Kako pravilno sušiti sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve odlikuju se nevjerojatnim okusnim svojstvima i specifičnom teksturom. Po načinu upotrebe koriste se isto kao i suncokretove, ali korist od takvog proizvoda je mnogo veća. Prednost je u tome što je u njima otkrivena visoka koncentracija željeza, koja smanjuje vjerojatnost pojave bolesti kardiovaskularnog sustava. Postoji mnogo načina sušenja sjemenki bundeve, ali za to je potrebno uzeti u obzir neke važne točke.

Sastav sjemenki bundeve

Sjemenke bundeve karakterizira bogat kemijski sastav. Obiluju cinkom. Ova tvar je vrlo korisna za muško zdravlje. Osim toga, u sastavu proizvoda nalazi se oleinska kiselina (ili omega-9). Ova komponenta je neophodna za čišćenje krvnih žila, poboljšanje limfne drenaže, prevenciju varikoznih vena i ateroskleroze.

Također, u sastavu sjemenki sadrži se vitamin E, koji spada u prirodne antioksidativne tvari. U njima su otkriveni retinol, folna kiselina, niacin, tiamin, pantotenska kiselina, vitamin K.

Što se tiče mineralnog sastava, vjerojatno je teško reći kojih tvari u sjemenkama nema. U njima je koncentriran praktički cijeli periodni sustav elemenata. Najvrjedniji elementi otkriveni u ovoj poslastici su sumpor, fosfor, magnezij, željezo, kalij, cink. Osim toga, prisutni su jod, selen, molibden.

Posebno mjesto zauzimaju zasićene i nezasićene masne kiseline. Veliku korist donosi i protein u sastavu sjemenki bundeve. Uzgred, ovdje ga ima više u usporedbi s mesom, morskim plodovima, mliječnim proizvodima i jajima.

Koju bundevu odabrati za sušenje sjemenki

Za pripremu takvog proizvoda prikladna je bundeva uzgojena vlastitim rukama ili divlja bundeva. Po okusu ove sorte nemaju velikih razlikovnih značajki, osim što se domaća bundeva može odlikovati krupnijim sjemenkama.

Prvo je potrebno pregledati bundevu, provjeriti ima li truleži i drugih nedostataka. Nakon toga ostaje samo prerezati povrće i izvaditi unutrašnjost, gdje se nalaze sjemenke.

Kako izvaditi sjemenke iz bundeve

Nakon odabira prikladne bundeve i detaljnog pregleda može se pristupiti obradi.

1. Za početak odrezati vrh ploda kako bi se vidjela pulpa. Ona je čvrsto isprepletena sa sjemenkama. Stoga je u ovoj fazi pripreme sirovine vrlo važno sve napraviti pažljivo, odvojiti sjemenke od vlakana, pritom ih ne deformirati. Inače se neće moći koristiti za daljnje sušenje, bez obzira na to koji se metoda odabere. Također se preporučuje korištenje oštrog noža s tankom oštricom.
2. Zatim izvaditi unutrašnjost ploda žlicom ili rukama. Glavno je ne oštetiti zrna jer će popucati i biti previše sušena tijekom termičke obrade. Takav proizvod ne treba koristiti za jelo.
3. Nakon vađenja sjemenki iz bundeve staviti ih u cjedilo i početi ispirati. Pritom usmjeriti mlaz hladne vode na sjemenke i rukama ih miješati. Isprva su skliske i ljepljive. Već nakon 3–4 ispiranja zrna će biti spremna za daljnje postupke.
4. Sada pripremljene dijelove bundeve umotati u salvetu kako bi se osušili. Preporučuje se lagano ih pritiskati, a da ih se ne ošteti.
5. Nakon što višak tekućine iscuri, uzeti pladanj, posložiti pripravke u jedan red i držati ih na suncu 2–3 sata kako bi određeni dio vlage ispario iz sjemenki.

Kako sušiti sjemenke bundeve kod kuće

Sjemenke za sušenje dobivaju se samo iz zrelog povrća. Prazni i neravni primjerci nisu prikladni za toplinsku obradu.

Prirodno sušenje treba se obavljati u dobro prozračenoj prostoriji.

Takva poslastica čuva se u staklenoj posudi ili u platnenoj vrećici od prirodnog materijala. Za očuvanje svih ljekovitih svojstava proizvoda prostorija mora biti hladna i zaštićena od svjetlosti. Mogu se koristiti za jelo tijekom 12 mjeseci.

U tavi

Posebnost pripreme bundevinih zrna ovom metodom jest u tome što proces predstavlja prženje uz upotrebu začina. To omogućuje da se na kraju dobije hrskav, začinjen delikates.

1. Oprane i prethodno osušene na suncu 2–3 sata sjemenke preporučuje se posoliti. Zatim u malu zdjelu uliti malo ulja, usuti sjemenke i promiješati ih žlicom. Kad se svaka sjemenka natopi, dodati mljeveni crni papar, sušene začine, na primjer češnjak ili kopar. Umjesto biljnog ulja može se dodati maslac, prethodno ga otopivši. U tom slučaju preporučuje se proizvod napraviti slatkim, dodajući cimet, muškatni oraščić ili šećer u prahu.
2. Nakon obrade sjemenki uljem i začinima zagrijati tavu, dodavši u nju žlicu prethodno korištenog ulja.
3. Sada sjemenke staviti u vruće ulje. Pritom je važno položiti ih u jedan red. Zatim smanjiti vatru na minimum i nastaviti pržiti 25 minuta, bez poklopca.
4. Stalno miješati zrna drvenom lopaticom kako bi se spriječilo zagaranje. O spremnosti ove poslastice može se suditi po zlatnoj ljusci. Gotove sjemenke izložiti na papirnati ručnik da se potpuno ohlade.

U pećnici

Ako se za pripremu sjemenki bundeve koristi pećnica, u tom slučaju možete ih osušiti na dva načina.

1. Prvi se sastoji u tome da na uređaju postavite način rada 'Pečenje'. Pritom se zagrijava samo gornji dio uređaja. Zagrijte uređaj na 150 stupnjeva.
2. Zatim prethodno oprane sjemenke izložite na lim u jedan red. Lim obložite papirom za pečenje. Sada sjemenke stavite u pećnicu. Sušenje obično traje četvrt sata. Međutim, potrebno je uzeti u obzir snagu i druge tehničke značajke određene pećnice. Stoga se preporučuje stalno pratiti gotovost proizvoda, povremeno otvarajući vrata uređaja.
3. Kada sjemenke poprime smeđu boju, izvadite lim iz uređaja i promiješajte. Nakon toga isključite pećnicu i vratite poslasticu u vruću pećnicu na još 15 minuta.
4. Osušene sjemenke bundeve pospite sitnom soli i ohladite na sobnoj temperaturi. Sjemenke možete dodati u salatu ili koristiti kao samostalan proizvod.

Drugi način sušenja sjemenki prikladan je za one čiji se uređaj zagrijava ravnomjerno, odnosno nema funkcije regulacije gornjeg ili donjeg zida. Zagrijte uređaj na 200 stupnjeva, obložite lim folijom ili papirom za pečenje i stavite na njega slane sjemenke također u jednom sloju.

Posudu sa sjemenkama stavite u zagrijanu pećnicu, a zatim smanjite vatru. U takvim uvjetima sušite sjemenke najviše 35 minuta. Svakih 10 minuta treba promiješati sastojke kako bi dobili ujednačenu zlatnu boju.

Nakon isteka navedenog vremena isključite pećnicu i provjerite sjemenke bundeve. Ako nisu dovoljno tvrde, nemojte ih vaditi iz uređaja. Preporučuje se ostaviti ih unutra još 20 minuta. Tek nakon toga možete ohladiti proizvod i uživati u njegovom okusu.

U električnoj sušilici

Kako biste osušili sjemenke bundeve, možete također koristiti električnu sušilicu. U principu, proces pripreme takvog proizvoda sličan je pripremi u pećnici. Međutim, postoje neki detalji koje svakako treba uzeti u obzir.

Morate znati da proizvod treba rasporediti u jednom sloju. Zatim zagrijte uređaj na 70–80 stupnjeva. Za pripremu ove poslastice trebat će nekoliko sati. Budući da svaka električna sušilica ima svoje značajke, teško je navesti točno vrijeme. Tijekom toplinske obrade sjemenke je potrebno povremeno miješati. O gotovosti možete suditi po tamnoj boji na površini svake sjemenke. Osim toga, sjemenke trebaju biti tvrde i suhe.

U mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica također može pomoći u sušenju sjemenki bundeve.

1. Proces pripreme započinje pranjem sjemenki, nakon čega ih stavite na lim obložen papirnatim ubrusom. U takvom obliku trebaju ležati neko vrijeme na suncu kako bi isparila višak vlage.
2. Zatim obložite rotirajući tanjur mikrovalne pećnice papirnatim ubrusima i na njega rasporedite sjemenke bundeve u jednom ravnom sloju. Sada stavite jelo u uređaj i uključite maksimalnu snagu. Za pripremu zrna dovoljne su dvije minute.
3. Nakon isteka vremena promiješajte sjemenke, a zatim ih ponovno ravnomjerno rasporedite po tanjuru. Mikrovalnu pećnicu uključite još nekoliko minuta, ali snagu postavite na srednju.
4. Nakon toga ponovite postupak još jednom. Ovisno o dobivenom rezultatu, možete provesti ovaj postupak još jednom ili jednostavno ostaviti proizvod da se hladi.

Ispravno osušene sjemenke odlikuju se tvrdoćom i potamnjelom ljuskom. Preostaje ih samo oljuštiti i upotrijebiti kao međuobrok ili dodatni sastojak za salatu, prilog.

U aerogrillu

Sušenje sjemenki ovog povrća pomoću takvog uređaja počelo se provoditi relativno nedavno, jer se obično koristi za pripremu drugih jela. Međutim, uz posebnu posudu, lako možete osušiti sjemenke u aerogrillu.

Nakon temeljitog pranja i početnog sušenja, opisanog gore, rasporedite ih u tankom sloju na površini dostupnog dijela. Na uređaju postavite temperaturu na 60 stupnjeva, a vrijeme na 20–30 minuta.

Važno je uzeti u obzir da aerogrill predviđa rad ventilatora, što povećava snagu toplinskog djelovanja na ovu komponentu. Iz tog razloga potrebno je stalno provjeravati spremnost sjemenki i paziti da ne izgore.

Gotova sjemenka ima smećkastu boju. Takve se sjemenke mogu koristiti za pripremu raznih jela ili jesti kao samostalni delikates.

Na suncu

Sjemenke bundeve možete sušiti i prirodnim putem, no u tom slučaju morate imati puno slobodnog vremena. Ne preporučuje se provoditi ovaj postupak po vrućem vremenu kako bi se izbjeglo plijesnjenje sjemenki.

1. Nakon vađenja zrna iz povrća, temeljito ih operite i posolite. U duboku posudu ulijte kipuću vodu i u nju uspite sol, u omjeru 10 g na 70 ml vode. Zatim stavite sjemenke u dobivenu otopinu na 15–20 sati. Ovaj korak nije obvezno izvesti ako se na kraju očekuje dobivanje blagog proizvoda s izvornim okusom.
2. Nakon isteka tog razdoblja izvadite zrna iz salamure, isperite ih pod mlazom čiste vode. Zatim ih osušite. Pladanj ili svojevrsnu posudu prekrijte folijom ili papirnatim ručnikom, a zatim rasporedite sjemenke u jedan red. U tom obliku trebaju ležati na suncu nekoliko dana.

Da biste utvrdili je li proizvod spreman za konzumaciju, dovoljno je proučiti ljusku sjemenki bundeve. Konačno osušeni primjerci trebaju biti tvrdi i lomljivi. Ako je proizvod pravilno pripremljen, ljuska će se lako raspucati. Važno ih je provjeriti i 'na zub'; ako pritom ustanovite da zrna nisu dovoljno osušena, treba ih vratiti na sušenje još jedan dan.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Stupanj gotovosti poslastice, sušene jednom od gore opisanih metoda, vrlo je lako odrediti. Zrna bi trebala imati žućkasto-smeđu boju. Kora pritom postaje krhka, stoga je vrlo lako ukloniti i izvaditi jezgru.

Samo sjeme se donekle smanjuje u veličini, njegovi obrisi postaju jasniji. Ima izraženu zelenu boju. Osim toga, u jestivoj jezgri prisutne su tanke bijele žilice. Struktura sjemenki bundeve, sušenih prema svim tehnološkim koracima, treba biti mekana i baršunasta. Okus pritom treba biti blag.

Kako pravilno čuvati sušene sjemenke bundeve

Nakon sušenja, sjemenke bundeve potrebno je izvaditi iz uređaja i izliti na hladnu površinu. Možete ih jednostavno postaviti na stol prethodno prekriven papirom za pečenje. Nakon potpunog hlađenja zrna, možete se pozabaviti pripremom za skladištenje dobivenog proizvoda.

Pritom je važno uzeti u obzir da mjesto mora biti suho i zaštićeno od svjetlosti. Posuda koja će se koristiti za čuvanje mora biti izrađena od stakla. Dopuštena je uporaba keramičke posude.

Ne treba guliti sušene sjemenke bundeve, jer oguljena zrna posuta začinima i biljem ne zadržavaju svoja okusna i korisna svojstva. Oguljeni proizvod treba potrošiti odmah, jer u suprotnom pripravak može oksidirati i pljesnivjeti.

Trajanje čuvanja sjemenki bundeve prilično je kratko, obično ne dulje od 10 dana. Nakon navedenog razdoblja poslastica počinje vlažiti, prestaje biti hrskava i više nema specifičan okus nakon jela.

Za skladištenje se mogu slati samo sušeni proizvodi na kojima nije ostalo vlage, inače će se na njima početi pojavljivati plijesan. Ako su sjemenke pripremljene u tavi ili uz korištenje pećnice u načinu 'Pečenje', moraju se odmah pojesti; nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

Ove sjemenke možete držati u vrećici od pamučne tkanine vlastite izrade. Može ga zamijeniti gaza koja se presavije nekoliko puta. Dobivenu vrećicu objesite na uže i stavite u suhu prostoriju s dobrom ventilacijom.

Sjemenke se također mogu čuvati u plastičnom spremniku ili staklenoj posudi, ali uz čvrsti poklopac. Glavno je pritom spriječiti ulazak vlage.

Čime su korisne sušene sjemenke bundeve

Opća korist

Sjemenke bundeve predstavljaju vrijedan proizvod s bogatim kemijskim sastavom. Takav se proizvod može koristiti u medicini, dijetetskoj prehrani, kulinarstvu, kao i u području kozmetologije. Ova poslastica korisna je za ljude različitog spola i dobi. Proizvod je vrijedan zbog prisutnosti velikog broja aminokiselina, vitamina, bjelančevina, masti, mineralnih tvari. Čini se da takav popis vrijednih sastojaka može tijelu donijeti samo korist. No je li to tako, treba razjasniti.

Kao što je već rečeno, u sjemenkama bundeve koncentrirani su vitamini C, E, cink, selen. Kompleks navedenih spojeva ima izraženo imunostimulirajuće djelovanje. To omogućuje zaštitu čovjeka od utjecaja raznih virusnih infekcija. Štoviše, upravo ti sastojci proizvoda povećavaju radnu sposobnost osobe, a također poboljšavaju san.

Fenolni spojevi u sastavu biljne komponente karakteriziraju se baktericidnim djelovanjem. Oni su sposobni uništiti mnoštvo infekcija, gljivica i virusa koji često napadaju ljudski organizam. U kombinaciji s antibioticima koje je propisao liječnik, sjemenke ovog povrća pomažu ubrzati proces ozdravljenja.

Sigurno malo tko zna da zrna bundeve potiču proizvodnju serotonina. Budući da se ovaj plod odlikuje prisutnošću aminokiseline triptofana, u interakciji s kisikom on stvara hormon sreće. A serotonin, kao što je poznato, uspostavlja psihoemocionalno stanje nakon stresa, poboljšava raspoloženje. S nastupom večeri ova tvar pretvara se u melatonin, koji je, pak, odgovoran za stabilizaciju živčanog sustava i osigurava čvrst san.

Ne može se ne primijetiti uloga sjemenki bundeve u radu kardiovaskularnog sustava (KVS). One u svom sastavu imaju magnezij i kalij. Ove tvari doprinose širenju krvnih žila i štite ih od začepljenja. Uz to, obnavlja se normalan srčani ritam i krvni tlak, otklanjaju se grčevi i sprječava stvaranje tromba. Redovitom konzumacijom sjemenki u hrani čovjek si osigurava zaštitu od moždanog udara, infarkta miokarda, a osim toga, čisti krv.

U sjemenkama bundeve otkrivena je još jedna aminokiselina – kukurbicitin. Ona se odlikuje antiparazitskim djelovanjem. Slijedom toga, pri stalnoj konzumaciji proizvod je sposoban uništavati jajašca glista. Stručnjaci preporučuju uključiti ga u prehranu ljudima svih dobnih skupina radi prevencije zaraze parazitima.

Cink i fosfor, sadržani u sjemenkama bundeve, jačajuće djeluju na zglobove i koštano tkivo. Ovi minerali osiguravaju brzu apsorpciju kalcija, što se pozitivno odražava na zdravlje djece i starijih osoba. Često uvođenje ovog proizvoda u prehranu čovjeka sprječava pojavu osteoporoze, osteohondroze i drugih bolesti povezanih s kralježnicom. Također treba napomenuti da sjemenke sadrže mnogo ulja koja se prerađuju i koriste u terapeutske svrhe u borbi protiv artritisa.

Kompleks vitamina B-skupine i omega-3 masnih kiselina održavaju u tonusu emocionalno stanje i živčani sustav čovjeka. Ovi sastojci omogućuju brz oporavak psihike nakon pretrpljenog stresa, a također olakšavaju tijek neuroze.

Posebno mjesto komponenta zauzima u prehrani ljudi koji pate od šećerne bolesti. Ako se svakodnevno uključe sjemenke bundeve u jelovnik dijabetičara, razina glukoze u krvi pacijenta će se normalizirati. To će dovesti do toga da se počne stvarati vlastiti inzulin. Za to je dovoljno jesti 30 g sjemenki dnevno.

Osobama koje loše podnose putovanja raznim vrstama prijevoza preporučuje se jesti sjemenke bundeve. Neizostavne su kod mučnine kretanja, pojave povraćanja i mučnine. Isto se svojstvo cijeni kod trudnica, osobito u ranim fazama trudnoće, kada ih najčešće muči toksikoza.

Malo tko zna da ovaj poslastični proizvod može ukloniti višak tekućine iz tijela, poboljšavajući rad bubrega i jetre. Sjemenke su prikladne kao preventivno sredstvo za sprječavanje razvoja urolitijaze. To se postiže time što proizvod ne dopušta nakupljanje kalcijevog oksalata u mokraći.

U sjemenkama je također koncentrirana vlaknina koja blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta. Ova komponenta omogućuje ubrzanje metabolizma, osiguravajući brzu apsorpciju hrane. Kao rezultat redovite konzumacije bučinih sjemenki, kod osobe se normalizira stolica, uklanja se nadutost, a također se sprječava razvoj drugih poremećaja u funkcioniranju gastrointestinalnog trakta.

Cink u sastavu takvog proizvoda utječe na kognitivne funkcije ljudskog organizma. Redovita konzumacija dnevne količine sjemenki bundeve osigurava ubrzanje rada mozga, poboljšava vidnu percepciju i pamćenje. Osim toga, ova tvar je učinkovita u borbi protiv kroničnog umora i stalnog nedostatka sna.

Vrlo često se na temelju oguljenih sjemenki ovog povrća izrađuju lijekovi za liječenje opeklina na koži i uklanjanje ogrebotina. Za to je potrebno samo samljeti sjemenke, a zatim nanijeti dobivenu masu na oštećeno područje kože i ostaviti 30 minuta. Takav recept narodne medicine omogućuje ubrzanje procesa regeneracije u tkivima. Pritom se stanice kože zasićuju kisikom.

S vremenom se u ljudskom tijelu nakupljaju razne toksične tvari, soli teških metala. Sjemenke bundeve pomažu u izbacivanju tih štetnih spojeva, sprječavajući razvoj onkoloških bolesti. Inače, cink koji se ovdje nalazi doprinosi čišćenju jetre i poboljšanju njezina rada. Štoviše, smanjuje želju za konzumiranjem alkoholnih pića.

Kalcij koji se nalazi u ovoj sirovini odgovoran je za procese koji se odvijaju unutar stanice, sudjeluje u stvaranju zuba, ubrzava proces zgrušavanja krvi, osigurava brzu kontrakciju mišića. Također, ovaj mineralni element djeluje kao prevencija kod prostatitisa i smanjenog imuniteta.

Za žene

1. Stalno uključivanje ovog proizvoda u prehranu žene doprinosi normalizaciji menstrualnog ciklusa i obnovi hormonske ravnoteže. Bundeva sadrži brojne fitoestrogene koji potiču sintezu hormona. Ako svakodnevno konzumira sjemenke ovog ploda, djevojka se nikada neće suočiti s poremećajem menstruacije, a žena će se zaštititi od neugodnih manifestacija klimakterijskog razdoblja.
2. U određenoj mjeri sjemenke bundeve uklanjaju neplodnost i povećavaju šanse za začeće djeteta.
3. Također, u sjemenkama se nalaze antioksidativne tvari koje čiste organizam od raznih toksina i sprječavaju začepljenje pora. Ove komponente štite dermu od preranog starenja te doprinose izglađivanju sitnih bora.
4. Kozmetolozi savjetuju uključivanje ove poslastice u dnevni jelovnik. Zahvaljujući masnim kiselinama pronađenim u sjemenkama bundeve, održava se zdravlje kože, kose i noktiju. Ove sjemenke štite dame od pojave peruti, osiguravaju izbjeljivanje noktiju te pomažu u čišćenju lojnih čepova.
5. U slučaju sklonosti pojavi akni preporučuje se svaka 2 dana pojesti po 40 g sjemenki bundeve. Tako jednostavan način spriječit će stvaranje gnojnih čireva i drugih osipa na dermi. To se postiže zahvaljujući poboljšanju metaboličkih procesa u organizmu.
6. Posebno je popularna ova sirovina među djevojkama koje paze na svoju težinu. To je povezano s time da sjemenke potiču brzu apsorpciju raznih korisnih tvari u organizmu, koje tijekom duljeg vremena omogućuju očuvanje osjećaja sitosti i izvrsno utažuju glad. Međutim, smanjenje težine primjećuje se samo ako se sjemenke konzumiraju u malim količinama.

Za muškarce

Organizam jačeg spola treba tvar poput cinka više nego pripadnice slabijeg spola. Nedostatak ove komponente provocira povećanje prostate, što posljedično dovodi do razvoja adenoma prostate. Često se s ovim problemom susreću muškarci stariji od 50 godina. Kako bi spriječili razvoj ove bolesti, zaustavili njezine prve manifestacije ili pobijedili već postojeću bolest, potrebno je pojesti oko 45 g sjemenki bundeve dnevno.

Treba uzeti u obzir da ovaj proizvod pomaže u ublažavanju boli kod otežanog mokrenja. Osim toga, sjemenke pomažu smanjiti rizik od razvoja bolesti muškog spolnog sustava, uključujući neplodnost.

Štetnost sjemenki bundeve

Sjemenke ovog povrća, kao i bilo kojeg drugog proizvoda, korisne su samo kada se poštuju norme dnevne doze. Inače, zbog visoke kalorijske vrijednosti, debljanje je neizbježno.

1. Moguć je razvoj individualne netolerancije jer se proizvod smatra višekomponentnim.
2. Često velika količina pojedenog delicija na prazan želudac dovodi do poremećaja probavnog procesa. Kao rezultat toga javlja se nadutost, proljev ili zatvor. Kako bi uklonili ove neugodne simptome, možete popiti malo vode.
3. Kod bolesti probavnog sustava treba ograničiti konzumaciju sjemenki bundeve. To je povezano s činjenicom da one sadrže salicilnu kiselinu koja nadražuje sluznicu epigastrija.
4. S oprezom treba konzumirati sjemenke tijekom dojenja. Inače to može dovesti do razvoja netolerancije kod bebe.

Kontraindikacija je također poremećaj prohodnosti crijeva. Ako se to zanemari, stanje osobe će se samo pogoršati.