Koliko dugo kuhati rižu i kako znati da je gotova?

Onima koji rijetko kuhaju rižu, bolje je osloniti se na vrijeme potrebno za pripremu jela. Obično je navedeno na pakiranju. Ako je kupljena u rinfuzi, mogu se orijentirati prema sljedećim brojkama:

U loncu:

1. Dugozrnata riža kuha se 18–20 minuta. Omjeri vode mogu biti različiti ovisno o sorti. Na primjer, za basmati na 1 dio riže uzima se 1,5 dijela vode. Za sortu jasmina tekućine je potrebno 1,7 dio.
2. Za okruglozrnatu rižu omjeri vode mogu se razlikovati ovisno o tome za što se priprema. Koristi se za pripremu susija, rizota, deserata. Od nje se kuhaju pilav i rižina kaša. Vrijeme kuhanja riže je 20–25 minuta.
3. Smeđa divlja riža, koju još nazivaju i smeđom, kuha se duže. Prodaje se neoljuštena, stoga je zdravija. Ako se prethodno namoči, kuhanje traje oko 40 minuta. Bez namakanja vrijeme se povećava za još četvrt sata.

Vrijeme kuhanja u multikuhalu:

• bijela — 30 minuta;
• parboiled — 30–40 minuta;
• smeđa — 50 minuta;
• divlja — 50–60 minuta.

U mikrovalnoj pećnici bijela i parboiled riža kuhaju se 15–20 minuta. Smeđa i divlja — 25-30 minuta.

Važno! Riža sadrži škrob, koji je odgovoran za ljepljivost. Da bi riža bila rastresita, ispere se pod hladnom vodom dok tekućina ne postane bistra.

Kako znati da je riža gotova

Iskusni kuhari mogu odrediti gotovost riže po okusu i mirisu. Zrno postaje prozirnije, dobiva rahli izgled. Aroma rižine kaše počinje se osjećati 5–7 minuta prije potpune gotovosti. Do tog vremena u posudi gotovo više nema tekućine.

Da bi se konačno uvjerili da je jelo gotovo, može se uzeti na vrh žličice, malo ohladiti i probati.

Što učiniti ako riža nije dovoljno kuhana

Nedovoljno kuhanu rižu izložite na tanjur, poprskajte raspršivačem i stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. Postupak ponavljajte dok jelo nije potpuno kuhano.