Kuhano vino: što je to za piće, korisna svojstva i recepti

Jedan od najpopularnijih napitaka za domaću pripremu je kuhano vino. Nizak sadržaj etilnog alkohola ne izaziva jako opijanje, već samo osjećaj topline i udobnosti. Lagana alkoholna pića omogućuju vam da se ugrijete u dugoj zimskoj večeri, sjedite uz kamin, opustite se i iskreno porazgovarate s prijateljima i rodbinom.

Što je kuhano vino

Kuhano vino je napitak pripremljen od crnog ili bijelog vina, začina i voća. Obavezan dodatak je šećer (ili med). Osnova također može biti pivo i ale. U nekim receptima dodaju konjak, razne likere ili rum, ali samo u maloj količini, radi davanja arome.

Alkoholni dodaci ne bi trebali mijenjati okus kuhanog vina i pretvarati ga u razrijeđeni rum ili konjak, već samo unijeti dodatne note u ukupni buket. Kuhano vino priprema se zagrijavanjem vina na temperaturu od 75–80 stupnjeva, ali se nikada ne dovede do vrenja. Sastojci se dodaju u početnoj fazi izrade, neki začini stavljaju se u gotov proizvod. Postoji mnogo recepata za pripremu kuhanog vina, napitak može biti i bezalkoholan, kada osnovu čine sokovi. Priprema se i bez dodavanja vode i s vodom, pije se vruće. Ponekad se dodaju suho voće, svježe i smrznute bobice i orašasti plodovi.

Po čemu se razlikuju punč i grog od kuhanog vina

Punč i grog razlikuju se od kuhanog vina po sastavu i načinima pripreme. Zajedničko im je to što ovi napitci također prolaze termičku obradu i piju se vrući.

Punč je skupni naziv za veliku skupinu vrućih koktela u koje se dodaju voćni sokovi ili komadići svježeg voća. Osnova punča je rum, ali postoje i bezalkoholni recepti. Domovinom napitka smatra se Indija, a u zemljama zapadne Europe vrući kokteli pripremali su se još u XIV. stoljeću. U njih su uključivali pet sastojaka.

Osnova je bio rum koji se razrjeđivao vodom i zagrijavao. Zatim su se dodavali začini, voćni sok i med. Koktel je sadržavao 5 komponenti, odakle i potječe njegov naziv – 'punč'. Riječ ima korijene u hindiju i potječe od riječi 'panč', što se prevodi kao 'pet'. U engleskom je 'panč' postao 'punč'. Danas postoje deseci recepata za punč. Napitak se poslužuje u širokim i dubokim zdjelama. U Rusiji je ovaj napitak stekao popularnost u XVIII. stoljeću. Vatreni punč nazivali su 'napitkom radosti'.

Grog se također pije vruć. Priprema se razrjeđivanjem jakog ruma vodom ili slabim čajem. Za poboljšanje okusa dodaje se šećer. Grog se pravi i bez ruma. U toj varijanti votka se miješa sa slatkom vodom.

Prema modernim receptima grog se priprema s aromatičnim i okusnim dodacima. U vodu se stavljaju klinčići, đumbir, drugi začini, šećer, ponekad limun. Sirup se prokuha i tek nakon toga ulije potrebna količina ruma.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kao što je gore rečeno, klasični glühwein sadrži vino, začine, svježe voće, šećer, vodu. Sastav napitka pripremljenog prema modernim receptima može biti tradicionalan ili proširen, kada se koristi mnogo sastojaka. Sve sastojke lako je kupiti u supermarketu i specijaliziranim trgovinama koje prodaju začine.

Sastav gotovog glühweina uključuje organske kiseline, etilni alkohol, vitamine, mikroelemente koji se nalaze u vinu, voću i začinima. Pri pripremi se ne koristi kuhanje i pirjanje, tako da veći dio korisnih tvari ostaje sačuvan.

Kalorijska vrijednost i energetska vrijednost proizvoda ovise o sastavu sastojaka. U prosjeku 100 ml glühweina sadrži 90–96 kcal (prema drugim izvorima od 130 do 135 kcal). Prosječna energetska vrijednost iznosi 395 kJ.

U porciji od 100 ml sadrži se:

• 1,1–1,5 g bjelančevina;
• 0,9–1,2 g masti;
• 12–14 g ugljikohidrata.

Sadržaj ugljikohidrata ovisi o količini šećera ili meda i može znatno premašiti prosječne vrijednosti.

Čime je kuhano vino korisno

Opća korist

Napitak sadrži mnogo korisnih i hranjivih tvari, njegovi sastojci imaju ljekovita svojstva. Ne samo obični ljudi, nego i liječnici ne poriču ljekovito djelovanje vina, limuna i začina. Napitak:

• djeluje opuštajuće, grije i smiruje;
• pomaže u oporavku nakon zaraznih bolesti;
• ima baktericidno i antiseptičko djelovanje;
• obnavlja imunitet;
• poboljšava apetit;
• pomaže u oporavku nakon teških fizičkih i psihičkih napora;
• koristan je za prevenciju prehlada;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• koristan je kod niskog tlaka, nesanice, avitaminoze;
• izlučuje «loš» kolesterol;
• aktivira «tromu» probavu;
• pomaže u očuvanju elastičnosti krvnih žila;
• sadrži antioksidanse;
• poboljšava rad bubrega;
• potiče proizvodnju enzima;
• koristan je kod napadaja bezrazložne tuge i potištenosti;
• poboljšava raspoloženje.

U crnim vinima ima mnogo resveratrola. Narodni iscjelitelji smatraju da ta tvar sprječava razvoj Alzheimerove bolesti.

Razinu kolesterola dobro snižavaju vina napravljena od grožđa španjolske sorte Tempranillo. Ona mogu sniziti razinu «lošeg» kolesterola za 10–12%.

Glühwein sadrži tanine. To su tvari fenolne skupine koje imaju adstringentno djelovanje. One potiču izlučivanje toksičnih tvari, poboljšavaju apsorpciju vitamina C, imaju hemostatska svojstva, smanjuju osjetljivost živčanih završetaka i ublažavaju svrbež.

Polifenoli su antioksidansi. Ove organske tvari sprječavaju stvaranje slobodnih radikala. Djelovanje polifenola povezuje se sa sniženjem temperature, protuupalnim učinkom sličnim djelovanju aspirina.

Za žene

Želja da se «prevari vrijeme» i izgleda mlađe nego što jest prirodna je za žene. Flavonoidi i antioksidansi sadržani u vinu i voću mogu usporiti procese starenja, učiniti kožu čvrstom, zdravom, glatkom i elastičnom. Procese obnove pokreće ne samo pijenje kuhanog vina, već i vanjska primjena ovog proizvoda. Tekućina se nanosi spužvom, masira se koža utrljavanjem kuhanog vina, ostavi se 10–12 minuta i ispere toplom vodom.

Žene se češće od muškaraca uzrujavaju zbog sitnica, tuguju i padaju u depresiju. Kuhano vino pomaže ublažiti napetost, zaboraviti na negativne trenutke proteklog dana i smiriti se. Ako se napitak konzumira umjereno, pružit će neprocjenjivu korist za stabilizaciju raspoloženja.

Za muškarce

Narodni iscjelitelji i službena medicina nemaju posebnih preporuka za konzumaciju kuhanog vina od strane muškaraca. Ovaj napitak je koristan ne samo kod općih bolesti, već i kod muških tegoba kao protuupalno i baktericidno sredstvo.

Ipak, napitak nije lijek. Ako su propisani medicinski pripravci, bolje je konzultirati se s liječnikom treba li u to vrijeme konzumirati alkohol.

Tijekom trudnoće

Mišljenje liječnika je jasno – alkoholna pića ne smiju se piti tijekom trudnoće. Etilni alkohol brzo se širi tijelom, lako prelazi posteljicu i dospijeva u plod. Alkohol destruktivno djeluje na mozak djeteta.

Kao rezultat redovite konzumacije alkohola rađaju se djeca s idiotijom i drugim patologijama mentalnog razvoja, nedostatnom težinom, fizičkim odstupanjima. Veza između patologija i alkohola opisana je još od strane liječnika starog Rima. U Engleskoj 18. stoljeća opisivana je «epidemija konzumacije džina», uslijed koje je rođeno mnogo djece s mentalnom retardacijom i fizičkim nedostacima.

U današnje vrijeme utvrđena je točna veza između pijanstva žene i bolesnog potomstva. Buduća majka treba prevladati želju da popije čašicu kuhanog vina, bolje je odvući pažnju i utažiti žeđ bezalkoholnim napitkom.

Tijekom dojenja

Dječji liječnici ne preporučuju dojiljama konzumirati čak ni slaba alkoholna pića, u koja spada i kuhano vino. Sigurna doza konzumacije vina ne postoji. Može se samo čuditi kakve mirne bebe imaju alkoholičarke, gotovo uvijek spavaju. To se događa zato što etilni alkohol prodire u majčino mlijeko i djeluje kao sredstvo za spavanje.

Kao rezultat, kod dojenčeta se narušavaju dnevni ritmovi spavanja i budnosti, a alkohol nikako ne doprinosi mentalnom i fizičkom razvoju djeteta. Stoga će se priprema i degustacija napitka morati odgoditi do kraja dojenja. Kuhano vino sadrži i začine koji mogu promijeniti okus mlijeka, zbog čega dijete može odbiti dojku prije vremena.

Za djecu

Alkoholno kuhano vino ne daje se djeci. Alternativa je napitak pripremljen bez vina. Postoje deseci recepata za 'dječje' kuhano vino. Pripremaju se od svijetlog i crvenog grožđanog soka.

Okus stvara kombinacija soka, voća i umjerene količine začina. Ako napitak ne sadrži mirisne začine, može ga piti ne samo dijete, nego i dojilja i trudnica.

Pri mršavljenju

Kuhano vino, kao i druga alkoholna pića, izaziva apetit, što osobama koje su na dijeti za mršavljenje potpuno nije potrebno. Pod djelovanjem alkohola smanjuje se samokontrola i povećava opasnost od 'popuštanja'. Ako ste ipak popili čašu-dvije dok ste na dijeti, preporučuje se fizičkom aktivnošću 'sagorjeti' višak kalorija. Na primjer, otići na sportsko igralište, u bazen, prošetati pješice umjesto da se vozite automobilom ili autobusom.

Ali stroge dijete potpuno isključuju strane proizvode, stoga ćete od kuhanog vina morati odustati. Napitak ne sadrži samo kalorični etilni alkohol, već i šećer. Taj ugljikohidrat je dobar energetik, ali tijekom dijete nije potreban. Etilni alkohol također ometa razgradnju ugljikohidrata i masti, što narušava prirodni metabolizam.

Može li se piti kuhano vino kod gastritisa

Gastritisom se naziva bolest kod koje se upali sluznica želuca. Kuhano vino, kao i druga alkoholna pića, iritira tkiva i dovodi do još veće upale i grčevitih bolova. Iritirajuće djelovanje imaju neke voćke – limuni, jabuke, mandarine, naranče, kao i mnogi začini. Stoga kod akutnog gastritisa ne smijete uključiti ovaj napitak u jelovnik.

Ako vam je dijagnosticiran kronični gastritis, kuhano vino možete konzumirati u razdoblju remisije, kada sluznice nisu nadražene začinjenom, kiselom hranom i alkoholom. Trebate birati koktele najmanje jačine i piti samo male porcije.

Je li kuhano vino korisno kod prehlade

Kokteli s malim udjelom alkohola ne mogu spriječiti prehladne bolesti, a alkoholna pića nikako ne djeluju na viruse. No tijekom bolesti umjerena konzumacija alkohola pomaže da se oznojite ispod pokrivača, opustite i odmorite. Limuni i naranče, začini koji ulaze u sastav koktela, sadrže mikroelemente i vitamine koji su korisni za aktivaciju imuniteta.

Kod prehlade je dobro piti kuhano vino navečer, prije spavanja. Vruće vino ublažit će simptome bolesti i poboljšati san. Također je korisno udisati vinske pare.

Šteta i kontraindikacije

Uz umjerenu, povremenu konzumaciju, kuhano vino nije štetno, ali velika količina popijenog uzrok je povišenog tlaka, crvenila lica i glavobolje. Kuhano vino ne smijete piti ako bolujete od dijabetesa, jer vino sadrži šećer. Napitak postaje opasan ako bolujete od inzulinski ovisnog oblika bolesti. Mogu prijeći u aktivnu fazu bolesti gastrointestinalnog trakta i GERB – gastroezofagealna refluksna bolest.

Piće se ne preporučuje osobama sklonim žgaravici jer začini mogu izazvati iritaciju crijeva čak i kod zdravih osoba. Treba ga izbjegavati u slučaju individualne netolerancije na voće, pojedine začine i vina. Alergija se može posumnjati pojavom osipa, mučnine, oteklina i opće slabosti.

Kako pravilno čuvati kuhano vino

Kuhano vino poslužuje se vruće, rok trajanja ograničen je temperaturom proizvoda. Napitak se može sačuvati samo u dobrom termosu (ali ne dulje od dva sata). Sastojci koktela za to vrijeme popare se, a napitak se zgusne. Kod dužeg čuvanja vino će se 'ugušiti', okus će se promijeniti, a izvorni miris će nestati.

Ohlađeno kuhano vino ne čuva se jer se ovaj proizvod konzumira samo vruć; u ohlađenom stanju izvorni okus bit će izgubljen. Napitak se može čuvati u termosu, ali također ne duže od dva sata.

Ako se planira čuvati kuhano vino u termosu duže od sat vremena, limun se izvadi. Kora će pustiti gorčinu, zbog čega će napitak dobiti nepoželjan okus.

Koje je vino potrebno za pripremu kuhanog vina

Vino za napitak odabire se na temelju preferencija domaćina i gostiju. No nema jamstva da će upotreba nepoznatog proizvoda dati bolji rezultat. Načelo 'što je skuplje vino, to je bolje kuhano vino' ne djeluje uvijek. Stoga se ljubitelji ovog izvrsnog napitka oslanjaju na vlastito iskustvo stečeno u praksi.

Suho vino je prikladno za pripremu napitka; ono je tradicionalni sastojak mješavine. Suha vina proizvode se bez bojila, aroma, konzervansa i ostalih 'poboljšavajućih' dodataka. Tehnologija proizvodnje ne predviđa uvođenje stranih tvari. Ta vina nemaju oštar miris niti presladak okus; osvježavaju i lako se probavljaju. U suhom vinu sadržaj šećera ne prelazi 3 g na 100 ml. Ta činjenica omogućuje dodavanje šećera u kuhano vino i čini napitak slatkim.

Polusuho vino razlikuje se od suhog samo po višem sadržaju šećera (od 3 do 12 g na 100 ml proizvoda). Ona se također proizvode bez dodataka, zaslađivača i konzervansa. Nisu pretjerano slatka, što omogućuje pripremu kuhanog vina sa šećerom ili medom.

Poluslatka vina mogu dati nepredvidiv učinak, osobito jeftine sorte. Vinari često mijenjaju klasičnu recepturu i uvode prirodne i umjetne dodatke. Vina se zakiseljavaju limunskom kiselinom, dodaju se arome, povećava se alkoholna jakost, boje se prehrambenim pigmentima. Konačno se dobiva proizvod koji nije prikladan za izradu kuhanog vina jer se dodaci pri zagrijavanju ponašaju nepredvidivo. Osim toga, poluslatka vina imaju prilično visok sadržaj etilnog alkohola (18–22 stupnja).

Poznavatelji alkoholnih pića savjetuju uzimanje samo mladog polusuhog i suhog vina. Jačina napitka treba biti najmanje 7, ali ne više od 13 volumnih postotaka (stupnjeva). Bolje je odabrati proizvod provjerenog, poznatog vinarskog poduzeća.

Osnova sastava kuhanog vina može biti i bijelo i crno vino. U klasičnim recepturama kuhano vino priprema se samo od crnih vina.

Bijela vina se ne zagrijavaju na temperaturu veću od 50 stupnjeva, jer se njihove okusne kvalitete pri jakom zagrijavanju mijenjaju na gore. Crna vina podnose zagrijavanje i do 90 stupnjeva.

Dobra osnova za kuhano vino bit će Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza i druga vina srednje cijene, od poluslatkih varijanti – Hvančkara, Kagor ili Kindzmarauli. Međutim, Sangriju ne smatraju svi ljubitelji alkohola dobrim izborom. Ipak, postoje složeni recepti u koje ulazi ovaj popularan proizvod.

Koji začini su potrebni za pripremu kuhanog vina

Začini se biraju prema okusima i preferencijama. Ovdje uvijek ima mjesta za eksperimente i kulinarsku maštu. Izbor je ograničen dostupnošću ili nedostatkom određene začinske biljke u prodaji. To ponekad tjera na odustajanje od složenih recepata. Pravilan odabir i kombinacija začina ključ su za dobivanje jedinstvenog, aromatičnog i ukusnog proizvoda.

U kuhano vino obvezno se dodaju cimet i klinčići. Ostali začini dodaju se selektivno, ovisno o receptu. U opći popis začina ulaze:

• karanfilić;
• cimet;
• đumbir;
• anis;
• list mente;
• kardamom;
• papar;
• lovorov list;
• šafran;
• melisa;
• limunova korica;
• muškatni oraščić;
• badijan;
• korijander;
• barbaris i drugi.

1. Klinčić odaje aromu postupno, intenzitet mirisa ovisi o temperaturi tekućine. Što je napitak topliji, to se klinčić više otvara. Ovaj začin odgovara i bijelim i crnim vinima.
2. Cimet je također klasičan sastojak. Iskusni kuhari savjetuju uzimati štapiće, a ne prah. Mljeveni proizvod nema tako intenzivan miris i manje je bogat okus.
3. Muškatni oraščić donosi trpke, začinjene note. Od ovog začina u vinu se osjeća blaga ljutina. Muškatni oraščići stavljaju se u vino u početnoj fazi kuhanja, u obliku zdrobljenih komadića ili praha.
4. Anis se dobro slaže s aromom kardamoma i klinčića. Koristi se u mnogim receptima, ali miris čini napitak osebujnim. Začin se stavlja u vino na kraju procesa pripreme.
5. Papar daje ljutinu i aromu, stvara začinjene akcente. Koriste se crni, crveni, piment, jamajčanski i druge vrste papra, u zrnu i mljevenom obliku.
6. Đumbir daje pikantan prizvuk i dominira u buketu aroma, ako ostali začini ne ističu oštre mirise.
7. Badijan ima finiju aromu od srodnog mu anisa. Stavlja se u lonac na početku kuhanja, prije zagrijavanja.
8. Šafran je bolje dodavati ako je količina sastojaka mala. Ovaj začin ima samodovoljnu, prepoznatljivu aromu.
9. Kardamom se također može svrstati u tradicionalne začine za kuhano vino. Začin se slaže s đumbirom, šafranom, badijanom.
10. Lovorov list koristi se rijetko. Dodaje se nakon skidanja lonca s vatre. Ovaj začin više priliči juhama nego vinu. No neki recepti sadrže i ovaj sastojak.
11. Menta je prikladna za bijelo vino, ali uz njen jarki, prepoznatljivi miris teško je odabrati začine koji se s njom slažu. No postoje recepti u koje je dodan list mente.

U trgovinama se mogu nabaviti setovi začina za pripremu kuhanog vina. Oni su mješavina začina namijenjena za određeni recept. Sastojci su usitnjeni u prah, što ne utječe previše dobro na konačnu kvalitetu.

Kako pripremiti kuhano vino: recepti

Postoje deseci recepata za pripremu kuhanog vina. Među njima su tradicionalni i novi, jednostavni i složeni. Pića se razlikuju po broju sastojaka, temperaturi zagrijavanja, vrsti voćnih dodataka. Iako je osnova pića razrijeđeno vino, postoji i dosta bezalkoholnih recepata.

Bezalkoholni

Bezalkoholno kuhano vino priprema se od gotovog soka od grožđa. Potrebno je kupiti baš sok, a ne nektar ili voćni napitak. Za klasični bezalkoholni recept potrebno je:

• 2 l soka od grožđa (crvenog);
• mali komadić đumbira volumena 2–3 cm³;
• limun srednje veličine;
• 1 štapić cimeta;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 2–3 zvjezdice zvjezdastog anisa.

Također će vam trebati lonac kapaciteta 2,5 l, kutlača, žlica, nož. Prikladno je posuđe s neprijanjajućim premazom, keramička ili emajlirana posuda. Čelični, liveni i aluminijski lonac nisu prikladni jer će sok reagirati s metalima i okus soka od grožđa će se promijeniti. Priprema uključuje sljedeće korake:

1. U lonac se ulije sok, uključi se štednjak, tekućina se zagrije do prvih mjehurića i skine se s vatre, ne dopuštajući da prokuha. U ovom receptu temperatura ne smije prijeći 80 stupnjeva.
2. Limun se nareže na polukrugove ili komadiće s korom, koštice se uklone.
3. Stave se začini u lonac i doda se limun.
4. Tekućina se promiješa, poklopi se poklopcem i ostavi 30 minuta.

Kad dođe vrijeme za točenje kuhanog vina, napitak je još uvijek vruć (oko 70 stupnjeva Celzija). Stoga se uzima posuđe od materijala koji loše provode toplinu. Napitak se poslužuje u debelostjenim staklenim šalicama ili čašama. Prikladne su i keramičke šalice s ručkom. Kuhano vino se toči kutlačom.

Alkoholni

Alkoholno kuhano vino također se priprema u keramičkom, emajliranom ili teflonskom posuđu. Kulinaru će trebati:

• 2 boce suhog crnog vina od po 0,75 l;
• 2 male naranče;
• 2 štapića cimeta;
• čajna žlica praha đumbira;
• 5 komada klinčića;
• pola žlice mljevenog muškatnog oraščića;
• 3 zrna kardamoma;
• 2 zvjezdice anisa;
• 4 jušne žlice šećernog pijeska.

U ovom receptu samo je jedan mljeveni sastojak – muškatni oraščić. Umjesto praha mogu se koristiti cijeli zdrobljeni oraščići. Priprema uključuje sljedeće korake:

1. U mali lončić s neprijanjajućim premazom naspu se svi začini i preliju hladnom vodom (100–150 ml).
2. Posuda se stavi na štednjak, zagrije se, pusti se malo prokuhati i ostavi se da se hladi 10 minuta.
3. Tekućina se procijedi kroz cjedilo i prelije u lonac kapaciteta najmanje 2 l.
4. Zatim se ulije vino, doda se šećer, sastojci se promiješaju.
5. Naranče narežite na kolutiće, također ih stavite u lonac. Možete jednostavno iscijediti sok i dodati ga.
6. Uključite štednjak na srednji način rada, zagrijte tekućinu dok ne stvori mjehuriće, ali ne do vrenja.
7. Skinite lonac s ploče, ostavite proizvod pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.
8. Razlijte u šalice i poslužite na stol.

U multicookeru

Multifunkcijsko kuhalo omogućuje pripremu desetaka jela, a kuhano vino nije iznimka. Ovaj kućanski uređaj osigurava ravnomjerno zagrijavanje i omogućuje održavanje gotovog proizvoda toplim tijekom zadanog vremena. Za pripremu napitka prema ovom receptu uzmite:

• 1 bocu (0,75 l) bijelog suhog vina;
• 15 klinčića;
• 2–3 zvjezdice zvjezdastog anisa;
• 7 jezgri badema;
• 2 komadića korijena đumbira (sušenog) volumena 2–3 cm³;
• 1 štapić cimeta;
• naranču srednje veličine;
• šaku grožđica;
• pola čašice konjaka;
• 2 žlice (bez vrha) šećera.

Kuhano vino pripremite na sljedeći način:

1. Uključite multifunkcijsko kuhalo, ulijte vino u posudu uređaja, postavite način rada 'Grijanje'.
2. Tu također stavite sve začine. Bademe prethodno usitnite.
3. Hermetički zatvorite poklopac, grijte vino 10 minuta.
4. Naranče prerežite na pola, iz jedne polovice iscijedite sok izravno u lonac, drugi dio usitnite i dodajte u vino.
5. Zatvorite poklopac i ostavite tekućinu da se grije još 20 minuta.
6. Nakon toga isključite multifunkcijsko kuhalo i ostavite napitak u zatvorenoj posudi pola sata.
7. Kuhano vino je gotovo. Napitak razlijte u servirane posude i poslužite na stol.

Kako i s čime se pije kuhano vino

Kuhano vino je samodostatan napitak. Češće se poslužuje nakon obroka, kada su svi gosti utažili glad. Pije se polako, uživajući u aromi, u malim gutljajima. Ne treba to činiti brzo, jer je napitak vruć.

Ali općih pravila nema, stoga neki domaći kuhari poslužuju kuhano vino uz jela od mesa, ribe i peradi, a također ga kombiniraju s desertima. U europskim zemljama postoje različite tradicije u vezi s konzumiranjem ovog napitka.

1. U Njemačkoj, na blagdanskim sajmovima i festivalima, grickaju kolače, pite, čokoladu i čokoladne bombone.
2. Šveđani ovaj vinski proizvod konzumiraju s dimljenom ribom, pripremaju razne kanapee s ljutim vrstama sira.
3. U Nizozemskoj se konzumira uz peciva, slatka tijesta, krafne.
4. U Rusiji, Republici Bjelorusiji, Ukrajini kombiniraju s bilo kojom hranom. To mogu biti kobasice, prženi bataci, pečeno meso, kikiriki i drugi orašasti plodovi, palačinke s mesnim nadjevom, neslana peciva.
5. Austrijanci poslužuju slatka peciva, pite.

Može li se piti hladno
Hlađenjem, proizvod gubi svojstva okusa. Umjesto izvrsne delicije dobiva se kiselkasto, neukusno vino. Ohlađeno piće se, naravno, može popiti, ali to vjerojatno neće pružiti užitak. Stoga se preporučuje pripremati napitak prema broju sudionika gozbe i onoliko koliko oni mogu popiti.

Zanimljive činjenice

1. Napitke slične glintvajnu radili su još u starom Rimu. Vino se miješalo s poznatim začinima, ali se nije zagrijavalo. Običaj zagrijavanja vina pojavio se u 9. i 10. stoljeću u zemljama sjeverne i srednje Europe. Poznato je da je popularna osnova za glintvajn bilo bordo vino u koje se dodavala alpska biljka galangal (poznat i kao kalgan).
2. Ruski naziv "glintvajn" ima njemačke korijene. Na tom jeziku zvuči kao "glhender Wein" ("gljujender vain") – "vruće, plamteće vino". Moguće je da je taj naziv došao u slavenske zemlje preko Poljske, jer tamo napitak nazivaju "glintvajn" ("glintwajn").
3. Ovaj vinski proizvod je popularan i u Francuskoj, gdje ga nazivaju "vin chaud", što se također prevodi kao "vruće vino".
4. Prema njemačkim standardima, sadržaj alkohola u glintvajnu koji se prodaje na sajmovima i u ugostiteljskim objektima mora iznositi najmanje 7 posto.
5. Kao osnovu napitka bolje je odabrati kvalitetno gruzijsko, rusko ili moldavsko vino ili proizvode srednje cijene, proizvedene u SAD-u, Grčkoj i drugim zemljama. Markirana, visokokvalitetna vina imaju izvrstan okus, posebnu "prepoznatljivu" aromu. Zagrijavanje i dodaci promijenit će njihovu kvalitetu na gore.

Fotografija kuhanog vina