Jegulja: čime je korisna za organizam čovjeka, kako je pripremiti

Jegulja već dugo zauzima počasno mjesto na popisu omiljenih namirnica gurmana. Njezino nježno sočno meso razlikuje se od ostalih morskih plodova profinjenim okusom. Ova riba, koja po obliku tijela podsjeća na zmiju, izvrsno se osjeća na morskim dubinama i plićacima rijeka. Ribari smatraju čašću uloviti veliki primjerak jegulje, a oni kojima to uspije, potom dugo pričaju o bogatom ulovu.

Stoga, kad se riba-zmija povremeno pojavi na policama trgovina, odmah se rasproda. I takva popularnost grabežljivog predstavnika ihtiofaune ne može se smatrati slučajnošću. Jer već od davnina jegulja nije bila poznata samo po svojim gastronomskim kvalitetama, nego i po ljekovitoj moći. Hranjiva juha pripremljena od nje u doslovnom smislu podizala je teške bolesnike iz kreveta. Prehrana s ovom ukusnom ribom i danas pomaže u oporavku osobama s oslabljenim imunitetom, a ubrzava i ozdravljenje nakon složenih operacija. A od jegulje se može pripremiti ogroman broj jela.

Ali prije nego što krenemo s odabirom najboljih recepata, vrijedi se bolje upoznati s ovim neobičnim stanovnikom slatkih i slanih voda.

Kako izgleda i gdje živi jegulja

U biološkoj klasifikaciji jegulja je cijela porodica različitih vrsta morskih i slatkovodnih riba. Unatoč postojećim razlikovnim značajkama, sve vrste jegulja povezuje niz zajedničkih obilježja. Stoga ćemo se u opisu glavnih karakteristika usredotočiti upravo na opće crte.

Vanjske značajke

Jegulja izgledom jako podsjeća na zmiju:

1. Njezino cilindrično, gipko tijelo izduženo je u duljinu i prekriveno sluzi, ispod koje se jasno osjećaju male ljuske izduženog oblika.
2. Boja na leđima bliža je smeđoj ili crnoj nijansi, trbuh je žućkast.
3. Glava malih dimenzija malo je spljoštena sa strane, a mala usta ispunjavaju sitni, ali vrlo oštri zubi.

Prehrana

Jegulja je mesožderni grabežljivac. Njezinu prehranu čine male ribice, račići, ikra drugih stanovnika voda. No, kao i svaki gurman, i ovaj grabežljivac ima svoje omiljene poslastice, među kojima su puževi, crvići i male životinje. U načelu, jegulja može pojesti sve što obitava na dnu vode. U potrazi za hranom satima se nečujno skriva u zasjedi, a zatim iznenada napada plijen. Oštrim poput noževa zubima jegulja brzo melje hranu. Stoga za jedan 'ručak' može pojesti veliku količinu žive mase.

Ova nevjerojatna stvorenja aktivno se hrane samo u toplom dijelu godine, a s početkom hladnoće padaju u anabiozu. U tom stanju jegulje provode zimu, trošeći na taj način energetski potencijal nakupljen tijekom ljeta. U proljeće izlaze iz stanja omamljenosti i ponovno počinju loviti.

Način života

Jegulja preferira noćni život, a danju se zakopava u tlo. Vani ostaje samo glava kako bi grabežljivac mogao pratiti okolnu situaciju. Kako primjećuju biolozi, jegulja se vrlo brzo prilagođava svim uvjetima, što potvrđuje geografija njezina rasprostranjenja. Udobno se osjeća u slanom morskom okolišu i slatkoj vodi plitkih rječica. Neki riječni predstavnici ove porodice mogu dugo vremena održavati postojanje čak i bez vode, ako je vanjski okoliš dobro zasićen vlagom.

Razmnožavanje

Tek u prošlom stoljeću znanstvenici su uspjeli detaljno otkriti kako se jegulje razmnožavaju. I taj proces zaslužuje posebnu pažnju. Čim jegulja dostigne dob spolne zrelosti, upućuje se u ocean prema novom životu. I nerijetko je ta želja toliko jaka da se riba iz vodenih kanala izbacuje na kopno, po kojem prelazi dio svog puta. To se obično događa u proljeće. U tom razdoblju često se može vidjeti jegulju koja se uvija u travi, a koju ljudi smatraju zmijom.

Za čovjeka je jegulja bezopasna, ali hidrotehničku građevinu može onesposobiti. Istina, danas se takve nesreće rijetko događaju jer riba-zmija sada zaobilazi takve prepreke.

Jegulje polažu ikru u toplim dubinama Sargaškog mora. Zanimljivo je da ženka samo jednom u životu mrijesti ikru, a nakon mriješćenja sve odrasle jedinke ugibaju. Jednom prilikom ženka izbacuje do pola milijuna malih ikrica. Zajedno s morskom strujom ličinke jegulje dospijevaju do obala Europe. To putovanje mladima traje oko 3 godine. Stoga se do kraja puta ličinke pretvaraju u mala prozirna stvorenja koja podsjećaju na listiće vrbe.

Jegulje rastu vrlo sporo i tek u petoj godini života dosežu duljinu od jednog metra i težinu od oko 1,5 kg. No u prirodi se susreću jedinstveni primjerci dugi do 2 m.

U ruska vodena tijela mlade jedinke dospijevaju iz bazena Baltičkog mora. Riba se brzo naseljava po rijekama i jezerima, koja u sljedećih 6–10 godina postaju stalno mjesto boravka jegulja.

Zanimljiva činjenica! Jegulja se smatra vrijednom gospodarskom ribom. Ali u industrijskim razmjerima love se uglavnom morske vrste.

Vrste

Populacija jegulja smatra se najbrojnijom. Predstavnici ove obitelji mogu se susresti gotovo u svakom kutku planeta. Sve se dijele u dvije osnovne skupine: morske i riječne. Zatim se svaka podskupina dijeli na vrste, čije je ime povezano sa staništem. Danas su biolozi opisali 18 vrsta ribe-zmije, no veliku vrijednost, prema mišljenju stručnjaka, predstavljaju europska i američka jegulja. Ovaj interes izazvan je činjenicom da ove dvije vrste mogu istovremeno migrirati u slanim i slatkim vodama, dok ostale preživljavaju samo u jednoj od navedenih sredina. Razmotrimo detaljnije značajke svake skupine.

Riječne jegulje
Ove se vrste nazivaju i prolaznima, jer na mrijest odlaze iz slatkovodnog staništa u slane oceanske vode. Ova osobina bitno razlikuje riječnu jegulju od lososa i jesetri. Svi riječni stanovnici pripadaju redu košljoriba.

Riječna japanska jegulja također može uspješno živjeti u bilo kojem vodenom okruženju. Živi uz obale Japana, u Kineskom moru, u Koreji i na Tajvanu. Predstavnici ove vrste svijetle u mraku. Ovo je najskuplja vrsta ribljeg delikatesa. Japanci obožavaju jegulje, pa u njihovoj nacionalnoj kuhinji zauzima glavno mjesto. Od ove ribe pripremaju ogroman broj jela, uključujući poznate suši i rolice. Budući da lov ove rijetke ribe gotovo nije pod kontrolom države, pitanjem očuvanja populacije zabrinuli su se u organizaciji Greenpeace.

Električna jegulja – to je još jedan neobičan "rođak" europske vrste. Njegova posebnost sastoji se u tome što za zaštitu svoje osobe generira elektricitet. Ovu jedinstvenu sposobnost grabežljivac aktivno koristi tijekom lova i kretanja. Ponekad električna jegulja daje pražnjenje snage do 600 V, stoga je sasvim sposobna ubiti ili jako omamiti veliku životinju, pa čak i čovjeka.

Morska jegulja (konger atlantski)
Najčešće predstavnike ove vrste brkaju sa zmijama. No meso morskog stanovnika znatno je ukusnije nego od njegovog riječnog rođaka. Ima manje kostiju, sočnije je. No, unatoč zasićenosti mastima, kaloričnost morske jegulje manja je nego kod riječne ribe. Tijelo stanovnika morskih dubina lišeno je ljusaka. Ova vrsta nalazi se uglavnom uz stjenovite obale. Riba si uređuje udobno boravište u pukotinama stijena, pećinama, a također i unutar potopljenih brodova. Morska jegulja razmnožava se u Atlantiku, i to u području između Gibraltara i Azorskih otoka.

Vrtna jegulja razlikuje se od svojih srodnika po originalnoj pjegavoj obojenosti. Ova se osobina objašnjava time što predstavnici ove vrste gotovo cijeli svoj život "stoje" u vodi, podsjećajući na drvo. Kada se u takvom položaju nalazi cijelo jato riba, takva slika doista podsjeća na vrt. Istina, pri približavanju opasnosti ribe-drveće zarone i sakriju se u svojim rupama na pješčanom dnu. Zanimljivo je da se pri boravku u okomitom položaju ribe neprestano njišu, maskirajući se kao stabljike vodenih biljaka. Takav trik vrtna jegulja koristi kako bi uspavala budnost potencijalne žrtve. Može dugo stajati njihajući se u vodi, ali kad se pojavi sitna ribica, ona trenutno hvata plijen velikim ustima. Vrtne jegulje mogu se sresti u Crvenom moru i kod otoka Madagaskara.

Murina je također jedna od najraširenijih vrsta jeguljastih riba. To je najbliži rođak morske jegulje. Ima potpuno isto dugo tijelo i peraje. Samo murine imaju tamnosmeđu boju tijela s bijelim pjegama, a prsne peraje potpuno nedostaju. Ova vrsta čini vlastitu porodicu, iako po vanjskim obilježjima murina jako podsjeća na jegulju. Grabežljivac živi u tropskim toplim vodama, vodi noćni način života, pribavljajući hranu lovom na manje morske stanovnike. Pritom svoj plijen murina guta cijelog. Meso ove grabežljivice smatra se jednim od najskupljih delikatesa.

Napomena! Paklare su također izgledom vrlo slične jeguljama, ali pripadaju razredu krugoustih riba. Ove ribe vode parazitski način života, čvrsto se pričvršćujući zubima za tijelo domaćina, a kroz usnu sisaljku isisavaju njegovu krv. Ovi vampiri ne prezaju da se počaste miševima.

Sastav i kalorijska vrijednost

Meso i morske i riječne jegulje zasićeno je zdravstveno korisnim tvarima. Iako postoji određena razlika između sastava dviju vrsta, opći set sastojaka gotovo je isti. Kemijska formula predstavlja dobro uravnoteženu kombinaciju sljedećih tvari:

1. Vitamin A (retinol) poboljšava funkcije vidnog aparata, stanje kože i kose. Prisutnost ove komponente u hrani usporava proces starenja.
2. Vitamin E (tokoferol) sudjeluje u gotovo svim biokemijskim procesima, uključujući sintezu važnih hormona.
3. Vitaminska skupina B u mesu jegulje prisutna je gotovo u potpunom sastavu. Ovi vitamini povoljno utječu na živčani sustav i mnoge druge organe.
4. Vitamin D je, kao što je poznato, odgovoran za čvrstoću kostiju i zuba, što je posebno važno za rastući organizam djece.
5. Mineralni elementi u ogromnoj količini sadržani su u mesu jegulje. To su kobalt, bakar, cink, željezo, mangan, kalcij i još mnogi drugi vrijedni minerali iz Mendeljejevljeve tablice.
6. Masne kiseline omega posebno su korisne za zdravlje. One igraju glavnu ulogu u formiranju živčanog sustava, potiču proizvodnju važnih hormona, sprječavaju starenje kože.
7. Bjelančevine zauzimaju veliki dio sastava, na njihov udio dolazi gotovo 15%.
8. Masti visoke kvalitete zauzimaju 30% cjelokupnog sastava.
9. Aminokiseline, uključujući esencijalne, reguliraju važne procese u organizmu, uključujući sintezu hormona.
10. Askorbinska kiselina također se u maloj količini nalazi u ugoru. Ova tvar povećava zaštitne funkcije imunološkog sustava.
11. Osim navedenih komponenti, u mesu ugora nalaze se pepeo i korisni kolesterol, koji je neophodan za normalnu aktivnost mozga i živčanog sustava.

Tako bogat sastav morskog ploda predstavlja ogromnu vrijednost kao prirodni izvor vitalnih elemenata za mišićna i koštana tkiva. Stoga je proizvod uvršten na popis mnogih dijeta, unatoč njegovoj visokoj kalorijskoj vrijednosti – 333 jedinice.

Ovo je zanimljivo! Najveća potražnja za ugorom u Japanu poklapa se sa sredinom ljeta. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca tvrde da im masno meso morskog grabežljivca pomaže da lakše podnesu vrućinu.

Koje su dobrobiti jegulje

Opća korist

Liječnici i nutricionisti snažno preporučuju ljudima različite dobi da povremeno u jelovnik uključe jela od ugora bilo koje vrste. Naravno, te se preporuke ne odnose na hranu pripremljenu od sirovog mesa. No proizvod koji je prošao dobru toplinsku obradu donijet će samo korist. Takav dodatak prehrani poslužit će kao učinkovita prevencija mnogih bolesti, a ubrzat će i oporavak nakon pretrpljenih patologija i operacija. Korist riblje dijete s jelima od ugora očituje se u sljedećim blagotvornim djelovanjima:

• poboljšava se mišićni tonus;
• stabilizira se stanje živčanog sustava;
• normalizira se krvotok;
• poboljšava se rad srca;
• osigurava se zaštita kože od štetnog djelovanja sunčevih zraka;
• ubrzava se regeneracija tkiva i zacjeljivanje rana;
• sprječava se razvoj raka;
• povećava se izdržljivost organizma;
• normalizira se proces krvotvorbe;
• poboljšava se vid;
• usporava se proces starenja tkiva na staničnoj razini.

Riblja jela od ugora sadrže čitavu skupinu antioksidansa – tvari koje mogu neutralizirati slobodne radikale. Smatraju se glavnim čimbenicima koji potiču mnoge bolesti, uključujući nastanak zloćudnih tumora. Sve navedene osobine zajedno pružaju znatnu potporu organizmu, povećavajući njegovu otpornost na negativne utjecaje unutarnjih i vanjskih čimbenika. Razmotrimo kakvu korist riba ugor može pružiti ljudima različite dobi i spola.

Za žene

Ženski organizam tijekom cijelog života izložen je snažnim emocionalnim, a ponekad i fizičkim naporima. Stoga je meso ugora jedan od rijetkih proizvoda koji može neutralizirati djelovanje mnogih negativnih čimbenika na zdravlje žene.

1. Prije svega, pažnju zaslužuje činjenica da je ovaj proizvod bogat vitaminima, a ta skupina tvari regulira najvažnije procese: proizvodnju spolnih hormona, rad štitnjače, metabolizam lipida i ugljikohidrata.
2. Druga prednost ribe-zmije je visoka antioksidativna sposobnost. To znači da će žena, ako se u njezinom jelovniku barem dva puta tjedno nađu riblja jela, na duge godine sačuvati vanjsku privlačnost i mladolik izgled.
3. Treće, ništa manje važno svojstvo – seksualno zdravlje. O tome se ne govori, ali većina intimnih problema koji kvare obiteljske odnose upravo se sastoji u pasivnom odnosu žene prema partneru. Stoga dragocjenu ribicu treba obavezno jesti jer se uz njezinu pomoć može povećati libido.

Za muškarce

Treba napomenuti da većina muškaraca nisu samo strastveni ribolovci, već vole uživati u jednostavnim, ali korisnim jelima od svog ulova. Nerijetko se takva jela pripremaju izravno na obali rijeke gdje je riba ulovljena. I čine ispravno jer od svježe jegulje nastaje vrlo ukusna i hranjiva riblja juha. Riba se može pripremiti na ugljenu. Jelo od svježe ribe zdravije je od hrane pripremljene od proizvoda koji je bio u hladnjaku.

Morska ili riječna jegulja muškarcu može postati pravi pomoćnik u rješavanju intimnih problema, ako ih ima. Ali čak i za zdrave u tom pogledu, pripadnike jačeg spola, normalna potencija ima veliku važnost. Osim toga, meso jegulje bogato je korisnim elementima koji pomažu brzom oporavku nakon teškog fizičkog rada i treninga. Jegulja, kao i svaka druga riba, ima sposobnost smirivanja živčanog sustava. Odnosno, u stresnim situacijama riblja dijeta s jeguljom može umjesto tableta odigrati ulogu antidepresiva.

Tijekom trudnoće

Buduće majke moraju biti vrlo oprezne s konzumacijom jegulje, unatoč činjenici da u njihovom jelovniku riblja jela trebaju biti najmanje 2 puta tjedno. Iako svi riblji proizvodi prolaze strogu kontrolu, postoji vjerojatnost da na stol trudnice dospije primjerak u čijem mesu je premašena norma sadržaja teških metala. Osim toga, riječne jegulje često su zaražene parazitima.

Tijekom dojenja

Dojilje također trebaju odabrati drugu ribu za svoj stol. Jegulja, kao i neki drugi dugovječni stanovnici mora i rijeka, nakuplja živu i poliklorirane bifenile (PCB) – tvari koje oštećuju jetru. Uzimajući u obzir činjenicu da zajedno s majčinim mlijekom takvi opasni toksini mogu dospjeti u djetetov organizam, potrebno je vrlo pažljivo birati vrste ribe za prehranu. Strogo je zabranjeno konzumirati bilo kakvu sušenu, dimljenu i slanu ribu jer takvi proizvodi uopće ne podliježu toplinskoj obradi.

Pažnja! I trudnicama i dojiljama ni pod kojim izgovorom nije dopušteno konzumirati jela azijske kuhinje pripremljena od sirove ribe.

Za djecu

Jegulja je malo prikladna za prvu dohranu djece mlađe od godinu dana. No starijoj djeci od ovog vrijednog proizvoda mogu se pripremati jela na pari, ako nemaju alergiju. Prvo upoznavanje s novim morskim plodom treba započeti s minimalnom porcijom, dovoljno je dati djetetu da proba mali komadić. Ako djetetov organizam normalno reagira na takav dodatak, porcija se može postupno povećavati do dobne norme. Jegulja pripremljena na pari ili kuhana bogata je bjelančevinama korisnima za rast organizma. Ovako pripremljen delikates ima blag i nježan okus. No zbog rizika od prisutnosti žive u mesu, takva jela ne treba davati češće od 2 puta tjedno.

Pri mršavljenju

U dijetama usmjerenim na smanjenje tjelesne mase, meso jegulje može činiti osnovu prehrane. Unatoč relativno visokom postotku masnoće, morska jegulja je manje kalorična od svog riječnog srodnika. Njeno meso je čišće i ukusnije, a korisnog joda za štitnjaču sadrži mnogo više.

Osim toga, morski plodovi se izvrsno apsorbiraju u probavnom sustavu, a hranjive tvari koje ulaze u organizam zasićuju tkiva i ubrzavaju metabolizam. Prednost riblje dijete je također u tome što čak i mali obrok proizvoda utažuje osjećaj gladi, ali se pritom neće taložiti višak masnoće.

Još jednom želimo naglasiti da kod mršavljenja dimljena i soljena riba neće donijeti koristi, već naprotiv, mogu izazvati edeme. Stoga se hrana od jegulje mora pripremati samo blagim metodama, obavezno je podvrgavajući dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali ne treba pretjerivati s ribljim proizvodom, osobito ako postoji sklonost debljanju.

Napomena: za djecu mlađe dobi dopuštena dnevna količina bilo koje ribe je 200 g, za odrasle 300 g.

Šteta i kontraindikacije

Svaki proizvod pogodan za konzumaciju ima i pozitivne i negativne karakteristike. O izravnim rizicima konzumacije mesa jegulje već je rečeno gore. Ali postoji i potencijalna opasnost koja se može očitovati tek nakon konzumacije ribljeg mesa. Jela od jegulje ne bi trebali pripremati oni koji imaju:

• kronični gastritis;
• pretilost 3. stupnja;
• individualna netolerancija;
• kronični kolecistitis;
• pankreatitis.

Kao što je već rečeno gore, trudnice i dojilje također ne bi trebale riskirati. Ako liječnik dopusti, jednom tjedno može se pojesti mali komadić jegulje pečene u pećnici.

Kako odabrati i čuvati

Morska jegulja čest je gost na prodajnim policama, stoga se vrijedan morski plod može nabaviti gotovo uvijek. No važno je da naučite odabrati kvalitetnu ribu kako ne biste pokvarili raspoloženje lošim okusom pripremljenog jela. Poznavatelji savjetuju da prije plaćanja proizvoda prvo provedete nekoliko jednostavnih testova:

1. Procijenite miris: jegulja se razlikuje od ostalih stanovnika voda po tome što nema karakterističan riblji miris.
2. Zatim pregledajte kožu odabranog primjerka: mora biti sjajna i glatka.
3. Svježina morskog ploda obično se određuje po očima – one moraju biti bistro bez mutne opne.
4. I posljednji test kvalitete – pritisnite trup prstom. Kod svježe ribe udubljenje će brzo nestati.

Pravila skladištenja
Svježu ribu je najbolje odmah upotrijebiti. Ako se ne planira pripremati jela od nje na dan kupnje, može se na nekoliko sati staviti na donju policu hladnjaka. U zamrzivaču se smije čuvati samo očišćena riba, ali to razdoblje ne smije premašiti dva mjeseca.

Kako pravilno rasjeći jegulju

Raščlamba jegulje smatra se najvažnijim dijelom kulinarske obrade. Okus pripremljenog jela ovisi o kvaliteti izvođenja ovog koraka. Stoga treba zapamtiti osnovna pravila za obradu ribljeg trupa:

1. Za brzo uklanjanje sluzi s površine kože natrljajte trup solju.
2. Zatim temeljito isperite ribu pod vodom.
3. Osušite papirnatim ubrusom.
4. Napravite kružni rez iza škrga i na istom mjestu nožem počnite odvajati kožu od mesa, pridržavajući glavu.
5. Tek nakon skidanja kože s ribljeg trupa uklonite glavu.
6. Prije pripreme hrane ribu još jednom isperite vodom.

Dodatak: Kuhari s iskustvom savjetuju domaćim kuharima da jednostavno izrežu jegulju na male komade i skuhaju. Zatim se bogata riblja juha može koristiti kao temeljac.

Kako ukusno pripremiti jegulju: recepti

Jegulja se smatra neizostavnim dijelom azijske kuhinje. U Kini i Japanu od ribe-zmije pripremaju egzotična jela koja Europljani trebaju degustirati vrlo oprezno. Povećanu opreznost treba pokazati pri želji kušati hranu od sirove ribe. Iako se u istoj Kini od jegulje priprema vrlo ukusna tepsija s češnjakom, bambusovim izdancima i sojinim umakom. Takav međuobrok u kombinaciji s rižinim vinom vrlo se sviđa našim turistima. U Japanu od morske jegulje pripremaju tradicionalne juhe koje također svakako treba probati prilikom posjete toj zemlji.

U europskoj kuhinji od mesa morskog ili riječnog predatora uobičajeno je pripremati skupe delikatese. Domaćim domaćicama može se preporučiti za obiteljski jelovnik nekoliko jednostavnih za pripremu, ali vrlo ukusnih i zdravih ribljih jela.

Što se može pripremiti od jegulje
Jegulja se smatra samodostatnim proizvodom. Stoga će čak i jelo napravljeno u mono-verziji biti jednako hranjivo kao u kombinaciji s drugim sastojcima. Od mesa jegulje može se pripremiti:

• boršč;
• riblju juhu;
• rasoljnik;
• riblja salata;
• hladna predjela;
• šašlik;
• balik i još mnogo ukusnih delikatesa.

Za nadopunu kućne zbirke recepata sasvim su prikladna dolje navedena jela od jegulje.

U pećnici

Općenito, jegulja ne zahtijeva poseban tretman. Priprema jela od ove ribe ne oduzima puno vremena, što je vrlo važno za zaposlene domaćice. Danas su popularni riblji delikatesi pripremljeni u pećnici. Nadamo se da će pragmatične domaćice uzeti u obzir ovaj recept.

Za jedan kilogramski trup jegulje potrebno je:

• kiselo vrhnje – 1 šalica;
• češnjak – nekoliko režnjeva;
• biljno ulje – prema potrebi;
• sol, papar, začini za ribu.

Kako pripremiti:

1. Obrađeni i očišćeni trup narežite na porcije.
2. Svaki komadić posolite, popaprite, sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
3. U takvoj suhoj marinadi držite ribu 10-15 minuta u hladnjaku.
4. Zatim u tavi zagrijte potrebnu količinu ulja i pržite komadiće uvaljane u brašno s obje strane dok ne dobiju ukusnu koricu.
5. Prženu ribu premažite češnjakom, zatim komade jegulje složite u posudu za pečenje. Svu ukusnost prelijte vrhnjem i pospite preostalim češnjakom.
6. Pecite jelo 7 minuta na temperaturi od 200 °C.

U tavi

Pržena jegulja standard je svakodnevne prehrane. No, ako malo promijenite recepturu, dobit ćete jelo koje se ne sramiti poslužiti na blagdanskom stolu. Jegulju je bolje pržiti nakon uklanjanja kožice. Riba će se brzo i dobro ispeći ako trup narežete na komade od 5-7 cm.

U zagrijano ulje u tavi potrebno je staviti komadiće ribe, prethodno uvaljane u brašno ili krušne mrvice za paniranje. Budući da jegulja upija puno ulja, važno je paziti da riba ne zagori. Kad se dobro isprži, deliciju poslužite vruću na stol. Kao i svaka riba, jegulja se odlično slaže s rižom i povrćem, ali kulinari savjetuju da je prije posluživanja malo poprskate limunovim sokom.

Na grillu

Svaki ribar s dugogodišnjim iskustvom barem je jednom probao roštilj od jegulje. Okus takvog ražnjića teško je usporediti s bilo kojim drugim jelom. Stoga će se takva delicija, pripremljena čak i u kamperskim uvjetima, dugo pamtiti. No ukusne riblje ražnjiće možete pripremiti kod kuće na roštilju. Što je za to potrebno:

• Trupa ribe – 500–600 g;
• sirova jaja – 2 kom.;
• limunov sok – 2 žlice;
• Biljno ulje – 3–4 žlice;
• Sol i papar, možete dodati bilo koji začin po ukusu.

Postupak pripreme:

1. S pripremljenog trupa jegulje prvo skinite kožu, isperite, začinite začinima, poprskajte limunovim sokom.
2. U tom obliku ostavite meso da se marinira pola sata.
3. Zatim svaki komadić prvo umočite u umućenu jajčanu masu, a potom uvaljajte u paniranje.
4. Pripremljene komade ribe izložite na nauljenu rešetku. Obilno poprskajte biljnim uljem.
5. Pržite ražnjiće od jegulje na užarenom ugljenu, često okrećući komadiće. Svaki put obavezno poprskajte uljem.

Mogu li muslimani jesti jegulju

Prehrana muslimana razlikuje se od uobičajene prehrane pravoslavaca. No riba je dopuštena za jelo jer je ne treba klati kao životinje. Stoga jegulju pristaše ove vjere mogu konzumirati.

Zanimljive činjenice

1. Znanstvenici smatraju da je jegulja jedan od najstarijih vrsta morskih stanovnika. Pojavila se prije otprilike 100 milijuna godina u blizini Indonezije, a zatim migrirala u područje japanskog arhipelaga. Danas u jezeru Hamanaka obitava velika populacija ove ribe.
2. Za jegulje je karakteristična dugovječnost. Tako je najpoznatiji svjetski predstavnik ove vrste mužjak Putt doživio 85 godina. Slučajno su ga ulovili na jugu Švedske 1863. godine, ali je div toliko zainteresirao znanstvenike da su mu priredili ugodan život u velikom akvariju, gdje je proveo ostatak života.
3. Morske jegulje za razliku od svojih slatkovodnih srodnika mogu doseći duljinu do 3 m. Možda je upravo ta osobina potaknula brojne legende o postojanju divovskog zmijolikog čudovišta koje su pomorci više puta susretali na svom putu.
4. U Aristotelovo vrijeme ljudi su smatrali da je jegulja proizvod mulja. Takve su prosudbe bile uzrokovane time što se nije moglo utvrditi kako se ta riba rađa. Tek u današnje vrijeme znanstvenici su pratili migracijske putove grabežljivaca do mjesta mrijesta.

Nakon upoznavanja s nevjerojatnom ribom ne bi trebalo ostati nikakvih sumnji u njezina korisna svojstva. Jegulja za svaku obitelj može postati pravi nalaz jer se od ove vrste ribe mogu pripremati obilna i zdrava jela gotovo svim poznatim kulinarskim metodama.

Fotografija jegulje