Kako sol utječe na ljudski organizam

Jeste li ikada čuli o dobrobiti soli za naš organizam? Iznimka je, vjerojatno, samo morska sol (i to za vanjsku upotrebu u obliku vrućih kupki).

Mnogo se rasprava vodi o korisnom sadržaju natrija. Njegov nedostatak može uzrokovati hiponatremiju – ozbiljnu bolest. Mnogi pretpostavljaju da do bolesti može dovesti bezsolna dijeta. No zapravo, glavni uzrok nedostatka natrija u krvi jest višak tekućine u organizmu.

Kuhinjska sol – vjerojatno jedan od najstarijih dodataka koji pojačavaju okus hrane. Naviknuvši se na slanu hranu, više ne možete uživati u prvim i drugim jelima bez soli. Njihov okus čini se bljutavim, praznim. Budući da se sol koristi od davnina, možda nije toliko štetna za nas danas?

Vrste kuhinjske soli

Postoji više od deset vrsta kuhinjske soli. Sve se razlikuju po stupnju slanosti, mljevenju i boji. Razmotrimo najzanimljivije opcije:

Ružičasta

Kamena sol blijedoružičaste, neujednačene nijanse. Ima krupne granule. Često je nazivaju himalajskom – prema nalazištu. Sol je manje slana, ekološki čista. Mnogi ljubitelji smatraju da je izuzetno korisna za organizam.

Crna

Kostromska crna sol sadrži ugljik koji ima svojstva sorbenta. Takva se sol koristi za detoksikaciju organizma i čišćenje kože.

Sol u pahuljicama

Kulinarska sol za restorane. Zahvaljujući teksturi, dodaje se u manjim količinama u jela, stoga se potrošnja znatno smanjuje. Pahuljice nastaju tijekom vađenja i posebne obrade soli kuhanjem.

Utjecaj soli na organizam

Preporučena količina soli dnevno koju možemo unijeti iznosi 5 grama. Pritom treba uzeti u obzir ne samo sol u čistom obliku, već i razne umake, kečape i majoneze, te poluproizvode i gotove proizvode. Količina soli u njima zapravo nije uvijek točno navedena na etiketi, stoga je nije moguće kontrolirati.

Zapravo, jedemo 2–3 puta više, ne razmišljajući o posljedicama takve prehrane. Dodajmo tome svakodnevne stresove, umor, loše navike i opasni kolesterol. Previše čimbenika pogoršava naše zdravlje, skraćujući prosječni životni vijek.

U odgovarajućoj količini sol:

• održava ravnotežu vode i soli;
• nadoknađuje zalihe elektrolita;
• zasićuje natrijem.

Pri zlouporabi soli i slanih proizvoda događa se:

Nakupljanje u organizmu

Do sada su znanstvenici smatrali da se sol u potpunosti izlučuje iz organizma. No najnovija istraživanja dokazala su da se s godinama nakuplja i utječe na naš imunološki sustav.

Šteta za kardiovaskularni sustav

Veza soli s krvnim tlakom je nepobitna. Pretjerana konzumacija slane hrane štetno utječe na rad srca i krvnih žila. Takve bolesti mogu dovesti do moždanog udara i srčanog infarkta. U rizičnoj skupini su muškarci koji jedu malo biljne hrane, hrane se masnom, ljutom i slanom hranom te imaju loše navike.

Zadržavanje vode

Odavno je poznata činjenica da zbog pretjerane konzumacije slane hrane otičemo. Pritom otiču i naši unutarnji organi, što ometa njihovo normalno funkcioniranje.

Navikavanje

Poput šećera, sol poput droge izaziva ovisnost. Odreći je se svakim danom postaje sve teže. Mnogi čak i ne primjećuju kako pokušavaju dosoliti sva jela u kafiću ili restoranu.

"Solna opeklina" organizma

To je novi pojam koji često koriste dijetetičari. „Solna opeklina“ događa se kada osoba koja konzumira veliku količinu slane hrane s vremenom prestane osjećati mjeru. Hrana joj se čini nedovoljno slanom ili uopće neslanom.

Potpuno odricanje od soli jednostavno nije moguće. Gotovo svi proizvodi, osim onih biljnog podrijetla, sadrže natrijev klorid. Pekarski proizvodi, kukuruzne pahuljice, pizza, kao i gotovi mesni proizvodi, zasićeni su tom tvari. U naša tradicionalna jela bogata soli mogu se ubrojiti i kiseli krastavci. Kao rezultat, dvije dodatne čaše soli mjesečno umjesto propisanih pola čaše.