Prokuhana voda: korisna svojstva i kontraindikacije

Uzimajući u obzir stanje ekologije i vodovodnih kanala u urbanim područjima, danas je teško nazvati vodu koja teče iz slavine pitkom. Stoga su je ljudi počeli prokuhavati. Korisna i štetna svojstva prokuhane vode predmet su rasprave mnogih istraživanja. Nije u potpunosti dokazan utjecaj ove tekućine na ljudsko zdravlje.

Za početak treba razjasniti tehnologiju dobivanja prokuhane vode. Proces kuhanja sastoji se u tome što voda iz tekućeg agregatnog stanja prelazi u parovitu tvar. U prvoj fazi termičke obrade na dnu posude stvaraju se mjehurići zraka i talože na stjenkama. Zatim tekućina postaje mutna i pojavljuje se ključanje. Često ljudi ovaj postupak smatraju vrenjem i na tome prekidaju obradu. U stvarnosti je potrebno pričekati još jednu fazu kada se stvori para, pojavi jače ključanje, a voda počne prskati. Ali i nakon tog trenutka treba kuhati tekućinu još oko 10 minuta.

Po čemu se razlikuje prokuhana voda od sirove

Sirova voda u svom sastavu može sadržavati razne bakterije, mikroorganizme. U vodovodu velikih gradova ima puno klora i raznih drugih kemijskih tvari. Flaširana voda čisti se u nekoliko faza, pri čemu se osnovna prirodna svojstva zadržavaju. To govori o tome da ne ginu svi mikroorganizmi pritom. Konzumacija sirove vode ima određeni utjecaj na crijevnu mikrofloru. Ona može stimulirati metabolizam, pomažući tijelu u obavljanju osnovnih funkcija. U isto vrijeme takva tekućina je mjesto nakupljanja mnogih patogenih bakterija.

Što se tiče tekućine koja je bila izložena visokim temperaturama, smatra se da proces kuhanja neutralizira sve te elemente. Svi kemijski spojevi se u tom slučaju neutraliziraju. Prvo, gube se korisna svojstva, drugo, prilikom kuhanja dolazi do isparavanja kisika iz vode, koji je provodnik u ljudskom tijelu i djeluje kao katalizator važnih procesa. Osim toga, kuhana tekućina se razlikuje od sirove po tome što se pri djelovanju visoke temperature omekšava, smanjuje se tvrdoća. Međutim, da bi se to postiglo, treba je kuhati 15 minuta. Nakon toga, tekućina se mora ostaviti da odstoji kako bi se sve kemijske tvari slegnule na dno i ne naštetile ljudskom zdravlju.

Koja je voda korisnija: prokuhana ili sirova

Kada je riječ o korisnosti kuhane i sirove tekućine, Vi biste trebali dati prednost prvoj opciji. Naime, sirova voda može sadržavati veliku količinu štetnih i opasnih tvari. Kako biste smanjili količinu klora u vodi, prije zagrijavanja vodu iz slavine trebate ostaviti da odstoji u otvorenoj posudi oko jedan dan. Tako, ako u čašu kuhane vode dodate žličicu soka od limuna i popijete je pola sata prije jela, možete osloboditi organizam od kancerogena i poboljšati metabolizam.

Može li se piti prokuhana voda umjesto sirove

Kako bi unos tekućine koristio Vašem zdravlju, preporučujemo Vam da koristite sirovu, pročišćenu vodu. U tu svrhu možete kupiti pročišćenu tekućinu u trgovini ili koristiti filtar koji se montira na vodovodnu cijev. No, ako nemate mogućnost ugraditi filtar ili kupiti flaširanu vodu, ne biste trebali konzumirati sirovi proizvod. Možete ga prokuhati, što će Vam omogućiti da se riješite osnovnih bakterija i spriječite trovanje. Međutim, takvu vodu ne biste trebali koristiti za redovitu konzumaciju.

Kuhanu vodu možete piti, ali morate paziti na njezinu kvalitetu kako ne bi došlo do zdravstvenih problema. Dakle, kako biste smanjili stupanj negativnog utjecaja kuhanja, nakon ovog procesa trebate preliti tekućinu u drugu posudu, po mogućnosti staklenu. Također, morate čistiti kuhalo za vodu od kamenca. Trebate zapamtiti: što je čišće, to će voda biti sigurnija. Ne preporučujemo Vam da u kuhanu vodu dolijevate sirovu i zatim je termički obrađujete. Naime, u tom slučaju sastavni elementi obiju vrsta počinju reagirati, što rezultira stvaranjem tvari koje uzrokuju rak. Ako namjeravate uliti kuhanu tekućinu u termosicu, ne biste je trebali odmah zatvoriti, trebate pričekati neko vrijeme.

Uzimajući u obzir korisna i štetna svojstva kuhane vode, preporučujemo Vam da je koristite samo za pripremu čaja, kave i drugih toplih napitaka. Ako trebate utažiti žeđ, bolje je koristiti sirovu vodu, prethodno pročišćenu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sastav vode mijenja se ovisno o regiji u kojoj se nalaze vodovodne cijevi. Svakom organizmu za normalno funkcioniranje svih organa i sustava potrebna je određena količina mikroelemenata. Voda može opskrbiti organizam željezom, kalcijem, fluorom, kalijem, te jodom, magnezijem, natrijem i klorom. Kada se podvrgne toplinskoj obradi, svi korisni elementi ispare, a patogene bakterije umiru (iako neki mikroorganizmi prežive). Zato se prokuhana voda naziva „mrtvom“, neutralna je. Energetska vrijednost jednaka je nuli.

Po čemu je korisna prokuhana voda

Prednost vode koja je bila prokuhana jest sposobnost uklanjanja toksina i štetnih tvari iz organizma. Jednokratnim kuhanjem voda pomaže čišćenju crijeva. Uz pomoć takve tekućine moguće je riješiti se zatvora i poboljšati proces probave hrane.

Za žene

Znanstvenici su primijetili da konzumacija prokuhane vode pomaže poboljšati elastičnost kože i aktivira endokrini sustav. Još jedno korisno svojstvo za žene jest sposobnost vode da sudjeluje u procesu mršavljenja.

Za muškarce

Osim sposobnosti nadopunjavanja ravnoteže tekućine u organizmu, prokuhana tekućina potiče funkcioniranje živčanog sustava. Konzumacija takve vode čini mišiće elastičnijima. Ipak, ne preporučuje se pretjerivati s prokuhanom vodom. Toplinskoj obradi bolje je podvrgnuti vodu ljeti, kada se bakterije posebno brzo razmnožavaju.

Prokuhana tekućina pomaže povećati fizičku učinkovitost i intelektualnu aktivnost.

Tijekom trudnoće

Čista voda vrlo je važna za trudnice. Povećava volumen krvi u organizmu, sudjeluje u stvaranju plodne vode, štiti kožu buduće majke od pojave strija. Voda koja je bila prokuhana ne preporučuje se za upotrebu tijekom trudnoće. To je zato što takva tekućina sadrži teške metale i druge tvari koje mogu naštetiti ne samo ženi, nego i budućem djetetu. Kako bi se nadoknadila ravnoteža vode u organizmu, preporučuje se konzumirati flaširanu tekućinu koja sadrži mnogo kisika.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja također se treba odreći konzumacije prokuhane vode. Može se koristiti samo za pripremu čaja koji potiče stvaranje dovoljne količine mlijeka. Nakon kuhanja voda gubi sva svoja korisna svojstva, stoga na dojenje gotovo da nema utjecaja.

Za djecu

Kada je riječ o konzumaciji tekućine u prvim mjesecima djetetova života, treba imati na umu da se majčino mlijeko gotovo 90 % sastoji od vode te da je i hrana i piće za bebu. Prokuhana voda može naštetiti razvoju djetetova organizma. Djeci se preporučuje davati posebnu pročišćenu vodu koja se može kupiti u trgovini. U tom slučaju možete biti sigurni da je voda bogata mineralima i vitaminima te da će imati samo pozitivan učinak na dijete.

Može li se piti prokuhana voda pri mršavljenju

Voda koja se podvrgava kuhanju ima koristan učinak na mršavljenje. Ta činjenica ima znanstvene dokaze. Prema rezultatima mnogih istraživanja utvrđeno je da redovita konzumacija tekućine u dovoljnoj količini poboljšava procese potrebne za mršavljenje. Naime, voda ubrzava metabolizam, što dovodi do razgradnje masti. Kuhanu vodu za piće moguće je koristiti u bilo kojoj dijeti; ona omogućuje bržu apsorpciju hrane.

Uz pomoć vode možemo spriječiti prejedanje i utažiti osjećaj gladi. Osim toga, unosom dovoljne količine vode povećava se mokrenje, što izbacuje sve toksine i soli koje se inače zadržavaju u tijelu i dovode do stvaranja viška kilograma.

Prokuhana voda u medicini

Voda nakon kuhanja postaje mekša. Može poboljšati metabolizam, a njezinom konzumacijom razgrađuju se lipidi. Osim što utažuje žeđ, sudjeluje u normalnoj cirkulaciji krvi. Također, korištenjem kuhane vode povećava se aktivnost mozga i obnavljaju fizičke snage. Ako se pije ohlađena kuhana voda s limunom, mogu se ublažiti simptomi prehlade.

Kod pankreatitisa

Kada hrana uđe u ljudski organizam, aktivira se probava i rad gušterače. No kod pankreatitisa, osobito kod akutnih oblika ove bolesti, najučinkovitije liječenje je mirno stanje žlijezde. Ako organ prestane proizvoditi enzime i sok, neće nastati situacije u kojima se može ozlijediti. U tom slučaju bolje je odreći se hrane, umjesto toga piti vodu. Ona je potrebnija organizmu jer je i izvor prehrane i ljekovita tvar. Naravno, to može odlučiti samo liječnik; ne treba se baviti samoliječenjem. Za liječenje ne smije se koristiti voda iz slavine jer sadrži mnogo klorida koji se koriste za uklanjanje hrđe iz cijevi.

Kuhana voda je u tom slučaju sigurna, ali nije obogaćena ni korisnim svojstvima. Tijekom kuhanja svi korisni sastojci ispare ili se istalože. Međutim, treba piti toplu vodu jer ne zahtijeva dodatnu obradu i lako prolazi u crijeva. Ohlađena tekućina zahtijeva zagrijavanje, zadržava se u želucu i miješa se s želučanim sokom, što dovodi do stvaranja edema.

Kod gastritisa

Kod gastritisa važno je pridržavati se dijete i unositi dovoljnu količinu vode. Treba je piti pola sata prije obroka. To će pomoći u otklanjanju osjećaja gladi i smanjiti količinu konzumirane hrane. Tako će se smanjiti opterećenje želuca. Ne smije se piti hladna voda. Također treba izbjegavati kavu i čaj jer takvi napici mogu samo pogoršati simptome gastritisa. Ne smiju se konzumirati neposredno prije jela i odmah nakon jela. Gastritis zahtijeva konzumaciju samo kuhane vode. Međutim, kuhati se smije samo voda iz trgovine koja se prodaje u staklenim bocama.

Šteta i kontraindikacije

Štetnost kuhane vode očituje se u nekoliko čimbenika, od kojih je prvi sadržaj klora. Ova se tvar koristi za dezinfekciju cijevi i može štetiti ljudskom zdravlju. Pri spajanju klora s organskim tvarima stvaraju se opasni elementi. Takvi procesi dovode do poremećaja hormonske ravnoteže i metabolizma, te smanjenja imuniteta. Tijekom kuhanja klor u reakciji s organskim tvarima stvara štetne spojeve koji postupno u malim dozama nanose štetu. Tako neki od tih spojeva mogu dovesti do razvoja raka i čak promijeniti stanice na genetskoj razini.

Štetnost kuhane vode također je uzrokovana povećanjem količine štetnih soli. Tijekom kuhanja takve soli talože se, stoga se ne preporučuje koristiti svu vodu iz kuhala. Na dnu posude nakupljaju se soli različitih metala koje mogu dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca.

Nakon kuhanja razara se molekularna struktura vode. Znanstvenici su navikli takvu vodu nazivati «mrtvom», jer nakon toplinske obrade gubi sva svoja korisna svojstva. Smatra se da kuhana tekućina nije u stanju nadoknaditi potrebu organizma za vlagom. Osim toga, redovita konzumacija takve vode dovodi do preranog starenja, smanjuje imunitet, što dovodi do pojave mnogih bolesti.

Također su brojna istraživanja kuhane vode dokazala da pod utjecajem visoke temperature ne umiru svi virusi i mikroorganizmi. Na primjer, da bi se voda oslobodila spora botulizma, potrebno ju je zagrijavati na temperaturi od 100 stupnjeva tijekom pet sati. Virusi hepatitisa umiru nakon polusatnog kuhanja. Znanstvenici tvrde da se u kuhanoj vodi mikrobi mogu ponovno pojaviti pet sati nakon toplinske obrade.

Posebnih kontraindikacija za konzumaciju kuhane vode nema, međutim preporučuje se ograničiti unos ovog proizvoda kod bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava.

Koliko dugo se može čuvati prokuhana voda

Bez obzira u kojoj se posudi čuva kuhani proizvod, ne smije se čuvati duže od jednog dana. Naime, nakon kuhanja mijenja se struktura vode, ona postaje osjetljiva na razne viruse i mnoge bakterije. Samo se nakratko može produžiti rok trajanja kuhane vode pomoću hladnjaka. Pri temperaturi od 4 stupnja usporava se reakcija bakterija s okolišem. Ako se takva voda čuva u hladnjaku, može se koristiti najviše dva dana.

Materijal posude u kojoj se voda čuva također utječe na njezin rok trajanja. S oprezom treba pristupati plastičnim posudama jer one mogu otpuštati otrovne elemente u tekućinu pri povišenim temperaturama. Za čuvanje se preporučuje koristiti posude posebno namijenjene za prehrambene proizvode.

Za čuvanje kuhane tekućine izvrsno će poslužiti emajlirana posuda, obavezno s poklopcem. Također se za takve svrhe mogu koristiti posude od gline i keramike.

Može li se voda prokuhavati dvaput

Što se voda češće kuha, to više štete može nanijeti ljudskom organizmu. Ne preporučuje se ponovno kuhana voda. Već nakon drugog kuhanja nije pogodna za piće. To je povezano s činjenicom da se mijenjaju okusne karakteristike tekućine – pojavljuje se metalni okus. Osim toga, konzumacija takve tekućine ometa obnovu tkiva, a također negativno utječe na unutarnje organe čovjeka.

Dvostruko kuhanje doprinosi promjeni kemijskog sastava vode. Umjesto isparenog kisika u njoj se pojavljuju soli teških metala. O tome govori kamenac unutar čajnika.

Može li se zalijevati cvijeće prokuhanom vodom

Kao što je poznato, pri pripremi kuhane vode iz tekućine nestaje kisik – važan element vode. I ako se takva voda koristi za zalijevanje, biljke će uginuti jer će čak i uz višak vlage doživjeti kisikovo gladovanje. Malu količinu kisika biljke ipak dobivaju iz zraka, ali za fotosintezu ta količina nije dovoljna. Osim toga, pri korištenju kuhane vode za zalijevanje biljke će prestati dobivati potrebne mikroelemente, koji se gube pod utjecajem visokih temperatura.

Može li se u akvarij ulijevati prokuhana voda

Nije teško pogoditi kakvu će štetu kuhana tekućina nanijeti akvarijskim ribama. Očekuje ih smrt ako se akvarij napuni kuhanom vodom. Sirova voda bogata je kisikom potrebnim za život riba. Ako se u akvarij ulije 'mrtva' kuhana voda, one će uginuti.

Može li se životinjama davati prokuhana voda

Kuhanom vodom ne preporučuje se pojiti kućne ljubimce. Ona nema korisnih svojstava, svi njezini mineralni sastojci gube se kuhanjem. Nikakvu korist takva tekućina neće donijeti. Ali to ne znači da životinju treba pojiti mineralnom vodom. Mineralni napici također su kontraindicirani ljubimcima zbog visokog sadržaja mineralnih tvari.

Kuhana voda šteti kućnim ljubimcima. Pri redovitom konzumiranju takve tekućine životinji se kvari caklina na zubima, a javljaju se i drugi problemi koji isprva mogu biti neprimjetni. Sirova voda iz slavine također nije dobre kvalitete i ne preporučuje se za upotrebu kod ljubimaca. Najoptimalnijom varijantom smatra se odstajala sirova voda.

O kvaliteti vode ovisi dobrobit i zdravlje životinje. Čak i ako se životinjama povremeno daje kuhana voda, treba imati na umu da će kvaliteta tog napitka ovisiti o materijalu posude u kojoj je tekućina kuhana. Tako se, na primjer, ne preporučuje konzumiranje vode koja se zagrijava u aluminijskim i željeznim čajnicima. Plastični električni čajnici također nisu prikladni za to. Materijali koji gotovo ne utječu na kvalitetu vode su staklo i keramika.

Zanimljive činjenice o vodi

1. Sigurno mnoge zanima pitanje zašto led ne tone u vodi. To je povezano s činjenicom da u tekućem stanju voda ima veću gustoću u usporedbi s tekućinom u krutom stanju. Upravo iz tog razloga led uvijek ispliva na površinu vode.
2. Nije nikome tajna da se čovjek gotovo 80% sastoji od vode. Što se tiče životinja, one imaju puno manji udio. Životinje se sastoje od vode otprilike napola. No najzanimljivija stvorenja na svijetu s obzirom na količinu vode u njihovom tijelu su meduze. One se naime gotovo 99% sastoje od vode.
3. Od vruće vode led se može dobiti brže nego od hladne tekućine. Ako se napune jednake posude vrućom i hladnom tekućinom, vruća će se prije pretvoriti u led. To otkriće napravio je učenik u drugoj polovici prošlog stoljeća.
4. Zanimljivo je da voda u različitim agregatnim stanjima na svoj način odbija svjetlost. Na primjer, snijeg može odbiti gotovo 100% svjetlosti, dok voda samo 5%.
5. Ako se na vodu djeluje temperaturom od — 120 stupnjeva, ona će poprimiti viskoznu, rastezljivu strukturu.
6. Morska voda može se pretvoriti u led na temperaturi 2 stupnja ispod nule.
7. Finska je poznata po najčišćoj slatkoj vodi na svijetu.
8. Čovjek može umrijeti ako izgubi oko 10% vode od ukupne tjelesne težine.
9. Vjerojatno je svima poznato da se Zemlja sastoji od vode gotovo 71%, no za piće je upotrebljivo samo 1% od ukupne količine.

Neki znanstvenici pretpostavljaju da voda ima pamćenje. Ona može upiti sve što se događa i pamti riječi. Smatraju da pritom voda mijenja svoju strukturu i dobiva drugačije karakteristike, no kemijska formula ostaje nepromijenjena. Prema mišljenju istraživača, molekule vode svojevrsne su memorijske ćelije koje pohranjuju sve pristigle informacije. Jedan od ruskih profesora smatra da najjači utjecaj na vodu imaju pozitivne i negativne ljudske emocije. On vjeruje da se od ljubavi vodena energija samo jača, a pod agresivnim utjecajem smanjuje.

Fotografija prokuhane vode