Pregrade oraha: ljekovita svojstva i šteta

O koristi oraha mnogi znaju. Doista, njihove jezgre sadrže mnogo masnih kiselina i vitamina. No zapravo, oni koji kupuju već oguljene orahe uskraćuju si mogućnost korištenja korisnih tvari koje se nalaze u njihovim pregradama. Iako i oni koji sami ljušte orahe često smatraju pregrade otpadom, i to potpuno uzalud. Njihova korisna svojstva dokazana su modernom znanošću.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sami po sebi orasi su vrlo kalorični. Njihova energetska vrijednost iznosi 700 kcal na 100 g. Pritom je 400 g jezgri, očišćenih od ljuske i pregrada, dovoljno za potpuno zadovoljenje dnevne potrebe čovjeka za kalorijama. Međutim, u pregradama se ne nalaze biljne masti i bjelančevine u tolikoj količini (iako u njima ipak ima male količine masnih kiselina, proteina i šećera), pa je njihova kalorijska vrijednost vrlo niska.

Orahove pregrade sadrže prilično mnogo korisnih tvari. To su tanini (kojih u samim jezgrama nema), kumarini, cink, pa čak i jod. Potpuni popis izgleda ovako:

1. Vitamin A, koji je neophodan za normalan vid, kao i za poboljšanje stanja kože i brzo zacjeljivanje rana.
2. Vitamini B skupine, koji su odgovorni za normalizaciju metabolizma i funkcioniranje živčanog sustava.
3. Vitamin C, koji poboljšava stanje krvnih žila i povećava otpornost organizma na različite bolesti.
4. Minerali – željezo i kalij, magnezij i cink, jod i natrij.
5. Fitosteroidi – odnosno biljni analog hormona.
6. Alkaloidi i organske kiseline.

Tanini smanjuju rizik od zaraznih bolesti, a također su neophodni za sintezu bjelančevina. Mangan i cink imaju sposobnost snižavanja razine šećera u krvi. Vitamini A i C su antioksidansi s protuupalnim svojstvima.

Čime su korisne orahove pregrade

Opća korist

Vodene infuzije i uvarki od orahovih pregrada preporučuju se kod mnogih bolesti, uključujući šećernu bolest, patologije štitnjače, aterosklerozu, hipertenziju, razne upalne procese.

Najčešće se orahove pregrade ne konzumiraju u čistom obliku, već se od njih pripremaju uvarki, infuzije na vodi i alkoholu. Pritom sva tri proizvoda imaju dovoljno širok spektar djelovanja koji omogućuje borbu protiv različitih patologija.

Ljekovita sredstva na bazi orahovih pregrada:

1. Poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
2. Pomažu u borbi protiv glavobolje i migrena.
3. Učinkoviti su lijek protiv proljeva zahvaljujući taninima koji ulaze u njihov sastav, a njihova antiseptička svojstva čine ih korisnima kod crijevnih infekcija.
4. Pomažu u uspostavljanju metabolizma i time doprinose mršavljenju.
5. Uklanjaju nedostatak joda, koji je sam po sebi uzrok mnogih bolesti.
6. Poboljšavaju kognitivne funkcije, normaliziraju rad središnjeg živčanog sustava, što doprinosi koncentraciji pažnje.
7. Omogućuju uklanjanje poremećaja spavanja.
8. Obnavljaju tjelesne resurse nakon prehlade i čak upale pluća.
9. Ublažavaju bolove u zglobovima kod artritisa, a također su učinkoviti kod osteohondroze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.

Neki pobornici narodne medicine tvrde da pripravci na bazi pregrada oraha mogu zaustaviti rast zloćudnih tumora, ali nema znanstvenih potvrda takvog učinka.

Tinktura na bazi ovog biljnog materijala djeluje opće jačajuće. Pritom se rezultat njezine primjene pojavljuje prilično brzo. Uzimanjem infuza ili uvarka na stalnoj osnovi, moći će se primijetiti i poboljšanje probave i smanjenje osjećaja tjeskobe i nervoze. Ipak, ne treba očekivati čuda od ovog sredstva. U prisutnosti kroničnih sistemskih bolesti, ono može biti dio kompleksne terapije, ali ne i samostalan lijek.

Za žene

Pregrade oraha imaju mnoga korisna svojstva uvjetovana njihovim kemijskim sastavom. Tvari koje ulaze u njega pomažu normalizirati hormonsku ravnotežu, što je vrlo važno za mnoge žene, jer problemi s njom mogu nastati u različitim životnim razdobljima – od prve menstruacije do menopauze. Stres, loši ekološki uvjeti, trudnoća i porođaj mogu pogoršati situaciju.

Hormonski poremećaji dugoročno dovode do različitih ginekoloških bolesti, poput mioma. A uzimanje infuza na bazi pregrada oraha omogućuje normalizaciju hormonske ravnoteže i sprječavanje razvoja patologija.

Ali ovo sredstvo također uklanja nedostatak joda u tijelu, koji može dovesti do neugodne pojave poput mastopatije ili čak ozbiljnih poremećaja rada štitnjače. Pri manjku joda stalno će nastajati začarani krug povezan s lošim radom 'štitnjače', zbog čega se proizvodi nedovoljno hormona. Osobito se takva patologija očituje u razdoblju menopauze, dok korištenje sredstava na bazi pregrada oraha to omogućuje izbjeći.

Međutim, treba imati na umu da prevelika količina joda u organizmu također može dovesti do razvoja bolesti štitnjače. Stoga je na početku potrebno provjeriti postoji li manjak tog elementa. Najbolje je obratiti se liječniku i obaviti potpuni pregled. Kod kuće se može napraviti nešto poput brzog testa. Vrlo je jednostavan – navečer treba namazati kožu peta običnom jodnom tinkturom koja se prodaje u ljekarnama. Ako do jutra veći dio ostane na koži, to je dobar znak – govori da se jod slabo upija te da ga organizam ima dovoljno. Ako su do jutra tragovi joda gotovo nevidljivi – znači da postoji manjak. Nažalost, na većem dijelu područja Rusije, osim primorskih krajeva, manjak tog elementa uobičajena je pojava.

Za muškarce

Predstavnicima jačeg spola također je potreban jod. Pri manjku tog elementa znatno se povećava rizik od razvoja adenoma i upalnih bolesti prostate. Stoga se uvarak od pregrada oraha može uzimati čak i u preventivne svrhe.

Tijekom trudnoće

Kod mnogih budućih majki može doći do manjka joda u organizmu. Budući da pregrade oraha sadrže taj element u velikoj količini, mogu pomoći u rješavanju tog problema. Međutim, njihov uvarak treba konzumirati u vrlo malim količinama.

Potrebno je kupiti kvalitetne orahe, razbiti ljusku i izvaditi pregrade. 0,5 šalice takve sirovine usipati u emajliranu posudu, u koju se zatim ulije 0,4 l hladne vode. Sredstvo prokuhati, držati na laganoj vatri 10 minuta, zatim ohladiti i procijediti kroz gazu. Rezultat je uvarak dovoljno tamne smeđe nijanse, po boji bi trebao podsjećati na jak čaj. Ovaj uvarak treba piti tri puta dnevno prije glavnih obroka, po gutljaj.

Tijekom dojenja

U razdoblju oporavka nakon porođaja mnoge se žene suočavaju s hormonalnim poremećajima, manjkom joda i anemijom uzrokovanom nedostatkom željeza. Uvarak od pregrada oraha može pomoći u rješavanju tog problema. No treba shvatiti da, usprkos svim pozitivnim svojstvima, može izazvati alergiju. Stoga je najmanje mjesec dana nakon porođaja bolje ne riskirati. Nakon tog razdoblja može se postupno uzimati uvarak, ali tek nakon savjetovanja s liječnikom.

Za djecu

Djeci mlađoj od tri godine bolje je ne davati uvarak i tinkturu od pregrada oraha jer njihov probavni sustav još nije zreo. Konzumacija tog sredstva može dovesti do kroničnog zatvora, a da se i ne spominje mogućnost razvoja alergijske reakcije.

Međutim, mlađim školarcima već se može davati uvarak od oraševih pregrada – doslovno po 3 čajne žličice dnevno, podijeljene u tri obroka. To će pomoći u rješavanju manjka joda ili anemije. No to se smije činiti samo nakon savjetovanja s pedijatrom.

Pri mršavljenju

Same po sebi pregrade oraha nemaju svojstva sagorijevanja masti. Ali omogućuju normalizaciju hormonske ravnoteže i snižavanje razine šećera u krvi, što posredno omogućuje smanjenje količine masnog tkiva. Osim toga, tvari koje sadrže – organske kiseline, alkaloide i glikozide – pomažu ubrzati metaboličke procese, što također doprinosi mršavljenju.

Naposljetku, redovita konzumacija izvarka od pregrada oraha omogućuje normalizaciju probavnih procesa, a dobar rad probavnog sustava ključan je uvjet za gubitak tjelesne težine.

Za mršavljenje se preporučuje uzimanje vodenog izvarka od pregrada oraha. Sredstvo se uzima po 3 žlice prije svakog obroka, pijući ga uz čistu vodu bez plina. Za poboljšanje okusa može se dodati malo meda. Minimalni tečaj uzimanja je jedan mjesec. Za to vrijeme čak i bez stroge dijete može se izgubiti do 3 kg. A ako se uzimanje kombinira s aktivnim bavljenjem sportom, može se izgubiti i do 4–5 kg.

Orahove pregrade u medicini

Postoje različita sredstva na bazi pregrada oraha. Najčešća varijanta je tinktura na votki koja ima brojna korisna svojstva. Treba je primjenjivati kod sljedećih bolesti:

1. Dijabetes melitus. Jedinstveni kemijski sastav pregrada omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi, ali samo uz uvjet dugotrajne primjene sredstva. Minimalno trajanje tečaja je mjesec i pol. Tijekom cijelog tog vremena preporučuje se svakodnevno na prazan želudac piti 10 kapi alkoholne tinkture otopljene u 1 žlici prokuhane hladne vode.
2. Bolesti štitnjače uzrokovane nedostatkom joda u organizmu. Pregrade oraha omogućuju rješavanje i ovog problema. U ovom slučaju minimalno trajanje tečaja liječenja je 2 tjedna. Sve to vrijeme tinktura se uzima po ½ žličice dva puta dnevno prije jela. Nakon toga se pravi pauza od mjesec dana i po potrebi se tečaj ponavlja.
3. Kod bolesti zglobova poput artritisa, artroze i reumatizma tinktura se ne uzima oralno, već se koristi kao vanjsko sredstvo. Njome se 4–5 puta dnevno trljaju problematična područja. Još jedna učinkovita varijanta je korištenje tinkture za obloge. Gaza se natopi tim sredstvom, prisloni na bolni zglob, učvrsti pomoću polietilenske folije i elastičnog zavoja, a odozgo se zagrije vunenom tkaninom. Poželjno je ostaviti oblog preko noći.
4. Kod raznih prehladnih bolesti popraćenih kašljem. Tinktura na bazi pregrada oraha pije se po 1 žličica četiri puta dnevno, ne vezano uz vrijeme obroka. Svaki put sredstvo se pije uz veliku količinu vode.
5. Kod proljeva uzrokovanog različitim patologijama, tinkturu se preporučuje uzimati kao miksturu – po 1,5 žlice tri puta dnevno sve dok se situacija ne normalizira. Sadržane u pregradama taninske tvari imaju učvršćujući učinak.

Popis bolesti kod kojih orahove pregrade mogu biti korisne prilično je širok. U nastavku su predstavljeni različiti recepti koji će pomoći u suočavanju s takvim patologijama. S vremena na vrijeme tinktura se može uzimati jednostavno kao opći tonik, ali samo ako nema kontraindikacija, koje će biti razmotrene u nastavku.

Recepti za primjenu pregrada

Postoji mnoštvo provjerenih recepata za primjenu pregrada oraha. Pritom se za različite bolesti u recepte mogu uključiti dodatni sastojci. Na primjer:

1. Otopina za ispiranje kod kandidijaze i erozije vrata maternice. Priprema se na bazi 50 g orahovih pregrada i jedne čaše ljuske zelenih oraha. Oba ova sastojka imaju protuupalna svojstva. Pažljivo odabrane sirovine preliju se s 500 ml kvalitetne votke i ostave da odstoje tri tjedna, a zatim se koriste za ispiranje, ali obavezno prethodno razrijedivši sredstvo vodom (1/4 čaše tinkture na 1 litru vode). Nerazrijeđena tinktura može izazvati opekline sluznice. Također se u ovu bazu može dodati vodeni infuz nevena ili kamilice radi pojačanja protuupalnih svojstava sredstva.
2. Recept za čišćenje krvnih žila. Ovo sredstvo se u literaturi ponekad naziva tibetanskim receptom, ali zapravo ne sadrži nikakve egzotične sastojke, sve su to ljekovite biljke koje je lako pronaći u ljekarni. Uzimaju se u jednakim omjerima usitnjene pregrade oraha, osušeni cvjetovi kamilice, trava smilja i gospine trave, brezovi pupoljci (npr. po 50 g svakog sastojka). Svi sastojci se pomiješaju i čuvaju u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem. Svaki dan se priprema svježa porcija sredstva. Za to se uzme 1 žlica dobivene smjese i prelije s 2 čaše kipuće vode. Sredstvo se ostavi stajati 4 sata. Prije upotrebe procijedi se. Jedna čaša sredstva popije se 20-30 minuta prije večere, a za poboljšanje okusa dodaje se med. Ujutro se sredstvo malo zagrije i pije pola sata prije doručka. Takvo sredstvo omogućuje sprječavanje pojave kolesterolskih plakova.
3. Tinktura orahovih pregrada kod difuzne toksične gušavosti. Na 0,5 l kvalitetne votke uzima se 2 žlice biljnog materijala. Sredstvo se ostavi u mračnom mjestu dva tjedna, povremeno se protrese. Prije upotrebe procijedi se. Uzima se tri puta dnevno po 1 žličicu pola sata prije glavnih obroka.
4. Alkoholna tinktura kod mastopatije i hormonski ovisnih bolesti. Uzmu se pregrade od 20–25 oraha i ostave u ½ čaše votke ili medicinskog alkohola 10 dana. Sredstvo se uzima tijekom mjesec dana – to je minimalni tečaj. Preporučena doza je 20 kapi na ¼ čaše hladne prokuhane vode tri puta dnevno. Po potrebi, tečaj se nakon pauze može ponoviti.
5. Uvarak. Za liječenje bakterijskog konjunktivitisa možete koristiti i uvarak pregrada oraha, samljevenih u prah (na primjer, takvu mljevenost možete postići u dobrom profesionalnom mlinu za kavu). Na 100 g praha uzmite 350 ml hladne vode, smjesu dovedite do vrenja, držite na laganoj vatri 20 minuta, zatim procijedite kroz gazu presavijenu u dva sloja. Na kraju bi trebalo ostati otprilike 100 ml tamnosmeđe tekućine. U ovom uvarku namočite diskove od gaze i stavite ih na kapke oko 10 minuta, nakon čega operite lice na uobičajen način. Ovaj lijek nije prikladan za liječenje alergijskog ili virusnog konjunktivitisa, samo za bakterijski. Minimalno trajanje tretmana je jedan tjedan.
6. Uvarak za liječenje štitnjače. Kod nedostatka joda možete uzimati ne alkoholnu tinkturu, već uvarak pregrada oraha. Za to uzmite 1 jušnu žlicu biljnog materijala na čašu kipuće vode, smjesu dovedite do vrenja, držite na najslabijoj vatri 10 minuta, procijedite i uzimajte tri puta dnevno po 1 jušnu žlicu. Minimalno trajanje tretmana je 10 dana. Nakon dvotjedne pauze možete ponoviti tretman još dva puta.
7. Tinktura za liječenje kroničnog kolitisa. Za to na 2–3 jušne žlice usitnjenih pregrada uzmite čašu votke. Sredstvo ostavite da odstoji tijekom jednog tjedna. Tinkturu uzimajte po 6–10 kapi tri puta dnevno, obavezno razrijeđenu vodom. Ali ovaj lijek smijete koristiti samo u razdoblju remisije, inače će se upalni proces pojačati.
8. Tinktura za poboljšanje stanja moždanih krvnih žila i protiv migrene. Uzimajte je po 5–6 kapi na 1 jušnu žlicu vode tri puta dnevno. Minimalni tretman traje mjesec dana.
9. Tinktura kod bolesti crijeva. Za liječenje uzmite pregrade 25–30 oraha na dvije čaše votke i ostavite da odstoje dva tjedna. Uzimajte po 20 kapi na 1 jušnu žlicu vode tri puta dnevno prije jela.

Većina pristaša fitoterapije smatra da je glavni ljekoviti učinak pregrada oraha povezan s visokim sadržajem joda. Ali zapravo je on rezultat složenog djelovanja svih tvari koje ulaze u njegov sastav. Tako, osim joda, pregrade sadrže aminokiseline, uključujući i tirozin koji je neophodan za štitnjaču. A jak miris joda djelomično je uzrokovan prisutnošću druge tvari – juglona, koji ima nešto drugačiju prirodu.

Primjena tinkture od orahovih pregrada

Takva tinktura ima protuupalna, antiseptička i baktericidna svojstva. Ali trebate shvatiti da ona ne zamjenjuje antibiotsku terapiju, već je samo nadopunjuje, odnosno pojačava djelovanje lijekova i čini ih učinkovitijima.

Pritom se alkoholna tinktura uzima s oprezom. U pravilu se počinje s malom dozom, zatim se neko vrijeme primjenjuje maksimalna, potom se postupno smanjuje, a nakon 2–4 tjedna obavezno se napravi pauza kako bi se izbjegle nuspojave. Da liječenje djeluje, pacijent spozna po promijenjenom stanju – nestanu simptomi bolesti. Primjerice, kod šećerne bolesti više ga ne muči suhoća u ustima.

Također treba razumjeti da se niz sustavnih bolesti, uključujući šećernu bolest, neke oblike mastopatije i patologije kralježnice, ne može u potpunosti izliječiti čak ni uz pomoć ove tinkture. Ona samo olakšava tijek bolesti i usporava njezin razvoj. No u većini slučajeva to je dovoljno za osiguravanje prihvatljive kvalitete života pacijenta.

Kako napraviti tinkturu

U klasičnoj verziji tinktura se od orahovih pregrada priprema na sljedeći način. Uzme se posuda odgovarajuće veličine i napuni otprilike do trećine prethodno pripremljenim orahovim pregradama. Ne treba ih nabijati, između pojedinih komadića mora ostati zračni prostor kako bi tekućina mogla nesmetano prodirati i iz sirovine izvući što više korisnih tvari. Da bi se osigurali takvi uvjeti, posuda se protrese.

Pregrade se preliju kvalitetnom votkom tako da posuda bude gotovo potpuno puna, do grla. Zatim se dobiveni proizvod ostavi da odstoji na tamnom i suhom mjestu 10–14 dana, uz povremeno protresanje posude. Nakon toga se tinktura procijedi kroz dvostruko presavijenu gazu i razlije u bočice za čuvanje.

Koristi se s oprezom. Ovisno o konkretnom problemu, doza iznosi otprilike 7–15 kapi, a one se obavezno razrijede vodom.

Primjena u kozmetologiji

Visok sadržaj korisnih tvari omogućuje primjenu pregrada oraha u kozmetici. U parfemskoj industriji obično se melju u prah koji se dalje koristi za proizvodnju pilinga. Kod kuće ih se također može samljeti u mlincu za kavu i koristiti u iste svrhe. No budući da prah nije uvijek dovoljno sitan, najbolje ga je koristiti za piling tijela, a ne za nježnu kožu lica. Ovaj se sastojak dodaje u obični gel za tuširanje kako bi se postigao željeni učinak.

Za lice

U kućnoj kozmetici uglavnom se koriste protuupalna svojstva pregrada oraha. Na primjer:

1. Tinktura za liječenje akni. Za to se uzima gore opisana tinktura – ne više od 1 žlice i otopi u čaši vruće vode. Od ovog sredstva rade se oblozi koji imaju antiseptički i protuupalni učinak. Po želji se može dodati 2 kapi eteričnog ulja čajevca kako bi se pojačala učinkovitost. Oblozi se drže 10 minuta, zatim se mijenjaju novima i tako se ponavlja četiri puta. Postupak se može provoditi svakodnevno, a kad se stanje kože poboljša – svaki drugi dan. Nakon obloga preporučuje se nanijeti hidratantnu kremu za problematičnu i osjetljivu kožu.
2. Napitak za borbu protiv vitiliga. Njegovo djelovanje temelji se na tome da tvari sadržane u napitku na neko vrijeme čine depigmentiranu kožu tamnijom. Uzima se 0,5 šalice orahovih pregrada samljevenih u prah, isto toliko listova oraha i prelije se votkom tako da potpuno prekrije biljnu sirovinu. Sredstvo se macerira 10 – 12 dana. Nije ga potrebno procijediti; na lice se nanosi napitak izravno s kašom od pregrada. Takva se aplikacija radi ujutro i navečer. Tijek liječenja traje najmanje dva mjeseca. Kašu treba nanositi samo na zahvaćena područja.

Ipak se orahove pregrade najčešće ne koriste za poboljšanje kože lica, već za rješavanje drugih problema – primjerice, uklanjanje naslaga uzrokovanih konzumiranjem kave i čaja te uklanjanje hiperhidroze (pojačanog znojenja). U potonjem slučaju, napitak se može koristiti i za kožu lica – njime se natapaju spužvice i rade oblozi na najproblematičnijim područjima.

Za kosu

Budući da orahove pregrade sadrže mnogo korisnih tvari, mogu se koristiti za poboljšanje stanja kose. Na primjer:

1. Losion za sve tipove kose. Priprema se od sirovine koja se prelije mješavinom votke i prokuhane vode, uzetih u jednakom omjeru. Na 120 g orahovih pregrada (otprilike pola šalice) uzima se toliko tekućine da potpuno prekrije sirovinu. Losion se ulije u posudu, po mogućnosti od tamnog stakla, i stavi u kuhinjski ormarić ili ladicu tako da na njega ne padaju sunčevi zraci. Macerira se 10 dana. Svaki dan treba izvaditi posudu i protresti je. Kad je losion gotov, procijedi se kroz gazu i prelije u drugu posudu. Zatim mu se dodaju eterična ulja – primjerice, geranije i eukaliptusa, ali može se uzeti i bilo koje citrusno za ugodan miris. Ovi sastojci se dodaju u vrlo maloj količini, po 2 kapi svakog. Losion se primjenjuje jednom tjedno. Nosi se na tampon i njime se navlaže vlasište i korijen kose. Ovaj se postupak radi prije pranja. Nakon nanošenja sredstva, glava se prekrije plastičnom folijom, utopli frotirnim ručnikom, ostavi 15 minuta, a zatim se ispere šamponom.
2. Nastojak za suhu kosu. Priprema se na sljedeći način: pomiješa se 50 ml votke i 50 g orahovih pregrada. Sredstvo se ostavi da stoji dva tjedna na suhom i tamnom mjestu, uz povremeno protresanje. Zatim se nastojak procijedi, doda se 1 žličica tekućeg cvjetnog meda, te 2–3 kapi eteričnog ulja ruže (ili ružinog drveta – ono također ima hidratantna svojstva). Sredstvo se utrljava ne samo u vlasište, već se raspoređuje duž cijele dužine kose. Zatim se stavlja plastična kapa za tuširanje, a preko nje frotirni ručnik. Smjesu treba držati pola sata, a zatim se može isprati na uobičajen način.

Važno: Treba razumjeti da će redovita uporaba ovih losiona kosu učiniti ne samo gušćom, već će joj dati i tamniju nijansu.

Šteta i kontraindikacije

Iako su sva sredstva na bazi orahovih pregrada dostupna i dovoljno učinkovita, treba ih koristiti samo nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom i pod uvjetom da nema kontraindikacija, među koje spadaju:

1. Alergija na orahe, uključujući onu koja se očituje koprivnjačom.
2. Kožne bolesti – psorijaza, ekcem.
3. Gastritis s visokom kiselošću, kao i akutni oblici upalnih bolesti poput pankreatitisa i kolitisa.

Osim toga, ova sredstva treba oprezno koristiti kod sindroma iritabilnog crijeva i zatvora, budući da tvari koje se nalaze u pregradama mogu pogoršati stanje.

Priprema i čuvanje orahovih pregrada

Kako biste dobili kvalitetne pregrade, potrebno je najprije odabrati dobre orahe. Za to ćete prilikom kupnje morati pažljivo pregledati svaki od njih. Obično se neočišćeni orasi prodaju samo na tržnici, a u supermarkete dolaze samo gotove i u plastiku upakirane jezgre. Na tržnici pak kupac ima mogućnost pomno pregledati sve ljuske i uvjeriti se da na njima nema rupa, pukotina i drugih vidljivih oštećenja. Stvar je u tome što zbog toga u orasima može nastati plijesan, i tada se ni jezgre ni pregrade ne mogu koristiti u ljekovite svrhe.

Svaki orah vrijedi izvagati u ruci kako biste se uvjerili da je dovoljno težak. Prilikom protresanja ne bi trebao ispuštati nikakve zvukove (ako se čini da se unutra nešto kotrlja, to znači da su i jezgra i pregrade presušile i djelomično izgubile korisna svojstva).

Poželjno je provjeriti ne samo same orahe, već i ambalažu u kojoj su pohranjeni prije prodaje. Dovoljno je jednostavno staviti ruku unutra i pogledati ima li vlage. Usput, mokra ljuska – to je već ozbiljan razlog da odustanete od kupnje oraha, jer su jezgre i pregrade najvjerojatnije već pokvarene.

Neke tvrtke prodaju pakirane pregrade oraha. U tom slučaju potrebno je pažljivo proučiti paket kako bi se provjerio rok trajanja i uvjerilo da integritet pakiranja nije narušen. U prosjeku pregrade zadržavaju korisna svojstva tijekom šest mjeseci.

Ako su pregrade skupljane u kućnim uvjetima, najbolje ih je čuvati u platnenoj vrećici ili papirnatoj posudi, u krajnjem slučaju – u keramičkoj tegli s čvrsto zatvorenim poklopcem. Posuda mora biti neprozirna jer izravna sunčeva svjetlost može destruktivno djelovati na pregrade i poticati oksidacijske procese. Mogu se čuvati i na sobnoj temperaturi, glavno da se ne drže blizu štednjaka gdje je vruć i vlažan zrak.

Također je vrlo važno održavati normalnu vlažnost. To se odnosi i na slučajeve kada se čuvaju cijeli orasi. Pri visokoj vlažnosti taninske tvari koje se nalaze u pregradama prelaze u jezgre. Zbog toga orasi postanu gorki, a pregrade djelomično gube korisna svojstva.

Važno je izbjegavati i kontakt sa zrakom koji također potiče oksidacijske procese – izložene su im i pregrade, a budući da sadrže masne kiseline, mogu užegnuti ako se nepravilno čuvaju.

Treba li prati orahove pregrade

Ako su pregrade izvađene iz cijelih oraha u kućnim uvjetima, u načelu ih nije potrebno prati, tim više što se za pripremu tinktura prelijevaju alkoholom ili kipućom vodom. Ali bolje je oprati same orahe kako unutra ne bi dospjela bilo kakva nečistoća ili infekcija. Ljusku se pere uobičajenim sapunom koji se koristi u kuhinji ili se (kao opcija) prelije kipućom vodom.

Neke domaćice preporučuju držati neoljuštene orahe nekoliko minuta u slaboj otopini sode. Koji god se način na kraju odlučilo koristiti, orahe je nakon pranja potrebno temeljito osušiti, ostavljajući ih nekoliko dana na papirnatom ili platnenom ručniku tako da na njih ne padaju sunčeve zrake.

Zanimljivosti o orasima

Orah (Juglans regia) jedna je od najstarijih kultura poznatih čovječanstvu. Smatra se da je prisutan u prehrani ljudi više od 8 tisuća godina. Međutim, suprotno uvriježenoj zabludi, njegova domovina nikako nije Grčka, već je tamo donesen iz Srednje Azije. Štoviše, arheolozi su pronašli drevne mezopotamske pločice s tekstovima u kojima se navodi da su ovi orasi rasli u vrtovima drevnog Babilona. Inače, u antičkoj Grčkoj ovaj se orah nazivao žirom bogova, a pod tim imenom bio je poznat i Rimljanima.

U davna vremena orasi su se uzgajali na području Vlaške – u to vrijeme ta je provincija pripadala Rimu (danas je to dio Rumunjske). Na područje Kijevske Rusije, a kasnije Moskovskog Carstva, orahe su donosili grčki i vlaški trgovci. Otud – ruski naziv «gretskij oreh» i ukrajinski «volos'kij gorih».

Priroda se pobrinula da orah bude pouzdano upakiran. Da bi se iz njega izvadile pregrade, potrebno ga je najprije očistiti. A ima dva zaštitna sloja – gusti zeleni omotač i vrlo debelu ljusku. U pravilu se čak i na tržnicama orasi prodaju već očišćeni od gornje ljuske (iako je i ona sama po sebi vrlo korisna).

Čak i ako domaćica ne planira napraviti tinkturu od pregrada oraha, bolje je kupiti orahe još neočišćene. Naime, ostavši bez ljuske, jezgre počinju oksidirati i gubiti svoj prvobitni okus. Stoga ih je bolje čuvati neočišćene, lomeći ljusku samo onih oraha koji će se koristiti odmah – primjerice, za pečenje ili desert. Tada se mogu izvaditi i pregrade.

Lomiti ljusku nije tako lako kao što se čini. Međutim, relativno nedavno uzgojeni su orasi s tanjom ljuskom, koja se doslovno može zdrobiti stiskanjem dva takva ploda u šaci. No u tom su slučaju unutarnje pregrade također tanke i teško ih je odvojiti od jezgrica. U Srednjoj Aziji za takve sorte oraha postoje vlastiti trikovi – jezgre se izravno zajedno s pregradama pomiješaju s brašnom, a zatim se lagano prže u tavi bez ulja. Nakon što se masa pažljivo izgnječi rukama, pregrade se odvajaju. No nakon toga ne preporučuje se praviti klasičnu tinkturu od njih, jer prilikom takve obrade gube dio korisnih tvari. Zauzvrat, njihove jezgre imaju finiji i nježniji okus.

Iako su orasi ukusni i hranjivi, a njihove pregrade korisne, zapravo s njima uvijek treba biti umjeren i oprezan. Ulje koje se nalazi u svim dijelovima oraha brzo oksidira. To ne samo da utječe na njegova okusna svojstva, već dovodi i do razvoja upalnog procesa u usnoj šupljini i na krajnicima. Zato se nakon konzumacije oraha preporučuje isprati usta vodom, a tinkturu koristiti u jako razrijeđenom obliku.