Koliko dugo kuhati ribu i kako prepoznati da je gotova?

Kuhana riba spada u dijetalna jela. Nije je potrebno dugo podvrgavati toplinskoj obradi jer se nježno meso brzo kuha i počinje se raspadati. No nedovoljna obrada visokim temperaturama može biti opasna za ljudsko zdravlje. Većina ulova danas je zaražena raznim parazitima.

Koliko vremena je potrebno kuhati ribu

Vrijeme kuhanja ribe izravno ovisi o njezinoj vrsti i veličini:

1. Cijelog lososa priprema se 30–40 minuta. A ako je narezan na porcionirane komade, može se poslužiti već nakon 15-20 minuta.
2. Pastrva se kuha nešto kraće — 10-15 minuta.
3. Morski grgeč, kao i riječni, bit će gotov za 10 minuta.
4. Najduže se kuha cijela jesetra. Za pripremu će trebati otprilike sat i pol. Ako se riba nareže na porcionirane komade, jelo će biti gotovo za 30 minuta.
5. Šaran i sazan koji se pripremaju cijeli zahtijevat će toplinsku obradu tijekom 45 minuta.

Ostale vrste riba i vrijeme pripreme:

• bakalar – 20 minuta;
• oslić – 35 minuta;
• bijela riba, na primjer keta – 20 minuta;
• gorbuša – 15 minuta;
• polak – 10 minuta;
• putasu – 15 minuta;
• skuša – 10 minuta.

Kako saznati da je riba gotova?

1. Da biste znali da je riba kuhana, povucite peraju. Kod gotove ribe peraja se lako odvaja od trupa.
2. Također možete probosti meso čačkalicom ili ražnjićem. Ako lako ulazi, a iz uboda izlazi bistra tekućina, riba je gotova. Mutna juha govori da jelo treba još malo držati na vatri.
3. Uvriježeno je mišljenje da su pouzdan znak gotove ribe izbijeljene i izbočene oči.

Savjet! Stupanj gotovosti fileta određuje se pojavom svijetlobijelih pahuljica zgrušane bjelančevine između mišića.