Prepeličja jaja: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Ljubitelja prepeličjih jaja nema toliko puno, mnogi radije biraju kokošja. To je zbog više cijene proizvoda. No o korisnim svojstvima ovih jaja zna još manji broj ljudi.

Po čemu se razlikuju prepeličja jaja od kokošjih

Razmotrimo glavne značajke po kojima se razlikuju:

1. Prepeličja jaja su, za razliku od kokošjih, male veličine, bež boje i s tamnim točkama. Ljuska je tanja i krhkija. Težina jednog jajeta iznosi otprilike 13 g.
2. Kokošja jaja su velika, jednobojna, najčešće svijetlosmeđe ili bijele nijanse, s čvrstom ljuskom. Težina u prosjeku iznosi oko 55 g.
3. Po sastavu hranjivih tvari nema velike razlike, ali je poznato da prepeličja jaja sadrže nešto više zasićenih masti, kao i neke vitamine B skupine. Dok kokošja jaja sadrže fluor i vitamin D, kojih nema u prepeličjima.
4. Kokošja jaja sadrže znatno manje kolesterola – otprilike 10–13%.

Koja su jaja korisnija: kokošja ili prepeličja

Pet prepeličjih jaja po masi jednako je jednom kokošjem, ali pri tome prva sadrže otprilike 5 puta više kalija i otprilike 2,5 puta više vitamina B skupine. Ostalih vitamina u njima ima nešto više nego u kokošjima.

Prepeličja jaja mnogi konzumiraju u sirovom obliku, apsolutno se ne bojeći da će dobiti salmonelu. Naime, pri uzgoju prepelica ne koriste se antibiotici jer zbog njihove visoke tjelesne temperature mikroorganizmi ne preživljavaju. Osim toga, to je hipoalergenski proizvod, za razliku od kokošjih jaja, pa se alergičari ne moraju bojati jesti ih.

Za djecu će korisnija biti upravo jaja prepelica, jer potiču razvoj mozga.

Sastav i kalorijska vrijednost

U prepeličjem jajetu sadrže se vitamini B skupine, te A, PP, D, željezo, fosfor, cink, selen i krom.

100 g proizvoda ima kalorijsku vrijednost od otprilike 168 kcal.

U čemu su korisna prepeličja jaja

Opća korist

1. Sadrže dnevnu normu kolesterola i do 2% bjelančevina (to se odnosi na 1 jaje). Stoga je ovaj proizvod koristan onima koji imaju česte tjelesne aktivnosti.
2. Smatraju se dijetetskim proizvodom, stoga su nezamjenjivi kada se teži održati tjelesnu težinu u normi.
3. Utječu na mušku potenciju.
4. Dovode ženske hormone u normalu. Tome pridonose tvari poput proteina, višestruko nezasićenih masti i folne kiseline.
5. Uklanjaju toksine iz tijela.
6. Pomažu organizmu nadoknaditi manjak željeza.
7. Jačaju imunitet.
8. Zbog prisutnosti vitamina A u jajima jačaju vid.
9. Preventivno djeluju protiv novotvorina.
10. Pomažu tijelu da se oporavi nakon operacija.
11. Neophodna su u jelovniku školaraca. Konzumacija 1–2 jaja dnevno poboljšava pamćenje i pomaže u praćenju školskog programa.
12. Zahvaljujući vitaminima B skupine jačaju živčani sustav.

Za žene

Žene koje žele sigurno izgubiti višak kilograma cijenit će prepeličja jaja. Konzumacija ovog proizvoda ispunjava tijelo potrebnim hranjivim tvarima, ne opterećujući ga suvišnim kalorijama.

Tirozin sadržan u jajima vidljivo zateže kožu, daje joj zdrav izgled i poboljšava ten. Stoga su osobito popularne maske s pomlađujućim učinkom. One pomažu izgladiti fine bore, smanjiti otekline, ukloniti akne, normalizirati rad lojnih žlijezda i suziti pore.

Ova jaja potrebno je obavezno uključiti u svakodnevnu prehranu pri pojačanom bavljenju sportom, jer proteini u njima pune i toniraju organizam.

Za muškarce

Prepeličja jaja dobro utječu na potenciju jer poboljšavaju protok krvi u muški spolni organ. Proteini u jajima brzo se apsorbiraju, čime se poboljšava proizvodnja testosterona. Sportaši osobito preferiraju prepeličja jaja jer im daju energiju i potiču brzo povećanje mišićne mase.

Kako bi se poboljšala potencija, proizvod se mora redovito konzumirati. Preporučuje se ispijanje tri sirova jaja svako jutro prije jela. Pritom doručak ne smije biti previše kaloričan.

Tijekom trudnoće

1. Redovita konzumacija prepeličjih jaja olakšava proces nošenja djeteta, ublažava simptome toksikoze i potiče normalan razvoj ploda. Kokteli na bazi sirovih jaja uklanjaju zatvor koji muči žene tijekom trudnoće.
2. Prisutnost željeza u jajima sprječava razvoj anemije (manjka željeza).
3. Proizvod pomaže u izbacivanju viška tekućine iz organizma, pa je osobito potreban ženama koje imaju otekline.

Tijekom dojenja

Također, jaja treba jesti i nakon poroda kako bi se tijelo brže oporavilo. Proteini i masne kiseline sadržani u ovom proizvodu dovode u normalu razinu ženskih hormona. Neki liječnici zabranjuju jedenje kokošjih jaja tijekom dojenja. Prepeličja će, naprotiv, vrlo pozitivno utjecati na kvalitetu i hranjivost majčinog mlijeka.

Korisno je konzumirati i ljusku jaja. Ona će ojačati nokte, kosu i kosti – sve što je potrebno obnoviti nakon poroda.

Prepeličje jaje je hipoalergeno, za razliku od kokošjeg, stoga neće izazvati nikakve iritacije kod dojenčeta. Međutim, treba imati na umu da postoji individualna netolerancija na proizvod, stoga ga treba postupno uvoditi u prehranu.

Za djecu

Jaja prepelice su mala, težine oko 14 grama, pa ih je lakše davati djeci jer ih ne treba dijeliti na komade. Prepelice nisu jako sklone bolestima, stoga ih nije potrebno stalno liječiti antibioticima. Njihova jaja siguran su proizvod za djecu.

Ljuska je izvor kalcija nužnog za pravilan rast kostiju i zuba. Zdrobljena ljuska jaja koristi se za pripremu sredstava za liječenje škrofuloze u djece.

Koja je korist od redovite konzumacije jaja kod djece:

1. Zahvaljujući visokoj koncentraciji kalcija, služe kao prevencija rahitisa.
2. Podižu dječji imunitet i pomažu u brzom liječenju prehlade.
3. Povećavaju razinu hemoglobina u krvi i normaliziraju probavne procese.
4. Izlučuju štetne toksine iz organizma.

Neki znanstvenici dokazali su da svakodnevna konzumacija prepeličjih jaja natašte poboljšava mentalni razvoj male djece, štiti dječji organizam od umora i ublažava glavobolje.

Dobrobit i šteta ljuske prepeličjih jaja

Ovaj otpadni proizvod (ljuska jaja) sastoji se od mikro- i makroelemenata, kao i aminokiselina. Kalorijska vrijednost proizvoda vrlo je niska, stoga se ljuska može dodavati u hranu u obliku praha. To će poslužiti kao izvrstan biološki aktivan dodatak. Glavna prednost ljuske je visok sadržaj kalcija u lako probavljivom obliku za organizam.

Indikacije za primjenu ljuske jaja:

• poremećaji probavnog sustava;
• karijes;
• trudnoća;
• nedostatak kalcija u organizmu (avitaminoza);
• lomljivost noktiju i gubitak kose;
• poremećaji spavanja, depresija;
• starija dob (za prevenciju bolesti povezanih sa zglobovima);
• lomljive kosti;
• dječja dob (za uklanjanje nedostatka kalcija u organizmu i jačanje kostiju i zuba).

Kako pripremiti ljusku u obliku praškastog dodatka:

1. Za početak skuhati jaja.
2. Očistiti od ljuske.
3. Osušenu ljusku pretvoriti u prah. To se može učiniti ručno ili pomoću mlinca za kavu.
4. Prije upotrebe dodati u prah malo octa.

Jajčani prah treba dodavati u hranu kao dodatak u porcijama:

• Djeci do 6 godina – po 0,5 žličice.
• Do 12 godina – po 1 žličici.
• Do 18 godina – po 0,5 žlice.
• Odraslima – po 1 žlici.

Zdrobljenu ljusku obično dodaju u kaše, juhe i svježi sir.

Štetu organizmu može nanijeti samo ako je jajetu istekao rok trajanja. Osim toga, postoje određene zabrane za osobe s raznim bolestima. Stoga se prije početka korištenja ljuske u terapiji treba posavjetovati sa stručnjakom.

Dobrobit prepeličjih jaja pri mršavljenju

Prepeličja dijeta traje 14 dana. Količinu hrane treba podijeliti u 4 mala obroka. Jaja treba jesti za doručak, bilo kuhana ili pržena bez dodavanja ulja.

Tijekom provođenja prepeličje dijete potrebno je potpuno odustati od konzumacije alkoholnih pića. Za ručak i večeru treba pojesti ili kuhana pileća prsa ili komad nemasne ribe (200 g), obavezno dodajući povrće glavnom jelu. Tijekom svakog obroka potrebno je odabrati samo jedno jelo s jelovnika.

Dijeta koja se temelji na prepeličjim jajima pomoći će brzo izgubiti višak kilograma, normalizirati metabolizam i ubrzati metaboličke procese.

Prepeličja jaja u medicini

Kod šećerne bolesti

Uz redovitu konzumaciju jaja, oboljeli od dijabetesa mogu olakšati svoje stanje i poboljšati zdravlje. Dijabetičari bi trebali pojesti 6 jaja dnevno neposredno za doručak. Korist će imati i ako ih jedu sirova, ali ih obavezno zalijevaju vodom kako bi se aktiviralo djelovanje korisnih tvari.

Jaja je potrebno kuhati mekano. Tako kuhana, bolje se usvajaju u organizmu i ne ometaju probavne procese. Ne preporučuje se jesti pržena jaja, jer je hrana pripremljena na taj način dijabetičarima kontraindicirana. Dopušteno je pripremiti kajganu na pari.

Važno: glikemijski indeks prepeličjih jaja — 48 jedinica.

Kod pankreatitisa

U razdoblju pogoršanja pankreatitisa bolesniku je potreban protein koji se nalazi u jajima:

• za održavanje snage tijekom bolesti;
• obnove oštećenih tkiva gušterače;
• otklanjanja simptoma upale.

U fazi remisije treba se suzdržati od konzumacije pržene kajgane kako ne bi izazvali ponovno pogoršanje.

Prepeličja jaja također će pomoći:

• zasititi organizam proteinima i drugim važnim mikroelementima;
• značajno povećati zaštitu imunološkog sustava;
• spriječiti razvoj onkoloških bolesti;
• dati tonizirajući učinak organizmu.

U jelovniku bolesnika s pankreatitisom treba biti mnogo proteinske hrane i minimum masnoća i ugljikohidrata. Jela trebaju biti hranjiva i kalorična.

Jaja se preporučuje piti sirova svaki dan pola sata prije jela na prazan želudac (po 3–5 kom.).

Kod gastritisa

Kod gastritisa bolesnik treba isključiti iz svoje prehrane masno, ljuto, dimljeno itd. Stoga će u pomoć priskočiti svakodnevna konzumacija prepeličjih jaja.

Prepeličja jaja dopušteno je jesti čak i kod gastritisa s povećanom kiselosti želuca. Dnevno se može pojesti do 5 komada, ali tu količinu bolje ne prekoračivati. Bolje ih jesti sustavno kako bi se postigao željeni rezultat.

Treba pravilno konzumirati jaja kod gastritisa:

1. U sirovom obliku svako jutro pola sata prije jela.
2. U kuhanom obliku ili pripremljena na pari. Dopušteno ih je jesti kao samostalno jelo, a također ih se može dodavati u salate.

Za crijeva

Ovaj proizvod sadrži sve potrebne mikroelemente za pravilno funkcioniranje crijeva. Redovita konzumacija jaja sprječava zatvor i proljev, jer peristaltika crijeva dolazi u normalu.

Kod gihta

Giht je poremećaj metabolizma kada se u zglobovima ruku i nogu talože soli. Ova bolest najčešće muči starije osobe. Važno je organizirati pravilnu zdravu prehranu koja ograničava unos proteina.

U žumanjku i bjelanjku sadržani su kolesterol i cistin, koji mogu naštetiti jetri. Stoga dnevna količina pojedenih jaja ne smije prelaziti jedno jaje.

Kod kolitisa

Kod kolitisa jaja se moraju jesti. Pritom se ne koriste samo kao dijetetski proizvod, već imaju i vrlo učinkovito ljekovito djelovanje. Osobito su korisna jaja u sirovom obliku jer imaju antibakterijsko svojstvo, dobro se apsorbiraju u organizmu, djeluju analgetički i protuupalno. No u svakom slučaju potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Za jetru

Uz pravilnu upotrebu prepeličja jaja korisna su i za jetru. Bore se protiv štetnih bakterija i iz tog vitalnog organa izbacuju sve štetne toksine. Ipak, bolje je jesti samo bjelanjke jer upravo žumanjci sadrže najveću količinu kolesterola. A kolesterol je, kao što je poznato, štetan za jetru. Kokošja jaja u tom pogledu potpuno gube; ne bi ih trebalo konzumirati kod bolesti jetre uopće.

Kod holecistitisa

Ako kod kolecistitisa jedete sirova prepeličja jaja, možete se riješiti podrigivanja i gorčine u ustima, koji prate ovu bolest. Ovaj niskokalorični proizvod, ali s visokim udjelom bjelančevina i drugih vitamina, doista je koristan kod ove bolesti.

Recepti narodne medicine na temelju prepeličjih jaja

1. Recept za jačanje imuniteta i općeg stanja organizma. Poželjno je prije toga napraviti mikroklistir. Pijte po tri sirova jaja ujutro i navečer tijekom 40 dana.
2. Recept za ublažavanje astme ili alergije. Pomiješajte jedno jaje s medom. Uzimajte prije jela, po 1 jaje ujutro i 2 navečer. Ciklus traje 40 dana, zatim se pravi pauza. Potom je potrebno ponoviti tretman.
3. Recept za snižavanje visoke temperature: 5 sirovih jaja prelijte s 100 ml votke i dodajte 1 žlicu šećera. Sve dobro promiješajte i popijte prije spavanja; ujutro će temperatura postati normalna.
4. Recept za mast na bazi prepeličjih jaja. Pomaže kod artritisa, uganuća i istegnuća: 5 sirovih jaja stavite u čašu, prelijte ih octom i ostavite dva dana dok se ne otope. Dodajte 100 g maslaca bez soli, dobro promiješajte do homogene guste mase da se dobije mast. Mažite problematična mjesta.
5. Recept za jajno ulje protiv opeklina. Svježa jaja kuhajte 15 minuta, oljuštite ih, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke zgnječite tako da nestanu grudice. Zatim ih pržite na tavi 45 minuta na laganoj vatri dok se ne dobije jajno ulje. Gotovo ulje procijedite i mažite njime opekline.
6. Recept za liječenje škrofuloze (dijateze). Ogulite limun, narežite ga na kriške, uklonite koštice. Ljusku jajeta osušite, sameljite u prah. Posipajte limun tim prahom i hranite bolesnika.
7. Recept za borbu protiv želučanih smetnji. Pripremite gogol-mogol (istucite 3–4 jaja, dodajte 30 g konjaka i 1 žličicu šećera). Uzimajte na prazan želudac.

Prepeličja jaja u kozmetici

Za lice

Korisna svojstva jaja:

• daju prehranu koži;
• vlaže,
• uklanjaju suhoću;
• toniziraju;
• pomažu izbijeliti;
• sužuju pore;
• zatežu kožu i izglađuju sitne bore.

1. Maska protiv bora. 5 g spiruline i 5 g laminarije zdrobite zajedno, dodajte malo mineralne vode, nakon 5 minuta dodajte jedno jaje i otopljeni kakao maslac (3 g). Gotovu masu nanosite kistom na problematična područja. Sam proces traje 30 minuta. Nakon ovog postupka koža se primjetno zateže i omekšava.
2. Maska protiv akni i upala. 1 g cvjetova nevena sameljite u mlincu za kavu, umiješajte jaje i dodajte 5 ml soka od nara. Prije nanošenja kožu malo naparite i nanesite masu kistom u nekoliko slojeva. Postupak traje 20 minuta, nakon čega ostatke isperite toplom vodom. Takva maska značajno će suziti pore i ukloniti upale nakon akni.
3. Maska za masnu kožu. Bjelanjak jajeta umutite s 10 g kave, dodajte 5 kapi pantotenske kiseline. Kružnim pokretima nanesite na kožu i ostavite 15 minuta. Takva maska ujednačit će ten, suziti pore i ukloniti neželjeni sjaj.

Za kosu

Maske na bazi prepeličjih jaja ne izazivaju alergije i mogu brzo revitalizirati kosu.

1. Maska protiv opadanja kose. 3 jaja umutite u pjenu u zasebnoj posudi. Dodajte 1 žlicu soka aloe vere i na vodenoj kupelji zagrijano ricinusovo ulje. Sve dobro promiješajte. Gotovom smjesom najprije namažite korijen pramenova, a zatim rasporedite po cijeloj dužini lokni. Omotajte glavu folijom ili koristite posebnu kapicu, pokrijte ručnikom i ostavite oko 60 minuta. Zatim operite kosu šamponom. Nakon ovog postupka kosa postaje jača i manje opada. Koristite za suhi tip kose.
2. Maska od jaja protiv peruti. 2 žlice zobenih pahuljica sameljite u blenderu do praškaste konzistencije. Umutite 5 jaja. Dodajte 2 žlice domaćeg prirodnog jogurta za suhi tip kose ili sok od luka za masni. Držite smjesu na kosi najmanje 30 minuta.
3. Hranjiva maska od jaja. Umutite 5 jaja u pjenu. Gotovu jajčanu masu pomiješajte sa 6 kapi eteričnog ulja lovora i 2 žlice ulja jojobe. Sve promiješajte. Smjesu nanesite na kosu na 60 minuta. Kosu pokrijte posebnom kapicom i ručnikom. Zatim operite kosu šamponom. Takva maska izvrsno hrani, vlaži kosu, ubrzava njezin rast, smanjuje opadanje, a također poboljšava rad lojnih žlijezda.

Šteta i kontraindikacije

Prepeljičja jaja treba oprezno konzumirati kod sljedećih zdravstvenih problema:

• šećerna bolest;
• visoka razina kolesterola;
• netolerancija bjelančevina;
• bolesti bubrega i jetre;
• bolesti gušterače;
• oštećenje krvnih arterija.

Prepeljičja jaja sadrže protein ovomukoid – alergen. Kod individualne netolerancije na ovaj protein ne treba konzumirati ovaj proizvod jer može izazvati pojavu simptoma alergije.

Poznato je da se jaja prepelice ne zaražavaju salmonelom, i to je točno. Međutim, ako su ptice uzgajane u nehigijenskim uvjetima, infekcijama će svejedno biti zaražene. Stoga je kupljena jaja ipak bolje skuhati.

Štetu može prouzročiti i proizvod kojem je istekao rok trajanja. Rok trajanja jaja je 60 dana na temperaturi od 10 stupnjeva. I to se mora strogo uzeti u obzir.

Šteta od jaja također se očituje u slučaju nekontrolirane konzumacije. Bjelančevine sadržane u proizvodu sklone su nakupljanju u organizmu. Stoga s oprezom treba provoditi proteinske dijete.

Kako odabrati i čuvati prepeličja jaja

Za odabir kvalitetnih jaja potrebno je:

1. Obratiti pozornost na njihov izgled. Sva moraju biti cijela i bez prljavštine.
2. Pažljivo provjeriti rok trajanja. Što je manje vremena prošlo od datuma pakiranja, to će više koristi imati od takvih jaja. Dugotrajnim čuvanjem hranjive tvari imaju svojstvo nestajati.

Prepeličja jaja čuvaju se na sobnoj temperaturi do 30 dana, a u hladnjaku do 60 dana.

Važno je pridržavati se dva glavna pravila čuvanja u hladnjaku:

1. Držati ih u pakiranju. Tako se jaja neće brzo pokvariti i neće upiti sve mirise hladnjaka.
2. Čuvati jaja u samom hladnjaku, a ne na vratima.

Kako provjeriti svježinu prepeličjih jaja

Jaja kojima je istekao rok trajanja ne trunu, nego se suše. Stoga, kako bi se utvrdila svježina jajeta, treba ga jednostavno izvagati. Nesvježe jaje po težini će biti vrlo lagano, kao da je iznutra prazno.

Još jedan način da se odredi svježina: spustiti jaje u vrlo slanu vodu. Svježe će potonuti, a ne baš svježe će isplivati. Ali to ne znači da je jajetu istekao rok trajanja i da se ne može konzumirati, samo se dugo čuvalo. Ipak, što je jaje svježije, to bolje, jer će imati više koristi.

Kako pravilno konzumirati prepeličja jaja

Koliko se dnevno može pojesti

Postoje različita mišljenja o tome koliko jaja dnevno treba pojesti. Neki smatraju da treba polaziti od dobi osobe. Na primjer, djeci do tri godine može se dati 1–2 jaja dnevno. Pritom stručnjaci ne preporučuju maloj djeci davati jaja u sirovom obliku uopće. U dobi do 10 godina može se konzumirati 1 sirovo jaje svaka 2–3 dana. Adolescentima od 10 do 18 godina – 2–3 komada dnevno, odraslim osobama dnevno se može pojesti 4 sirova jaja.

Što se tiče kuhanog proizvoda, proporcije su sljedeće:

• Djeca od 6 mj. do 1 godine – 1 žumanjak dnevno.
• Nakon 1 godine do 2 godine – 1–2 jaja.
• Nakon 3 do 7 godina – 3 komada dnevno.
• Nakon 7 do 10 godina – 4–5 komada.
• Od 10 do 18 godina – 6 komada, ali s vremenskim razmakom od najmanje 5–6 sati.
• Odraslima – po 10–12 komada.

Mogu li se jesti na prazan želudac i noću

Korisno je piti sirova jaja ujutro na prazan želudac. Tako se sve hranjive tvari sadržane u njima 100 posto apsorbiraju u organizam. Jesti jaja navečer, naravno, može se, ali nije poželjno za one koji paze na svoju težinu; u tom slučaju svakako treba uzeti u obzir kalorijsku vrijednost.

Mogu li se jesti sirova prepeličja jaja

Postoji verzija da prepelica ne može prenijeti svojim jajima ikakve viruse, jer je temperatura njezina tijela 42 stupnja. Pri takvoj temperaturi virusi ne mogu preživjeti, pa je konzumacija sirovih jaja sigurna. Drugi smatraju da se virusi svejedno mogu prenijeti.

Kako pripremiti prepeličja jaja

Kako skuhati

Prepeličja jaja ne smiju se dugo kuhati. Postaju gotova brže od kokošjih. Za pripremu jajeta "u vrećici" dovoljna je jedna minuta, za jaja "mekano kuhana" dovoljno je 3 minute, za "tvrdo kuhana" potrebno je samo 5 minuta.

Jaja se pripremaju na sljedeći način:

1. Najprije ih operite pod tekućom vodom.
2. Stavite ih u hladnu vodu, ne kipuću, inače ljuska može puknuti. Jaje mora biti potpuno uronjeno u vodu.
3. Vodu malo posolite.
4. Kad voda prokuha, smanjite vatru i izmjerite potrebno vrijeme kuhanja.
5. Kad su jaja kuhana, izvadite ih i stavite u hladnu vodu kako bi se ljuska lakše ljuštila.

Gotova kuhana jaja bit će izvrstan dodatak salatama, a njima se mogu ukrašavati razna blagdanska jela.

Kako pržiti

Od prepeličjih jajašaca mogu se pripremati ukusni omleti i jaja na oko. Vrijeme pripreme ovisi o vrsti tave i veličini plamenika. Na primjer, za prženje omleta treba pričekati da jaja otvrdnu s jedne strane, zatim ih okrenuti da se ispeku s druge.

Omlet se ne prži dugo, može se čak i nedopeći te ostaviti lagano tekućim, bez straha od infekcije. U takvom obliku zadržava se najveća količina vitamina.

Recept za marinirana prepeličja jaja

Recept je vrlo jednostavan, a ispadne ukusno:

1. U loncu skuhajte 10 jaja (3 minute). Prelijte ih vodom da se ohlade.
2. Pripremite marinadu. U jednoj posudi pomiješajte sve začine: 2 grančice svježeg kopra, 1/4 žličice mljevenog sušenog đumbira, 3 lista lovora, 3 zrna papra, 3 klinčića, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera, crvenu papriku i papriku po ukusu. Prelijte sa 150 ml vode i 1 žlicom octa (9%). Zakuhajte i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.
3. Ohlađena jaja ogulite od ljuske.
4. Pripremite staklenku željene veličine. Na njezino dno stavite malo grančica kopra i narezana 3 režnja češnjaka.
5. Zatim ubacite jaja, posipajući ih preostalim koprom i češnjakom.
6. Prelijte gotovom toplom marinadom.
7. Staklenku s gotovim proizvodom zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku na jedan dan.

Kao rezultat dobiva se izvrstan zalogaj koji se može jesti kao samostalno jelo ili dodavati raznim jelima.

Kako napraviti omlet

Jednostavno i korisno jelo koje ne oduzima puno vremena, priprema se ovako:

1. Umutite 10 jaja pjenjačom ili mikserom do homogene mase svijetle boje.
2. Po ukusu dodajte crveni luk. Za to je potrebno prethodno ga popržiti na biljnom ulju dok ne postane zlatast, i odmah uliti umućena jaja.
3. Postupno ulijte 5 žlica mlijeka.
4. Poklopite tavu poklopcem i pržite dok ne bude gotovo. Po želji možete dodati šunku ili sir.

Zašto prepeličja jaja isplivavaju u vodi

Svima je poznato da tijekom kuhanja sirovo jaje ne smije isplivati. U ljusci prepeličjeg jajeta postoje pore kroz koje ptić diše.

Ako se to dogodi, moguće je da su se unutar jajeta nakupili plinovi. To može biti pokazatelj da u njemu ima bakterija. Iz tog razloga jaje može potpuno isplivati na površinu tijekom kuhanja.

Rok svježine jajeta ovisno o njegovom položaju:

• ako jaje odmah potone na dno, svježe je;
• ako je isplivalo tupim krajem – 1 tjedan;
• isplivalo oštrim krajem – 2–3 tjedna;
• potpuno isplivalo na površinu – pokvareno, truhlo jaje.

Ne treba provjeravati u slanoj vodi jer sol povećava gustoću vode.

Znakovi da je proizvod pokvaren:

• bjelanjak mutne zelenkaste nijanse;
• oštar miris sumporovodika;
• tamne mrlje na jajetu;
• sumnjivo tamna ljuska;
• miješanje žumanjka s bjelanjkom;
• pukotine na ljusci;
• prisutnost tamnih ili čak zelenih mrlja unutar jajeta;
• miris plijesni.

Kako razbiti prepeličje jaje

Prilično je teško razbiti prepeličje jaje tako da se krhotine ljuske ne razlete. Međutim, postoji nekoliko načina kako to učiniti pažljivo:

1. Koristiti škare za nokte.
2. Razbiti kuhinjskim nožem, zatim prerezati opnu ispod ljuske.
3. Koristiti posebne škare. Potrebno je uhvatiti tupi kraj jajeta i jednostavno jednim pokretom odrezati vrh. Ljuska će se savršeno odrezati, bez krhotina.

Mogu li se životinjama davati prepeličja jaja

Nesporno, prepeličja jaja su koristan proizvod i za životinje, jer ih organizam lako probavlja. Nakon dodavanja ovog proizvoda u prehranu pasa, njihovo krzno postaje sjajno i gusto. Također se povećava imunitet.

Nije manje korisno davati i ljusku. Ona sadrži kalcij, koristan za zube i kosti, te bjelančevine. Psu se može primiješati jajni prah u hranu. Ipak, ne treba im davati previše ovog proizvoda jer zbog predoziranja jednim mineralima drugi mogu teže usvajati.

Prepeličja jaja daju se mužjaku prije parenja tijekom tjedan dana. Svaki dan psu se daje jedno jaje na prazan želudac. To pojačava dotok krvi u spolne organe.

Psima se mogu davati sirova jaja. Njihova kiselost u želucu viša je nego kod ljudi, pa je opasnost od zaraze nekom infekcijom minimalna.

Mačkama je također korisno davati prepeličja jaja. To doprinosi jačanju njihovog imuniteta, donosi korist krvožilnom i živčanom sustavu. U neku kvalitetnu hranu za mačke čak namjerno dodaju jaja. Međutim, ne preporučuje se davati ih mačkama prečesto, dovoljno je tri puta tjedno. Ljusku jajeta mački se može dati samo ako nema bolest mokraćnih kamenaca. Poželjno je konzultirati se o tome s veterinarom. Ljusku jajeta treba dobro samljeti i koristiti kao dodatak hrani.

Kako obojiti prepeličja jaja za Uskrs

Od davnih vremena jaja su se bojila u ljusci luka. To je najjednostavnija, pristupačna i sigurna metoda. Bojiti prepeličja jaja za Uskrs vrlo je zanimljiv proces. Zbog svoje minijaturne veličine i neobične boje, na blagdanskom stolu izgledaju ljepše od kokošjih.

Prije nego što obojite prepeličja jaja, potrebno ih je skuhati:

1. Da jaja ne puknu, prije kuhanja ih izvadite iz hladnjaka i pričekajte dok ne postignu sobnu temperaturu.
2. Ulijte u lonac malu količinu vode. Stavite jaja tako da budu potpuno uronjena u vodu.
3. Skuhajte jaja tvrdo (vrijeme kuhanja – 5 minuta).

Za bojenje jaja koriste se prirodne ili umjetne boje.

Recept za bojenje jaja pomoću ljuske luka:

1. Prvo se riješite pjegave boje kako biste jaja ravnomjerno obojili. Za to uzmite ocat i razrijedite ga vodom u omjeru 1:1. Stavite jaja u otopinu i pričekajte promjene. Ovaj korak može potrajati od 30 minuta do 3 sata. Krajnji rezultat treba biti ujednačena boja ljuske bijele ili žućkaste nijanse.
2. Sljedeći korak – pripremiti ljusku luka. Približna količina – 15 glavica luka.
3. Stavite ljusku luka u lonac i prelijte vodom (1,5 litara vode na 15 glavica luka).
4. Skuhajte ljusku. Vrijeme kuhanja ljuske je 40 minuta. Za to vrijeme voda će poprimiti smeđu nijansu.
5. Procijedite uvarak. Pričekajte da se ohladi, pa dodajte 1 žlicu soli.
6. Uronite jaja u uvarak u potpunosti.
7. Ponovno kuhajte 15 minuta. Da bi boja bila intenzivnija, jaja možete ostaviti u uvarku još nekoliko minuta nakon kuhanja.
8. Osušite jaja na ubrusu.
9. Da bi boja bila još intenzivnija, a ljuska sjajna, natrljajte jaja biljnim uljem.

Takav način bojenja jaja je prirodan i siguran.

Također možete obojiti jaja umjetnim bojama, posebno izrađenim za Uskrs. One se prodaju u trgovinama. Potrebno ih je razrijediti u vrućoj vodi, zatim staviti jaja na nekoliko minuta. Zatim gotova jaja također premažite uljem za sjaj.

Zanimljive činjenice o prepeličjim jajima

1. Prepelica se najčešće kreće pješice, iako se smatra pticom letačicom. Ova osobina razlikuje prepelice od drugih pernatih ptica.
2. Ove ptice nisu sposobne letjeti na velike udaljenosti i lete uglavnom na maloj visini. Zato tijekom migracije dio ptica ugine.
3. Pilići prepelica rađaju se vrlo mali, teški oko 5 g. Njihov metabolizam radi tako brzo da se u mjesec dana povećaju 15 puta.
4. Godine 1990. prepeličja jaja poslana su u svemir u posebnom inkubatoru, gdje su se pilići izlegli dok su bili u svemiru. Kasnije su pilići dopremljeni na Zemlju živi i zdravi. Kasnije su astronauti ponijeli odrasle prepelice sa sobom u svemir. Obukli su ih u posebno izumljene skafandre. Ptice su se također vratile kući žive.
5. U Japanu je toliko raširena konzumacija prepeličjih jaja da su taj proizvod uvrstili kao obvezni u prehranu školaraca. Svaki školarac pojede nekoliko jaja prije početka nastave.
6. Ljuska jajeta – također vrlo koristan proizvod. Njen sastav je sličan zubima i kostima. Jajni prah se koristi u medicinske svrhe i kao preventivno sredstvo protiv raznih bolesti. Njime se filtrira voda, oslobađajući je od teških metala i čineći je zdravijom.
7. O korisnim svojstvima jaja znalo se još u davna vremena. O tome je poznato iz recepata drevne medicine u Kini. Neki su uvjereni da redovita konzumacija prepeličjih jaja dovodi do povećanja libida i dovodi u normu razinu hormona u cjelini.

Mitovi o prepeličjim jajima
Jedan od tih mitova je povećanje potencije. U jajima se zapravo nalazi mikroelement koji stimulira potenciju, ali za rezultat treba pojesti toliko jaja da se može zaraditi želučana smetnja. Treba znati i upamtiti da nijedan proizvod ne može postati lijek za bolesti. Proizvod može samo doprinositi i nadopunjavati stvarne metode izlječenja. I samo liječnik koji liječi može dati jasnu preporuku što i kako uzimati kod konkretne bolesti.

Još jedan mit povezan je s jajima i vječnom mladošću, koju obećavaju bugarski liječnici od redovite konzumacije ovog proizvoda.

Prepeličja jaja su vrlo koristan proizvod, ali uvijek treba znati mjeru u svemu i ne pretjerivati s njihovim jedenjem. Također treba znati da jaja prepelice, iako ne tako često kao kokošja, također mogu biti podložna salmoneli, osobito postoji opasnost od zaraze infekcijom s ljuske.

Fotografija prepeličjih jaja