Kako pravilno očistiti grejpfrut

Grejpfrut nije prirodno voće, već rezultat križanja pomela i naranče. Iako su ga široki slojevi ruskih kupaca upoznali prije ne više od 40 godina, svijet ga je upoznao mnogo ranije – u 18. stoljeću, kada je uzgojen na otoku Barbadosu. U početku se uzgajao u ograničenim količinama. Tek stoljeće kasnije pojavile su se ogromne plantaže voća, i počelo se komercijalno uzgajati.

Voće i svoj naziv dobilo je zahvaljujući trgovcima s Jamajke, koji su primijetili da plodovi grejpfruta rastu u ogromnim grozdovima, poput grožđa. Od engleskog izgovora 'grape', što znači 'grožđe', nastao je naziv voća.

Specifična grejpfrutova gorčina ne sviđa se svima, stoga ovo voće ima manje obožavatelja od uobičajenih citrusa poput naranče, mandarine i limuna. No zapravo je njegova vrijednost velika, nije uzalud što nutricionisti plodove grejpfruta smatraju kraljevskim.

Kako odabrati sladak i zreo grejpfrut

Dobar svjež zreo grejpfrut osjeti se na daljinu: pored tezge s takvim voćem ne možete proći, okrepljujući miris jednostavno mami. A na dodir je elastičan, čvrst, sa sjajnom glatkom koricom. Voće koje je već odležalo nema ni dobar miris, a mekano je – uskoro će početi fermentacija, a kora mu može biti blago naborana.

Svjež travnati miris s blagom gorčinom sasvim sigurno ukazuje da je grejpfrut istog okusa – sočan, s dozom karakteristične gorčine. Zreo sladak plod ima i slatkast miris.

Boja kore zna biti blijedožuta, žućkasta s narančastim odsjajem, pa gotovo grimizna. Oni koji ruže, poput dječjih obraza na hladnoći, ili su prekriveni crvenim točkicama poput pjegica, bit će zreliji i slađi od voća s jednoličnom korom.

Uglavnom, normalno razvijen zreo grejpfrut uvijek je znatno veći od naranče, a sve što je manje, obično je nezrelo.

Kada birate voće, trebate pitati prodavača – je li tanke ili debele kore. Kod onih s debelom korom češće nego kod onih s tankom, meso je ružičaste boje. Takvi grejpfruti su u pravilu umjereno slatki, ali s blagom kiselošću. No znaju i prilično osjetno gorčiti.

Zreli grejpfruti s tankom korom obično su teški zbog velike količine soka. Njihovo meso je najčešće gotovo crveno, slatko, ali s izraženom kiselošću. Gorčina se kod takvih grejpfruta gotovo ne osjeća.

Ali najslađe su one sorte čija je kora tamne, gotovo crvene boje. Njihovo meso je najčešće ružičasto.

Kako pravilno i brzo očistiti grejpfrut

Grejpfrut nije mandarina, koju je vrlo lako oguliti. Da biste došli do sočnog mesa, potrebno je ukloniti ne samo koru, već i gorke opne. Ali prvo je potrebno oprati voće!

Pomoću noža i ruku

Neki ljubitelji citrusa smatraju ovaj način čišćenja najjednostavnijim. Početi treba odsijecanjem vrha ploda, zatim okomito napraviti nekoliko plitkih rezova – do 4 mm, kao da se voće podijeli na kriške debljine oko 2 cm, nakon čega se kora vrlo lako skida rukama.

Zatim dolazi na red bijeli rastresiti sloj ispod kore, koji također treba odvojiti rukama kako bi se moglo doći do kriški. Nije potrebno ukloniti ga do kraja, jer ionako treba odvojiti i opne koje štite sočno ukusno meso, a rastresiti sloj će ostati na njima.

Sada treba podijeliti voće na kriške, a zatim sa svake ukloniti opnu malim nazubljenim nožem.

Pomoću noža

Oštrim nožem odrezati vrh i dno ploda. Staviti ga jednim od presjeka na dasku za rezanje i početi pažljivo rezati koru odozgo prema dolje. Bolje je rezati ne preširoke – do 3 cm – fragmente, kako se ne bi bacilo previše mesa.

Sljedeća faza – prerezati s jedne strane do sredine uzduž kriške. Sada će biti zgodno rasklopiti plod poput 'harmonike' i staviti na dasku za rezanje. Zatim oštrim nožem izrezati meso iz svake kriške redom, oslobađajući ga od gorke opne.

Sve se radnje po ovoj metodi izvode nožem, što je, naravno, praktičnije nego rukama. Ali ova metoda ima značajan nedostatak – isteći će puno soka, a u otpad će otići poprilična količina mesa.

Pomoću ruku

Ova metoda zahtijeva samo jednokratno korištenje noža – na samom početku, kada treba zarezati koru. Bolje je to učiniti na mjestu gdje se ranije nalazio cvijet. A zatim se jednostavno rukama može otkinuti kora, trudeći se zahvatiti je zajedno s debelim bijelim rastresitim slojem.

Oguljeni grejpfrut prelomiti na dvije polovice. Ako se u trenutku lomljenja oštetila opna na kriškama, može se izvaditi meso iz njih. Ako su opne ostale cijele – treba ih poderati i izvaditi sočni sadržaj. Tako postupiti redom sa svakom kriškom.

Ipak se može poslužiti nožem i, zarezavši plod do sredine između dvije kriške, rasklopiti ga naglim pokretom. Kod zrelog grejpfruta opne bi se trebale odvojiti od mesa, tada će ga biti lakše izvaditi.

Pomoću mikrovalne pećnice

Očistiti grejpfrut rukama od kore – kao u prethodnom načinu – i, stavivši ga na tanjur, poslati u mikrovalnu pećnicu, čiji je regulator postavljen na maksimalnu snagu, ne više od 15–20 sekundi. Nakon takve obrade, ovojnice će se lakše odvajati.

Nožem i žlicom

Zarezati koru grejpfruta na dubinu ne veću od 4 mm duž 'ekvatora'. Početi uranjati žlicu za juhu između kore i mesa, pažljivo odmičući od kriški rastresiti bijeli sloj. Da bi bilo lakše, prvo se može napraviti rupa ručkom, a kada se proširi, umetnuti samu žlicu. Na taj način će se skinuti obje 'polutke' kore grejpfruta.

Dalje se može postupati na bilo koji prikladan način – ili prerezati voće uzduž do sredine i rasklopiti, ili podijeliti na kriške. Opne skinuti pomoću oštrog noža s zupcima.

Čime je grejpfrut koristan

Zahvaljujući niskoj kaloričnosti, grejpfrut se smatra jednim od najboljih dijetalnih voća: 100 g njegova mesa sadrži svega 35 kalorija. Maseni udio ugljikohidrata u proizvodu je približno 6,5 g, bjelančevina 0,7 g, masti 0,2 g.

Korist

U svakom plodu grejpfruta nalazi se cijelo skladište korisnih tvari bez kojih ljudskom organizmu nije moguće postojati.

1. Tako se među vitaminima nalazi askorbinska kiselina, poznata po antioksidativnim svojstvima i omogućava izlučivanje toksina iz tkiva, štiteći krvne žile i stanice od negativnog vanjskog utjecaja. Vitamin B1 normalizira rad kardiovaskularnog sustava, potiče rad mozga i jača imunitet. Vitamin PP kontrolira metabolizam bjelančevina i masti, širi krvne žile i sprječava nakupljanje kolesterola na njima, te sudjeluje u organizaciji procesa zacjeljivanja rana.
2. Folna kiselina odgovorna je za razvoj svih sustava i organa čovjeka, posebno za formiranje neuralne cijevi djeteta kojeg nosi trudnica.
3. Tokoferol sprječava starenje zahvaljujući uspješnom sprječavanju oksidativnih procesa, a također čuva ljudski vid. Vitamin A odgovoran je za stanje kože.
4. Zahvaljujući skupu mineralnih elemenata koji se nalaze u grejpfrutu, poput kalcija, kalija, željeza, magnezija, fosfora, čovjek može računati na poboljšanje srčane aktivnosti i smanjenje krvnog tlaka, poboljšanje strukture koštanog tkiva i zuba, normalizaciju rada živčanog sustava i olakšanje stanja kod depresija i tijekom stresa.
5. Žene, bez obzira na dob i građu, uvijek teže smršavjeti, a grejpfrut je u tome najbolji pomoćnik – prije svega, zahvaljujući njegovoj izvrsnoj sposobnosti da regulira metabolizam. Osim toga, voće ne samo da pomaže u postizanju vitkosti, nego i pomaže damama da postanu ljepše, uklanjajući otekline, sprječavajući razvoj celulita i usporavajući starenje kože. Nadalje, niz istraživanja omogućuju zaključke da grejpfrut trebaju konzumirati žene iz rizične skupine za onkološke bolesti maternice i dojke.
6. Predstavnici jake polovice čovječanstva, često podložni infarktima ili moždanim udarima zbog visokog tlaka, mogu koristiti voće za prevenciju tih teških bolesti. Osim toga, kolesterolni plakovi na stijenkama krvnih žila kod muškaraca također nisu rijetkost, a grejp pomaže u borbi s tim problemom.
7. Plus za muškarce mogu biti mogućnosti grejpa da uklanja s lica tragove bujne gozbe, ubrzavajući metabolizam i dovodeći kožu u red, a onima koji vode zdrav način života i provode puno vremena u teretani, pomoći će da brže postignu zategnuto vitko tijelo.
8. Mršavljenje koje je moguće zahvaljujući konzumaciji grejpa temelji se na njegovoj sposobnosti da povećava brzinu metabolizma, tako se kalorije sagorijevaju aktivnije, brže se izlučuju šljake i toksini, odlaze suvišni kilogrami. Osim toga, grejp daje osjećaj sitosti, što omogućuje smanjenje količine hrane pojedene tijekom dana. Uz to, citrus pomaže uspostaviti rad crijeva, osloboditi od zatvora.
9. Djeci je voće korisno ne samo zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, već i zbog niskog udjela šećera. No, kao i svi citrusi, grejp je vrlo alergen, stoga ga ne treba davati djetetu mlađem od tri godine.
10. Trudnicama su također korisni ovi plodovi, jer vitamin C i željezo pomažu održavati organizam buduće majke u normi, sprječavati anemiju, a folna kiselina – kontrolirati pravilan razvoj djeteta. Tijekom toksikoze koja se javlja u ranim fazama trudnoće, grejp može biti spas od napadaja mučnine. No zbog alergenosti voće treba konzumirati vrlo oprezno. Iz istog razloga ne bi trebale jesti grejp žene koje doje dijete.
11. Korisna je čak i grejpova kora. Preporučuju se infuzi i dekokti od nje za prevenciju povišenja razine kolesterola i šećera u krvi, bolesti onkološke sfere. Takvi ljekoviti pripravci čak mogu odoljeti virusima hepatitisa.
12. Iz grejpovih koštica u industrijskim uvjetima proizvodi se antimikrobni i protuupalni ekstrakt.

Šteta

Grejp ima mnogo korisnih svojstava, ali ipak postoji skupina ljudi kojima njegovu konzumaciju treba ograničiti.

Prije svega, to su pacijenti kod kojih je otkriven čir na dvanaesniku ili želucu, kao i gastritis ili jednostavno povećana kiselost želučanog soka. Njima je voće kontraindicirano zbog visokog udjela kiseline. Iz istog razloga oprezniji s grejpom trebaju biti ljudi s problemima jetre. Njima plod nije kategorički zabranjen, ali ga ne bi trebali prejedati, jer se bolesni organ možda neće moći nositi s preradom velikog skupa kemijskih tvari koje sadrži plod. To se posebno odnosi na one kod kojih je otkriveno zatajenje bubrega.

Osim toga, ovo voće nije kompatibilno s nizom lijekova, poput trankvilizatora, antidepresiva ili sredstava protiv bolova. Uz to, grejp može smanjiti učinkovitost kontracepcijskih pilula.

Ne biste trebali jesti grejpfrut navečer prije odlaska u krevet: on ima tako visoka tonička svojstva da će potpuno otjerati san, osobito će teško zaspati oni koji slabo zaspavaju ili pate od nesanice.

Mnogi stomatolozi upozoravaju da sok grejpfruta nagriza zubnu caklinu, što rezultira pojavom mikropukotina koje kasnije postaju ulazna vrata za karijes.

Grejpfrut ima osobinu koja ga razlikuje od ostalih agruma: sadrži prirodni toksin furanokumarin. Sam po sebi je bezazlen, ali u kombinaciji s nekim namirnicama može naštetiti organizmu. Stoga ne biste trebali istovremeno s grejpfrutom jesti orašaste plodove, mahunarke, mlijeko, svježi sir, jogurt, vrhnje i ostale mliječne proizvode. Također su zabranjene namirnice koje sadrže znatnu količinu škroba – na primjer, krumpir, žele bomboni i ostale slastice napravljene s njegovom upotrebom.

Može li se jesti grejpfrut s opnom?

Mnogi ne podnose gorke opne i uvijek ih bacaju. Činiti to nije nimalo potrebno, osobito onima koji se bore s viškom kilograma i planiraju smršavjeti. Njima su gorke opne vrlo korisne jer sadrže antioksidans naringin. On ima sposobnost poboljšati probavu i povećati aktivnost jetre, što rezultira aktivnijim sagorijevanjem masti.

Naringinom su bogate ne samo opne grejpfrutovih kriški, nego i korica i kora. Za osobe koje mršave to je pravo otkriće: konzumirajući ih, višak kilograma će nestati sam od sebe.