Čaj s kurkumom: korisna svojstva i recept za pripremu

Kurkuma je većini ljudi poznata kao začin koji ima jarko žutu ili žuto-narančastu boju i blagi gorkasti okus. Često se može vidjeti u sastavu mješavine začina, a odgovorna je za davanje lijepog zlatne boje jelu. No u mnogim azijskim zemljama dodaju je ne samo pri pripremi hrane, već je koriste i kao glavni sastojak toplog napitka. Čaj od kurkume posjeduje mnoga korisna svojstva, pomaže u borbi protiv raznih bolesti, održavanju imuniteta, izbacivanju šljake i toksina iz organizma.

Čaj s kurkumom može se piti kao uobičajeni napitak, počinjući njime svoj dan, ili se koristiti kao sredstvo narodne medicine za poboljšanje zdravstvenog stanja, jačanje imuniteta, liječenje prehlade, borbu protiv nekih upalnih procesa. Treba napomenuti da u malim količinama kurkuma gotovo nema kontraindikacija, ali unos u velikim količinama već može negativno utjecati na zdravlje.

Sve više ljudi bira ovaj 'zlatni' napitak za liječenje nekih bolesti, on može zamijeniti neke sintetičke preparate. Za pripremu čaja može se koristiti svježi korijen kurkume ili prah. Također, napitak se koristi ne samo u svrhu prevencije i liječenja bolesti, već ulazi u sastav dijeta i programa mršavljenja. Komponente koje se u njemu nalaze omogućuju kontrolu apetita, poboljšanje i ubrzavanje probavnog procesa, sprječavanje nakupljanja masnog tkiva. Ponekad je dovoljno samo popiti čaj ujutro kako biste uvijek ostali u formi i osjetili nalet snage.

Sastav i kalorijska vrijednost

Takvu popularnost kurkume kao prirodnog lijeka osigurava njezin jedinstveni sastav.

1. Mnoga istraživanja ističu da se glavni ljekoviti učinak začina sastoji u prirodnom žutom bojilu kurkuminu. Ova tvar pomaže aktiviranju zaštitnih funkcija organizma koje su odgovorne za normalizaciju metabolizma, izbacivanje toksina i drugih štetnih tvari iz organizma. Također pomaže u borbi protiv upalnih procesa. Kurkumin je prirodni antibiotik, stoga je napitak s kurkumom učinkovito sredstvo u borbi protiv prehlade. Istraživanja su također otkrila sposobnost kurkumina u borbi protiv stanica raka. Upravo kurkumin često ulazi u sastav sintetičkih lijekova koji se koriste za liječenje mnogih bolesti.
2. Također, jak ljekoviti učinak pomažu održavati eterična ulja sadržana u začinu, važni mineralni elementi i vitamini. Fosfor, željezo, jod, kalcij pomažu uspostaviti rad metaboličkih procesa u organizmu, odgovorni su za normalan rad srca, dobro stanje krvnih žila.
3. Kolin pomaže zaštititi stanične membrane od raspadanja i spriječava njihovo oštećenje, snižava razinu kolesterola u krvi. Također djeluje na živčani sustav kao umirujuće sredstvo, sudjeluje u procesu normalizacije težine.
4. Vitamini C, K, skupine B sudjeluju u jačanju zaštitnih funkcija ljudskog tijela, poboljšavaju stanje i elastičnost krvnih žila.
5. Antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale koji uništavaju stanice i uzrok su njihove nepravilne diobe. Oni su sposobni ne samo štititi od stvaranja stanica raka, već i pomoći u očuvanju mladosti i ljepote.

Često se čaj s kurkumom koristi kao sredstvo za mršavljenje. Razlog nije samo u korisnom sastavu, već i niskoj kalorijskoj vrijednosti. 100 g proizvoda sadrži 325 kcal. Za pripremu šalice aromatičnog ljekovitog napitka dovoljno je 0,5–1 žličice začina, što iznosi 5–7 g proizvoda. Time je kalorijska vrijednost jedne porcije neznatno mala. Naravno, na konačnu će brojku utjecati način pripreme i konzumacije čaja. Ako se sastoji samo od kurkume i vode, tada će kalorijska vrijednost biti minimalna, s dodatkom novih sastojaka, običnog čaja, meda, ona će se povećavati.

Kako pravilno odabrati kurkumu za čaj

Da biste dobili maksimalnu korist od čaja s kurkumom, potrebno je odabrati svjež i kvalitetan proizvod.

Pri kupnji korijena valja obratiti pažnju na njegov izgled. Treba biti čvrst, elastičan, ne smežuran i neuvenuo. Svježi korijen ima tanku koricu, koja se može oštetiti noktom. Boja proizvoda ovisi o sorti i mjestu rasta. Samonikle biljke imaju manje zasićenu nijansu.

Ako se planira nabaviti kurkumu u prahu, treba dati prednost hermetički zatvorenim tvorničkim pakiranjima. Tako se proizvod bolje čuva. U tom slučaju nije moguće ispitati kurkumu ispunjava li sve zahtjeve, stoga je bolje kupovati proizvod provjerenog proizvođača, u čiju kvalitetu proizvoda imate povjerenja. Pri kupnji rasutog praha treba obratiti pažnju da nema grudica te da ostane sipak.

Vrijedi provjeriti i svježinu proizvoda. Kvalitetan korijen ili prah kurkume ima jak začinski miris. Da biste ga osjetili, prah kurkume potrebno je protrljati vrhovima prstiju, a s korijena malo ostrugati kožu. Ako se osjeti začinski miris, sve je u redu, možete kupiti; ako nema mirisa, bolje je odustati od kupnje. Najvjerojatnije proizvod već dugo stoji na polici.

Prah treba čuvati na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom i u hermetički zatvorenoj ambalaži. Korijen se može staviti u posudu i držati u hladnjaku u posebnom odjeljku za povrće.

Korisna svojstva čaja s kurkumom

Čaj s kurkumom ima širok spektar korisnih svojstava. Pomaže održavati sve sustave tijela u normalnom stanju, pokreće metaboličke procese, uklanja toksine i slobodne radikale. Napitak povoljno utječe na rad srca, živčanog sustava, probavnog trakta, jača imunitet, pomaže u borbi protiv artritisa i drugih bolesti zglobova.

Za žene

Napitak na bazi kurkume omogućuje održavanje ženskog zdravlja. Prirodni antibiotik i protuupalno sredstvo pomaže u borbi protiv mnogih negativnih procesa u ženskom reproduktivnom sustavu. Tvari sadržane u začinu ublažavaju simptome predmenstrualnog sindroma. Sadržani estrogen povoljno djeluje na žensko tijelo tijekom menopauze.

Važno je zapamtiti da kurkuma razrjeđuje krv, stoga menstruacija može biti obilnija.

Za muškarce

Ljekoviti napitak omogućuje poboljšanje muškog zdravlja. Zahvaljujući protuupalnom i antimikrobnom djelovanju, koristi se za liječenje određenih vrsta muške neplodnosti ili za održavanje zdravlja prostate.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće čaj s kurkumom može pomoći majci u održavanju zdravlja, osobito u sezoni gripe i prehlade. Naime, trudnice često ne mogu koristiti mnoge lijekove kako ne bi naštetile plodu. Kurkuma je prirodni antibiotik i ima protuupalno djelovanje, jača imunitet i povećava otpornost organizma na štetne utjecaje. Također, buduće majke često imaju problema s probavom. Čaj od kurkume može pomoći normalizirati rad probavnog trakta.

Ali ga treba konzumirati s oprezom. U prvom tromjesečju treba potpuno izbjegavati kurkumu. Ona povećava tonus maternice, što povećava rizik od pobačaja. Također, potrebno je ograničiti konzumaciju napitka u trećem tromjesečju kako ne bi izazvao prijevremeni porod. U tom razdoblju koncentracija ne smije prelaziti 1–2 g dnevno. U drugom tromjesečju, naparak s kurkumom može pomoći u održavanju zdravlja majke i ploda. Opet, važno je zapamtiti da ne treba prekoračiti dnevnu dozu, koja iznosi 1 šalicu čaja dnevno ili 5 g kurkume dnevno.

Također se treba posavjetovati s liječnikom. U slučaju kontraindikacija (bolesti jetre, probavnog trakta, loše zgrušavanje krvi) treba odustati od ovog napitka.

Tijekom dojenja

Čaj s kurkumom tijekom dojenja može donijeti korist ili štetu. Treba imati na umu da uvođenje bilo kojeg novog proizvoda, uključujući začine, mora biti postupno. Majka treba pratiti reakciju djeteta i vlastitog tijela. Ako nema kontraindikacija, a također se nisu pojavile alergijske reakcije, može se povremeno popiti šalica aromatičnog napitka.

On pozitivno utječe na protok mlijeka, što je osobito važno za žene koje imaju zastoj. Napitak će služiti kao prevencija mastitisa. Kurkuma također jača imunitet majke i djeteta, poboljšava probavu.

Za djecu

Pitanje o tome od koje se dobi u prehranu djeteta mogu uvoditi različiti začini, uključujući i kurkumu, ostaje sporno. Posebno konzervativni stručnjaci zabranjuju dodavanje začina dok dijete ne navrši 6 godina. Do te dobi njegov probavni sustav već je potpuno formiran i može isprobavati nove namirnice. Drugi stručnjaci tvrde da je dopušteno pripremati napitke na bazi kurkume za dijete već od 2 godine. Ona naime ima protuupalno djelovanje, pomaže u borbi protiv prehlade i drugih bolesti.

Treba imati na umu da prije svega ne smije postojati kontraindikacija. Također je važno biti oprezan i u prvim fazama uvoditi čaj s kurkumom u djetetovu prehranu postupno, poštujući dozu.

Pri mršavljenju

Čaj s kurkumom često se koristi kao sredstvo za mršavljenje. Razlog leži u tome što začin omogućuje regulaciju rada probavnih organa, kontrolu apetita i normalizaciju metaboličkih procesa u organizmu. Kurkuma također sprječava nakupljanje masti i potiče njezino razgrađivanje.

Recept za koktel za mršavljenje: u čašu vode dodajte ½–1 žlicu začina, zeleni čaj, malo đumbira i nekoliko kapi limuna.

Ali nemojte pretjerivati. Dovoljno je popiti jednu šalicu ujutro prije doručka kako biste osjetili pozitivan učinak, u kombinaciji s pridržavanjem osnova pravilne prehrane i uz normalnu tjelesnu aktivnost.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč impresivnom popisu korisnih svojstava, napitak na bazi kurkume može naštetiti organizmu ako osoba ima osobnu netoleranciju na proizvod ili kontraindikacije.

Treba napomenuti da je u malim količinama ovaj začin gotovo bezopasan za sve ljude. Ako se pretjeruje s njegovom uporabom, bez kontrole dnevne konzumacije čaja, može se naškoditi čak i zdravom organizmu.

Prije svega, unos čaja s kurkumom trebaju ograničiti ili ga potpuno izbjegavati osobe koje imaju bolesti probavnog trakta u fazi pogoršanja. Kurkuma povećava unutarnju sekreciju želuca, crijeva, jetre, žučnog mjehura i gušterače. To može pogoršati stanje ako postoje problemi s tim organima. Stoga je bolje odreći se napitka u razdoblju pogoršanja čira, kod crijevnih grčeva, kamenaca u žučnom mjehuru i jetri, vjerojatnosti začepljenja žučnih kanala, pankreatitisa.

Također, kurkumu moraju isključiti osobe koje imaju nisku koagulaciju krvi ili uzimaju lijekove za njezino razrjeđivanje radi prevencije stvaranja krvnih ugrušaka. Kurkuma ima isto djelovanje kao i aspirin. Također, trebaju je ograničiti osobe koje pate od akutnog oblika anemije. Ona ometa potpunu apsorpciju željeza iz hrane.

Ne preporučuje se uvijek piti čaj s kurkumom trudnicama, osobito u prvom tromjesečju. Začin povećava tonus maternice, što može uzrokovati gubitak ploda. U svakom slučaju, ne treba početi uzimati kurkumu tijekom trudnoće ako prije toga nije bila dio prehrane. No, prije svega, ovdje se misli na upotrebu u ljekovite svrhe, a ne kao začin. U drugom slučaju, njezina koncentracija je izuzetno mala i ne može nanijeti značajnu štetu.

Budući da utjecaj začina na razvoj i zdravstveno stanje novorođenčadi još nije u potpunosti istražen, stručnjaci najčešće preporučuju dojiljama da se tijekom dojenja odreknu napitka s kurkumom ili ograniče njegovu konzumaciju. Također, djeci mlađoj od 2 godine ne savjetuje se uključivanje u prehranu.

Od kurkume bi trebale odustati osobe koje boluju od šećerne bolesti i uzimaju lijekove koji snižavaju razinu šećera u krvi. Začin ima sličan učinak, što može uzrokovati nagli pad šećera i dovesti do teškog stanja.

Također se ne preporučuje konzumirati kurkumu u ljekovite svrhe, uključujući i čaj na njezinoj bazi, osobama koje imaju ozbiljne bolesti jetre, žučnog mjehura i bubrega. Kolin može uzrokovati stvaranje kamenaca.

Ako je osoba zdrava, može slobodno uključiti čaj s kurkumom u svoju dnevnu prehranu. U slučaju bolesti, prije nego što počnete redovito piti ovaj napitak, trebate se posavjetovati s liječnikom. Ne smije se zaboraviti na potrebu umjerene konzumacije takvog čaja.

Kako pripremiti čaj s kurkumom: recepti

Recepata za pripremu ljekovitog napitka ima jako puno. To može biti klasični način koji ne uključuje veliku količinu sastojaka. Ili, naprotiv, recept koji omogućuje dodavanje začina i drugih namirnica po ukusu, koji ne samo da će poboljšati okus čaja, već i povećati njegova korisna svojstva.

Klasični način pripreme

Najjednostavniji način pripreme zdravog 'zlatnog' napitka je klasični. Za to su potrebni samo kurkuma i voda. Obično se koristi prah jer ga je lakše pronaći i nabaviti, ali može se uzeti i svježi korijen biljke.

Za pripremu 1 šalice čaja potrebno je prokuhati 250 ml vode. U šalicu staviti 0,5 žličice začina i preliti vrućom vodom. Zatim poklopiti i ostaviti da odstoji 3–5 minuta. Čaj je najbolje piti vruć ili topao, tako kurkuma u potpunosti otkriva sva svoja korisna svojstva.

U azijskim zemljama ljekoviti napitak ne ostavljaju da odstoji, već ga zagrijavaju na laganoj vatri 10 minuta. Može se odabrati i takva varijanta.

Još jedan klasični način pripreme aromatičnog napitka je recept s upotrebom crnog papra. Zagrijavanje začina i takva kombinacija omogućuju bolju apsorpciju korisnih tvari u organizmu. Stoga crni papar ovdje igra ulogu proizvoda koji ne samo da daje pikantnost, već i pomaže u dobivanju veće koristi od napitka.

Za pripremu druge varijante čaja s kurkumom potrebno je provesti iste korake: prokuhati vodu, preliti je s 0,5–1 žličicom začina, dodati malo crnog papra po ukusu, ostaviti da odstoji i popiti.

Čaj s dodatkom đumbira

Prilično je popularan recept čaja s kurkumom i đumbirom. Đumbir je srodna biljka kurkumi, pa njegov dodatak povećava korisnost napitka i omogućuje podizanje imuniteta tijekom prehlada.

Način pripreme je također prilično jednostavan. Potrebno je uzeti 0,5 žličice kurkume, 0,5 žličice đumbira. Može se koristiti prah ili odrezati komadić svježeg korijena. No treba uzeti u obzir da đumbir, kao i kurkuma, u svježem obliku ima jaču aromu. Smjesu začina treba preliti čašom kuhane vode. Ostaviti 3–5 minuta, zatim se može piti.

U napitak na bazi kurkume može se dodati med ili limun po ukusu. Ovaj način odgovara onima koji ne mogu popiti obični napitak, potrebna su im sladila ili dodatni okusi. Ne treba dodavati šećer. To će znatno povećati kalorijsku vrijednost čaja, ali istodobno smanjiti njegova korisna svojstva. Također treba imati na umu da med u vrućoj vodi gubi dio korisnih svojstava, stoga je bolje pričekati da se napitak malo ohladi.

Napitak s kurkumom i začinima (cimet, klinčići)

Za poboljšanje okusa i davanje začinske note može se upotrijebiti recept za čaj s dodatkom cimeta ili klinčića. Ovi začini dat će napitku ne samo ugodan miris, jer su također prirodna sladila bez povećanja ugljikohidrata i djeluju kao pojačivači okusa.

Način pripreme takvog napitka ostaje isti, ali se kurkumi prije kuhanja dodaje mala količina mljevenog cimeta ili klinčića.

Napitak s kurkumom na bazi crnog ili zelenog čaja

Također se može pripremiti napitak zajedno s omiljenom vrstom čaja. Može biti crni ili zeleni.

Potrebno je prokuhati 200 ml vode. U šalicu ili čajnik za kuhanje staviti 1–2 žličice omiljenog čaja, dodati 0,5 žličice kurkume, preliti vrućom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Može se dodati i med ili limun. Treba imati na umu da temperatura vode pri kuhanju zelenog čaja treba biti niža, otprilike 80–85 stupnjeva.

Čaj s kurkumom na mlijeku

Onima koji žele probati autentični napitak azijskih zemalja, vrijedi pripremiti čaj s kurkumom na bazi mlijeka. Za to je potrebno u lonac uliti 200 ml mlijeka, može se razrijediti vodom ako je premasno. Dodati mu kurkumu, mogu se koristiti i omiljeni aromatični začini, poput đumbira, cimeta. Lončić staviti na srednju vatru, polako zagrijati smjesu 10 minuta. Ne treba dopustiti jako vrenje. Ovaj napitak može se koristiti i za prevenciju prehlada ili tijekom njihova liječenja.

Recept čaja s kurkumom za mršavljenje

Onima koji žele smanjiti tjelesnu težinu može poslužiti način pripreme napitka s dodatkom kajenskog papra i meda. No prije toga bolje je konzultirati se s liječnikom. Kajenski papar vrlo je ljut i može izazvati pogoršanje bolesti probavnog sustava.

Za pripremu je potrebno u šalicu usuti 1 žličicu kurkume u prahu, 1/4 žličice kajenskog papra, 1/4 žličice mljevenog đumbira. Smjesu preliti prokuhanom vodom, ostaviti da odstoji 5-7 minuta. Zatim dodati malo meda.

Kako pravilno piti čaj s kurkumom

Bolje je s ovog napitka započeti dan. Čaj s kurkumom probudit će organizam, pokrenuti metaboličke procese, potaknuti izlučivanje probavnih organa i pripremiti ih za unos hrane. Nakon 30 minuta može se doručkovati. Također je dopušteno piti čaj i tijekom jela. No tu treba imati na umu da kurkuma smanjuje apsorpciju željeza koje se nalazi u nekim namirnicama.

Ne preporučuje se piti čaj noću. Djeluje tonično, što može uzrokovati poremećaj sna, a također neće dopustiti tjelesnim sustavima da se pripreme za odmor. To će rezultirati nadutošću, zatvorom i drugim crijevnim problemima.

Ne treba se pretjerano zanositi ovim napitkom. Dovoljno je popiti jednu šalicu dnevno kako bi se dobile sve korisne tvari i osjetio blagotvoran učinak na organizam. Pretjerana konzumacija može dovesti do pojave problema u radu unutarnjih organa.

Preporučuje se popiti napitak dok je topao. Tako će organizam dobiti maksimalnu korist od napitka.

Fotografija čaja s kurkumom