Koliko kuhati grah i kako prepoznati da je gotov?
Grah je kao vrijedan prehrambeni proizvod čovječanstvo otkrilo prije više tisuća godina. Osobito je popularan među onima koji se drže pravilne prehrane, vegetarijancima ili onima koji poste. Kuhati ga nije teško, ali ipak se vrijedi pridržavati tehnike pripreme. Nedovoljno kuhan proizvod može štetno djelovati na organizam.
Koliko se vremena kuha grah?
Vrijeme pripreme ovog predstavnika mahunarki izravno ovisi o sorti, trajanju prethodnog namakanja i načinu kuhanja.
- Najbrže se priprema svježi grah mahunar. Cijeli proces ne traje više od 5 minuta. Za smrznuti je potrebno dvostruko više vremena.
- Iskusni kulinari savjetuju da crveni grah prethodno namočite otprilike 12 sati. To će značajno skratiti vrijeme termičke obrade. Grah se kuha u loncu nakon namakanja — 1,5 h. Ako su zrna tvrda, potrebno ih je ostaviti kuhati još dvadesetak minuta.
- Vrijeme namakanja bijelog graha je dvostruko kraće. Već nakon 6 sati može se kuhati. Kuha se pola sata do sat vremena, stoga vrijedi kontrolirati proces kako se proizvod ne bi prekuhao.
- Bez namakanja mahunarke se također mogu pripremati. U tu se svrhu u vodu za kuhanje graha dodaju listovi morskog kelja. Uspješno ga može zamijeniti prstohvat sode ili limunov sok. To skraćuje vrijeme kuhanja, ali mijenja okus gotovog proizvoda. Velika je prednost što se pri ovoj metodi grah ne raskuha.
- U sporom kuhalu mahunarke se kuhaju na programu 'pirjanje'. Za pripremu crvenog graha potrebno je 1,5 sat, a bijeli će se skuhati već za 1 sat.
- U mikrovalnoj pećnici grah se ne preporučuje kuhati jer je proces teško kontrolirati. No, ako nema drugog izlaza, treba znati da se prethodno namočeni crveni kuha oko 30-35 minuta, a bijeli 20-25. Uređaj se uključuje na maksimalnu snagu.
Kako saznati da je grah skuhan?
Tehnologija pripreme graha ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Shvatiti da je proizvod gotov može se vizualno. Na zrnima se pojavljuju vidljive pukotine. Nakon toga dovoljno je još desetak minuta držati na vatri i jelo je gotovo.
Ako u obitelji ne vole puknuti grah, nakon određenog vremena može se kušati. Gotovo zrno će biti mekano.
Ne vole svi kušati jela koja se kuhaju. U tom slučaju probodite grah vilicom ili čačkalicom. U kuhani proizvod će lako proći.
Može se puhati na vruće zrno. Ako se kožica smežura, vrijeme je da se ugasi vatra.
Važno: sve informacije na web stranici pružene su isključivo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kojih preporuka posavjetujte se sa stručnjakom. Ni uredništvo ni autori ne snose odgovornost za bilo kakvu moguću štetu prouzročenu materijalima.
