Kako pravilno očistiti avokado

Avokado, odnosno američka Perseja (od latinskog: Persea americana) – zimzelena je plodonosna biljka.

Avokado je vrlo važna voćna kultura. Meso plodova ovog voća bogato je korisnim vitaminima i važnim mineralnim sastojcima. Osim plodova, jednako veliku važnost ima drvo ovog stabla, koje se uglavnom koristi za izradu namještaja, a ponekad se koristi i kao vrlo dobar i kvalitetan građevinski materijal. Ranije se u ruskom jeziku za označavanje ove biljke najčešće koristilo ime poput aligatorove kruške, ili ponekad agakat.

Što predstavlja avokado

Prema istraživanjima arheologa, ovaj plod se uzgajao već u trećem tisućljeću prije Krista.

Godine 1553. prvi put je pisano o avokadu u literaturi – u knjizi 'Kronika Perua' pisca Pedra Cieze de Leóna.

Avokado se na policama domaćih supermarketa pojavio nedavno, iako je među ostalim egzotičnim voćem gotovo nemoguće ne obratiti pažnju na njega. Ovaj tropski plod privlači pažnju ne samo svijetlozelenom hrapavom korom, već i neobičnim oblikom koji podsjeća na običnu krušku. Avokado nije samo ukusan plod, već i nevjerojatno zdrav. Stručnjaci jednog od iranskih sveučilišta medicinskih znanosti uspjeli su otkriti da dodavanje avokada u svakodnevnu prehranu značajno smanjuje vjerojatnost nastanka dijabetesa i problema s vidom. Također, u sastavu je ogroman broj biljnih masti, vlakana, vitamina B i C.

Ovo tropsko čudo već je uspjelo postati gotovo liderom među najpopularnijim egzotičnim voćem. Koristi se u prehrani i samostalno i kao sastojak salata, sendviča, predjela i mnogih drugih jela. No većina nas čak i ne sluti kako zapravo očistiti avokado od kore i to učiniti ne samo pravilno, nego i brzo. Danas želimo s vama podijeliti nekoliko načina pravilnog čišćenja ovog voća.

Postoje brojne rasprave i neslaganja oko toga što je zapravo avokado – je li voće ili povrće. No koliko god neobično izgledalo da je tropski plod voće, to je potpuna istina. Avokado se smatra voćem jer ima košticu koja je, iskreno, prilično masna i ni u kojem slučaju se ne smije konzumirati. No meso ovog egzotičnog voća ima prilično neutralan okus i vrlo nježnu konzistenciju, koja ponekad podsjeća na pinjole.

Malo tko će moći cijeniti specifičan okus ovog proizvoda – maslacast, s prevladavajućim okusom trave. Bilo kako bilo, za većinu kupaca ovo je voće prava rijetkost, a pri odabiru nezrelog ili već trulog ploda u supermarketu vrlo je lako pokvariti prvi dojam o avokadu.

Malo važnih informacija o plodovima avokada i njegovom odabiru

Većina stručnjaka smatra da tamna kora prevladava uglavnom kod zrelih plodova, a svjetlija kod nezrelih. Najbolji okus ima zreo, još ne prezreo avokado. Da biste odabrali plod odgovarajućeg stupnja zrelosti, treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Kora ploda treba imati intenzivnu tamnozelenu boju. Što je avokado manje tamne boje, to je čvršće meso unutra.
2. Pri pritisku na plod prstima ne smiju ostati karakteristična udubljenja, ali se treba osjetiti mekoća.

Iz ovoga možemo zaključiti: karakteristična značajka pokvarenog avokada je potamnjenje mesa, naborana kora i pojava tamnih mrlja na površini.

Čišćenje avokada

Priprema za čišćenje

Kao što ste već mogli čuti, avokado se može oguliti na nekoliko načina – sada ćemo Vam reći o njima.

Najčešće se voće dodaje hrani u svježem obliku. Na taj način meso ploda zadržava sva ljekovita svojstva, svoju posebnu konzistenciju i neusporediv okus. Također, neki ljudi vole jesti avokado bez skidanja kore, vadivši komadiće žličicom.

Sjemenka i kora ploda potpuno su nejestivi jer sadrže štetne toksine, pa ih se, prije konzumacije, svakako treba riješiti. Prije guljenja avokada potrebno je temeljito oprati ruke, kao i sam plod, trljajući ga falangama prstiju. Plod se ispere pod hladnom ili malo zagrijanom vodom bez upotrebe sredstava za čišćenje, a nakon tih postupaka obriše se jednokratnim krpicama.

Za guljenje ploda bit će potreban sljedeći alat:

• kuhinjski nožić;
• daska za rezanje;
• željezna ili metalna žlica.

Prvi način uklanjanja kore

Ako plod ima oblik kruške, potrebno je učiniti sljedeće:

1. Najprije temeljito operite avokado pod toplom vodom i osušite plod papirnatim ubrusima za jednokratnu upotrebu (oni će vrlo dobro upiti višak vlage).
2. Zatim pažljivo prerežite avokado na pola, do koštice ploda. Napravite kružni rez uz košticu kako biste dobili dvije identične polovice voća.
3. Zatim jednu od polovica okrenite za otprilike 90 stupnjeva i odlomite je direktno od koštice.
4. Kako biste uklonili sjeme iz preostale polovice, pažljivo ga podignite vrhom noža: lako će izaći.
5. Polovicu avokada prerežite još jednom na pola i skinite koru sa svakog dobivenog dijela voća. Preostaje samo da avokado narežete na odgovarajući način.

Takav način rezanja uglavnom se koristi za izradu sendviča i dodavanje u salate (na primjer: salata sa škampima i avokadom, s lososom i avokadom).

Postoji i jednostavniji način da se riješite koštice nakon što voće podijelite na dvije polovice.

Potrebno je postupiti na sljedeći način:

1. Za početak omotajte ruku ručnikom kako je slučajno ne biste ozlijedili.
2. Zatim stavite polovicu avokada u dlan s košticom prema gore.
3. Koristeći snagu, ali uz krajnji oprez, udarite po koštici oštrom stranom kuhinjskog noža. Važno! Nož se mora zarezati u košticu ploda, a ako se to ne dogodi iz prvog pokušaja, potrebno je ponoviti radnju.
4. Nakon što ste nož sigurno učvrstili na koštici avokada, zaljuljajte je nožem kako biste je odvojili od mesa.
5. Preostaje samo izvaditi košticu podižući nož.

Drugi način

Također valja napomenuti da plodovi nisu samo kruškastog oblika, već i okruglog.

Ako voće ima okrugli oblik, učinite sljedeće:

1. Za početak ga zarežite nožem uzduž, a ne poprijeko, kao u slučaju kruškastog ploda. Svi ostali koraci isti su kao u prethodnom načinu.
2. Polovicu ploda podijelite još jednom na dva dijela.
3. Zatim skinite koru. Preostaje samo narezati polovice na trakice i tanke ploške.

Čuvanje

Također smo za vas pripremili nekoliko savjeta za čuvanje avokada:

1. Kako biste usporili sazrijevanje ploda, stavite ga u hladnjak, prethodno zamotavši voće u prozirnu foliju.
2. Ovaj plod također je moguće čuvati na sobnoj temperaturi na mjestu s prigušenim svjetlom ili bez njega, na primjer u smočnici. U takvim uvjetima avokado će nastaviti sazrijevati, stoga je ovaj način pogodan za još nezrele plodove. Avokado u ormaru može sazrijeti za otprilike 4–8 dana.
3. Ubrzati proces sazrijevanja može susjedstvo avokada s bananama ili breskvama ili nektarinama u zajedničkoj vrećici. Svi ti plodovi ispuštaju etilen – posebnu tvar koja potiče brzo sazrijevanje avokada. Plod će postati mekši za samo 2–3 dana. Ako ne želite ubrzati sazrijevanje, samo stavite avokado u hladnjak. Rok trajanja ovisit će o zrelosti voća i može iznositi od dva tjedna do 20–30 dana i više.
4. Ako je avokado već prethodno oguljen ili prerezan na pola ili na komade, njegova pulpa prilično brzo potamni. Ovaj proces može se usporiti vlaženjem ploda limunovim octom ili sokom limuna, balzamičnim umakom.
5. Kako bi se očuvala cjelovitost još neočišćene polovice ploda, potrebno ju je omotati u polimernu prozirnu foliju, po mogućnosti pritom ostaviti sjeme na mjestu (tj. ne vaditi ga iz ploda).

Najdulje će se moći sačuvati ovo tropsko voće ako ga potpuno zamrznete. Takvoj temperaturnoj obradi smije se podvrgnuti:

• voće u cjelini;
• polovice bez sjemena;
• avokado narezan na kockice i raspoređen u polietilenske vrećice;
• pire od plodova voća u plastičnim posudama.

Je li uopće potrebno čistiti avokado od kore za salatu?

Ako u salatu dodate avokado s neočišćenom korom, možete jako pokvariti dojam o gotovom jelu. Naime, kora će njegov okus učiniti pomalo gorkim, a koliko znamo – kora avokada štetna je za ljudski organizam. Stoga prilikom rezanja egzotičnog voća u salatu ipak vrijedi upoznati se s različitim načinima uklanjanja kore. Tada će vaši ukućani i gosti cijeniti vaš trud, a ovo egzotično čudo uskoro će postati jedan od glavnih sastojaka blagdanskih i svakodnevnih jela.

Je li potrebno čistiti avokado za dodavanje u rolice?

Da, čisti se. Iako ako je riječ o domaćoj pripremi jela, onda sve ovisi o vašem ukusu.

Algoritam čišćenja avokada za rolije zapravo je isti, postoje samo male izmjene. Prvo, kao i uvijek, potrebno je dobro oprati plod. Zatim ga prerezati na dva jednaka dijela i izvaditi košticu (prema starom principu opisanom gore, više nam neće trebati).

Ovim postupkom svaku polovicu potrebno je ponovno podijeliti na dva identična dijela. Sada se naš avokado pretvorio u četvrtine. Dalje, svaku od njih treba još jednom prepoloviti i pristupiti čišćenju ploda od kore, koja se može lako odvojiti od voća sama. No, u nekim slučajevima morat ćete je ukloniti nožićem. Po želji, komadiće koje dobijete možete podijeliti na još dva dijela, ovisno o veličini željenih rolija. Prema takvim rezovima, na jedan roli može ići do četiri komada narezanog voća.

Korisni savjeti

Također smo pripremili nekoliko korisnih savjeta i životnih trikova s avokadom:

1. Limunov sok i luk pomoći će zaštititi avokado od oksidacije. Ako želite iskoristiti dio avokada nešto kasnije, potrebno ga je poprskati limunovim sokom ili staviti u blizinu običnog luka. Svaki od ovih načina pomoći će vam sačuvati prvotnu nijansu egzotičnog voća. Ne vrijedi vaditi sjeme ploda – s njim će avokado ostati mnogo dulje svjež poput prvog dana.
2. Avokado može lako i jednostavno zamijeniti maslac. To je izvrsna zamjena za obični maslac. Vi možete smjelo prestati koristiti maslac, a Vaša peciva i druga jela odmah će postati ne samo manje štetna, nego čak i malo zdravija!
3. Možete napraviti ružice od avokada. Izrada ružica od ovog egzotičnog voća na prvi pogled izgleda kao pravo kulinarsko remek-djelo visoke razine. No, istina je, sve je mnogo lakše. Vi samo trebate što tanje narezati polovicu voća, posložiti dobivene kriške po principu lepeze. Zatim preostaje samo smotati dobivene ružice.
4. Avokado također može zamijeniti štetni majonez. U salatama i zalogajima od ribe ili jaja Vi možete koristiti avokado umjesto majoneza. Najnježnija tekstura gotovog jela ostat će ista kao i s majonezom, a samo jelo postat će višestruko zdravije i ukusnije.
5. Pokušajte zamijeniti banane avokadom. Ako Vi jako volite pripremati i piti smoothieje, ali preferirate da u njegovom sastavu bude što manje šećera i glukoze, nemojte dodavati banane. Zamijenite ih avokadom. Hranjivi sastojci i konzistencija smoothieja ostat će isti, ali šećera će biti osjetno manje.
6. Možete uzgojiti kod kuće svoj vlastiti avokado! Za to Vam je potrebno samo spustiti tupi vrh koštice ploda u šalicu ili drugu malu posudu s vodom, a kako biste fiksirali njezin položaj, probosti ili zakačiti je s nekoliko čačkalica. Kada koštica pusti izdanak, treba je presaditi u zemlju i čekati dok ne izraste stablo.