Kako popraviti presoljenu salatu: od rakova, Olivier, povrtnu
Žalosno je kada kulinarski šedevr, na čiju je pripremu utrošeno mnogo vremena i truda, članovi obitelji ili gosti odbijaju jesti. Presoljene su najčešće salate čiji recept uključuje slane namirnice. U većini slučajeva takve situacije nisu beznadne. Situaciju je moguće spasiti bez gubitaka ako se poslužite savjetima iskusnih domaćica i profesionalnih kuhara.
Kako popraviti presoljenu salatu od rakova
Da biste reanimirali jelo, nije nužno dodavati rižu. Kuhana riža dobro upija sol, ali postoje sumnje u pogledu okusa spašene salate.
Ako je jelo tek malo presoljeno, neutralizirajte začin s nekoliko kapi limunovog soka ili 0,5 žličice šećera.
Jako presoljenu nezapravljenu salatu ispravlja se ispiranjem narezanih sastojaka kroz cjedilo ili sito. Budući da se žumanjci isperu vodom, morat ćete dodati jaja.
Jelo s majonezom korigira se povećanjem volumena dodavanjem neslanih sastojaka koji su dio recepta. Okus uravnotežuju svježi krastavci, slatki konzervirani kukuruz, neslano meso rakova. Ako umaka nije dovoljno, jelo se začini kiselim vrhnjem.
Kako ukloniti višak soli iz Oliviera
Prehrambeni aditivi prisutni su u kobasici, konzerviranom zelenom grašku, ukiseljenim krastavcima i u majoneznom umaku. Iskusne domaćice Olivier uopće ne sole ili korigiraju okus par sati nakon pripreme. Ako se ipak dogodi neugodnost, presoljenje se neutralizira dodavanjem narezanih neslanih sastojaka - pilećih prsa, kuhanog povrća (mrkva, krumpir), jaja.
Ako nema sastojaka, možete dodati malo šećera (1 žličicu) ili pripremiti i pomiješati s pokvarenom salatom identičnu porciju Oliviera u kojoj ukiseljene krastavce zamijenite svježima.
Nezapravljeni Olivier s viškom soli spašava se gustim kiselim vrhnjem umjesto majoneze.
Kako spasiti salatu od svježeg povrća i vinaigrette
Narezani krastavci, kupus, mrkve, crveni luk ne boje se kratkotrajnog djelovanja vode. Svježe povrće iz presoljenog jela (osim sočnih rajčica) prebacuje se u cjedilo, ispere prokuhanom vodom sobne temperature, pusti da tekućina iscuri. Ako je jelo zaliveno biljnim uljem, temperatura vode se povisi, salata se ponovno začini.
Druga mogućnost spašavanja jela je dodavanje još povrća dok se okus ne uravnoteži. Sol dobro maskiraju zeleni listovi salate, kopar, peršin, bosiljak, mladi luk.
Salata od kuhanog povrća teže se popravlja nego od svježeg jer se ne može isprati. Jedino preostaje dodavanje sastojaka. Cikla se dugo kuha, lakše je skuhati još mrkve i krumpira, dodati luka, zelenila. Neutralan okus zelenog graška pomaže neutralizirati presoljenje.
U hitnim slučajevima, kada nema vremena za ispravljanje pogreške ili same namirnice, dodaje se šećer i dobro promiješa.
Kako spasiti ostale salate od soli
U domaćoj kuhinji pronašla su svoje mjesto, čvrsto su se ustalila jela strane kuhinje. Na blagdanskom stolu često se može vidjeti 'Cezar' i grčka salata.
Caesar
Ako nakon pripreme presoljenog 'Cezara' ostanu namirnice, povećava se volumen jela dodavanjem pilećeg filea, cherry rajčica, jaja, zelene salate. Ti sastojci povlače dio soli na sebe, poboljšavajući okus.
Smanjuje slanost zamjena preljeva. Trebat će maslinovo ulje koje će se morati ulijevati i ocijediti 2-3 puta.
U krajnjem slučaju, vade se i stavljaju u cjedilo namirnice kojima voda ne šteti. Nakon ispiranja, vraćaju se na mjesto.
Grčka salata
Kako bi se smanjila koncentracija soli u grčkoj salati, dodaju se krastavci, rajčice, slatka paprika. Drugi način je izvaditi feta sir i narezane rajčice, a ostale sastojke isprati u kuhanoj vodi.
Postoji još jedan učinkovit način, temeljen na svojstvima škrobnih namirnica da upijaju sol. Par sirovih krumpira se izreže na velike komade, stavi u središte grčke salate. Nakon 10-15 minuta gomolji se uklone.
Kako ne presoliti jelo: preporuke
Kako bi jelo bilo ugodnog okusa i presoljenje ne naškodilo zdravlju, profesionalci savjetuju:
- Dodavati začine manje nego što je navedeno u receptu.
- Ne koristiti kristale neuobičajenog mljevenja.
- Soliti postupno suhim prstima, a ne iz žlice ili soljenke.
- Probati jelo nakon temeljitog miješanja, otapanja kristala.
- Ne dodavati začin ako je predviđen slani preljev za salatu.
- Uzeti u obzir sastojke u receptu s dodatkom soli — sir, slani krastavci, slanina, masline, kobasica.
- Svježe povrće soliti prije posluživanja.
Ako unatoč savjetima nije uspjelo ispraviti presoljenje, sastojci jela koriste se za pripremu punjenih palačinki, pita, povrtnih juha.
Važno: sve informacije na web stranici pružene su isključivo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kojih preporuka posavjetujte se sa stručnjakom. Ni uredništvo ni autori ne snose odgovornost za bilo kakvu moguću štetu prouzročenu materijalima.
