

1. Za upoznavanje s vermutom bolje je birati ne preslatke ni presuhe varijante. Optimalna količina šećera u napitku omogućit će kušaču da shvati specifičnost ovog pića. Bianco ili Rosso odličan su izbor za stjecanje prvih dojmova o alkoholu.
2. Ljubiteljima slatkog svidjet će se slatki vermut. Prema statistici, većina dama preferira upravo takva alkoholna pića. Upravo za njih slatke vrste vermuta postat će pravi alkoholni desert.
3. Poznavatelji suhog vina trebali bi obratiti pozornost na varijante Secco, Dry ili čak Extra Dry. Ova pića imaju visok udio alkohola i minimalnu količinu šećera. Trpki, lagani okus cijenit će ljubitelji jakih pića.
4. Bittere vrijedi kupovati samo kao originalan i vrlo vrijedan alkoholni poklon za velikog poznavatelja ove kategorije pića.

Kokteli s vermutom: recepti

U svijetu koktela vermut je najuspješnija alkoholna sastavnica mnogih uobičajenih mješavina. Na temelju začinjenog specifičnog napitka može se pripremiti više od 400 različitih koktela.

«Not bi»

Za pripremu je potrebno:

• vermut – 50 ml;
• viski – 30 ml;
• šeri – 20 ml;
• led.

Staklo za miješanje napunimo ledom, redom dodajemo ostale sastojke i miješamo. Pomoću strejnera izlijemo dobiveni napitak u koktel čašu.

«Grin lajf»

Za pripremu je potrebno:

• vermut – 50 ml;
• džin – 30 ml;
• voćni liker – 10 ml;
• bobičasti sirup – 15 ml;
• bjelanjak – 1 kom.;
• kim;
• led.

Staklo za miješanje napunimo ledom, dodamo preostale sastojke koktela. Snažno protresemo, zatim izlijemo gotov koktel u prethodno ohlađeni tumbler. Pri posluživanju posipamo kuminom.

«Uembli»

Za pripremu:

• višnjev vermut – 50 ml;
• sok od ananasa – 30 ml.
• viski – 15 ml;
• led;
• kriška ananasa za ukras.

U shaker stavimo led i dodamo ostale sastojke. Snažno miješamo. Procijedimo u koktel čašu. Ukrasimo kriškom ananasa.

«Galileo»

Za pripremu je potrebno:

• crveni vermut – 50 ml;
• srebrna tekila – 15 ml;
• liker triple sec – 15 ml;
• bitter campari – 15 ml;
• kriška limuna – 1 kom.;
• led.

Shaker napunimo ledom, dolijemo ostale sastojke i temeljito miješamo. Dobiveni napitak prelijemo u roks čašu i ukrasimo kriškom limuna.

«Meri VS Vili»

Za pripremu je potrebno:

• crveni vermut – 30 ml;
• konjak – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• masline – 3 kom.;
• led.

Staklo za miješanje napunimo ledom, ulijemo grappu i konjak. Miješamo. Dobiveni napitak procijedimo u tumbler. Pri posluživanju dopunimo koktel s 3 masline.

Upotreba u kulinarstvu

Priprema nekih deserta i glavnih jela jednostavno je nemoguća bez alkoholnih pića. Za pečenje se često koriste likeri i konjaci. U sastavu hrskavog tijesta za pohivanje nalazi se votka. A za riblja i mesna jela najbolje odgovara vermut.

1. Na bazi vermuta pripremaju se najukusnije marinade za oceansku ribu i plodove mora. Kombinacija bijelog vermuta sa smeđim šećerom, začinima, limunom i maslinovim uljem daje ribi neponovljiv začinjen i bogat okus.
2. Djelovanjem marinade na bazi vermuta svaka se divljač omekšava, dobiva voćne i začinjene note okusa.
3. Vermut se također koristi u pripremi umaka za različite salate, juhe i topla jela s divljači, peradi, ribom i plodovima mora.
4. U pripremi deserta napitak se koristi za namakanje biskvita, punjenje voćnih i bobičastih pita te krema.
5. I naravno, vermut je popularan sastojak mnogih poznatih koktela.

Recepti jela s vermutom

Pikantna jela s začinjenom notom vermuta obogatit će uobičajeni jelovnik, a također će postati sjajan ukras blagdanskog menija.

Krem juha od mrkve s vermutom

Količina gotove krem juhe predviđena je za 4 porcije.

Za pripremu je potrebno:

• temeljac ili voda – 1 l;
• svježa mrkva – 1 kg;
• luk – 1 kom;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• češnjak – 1 režanj;
• suhi vermut – 2 žlice;
• vrhnje – po ukusu;
• začini i sol – po ukusu.

Vrijeme pripreme – 30 minuta.

Kalorijska vrijednost – 360 kcal.

Za ovo jelo najbolje odgovaraju začini: korijandar, kumin, muškatni oraščić, cilantro i mješavina papra.

Priprema korak po korak:

1. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Popržite sitno nasjeckani luk, češnjak, dodajte začine. Kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući.
2. U tavu s prženjem ulijte vermut i kuhajte dok ne ispari.
3. Mrkvu naribajte na krupno ribež, stavite u prženje i sve dobro promiješajte.
4. Dodajte sol i papar po ukusu, ponovno promiješajte.
5. U lonac ulijte temeljac i zakuhajte.
6. Prebacite prženje iz tave u lonac s temeljcem i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
7. Gotovoj juhi dajte vremena da se malo ohladi. Zatim je usitnite štapnim mikserom do glatke konzistencije.
8. Za mekši okus u krem juhu dodajte vrhnje i promiješajte. Jelo je gotovo.
9. Prije posluživanja porciju krem juhe ukrasite listićima cilantra i sjemenkama lana.

Rižoto s kozicama i vermutom

Gotovo jelo predviđeno je za 4 porcije.

Za pripremu je potrebno:

• riža okruglog zrna – 200 g;
• kuhane kozice – 200 g;
• luk – 1/4 glavice;
• riblji temeljac ili voda – 1 l;
• suhi vermut – 30 ml;
• maslinovo ulje – 25 ml;
• peršin
• sol i papar – po ukusu.

Vrijeme pripreme – 25 minuta.

Kalorijska vrijednost jela – 370 kcal.

Priprema korak po korak:

1. Zagrijte tavu, ulijte dio maslinovog ulja. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane zlatnosmeđ.
2. U tavu dodajte rižu, pržite 3 minute, neprestano miješajući.
3. Ulijte vermut, dodajte omiljene začine i kuhajte dok vermut ne ispari.
4. Riblji temeljac ili vodu dodajte u obrocima postupno, kako isparava.
5. Dodajte kuhane kozice i kuhajte još 5 minuta. Jelo je gotovo.
6. Prije posluživanja rizoto pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Tjestenina s morskim plodovima u umaku od vrhnja s vermutom

Količina sastojaka izračunata je za 4 porcije.

Za pripremu je potrebno:

• bilo koja vrsta tjestenine – 250 g;
• kuhani plodovi mora (dagnje, lignje, hobotnice) – 250 g;
• vrhnje s 30% masnoće – 180 ml;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• češnjak – 1 režanj;
• suhi vermut – 100 ml;
• sol i začini – po ukusu.

Vrijeme pripreme – 20 minuta.

Kalorijska vrijednost jela – 680 kcal.

Za ovo jelo odgovaraju začini: origano, bosiljak, mješavina papra, muškatni oraščić, korijandar.

Priprema korak po korak:

1. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
2. U isto vrijeme pripremite zapršku. Zagrijte tavu s maslinovim uljem, dodajte zgnječeni češnjak, sol i začine kako bi ulje postalo pikantno i aromatično.
3. Prethodno kuhane morske plodove popržite dok ne dobiju zlatno smeđu koricu.
4. Ulijte vermut i brzo promiješajte.
5. Dodajte vrhnje i kuhajte jelo na laganoj vatri oko 2 minute.
6. Pomiješajte gotovu tjesteninu sa zaprškom. Jelo je gotovo.
7. Tjesteninu poslužite odmah nakon pripreme. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i poprženim morskim plodovima.

Proces proizvodnje vermuta

Tijekom čitavog svog postojanja osnovni procesi pripreme vermuta gotovo se nisu promijenili. Osnovu pića i dalje čini ojačano vino koje se začinjava pelinom i drugim željenim biljkama ili začinima. Međutim, proizvođači drže točne omjere svih sastojaka u najstrožoj tajnosti. Upravo ti podaci određuju specifičan i originalan buket pojedinog proizvođača.

Izvorno su se vermuti proizvodili na bazi bijelih vina. Danas se za proizvodnju vinskog materijala, buduće osnove začinjenog pića, koriste bijele i crvene sorte.

Vinska osnova čini oko 80% volumena cijelog gotovog proizvoda. Preostali udio otpada na biljne sirovine i alkohol. Za pripremu slatkih i gustih vrsta pića dodaje se i gusti šećerni sirup.

Šećer smanjuje gorčinu i pomaže aromatskim tvarima da bolje prodru u strukturu pića. Dodavanje alkohola potrebno je za poboljšanje topivosti svih sastojaka u tekućini i konzerviranje gotovog proizvoda. Biljke se čiste, suše i usitnjavaju radi naknadnog maceriranja u vinsko-alkoholnoj otopini. Maceracija traje 2–3 tjedna. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju, dobiveno piće podvrgava se obradi na sniženoj temperaturi, filtrira i ostavlja da 'odmori'. Cijeli proces pripreme vermuta varira od nekoliko mjeseci do godine dana. Prije punjenja u boce gotov proizvod se pasterizira kako bi se poboljšala okusna svojstva vina i sačuvalo ga za potrošača u izvornom obliku.

Vješta kombinacija biljnih sastojaka vermuta omogućuje stvaranje proizvoda s različitim okusnim i aromatskim svojstvima:

1. Pelin i hrast daju gorčinu.
2. Korijander, bazga i limunova korica razvijaju muškatne tonove u vermutu.
3. Ružmarin, gospina trava i borovica dodaju note smole.
4. Mačja metvica i matičnjak ispunjavaju okus svježim citrusnim notama.
5. Kamilica i klinčić ujedinjuju i pomiruju sve gore spomenute potpuno različite okusne note u cjelovit buket.
6. Kardamom i vanilija podržavaju ravnotežu sastojaka.

Suhi vermuti imaju lakšu i tanju strukturu, stoga je i sadržaj aromatskih tvari u njima malen. Ravnotežu profinjenog neizraženog okusa i arome sa specifičnom gorčinom neće svi cijeniti. U pravilu, Extra Dry biraju samo istinski poznavatelji.

Slatki vermuti imaju gustu i zbijenu strukturu, stoga se obilno nadopunjuju mnogim sastojcima kako bi uravnotežili ukupni buket. Slatko piće se obično ne konzumira čisto. Za tu svrhu preteško je. No u sastavu koktela bogati slatki vermut preobražava okus i miris ostalih sastojaka.

Kako napraviti vermut kod kuće

Kod kuće možete se okušati kao stvaratelj jedinstvenog tajnog recepta vermuta. U sastav pića možete uključiti samo najomiljenije bilje i začine kako biste ostvarili svoje idealno piće.

Domaći bijeli vermut

Za pripremu je potrebno:

• bijelo suho vino – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• šećer u prahu – 200 g;
• voda – 4 žlice;
• pelin – 3 g;
• ostali biljni dodaci – po ukusu.

Kao biljne dodatke možete koristiti začine koji se mogu pronaći u svakoj trgovini. To su cimet, kardamom, metvica, ružmarin, muškatni oraščić. Važno je da miris začina ne nadjačava osnovni okus pića.

Način pripreme:

1. Sve biljne sastojke, uključujući pelin, prelijemo votkom i ostavimo da odstoji.
2. Od šećera u prahu i vode pripremimo karamel. Pomiješamo ih u loncu, zagrijavamo na laganoj vatri, neprestano miješajući. Kada smjesa šećera dobije karakterističnu jantarnu nijansu, lonac maknemo s vatre.
3. Ohlađeni karamel razbijemo na male komadiće i prelijemo s 1 čašom vina. Zagrijavamo na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se potpuno ne otopi. Ohladimo sirup na sobnoj temperaturi.
4. Pomiješamo preostalo vino, sirup i procijeđenu tinkturu. Domaći vermut je gotov.

Piće je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Domaći crveni vermut

Za pripremu je potrebno:

• vino od brusnice ili borovnice – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• med – 3 žlice;
• pelin i ostalo bilje – po ukusu.

Od voćnih i crvenih vina dobiva se bogato piće. Sukladno tome, začini i bilje za takav vermut trebaju biti jaki i bogati: stolisnik, cimet, metvica, šafran, kardamom.

Način pripreme:

1. Sve bilje prelijemo votkom i ostavimo da odstoji.
2. Čašu vina izlijemo u lonac, dodamo med. Zagrijavamo na laganoj vatri i miješamo dok se potpuno ne otopi. Ohladimo na sobnoj temperaturi.
3. Pomiješamo preostalo vino, medeni sirup i procijeđeni naljev. Vermut je gotov.

Za pripremu se također mogu koristiti različito voće i bobičasto voće kako bi se dobilo bogatije, snažnije i aromatičnije piće.

Korist i šteta vermuta

Ljekovita svojstva vermuta zabilježena su još u davna vremena. Isprva se alkoholno piće koristilo kao antiseptičko sredstvo. Zatim, s raširenim širenjem Europom, vermutu su se pripisivala ljekovita, pa čak i magična svojstva. To je bilo uvjetovano opsežnim sastavom ljekovitih biljnih sastojaka. Razvojem kemije kao znanosti dokazana su korisna svojstva vermuta. U sastavu pića otkrivena su eterična ulja, organske kiseline, vitamini B, C, P i mnogi za organizam važni mikroelementi: magnezij, kalcij, bakar, željezo, mangan i fosfor. Počeo se propisivati kao lijek pri živčanoj napetosti.

Sada je vermut poznat kao ugodan aperitiv koji može poboljšati probavu i podići raspoloženje. Redovita konzumacija u malim količinama djeluje opće jačajuće i tonizirajuće.

Kod prehlada napitak se koristi za ublažavanje kašlja. Vermut i med se zagrijavaju do potpunog otapanja. Zatim se hlade prirodnim putem. Dobiveni sirup se uzima po 2 žlice 3 puta dnevno. Med u kombinaciji s biljem daje tijelu potrebne mikroelemente, a alkoholna komponenta djeluje zagrijavajuće.

Vermut se ne preporučuje konzumirati:

• djeci mlađoj od 16 godina;
• trudnicama i dojiljama;
• osobama s kroničnim bolestima;
• osobama sklonim alergijskim reakcijama na sastojke napitka;
• osobama koje pate od ovisnosti o alkoholu.

Prekomjerna konzumacija vermuta, kao i drugih alkoholnih pića, može dovesti do ozbiljnih bolesti, stoga je uvijek važno pridržavati se umjerenosti.

Vino za svaki ukus

Popularno alkoholno piće steklo je raširenost još u srednjem vijeku. Od tog vremena vermut, čvrsto se ustalivši u svakoj zemlji, dobio je svoje karakteristične osobitosti proizvodnje i primjene.

Francuski vermut proizvodi se na bazi bijelog suhog odležanog vina kako bi se napitku dali šerijski i likerski tonovi.

U SAD-u je raširena proizvodnja svih mogućih vrsta. Slatki kalifornijski vermut izrađuje se od slatkog vina kako bi se dobili muškatni tonovi u konačnom okusu proizvoda.

Francuski i južnoamerički vermut odlikuju se pretjerano gorkim okusom zbog visokog sadržaja kinina. Stoga se takav napitak uvijek razrjeđuje sodom ili svježe cijeđenim sokovima.

U Njemačkoj i Češkoj većina vermuta proizvodi se na bazi voćno-bobičastog vina.

Zanimljive činjenice

1. Vermut je dobio naziv 'vino od pelina' zahvaljujući neizostavnom sastojku svakog recepta – pelinu.
2. U antici su vino začinjavali smolama kako bi mu dali poseban miris. Sve se promijenilo s razvojem trgovine, kada su trgovci počeli donositi bogate začine i mirodije.
3. Autorstvo vermuta pripisuje se Hipokratu. Prema legendi, misli o začinjenom pojačanom vinu pale su Hipokratu na pamet tijekom šetnje vinarijom. Mirisi cvjetnih trava i zreli vinogradi potaknuli su ideju recepta za vermut koji je približen današnjem izgledu napitka.
4. Rodnom zemljom začinjenog napitka smatra se Italija, što je sasvim opravdano postojanjem muškatnih vinograda i obiljem raznih začina.
5. Klasični vermuti proizvode se u Francuskoj i Italiji. Pritom se tipični francuski napitak proizvodi od bijelog suhog vina i odlikuje se trpkim blagim okusom. Dok se vermuti sunčane Italije slave muškatnom slatkoćom i bogatim začinskim mirisom.
6. U srednjem vijeku vermut su smatrali lijekom za bolesti. Bogat biljni sastav govorio je o ljekovitim svojstvima napitka. Stoga se cijela aristokracija aktivno zanimala za takav aperitiv.
7. Italija je nesumnjivi svjetski lider u proizvodnji vermuta. Najglasniji proizvođači već desetljećima održavaju svoj imidž visokom kvalitetom i jedinstvenim okusom proizvoda. Ove marke vermuta toliko su raširene da se njihov proizvod može vidjeti gotovo u svakom baru.
8. Osim Italije i Francuske, mnoge druge zemlje mogu se pohvaliti kvalitetnim i originalnim proizvodom. Među njima su Njemačka, SAD, Nizozemska, Bugarska, Rusija, Moldavija i druge.

Fotografija vermuta