Cherry rajčice: korisna svojstva i kontraindikacije

U raznolikosti rajčica, daleko od svih mogu spojiti korist, privlačan izgled i jedinstven okus tijekom cijele godine. No upravo su ova svojstva donijela svjetsku popularnost rajčicama cherry. Mali, tamnocrveni plodovi s izraženom aromom i okusom neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Danas postoji mnogo sorti sitnoplodnih rajčica koje se razlikuju po boji, obliku, veličini i okusu. Stoga je nužno razumjeti koje su koristi i štete cherry, kako pravilno odabrati, čuvati i koristiti ovu sortu.

Po čemu se rajčice cherry razlikuju od običnih

Rajčice cherry (od engl. "trešnja") dobile su naziv zbog oblika i male veličine koja podsjeća na trešnju. Za razliku od svojih tradicionalnih srodnika, imaju male, tamnocrvene sjajne plodove koji su upili maksimum koristi, okusa i arome.

Doista, za stanovnike Rusije, to je možda jedina alternativa tradicionalnim rajčicama od listopada do lipnja. Naime, veliki plodovi u hladnom razdoblju znatno gube svoja svojstva. A uvezene ili posebno uzgojene cherry rajčice su ukusne tijekom cijele godine. Međutim, takva alternativa iz toplih zemalja stajat će znatno više.

Rajčice cherry u okusnim karakteristikama znatno nadmašuju čak i ljetnu berbu krupnih srodnika. Mini-sorta obdarena je karakterističnim slatkastim i desertnim okusom s dalekim bobičastim notama. Bilo koje jelo koje koristi cherry umjesto običnih rajčica imat će izraženiji i bogatiji okus. Osim toga, mali crveni plodovi bit će izvrstan ukras blagdanskog stola.

Za razliku od običnih rajčica, mali, čvrsti plodovi s čvrstom kožicom mogu se čuvati mnogo duže pod istim uvjetima. Osim konzumiranja u svježem stanju, cherry se također konzerviraju, suše i mariniraju.

Koje su korisnije

Rajčice cherry ne gube svoju vrijednost čak ni u hladno doba godine. Stoga će konzumacija sitnoplodnih rajčica omogućiti nadoknadu potrebnih vitamina i elemenata tijelu u međusezoni i zimi.

U usporedbi s drugim sortama, korist rajčica ove sorte je neosporna. Sitnoplodne rajčice sadrže dvostruko više korisnih tvari i mikroelemenata. Neke posebno uzgojene varijante imaju povećan broj likopina i beta-karotena. Likopin posjeduje snažna antioksidativna svojstva i pomaže u ozdravljenju kardiovaskularnog i krvožilnog sustava. A beta-karoten je priznat kao 'eliksir mladosti i dugovječnosti'.

Sastav i kalorijska vrijednost

Najistaknutija značajka sastava cherry rajčica jesu dvostruke vrijednosti korisnih tvari u usporedbi s tradicionalnim krupnim sortama. Uz redovitu i umjerenu konzumaciju cherry rajčica ljudski organizam dobiva mnoge potrebne vitamine i minerale.

Vitamini u sastavu:

• A, važan za vid, kožu i kosu.
• Skupina B (B1, B2, B6, B9), koja sudjeluje u energetskim izmjenama.
• C, neophodan za vezivna tkiva.
• D, koji čovjek dobiva samo izvana.
• E, koji igra ulogu u razvoju mišića.
• PP, koji štiti krvne žile.

Makroelementi:

• Kalij, koji utječe na rad mišića.
• Kalcij, neophodan za koštano tkivo.
• Magnezij, važan za srce.
• Natrij, sastavni dio međustanične tekućine.
• Fosfor, neophodan za koštano tkivo.

Mikroelementi:

• Željezo, nezamjenjiva sastavnica krvnih stanica.
• Mangan, koji se nalazi u svim organima i tkivima.
• Bakar, neophodan za sintezu ženskih hormona.
• Cink, neophodan za koštano-mišićni sustav.
• Jod, koji utječe na metabolizam.
• Bakar, neophodan za sintezu ženskih hormona.
• Krom, koji utječe na procese krvotvorbe.
• Fluor, koji podržava mladost.
• Molibden, važan za živčani sustav.

Cherry rajčice ubrajaju se u dijetetske proizvode. Njihova kalorijska vrijednost iznosi samo 24,2 kcal. Na 100 g proizvoda:

• voda – 93,4 g;
• ugljikohidrati – 3,84 g;
• masti – 2,02 g;
• bjelančevine – 1,2 g;
• prehrambena vlakna – 0,81 g;
• organske kiseline – 0,50 g.

Čime su rajčice cherry korisne

Opća korist

Sitnoplodne rajčice znatno nadmašuju krupne plodove barem po količini korisnih tvari. Upravo zato treba razmisliti o uvrštavanju cherry rajčica u stalnu prehranu.

Korist redovite konzumacije:

1. Poboljšanje raspoloženja. Neke tvari sadržane u cherry rajčicama potiču proizvodnju serotonina – hormona sreće. Ovaj prirodni antidepresiv pomoći će u održavanju optimističnog stava u teškim životnim situacijama. Dobro raspoloženje ključ je stabilnog rada živčanog sustava, koji je neophodan za ljudsko zdravlje.
2. Normalizacija rada bubrega. Značajna količina vitamina K u sastavu cherry rajčica potiče apsorpciju kalcija i povoljno djeluje na rad bubrega. Redovito izlučivanje viška tekućine iz organizma potrebno je za zdravlje i ljepotu. Takvi procesi smanjuju otekline i omogućuju uvijek izgledati svježe i žustro.
3. Održavanje kardiovaskularnog i krvožilnog sustava. Rajčice cherry sadrže antioksidans likopen koji je neophodan ljudskom organizmu. Njegova dovoljna količina pomaže smanjiti rizik od mnogih patologija, uključujući bolesti srca. Likopen djeluje isključivo zajedno s masnoćama. Stoga je prilikom konzumacije rajčica potrebno dodavati biljna ulja i namirnice koje sadrže masti.
4. Smanjenje rizika od onkoloških bolesti. Ranije spomenuti likopen također pomaže spriječiti pojavu onkoloških bolesti nekih organa: pluća, želuca, jednjaka i crijeva. Vrijedi napomenuti da djelovanje likopena nakon toplinske obrade postaje još jače. U ovom slučaju posebno je važna i boja rajčice. Među svim sortama bolje je birati jarkocrvene plodove, jer oni sadrže najveću količinu korisnog antioksidansa.
5. Nadopuna mineralnih zaliha organizma. Rajčice cherry, bogate mikro- i makroelementima, pomoći će poboljšati opće stanje organizma u prijelaznim godišnjim dobima i zimskom razdoblju. Rajčice su korisne kod iscrpljenosti živčanog sustava, gubitka snage i raspoloženja, hipovitaminoza. Zimi se preporučuje potpuno zamijeniti obične rajčice mini sortama kako bi se nadoknadila zaliha potrebnih vitamina i minerala.

Za žene

Rajčice cherry korisne su za zdravlje žena – likopen i alfa-tomatin smanjuju rizik od pojave raka dojke. Ostale važne sastavnice rajčica pomažu poboljšati stanje kože, dajući joj mekoću i glatkoću.

Za muškarce

Znanstveno je dokazan pozitivan utjecaj sastavnica rajčica cherry na muško zdravlje. Brojni vitamini i elementi pomažu organizmu spriječiti upalu prostate. Prema istraživanjima, redovita konzumacija svježih sitnoplodnih rajčica smanjuje rizik od pojave raka prostate.

Tijekom trudnoće

Prehrana trudnice mora obavezno uključivati rajčice cherry – to je korist ne samo za buduću majku, nego i za dijete. Vitamin B9 potreban je već prije začeća kako bi se smanjio rizik od razvojnih poremećaja budućeg djeteta. Tijekom trudnoće kalcij i fosfor pomažu pravilno oblikovati djetetov koštano-mišićni sustav. Željezo i kalij pomoći će trudnici izbjeći anemiju. Značajan udio vitamina C podići će imunitet i zaštititi buduću majku od mogućih prehlada.

Tijekom dojenja

Rajčice bogate vitaminima i mineralima donijet će korist i djetetu i dojilji. Svježi sok od rajčice pomoći će, ako je potrebno, pojačati laktaciju i uspostaviti ravnotežu vode u tijelu. Međutim, bilo kakve rajčice mogu izazvati alergijsku reakciju. Stoga je važno pažljivo pratiti bilo kakve manifestacije na ovaj proizvod. Uvođenje rajčica u prehranu mora biti postupno. U nedostatku negativnih reakcija, porcija se može postupno povećavati.

Za djecu

Cherry rajčice, zajedno s ostalim povrćem i voćem, trebaju biti prisutne u dječjem jelovniku. Prvo uvođenje rajčica u prehranu djeteta ne smije biti prije navršenih 10 mjeseci starosti, inače se može samo naštetiti probavnom sustavu nedovoljno razvijenog organizma. Prvi dohranci daju se u obliku termički obrađene rajčice bez kože, protrljane kroz sito. Maksimalna veličina prve porcije – 0,5 žličice. U odsutnosti alergijskih reakcija, veličina porcije pirea od rajčice može se povećavati.

Svježe rajčice mogu se uvoditi u prehranu djeteta od dobi od najmanje 1 godine, također uz normalnu reakciju na proizvod. Djeci starijoj od 3 godine mogu se dodavati rajčice u različita gotova jela: salate, juhe, pečeno povrće.

Pri mršavljenju

Zahvaljujući niskoj kalorijskoj vrijednosti, svježe sitnoplodne rajčice ubrajaju se u proizvode dijetalne prehrane. Za one koji mršave, cherry rajčice su ukusan proizvod bez suvišnih kalorija, koji ima niz korisnih svojstava:

• otklanja otekline;
• izlučuje žuč i toksine;
• poboljšava probavne procese;
• normalizira metabolizam.

Krom koji se nalazi u sastavu doprinosi brzom zasićenju, likopen sudjeluje u procesu razgradnje masnih stanica.

Sušene rajčice cherry: korist i šteta

Slatke i aromatične cherry rajčice uživaju posebnu popularnost gotovo u svim kuhinjama zemalja Europe i Sredozemlja. To je uvjetovano brojnim načinima obrade i pripreme ovog proizvoda. Sušene ili prosušene rajčice pojavile su se relativno nedavno i već su osvojile srca mnogih gurmana.

Izgled sušenih rajčica nije baš prezentativan, što ne umanjuje njihova okusna svojstva. Tijekom pripreme prosušeni proizvod dobiva bogat okus i aromu, dopunjenu začinskim notama raznih začina. Takav delikates može se čuvati do godine dana uz poštivanje svih uvjeta skladištenja. Prosušene cherry rajčice univerzalne su u primjeni: mogu biti sastavni element jela, dio predjela ili samostalan proizvod.

Korist prosušenih rajčica
Prosušeni proizvod može dugo vremena zadržati korisne komponente. Stoga će sušeni delikates pomoći nadoknaditi zalihe vitamina i potrebnih elemenata u bilo koje doba godine. Ispravno pripremljene prosušene rajčice imaju širok spektar svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam:

1. Rajčice u sušenom obliku imaju srednju kalorijsku vrijednost, ali to nipošto nije razlog da ih se isključi iz dijetalne prehrane. Bogate korisnim tvarima, one će obogatiti svakodnevnu prehranu bez štete za figuru, važno je samo prilagoditi normu potrošnje.
2. Budući da su prirodni antidepresiv, prosušene rajčice mogu normalizirati rad živčanog sustava, pozitivno utjecati na moždanu aktivnost, pa čak i poboljšati pamćenje.
3. Toplinska obrada pojačava svojstva likopena, koji može smanjiti rizike od pojave nekih onkoloških bolesti i usporiti procese starenja organizma.
4. Visok sadržaj kalija u sušenim rajčicama spriječit će otekline i poboljšati rad kardiovaskularnog sustava.
5. Vitamini i minerali koji su sačuvani nakon toplinske obrade poboljšat će rad probavnog i krvožilnog sustava.

Važno je prije posluživanja sušenog delikatesa namočiti sušeno voće u toploj vodi na nekoliko minuta kako bi se uklonio višak soli. Dobiveni proizvod imat će profinjeniji i delikatniji okus.

Šteta od sušenih rajčica
Šteta od sušenih rajčica može biti samo u slučaju prejedanja: visoka vrijednost oksalne kiseline štetno djeluje na jetru. Budući da sušena rajčica zadržava gotovo sva svojstva, kontraindikacije za sušeni proizvod bit će iste kao i za svježi.

Šteta i kontraindikacije

Svaki proizvod, osim koristi, ima niz kontraindikacija. Cherry rajčice mogu naštetiti osobama koje pate od barem jedne od navedenih patologija:

• bolesti zglobova;
• hipertenzija;
• bolesti jetre, gušterače, probavnog trakta;
• prisutnost kamenaca u mokraćnom mjehuru;
• poremećaji metabolizma;
• sklonost alergijama na hranu.

Kako odabrati i čuvati

Pri kupnji cherry rajčica važno je obratiti pozornost na sljedeće značajke:

1. Plodovi imaju pravilan oblik.
2. Kožica ploda je glatka, sa sjajem, bez znakova truleži.
3. Boja rajčice odgovara sorti, ujednačena.
4. Aroma zrelog ploda uvijek je bogata i karakteristična za rajčice.
5. Odsutnost izražene arome ukazuje na preranu berbu.

Čuvanje rajčica obavlja se na tamnom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

Može li se zamrznuti

Mnogi ljudi tvrde da će zamrzavanje samo narušiti strukturu rajčice, učiniti je previše mekom i lišiti je svih okusnih karakteristika. Kako biste izbjegli takvo iskustvo, važno je strogo slijediti preporuke za odabir, pripremu i zamrzavanje rajčica:

1. Za pravilno zamrzavanje prikladni su samo zreli i dovoljno čvrsti plodovi bez vidljivih oštećenja.
2. Odabrane rajčice potrebno je temeljito oprati čistom hladnom vodom.
3. Sušenje se treba odvijati prirodnim putem na čistom ručniku.
4. Za zamrzavanje i kasnije čuvanje potrebno je koristiti odgovarajuću ambalažu: hermetičke vrećice ili plastične posude otporne na niske temperature.
5. Korištenje načina superzamrzavanja ili brzo hlađenje na minimalnu temperaturu spriječit će lijepljenje plodova tijekom procesa.

Zamrzavanje rajčica ima niz prednosti:

1. Priprema neće zahtijevati puno vremena i truda.
2. Svježe smrznute rajčice čuvaju do 90% hranjivih tvari.
3. Prilikom zamrzavanja nisu potrebni dodatni konzervansi za dugotrajno očuvanje proizvoda.
4. Okus i aroma pravilno odmrznutih cherry pripravaka bit će bogatiji od zimskih krupnoplodnih rajčica.
5. Jednostavno skidanje kožice nakon blanširanja rajčica.

Svaki način pripreme ima neke nedostatke, a zamrzavanje nije iznimka:

1. Odstupanje od tehnologije zamrzavanja može dovesti do potpunog gubitka izvorne strukture rajčice.
2. Kvaliteta zaliha može patiti zbog prekida struje, jer ponovno zamrzavanje negativno će utjecati na sva svojstva rajčica.

Smrzavanjem rajčica cherry možete osigurati obitelji ukusnu i zdravu sirovinu za cijelu zimu. Pridržavanje tehnologije omogućit će maksimalno očuvanje početnog sastava i svojstava proizvoda.

Što se može pripremiti od rajčica cherry: recepti

Rajčice cherry zahvaljujući svom neponovljivom bogatom okusu imaju široku primjenu u kulinarstvu. Mini sorta koristi se za pripremu raznih predjela, sendviča, salata, pizza, toplih jela. Cherry se, poput tradicionalnih sorti, mariniraju, smrzavaju, pa čak i suše za zimu.

Salata s rajčicama cherry, avokadom i kozicama

Za salatu je potrebno:

• rajčice cherry – 8 kom.;
• avokado – 1 kom;
• salatni škampi – 100 g;
• lisnata salata – mala vezica;
• začinsko bilje (kopar, peršin, bosiljak) – po ukusu;
• pola režnja češnjaka;
• limunov sok – 1 žličica;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• papar i sol – po ukusu.

Kalorična vrijednost gotove salate – 51 kcal.

Vrijeme pripreme – 15 min.

Recept korak po korak:

1. Pripremamo sve sastojke. Škampe pržimo na maslinovom ulju 2 minute, ohladimo i očistimo. Povrće i začinsko bilje operemo pod tekućom vodom i osušimo ručnikom.
2. Režemo povrće. Avokado ogulimo, prerežemo napola i uklonimo košticu, meso narežemo na kockice. Rajčice cherry prerežemo na polovice. Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckamo.
3. Pripremamo preljev miješajući maslinovo ulje, limunov sok i začinsko bilje.
4. Serviramo. Lisnatu salatu trgamo rukama na veće komade i stavljamo na tanjur. Na vrh idu avokado, očišćeni škampi i rajčice. Dodajemo preljev i omiljene začine.

Ukusna i zdrava lagana salata gotova!

Bruschetta s cherry i mozzarellom

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice cherry – 300 g;
• baguette od brašna najviše kvalitete ili bijeli kruh – 400 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• provansalsko začinsko bilje – 1 žličica;
• mozzarella – 100 g;
• svježi listovi bosiljka.

Kalorična vrijednost gotovog jela – 90 kcal.

Vrijeme pripreme – 30 min.

Recept korak po korak:

1. Baguette narežemo na porcijske komade, poprskamo maslinovim uljem, stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 5 minuta. Rajčice cherry sitno narežemo i brzo pržimo na jakoj vatri s maslinovim uljem i provansalskom travom 1-2 minute. Mozzarellu narežemo na tanke ploške.
2. Na prženi baguette stavimo kriške mozzarelle, na vrh rasporedimo pržene rajčice, ukrasimo svježim listovima bosiljka.

Predjelo poslužujemo vruće, odmah po pripremi. Jelo će cijeniti ljubitelji mediteranske kuhinje.

Pizza s rajčicama cherry, gljivama i sirom

Za pripremu tijesta potrebno je:

• brašno – 180 g;
• suhi kvasac – 5 g;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• sol – po ukusu;
• topla voda – 70 ml.

Za nadjev:

• umak od rajčice – 100 g;
• gljive (šampinjoni) – 100 g;
• rajčice cherry – 100 g;
• sir mozzarella – 120 g;
• sir parmezan – 50 g.

Kalorična vrijednost gotove pizze – 200 kcal.

Vrijeme pripreme – 50 min.

Recept korak po korak:

1. Zamijesimo tijesto. Prosijemo brašno, dodamo sol, kvasac, ulje, toplu vodu. Pomiješamo sve sastojke dok ne dobijemo mekano jednolično tijesto. Pokrijemo folijom na 20-30 minuta.
2. Pripremimo nadjev. Gljive narežemo na tanke ploške. Rajčice cherry prerežemo na polovice. Sireve naribamo.
3. Razvaljajte tijesto u okruglu pogaču, obilno premažite umakom od rajčice, na vrh rasporedite gljive. Pospite sirom, stavite rajčice, dodajte začine po ukusu.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva tijekom 15–20 minuta.

Poslužite domaću pizzu, ukrasivši je začinskim biljem i narezavši na komadiće.

Predjelo: palačinke s lososom

Za pripremu je potrebno:

• dimljeni losos ili obični losos – 150 g;
• krem sir – 5 žlica;
• rajčice cherry – 8 kom.;
• začinsko bilje – po ukusu.

Za palačinke:

• brašno – 1 šalica;
• mlijeko – 1 čaša;
• jaje – 1;
• prašak za pecivo – ½ žličice;
• sol – po ukusu;
• ulje – za prženje.

Energijska vrijednost – 140 kcal.

Vrijeme pripreme – 35 min.

Recept korak po korak:

1. Pripremite sastojke. Zamijesite tijesto za palačinke od brašna, mlijeka, jajeta, praška za pecivo i soli. Na vrućoj tavi, premazanoj uljem, ispecite male palačinke, veličine slične fritulama. U krem sir dodajte omiljene začine i nasjeckano začinsko bilje. Losos narežite na tanke kriške, rajčice na polovice.
2. Oblikujte jelo. Na predjelo palačinku stavite krem sir s biljem. Na vrh stavite kriške ribe i ukrasite rajčicama.

Ovo predjelo postat će izdašan i ukusan ukras blagdanskog stola.

Tart s povrćem s roštilja

Za pripremu tarta trebat će:

• gotovo lisnato tijesto – 1 pak.;
• patlidžan – 1 kom.;
• cherry rajčice – 6 kom.;
• tikvica – 1 kom.;
• krem sir – 50 g;
• luk – ½ kom.;
• brašno – 1 žlica;
• ulje – za prženje;
• gotov umak (sirni ili pesto);
• začini – po ukusu;
• papir za pečenje.

Energijska vrijednost jela – 60 kcal.

Vrijeme pripreme – 45 min.

Recept korak po korak:

1. Pripremite sastojke. Gotovo lisnato tijesto odmrznite na sobnu temperaturu. Sve povrće s popisa sastojaka operite i osušite. Tikvicu, patlidžan i luk ogulite, narežite na kolutiće i brzo popržite na vrućoj tavi premazanoj uljem. Cherry rajčice narežite na polovice.
2. Pripremite jelo prije pečenja. Stavite tijesto na papir za pečenje posut brašnom. Razvaljajte, dajući mu željeni oblik. Premažite omiljenim umakom – uz povrće odlično će pristajati pesto ili sirni umak. Na tijesto lijepo rasporedite poprženo povrće. Na vrh stavite rajčice i komadiće krem sira.
3. Pecite jelo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva tijekom 20 minuta.

Hrskavi i sočni tart s povrćem s roštilja ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite kao vruće jelo.

Pri pripremi tarta svakako treba eksperimentirati sa sastojcima – koristiti sezonsko povrće, dodavati gljive i tvrdi sir. Pripremivši nekoliko varijacija jela, možete shvatiti koja kombinacija sastojaka postaje prepoznatljiv recept.

Kako marinirati rajčice cherry

Marinirane rajčice nezaobilazan su ukras ruskog stola u hladno doba godine. Posebno će ukusna biti priprema od bogatih, slatkastih cherry rajčica.

Marinirane rajčice cherry za zimu

Recept je predviđen za 3 litre ili 1 staklenku od 3 litre. Mala posuda je prikladna kada želite promijeniti svakodnevni jelovnik, ali ne držati nekoliko dana u hladnjaku veliku staklenku. Posuda od 3 litre bit će korisna za velikim blagdanskim stolom.

Za pripremu će vam trebati:

• cherry rajčice – 2 kg;
• češnjak – 4 režnja;
• luk – 1 kom;
• lovor – 4 lista;
• piment – po ukusu;
• voda – 1,3 l;
• sol – 30 g;
• šećer – 60 g;
• ocat 70% – 1 žlica

U staklenku s rajčicama možete dodati baburu papriku, mrkvu, patissone i tikvice. Za pikantniji rasol dodaje se muškatni oraščić, korijandar i kišobrani kopra.

Koraci pripreme:

1. Rajčice isperemo hladnom tekućom vodom i uklonimo peteljke. Osušimo ih prirodnim putem, poslažući na čisti ručnik.
2. Staklenke i poklopce steriliziramo na prikladan način: iznad kipućeg čajnika, iznad lonca u cjedilu ili u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva.
3. Kako bi rajčice ostale cijele, a kožica ne pukla od vrućeg zaljeva, probodemo ih pri osnovi čačkalicom. Ovaj savjet funkcionira samo na čvrstim rajčicama s debelom kožicom. Premekani i tankokožni plodovi puknut će čak i nakon proboda.
4. Na dno staklenki slažemo začine i češnjak. Zatim pažljivo i čvrsto smjestimo rajčice u staklenku. U prazna mjesta dodamo komadiće omiljenog povrća, a na vrh stavimo kolutiće luka.
5. Prelijemo pripremljene staklenke kipućom vodom i poklopimo steriliziranim poklopcima. Ostavimo ih u tom stanju 15–20 minuta.
6. Vodu ocijedimo u jedan veliki i čisti lonac. Dodamo šećer i sol, stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Kipimo rasol 2–3 minute.
7. Ulijemo ocat (može u zajednički lonac ili u svaku staklenku). Za cijeli volumen rasola potrebna je 1 žlica octa.
8. Rasol razdijelimo u staklenke i zavrnemo poklopce pomoću stroja za zatvaranje staklenki.
9. Staklenke s mariniranim rajčicama okrenemo naopako i stavimo na poklopac. Obavezno ih pokrijemo dekom radi postupnog hlađenja. Nakon nekoliko sati skinemo deku i ostavimo još jedan dan na sobnoj temperaturi.

Pripremu možemo spremiti u podrum s nižom temperaturom čuvanja ili ostaviti kod kuće na polici ostave. Marinirane cherry rajčice moći će se probati za 3–4 tjedna.

Brzo mariniranje

Ako ne želite čekati cijeli mjesec na kiseljenje, možete iskoristiti brzi način. Inačica 'na brzinu' omogućit će uživanje u okusu već nakon nekoliko dana.

Za pripremu ukiseljenih rajčica potrebno je:

• cherry rajčice – 1 kg;
• luk – 1 kom;
• češnjak – 2 režnja;
• voda – 1 l;
• šećer – 2 žlice;
• sol – 1,5 žlica;
• ocat 6% – 4 žlice;
• lovor – 4 lista;
• muškatni oraščić – po ukusu:
• klinčići – po ukusu;
• piment u zrnu – po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Rajčice isperemo čistom hladnom vodom. Zatim ih osušimo na čistom ručniku prirodnim načinom.
2. Staklenku i poklopac steriliziramo ili prelijemo kipućom vodom.
3. Češnjak, lovorov list, papar, klinčiće, muškatni oraščić i druge omiljene začine stavimo na dno staklenke.
4. Rajčice probodemo čačkalicom ili ražnjićem pri osnovi, kako kožica ne bi pukla zbog naglih promjena temperature. Uz to, kroz otvore će rasol dodatno ulaziti u meso ploda.
5. Pažljivo slažemo cherry rajčice u staklenku, pazeći da ispunimo sav slobodan prostor. Na vrh stavimo kolutiće luka.
6. U pripremljenu i napunjenu staklenku rajčicama ulijemo kipuću vodu, poklopimo poklopcem i ostavimo 10–15 minuta.
7. Vodu iz staklenki ocijedimo u veliki lonac, dodamo sol i šećer, kipimo 1–2 minute. U rasol dodamo octenu esenciju.
8. Gotovi rasol izlijemo u staklenku i zavrnemo poklopac.
9. Nakon potpunog hlađenja, pripravak stavljamo u hladnjak.

Nakon 5 dana, marinirani cherry rajčice bit će gotove. Na isti način mogu se pripremiti i obične velike rajčice. Čekanje će biti kraće – samo nekoliko dana. Međutim, pripravak od minijaturnih rajčica imat će bogatiji okus.

Zanimljive činjenice

Danas je gotovo svaki Rus upoznat s izraženim okusom i aromom cherry rajčica, iako se ova sorta rajčica u našoj zemlji pojavila relativno nedavno. Mnogi čak ne znaju koje su zanimljive činjenice povezane s ovim ukusnim plodovima.

1. Prvi spomeni uzgoja malih sorti rajčica potječu s početka 8. stoljeća n. e. U to su vrijeme u Meksiku južnoamerički Indijanci već uzgajali nekoliko sorti.
2. Do danas nije u potpunosti poznato kako su se rajčice pojavile u Europi. Prve bilješke o europskim rajčicama datiraju iz sredine 16. stoljeća. Tek 1970-ih godina mali plodovi stekli su najveću popularnost.
3. U Americi su se rajčice dugo vremena smatrale otrovnima. Tek 1820. godine pukovnik Robert Gibbon Johnson razbio je taj mit pojevši kantu rajčica pred dvije tisuće ljudi ispred zgrade suda. Nakon takvog obroka pukovnik je ostao živ i zdrav, a rajčice su se proširile posvuda.
4. Prvi naziv za rajčice – 'matl' smislili su Azteci. Uobičajenu riječ 'tomat' smislili su Francuzi. A 'pomidor', u prijevodu s talijanskog, doslovno znači 'zlatna jabuka'.
5. U cijelom svijetu postoji više od 10 tisuća različitih vrsta rajčica. Najmanji zreli plodovi imaju promjer manji od 2 cm.
6. Cherry rajčice su izuzetno isplative za poljoprivrednike. S jedne biljke moguće je uzeti izdanak i tako dobiti dvije biljke. Lakoća mini rajčica i prozračnost lišća potiču rast mladih grana s novim plodovima. Stoga jedna biljka može donijeti dvostruku žetvu.
7. Količina korisnih tvari u cherry rajčicama začuđuje. Vitamini, makro- i mikroelementi koriste mnogim sustavima tijela.

Bez cherry rajčica praktički je nezamisliva kuhinja mnogih poznatih zemalja svijeta. Predjela, salate, juhe, topla jela, pa čak i umaci bez malih svijetlih rajčica ne bi bili tako ukusni, mirisni i lijepi. Konzervirani, smrznuti i sušeni plodovi pomoći će diverzificirati i ukrasiti stol u hladnom razdoblju. Osim toga, cherry rajčice nisu samo vrlo ukusne, nego i korisne.

Fotografija cherry rajčica