Koliko dugo kuhati ciklu i kako prepoznati da je gotova?

Kuhanu ciklu liječnici preporučuju uključiti u prehranu svakome. Korjenasto povrće jača stijenke krvnih žila, sudjeluje u krvotvorbi, povećava obrambene snage organizma, ubrzava metabolizam. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, treba naučiti pravilno pripremati povrće.

Koliko dugo kuhati ciklu do gotovosti

Za prva jela korjenasto povrće, naribano na ribež, pirja se s maslacem na tavi. Za salate povrće se peče u pećnici ili se priprema u loncu, mikrovalnoj pećnici, multicookeru, parobrodu cijelo. Ako je potrebna kuhana cikla brzo, gomolji se režu na komade u obliku štapića ili kockica.

Vrijeme potrebno za kuhanje nevelike cikle:

• Multicooker — 30–35 min.
• Parna kuhalica (cijelo) — 60 min.
• Parna kuhalica (u komadićima) — 15 min.
• Lonac — 40–50 min.
• Pećnica — 40 min.
• Mikrovalna pećnica — 8–12 min.

U mikrovalnoj pećnici male snage (manje od 1 kW) povrće se kuha dvostruko duže.

Na štednjaku u loncu

Odabiru se jednaki po veličini gomolji stolnih sorti s crveno-bordo kožicom, na kojoj nema vidljivih mehaničkih, truležnih oštećenja. Najbolji okus ima korjenasto povrće srednje veličine s tankom korom, čvrstim mesom bez šupljina.

Postupak pripreme:

• ciklu nakratko namoče u vodi, očiste četkicom od prljavštine, uklone lišće;
• povrće se stavi u lonac, prelije hladnom vodom;
• 40 minuta kuhaju na laganoj vatri bez soli;
• provjeravaju gotovost nožem;
• ako vrh ulazi s poteškoćom, kuhaju još 10–15 minuta;
• ocijede vruću vodu, preliju hladnom.

Pri iskuhavanju doliti tekućinu.

Ako treba ciklu brzo skuhati:

1. Oprano povrće stavi se u duboku posudu, doda se voda tako da njezina površina nadvisuje korjenasto povrće za 5–8 cm.
2. Doda se 100 ml biljnog ulja.
3. Uključuju plamenik na maksimalno zagrijavanje, kuhaju s otvorenim poklopcem pola sata od trenutka vrenja.
4. Dodaju se gotovim gomoljima ledena voda, tekućina se nakon zagrijavanja ocijedi, ponovno prelije.

Ovaj način profesionalci savjetuju koristiti u krajnjim slučajevima. Visoke temperature i njihove nagle promjene brzo uništavaju vitamin C, smanjujući korist proizvoda.

U mikrovalnoj

U mikrovalnoj pećnici cikla se priprema na nekoliko načina i znatno brže nego u loncu na štednjaku. Posljednja se činjenica objašnjava time što valovi ultravisokih frekvencija djeluju ne izvana, već iznutra, utječući na molekule vode koje oslobađaju toplinsku energiju.

U kratkom vremenskom razdoblju (10–12 minuta) vitamini se razaraju u manjoj mjeri nego pri dugom kuhanju. Povrće zadržava okus, čvrstu teksturu.

Opcije pripreme korjenastog povrća:

U vodi
Očišćenu ciklu narežite na komadiće. Usitnjenu ciklu prebacite u staklenu ili plastičnu posudu za mikrovalnu pećnicu, ulijte 100 ml vode.

Uključite uređaj na maksimalnu snagu. Nakon 10 minuta provjerite spremnost čačkalicom. Ocijedite vodu kako proizvod ne bi postao vodenast.

Ispod poklopca mikrovalne
Poklopcem koji se koristi za zagrijavanje hrane pokrijte posudu s narezanom ciklom za vinaigrette ili drugo jelo s ciklom. Male komadiće kuhajte samo 5 minuta na punoj snazi pećnice. Glavna prednost ove opcije je što je povrće spremno za dodavanje u salatu, juhu od cikle.

Ispod prozirne folije
Očišćenu ciklu od kožice usitnite, stavite u posudu, pokrijte folijom. Kuhajte 10–12 minuta. Ako su potrebni cijeli gomolji, operite ih, odrežite repiće, probušite vrhom noža na mjestima koja su jednako udaljena jedni od drugih. Kuhajte slično kao komadiće.

U vrećici
Ciklu u vrećici pripremite na isti način kao ispod prozirne folije. Povrće isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Zatim u celofanskoj vrećici napravite nekoliko malih rupa za izlaz zraka. Nakon 10–12 minuta od postavljanja regulatora na maksimalnu snagu i pritiska startne tipke, provjerite mekoću korjenastog povrća.

Važno! Vadite oprezno – postoji rizik od opeklina parom.

U ekspres loncu

Vrijeme pripreme male cikle pod pritiskom u multicooker-ekspres loncu ovisi o modelu kuhinjskog uređaja, u prosjeku — 30–35 minuta.

Način pripreme:

1. Očišćenu ciklu izložite na metalni stalak (može se kupiti zasebno).
2. U posudu ulijte 160–200 ml kipuće vode.
3. Čvrsto zatvorite poklopac, ventil tlaka.
4. Odaberite način kuhanja, postavite vrijeme.
5. Nakon isključivanja tajmera otvorite poklopac, ispustite paru.

Slično skuhajte ciklu do mekoće u ekspres loncu starog modela. Gomolje stavite u posudu, prelijte vodom, zatvorite poklopac, ventil. Nakon pola sata provjerite spremnost korjenastog povrća.

Koliko dugo kuhati ciklu za vinaigrette

Da biste pripremili popularnu i zdravu salatu, za povrće od dvjesto grama trebat će 40–50 minuta kuhanja, za gomolj težine 0,5 kg — 2 sata, a narezani na komadiće gomolj postat će mekan nakon 20 minuta.

Da se mrkva i krumpir ne bi obojali, ciklu kuhajte odvojeno. Za očuvanje jarke boje na 1 litru vode dodajte 10 ml limunovog soka, 0,5 žličice 70-postotne octene esencije ili 5 g šećera. Ako se koristi varijanta s celofanskom vrećicom, povrće kuhajte u jednom loncu, izvadite ga prema spremnosti.

U parnom kuhalu svi sastojci koji trebaju toplinsku obradu pripremit će se istovremeno, ako ih pravilno rasporedite na različite razine. Na dnu stavite komade cikle, na srednjoj razini — cijelu mrkvu, na gornjoj — narezani krumpir.

Kako odrediti gotovost cikle

Provjerite spremnost cvekle nožem ili vilicom. Zabodite jedan od pribora u mjesto rasta lišća. Ako je za prodiranje u meso potreban napor, vratite cveklu u lonac i kuhajte dok ne omekša, jer u gotov gomolj vilica mora lako ulaziti.

Još jedan način provjere spremnosti jest lagano odvajanje kore.

Kako kuhati ciklu u vrećici

Ovom načinu domaćice daju prednost zbog izostanka specifičnog mirisa i vodene konzistencije proizvoda. Lonac nakon kuhanja ostaje čist, a povrće svijetlo i sočno.

Upute za kuhanje cikle u celofanskoj vrećici:

1. Odaberite mali gomolj bordo boje.
2. Operite, odrežite lišće.
3. Stavite povrće u čvrstu vrećicu ili dvije tanke, uspite 5 g šećera za dobivanje izraženijeg okusa.
4. Uklonite zrak, zavežite čvor na rubovima.
5. Spustite vrećicu sa sadržajem u lonac.
6. Nalijte vode, potpuno prekrivši gomolj.
7. Uključite štednjak na maksimalno grijanje, nakon vrenja smanjite jačinu, kuhajte 40–50 minuta.
8. Urinite kuhani gomolj u posudu s hladnom vodom.

Bez obzira na način kuhanja, cvekla bolje zadržava teksturu i boju ako se gomolji ne ljušte i ne reže repić. Narušavanje cjelovitosti dovodi do istjecanja soka, promjene boje u bjelkastu i vodnjikavosti mesa.