Sbiten: sastav, korisna svojstva i recepti za pripremu

Sbiten je starinski narodni napitak koji se izrađivao u Rusiji. Danas je ovaj proizvod nezasluženo zaboravljen, kao i mnogi drugi kulinarski recepti naših predaka. Zapravo, bilo bi dobro naučiti od naših pradjedova kako izrađivati lijekove vlastitim rukama, koristeći samo darove prirode.

Vrući sbiten pripremao se od meda, uz dodatak raznih začina, ljekovitog bilja ili njihovih napitaka. Po svom sastavu i načinu pripreme ovaj proizvod sličan je medovini, ali u isto vrijeme to su potpuno dva različita pića.

Prvi put se za takav napitak saznalo još u 12. stoljeću. I od tada su slavenski narodi poznavali i prakticirali ljekovita svojstva zagrijavajućeg i opće jačajućeg proizvoda. U to je vrijeme postojalo nekoliko vrsta sbitena. Među njima su bili vrući, hladni, te alkoholni i bezalkoholni pripravci. Izrađivao se također sbiten-kvas.

U vrućem obliku napitak se konzumirao uglavnom zimi, a hladna varijanta odlično je pristajala za gašenje žeđi u ljetnoj vrućini. U sbiten se mogao dodavati hmelj ili domaće vino.

Takav naziv napitak je dobio od staroruske riječi 'sbiti', što znači miješati. Naime, sastojci za sbiten nalazili su se u dvije posude. U jednoj posudi su se namakale ljekovite biljke, a u drugoj se nalazio med. Prije upotrebe oba sastojka su se miješala u jednoj posudi, uslijed čega se dobivao sbiten. Zanimljivo je da se prije pojave čaja u Rusiji sbiten pripremao u samovarima, i upravo se on smatrao najdražim i najčešće konzumiranim proizvodom. Takav su napitak pili gotovo svi Rusi, radnim danima i blagdanima za prevenciju i liječenje raznih bolesti, na sajmovima i u kupkama, kod kuće i u gostima.

Glavni začini bile su biljke poput kadulje, gospine trave, a kao začini mogli su se koristiti cimet, lovorov list, ljuta paprika, đumbir. Nakon završetka Oktobarske revolucije konzumacija sbitena od strane stanovništva značajno se smanjila, sve do potpunog prestanka. Umjesto takvog napitka ljudi su počeli konzumirati crni čaj i kavu.

Što je sbiten

Sbiten je najčešće bezalkoholno, ponekad alkoholno, toplo ili hladno piće koje se sastoji od vode, meda, začina i začinskog bilja, te ljekovitog bilja. Kao što je već rečeno, naziv takvog proizvoda nastao je u procesu njihovog spajanja, odnosno miješanja dviju tekućina – meda razrijeđenog u vodi i začinsko-biljnog uvarka.

Poznate su dvije osnovne metode izrade sbitena – jednostavna i kuhana (fermentirana). Ako se primjenjuje metoda kuhanog pripremanja, proces je popraćen fermentacijom.

Za dobivanje 1 litre jednostavnog sbitena potrebno je 100 g meda, začini i 1 litra vode. Navedenu količinu tekućine potrebno je podijeliti na dva dijela: 200 ml i 800 ml. U manjem volumenu vode otopiti med i prokuhati na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Začine, na primjer, cimet, klinčiće, crni papar u zrnu, muškatni oraščić, umotati u gazu i prokuhati u vodi. Da bi začini i biljke maksimalno zasitili vodu svojim aromama, nastaviti s namakanjem tijekom pola sata. Nakon toga oba sastojka pomiješati i još jednom zagrijati prije upotrebe.

Za pripremu kuhanog sbitena potrebno je u emajliranoj posudi spojiti 4 litre vode, 500 ml meda, 4 litre lagane brage, 30 ml octa i 20 g đumbira. Dobivenu masu kuhati na laganoj vatri 60 minuta uz stalno skidanje pjene. Nakon toga smjesu ohladiti, a zatim preliti u posudu koja se hermetički zatvara. Dodati 0,5 žlice kvasca. Piće staviti na toplo mjesto na 10–12 sati da fermentira. Nakon toga posudu otvoriti i premjestiti na hladno mjesto. Ovdje napitak treba odležati još nekoliko dana. Tek nakon toga kuhani sbiten se može konzumirati.

Treba napomenuti da se osim začina u sbiten mogu dodati razni voćni i bobičasti sokovi. Zbog toga će piće postati aromatičnije i ukusnije.

Sastav i kalorijska vrijednost

Korist i šteta takvog proizvoda leži u svojstvima glavnih sastojaka, a također je određena dodatnim komponentama. To mogu biti cimet, limun, đumbir. Kao što je poznato, pčelarski proizvodi predstavljaju prirodni izvor mnogih korisnih tvari koje su potrebne za jačanje i održavanje ljudskog zdravlja. Med doprinosi pomlađivanju, osim toga, podržava i jača imunitet, pomaže u borbi protiv prehlada.

Poznate su čak i metode čišćenja kompleksom meda i vode. Međutim, prije upotrebe takvog sredstva potrebno je proučiti sve pozitivne i negativne osobine, te se posavjetovati sa stručnjakom, jer je vrlo važno pripremiti napitak od pravilno odabranih sastojaka.

Tako sbiten sadrži mono- i disaharide, škrob, kiseline organskog podrijetla, prehrambena vlakna.

Mineralni sastav predstavljen je sljedećim tvarima: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe i drugi.

Proizvod je obogaćen vitaminima B skupine. Upravo se ovdje nalaze tiamin, riboflavin, piridoksin. Osim toga, u sastavu sbitena nalaze se askorbinska kiselina, retinol, tokoferol, niacin.

Kalorična vrijednost napitka iznosi oko 60 kcal na 100 g.

Čemu je koristan sbiten

Opća korist

Kao što je već rečeno, vrući sbitenj je uglavnom zimski napitak koji se koristio za zagrijavanje nakon pothlađivanja. Zahvaljujući svom sastavu, proizvod ima protuupalna i imunomodulirajuća svojstva. Štoviše, ovaj napitak korisno je piti za oporavak organizma nakon bolesti, operacija i ozljeda. Hladna tekućina koristi se za utaživanje žeđi u sauni, kao i u vrućim danima.

Glavna ljekovita svojstva sbitenj dobiva zahvaljujući dodatku meda. Upravo ta komponenta obogaćuje napitak brojnim vitaminima i mineralima. Djeluje tonizirajuće, pomaže pri obnavljanju snage nakon teškog mentalnog i fizičkog napora. U malim količinama napitak je dopušten dijabetičarima. Također je važno uključiti sbitenj u prehranu kod anemije, probavnih smetnji, poremećaja rada crijeva, patologija kardiovaskularnog sustava i bolesti kože.

Zahvaljujući dodatnim začinima, sbitenj dobiva ljekovita svojstva. Tako, ako se u napitak doda klinčić, rezultat je napitak koji pomaže u ublažavanju grčeva želuca i crijeva, smanjuje bolove i daje energiju. Dodatak cimeta u sbitenj daje napitku antifungalna svojstva, što smanjuje razvoj truljenja u probavnom traktu, a normalizira razinu glukoze u krvi. Kardamom u sastavu takvog napitka pozitivno djeluje na živčani sustav i pomaže u smanjenju napetosti. Ako se doda devetosila, dobit će se sredstvo učinkovito protiv kašlja. Ako se uključi kadulja, majčina dušica ili origano, napitak dobiva protuupalna svojstva.

Nije slučajno da se sbitenj prvotno koristio upravo za vrijeme zimskih mrazova i lošeg vremena. Naime, on pomaže obnoviti snagu, poboljšati raspoloženje, obogatiti organizam vitaminima. Osim toga, takav proizvod smanjuje rizik od razvoja upalnih, respiratornih i zaraznih patologija. Također, sbitenj uništava patogenu mikrofloru, pomaže u borbi protiv bolesti desni i usne šupljine.

Štoviše, ovaj napitak normalizira rad jetre, čisti je od toksina, poboljšava peristaltiku crijeva, potiče izlučivanje kamenaca i fekalnih naslaga. Ako se proizvod uzima na prazan želudac, može se riješiti parazita, jer med u njegovom sastavu štetno djeluje na patogene mikroorganizme. U toplom obliku takav napitak može smanjiti kiselost, obnoviti sluznicu crijeva i ukloniti disbiozu. Što se tiče napitka u hladnom obliku, treba imati na umu da može iritirati crijeva. Iz tog razloga ne bi ga trebalo konzumirati kod bolesti probavnog trakta.

Za žene

Za pripadnice nježnijeg spola proizvod je koristan jer ima umirujući učinak, odnosno pomaže u suočavanju sa stresom, obnavlja živčani sustav. Korisna svojstva ovog napitka su njegova antibakterijska i protuupalna svojstva.

Djevojke cijene sbiten i zato što povoljno djeluje na metaboličke procese, potičući sagorijevanje masti. Osim toga, tekućina pomaže obnoviti energetsku ravnotežu nakon treninga. Dakle, pri konzumiranju sbitena natašte ujutro, korist proizvoda očituje se u poboljšanju aktivnosti probavnog trakta i mokraćnog sustava, buđenju organizma i smanjenju glavobolje.

Osim toga, napitak doprinosi smanjenju apetita. Ako je potrebno riješiti se viška kilograma, preporučuje se koristiti takav koristan proizvod jer pomaže sagorijevati masnoće, ubrzava procese probave hrane. Kako bi se pojačao učinak sagorijevanja masti, u otopinu se mogu dodati sastojci poput limuna, đumbira ili jabučnog octa.

Korist otopine očituje se i u kozmetičkoj sferi. Pritom sastav pomaže očistiti kožu, ojačati strukturu kose i potaknuti njezin rast.

Može se reći da napitak cjelovito utječe na cijeli ljudski organizam, zasićujući sve njegove stanice korisnim tvarima.

Ako se medena voda konzumira prije spavanja, djelovat će kao umirujuće sredstvo koje uz to povoljno djeluje na metabolizam.

Za muškarce

Za pripadnike jačeg spola sbiten se cijeni jer može poboljšati rad srca i krvnih žila. Također treba napomenuti da napitak pomaže normalizirati razinu kolesterola u organizmu, čime se smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava.

Tijekom trudnoće

Iako je kombinacija vode, meda i raznih drugih biljnih dodataka vrlo koristan proizvod za organizam, ipak tijekom nošenja djeteta njegovu konzumaciju treba ograničiti. To je povezano s činjenicom da je glavni sastojak takvog napitka med, koji se smatra jakim alergenom. Upravo iz tog razloga tijekom trudnoće ne preporučuje se samostalno konzumirati takav koktel.

Takav sastav pomoći će opustiti se, ublažiti nervnu napetost i otkloniti glavobolje. Međutim, vrlo je važno konzultirati se s liječnikom u vezi njegove primjene kako se ne bi naštetilo budućem djetetu.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja također se treba odreći takvog proizvoda. Vrlo često se kod djeteta javlja alergijska reakcija na med. Ako nema sklonosti alergiji, ne postoji netolerancija na pčelinje proizvode, liječnik može dopustiti konzumaciju takve korisne otopine. Međutim, tijekom dojenja upotreba napitka nije dopuštena dok dijete ne navrši tri mjeseca starosti. Nakon tri mjeseca potrebno je konzultirati se s pedijatrom kako bi se promijenila svakodnevna prehrana bez ikakve štete po zdravlje.

Za djecu

Djeci također treba s povećanim oprezom davati vodu s medom. To je opet povezano s visokom vjerojatnošću razvoja alergijske reakcije. Do treće godine ne preporučuje se uvoditi u jelovnik djece med i druga jela s njegovim dodatkom. Nakon navršene treće godine potrebno je obratiti se pedijatru i uvjeriti se da dijete nema alergiju na takav sastojak. Prvu dohranu treba započeti s 1–2 žličice. Često hranjenje djece medom u velikim količinama može naštetiti neukrepljenom organizmu i izazvati alergiju.

Pri mršavljenju

Voda s medom za mršavljenje primjenjuje se zbog korisnih svojstava koja osiguravaju normalizaciju probave i ubrzanje metaboličkih procesa. Primjena takvog napitka poboljšava iskoristivost korisnih elemenata. Osim toga, ima blagi laksativni učinak koji omogućuje otklanjanje problema s probavnim sustavom. Pritom se također obnavlja crijevna mikroflora.

Za smanjenje tjelesne mase preporučuje se piti koktel u toplom obliku 15–20 minuta prije obroka. Inače, blagotvorno djeluje na rad jetre. Korisna svojstva takvog proizvoda očituju se i kod ulceroznih bolesti, budući da pospješuje njihovo zacjeljivanje.

Kao što je gore navedeno, kalorijska vrijednost kombinacije vode i meda iznosi najviše 55–60 kilokalorija. Takva korisna otopina smanjuje apetit i nadoknađuje manjak ugljikohidrata. Za pojačanje učinka mršavljenja, u napitak se mogu dodati razni drugi proizvodi koji imaju svojstva sagorijevanja masti. Takav korisni koktel mora obavezno biti prisutan u prehrani osobe koja mršavi. Pri nepravilnoj upotrebi, što je važno uzeti u obzir, može se nanijeti šteta zdravlju osobe, stoga se preporučuje unaprijed posavjetovati sa stručnjakom u vezi s načinom uporabe.

Sbiten u medicini

Korisna svojstva tople vode s dodatkom meda i drugih sastojaka očituju se izravno kod prehlada, poremećaja crijeva, disbioze i drugih patologija. Blago zagrijana otopina osigurava normalizaciju važnih probavnih procesa kod zatvora. Treba napomenuti da je prije početka terapije važno uvjeriti se u odsutnost alergijske reakcije i drugih kontraindikacija kako ne bi naštetili organizmu. Ni u kojem slučaju ne smije se započeti uzimanje takve korisne otopine i lijekova samostalno.

Protiv parazita

Ako se pije sbiten ujutro i navečer, moguće je riješiti se glista. Ljekovita svojstva takvog proizvoda negativno djeluju na parazite i njihova jaja. Blagi laksativni učinak proizvoda također blagotvorno djeluje na organizam. U tom slučaju preporučuje se kombinirati ovo sredstvo s drugim lijekovima i piti sbiten po 1 žlicu dva puta dnevno.

Kod gastritisa

Medena voda koristi se za uklanjanje mučnine i žgaravice kod gastritisa i drugih bolesti želuca. Kod gastritisa preporučuje se konzumirati napitak izravno na prazan želudac, jedan do sat i pol prije jela, i navečer, najmanje 3 sata nakon večere. Pritom se razrjeđuje sluz, uklanjaju bolovi i normalizira razina kiselosti.

Kod pankreatitisa

Čaša vode s dodatkom žlice meda korisna je kod upale gušterače. Korist takvog napitka, popijenog na prazan želudac, proizlazi iz činjenice da se pčelarski proizvod u potpunosti probavlja u organizmu i prirodna je zamjena za šećer, koji je zabranjen kod patologija gušterače. Takav se proizvod također primjenjuje kod anemije. Med potiče proizvodnju hemoglobina, zasićujući sve stanice organizma vrlo korisnim tvarima. Treba imati na umu da je nekontrolirano konzumiranje sbitena opasno za zdravlje.

Kod šećerne bolesti

U sastavu meda prisutna je tvar poput kroma. Ona osigurava normalizaciju razine glukoze u krvi te sprječava pojavu masnih stanica. Pri konzumiranju napitka dijabetičarima je važno izračunati ispravnu dozu. Sbiten je najbolje piti ujutro. Pritom treba odabrati kvalitetan proizvod.

Za jetru

Patologije jetre mogu se čistiti i liječiti pomoću prirodnog sredstva koje sadrži med. Korisna svojstva takvog sastojka pomažu u uklanjanju zastoja žuči te doprinose obnovi tkiva ovog organa. Za liječenje jetre preporučuje se koristiti mineralnu vodu. Otopinu je najbolje piti na prazan želudac ujutro.

Koktel se može koristiti kao priprema za čišćenje jetre. U tom slučaju treba piti otopinu toplu 3–4 puta dnevno 30 minuta prije jela, kao i prije spavanja. Pritom je važno ograničiti upotrebu šećera i slatkiša.

Kod prehlade i virusnih bolesti

Liječnici preporučuju korištenje pčelarskih proizvoda kao jedne od najboljih metoda terapije virusnih i prehladnih bolesti. Svojstva takvih tvari omogućuju obnovu snage i energije, suzbijanje upalnih procesa te sudjelovanje u borbi protiv mikroba.

Medenu vodu od kašlja preporučuje se koristiti s dodatnim sastojcima poput viburnuma, rotkvice, limuna itd. Otopine i infuzije pripremljene prema uputama iz recepta učinkovite su kada se konzumiraju 1–3 puta dnevno. Učinkoviti su i napitci s mlijekom.

Kod bolesti očiju

Kod konjunktivitisa mogu se primijeniti obloge od sbitena dva puta dnevno. Recept za pripremu takvog napitka vrlo je jednostavan. Potrebno je samo prokuhati 1 žličicu pčelarskog proizvoda u 250 ml vode tijekom 2 minute. Nakon toga tekućinu ohladiti i staviti kao oblog na 15–20 minuta.

Također se mogu koristiti kapi od medene vode za ublažavanje boli, umora i crvenila očiju. Trajanje liječenja u ovom slučaju iznosi 2 tjedna. Pritom je potrebno svaki dan započeti ukapavanjem takvog sredstva u oči. Nakon toga napraviti pauzu od 7 dana, a zatim ponoviti kuru.

Kapi na bazi meda i vode bit će korisne osobi i kod povišenog intraokularnog tlaka. U tom se slučaju za liječenje koristi posebna shema. Terapijski učinak postiže se nakon 3 tjedna terapije, liječenje traje do 2 mjeseca.

Za poboljšanje vida treba pripremiti otopinu, gdje omjer meda i vode iznosi 1 čaša tekućine na 1 žlicu mednog sastojka. Uzimati otopinu unutra noću, a također koristiti za ispiranje očiju kod upale, naprezanja i umora.

Kako pravilno piti sbiten

Kako biste dobili najveći učinak i zadovoljstvo od konzumiranja ukusnog sbitena, potrebno je razumjeti kako ga treba piti. Postoji nekoliko trenutaka u vezi primjene ove otopine. Ako ne sadrži alkoholne tvari, u maloj količini mogu ga piti gotovo svi. Oprez je potreban samo u slučaju alergije.

Vrlo slatki proizvodi s takvim napitkom imaju zašećeren okus. Ljeti se sbiten može koristiti kao kvas, jer odlično gasi žeđ. A zimi, kada su vani mrazevi, on odlično grije.

Ako se razrijedi 1 žlica bogatog sbitena u šalici vode, dobit će se vitaminski sastav, koji će zasititi organizam raznim mineralima i korisnim spojevima.

Kako bi liječenje napitkom bilo učinkovito, treba uzeti u obzir neke nijanse koje će omogućiti maksimalnu korist od terapije. Prije svega, treba zapamtiti da otopinu treba primijeniti odmah nakon pripreme. Kako bi se poboljšala aktivnost svih organa i sustava organizma, potrebno je piti ove napitke ujutro natašte. Ako je potrebno poboljšati san, takav se koktel može konzumirati noću. Temperatura otopine treba biti ugodna. Primjena lijeka ujutro dopuštena je najkasnije četvrt sata prije doručka.

Sbiten u kozmetici

U čistom obliku proizvod pčelarstva široko se koristi u kozmetičkoj sferi, međutim ima niz kontraindikacija. U razrijeđenom stanju proizvod ne izaziva alergije pri vanjskoj upotrebi. Korist meda i hladne vode osjeća se pri njezi kože lica i kose.

Za lice

Tonik na bazi meda karakteriziraju umirujuća i hranjiva svojstva. Takvo sredstvo može smanjiti suhoću, crvenilo i ljuštenje kože. Nakon nanošenja ovog proizvoda na dermis, on postaje vrlo glatka i nježna. Klasični recept kozmetičkog proizvoda u ovom slučaju sastoji se od 1 žlice vode i 1 žličice meda. Takav je tonik vrlo jednostavan za primjenu: njime je potrebno samo ispirati lice dva puta dnevno nakon umivanja. Važno je zapamtiti da je u pretjeranoj količini med štetan za kožu.

Za kosu

Takav slatki balzam za kovrče pomaže poboljšati njihovu strukturu, zasititi ih vitaminima. Osim toga, ovaj sastav omogućuje smanjenje broja ispucanih vrhova, ima zaštitno djelovanje.

Za pripremu balzama potrebno je 2 žličice meda i 1 žlica tople vode. Dobivenu smjesu treba rasporediti po cijeloj dužini kose, te nanijeti na vlasište. Sredstvo treba djelovati jedan sat pod kapom. Nakon toga oprati kosu uobičajenim šamponom.

Šteta i kontraindikacije

Sbitenj nije lijek. Takav se napitak može konzumirati bez ikakvih ograničenja. Međutim, u tom slučaju treba imati na umu da sadrži sastojke od kojih svaki može izazvati alergijsku reakciju, stoga je u nekim situacijama potrebno razmisliti prije nego što se upotrijebi.

Takav koktel može biti ne samo ljekovit, već može i naštetiti ljudskom zdravlju. Prvo, to se tiče osoba koje su alergične na med, te imaju zatajenje bubrega ili srca. Osim toga, proizvod je kontraindiciran onima koji imaju individualnu netoleranciju na određene sastojke napitka.

S oprezom treba konzumirati sbitenj ako imate dijabetes, te u razdoblju pogoršanja bolesti probavnog trakta. To je zbog toga što proizvod može naštetiti probavnom sustavu. Sbitenj se koristi u preventivne svrhe za niz bolesti, a piti ga treba u kursevima. Svakodnevna konzumacija napitka preporučuje se za održavanje zdravlja organizma.

Pri korištenju slaboalkoholnog mednog napitka oprezni trebaju biti oni koji imaju kontraindikacije za konzumaciju alkohola. Takva ograničenja su poremećaji rada bubrega, srca, jetre. Razdoblje trudnoće, dojenja, kronične patologije, poremećaj cirkulacije u mozgu također su razlog za odbijanje konzumacije takvog napitka.

Djevojke koje paze na svoju figuru i drže dijetu trebaju znati da je ovaj napitak prilično kaloričan, te da sadrži visoku koncentraciju ugljikohidrata i glukoze.

Kako pripremiti sbiten: recepti

Kada je osoba jako umorna, zaštitne funkcije njezina organizma se smanjuju i počinje pobolijevati. Osobito se to često događa po hladnom, mrazovitom vremenu. I upravo u tom trenutku recepti za pripremu sbitenja postaju korisni. Smatra se da je to jedan od najlakših i najučinkovitijih načina da se zaštitite od prehlade. Ovaj se napitak priprema bez ikakvih posebnih troškova i vještina. Pritom omogućuje jačanje imuniteta, podizanje raspoloženja i ne šteti, jer sadrži prirodne i sigurne sastojke.

Postoji nekoliko načina za pripremu sbitenja kod kuće.

Klasični recept

Pritom će vam trebati sljedeći proizvodi: 1 kg melase, 250 g meda, prstohvat cimeta, 5 pupoljaka klinčića, 1 žlica mljevenog đumbira, nekoliko zrna pimenta, 7 komada kardamoma, 5 l vode.

Prvo je potrebno razmutiti melasu u kipućoj vodi. Nakon što se tekućina ohladi na 40 stupnjeva, dodati med. Pritom treba imati na umu da ako se med doda u vrlo vruću tekućinu, može izgubiti veći dio svojih vrijednih svojstava. Zatim smjesu staviti na laganu vatru na 15–20 minuta. Nakon toga dodati sve preostale sastojke i kuhati napitak još nekoliko minuta. Dobiveni napitak konzumirati vruć.

Sbiten s dodatkom soka od jagoda

Nakon zime, kada u tijelu vlada avitaminoza i počinju masovne epidemije prehlade, možete iskoristiti vrijedan vitaminski sbiten. Za njegovu izradu potrebni su sljedeći sastojci: 250 ml soka od jagoda, 1 žlica metvice, 0,5 žličice gospine trave, 1 žličica kadulje, 2,5 l vode i 250 g meda.

U kipuću tekućinu treba uliti sok od jagoda i kuhati smjesu nekoliko minuta. Zatim dodati med i biljne sastojke. Nakon toga masu kuhati još otprilike sat vremena, redovito skidajući pjenu.

Postoji i drugi način pripreme sbitena prema ovom receptu. U tom slučaju prvo je potrebno otopiti med u kipućoj vodi i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi tijekom 24 sata. Zatim tekućinu kuhati 2 sata na laganoj vatri. 10 minuta prije gotovosti dodati sve preostale tvari.

Suzdaljski sbiten

Osnova ovog napitka su med i šećer uzeti u jednakim količinama, točnije po 150 g. Osim toga, bit će potrebno još 1 l vode i po 15 g cimeta, klinčića, đumbira, lovorova lista i kardamoma. U vruću vodu treba dodati med i kuhati otopinu 15 minuta. Zatim u smjesu dodati začine i nastaviti kuhati još 7 minuta na laganoj vatri. Vruću otopinu procijediti, a zatim u nju dodati karamelizirani šećer.

Drugi način pripreme ovog napitka je nešto drugačiji. Prvo je potrebno skuhati 6 žlica šećera dok ne nastane karamela, zatim skinuti s ploče i otopiti u 100 ml kipuće vode. Otprilike 0,5 šalice meda uliti u 1 l vode i držati na ploči 20 minuta. Bez skidanja mase s vatre, dodati navedene začine. Masu kuhati još 5 minuta. Dobiveni uvarak procijediti i u vrućem stanju pomiješati s karameliziranim šećerom.

Kolomenski sbiten

Za izradu napitka vlastitim rukama bit će potrebno 150 g meda, 100 g šećera, 2 l vode, par pupoljaka klinčića, 5–6 zrna crnog piment papra, po 2 žličice metvice i gospine trave, 1 žličica cimeta i prstohvat mljevenog đumbira.

Prvo je potrebno razrijediti med u čaši vode i zagrijati smjesu do vrenja. Isti postupak ponoviti sa šećerom u istoj količini vode. Zatim oba sirupa pomiješati i kuhati dok ne nastane gusta masa. Preostalih 1,5 l vode prokuhati, dodati navedene začine, pa kuhati četvrt sata. Nakon toga masu ostaviti da odstoji još 10 minuta. Zatim sirup s uvarkom sjediniti i zagrijati do vrenja. Po potrebi tekućinu procijediti. Napitak poslužiti vruć.

Niskoalkoholni sbiten

Ništa manje popularna bila su i pića na bazi alkoholnih sastojaka. U takvim se slučajevima koristilo vino i braga. Alkoholni sastojci dodavali su se u prethodno pripremljeni uvarak ili su se koristili umjesto vode.

Način dobivanja takve varijante sbitena vrlo je jednostavan. Pritom je potrebno pomiješati 500 g meda s bocom crnog suhog vina i prokuhati. Kako biste sačuvali veći dio korisnih elemenata, možete jednostavno preliti pčelinji proizvod vinom zagrijanim na 50 stupnjeva. Nakon toga skinite masu s vatre, dodajte joj na vrhu noža začine poput cimeta, klinčića ili muškatnog oraščića. Sada ostavite otopinu da se potpuno ohladi. Prije upotrebe procijedite napitak.

Zanimljive činjenice

1. Od davnina se sbiten posluživao u posebnoj posudi koja se nazivala «sbitnjicom». Ta je posuda bila glinena posuda s izljevom s otvorom koji se zatvarao poklopcem. Ljudi su smatrali da je piti ovaj napitak iz takve glinene posude ne samo ljepše, nego i znatno ukusnije.
2. Na samom početku sbiten je imao druge nazive, poput «var» i «perevar».
3. Napitak je uživao posebnu popularnost na sajmovima. Ljudi koji su prodavali takav proizvod nazivali su se sbitenščicima.
4. Recepti za izradu sbitena prenosili su se s jedne generacije na drugu. Stoga možete pokušati saznati stari način dobivanja napitka od bake.
5. U Rusiji se sbiten koristio za terapiju prostatitisa. Smatralo se da proizvod može ne samo poboljšati cirkulaciju krvi, nego i povećati potenciju.

Fotografija sbitena