Presoljeno jelo: kako popraviti i spasiti hranu?

Pripremljena jela nisu uvijek savršena. Ponekad se dogodi da je jelo presoljeno. Kako postupiti u tom slučaju i spasiti ga? Riješiti problem u mnogim je slučajevima prilično jednostavno.

Kako ukloniti višak soli iz juhe

Mnogi misle da je popraviti situaciju u ovom položaju jednostavno. Dovoljno je gotovo jelo razrijediti vodom. No to će pokvariti njegov okus. Postoje drugi načini:

1. Dodati neslani mesni temeljac. U njegovom nedostatku, iz situacije se može izaći dodavanjem bilo koje žitarice. Stavi se u gazu i spusti u lonac s juhom. Nakon što se žitarica skuha, može se izvaditi. Riža, heljda ili tjestenina upijaju višak soli.
2. Dodati malo limunske kiseline. Ona neutralizira sol.
3. Koristiti rafinirani šećer. Stavi se na žlicu, spusti u juhu i čeka da se komadić potpuno otopi. Po potrebi postupak ponoviti.
4. Presoljenu juhu moguće je popraviti i uz pomoć bjelanjka. Kad se skuha, jednostavno ga izvaditi rešetkastom žlicom.

Što učiniti ako ste presolili povrće i gljive

Ako se pripremljeno povrće pokaže presoljenim, problem se može riješiti. Dodati vodu i pirjati ga još jednom. Ako je soli previše u povrtnom varivu, bolje je dodati još povrća. Idealna opcija su narezane rajčice. One odlično upijaju višak soli.

Popraviti situaciju s presoljenim gljivama pomoći će riža, krumpir ili luk. Tako će jelo postati ukusnije, višak soli će nestati. U već gotovo jelo može se dodati malo vode s limunovim sokom ili kiselinom. To je izvrstan neutralizator.

Presoljene gljive također se preporučuje preliti umakom od kiselog vrhnja. Jelo će dobiti drugačiji okus, postati hranjivije, aromatičnije, a višak soli neće se osjetiti.

Kako popraviti presoljeno meso

Brojni su načini pripreme mesa. Prži se, kuha, peče ili se dodaju povrće, gljive, umaci. Dogodi se da jelo bude presoljeno. Riješiti tu malu neugodnost nije teško.

Prženo meso

Ako je pripremljeno u jednom komadu, najbolje ga je narezati i dopuniti bilo kojim neslanim umakom. Neutralizirati je mogu kiselo vrhnje ili rajčica. Glavno je da se u pripremljenom umaku mesni komadići dobro prokuhaju.

U slučaju da je meso već pirjano s umakom i presoljeno, treba pripremiti još jednu porciju istog začina i doliti u jelo ili prebaciti meso u njega.

Mljeveno meso

Presoljeno mljeveno meso nije katastrofa, pogotovo ako proces pripremanja kotleta još nije započeo. Popraviti situaciju mogu kruh ili naribani krumpir na sitno ribež. Oni odlično upijaju višak soli.

U slučaju da takvih proizvoda nije bilo pri ruci, u mljeveno meso može se dodati još jedno jaje ili mala količina kiselog vrhnja. I oni će pomoći ispraviti pogrešku.

Šunka

Višak soli iz šunke također se može ukloniti na nekoliko načina:

1. Oprati je. To pomaže kada nije jako presoljena, a kristalići se nisu uspjeli potpuno otopiti i upiti u proizvod.
2. Namočiti. Šunka se stavlja u hladnu vodu najmanje 4 sata. Svaki sat treba mijenjati vodu. To će spriječiti kvarenje proizvoda i ukloniti višak soli.
3. Prokuhati. U slučaju da pranje ili namakanje nije pomoglo, šunka se može prokuhati. Glavno je skinuti je nakon vrenja nakon 10-12 minuta, inače će postati tvrda.
4. Poslužiti s mliječnim proizvodima. Za uklanjanje viška soli idealno su prikladni kiselo vrhnje, svježi sir ili blagi sir.
5. Dodati limunov sok. Sok ili kiselina odlično neutraliziraju sol.

Presoljenu šunku može se upotrijebiti za pripremu omleta za doručak, dodajući povrće ili blagi sir.

Basturma

Višak soli iz pastrme može se ukloniti namakanjem u hladnoj vodi. Prethodno se preporuča omotati je pamučnom krpom.

Također je važno mijenjati vodu svakih 1,5-2 sata kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda.

Kotleti

U slučaju da se presoljeno mljeveno meso otkrije kada su od njega već ispečeni kotleti, situacija se može popraviti dodavanjem neslanog umaka. Idealna opcija bit će umak od rajčice ili kiselo vrhnje.

Ako nema pri ruci paste od rajčice ili kiselog vrhnja, u tavu se može uliti voda i pirjati gotovo jelo. Sol će upiti i voda s limunskom kiselinom ili sokom.

Gulaš

Pokvareni gulaš također se lako može popraviti. U gotovo jelo može se dodati umak pripremljen bez soli, ali sa začinima, ili poslužiti blago posoljen prilog. Proizvodi će se međusobno uravnotežiti i večera ili ručak neće biti pokvareni.

Ragu

Kao i svako meso, može se popraviti pomoću umaka ili vode s limunovim sokom. Također, odlično rješenje problema bit će povrće: krumpir, tikvica, luk ili mrkva, ako je meso malo presoljeno.

Također se može poslužiti neslani prilog.

Odrezak ili šašlik

Aromatičan i ukusan odrezak, ako je pokvaren velikom količinom soli, treba poslužiti tako da se na njega stavi komadić maslaca. Kada se otopi, skupit će višak soli. Za rješavanje problema može se koristiti i bilo koji neslani umak.

Ražanj ne treba namakati u vodi jer će se zajedno sa soli isprati i začini. Izgubit će svoj miris i okus. Višak soli mogu ukloniti povrće i beskvasne pogačice kao prilog.

Sirovi ražanj preporučuje se namakati u pivu. Tako će sol otići, a jelo će dobiti zanimljiv okus. Namakati ne više od 10 minuta.

Kako spasiti presoljenu ribu

S ribom je stvar malo složenija jer se gotov proizvod ne može namakati. Nakon kuhanja postaje rastresita, a namakanje će potpuno uništiti jelo.

Crvena riba

Slana crvena riba kupljena u trgovini ne mora uvijek biti blago slana. Višak soli može se ukloniti namakanjem u mlijeku. Razrjeđuje se u omjeru 1 dio vode na 2 dijela mlijeka. Riba se ostavi najmanje 4-6 sati, redovito mijenjajući vodu.

Ako je riba blago presoljena, može se jednostavno isprati u hladnoj tekućoj vodi. Situaciju može popraviti limunov sok. On će odlično nadopuniti ribu i dati joj laganu kiselkastost.

Sušena ili osušena riba

Zna se dogoditi da je i već sušena riba, pripremljena samostalno ili kupljena u trgovini, preslana. Problem se može riješiti namakanjem u hladnoj vodi. Veliku ribu preporučuje se narezati na komade, a malu se prelije cijelu.

Voda u kojoj se riba namaka mora se stalno mijenjati kako se proizvod ne bi pokvario. Posuda se stavlja u hladnjak jer će se na sobnoj temperaturi pokvariti.

Dimljena riba

Odlično rješenje problema je korištenje limunovog soka. Potrebno je poprskati proizvod i ostaviti nekoliko minuta.

Također se dimljena riba može poslužiti s neslanom salatom, povrćem ili beskvasnim pogačicama. Situaciju može popraviti i umak od kiselog vrhnja bez soli.

Spašavamo presoljeni prilog

Prilog se također može presoliti tijekom pripreme. To može pokvariti cijeli dojam večere ili ručka. No u svakom slučaju situacija se može popraviti.

Krumpir

Ako se velika količina dodane soli primijeti još u fazi kuhanja, vodu u kojoj se krumpir kuha treba ocijediti i dodati novu. Proizvod se dokuha u čistoj vodi bez dodavanja soli.

Kada se neugodnost primijeti nakon što je povrće skuhano, može se napraviti pire uz dodatak mlijeka i male količine maslaca. Oni će ukloniti višak soli. No ove se preporuke mogu koristiti samo ako krumpir nije jako presoljen.

Kada je tijekom kuhanja dodana prekomjerna količina soli, u lonac se može spustiti gaza s heljdom ili rižom. Oni će upiti višak. Po potrebi ponoviti.

Tjestenina

Presoljena tjestenina nije problem. Veći dio soli otići će prilikom ispiranja. Ako nakon toga proizvod ostane presoljen, može se maskirati prženim lukom s mrkvom ili umakom od kiselog vrhnja.

Grah

Višak soli u fazi kuhanja može se ukloniti zamjenom vode u kojoj se kuha. Novu vodu ne treba soliti. Ako se presoljeni grah otkrije tek nakon kuhanja, jelo se može spasiti dodavanjem neslanih gljiva i povrća.

Odlična opcija za rješavanje problema je umak od rajčice ili kiselo vrhnje.

Heljda

Kada je heljda slučajno presoljena tijekom kuhanja – nije problem. Potrebno je ocijediti vodu i dodati novu. Pritom ne treba više soliti.

Međutim, ako je presoljena heljda već kuhana, to se može popraviti na nekoliko načina:

• Dodati još jednu porciju neslane kuhane heljde.
• Razrijediti je povrćem ili gljivama.
• Poslužiti s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice.
• Krupica se izvrsno slaže s mrkvom i lukom, šampinjonima.

Riža

Kuhana presoljena riža također se može nadopuniti umakom ili poslužiti s blago slanim mesom, povrćem. Također se može dodati porcija neslane kuhane krupice.

Umak će pomoći spasiti prilog.

Pilav

Presoljeni pilav također se može spasiti uz pomoć umaka ili još jedne porcije riže kuhane bez soli. U gotovo jelo preporučuje se dodati prženu mrkvu i luk.

Ako se pilav još kuha, potrebno je ocijediti vodu, uliti čistu i kuhati u već neslanoj vodi.

Kako ukloniti višak soli: ostali proizvodi

Presoljene salate, kupus ili orašasti plodovi također nisu rijetkost. Tijekom pripreme vrlo je lako omesti se i posoliti više nego što je potrebno. Popraviti situaciju uvijek se može bez napora i spasiti obiteljsku večeru.

Iz vinaigrettea

Presoljenu salatu najlakše je popraviti. Za to je potrebno samo dodati još malu količinu namirnica. Za vinegret su to cikla, mrkva, krumpir, grašak. Ako je salata malo presoljena, dovoljna je jedna četvrtina porcije navedene u receptu.

A dodavati slane krastavce u već presoljenu salatu ne treba.

Iz kiselog kupusa

Kiseli kupus je omiljen i jednostavan zalogaj. Priprema se unaprijed još u jesenskom razdoblju, i događa se da već zimi, prije posluživanja, kupus bude presoljen.

Popraviti situaciju može se ispiranjem kupusa pod hladnom vodom. Ali u tom slučaju proizvod može izgubiti svoja okusna svojstva.

Također se kiseli kupus može poslužiti, lagano začinjen šećerom i biljnim uljem. Dobit će se ukusna salata koja će izvrsno pristajati uz kuhani ili prženi krumpir.

Iz kavijara od tikvica

Tijekom pripreme namirnica za zimu lako je zbuniti se i pogriješiti s količinom soli. U slučaju da je pri pripremi tikvine ikre dodano puno soli, popraviti situaciju pomoći će ribana mrkva i luk, također se može dodati i tikvica.

Nakon što je dodana nova porcija sastojaka, pripravak treba još jednom prokuhati.

Iz tepsije

Presoljena zapekanka može upropastiti obiteljsku večer. Ako se priprema od skute, višak soli može se ukloniti uz pomoć kiselog vrhnja ili dodavanjem jedne četvrtine svih sastojaka. Pritom ne treba soliti.

U bilo koju zapekanku može se dodati limunske kiseline ili soka, mala količina octa. Oni neutraliziraju sol i pomoći će popraviti situaciju.

Iz adžike

Ukloniti višak soli iz adžike jednostavno je. Za to se u gotov proizvod može dodati malo octa, senfa ili limunske kiseline. Oni su izvrsni neutralizatori soli.

Ako je proizvod bio presoljen još u fazi pripreme, može se dodati četvrtina navedenih sastojaka u receptu.

Iz pistacija

Slane pistacije su izvrstan dodatak određenim pićima. Odrasli i djeca ih vole zbog živahnog okusa. Kupovne pistacije su vrlo često preslane. Višak soli možete ukloniti ispiranjem oraščića tekućom vodom.

Nakon toga ih je potrebno osušiti kako bi ostali jednako hrskavi. To možete učiniti na tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako je proizvod preslan, sol možete ukloniti namakanjem u hladnoj tekućoj vodi.

Iz kikirikija

Slani kikiriki kupljen u trgovini često je preslan, što šteti zdravlju. Višak soli možete ukloniti ispiranjem proizvoda. Za to ga je potrebno istresti u cjedilo i isprati hladnom tekućom vodom. Oraščići se suše na tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Tako će ponovno postati hrskavi i ukusni.

Iz slanih krastavaca

Riješiti se viška soli u slanim krastavcima vrlo je jednostavno. Za to krastavce treba isprati hladnom vodom. Ako to ne pomogne, mogu se upotrijebiti za salatu. Takav proizvod izvrsno će odgovarati za olivier ili vinaigrette.

Također, preslane krastavce možete sitno nasjeckati i dodati naribanu kuhanu ciklu. Dobit ćete izvrsnu salatu koja će se odlično slagati s krumpirom, heljdom ili rižom te će biti idealan prilog mesu.

Iz maslina

Masline se koriste kao predjelo, dodaju se u salate, pizzu i druga jela. One proizvodima daju poseban okus. Ako su preslane, jednostavno ih možete namočiti u mlijeko. Ono neutralizira sol, nakon čega ih možete slobodno poslužiti.

Ako masline planirate dodati u drugo jelo, primjerice pizzu ili salatu, tada to jelo jednostavno ne morate soliti.

Viška soli u maslinama možete se riješiti i namakanjem u hladnoj vodi 4 sata. Zatim ih treba isprati pod mlazom vode, nakon čega ih možete poslužiti.

Problem možete riješiti i pomoću limunovog soka. Pomiješa se s vodom u omjeru 1:3 i u to se namoče masline. Ako su masline blago gorke i preslane, situacija se može popraviti malom količinom šećera. On se otopi u čaši vode u količini jedne čajne žličice, a masline se namaču 2-3 sata.

Iz salate

Da biste uklonili višak soli iz salate, dovoljno je povećati količinu sastojaka. To će omogućiti uklanjanje viška soli.

Iz tijesta

Čak i preslano tijesto možete bez muke učiniti prikladnim za pripremu pita, knedli i drugih proizvoda.

Za to je potrebno zamijesiti još jednu porciju tijesta bez soli. Zatim se pomiješa s prvom. Ako je tijesta previše, ostatak se može zamrznuti.

Ako je presoljena crvena ili crna ikra: što učiniti

U slučaju da je ikra kupljena u trgovini presoljena, situaciju možete popraviti namakanjem proizvoda u vodu. Važno je postupati pažljivo kako je ne biste pokvarili. Ikru stavite u duboku zdjelu, ulijte vodu čiji volumen treba biti dvostruko veći od volumena ikre. Pažljivo je miješajte dok se sol ne otopi. Zatim vodu ocijedite kroz gazu i pričekajte dok tekućina potpuno ne iscuri.

Velika količina soli štetna je za zdravlje, a jelo postaje neukusno, što može pokvariti obiteljsku večeru ili proslavu. Presoljen proizvod ili jelo nije razlog za paniku. Gotovo uvijek ga možete popraviti.