Kako provjeriti svježinu prepeličjih jaja

Posljednjih desetljeća prepeličja jaja stječu popularnost. To je povezano s činjenicom da ovaj proizvod sadrži brojne vrijedne sastojke, mineralne tvari, pa čak i vitamine. Kako bi tijelo moglo dobiti maksimalnu korist od jaja ove ptice, važno ih je konzumirati svježima. Treba imati na umu da nesvježi proizvod može biti opasan za ljudsko zdravlje.

Kako odabrati prepeličja jaja za prehranu

Kako biste bili sigurni u visoku kvalitetu, potpunu sigurnost i svježinu kupljenih jaja, treba uzeti u obzir neke kriterije odabira.

1. Prije svega, treba imati na umu da se tijekom prodaje proizvod mora čuvati ne na toplom mjestu, već u hladnjaku ili u hladnoj prostoriji zaštićenoj od svjetlosti na temperaturi od 20 stupnjeva. Ne preporučuje se kupnja prepeličjih jaja ljeti na tržnici.
2. Također, proizvod ne smije biti prljav, odnosno na njemu ne smije biti čestica zemlje, paperja ili slame.
3. Kvalitetan proizvod mora imati cijelu ljusku, jer kroz pukotine, uključujući i one najsitnije, unutra mogu dospjeti opasni mikroorganizmi. I, naravno, treba uzeti u obzir da je ljuska prepeličjih jaja mnogo tanja od kokošjeg pandana. Pri kupnji ovog delikatesa, ako se ne kupuje od privatne osobe, rok trajanja mora biti naveden na pakiranju.
4. Prije kupnje potrebno je provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja, između ova dva pokazatelja ne smije biti više od dva mjeseca. Pritom se proizvod mora čuvati u hladnjaku.

Bez obzira na to gdje su jaja ove ptice kupljena, kod kuće je obavezno ponovno provjeriti njihovu svježinu, ako se pojave i najmanje sumnje u kvalitetu.

Kako provjeriti prepeličja jaja na svježinu

Pri određivanju sigurnosti ovog proizvoda, njegova svježina ima ključnu važnost. To je povezano s činjenicom da se u bjelanjku nalazi visoka koncentracija lizocima, tvari koja je prirodni antibiotik životinjskog podrijetla. Ista komponenta prisutna je u ljudskom organizmu. Ona je odgovorna za sprječavanje prodora bakterija. U nesvježoj poslastici lizocim se razgrađuje, zbog čega se bakterije aktivno počinju razmnožavati kako u žumanjku, tako i u bjelanjku. Zbog toga staro prepeličje jaje može dovesti do razvoja salmoneloze ili druge infekcije.

Provjeriti svježinu prepeličjih jaja u kućnim uvjetima prilično je jednostavno. Za to će vam trebati čaša vode. Zatim je potrebno spustiti jaje u tu posudu. Ako potone, to ukazuje na svjež proizvod, a ako ispliva – znači da je delikates star. To se objašnjava time što se struktura starog jajeta počinje sušiti unutra, zbog čega u njemu nastaje više zraka.

Također se možete poslužiti kuhinjskom vagom, izvagavši jaja. Pritom treba imati na umu da je svježi proizvod znatno teži od starog. Tako, ako težina iznosi 10 g ili više, takvo jaje je sigurno prikladno za konzumaciju, a ako je ta brojka niža, bolje ga je odbiti. Težina nesvježeg jajeta obično iznosi oko 8 g.

Još jedan način provjere prepeličjih jaja jest ispitivanje bjelanjka i žumanjka. Za to će trebati razbiti jedno od njih na tanjur i pažljivo pogledati sadržaj pri dobrom osvjetljenju. Oba dijela jajeta trebaju držati svoj oblik. Granica između bjelanjka i žumanjka kod svježeg proizvoda je jasna. Bjelančevinasti dio treba ravnomjerno prekrivati sav prostor oko žumanjka. Ako je ta granica izbrisana i jaje se razlijeva po tanjuru, to ukazuje da je već neprikladno za konzumaciju.

Kako provjeriti svježinu kuhanog jajeta

Kuhana jaja su najukusnija i najzdravija. Međutim, ljubitelji ove poslastice trebaju imati na umu da rokovi njezina čuvanja nisu tako dugi. Za početak valja napomenuti da se jaje može čuvati samo ako je tvrdo kuhano. Također treba uzeti u obzir da nakon kuhanja ovaj proizvod treba zamotati u papir kako bi se zaštitio od udaraca i oštećenja ljuske.

Kuhana prepeličja jaja sasvim je dopušteno čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi, ali ne duže od 10 sati. Što se tiče čuvanja u hladnjaku, ondje mogu stajati tijekom tjedan dana, ali pod uvjetom da je delikates izvorno bio svjež i da ljuska nije oštećena. Ako vanjska ljuska nije cjelovita, rok trajanja iznosi samo 2–3 dana.

Dakle, svježe kuhano jaje ima žumanjak izražene žute boje. Ako postoji zelenkasti obrub oko njega – to samo govori da se proizvod dugo kuhao ili da u vodi ima velika količina željeza. Ako su u žutom dijelu otkrivene crvene inkluzije, tada su uništene krvne žile. Pritom ne treba brinuti jer takva svojstva kuhanog proizvoda nisu opasna za zdravlje.

Još jedan pokazatelj svježine jest poteškoća tijekom čišćenja ljuske. Opet, u ovom slučaju riječ je o tome da se opna nije stigla odvojiti od vanjskog sloja i da zrak nije prodro unutra. Staro jaje se mnogo lakše čisti.

Ako se tijekom čišćenja kuhanog proizvoda pojavi miris sumporovodika ili se otkrije potamnjenje bjelančevinastog dijela i pocrnjenje žumanjka – znači da je sirovina nesvježa. Također u nekim slučajevima pri dugotrajnom čuvanju dolazi do spontane eksplozije.

Korisna svojstva prepeličjih jaja

Jaja spadaju u namirnice koje imaju najvrjedniji sastav s obzirom na kemijske tvari koje sadrže. Ovaj proizvod se široko koristi u ljudskoj prehrani. Može se konzumirati kao zasebno jelo ili dodavati raznim salatama i predjelima.

Trenutno ljudi najčešće konzumiraju kokošji proizvod, no popularnost prepeličjeg također raste. To je zato što je u potonjem otkriveno više korisnih tvari.

Korist

1. Prije svega, valja istaknuti da ova poslastica sadrži brojne antioksidativne tvari. Te komponente štite organizam od negativnog djelovanja radionuklida, iz njega izlučuju soli teških metala i čiste organe od toksina. U kombinaciji, to je prevencija razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući tumore.
2. Prepeličja jaja nužna su za jačanje obrambenih funkcija organizma, osobito u prijelaznim razdobljima. Proizvod obogaćen vitaminima i mineralima potiče sintezu antitijela koja štite stanice od negativnog utjecaja patogenih mikroorganizama.
3. Nutricionisti preporučuju redovito uključivanje ovog sastojka u prehranu jer dovodi do čišćenja krvnih žila od kolesterolnih naslaga, čime jača krvožilni sustav. Također se ističe blagotvoran učinak ove sirovine na organe probavnog trakta, točnije sposobnost obnavljanja oštećenih sluznica.
4. I za lijepu polovicu čovječanstva ova je poslastica korisna. Budući da prepeličje jaje sadrži tokoferol i retinol, koji pojačavaju djelovanje jedno drugome i spadaju u antioksidanse, oni su potrebni djevojkama za očuvanje mladosti, poboljšanje kože i ljepotu kose.
5. Kad je potrebno riješiti se viška kilograma, važno je pravilno se hraniti. Hrana u tom slučaju mora biti uravnotežena s umjerenom količinom masti. Tim zahtjevima udovoljava ispitivana sirovina. Prepeličje jaje može zasititi i istovremeno nadoknaditi manjak nekih tvari, pritom kalorijska vrijednost iznosi samo 15 jedinica.
6. Proizvod je koristan i u razdoblju planiranja trudnoće. Budući da prepeličja jaja sadrže obilje vitamina, posebice skupine B, ona osiguravaju pravilan intrauterini razvoj budućeg djeteta. To omogućuje normalizaciju psihoemocionalnog stanja žene u tom razdoblju.
7. Korisna je također za trudnice folna kiselina u sastavu sirovine. Ona aktivno sudjeluje u normalnom razvoju ploda. Ako postoji manjak ove tvari, kod djeteta se mogu razviti određeni poremećaji.
8. Prisutnost željeza u prepeličjim jajima cijene osobe koje pate od anemije i sniženog hemoglobina.
9. Preporučuje se da ispitivani proizvod uključite u prehranu muškaraca. Naime, sadrži cink koji je odgovoran za potenciju. Aminokiseline i bjelančevine u kombinaciji s mineralnim elementima preveniraju seksualnu nemoć, istovremeno povećavaju mušku izdržljivost tijekom spolnog odnosa i osiguravaju sintezu testosterona. Također se primjećuje blagotvoran učinak jaja na srčano-žilni sustav.
10. Prepeličja jaja važna su i za djecu. Pozitivno utječu na djetetovu umnu aktivnost, koštani i živčani sustav. To omogućuje dječjem organizmu da se pravilno razvija.
11. Proizvod sadrži glicin koji pomaže u ublažavanju emocionalne iscrpljenosti, odnosno izlučuje spojeve koji dovode do razdražljivosti.
12. Ako je dijete previše rastreseno i ne može se koncentrirati na određene stvari, također je potrebno uključiti takvo jelo u njegovu prehranu.

Osim toga, trebate imati na umu prisutnost retinola koji je potreban za zdravlje kože, noktiju i kose. Beta-karoten u sastavu sirovine pomaže jačanju vida, kostiju i pojačava djelovanje kalcija.

Šteta

Pri konzumiranju takvog proizvoda poseban oprez trebaju pokazati osobe s patologijama jetre i bubrega. Također, oprezni moraju biti oni koji boluju od šećerne bolesti, ateroskleroze, povišene razine kolesterola i žučnih kamenaca.

Treba napomenuti da prepeličja jaja sadrže bjelančevinu koja može dovesti do razvoja alergijske reakcije. Stoga, ako ste skloni alergijama, morat ćete odustati od ove delicije.

Norme i pravila konzumacije prepeličjih jaja

Što se tiče djece, malom djetetu se smije dati najviše 1/2 jajeta dnevno. Od treće godine djeca mogu dobiti po 2 komada dnevno. Od 10. godine količina ove poslastice može se povećati na 3. Odrasla osoba može pojesti do 4 jaja dnevno.

Preporučuje se pojesti barem jedno prepeličje jaje natašte u sirovom obliku. Ako ga ne možete pojesti sirovo, možete ga termički obraditi. Pritom jaje treba kuhati najviše 5 minuta. Ako je stajalo u hladnjaku, trebate ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga treba isprati vrućom vodom. To se radi kako se krhka ljuska ne bi napukla pod utjecajem visoke temperature prilikom kuhanja.

Što se tiče konzumacije sirovog jajeta, mišljenja su podijeljena. Neki smatraju da ovaj proizvod, poput kokošjeg pandana, može biti prijenosnik raznih bolesti. Međutim, treba napomenuti da tjelesna temperatura prepelice obično iznosi 40–42 stupnja, što znači da u jajima jednostavno ne može biti bakterija.

Pravila čuvanja prepeličjih jaja

Da biste dobili siguran prehrambeni proizvod, nije dovoljno kupiti svježu sirovinu, važno je i pravilno je skladištiti. U hladnjaku je treba držati u zasebnoj ambalaži i ne na istoj polici s ostalim jajima, ribom, mesom i mliječnim proizvodima.

U hladnoj prostoriji svježa sirovina može se čuvati mjesec dana, na polici hladnjaka proizvod će trajati dvostruko duže. Kod tvrdo kuhanog jajeta s neoštećenom ljuskom rok trajanja je 7 dana. Izvan hladnjaka proizvod treba upotrijebiti u roku od 10–12 sati.

Na farmama, gdje često nedostaje rashladnih uređaja, radnici koriste staru, prokušanu metodu, a to je da prepeličja jaja premažu svinjskom mašću ili suncokretovim uljem, nakon čega ih stavljaju u kartonske kutije s unaprijed napravljenim rupama. Na dno takve posude potrebno je staviti papir, strugotinu ili sijeno, a jaja rasporediti tako da se međusobno ne dodiruju.

Poznata je još jedna metoda koja omogućuje produljenje roka skladištenja do jedne godine. U tu svrhu sirovinu treba staviti u staklenu, keramičku ili porculansku posudu, a zatim preliti gašenim vapnom. Smjesu pripremiti u omjeru 1:5 s vodom. Otopina treba u potpunosti prekrivati jaja s viškom od nekoliko centimetara. Zatim spremnik odložiti u podrum ili drugu prostoriju gdje temperatura varira između +1 i +10 stupnjeva.