Kako pravilno piti pivo

Prvi spomeni piva datiraju iz 7. stoljeća prije Krista. U tim zapisima spominje se recept za vino od žitarica. Prvi su slad od žitarica počeli pripremati u Egiptu i Mezopotamiji.

Što je pivo

Pivom se naziva niskoalkoholno piće koje se proizvodi od vode, kvasca i slada. Slad je poseban pripravak od proklijalih zrna žitarica. Uglavnom se za pripremu piva koriste zrna pšenice i ječma, mnogo rjeđe – riže. Kako bi stvorili jedinstven okus, neki proizvođači dodaju pivu med ili bilje.

Vrste

Danas postoji velik broj vrsta piva. Stručnjaci se još uvijek ne mogu složiti o tome po kojim kriterijima je bolje klasificirati ovo piće. Mišljenja stručnjaka iz Amerike i Europe se značajno razlikuju. Ipak većina njih je uvjerena da se pivo može podijeliti ovisno o tipu fermentacije. Izdvajaju se tri osnovne vrste prema tipu fermentacije:

1. Ale. Piće se priprema od ječmenog slada. Za pripremu se koristi kvasac gornjeg vrenja (gornje fermentacije), što piću omogućuje dobro previranje. Sam proces vrenja odvija se na visokim temperaturama. Smatra se da piivo pripremljeno na ovaj način ima bogatiji miris i okus. Nekada se za proizvodnju alea nije koristio hmelj, već se zamjenjivao mješavinom različitog bilja. U srednjem vijeku ovo se piće cijenilo čak i više od mlijeka zbog svoje sposobnosti da se ne kvari. Danas su proizvođači odustali od bilja i počeli koristiti hmelj, inače se, prema zakonu, takvo piće ne bi smjelo nazivati pivom. Ale od bilja još uvijek se povremeno može naći u trgovinama, ali ima drugačiji naziv. Sadržaj alkohola u aleu uglavnom ne doseže ni 8%, ali neke vrste mogu znatno premašiti normu.
2. Lager. Za proizvodnju ovog piva koriste se kvasci za donje vrenje. To je popularna metoda. Gotov proizvod ne dozrijeva odmah, već tijekom skladištenja. Pivo se zasićuje kisikom i odležava na nultoj temperaturi. Zahvaljujući niskoj temperaturi sprječava se oksidacija piva. Proces vrenja traje 7 dana. Nakon završetka vrenja kvasac se odvaja, a pivo prolazi ponovnu fermentaciju. Taj se proces odvija u velikim spremnicima koji su ispunjeni ugljičnim dioksidom i pod tlakom. Nakon toga pivo se ostavlja da dozrijeva na niskoj temperaturi, filtrira se i puni u ambalažu. Kako bi se produžio rok trajanja piva u bocama, može se podvrgnuti dodatnom procesu pasterizacije.
3. Mješovito. Ova se kategorija također naziva pivom spontanog vrenja. Fermentacija se u njemu odvija pod utjecajem okoline. Pri takvoj obradi pivo se "napuni" prirodnim kvascem ili bakterijama. Pivo proizvedeno ovom tehnologijom ne prolazi filtraciju i ima kiselkast okus. Sastojci se pažljivo odabiru i kombiniraju u različitim varijacijama. Neke sorte mogu imati crvenkastu nijansu. Boja ovisi o vremenu prženja slada, koji se najčešće koristi za pripremu tamnog piva. Ova se metoda pripreme već desetljećima prakticira u jednoj od regija Belgije.

Sastav i kalorijska vrijednost

U narodu postoji mišljenje da je pivo vrlo kaloričan proizvod. Mnogi imaju poznanike ljubitelje ovog pića koji pate od prekomjerne težine. Stoga je nastao mit da pivo potiče pretilost. Zapravo, ono ima vrlo malo kalorija, a njihov broj ovisi o tehnologiji proizvodnje i sadržaju alkohola. Na primjer, kaloričnost svijetlog piva iznosi samo 30 kcal na 100 g pića, a tamnog – 50–55 kcal. Ispada da uzrok prekomjerne težine nije samo pivo, već i grickalice – čips, orašasti plodovi itd.

Broj sastojaka koji ulaze u sastav piva je mali. Glavni sastojci ovog pića su:

1. Voda. To je osnovni sastojak piva; u svakoj sorti njen udio iznosi 90% i više. Stoga kvaliteta sirovine ima značajan utjecaj na konačni okus proizvoda. Proizvođači koriste vodu iz mineralnih izvora; obična voda iz slavine nije prikladna. No postoje neke vrste koje se proizvode od tvrde vode, na primjer, engleski ale. To je njegova okusna posebnost.
2. Slad. To je zrno koje je proklijalo. Obrađuje se i suši kako bi se izvukao šećer koji je neophodan za stvaranje alkohola. Prvo se zrna namoče, zatim se voda ocijedi, sirovina se premjesti na betonski pod i redovito miješa. Nakon kratkog vremena počinju se pojavljivati klice. Čim zrno počne klijati, njegova temperatura raste, a bjelančevine i škrob pretvaraju se u šećer. Nakon klijanja, zrno se premjesti u poseban elevator gdje se suši, a višak vlage se uklanja.
3. Hmelj. Budući da je ovaj proizvod prirodni konzervans, koristi se za sprječavanje pojave bakterija. Također je dobar antiseptik. U principu, nije obavezno koristiti hmelj, jer su se nekad snalazili i bez njega, ali tada okus proizvoda bude drugačiji. Upravo hmelj daje onaj prepoznatljiv miris i okus piva. U ruskom jeziku postoji riječ „zahmeleti“, što znači „napiti se“, ali zapravo hmelj nema nikakvog utjecaja na jačinu proizvoda.
4. Kvasac. U svakom receptu kvasac igra različite uloge. U nekim slučajevima koristi se samo za proizvodnju alkohola i plina, dok u drugima može dati jedinstven miris i okus.
5. Dodatni sastojci. Količina dodataka je vrlo velika. Koriste se za davanje posebnog okusa piću. To mogu biti klinčići, vanilija, voće. Najpopularniji dodatni sastojak je nesladovano zrno. To su čista zrna koja nisu proklijala.

Kako pravilno piti pivo

Vještinu pravilnog pijenja piva možemo bez pretjerivanja nazvati umjetnošću. I mnogi to ne znaju učiniti. Samo pravilnom konzumacijom pića otkriva se njegov pravi miris i okus. Svako alkoholno piće ima svoja pravila konzumacije, na primjer, vino se najprije kotrlja po jeziku, kokteli se piju na slamku, a konjak se pije u jednom gutljaju. Pivo nije iznimka. Uobičajeno ga je piti u tri koraka. Prvi gutljaj treba popiti točno pola čaše, drugi – preostalu polovicu, treći – ostatak. Stoga u čašu treba natočiti točno za tri gutljaja.

Još jedno glavno pravilo konzumacije piva – ne kombinirati s drugim alkoholom. Pivo ne podnosi miješanje s drugim alkoholnim pićima, a pogotovo s drugim vrstama, inače su glavobolja i loše osjećanje zajamčeni.

Iz kojih čaša piti

Izbor čaše ovisi o vrsti piva. Na primjer, ale je najprikladnije natočiti u englesku pintu, ali ona odgovara i za pšenično pivo. Za pilsner idealno odgovara visoka čaša s nogom, za tamni lager – klasična pivska krigla. Bijelo pivo bolje je piti iz čaše sa suženom sredinom. No postoji opće pravilo za sve vrste – posuda mora biti staklena. Metalna i plastična posuda kvari okus i utječe na prozirnost.

Čime prigristi

Ako se pije pivo bez grickalica, može se vrlo brzo napiti. Kroz stijenke želuca alkohol trenutno ulazi u krv. Bilo kakva hrana oblaže stijenke crijeva, što će spriječiti nagli porast razine alkohola. Kao grickalica uz pivo može poslužiti gotovo svaka hrana. Čips, štapići i oraščići najčešće se konzumiraju. U Australiji piju pivo s kobasicama, u Nizozemskoj – sa sirom, a u SAD-u – s pomfritom i pilećim krilcima. U Njemačkoj i Češkoj serviraju kobasice, hrenovke.

Čime zalijevati

Alkohol je snažno sredstvo za mokrenje. Ono stimulira rad bubrega, ali zajedno s njim organizam gubi puno vode. Nije važno koliko je piva popijeno, bilo čaša, bilo deset, organizam jednako gubi tekućinu. Stoga nakon konzumiranja piva morate obavezno piti vodu. Njezina količina treba biti jednaka količini popijenog piva. Iz predostrožnosti također se preporučuje piti vodu prije spavanja.

Može li se piti pivo

Piti pivo moguće je i u nekim slučajevima čak i korisno, ali ne treba zaboraviti da je sve dobro u mjeri. Nekoliko boca vikendom neće imati negativnih posljedica, ali pretjerivanje može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Također se ne preporučuje prečesto konzumirati pivo s visokim sadržajem alkohola.

Prije davanja krvi i mokraće

Davanje uzoraka uvijek je neugodno. Teško da će se naći ijedna osoba kojoj bi se to svidjelo. To uvijek prati niz neugodnosti. Prvo, morate vrlo rano ustati, drugo, morate odustati od uobičajenog doručka. Također, to nameće određena ograničenja u konzumiranju hrane dan prije davanja uzoraka. U slučaju alkohola, ograničenje se proteže na 2-3 dana. Ako u roku od 72 sata prije davanja uzoraka uzimate alkohol, rezultati će biti jako iskrivljeni, što neće omogućiti propisivanje ispravnog liječenja.

S antibioticima

Ako se pivo konzumira umjereno, ono će biti čak i korisno, a jetra će se bez posebnog napora moći nositi s takvim opterećenjem od alkohola. Ali pri uzimanju lijekova stvari stoje nešto drugačije. Suvremeni antibiotici su vrlo snažni lijekovi koji uništavaju ne samo štetne mikroorganizme, već negativno utječu i na crijevnu mikrobiotu. Oni stvaraju ogromno opterećenje na bubrege i jetru. Obično se nakon terapije antibioticima ljudima propisuju obnavljajući lijekovi. Pri konzumiranju alkohola s antibioticima opterećenje na jetru će se samo povećavati.

Osim toga, etanol sadržan u pivu slabi djelovanje lijeka, a povećati dozu lijeka nije moguće zbog njegove toksičnosti. Osim toga, etanol služi kao otapalo. Ako popijete alkohol odmah nakon uzimanja lijeka, započet će kemijska reakcija čiji će se produkti apsorbirati u krv. A ugljični dioksid koji se nalazi u pivu ubrzat će apsorpciju te smjese. Pri konzumiranju alkohola s antibioticima postoji velika vjerojatnost opekline sluznice želuca.

Kod šećerne bolesti

Ova bolest zahtijeva od pacijenata vrlo strogu dijetu. Ljudi moraju odustati od svojih navika i omiljene hrane. Bolesnicima je strogo zabranjeno konzumirati jaka alkoholna pića, inače posljedice mogu biti vrlo tužne, sve do kome. Pivo spada u kategoriju proizvoda koje se mogu konzumirati, ali u vrlo ograničenim količinama. Kod šećerne bolesti ne smije se konzumirati više od 300 ml piva odjednom. Također, ne smije se piti svaki dan, a tjedno je dopušteno konzumiranje najviše 2 puta. Dijabetičari ne smiju piti pivo prije tjelesnih napora ili na prazan želudac. Kod šećerne bolesti treba izbjegavati tamne vrste piva jer sadrže više ugljikohidrata. Najpoželjnije bi bilo bezalkoholno pivo. Također treba paziti na količinu ugljikohidrata koja u organizam ulazi s ovim napitkom.

Važno: glikemijski indeks piva je od 5 do 110 jedinica.

Kod gastritisa

Liječnici ne savjetuju konzumiranje piva kod bilo kojeg oblika gastritisa. Kada alkohol dospije u želudac, počinje negativno djelovati na sluznicu. To može dovesti do oštećenja stijenki želuca ili njihovog djelomičnog uništenja. Taj proces traje ovisno o jačini pića i nekim značajkama organizma. Najopasnije je ako pacijent ima gastritis u početnoj fazi. Možda neće primijetiti agresivno djelovanje piva na organizam. U drugim uvjetima taj proces je prilično bolan. No budući da je pivo slabo alkoholno piće, ima slabo izražen anestetički učinak, pa se destruktivni procesi u želucu možda neće primijetiti. Neki ljudi s gastritisom u početnoj fazi ignoriraju dijete i nastavljaju piti pivo, ali na kraju to može dovesti do čira. Tada će morati biti na strožoj dijeti.

Kod pankreatitisa

Ovo je još jedna bolest koja zahtijeva pridržavanje dijete. Konzumiranje alkohola kod pankreatitisa strogo je zabranjeno, osobito u razdoblju pogoršanja. Čak i kada bolovi prođu, treba se pridržavati propisane dijete jer nepravilna prehrana može uzrokovati novo pogoršanje. Iako pivo sadrži malu količinu alkohola, svejedno ga je zabranjeno konzumirati. Glavna opasnost leži u etanolu.

Etilni alkohol negativno utječe na gušteraču. Može promijeniti sastav gušteračinog soka, što dovodi do pojave proteinskih čepova koji kasnije mogu potpuno začepiti kanale. Također, zgušnjava stijenke malih krvnih žila, što može poremetiti cirkulaciju u tkivima gušterače. Osim toga, alkohol oštećuje stanične membrane gušterače i čini je ranjivom na druge negativne utjecaje.

Kod hepatitisa

Hepatitis je virusna bolest koja uništava jetru. Proces liječenja podrazumijeva pridržavanje stroge dijete i potpuno odustajanje od alkohola. Iako su neki ljudi uvjereni da pivo, kao slaboalkoholno piće, ne može naškoditi, opterećenje na jetru daje svaki alkohol. Sadržaj alkohola u pivu kreće se do 10%, a u posebno jakim sortama može doseći do 16%. Čak i pivo s niskim udjelom alkohola pojačava destruktivne učinke hepatitisa i može dovesti do nepovratnih posljedica. Pivo može ubrzati rast virusnih stanica u tijelu. Također, virusne stanice mogu mutirati pod utjecajem alkohola, a liječenje bolesti postaje problematično. Ulaskom u organizam, alkohol izaziva preobrazbu jetrenih stanica, koje se nazivaju hepatociti. To kasnije može dovesti do pojave fibroznih žarišta.

Kod prehlade

Ljubiteljima piva ponekad je vrlo teško odreći se konzumiranja ovog pića čak i kod ozbiljnih bolesti, a kamoli kod takve sitnice kao što je prehlada. Neki izvori na internetu uvjeravaju da je piti pivo tijekom prehlade potpuno sigurno i korisno. Ali zapravo nije tako. Kao glavni argument navode činjenicu da alkohol širi krvne žile, što dovodi do ublažavanja glavobolje ili druge boli. Kao prvo, alkohol zagrijava samo površinu tijela, i to kratkotrajno. Ako dođe do ponovnog hlađenja, pijana osoba to možda niti neće primijetiti. Kao drugo, alkohol je nespojiv s lijekovima, a konzumacija alkoholnih pića može samo pogoršati stanje. Stoga je za oslobađanje od prehlade bolje koristiti lijekove ili druga učinkovita sredstva, primjerice zeleni čaj, limun itd. Osim toga, unatoč velikom broju vitamina i korisnih tvari, alkohol može samo narušiti ionako slab imunitet.

Kod prostatitisa

Precijeniti ulogu prostate za muškarca nemoguće je. Njezine bolesti mogu izazvati poremećaje u radu cijelog organizma u cjelini. Neki problemi s njom povezani su upravo s pivom. Da bi se uživalo u punopravnom životu, potrebno je preispitati svoj odnos prema pjenastom, u protivnom je prostatitis zagarantiran.

Za prostatu je nadražajno sredstvo svaki alkohol, ali pivo ona ne voli posebno jako. Ovdje veliku ulogu igra upravo doziranje. Pretjerana konzumacija povećava količinu triglicerida u organizmu, koji stvaraju potrebne uvjete za razvoj bolesti. Osim toga, pivo u velikim dozama i bez bolesti negativno utječe na potenciju, potiskujući proizvodnju testosterona. Pivo se kod prostatitisa može piti, ali u malim dozama, i samo svijetle sorte.

Kod gihta

Kod gihta je kategorički zabranjeno piti pivo. Čak i pri konzumaciji u malim količinama povećava se razina mokraćne kiseline. Osim toga, alkohol ne samo da povećava njezin sadržaj, već ga i zadržava u tijelu. Upravo to postaje uzrok gihta, koji nanosi štetu zglobovima. Također, visok sadržaj mokraćne kiseline u tijelu nanosi štetu srcu i krvnim žilama.

Kod angine

Toplo pivo od davnina je lijek za bol u grlu. Istina, ovaj lijek djeluje mnogo sporije nego ljekarnički medikamenti. U pivu se nalazi mala količina alkohola, pa ono nije toliko razorno kao narodni lijekovi na votki. No važno je znati kada se pivo može piti i kakvo. Konzervirano pivo za liječenje angine prikladnije je jer u njemu ostaje više vitamina. Kao lijek ne smiju se koristiti tamne i jake vrste. Toplo pivo može razrijediti iskašljaj i ubrzati njegovo izlučivanje. Ono također širi pore, što potiče brže izlučivanje toksina.

Međutim, treba imati na umu da se pivo ni u kojem slučaju ne smije piti kod visoke temperature i gnojne angine. I, naravno, pivo se ne smije miješati s antibioticima.

Kod cistitisa

Kod ove bolesti bolesnicima se preporučuje piti više tekućine, a neki ljudi, pogrešno shvaćajući, počinju konzumirati pivo u velikim količinama. To opravdavaju diuretičkom funkcijom pjenastog napitka. Za liječenje cistitisa koristan je hmelj, možda je to također postalo razlog mita o dobrobiti piva. Zapravo su korisni izvarci od hmelja, ali kada se spoji s etanolom, nanosi bolesnicima više štete nego koristi. Etanol sadržan u pivu samo pojačava upalni proces, ali ga ne uklanja.

Kod hemoroida

Pogoršanja ove bolesti uvijek se događaju u najneočekivanijem trenutku. Osoba koja dugo nije patila od bolnih osjećaja, tijekom proslave čak neće ni pomisliti smije li piti alkoholna pića. No budući da pivo, kao i svaki drugi alkohol, može poboljšati krvotok, ne preporučuje se konzumirati kod hemoroida. Kod ove bolesti krvne žile i vene ionako su proširene, a nakon konzumacije alkohola šire se još više, što može dovesti do pukotina i krvarenja.

Kod mliječnice

Soor je bolest uzrokovana rastom gljivica koje se nazivaju Candida. Posebnu opasnost predstavlja povećanje njihovog broja (kandidijaza). Stoga kod soora treba iz prehrane isključiti bilo kakvo pivo, čak i bezalkoholno. Sadržani kvasac i ugljikohidrati povoljni su za rast i razvoj gljivica. Osim toga, pivo sadrži druge tvari koje mogu ubrzati rast gljivica ove vrste.

Kod raka

U tom slučaju potrebna je konzultacija s liječnikom, ali o redovitom konzumiranju piva ionako ćete morati zaboraviti. Kako se ne bi pogoršalo stanje bolesnika, potrebna je posebna terapija, stroga dijeta. Pivo je na popisu namirnica koje se ne smiju konzumirati.

Kod tlaka

Kod povišenog tlaka ljudi moraju uzimati posebne lijekove za njegovu normalizaciju. Odgovarajući učinak može se postići samo ako se lijek postupno apsorbira u krvotok. Alkohol, čak i u malim količinama, trenutno uništava ovojnicu pripravka, zbog čega bolesnik dobiva netočnu dozu lijeka. To kasnije može uzrokovati intoksikaciju.

Pri sniženom tlaku također ne smijete piti pivo ako su uzrok takvog stanja problemi s krvnim žilama. Također ga ne smijete uzimati s lijekovima. No, ako je uzrok sniženog tlaka mršavljenje zbog velikih napora na organizam, tada u malim količinama može povisiti hemoglobin i smiriti živčani sustav.

Nakon vađenja zuba

Nakon operacije vađenja zuba alkohol je kontraindiciran, osobito se to odnosi na pivo. Unutar 2–3 dana trebate se suzdržati od konzumiranja alkoholnih pića. Potrebno je dati ranu malo vremena da zacijeli. Kvaščeve bakterije sadržane u pivu mogu se slobodno razmnožavati u usnoj šupljini. A ako kap piva dospije u ranu, posljedice mogu biti žalosne.

Nakon treninga

Nikako ne smijete piti pivo odmah nakon napora na organizam. Tjelesne vježbe opterećuju organizam, osobito kardiovaskularni sustav. Iako pivo sadrži malu količinu alkohola, ono ipak postoji, što znači da će se opterećenje organizma nakon njegove konzumacije samo povećati. Stoga morate malo pričekati prije nego što popijete pivo.

Nakon tetovaže

Konzumiranje alkohola prije i poslije nanošenja tetovaže strogo je zabranjeno. Ograničenje unosa alkohola vrijedi do potpunog zacjeljivanja rane, a rok u ovom slučaju ovisi o složenosti tetovaže i u nekim slučajevima može trajati i do nekoliko tjedana. Osobito je opasno piti pivo prvi dan nakon nanošenja tetovaže. Konzumiranje alkohola ne dopušta rani brzo zacjeljivanje, štoviše, ako je tetovaža svježa, zajedno s krvlju iz nje može iscuriti tinta, što će pokvariti crtež. Također, pivo može biti uzrok upalnog procesa.

U sauni

Jedna boca piva zapremnine 0,5 ml ekvivalent je jednoj čašici votke. A piti votku po vrućini nije najbolja ideja. Stoga biste se trebali odreći konzumiranja piva u sauni. Prvo, to je dvostruko opterećenje za organizam; zdrava osoba možda i podnese, ali ako postoje zdravstveni problemi, sve može završiti tužno. Drugo, to je povećano opterećenje na krvne žile: ako su slabe, mogu puknuti. Treće, nakon konzumiranja alkohola ljude obuzima euforija, a zatim pospanost, pa osoba može zaspati u parnoj sobi.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće definitivno ne smijete konzumirati nikakva alkoholna pića. Iako pivo sadrži malo alkohola, čak i takva količina dovoljna je da naškodi organizmu žene i djeteta. Osim toga, pivo sadrži fitoestrogene koji mogu izazvati hormonalne poremećaje. Štoviše, konzumiranje piva u ranim fazama čak je opasnije nego na kraju trudnoće.

Dojilji

Čini se da nakon rođenja djeteta nastupa razdoblje kada se možete potpuno opustiti nakon dugih 9 mjeseci ograničenja. No, tijekom dojenja razdoblje zabrana još nije gotovo. Važno je pravilno se hraniti. Pivo popijeno u velikim količinama odmah će prodrijeti u mlijeko i može naštetiti djetetu. No, u malim dozama ipak je dopušteno. Pritom ne smije biti jače od 5%. Možete popiti najviše 200 ml.

Pri mršavljenju

Unatoč niskom sadržaju kalorija u pivu, ipak se ne preporučuje konzumiranje tijekom mršavljenja. Problem su prazne kalorije koje se u njemu nalaze u velikim količinama. Pivo može pojačati apetit, što nije dobro za osobe koje mršave.

Kokteli s pivom: recepti

Jerš

Jedan od najpoznatijih recepata s pivom je «Jerš». Za njegovu pripremu potrebno je:

• 200 ml piva;
• 30 ml votke.

Sastojke dobro izmiješati i popiti. Vjerojatno je to najstariji recept za koktel s pivom.

Biciklist

Ako pomiješate pivo s limunadom u omjeru 1:1, dobit ćete koktel «Biciklist». Osmislili su ga 1920-ih u Njemačkoj. Tada je ruta jednog biciklističkog maratona prolazila pokraj konobe, gdje je vlasnik smislio takav koktel.

Pivski nitkov

Još jedan zanimljiv koktel zove se «Pivski nitkov», za njegovu pripremu potrebno je:

• 400 ml piva;
• 100 ml votke;
• 60 ml soka od rajčice;
• 2 žlice kečapa.

Prvo u čašu stavite kečap sa sokom od rajčice, zatim ulijte pivo i na kraju pažljivo dodajte votku. Koktel pijte bez miješanja.

Kako napraviti pivo kod kuće

Za pripremu piva kod kuće nisu potrebni posebni uređaji, to može učiniti svatko, ali je potrebno vrijeme. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 1,5 kg ječmenog slada;
• 13 l vode;
• 20 g hmelja;
• 20 g kvasca;
• šećer u omjeru 5–8 g na 1 l proizvoda.

Prvo je potrebno proklijati slad. Kad se pojave klice, temeljito ga osušite, zatim usitnite na male granule. Stavite posudu na štednjak i zagrijte na 70–80 stupnjeva. Od gaze napravite nešto poput vrećice, stavite slad unutra i spustite u vodu. Takav je način prikladan prije svega zato što slad sigurno neće zagorjeti, a ujedno otpada potreba za filtriranjem.

Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte pola sata. Važno je u tom razdoblju pratiti temperaturu, ona mora biti između 60 i 75 stupnjeva. Što je temperatura niža, pivo će biti jače.

Nakon sat i pol potrebno je utvrditi ima li u sladovini škroba. To se može učiniti kemijskom reakcijom s jodom. Uzmite malo smjese u žlicu i dodajte kap joda. Ako sladovina poprimi plavu nijansu, znači da je potrebno kuhati još nekoliko minuta. Čim škrob nestane, možete prijeći na sljedeći korak. Potrebno je malo povećati temperaturu (otprilike na 80 stupnjeva) i održavati je 5 minuta.

Sada je potrebno smjesu dovesti do vrenja i dodati malo hmelja, ne više od 7–8 g. Zatim ostavite sladovinu da vri 30 minuta i dodajte još toliko hmelja. Ponovo ostavite da vri 20–25 minuta, nakon čega dodajte preostali hmelj.

Sljedeći je korak najvažniji – važno je ne narušiti sterilnost kako ne biste zarazili sladovinu štetnim mikroorganizmima. Unaprijed napunite kadu ledenom vodom i brzo odnesite lonac sa sladovinom tamo. Hladite 30 minuta. Zatim pripremite posudu za fermentaciju i prelijte sladovinu kroz gazu. Nakon toga aktivirajte kvasac toplom vodom i pomiješajte sa sladovinom.

Poklopiti posudu poklopcem s vodenim zatvaračem i staviti na tamno mjesto na 7–10 dana. Prilikom skladištenja važno je osigurati potreban temperaturni režim za kvasce. On je specifičan za svaki tip.

Zatim je potrebno zasititi piće ugljičnim dioksidom. Za to su potrebne sterilizirane neprozirne boce i šećer. Pomoću silikonske cijevi pretočiti pivo u boce i dodati šećer. Važno je ne dolijevati pivo do ruba boce za 2–3 cm. Boce čvrsto zatvoriti i staviti na tamno mjesto na 2–3 tjedna. Temperatura u ovoj prostoriji treba biti 20–25 stupnjeva. Jednom tjedno boce treba protresti i nakon isteka roka prenijeti u hladnjak ili podrum.

Sada se pivo može piti, ali ako se provede dodatno odležavanje od 30 dana, postat će ukusnije.

Korist i šteta piva

Od davnina se pivo smatra korisnim proizvodom. Ljudi su vjerovali da može poboljšati apetit, pa čak i ojačati zdravlje. U srednjem vijeku liječnici su ga čak koristili za liječenje nekih bolesti. Ovo piće ima niz pozitivnih svojstava, ali nije lišeno ni nedostataka.

U pivu se nalaze određene korisne tvari:

1. Vitamin C. U 1 litri piva nalazi se više od polovice dnevne potrebe za čovjeka.
2. Fenolni spojevi. Sprječavaju pojavu trombova, poboljšavaju metabolizam, a također su prevencija infarkta.
3. Ugljični dioksid. Može poboljšati protok krvi. Također ne dopušta ispijanje piva u jednom gutljaju, čime sprječava brzo opijanje.
4. Hmelj. Ima umirujuće, uspavljujuće i antimikrobno djelovanje.
5. Vitamini B skupine. U 1 litri piva nalazi se više od 60% dnevne potrebe.

Unatoč takvom popisu korisnih tvari, pivo ima niz nedostataka:

1. Kod ljudi koji jako vole ovo piće, srce mora raditi u pojačanom načinu rada. Kod redovite konzumacije može se povećati u veličini, a taj je efekt također poznat pod nazivom «pivsko srce». Njegov rad se znatno pogoršava, što povlači pogoršanje rada drugih organa.
2. Umirujuća sposobnost piva ima i svoju lošu stranu. Čovjek se može naviknuti na takvo opušteno stanje i bez piva više neće moći odmoriti.

Zanimljive činjenice o pivu

1. U pivu ima manje kalorija nego u mlijeku.
2. Pivo ulazi u top 3 najpopularnijih pića na svijetu. Po popularnosti ga premašuju samo voda i čaj.
3. Na Tajlandu postoji hram posvećen pivu. Zove se «Hram milijun boca». Takvo ime je dobio zbog broja boca koje su utrošene na izgradnju. Svaki posjetitelj može sudjelovati u tome ostavljajući nekoliko boca.
4. Graditelji egipatskih piramida često su primali plaću u pivu.
5. Pivo je postalo uzrokom jedne fobije koja se zove cenosilicafobija. To je strah od prazne pivske čaše.

Fotografija piva