Kako saznati da se med pokvario? Znakovi fermentiranog proizvoda

Med — pčelinji proizvod koji pomaže protiv prehlade, povećava imunitet i može se dugo čuvati bez gubitka kvalitete. Ali nepravilnim skladištenjem može fermentirati.

Može li se med pokvariti?

Koliko god čudno zvučalo, čak se i prirodni med može pokvariti. Ako je izvađen nezreo, kad pčele nisu stigle zapečatiti saće, počinje fermentirati. To je uzrokovano povećanom vlagom proizvoda i prisutnošću velike količine saharoze.

Med se može pokvariti i nepravilnim skladištenjem, kada na njega padaju sunčeve zrake ili je temperatura skladištenja previsoka.

Znakovi fermentiranog meda

Može se utvrditi da je med fermentirao po nekoliko znakova:

• kiselkasti okus s gorčinom;
• neugodan miris, sličniji alkoholnom;
• pojava bijele pjene na površini staklenke.

Pokvaren proizvod je na okus prvo blago kiselkast, zatim se pojavljuje gorčina. Takav med se ne smije jesti jer dovodi do trovanja.

Kako provjeriti kvalitetu proizvoda

Za kvalitetan med karakteristično je postojanje trpkosti u grlu, odsutnost kiselkastosti. Težina jedne litarske staklenke prirodnog pčelinjeg proizvoda je oko 1,5 kg. Ako posuda zapremine 1 litra teži manje od jednog i pol kilograma, med je razrijeđen vodom ili šećerom. Ne isplati se kupiti.

Kvalitetu meda može se odrediti na nekoliko načina. Najpouzdaniji su jod i ocat. U čašu s vrućom vodom dodajte žlicu pčelinjeg proizvoda, promiješajte. Zatim kapnite par kapi joda i lagano protresite. Ako je med kvalitetan, boja otopine se neće promijeniti.

Ako se u smjesu doda malo octa, može se utvrditi prisutnost ili odsutnost krede u sastavu. Pojava mjehurića ukazat će na nekvalitetan proizvod.

Proizvod se može provjeriti pomoću škroba. Za to je potrebno kapnuti med na tanjur, a odozgo posuti prstohvat škroba. Prašak će reagirati samo ako je proizvod krivotvorina.

Važno! Kod prirodnog pčelinjeg proizvoda, ako ga se trlja između prstiju, osjeća se mekana i nježna tekstura.

Može li se spasiti med koji se pokvario?

Da biste spasili med koji je počeo fermentirati, možete ukloniti pjenu koja se stvorila na površini. Pritom treba zahvatiti sloj dublje od zahvaćenog fragmenta. Preostali proizvod se mora podvrgnuti termičkoj obradi. Med se stavlja na vodenu kupelj i zagrijava na temperaturu od najmanje 60 stupnjeva. Bakterije koje su uzrokovale kvarenje će uginuti. Na taj način možete na neko vrijeme produžiti rok trajanja pčelinjeg proizvoda. No nakon izlaganja visokoj temperaturi, većina korisnih svojstava se gubi.

Također od fermentiranog proizvoda možete pripremiti svima poznati alkoholni napitak – medovinu.

Gdje i kako čuvati med da se ne pokvari?

Da med ne izgubi svoja svojstva i dugo ne fermentira, važno ga je pravilno čuvati. Med treba prebaciti u staklenu posudu i staviti u ormarić. Proizvod se ne čuva u hladnjaku ili na sunčevoj svjetlosti. Optimalna temperatura za njega je sobna, ali ne više od +20 stupnjeva.

Med je ukusna i korisna poslastica. Koristi se kako u čistom obliku, tako i dodaje u peciva. Proizvod ima svojstvo da se prilično dugo čuva, ali pri kršenju uvjeta počinje fermentirati. Može se spasiti u slučaju kada je taj proces tek započeo.