Što učiniti ako ste presolili prženu ili kuhanu piletinu?

S presoljavanjem se suočava svaka domaćica koja redovito ili povremeno razveseljava članove obitelji jelima domaće kuhinje. Meso peradi nije iznimka. Može se presoliti pri kuhanju, pirjanju, pečenju ili prženju. Mogućnosti spašavanja piletine ovise ne samo o načinu pripreme, već i o mašti i dosjetljivosti kuhara.

Kako popraviti presoljenu piletinu

Načini reanimacije jela od mesa peradi:

Napravite umak

Popirjajte luk s mrkvom, dodajte vodu, brašno poprženo na suhoj tavi. Prelijte umakom pržene ili kuhane komade piletine, pirjajte. U umak možete dodati kiselo vrhnje. Proizvod neće samo učiniti jelo manje slanim, već će dodati i novi kremasti okus.

Skuhajte juhu

Presoljeni trup ili njegove komade prelijte vodom. Dodajte nekoliko žlica riže, 4–5 oguljenih i narezanih krumpira, napravite zapršku od luka i mrkve. Juhu začinite lovorovim listom, paprom. Ne solite.

Pirjajte s krumpirom

Dodajte pirjanoj piletini vodu, oguljene usitnjene gomolje, kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Dobit ćete novo jelo kojem nije potreban prilog. Možete pripremiti novi blagi umak i pirjati meso u njemu 10 minuta.

Prokuhajte u čistoj vodi

Najjednostavniji način ispravljanja presoljene kuhane peradi. Piletinu isperite, prokuhajte nekoliko minuta u svježoj vodi. Dio soli prijeći će u tekućinu. Na isti način ispravite prženo meso. U tavu ulijte vodu, dodajte prstohvat limunske kiseline, pirjajte. Tekućinu ocijedite. Ukusna korica će nestati, ali hrana će biti spašena.

Poslužite s neslanim prilogom

Ako ste ispekli ili ispržili meso peradi s previše soli i nemate želje ili mogućnosti popraviti jelo, poslužite ga s blagim prilogom. Uz piletinu se slažu kuhana riža, heljda, tjestenina, pire krumpir, svježe povrće, kuhano na pari ili na roštilju.

Ispecite pitu

Narežite pokvareni pileći file na male kockice, krumpir na tanke kolutiće. Popržite šampinjone s lukom. Stavite polovicu dizanog tijesta na namašćeni lim, napravite rubove. Slojevito poslažite krumpir, gljive s lukom, meso. Razvaljajte preostalo tijesto, prekrijte nadjev, spojite s donjim slojem tijesta. Napravite ubode, prelijte šljivovim umakom, pecite kurnik sat vremena u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva.

Ovo je zanimljivo! Gosti neće primijetiti presoljenje ako se usitnjeni kuhani file pomiješa s drugim sastojcima salate. Sirovo meso koje je upilo višak začina namoči se pola sata u vodi ili mlijeku.

Kako pravilno posoliti piletinu

Kod prženja, meso peradi se soli u sredini kuhanja. Ako se začini sirovim, isteći će sok, jelo će ispasti suho.

Cijela trupka ili njezini dijelovi prije pečenja stavljaju se u marinadu sa soli.

Ako se piletina kuha kako bi se dobilo sočno meso, bijeli kristali soli dodaju se u vodu 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako je potreban bogati temeljac, soli se hladna voda s piletinom. Pirjana prsa i bataci začinjavaju se na kraju kuhanja ili u tanjuru.

Soli se piletina u omjeru 10 g na 1 kg. Za 2 kg potrebno je 17 g začina, za 3 kg — 1 žlica bez vrha.

Višak soli često upija koža peradi. Ako je presoljenje blago, dovoljno je poslužiti jelo bez kože. Kako bi se trupka dobro posolila prije pečenja, držite je u marinadi najmanje 30 minuta.