Koliko dugo trebate kuhati goveđi jezik i kako shvatiti da je gotov?

Kuhani goveđi jezik oduvijek se smatra delikatesom. Jela od njega služena su na gozbama najbogatijih plemića. A i danas se priprema uglavnom prije blagdanskih objeda. Vjerojatno je to povezano s dugotrajnošću pripreme. Jezik je mišić, pa ga se kuha znatno dulje nego meso.

Koliko se vremena priprema goveđi jezik

U prosjeku proces kuhanja u loncu na štednjaku traje od dva do četiri sata. Na vrijeme pripreme utječe:

1. Dob životinje. Teleći jezik će se skuhati puno brže nego goveđi.
2. Je li proizvod bio ohlađen ili smrznut. Kad izvadite jezik iz zamrzivača, trebate ga staviti u hladnjak na donju policu. No čak i nakon odmrzavanja kuhat će se malo duže nego ohlađen.
3. Veličina iznutrica. Što je veći, duže se kuha. Stoga, ako vrijeme pritišće, bolje ga je prerezati na pola.

U sporom kuhalu jezik će se skuhati za otprilike tri sata, u ekspres loncu za jedan i pol. Kada koristite kuhalo na paru, trebate računati na otprilike 3–4 sata.

Kako možete odrediti da je jezik kuhan?

Nakon nekoliko sati od početka pripreme trebate probušiti iznutricu oštrim nožem. Ako oštrica lako ulazi, a na mjestu uboda izlazi bistar sok, jelo je gotovo.

S potpuno gotovog jezika kožica se mora lako skidati.

Što učiniti ako goveđi jezik nije dovoljno kuhan?

Jezik u bilo kojem trenutku možete dokuhati na način koji vam odgovara. U idealnom slučaju to je bolje učiniti u istoj juhi, ako je niste izlili. Ako juhe više nema, ulijte u lonac vodu, dodavši mrkvu, luk, začine, a na kraju lovorov list i dokuhajte iznutricu.