Kako popraviti presoljenu tjesteninu i spasiti prilog?

Tjestenina vam pomaže kada trebate brzo i zasitno nahraniti obitelj. Jedu je s maslacem ili umakom kao samostalno jelo, služe je kao prilog uz kotlete, hrenovke ili se prelijeva mljevenim mesom s pirjanim povrćem.

Ako je tjestenina presoljena, ne trebate brinuti niti bacati pokvarenu hranu. Postoji nekoliko jednostavnih načina kako popraviti pogrešku.

Kako popraviti presoljenu tjesteninu

Preporuke za ispravljanje presoljene tjestenine:

1. Prokuhajte vodu u kuhalu za vodu, ocijedite presoljenu vodu iz lonca, ulijte ponovno prokuhanu vodu. Dodajte 1 žličicu šećera, nastavite kuhati dok ne bude gotovo. Ovu metodu koriste ako je višak začina otkriven tijekom kuhanja.
2. Pripremite sličnu porciju tjestenine, pomiješajte s presoljenom, zagrijte u tavi.
3. Kuhanu tjesteninu stavite u cjedilo, isperite. Prebacite u lonac, prelijte hladnom prokuhanom vodom, nakon četvrt sata ocijedite.
4. Dodajte u jelo neslano prženo mljeveno meso s lukom i mrkvom. Pomiješajte s morskim plodovima, rakovim štapićima.
5. Popržite luk u tavi, dodajte mu tjesteninu, razbijte 2–3 jaja, promiješajte. Pirjajte 3 minute na laganoj vatri.
6. Pripremite umak koji neće samo ublažiti i zamaskirati sol, nego će i jelo učiniti ukusnijim. Klasični umaci za tjesteninu su mliječni bešamel, mesni bolonjez, pesto s bosiljkom, gljivarski, rajčični, rajčični s kiselim vrhnjem i vrhnjasti umak.
7. Napravite tjesteninu iz pećnice. Za 500 g presoljene tjestenine treba vam 300 ml mlijeka, 3 jaja, 50 g maslaca, 0,5 šalice šećera. Uključite pećnicu, postavite na 200°C. Presoljenu tjesteninu s komadićima maslaca stavite u posudu za pečenje. Prelijte slatkom smjesom od jaja i mlijeka, pecite 20 minuta.
8. Prokuhajte mlijeko sa šećerom, dodajte u pripremljeno jelo. Dobit ćete mliječnu juhu.

Važno! Ako ste presolili tjesteninu s mljevenim mesom, mesom ili pirjanim mesom, najsigurniji način da popravite jelo je pripremiti sličnu neslanu porciju i pomiješati je sa slanom.

Kako pravilno pripremiti tjesteninu

Da se tjestenina ne bi zalijepila, ne bi bila nedovoljno kuhana, bljutava ili presoljena, slijedite preporuke kuhara. Jelo se priprema u loncu na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici ili multikuhalu:

U loncu na štednjaku

U posudu ulijte vodu u količini 10 puta većoj od težine suhe tjestenine. Nakon što se pojave mjehurići na površini, dodajte sol (10 g na 1 l), stavite tjesteninu, promiješajte.

Prema vremenu, kuhajte jelo onoliko koliko je navedeno na pakiranju ili 2 minute manje ako planirate preliti vrućim umakom. Prosječno vrijeme kuhanja je 8–10 minuta.

Tijekom kuhanja ne zaboravite povremeno miješati sadržaj lonca. Nakon isteka vremena, gotov proizvod stavite u cjedilo. Nakon što voda iscuri, vratite jelo u lonac, začinite biljnim uljem i maslacem, poklopite i protresite.

U mikrovalnoj pećnici

Tjesteninu uspite u stakleni lonac otporan na toplinu, prelijte kipućom vodom za jedan prst iznad razine tjestenine. Dodajte sol, malo biljnog ulja, promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu. Poklopac uopće ne koristite ili ga samo lagano zatvorite.

U mikrovalnoj pećici postavite tajmer na 4 minute pri srednjoj snazi od 800–850 W. Nakon signala o završetku kuhanja izvadite posudu, promiješajte sadržaj i vratite u pećnicu na još 4 minute.

U multicookeru

Stijenke posude obilno namažite maslacem, stavite glavni sastojak, prelijte zasoljenom vodom u omjeru 250 ml na 200 g proizvoda, zatvorite poklopac multicookera.

Ako je predviđen poseban program, pritisnite odgovarajući gumb. Ako ga nema, uključite kuhinjski uređaj u načinu kuhanja na pari. Vrijeme postavite na dvije minute duže nego što je navedeno na pakiranju. Maslac možete zamijeniti biljnim uljem.

Kada soliti tjesteninu prilikom kuhanja

Kako bi tjestenina stigla upiti natrijev klorid, jelo se začini bijelim kristalima u trenutku kada voda proključa, prije nego što dodate tjesteninu.

U Italiji, gdje je popularna tjestenina s umacima, ne soli se. Prije posluživanja, kratko se kuha u umaku sa začinima i začinskim biljem.

Koliko soli dodati

Talijani su uvjereni da se količina soli za tjesteninu mjeri ovisno o volumenu vode. Naime, 200 g tjestenine skuhane u velikom loncu i u malom loncu s istom količinom začina bit će različite slanosti.

Prema klasičnom receptu, na 1 litru vode dodaje se 1 žličica (s vrhom) kuhinjske, kamene ili morske soli.

Kako ne biste presolili tjesteninu, držite omjer proizvoda, vode i natrijevog klorida – 100 g, 1 l i 10 g. Profesionalci savjetuju da probate vodu odmah nakon dodavanja bijelih kristala. U tom je slučaju grešku lakše ispraviti.