Kako brzo ukloniti višak soli iz presoljene haringe?

U ribljim pogonima radi bolje očuvanosti haringa se soli u jakoj salamura. I na police trgovina riba često stiže pretjerano slana. Da biste pripremili ukusan zalogaj s lukom i biljnim uljem, haringu prije posluživanja morate namakati.

Kako smanjiti slanost haringe

Haringa je popularna pristupačna riba bogata Omega-3 masnim kiselinama, vitaminima, mikro i makroelementima. No njezina korisna svojstva dolaze do izražaja samo uz minimalnu količinu začina. Slana haringa pojačava apetit, zadržava izlučivanje tekućine iz organizma, podiže tlak. Kako biste izbjegli zdravstvene probleme i povećanje tjelesne težine, koristite jednu od opcija uravnoteženja okusa.

Mogućnosti namakanja:

Zalijte mlijekom

Izrežite ribu na filete, uronite 2 polovice haringe u mlijeko tako da tekućina potpuno prekrije haringu. Posudu sa sadržajem stavite na hladno mjesto kako biste očuvali svježinu namirnica. Vrijeme namakanja ovisi o jačini soljenja, ali u prosjeku je dovoljno četiri do osam sati. Ako je file jako presoljen, mijenjajte mlijeko svaka 2-3 sata. Nakon namakanja haringa gubi izraženi riblji miris, pojavljuju se mliječne note. Blago slano meso postaje mekše, nježnije.

Namočite u vodi

Ako vam upotreba mlijeka i njegovo odlaganje nisu prihvatljivi, zalijte komadiće haringe vodom. Mijenjajte je svaka četiri sata; nakon 24 sata malo vodenasta, ali manje slana riba bit će gotova. Kako biste ubrzali izlazak natrijevog klorida iz mesa, dodajte u 10 dijelova tekućine jedan dio stolnog octa.

Pripremite slatki čaj

Skuhajte dovoljnu količinu jakog crnog čaja, dodajte šećer, promiješajte, ohladite na sobnu temperaturu. Prelijte napitkom polovice trupa s kožom na 1-2 sata. Kod jakog presoljenja ulijte u čaj 50 ml višnjinog sirupa ili votke, iznesite na hladno. Haringa treba biti u tekućini 2-4 sata.

Zaslađeni crni čaj, koji sadrži tanine, održava elastičnost mišićnih vlakana i poboljšava okus proizvoda.

Brzo ispravite presoljenost

Ako nemate vremena čekati da riba preda dio soli hladnom mlijeku, vodi ili čaju, upotrijebite brzi metod. Naizmjenično uranjajte haringu u vruću i ledenu vodu. U vrućoj (ali ne u kipućoj) držite par minuta, pod slavinom s tekućom vodom 7-10 minuta. Haringa neće postati blago slana, ali okus će se ublažiti.

Kako ukloniti sol iz presoljene haringe bez namakanja

Ova se metoda koristi ako je riba blago presoljena:

1. Narežite luk na polukružiće, file narežite na komadiće.
2. Spojite sastojke, promiješajte, stavite u staklenu teglu.
3. Prelijte sadržaj posude biljnim uljem.
4. Zatvorite teglu poklopcem, protresite kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
5. Stavite u hladnjak do jutra.

Dio soli iz ribe prelazi u ulje, dio povlači luk. Što više luka dodate, to bolje.

Recept za blago slanu haringu

Najukusnija i najmasnija sleđ je oceanska, ulovljena zimi. Za soljenje dvije velike ribe potrebno je:

• 0,7 l vode;
• 20 g soli;
• 5 g šećera.

Postupak pripreme:

1. Odmrznite svježe smrznutu sleđ na polici hladnjaka, uklonite škrge, isperite trupove tekućom vodom.
2. Pripremite od vode i začina salamuru, ohladite na sobnu temperaturu.
3. Stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu, prelijte otopinom.
4. Zatvorite posudu poklopcem, stavite u hladnjak na 48 sati.

Slabosoljenu sleđ jedu s lukom i uljem, senfom i octom, krumpirom pripremljenim na bilo koji način. Od ribe rade foršmak, rolice s povrtnim nadjevom. Proizvod dodaju u salate (vinaigrette, sleđ ispod bunde).

Dijetetičari ne savjetuju pretjerivati s namakanjem. Voda i druge tekućine ispiru ne samo sol, već i korisne tvari – bjelančevine, minerale. Namočenu ribu koriste odmah jer se proizvod ne čuva dulje od jednog dana.