Brukva: što je to, korisna svojstva i kontraindikacije

Takvo povrće kao što je brukva pojavljuje se na stolu vrlo rijetko, ali ipak ima svoje pobornike koji su ga navikli uključivati u različita jela. Izvana ovo korjenasto povrće uopće nije upadljivo, ali to ni na koji način ne utječe na njegove karakteristike. A dobrobit brukve za ljudski organizam je neprocjenjiva. Od davnina je ljudi koriste u ljekovite svrhe, jer proizvod posjeduje niz svojstava koja mogu izliječiti od raznih bolesti.

Korisna i štetna svojstva brukve zanimaju poznavatelje alternativne medicine i ljubitelje neobičnih proizvoda. Inače se brukva naziva švedskom repom. Ovo povrće pomoći će u suočavanju s mnogim bolestima, no prije njegove upotrebe treba znati kako se pravilno konzumira.

Što je brukva i kako izgleda

Brukva je povrće koje pripada porodici kupusnjača (Brassicaceae). Predstavljen je kao dvogodišnja biljka koja se sastoji od korjenastog povrća i lisnatog dijela koji se nalazi iznad tla. Povrće karakterizira ovalni ili okrugli oblik, izvana više podsjeća na repu, samo nešto krupnije. Kora korjenastog povrća ima zelenu ili crveno-ljubičastu boju, ovisno o vrsti. Meso može biti bijele, žute ili blijedonarančaste boje.

Treba napomenuti da bijela brukva ima grublju strukturu, stoga je krmna kultura, dok se žute sorte koriste u kulinarskoj sferi. Po svom porijeklu je hibridni proizvod dobiven križanjem repe s bijelim kupusom.

Što se tiče teritorijalnog porijekla povrća, ovo pitanje ostaje otvoreno. Tako neki znanstvenici smatraju da je domovina brukve Švedska, dok drugi istraživači pretpostavljaju da je takav delikates donesen sa Sredozemlja.

Po okusnim karakteristikama može se reći da korjenasto povrće podsjeća istovremeno i na repu i na kupus. Sirovo povrće odlikuje se bogatom aromom, sočno meso brukve nešto je slađe u usporedbi s repom. U kuhanom obliku proizvod po okusu više podsjeća na obični krumpir.

Vrste

Poznato je šest vrsta biljke koje su dopuštene za uporabu:

1. Keleraba Krasnoseljska je srednje rana kultura. Povrće ima sivo-zelenu boju s ljubičastim nijansama. Ima plosnato-okrugli oblik i žutu, šećernu pulpu.
2. Keleraba 'Dječja ljubav' također spada u srednje rane sorte, vegetacijsko razdoblje iznosi u prosjeku 3 mjeseca. Korijen se odlikuje ovalno-okruglim oblikom. Preporučuje se za svježu konzumaciju. Pulpa je kremasto-žute boje, prilično sočna i gusta.
3. 'Gera' je srednjezreo tip kulture s korijenom antocijanske boje. Povrće ima okrugli oblik. Ima dobra okusna svojstva.
4. Keleraba 'Novgorodska' odlikuje se dugotrajnošću skladištenja, što omogućuje upotrebu tijekom cijele zime. Plod karakterizira okruglo-izdužen oblik i sočna žuta pulpa. Ova sorta sazrijeva 4 mjeseca nakon nicanja. Proizvod se koristi svjež, a dopuštena je i njegova prerada.
5. Sorta 'Svijetli san' predstavljena je kao ovalni, žućkasto-zeleni plodovi. Također se dobro čuva tijekom cijelog zimskog razdoblja. Konzumira se svježa i prerađena.
6. Keleraba Verejska predstavljena je kao plosnato-okrugli korijen. Pulpa joj je vrlo sočna, žute boje. Zrelost nastupa 3 mjeseca nakon nicanja.

Iz toga slijedi da je sorti ove kulture prilično malo. To je povezano s činjenicom da se proizvod uzgaja i konzumira u malim količinama. Iako se prije smatrao jednim od popularnih povrća, ravnopravnim s uobičajenom repom.

Brukva i repa: u čemu je razlika

Keleraba i repa su 2 korjena koja su slična i po boji, i po obliku ploda i po okusnim svojstvima. Ipak, riječ je o različitom povrću.

Obje kulture karakterizira mnoštvo ljekovitih svojstava, bogate su velikom količinom korisnih elemenata i različitih vitamina, popularne su među ljubiteljima vrtlarstva. Odlikuju se ranom zrelošću i otpornošću na hladnoću. Mogu se konzumirati svježe, a također i pirjati ili puniti.

Unatoč tome što su izvana ove biljke vrlo slične, one su ipak različite.

Što se tiče oblika kelerabe, ovisi o uzgojenoj sorti. Tako povrće može imati okrugli, cilindrični ili blago spljošteni oblik. Vrh lisnatog dijela iznad zemlje ima sivu ili smeđu boju, a donji dio – žutu. Također, korijen se odlikuje nježnom pulpom narančaste boje.

Repa pak ima okruglo-plosnati oblik, i iznutra i izvana ima zlatno-žutu boju. Težina jedne repe iznosi od 50 g do 0,5 kg, kelerabe – od 0,3 kg do 2 kg ovisno o sorti. Po okusnim karakteristikama keleraba je nešto između kupusa i repe, a repa je malo slađa od kocena kupusa.

Što se tiče kemijskog sastava, može se reći da se repa odlikuje visokom razinom kalcija, vitamina A, PP, te prisutnošću jantarne kiseline.

Keleraba se pak odlikuje visokim sadržajem kalija, sumpora, fosfora, željeza i askorbinske kiseline. Također, ovo povrće je kaloričnije i hranjivije.

Sastav i kalorijska vrijednost

Takva poslastica kao što je kupusna repa, po svojim hranjivim svojstvima i uravnoteženom sastavu, može nadmašiti mnoge svoje srodnike. U sastavu ovog proizvoda posebno mjesto zauzimaju tvari škrobnog podrijetla i prirodni saharidi. Po količini vitamina C korjenasto povrće nadmašuje čak i agrume te neke bobice. Samo malo zaostaje za brusnicom po udjelu tog vitamina. Glavna korist ove tvari u kupusnoj repi jest u tome što se s vremenom i toplinskom obradom ne uništava. Slijedom toga, proizvod može donijeti veliku korist ljudskom organizmu.

U sastavu su također pronađene organske kiseline, mono- i disaharidi, prehrambena vlakna. Gotovo 90 posto proizvoda čini voda. Bogat je i mineralni sastav ove poslastice. Tako se ovdje mogu izdvojiti sljedeći elementi: Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Od vitamina u sastavu biljnog sastojka posebno mjesto zauzima B-skupina, a to su riboflavin, tiamin, piridoksin, folna kiselina. Također su ovdje pronađeni tokoferol i niacin.

Kalorična vrijednost korjenastog povrća iznosi 37 kcal na 100 g.

Korisna svojstva brukve

Opća korist

Pristaše pravilne prehrane redovito uvrštavaju plodove brikve u svoj jelovnik kako bi obogatili organizam mineralnim komponentama, vitaminima i drugim vrijednim tvarima.

1. Korjenasto povrće odlikuje se niskim udjelom masti, ali istovremeno u njegovom sastavu ima dovoljno prehrambenih vlakana koja mogu aktivirati probavne procese. Kao rezultat konzumacije proizvoda poboljšava se crijevna peristaltika i obnavlja normalna mikroflora.
2. Ovaj biljni sastojak zaštitit će čovjeka od razvoja pretilosti, postat će prevencija zatvora i proljeva. Neki sastojci povrća uključeni su u lijekove namijenjene terapiji raka pluća i rektuma.
3. Brikvu je također potrebno konzumirati kako bi se zaštitilo srce i krvne žile. Ovaj biljni proizvod posebno se cijeni jer sadrži različite vitaminske tvari skupine B koje su potrebne za reproduktivni sustav. Brikva se smatra prirodnim afrodizijakom koji može povećati seksualnost.
4. Redovita konzumacija povrća pridonosi izlučivanju viška tekućine iz organizma. To dovodi do smanjenja oteklina, poboljšanja metaboličkih procesa, a također se poboljšava cirkulacija krvi u organizmu.
5. Kao što je poznato, svakog mjeseca ženski organizam gubi mnogo željeza, zbog čega dolazi do smanjenja razine hemoglobina. U sastavu brikve ima dovoljno željeza koje može normalizirati razinu hemoglobina, ublažiti vrtoglavicu, slabost i bolne osjete u donjem dijelu trbuha.
6. Treba također istaknuti prisutnost kalcija i fosfora u ovom korjenastom povrću. Ove mineralne tvari neophodne su za normalno funkcioniranje kostiju, zuba i noktiju. Povrće se odlikuje optimalnom količinom ovih tvari, stoga može pokriti dnevne potrebe za njima i za djecu i za odrasle.
7. Korisnim se smatra ne samo meso ploda, nego i njegov sok. Svježe iscijeđeni napitak karakterizira baktericidno i protuupalno svojstvo. Dakle, sok od kupusne repe omogućuje dezinfekciju usne šupljine, djelujući preventivno protiv karijesa i krvarenja desni.
8. Poznata je i vanjska primjena biljnog materijala u obliku kaše. Oblozi s dodatkom pirea od kupusne repe zacjeljuju i dezinficiraju rane, liječe opekline i različite gnojne tvorbe. Kupusna repa je povrće koje posjeduje regenerirajuća svojstva. To omogućuje njegovu upotrebu u liječenju raznih dermatoloških bolesti.
9. Uz redovitu konzumaciju, korijen jača zaštitne funkcije organizma i sprječava razvoj avitaminoze.
10. Vrijedi spomenuti i diuretičko djelovanje takvog biljnog sastojka. Ova značajka je korisna za ljude koji su skloni oteklinama. Osim toga, biljka pomaže liječiti bolesti dišnog sustava jer izbacuje iskašljaj iz dišnih organa.
11. Preporučuje se uključiti proizvod u prehranu radi prevencije raka. U kupusnoj repi sadrži se mnogo antioksidansa, stoga je korisna za zdravlje jer sprječava razvoj zloćudnih tvorbi.

Za žene

Korist istraživanog korijena za ženski organizam leži, prije svega, u prisutnosti željeza. Takav proizvod treba koristiti u prehrani kod obilnih i bolnih menstruacija. Povrće će nadoknaditi gubitak krvi, te spriječiti razvoj anemije i slabosti. Osim toga, biljka može ojačati imunološki sustav. To će pomoći pripadnicama slabijeg spola da se zaštite od prehlada.

Povrće se može koristiti i za liječenje upalnih bolesti mokraćno-spolnog sustava, te kod sklonosti stvaranju oteklina. Dakle, ova kultura može ne samo imati diuretički učinak, nego i ukloniti neugodne simptome upale.

Budući da povrće odlikuje visok sadržaj vitamina, ono će pomoći očuvati dobro raspoloženje, te se nositi sa stresom.

Za muškarce

Povremena konzumacija kupusne repe omogućuje održavanje muškog zdravlja i zaštitu mokraćno-spolnog sustava od upala. Njezina korist leži u tome da se uz uvođenje sastojka u prehranu kod muškaraca znatno rjeđe razvija prostatitis.

Visoka razina kalija u sastavu povrća također može donijeti korist muškom organizmu. Dakle, korijen jača krvne žile i sprječava razvoj ateroskleroze. To dovodi do toga da se kod pripadnika jačeg spola rjeđe razvijaju kardiovaskularne bolesti.

Korisni sastojci proizvoda pomoći će ojačati zdravlje kod nedostatka vitamina. Uključivanje proizvoda u prehranu indicirano je sportašima. To će omogućiti povećanje izdržljivosti, kao i energetskih zaliha. Osim toga, obnovit će se pristup kisika svim tkivima organizma.

Tijekom trudnoće

Švedska repa može koristiti i trudnicama. Prije svega, treba napomenuti da ovaj proizvod praktički ne može izazvati mučninu. Tijekom trudnoće povrće je korisno jer pomaže u borbi protiv oteklina koje se često javljaju kod većine žena.

Askorbinska kiselina pronađena u švedskoj repi može zaštititi organizam buduće majke od prehlade. Vitamini B skupine blagotvorno djeluju na plod u razvoju. Tijekom čekanja djeteta žene često pate od zatvora. Takav nježan problem može riješiti švedska repa, budući da ima blagotvorno laksativno djelovanje.

Tijekom trudnoće korjenasto povrće najbolje je konzumirati kuhano ili pirjano. U svježem povrću ima mnogo vlakana, koja mogu uzrokovati nadutost i crijevne grčeve.

Tijekom dojenja

Korijen švedske repe pomaže bržem oporavku nakon porođaja. Takav biljni proizvod opskrbljuje tijelo raznim korisnim tvarima i vitaminima koji pomažu u reguliranju probave, poboljšanju crijevne peristaltike te vraćanju lijepe figure. Međutim, ovaj sastojak treba uvesti u prehranu tek nakon što dijete navrši 3 mjeseca. Inače, gruba prehrambena vlakna sadržana u švedskoj repi mogu izazvati nadutost i kolike kod bebe.

Za djecu

U pirjanom i kuhanom obliku meso švedske repe blagotvorno djeluje na zdravlje djece jer jača imunitet i obnavlja normalnu probavu. Kalcij i fosfor osiguravaju pravilan razvoj koštanog sustava i zaštitu zuba, dok vlakna sprječavaju pojavu zatvora.

Takvu poslasticu djeci se može davati od 4. godine. To se objašnjava činjenicom da povrće sadrži prehrambena vlakna koja se ne mogu apsorbirati u nedovoljno razvijenim organizmima u ranijoj dobi. Čak i nakon 4. godine najbolje je korjenasto povrće termički obraditi. Takav postupak omogućit će blago smanjenje razine vlakana.

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, švedska repa ipak ima određene kontraindikacije. Stoga se prije prvog uvođenja ovog sastojka preporučuje konzultacija s pedijatrom.

Pri mršavljenju

Švedska repa jedan je od najboljih proizvoda koje preporučuju dijetetičari. To je zato što je korjenasto povrće niskokalorično te sadrži mnogo vlakana, vitamina i minerala.

Takvo povrće može se uključiti u jelovnik ljudi koji teže osloboditi se viška kilograma. Proizvod osigurava izlučivanje toksina iz tijela i obnavlja crijevnu peristaltiku.

Dame koje paze na svoju težinu trebaju koristiti takvo korjenasto povrće u svojoj prehrani. Ono je biljni izvor bjelančevina.

Brukva u narodnoj medicini

Kod šećerne bolesti

U sastavu takvog biljnog proizvoda otkrivena je visoka koncentracija prirodnih šećera. Stoga je kultura zabranjena kod dijabetesa. U krajnjem slučaju, poslasticu se može probati u malim porcijama, ali prvo se treba konzultirati s liječnikom.

Važno: Glikemijski indeks kupusne repe — 70 jedinica.

Kod zatvora

Kod kroničnog zatvora preporučuje se tri puta tjedno jesti po 200 g kupusne repe, usitnjene do kašaste konzistencije. Možete također narezati povrće na kriške i staviti u pećnicu. Pečeni proizvod može se jesti svaki drugi dan po 100 g.

Pri poremećaju probave

Kupusna repa pomaže i kod probavnih smetnji. U tom slučaju treba oguliti korjenasto povrće i skuhati ga. Međutim, prije kuhanja preporučuje se u vodu dodati malu količinu maslinovog ulja i limunovog soka. Nakon takve toplinske obrade, povrće treba odstajati još 30 minuta u tekućini u kojoj se kuhalo. Ovaj lijek treba uzimati kada se pojave bolovi u želucu, nadutost i stvaranje plinova.

Kod upale pluća

Kao što je već navedeno, ispitivani proizvod blagotvorno djeluje na rad pluća i dišnih puteva. Kod upale pluća treba iscijediti sok iz jedne sirove kupusne repe, pomiješati ga sa sokom od brusnica ili crnog ribiza. Dobiveni napitak piti 4 puta dnevno u količini od 50 ml.

Pri artritisu

Uz pomoć kupusne repe može se izliječiti artritis. Naime, kod upalnog procesa u zglobovima možete iskoristiti recept iz narodne medicine, za koji će biti potrebno pomiješati sok od kupusne repe s prirodnim medom. Povrće treba prvo usitniti u blenderu, zatim iscijediti sok kroz gazu. Zatim 100 ml dobivenog napitka pomiješati s 1 žličicom tekućeg meda. Dobivenu smjesu uzimati 3 puta dnevno. Redovitom primjenom ovog preparata tijekom 2 tjedna možete se riješiti upale u zglobovima, smanjiti oteklinu i vratiti pokretljivost ekstremiteta. Također, ovaj kompleks može produljiti razdoblje remisije.

Kod bronhitisa

Da biste izliječili bronhitis, bit će potreban jači pripravak na bazi ovog povrća. Za to je potrebno 500 g korjenastog povrća narezati i pirjati uz dodatak 50 g maslaca. U dobivenu smjesu dodati jednaku količinu oraha. Zatim pripravak preliti s 3 žlice prirodnog meda. Smjesu kratko kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta, zatim maknuti s vatre. Gotov lijek jesti dva puta dnevno kao samostalan obrok. Liječenje nastaviti 10 dana.

Je li sok od brukve koristan?

Sok od kupusne repe je učinkovit kao ekspektorans i diuretik. Osim toga, preporučuje se za primjenu kod akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovaj napitak sadrži fitoncide koji imaju antimikrobno djelovanje. Stoga je proizvod indiciran za vanjsku primjenu kod liječenja dermatoloških patologija, opeklina i gnojnih rana.

Od davnina se sok od repe koristio u narodnoj medicini kao ekspektorans. Ovaj sastav je koristan kod kroničnih plućnih i bronhijalnih bolesti, iscrpljujućeg suhog kašlja s teško izbacivim ispljuvkom. U tim slučajevima indiciran je medeni sok korjenastog povrća, za čiju pripremu je potrebno srednje veliko povrće oguliti i usitniti pomoću mlina za meso ili blendera. Zatim u pulpu dodati med u omjeru 2 dijela soka od povrća i 1 dio meda. Masu dobro promiješati. Gotov lijek uzimati po 1 desertnu žlicu nekoliko puta dnevno, neovisno o obrocima.

Kod bolesti srca i mokraćnog sustava, sok od repe pomoći će u borbi s edemima zbog svog diuretičkog učinka.

Treba također istaknuti baktericidna svojstva napitka na bazi ovog povrća. To omogućuje njegovu upotrebu za liječenje opeklina i rana.

Kontraindiciran je sok od povrća kod bolesti želuca i crijeva koje su u akutnoj fazi, patologijama bubrega. Pretjerana konzumacija soka dovodi do povećanog stvaranja plinova u crijevima.

Brukva u kozmetici

Hranjiva maska za kožu

Kako bi se derma zasitila korisnim tvarima i hidratizirala, može se pripremiti korisna maska od repe. Za to je potrebno mali komad korjenastog povrća usitniti blenderom i pomiješati s istom količinom domaćeg kiselog vrhnja. U ovu smjesu dodati 15 ml soka od krastavca i 10 g meda. Dobivenu masku ravnomjerno nanijeti debelim slojem na kožu lica. Maska djeluje 20 minuta. Izvrsno hrani tkiva kože. To dovodi do uklanjanja svih upalnih procesa. Također sužava pore, normalizira sintezu potkožnog sala.

Možete koristiti i drugi recept. Pritom korjenasto povrće naribati na sitno ribež. Zatim 50 g dobivene sirovine pomiješati s 15 ml meda i 20 g soka od mrkve. Također je potrebno dodati 50 g nemasnog svježeg sira. Takav pripravak rasporediti po koži lica. Nakon 10-15 minuta isprati hladnom vodom.

Protiv pigmentacije kože

Kako biste uklonili pigmentne mrlje, potaknuli rast kose i riješili se prhuti, potrebno je svježe iscijeđeni sok od repe utrljati u problematična područja.

Sok od korjenastog povrća i kašica od pulpe povrća preporučuju se za njegu nadražene kože, te za brzo zacjeljivanje rana i posjekotina. Primjena je vrlo jednostavna: potrebno ga je samo usitniti do kašaste konzistencije, pomiješati s biljnim uljem, vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Takav jednostavan kompleks tvari nanijeti na kožu i ostaviti pola sata. Vrijedne tvari ovog obloga osiguravaju brzu obnovu derme. Ovaj se pripravak također koristi za uklanjanje prištića i akni.

Kod peruti i opadanja kose

Povrće se također može koristiti protiv peruti i opadanja kose. Korist ove biljne namirnice u ovom slučaju jest u tome što jača oslabljene folikule dlake. Za postizanje pozitivnog učinka potrebno je pomiješati 2 žlice ekstrakta korjenastog povrća i 3 kapi limunovog soka. Dobivenu smjesu redovito utrljavati u korijen kose i ostaviti 30 minuta pod toplim ručnikom. Švedska repa pomoći će vratiti zdravlje vlasišta, ukloniti perut i učiniti kosu jačom.

Šteta i kontraindikacije

Treba imati na umu da svaki proizvod ima određene kontraindikacije, bez obzira na broj pozitivnih svojstava. Što se tiče kupusne repe, treba napomenuti da sadrži visoku razinu dijetalnih vlakana. Stoga, ako postoje patologije probavnog trakta, korjenasto povrće je kontraindicirano za konzumaciju.

Također je važno znati da ovo korjenasto povrće pripada porodici kupusnjača. Iz toga slijedi da pretjerana konzumacija takvog proizvoda može dovesti do povećanog stvaranja plinova. Stoga upotrebu biljke treba ograničiti tijekom trudnoće. Pritom je najbolje jesti ga kuhanog ili pečenog. Također se može dodavati u salate od povrća.

Kupusnu repu u terapeutske svrhe ne može koristiti svatko. Proizvod se ne smije konzumirati u slučaju individualne netolerancije, upalnog procesa u mokraćnom mjehuru, gastritisa i čira u fazi pogoršanja.

Gruba vlakna u sastavu korjenastog povrća mogu djelovati iritirajuće na upaljene sluznice probavnog trakta. Kod sklonosti žgaravici kupusnu repu treba jesti s oprezom.

Kako odabrati i čuvati

Povrće se prodaje u sirovom obliku. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Prije svega, treba imati na umu da treba obratiti pažnju na korjenasto povrće s glatkom i čvrstom površinom. Povrće treba imati nekoliko listića i vlaknaste korjenčiće.

Ne treba birati mekane i oštećene primjerke jer mogu biti pokvareni iznutra.

Ako su plodovi vrlo lagani, najvjerojatnije su šuplji ili porozni, a također imaju tvrda vlakna. Takav proizvod je oštrog okusa i vjerojatno se nikome neće svidjeti.

Prezrela keleraba karakterizira trpkost, dok povrće srednje zrelosti ima slađi okus.

Biljni proizvod se čuva u hladnjaku, u odjeljku za povrće ili u podrumu.

Kako pravilno jesti brukvu

Da bi korjenasto povrće poput kupusne repe bilo zdravo, potrebna je određena priprema prije konzumacije. Najprije ga treba temeljito oprati. Zatim odrezati gornji dio povrća, razdvojiti plod na 2 dijela nožem i oguliti koru.

Očišćenu pulpu narezati na komade i jesti svježu. Također se može kuhati dok ne omekša, pirjati ili peći u pećnici. Korjenasto povrće izvrsno se slaže s drugim povrćem i mesnim jelima.

Kelerabu se ne preporučuje jesti s korom jer taj sloj povrća nije prikladan za konzumaciju.

Najbolje je konzumirati proizvod ujutro ili tijekom dana. Velike štete od večernjeg uzimanja poslastice neće biti, ali to će dovesti do toga da se u organizmu aktiviraju procesi probave hrane. To će, pak, postati uzrok nesanice.

Što se može pripremiti od brukve: recepti

Salate

1. Od kupusne repe se mogu pripremiti razna jela, primjerice svježa salata. Za to je potrebno nasjeckati na male komadiće svježi korijen i rotkvicu. Zatim narezati šunku na štapiće. Sada tim sastojcima dodati nasjeckano zelje s lukom. Nakon toga nekoliko pistacija samljeti u brašno i pomiješati s ostalim sastojcima. Salatu začiniti umakom dobivenim od majoneze i senfa te poslužiti za stol.
2. Za pripremu druge salate potrebno je naribati na krupnom ribežu srednji korijen i mrkvu, dodati malo grožđica, oraha. Za preljev koristiti kiselo vrhnje. Ukrasiti gotovo jelo svježim zeljem.
3. Također, kupusna repa je sastojak druge salate za koju su potrebne i jabuke. U tom slučaju potrebno je naribati povrće na ribežu, zatim ga preliti kipućom vodom, a potom ledenom vodom. Sada korijen osušiti papirnatim ručnicima. Zatim pomiješati kupusnu repu s jednakom količinom jabuka narezanih na tanke trakice. Za preljev je izvrsno kiselo vrhnje koje treba prethodno pomiješati s malo limunova soka i nasjeckanim peršinom.

Pire

Za dobivanje pirea od kupusne repe potrebno je uzeti 800 g povrća i narezati ga na male komadiće. Nakon toga proizvod staviti u lonac i preliti vrućom vodom tako da poslastica bude uronjena u tekućinu. Malo posoliti, korijen kuhati dok ne omekša. Zatim repu zgnječiti u pire. Potom u jelo dodati 100 g maslaca i 250 ml vrućeg mlijeka. Po potrebi dosoliti po ukusu. Poslužiti poslasticu sa svježim peršinom.

Pečeno povrće s jajetom

Za pripremu kupusne repe pečene s jajetom potrebno je oguliti korijen, preliti vodom i kuhati do polugotovosti. Nakon toga povrće narezati na bilo koji prikladan način, posoliti i popapriti. Zatim proizvod panirati u brašnu i pržiti na ulju s obje strane. Sada pomiješati sirovo jaje s kiselim vrhnjem. Dobivenom smjesom preliti korijen, posuti ribanim sirom i staviti u pećnicu.

Kaša

Od ovog povrća može se pripremiti kaša. Za to će biti potrebno 2 ploda kupusne repe, par glavica luka, 300 ml mlijeka, 1 žlica brašna i ista količina maslaca.

Prvo je potrebno skuhati plodove ove kulture u vodi, usitniti dok ne postane kašasta masa, a zatim dodati luk prethodno popržen na ulju. Preostaje samo uliti mlijeko i krčkati na laganoj vatri još 5 minuta, stalno miješajući kašu.

Zanimljive činjenice o brukvi

1. U carskoj Rusiji takvo se povrće gotovo nije uzgajalo. U našu regiju proizvod je stigao iz Europe u XX. stoljeću. U početku se koristio u prehrani zajedno s repom.
2. Postoji mišljenje da je pisac poput Goethea jako volio kavran, te su na njegovom stolu bila uglavnom jela od njega.
3. Svake godine u studenom u jednom od gradića Švicarske održava se festival gdje je u središtu pozornosti upravo ovaj korjenasti plod.
4. U Irskoj i Britaniji za Noć vještica za dobivanje glava koje svijetle iznutra koristili su repu, ciklu i kavran.

Fotografija kavrana