Kava s cimetom: korisna svojstva, kako pripremiti i pravilno piti

U svijetu postoje stotine milijuna ljubitelja kave. Mnogi ljudi ne zamišljaju jutro bez šalice okrepljujućeg napitka. No s vremenom kava pripremljena po tradicionalnom receptu gubi svoju nekadašnju privlačnost. Mala porcija cimeta može ne samo preobraziti klasični napitak, već će takav dodatak učiniti njegov okus izražajnijim i bogatijim.

Osim poboljšanja gastronomskih karakteristika, cimet u kombinaciji s kavom poboljšat će dobrobit i podići raspoloženje. Čak se i liječnici slažu da je ovaj duo koristan za zdravlje ako osoba nema kontraindikacija. Nije slučajno da su pristaše zdravog načina života odavno uključile kavu s cimetom u svoju svakodnevnu prehranu. Stoga postoji razlog da se govori o prednostima napitka s cimetom i posebnostima njegove pripreme. Uostalom, danas je za većinu građana glavni prioritet vlastito zdravlje.

Sastav i kalorijska vrijednost

Najprije želimo reći nekoliko riječi o cimetu. Ovaj jedan od najpopularnijih i najsigurnijih začina uzgaja se u zemljama s tropskom klimom. U proizvodnji začina još se uvijek koristi stara tehnologija, što u konačnici omogućuje dobivanje proizvoda s vrijednim kemijskim sastavom. Na svjetsko tržište danas cimet isporučuju različiti proizvođači, ali veliku potražnju imaju cejlonske sorte začina. Zanimljivo je da se pri interakciji kavnog napitka sa začinom aktiviraju tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Zrna kave smatraju se jedinstvenim prirodnim proizvodom jer u njihovom sastavu prisutni su:

• u ogromnim količinama aminokiseline, uključujući esencijalne;
• biljni proteini;
• složeni organski spojevi;
• alkaloidi;
• eterična ulja.

Najvažniji aktivni sastojak zrna kave je tvar trigonelin, koji pripada skupini alkaloida. Tijekom toplinske obrade ovaj se element pretvara u piridin, koji napitku daje specifičnu aromu. Osim toga, tijekom pripreme napitka trigonelin stupa u interakciju s nikotinskom kiselinom, a takva zajednica osigurava prisutnost vitamina B3 u gotovom napitku.

Sastav cimeta je složeniji. Začin se 60% sastoji od cimetnog aldehida, a 18% otpada na eugenol. Također u sastavu začina prisutni su:

1. Retinol (vitamin A).
2. Tokoferol, koji osigurava sintezu spolnih hormona i podržava imunološki sustav.
3. Vitamin B3, neophodan za normalno stanje živčanog sustava.
4. Vitamin D, nezamjenjivi građevni materijal za koštana tkiva.
5. Minerali magnezij i kalij, neophodni za mišićna tkiva, krvne žile i srce.
6. Tanini koji su prirodni antiseptici.
7. Škrobovi koji imaju pozitivan učinak na crijeva.
8. Eterična ulja koja toniziraju organizam.

Osim ovih sastojaka, u sastavu začinskih štapića cimeta nalaze se sluz i smole.

Bogat sastav dvaju sastojaka čini kavni napitak s dodatkom cimeta iznimno korisnim ako se konzumira umjereno. S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost proizvoda, a energetski kapacitet porcije od 100 grama iznosi samo 40 kcal, ljudi s problemima težine mogu ga bez brige piti.

Kako pravilno odabrati cimet za kavu

Načelo odabira cimeta za pripremu aromatičnog napitka ne razlikuje se od sličnog postupka koji domaćice obavljaju pri odabiru začina za druge kulinarske svrhe. No želimo odmah skrenuti pozornost na to da se na policama naših trgovina u vrećicama s oznakom "Cimet" prodaje tvar koja vrlo daleko podsjeća na slavni začin. Stoga je takav proizvod bolje kupiti na tržnici.

Najkvalitetnijim se, kao što je već rečeno, smatra cimet s Cejlona. Doduše, prodavači začina često pokušavaju pod njegovim imenom prodati kasiju koja se proizvodi od kore vrsta stabla cimeta koje rastu u Indoneziji ili Kini. Iako kasija može zamijeniti visokokvalitetni cimet, njezin sastav sadrži 100 puta više kumarina opasnog za zdravlje nego cejlonski proizvod. U nekim zemljama kumarin se koristi kao otrovna komponenta za borbu protiv glodavaca. Ovu važnu činjenicu svakako treba uzeti u obzir pri odabiru, inače će se kavni napitak sa začinskim dodatkom pretvoriti u otrov opasan po život.

A sada nekoliko kriterija koji će vam pomoći da odaberete kvalitetan cimet:

1. Izgled proizvoda. Najbolje je kupiti začin u obliku štapića jer u mljevenom stanju prodavači najčešće prodaju upravo nekvalitetnu kasiju.
2. Proizvođač. Treba se raspitati o mjestu gdje je proizvod proizveden. Danas se može naići na začin dovezen iz Izraela, SAD-a, pa čak i Njemačke. No u tim zemljama ne raste stablo cimeta, stoga tamo jednostavno ne može biti uspostavljena proizvodnja začina.
3. Cijena je najvažniji pokazatelj. Cimet s Cejlona nije jeftin, dok se kasija može kupiti po pristupačnoj cijeni.
4. Aroma pravog cimeta blaga je i topla, u njoj se osjećaju slatke note. Kasija je vrlo slatka, a njezin miris nije tako izražen kao kod originalnog začina.
5. Boja. Štapići cimeta visoke kvalitete odlikuju se ravnomjernom svijetlosmeđom bojom. Blago su zavijeni na krajevima, pa podsjećaju na rogove. Kasija je mnogo grublja, a njezina boja izvana i iznutra nije ista. Cimet s Cejlona tanak je poput lista papira, što se ne može reći za kasiju.

Korisni savjet: Za provjeru kvalitete cimeta možete napraviti jednostavan test: na štapić začina ili šaku cimetova praha nanesite kap joda. Kasija će pod takvim djelovanjem odmah poprimiti tamnoplavu nijansu, dok će pravi cimet samo malo poplaviti.

Rok trajanja štapića cimeta je 1 godina, a mljeveni začin zadržat će svoj izvrstan miris i korisna svojstva samo tijekom šest mjeseci.

Korisna svojstva kave s cimetom

Opća korist

Kavni napitak obogaćen cimetom ima ugodan okus. Već nekoliko gutljaja pomaže ukloniti umor i živčanu napetost. Zahvaljujući visokom sadržaju mineralnih dodataka i važnih vitamina u začinskom sastojku, takav koktel ima sljedeće blagotvorne učinke na organizam:

• aktivira moždanu aktivnost;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• normalizira razinu šećera i kolesterola u krvi;
• ima pozitivan učinak na rad gušterače;
• jača zubnu caklinu, hrskavično tkivo i kosti;
• povećava čvrstoću krvnih žila;
• čisti organizam od toksičnih produkata;
• regulira sastav krvi;
• potiče metaboličke procese;
• suzbija apetit;
• snižava tlak;
• ublažava bolne osjećaje;
• doprinosi jačanju imunoloških snaga.

U kombinaciji s cimetom, kava pokazuje diuretička svojstva, izbacujući višak tekućine iz organizma. Oba sastojka imaju antibakterijska svojstva, pa dobro čiste usnu šupljinu od patogenih mikroba, uklanjajući neugodan miris.

Najnovija istraživanja pokazala su da kava s cimetom, uz redovitu konzumaciju, blokira nakupljanje proteina u moždanom tkivu koji izaziva razvoj degenerativnih promjena. Stoga je takav napitak korisno piti starijim osobama. No kava s cimetom nije korisna samo za stariju generaciju. Vrijedi je svakako konzumirati mladim ljudima, neovisno o njihovom spolu. Pogledajmo kako okrepljujući koktel utječe na osobe različitog spola i dobi.

Za žene

Žene bi svakako trebale ujutro dodati malo cimetova praha u šalicu aromatične kave. Naime, pripadnice lijepog spola neprestano traže način da očuvaju mladost i privlačnost. Za postizanje tog cilja teško je pronaći jednako vrijedan duo poput kave s cimetom. Napitak je koristan za žene jer prigušuje osjećaj gladi i aktivno sagorijeva masti, a to pomaže u održavanju vitke figure. Također treba istaknuti sljedeća pozitivna svojstva kave s cimetom:

• usporava procese starenja;
• olakšava glavobolje i menstrualne bolove;
• snižava krvni tlak, što je korisno za hipertoničare;
• povećava seksualni nagon.

Posebno valja istaknuti da će zbog prisutnosti vitamina E u cimetu, kavni napitak sa začinskim sastojkom pozitivno utjecati na ženski izgled i hormonsku ravnotežu.

Za muškarce

Za održavanje dobrog zdravlja i pripadnicima jačeg spola korisno je piti kavu s cimetom. Budući da je začin prirodni afrodizijak, takav dodatak svakodnevnoj prehrani poticat će cirkulaciju krvi, što je potrebno za normalnu potenciju. Nije slučajno da su u davnini mladencima posebno davali da piju začinjeni napitak kako bi njihov odnos bio strastven.

Osim seksualne strane života, kava s dodatkom začina korisna je za muškarce koji se bave teškim fizičkim radom, jer pomaže brzom oporavku mišića nakon fizičkog napora. Čak i radi očuvanja pozitivnog raspoloženja i budnosti, svako jutro treba popiti šalicu toničnog napitka s dodatkom cimeta.

Tijekom trudnoće

Unatoč ogromnoj koristi kave s cimetom, tijekom trudnoće buduće majke trebaju se suzdržati od njezine konzumacije. Iako se slatki začin smatra jednim od najsigurnijih začina, on pojačava protok krvi, što može prijetiti prijevremenim prekidom trudnoće. Naravno, iznimno se ponekad možete počastiti šalicom aromatičnog napitka. Ali takvo popuštanje dopušteno je samo uz odobrenje liječnika. Štoviše, za neutralizaciju djelovanja sastojaka koji bi mogli naštetiti nerođenom djetetu, u tom slučaju je potrebno u napitak obavezno dodati malo mlijeka.

Tijekom dojenja

Ako je vjerovati znanstvenim podacima, za potpuno izlučivanje kofeina iz organizma potrebno je najmanje 10 sati. Jedna šalica kavnog napitka sadrži otprilike 100–150 mg ove komponente, stoga će se cijeli taj tonični potencijal već nakon sat vremena naći u majčinom mlijeku ako žena odluči okrijepiti se kavnim napitkom s cimetom u pauzi između podoja. Stoga je lako zaključiti da slične proizvode u ovoj fazi bolje ne konzumirati, inače bi gastronomske slabosti majke mogle negativno utjecati na stanje djeteta. Uživanje u začinjenom napitku može izazvati sljedeće nuspojave kod djeteta:

• alergijske manifestacije različitog karaktera;
• poremećaj spavanja;
• crijevne kolike;
• pretjerano uzbuđenje;
• anemija;
• dehidracija.

Kofein ima svojstvo nakupljanja u tkivima. Stoga, ako dojilja popije nekoliko šalica kave dnevno, štetni proizvod će se nakupljati u nezrelom organizmu dojenčeta, što se neće povoljno odraziti na formiranje koštanog skeleta i drugih organa. Uzimajući u obzir sve navedene rizike, bolje je odgoditi svakodnevnu tradiciju pijenja kave ujutro uopće, a s dodatkom cimeta – posebno. Samo u rijetkim slučajevima možete se počastiti malom porcijom okrepljujućeg eliksira, ako neutralizirate djelovanje kofeina mlijekom.

Za djecu

Što se tiče dopuštene dobi za početak konzumiranja kavnog napitka, vode se rasprave, ali jedinstvenog mišljenja još nema. Neki stručnjaci tvrde da prije 14 godina ne treba konzumirati napitke s kofeinom, dok drugi smatraju da šalica kave s mlijekom neće naštetiti desetogodišnjem djetetu.

Što se tiče cimeta, takvih proturječja nema, jer je ovaj začin prisutan u slastičarskim proizvodima koje mališani obožavaju. Iako ni prije navršene druge godine ne treba uvoditi takav dodatak u djetetovu prehranu. Tandem kave s cimetom neće naškoditi tinejdžerima koji se bave sportom. Osobito je koristan začinjeni napitak prije ispita jer potiče moždanu aktivnost. No ipak ga se ne treba previše predavati jer to može negativno utjecati na rad srca i koštani sustav tinejdžera.

Ne smije se zaboraviti da pretjerano konzumiranje kave može dovesti do hormonskih problema kod tinejdžera, pa čak i postati uzrokom anomalija u tjelesnom razvoju. U toj dobi bolje je piti kavu od slabo prženih zrna uz obavezno dodavanje mlijeka.

Pri mršavljenju

Napitak od kave s dodatkom cimeta uživa popularnost među dijetetičarima. Znanstveno je dokazano da takvo druženje izuzetno pozitivno utječe na oblike figure. Tajna takvog učinka leži u sastavu dvaju izvornih proizvoda. Ulazeći u tijesnu interakciju tijekom pripreme napitka, aktiviraju se sastojci koji ciljano sagorijevaju masnoće. Napitak je posebno učinkovit u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću. Također, ne smije se zaboraviti da mala šalica kave s cimetom prigušuje osjećaj gladi, ali ubrzava metabolizam.

Osobe koje mršave mogu pripremati napitak prema klasičnoj shemi.

Na 3 žličice mljevene kave uzeti 1/2 žličice cimetnog praha i 0,3 l pročišćene vode. Napitak od kave bolje je kuhati u džezvi jer će takav način pripreme pomoći izvući više korisnih eteričnih ulja.

Postupak pripreme:

1. Pomiješati oba sastojka i lagano ih ispržiti izravno u džezvi.
2. Kada gorkasti miris cimeta postane osjetan, postupno dodati vodu, pri čemu džezva treba ostati na vatri.
3. Kada smjesa počne vreti, ugasiti vatru.
4. Gotovom napitku dati da odstoji desetak minuta. Zatim se može piti zadivljujuća aromatična kava s cimetom.

Korisno znati: Napitak od kave s začinjenim cimetom smiju konzumirati pacijenti s dijabetesom tipa 2. Takav koktel čisti dišne puteve i olakšava stanje kod prehladnih bolesti. Kava u kombinaciji s cimetom suzbija rast kvasaca i drugih vrsta gljivica.

Šteta i kontraindikacije

I kava i cimet vrlo su korisni proizvodi. Njihova kombinacija samo će udvostručiti tu korist ako se pridržava mjera. Na primjer, dnevna doza slatkog začina za odraslu osobu ne smije prelaziti 1 žličicu. No, osim ograničenja u količini proizvoda, postoje apsolutne kontraindikacije za konzumaciju napitka od kave s cimetom. Na ovom popisu su sljedeća stanja:

• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• gastritis s povišenom kiselošću;
• individualna netolerancija na jedan od sastojaka;
• sklonost alergiji na začinjene proizvode;
• povišena tjelesna temperatura;
• dječja dob.

Pri pretjeranom konzumiranju okrepljujućeg napitka može se pojačati stvaranje plinova i poremećaj stolice. Kava s cimetom u pretjeranim količinama može izazvati probleme s jetrom i bubrezima, uključujući razvoj hepatitisa.

Kako pripremiti kavu s cimetom: recepti

Postoji ogroman broj recepata za pripremu napitka od kave s dodatkom začinjenog cimeta. Svaka varijanta vrijedi pažnje jer omogućuje dobivanje različitih nijansi okusa i mirisa popularnog napitka. Nudimo nekoliko različitih verzija koje možete mirno koristiti u vlastitoj kuhinji.

Cimet s đumbirom

Ova kombinacija posebno je korisna ako vas iznenada pogodi prehlada. Napitak pripremljen prema ovom receptu pomoći će ublažiti simptome i obnoviti snagu. Za pripremu okrepljujućeg eliksira potrebno je:

• cimet – 1 štapić;
• đumbir – 2 tanka kolutića;
• kava mljevena (ovisno o jačini napitka) – 1–2 žličice;
• voda – 250 ml.

Najbolje je uzeti kavu arabica jer se ova vrsta odlikuje bogatom aromom, a robusta je jako gorka. Zalijte vodom đumbir, stavite džezvu na laganu vatru. Kada smjesa počne kipjeti, maknite džezvu s ploče. Gotov napitak izlijte u šalicu, dodajte po ukusu šećer i cimet. Za dobivanje bogatije arome možete ostaviti štapić cimeta u šalici.

Cimet i papar

Postoji mišljenje da papar ne odgovara napitku od kave. No pravi gurmani tvrde da kava s paprom i cimetom stvaraju savršenu harmoniju okusnih i aromatskih karakteristika. Istina, takav napitak treba piti samo ujutro. Priprema se klasičnim načinom od sljedećih sastojaka:

• mljevena kava – 2–3 žličice;
• šećer (po mogućnosti trsni) – 1 žličica;
• crveni papar – na vrhu noža;
• cimet – 1/4 žličice praha.

Budući da se napitak s paprom priprema u malim porcijama, dovoljno je uzeti 150 ml vode za ovu količinu sastojaka.

Postupak pripreme:

1. Džezvu prethodno zagrijte.
2. Usipajte kavu, lagano protresite posudu, ponovno zagrijte sadržaj džezve na vatri.
3. Zalijte smjesu tekućinom.
4. Kada se na površini pojavi pjena, maknite džezvu s vatre.
5. U gotov napitak dodajte i šećer.
6. Ponovno stavite džezvu na vatru.
7. Neka napitak odstoji 2–3 minute, zatim dodajte papar i cimet.

Cimet s mlijekom

Ovu verziju napitka smislile su engleske dame koje su smatrale crnu kavu pregrubom. Omekšavanju 'crne' slike znatno je pomogao cimet. Pripremati 'smeđe mlijeko' jednostavno je i ugodno. Za to je potrebno:

1. Uzmite 150 ml mlijeka, odmah dodajte štapić cimeta samljeven u prah.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 5 minuta.
3. Kada se stvori pjena, maknite džezvu s vatre.
4. Zasebno skuhajte 1 žličicu kave u 100 ml vode.
5. Kada je kava gotova, odozgo dodajte 'smeđe mlijeko'.

Citrus i cimet

Iako ovaj recept nije popularan među našim domaćim ljubiteljima kave, vrijedi ga uzeti u obzir. Cimet u kombinaciji s citrusima stvara jedinstvenu okusnu kompoziciju u kojoj dominiraju kiselkasto-opore note. Redoslijed pripreme elegantnog napitka od kave sljedeći je:

1. Koricu limuna ili naranče sitno naribajte. Uzmite za napitak samo 1 žličicu aromatične mase.
2. U džezvu za kavu stavite prstohvat cimeta, 2 žličice kave.
3. Prelijte čašom vode i stavite na laganu vatru.
4. Kada smjesa počne kipjeti, odmah maknite džezvu s vatre.

Prije upotrebe možete dodati malo muškata u dobiveno piće.

Kako pravilno piti kavu s cimetom

Kavni napitak s dodatkom začina najbolje je piti nekoliko minuta nakon pripreme. Samo nekoliko minuta stajanja pomoći će da se aroma začina potpuno otvori. Takav koktel najbolje je piti ujutro na prazan želudac. Ova shema je posebno prikladna za one koji paze na liniju. Kako ne biste pokvarili okus, kavu s cimetom ne treba konzumirati uz slastičarske proizvode, deserte i peciva. Količina začina može varirati, ovisno o individualnim preferencijama. No u svakom slučaju ne preporučuje se prekoračiti dnevnu normu – 1 žličica.

Isplati li se dodavati cimet u instant kavu

Začinjeni napitak može se pripremiti od bilo kojeg kavnog proizvoda, uključujući i instant kavu. Štoviše, ako se slijedi tehnika pripreme, dobiveni napitak nije nimalo inferioran proizvodu kuhanom od zrna kave. Prednost ove varijante je što za njezinu pripremu treba minimalno vremena.

Recept za praktičnu upotrebu:

1. Pomiješajte instant kavu i cimet u jednakim količinama – 5 g.
2. Prelijte smjesu kipućom vodom (150 ml).

Postoji složenija varijanta:

1. Usipite u šalicu cimet (5 g).
2. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 5–10 sekundi.
3. Prelijte mlijekom.
4. Zakuhajte smjesu.

Nakon tri minute stajanja, kava s cimetom spremna je za konzumaciju.

Postoje i druge mogućnosti brze pripreme vrlo aromatičnog i neobično ukusnog kavnog napitka sa začinjenim cimetom. Stoga svaki ljubitelj kave može pronaći savršeni recept za sebe.

Nekoliko korisnih savjeta

1. Prije pripreme napitka najbolje je samljeti štapić cimeta. Time napitak postaje intenzivniji.
2. Cimet se dobro slaže s drugim začinima. Stoga mu možete dodati kardamom, papar, klinčiće.
3. Ako želite razmaziti se aromatičnim napitkom, nemojte prekoračiti dozu navedenu u receptu.

Zaključno, valja dodati da je duo kave i cimeta rijedak slučaj kada se u jednoj šalici uspijeva spojiti maksimalna korist za zdravlje i užitak neobičnog okusa. Pravilno pripremljen napitak će vas razbuditi, oraspoložiti i dati vam samopouzdanje. S obzirom na to da priprema tonizirajućeg koktela traje vrlo malo vremena u bilo kojoj varijanti, postoje svi razlozi da svako jutro razmazite sebe i svoje bližnje okrepljujućim napitkom sa začinjenom aromom.

Fotografija kave s cimetom