Voće tamarillo: korisna svojstva i kontraindikacije

Na policama trgovina danas se može pronaći mnoštvo različitih voćaka. Jedan od izraženih predstavnika je tamarillo. Po izgledu voće podsjeća na rajčicu, ali ima vrlo iznenađujući okus.

Što je tamarillo

Voće se također naziva plodom rajčičinog drveta. Donedavno nije bilo poznato u Rusiji. Njegov neobičan okus mogli su cijeniti samo oni koji su bili u inozemstvu. No danas se nevjerojatan plod može pronaći u supermarketima.

Kako izgleda

Tamarillo raste na drveću čija visina doseže 6 m. Takva biljka živi oko 15 godina. Listovi drveta su veliki, izduženi. Unatoč svojoj veličini, stablo se lako može slomiti od snažnog naleta vjetra. Plodovi se formiraju u grozdovima nakon što procvjetaju ružičasto-bijeli cvjetovi ugodnog mirisa.

Tamarillo po svom izgledu podsjeća na rajčicu. Njegova duljina ne prelazi 10 cm. Promjer ploda iznosi samo 5 cm. Površina je mekana i glatka, plod ima oblik jajeta. Meso nevjerojatnog ploda može biti različito ovisno o sorti i stupnju zrelosti. Češće se može naći tamarillo s narančastom, žutom ili crvenom mesom. Sjemenke podsjećaju na sjemenke rajčice, ali su nešto veće. Kožica je čvrsta, gorkog okusa, uvijek je jednoliko obojena. Meso je dosta ukusno, ali ima blagu kiselkastost.

Gdje raste

Tamarillo raste isključivo u toplim zemljama, bliže ekvatoru. Potrebna mu je tropska klima koja omogućuje brzo sazrijevanje plodova, nakupljajući slast i aromu. Takvo voće može se naći na Novom Zelandu. Upravo se ta zemlja smatra najboljim izvoznikom.

Vrste

Danas se izdvajaju tri glavne vrste voća. Razlikuju se ne samo po izgledu, boji, već i po okusnim svojstvima:

1. Narančasti. Također ga nazivaju zlatnim. Plodovi rajčičinog drveta ove sorte odlikuju se sočnim, mesnatim mesom i najveći su među svim vrstama.
2. Crveni. To je najpopularnija sorta koja ima prekrasan i skladan okus. Najviše se osjeti kada se plodovi konzumiraju svježi. Meso sadrži sjemenke crvene boje, ali je samo narančasto. Kora, ovisno o zrelosti, može imati bilo koju nijansu crvene. Zbog neobične i ugodne boje, proizvod se najčešće koristi kao ukras raznih jela.
3. Žuti. Kora i meso plodova su žute boje. Po okusu tamarillo podsjeća na rajčicu, samo slađi. Voće je i izvana slično povrću.

Za prvi pokušaj preporučuje se birati crvene plodove jer imaju izraženiji okus.

Sastav i kalorijska vrijednost

Plod u svom sastavu ima veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. U njegov sastav ulaze:

1. Vitamini skupine B. Velika skupina koja uključuje mnoge vitamine. Svaki od njih ima pozitivan učinak na određene sustave i organe. Stoga će konzumacija tamarilla pomoći u održavanju rada živčanog sustava, probavnog trakta i vida.
2. Vitamin A. Također je potreban za rad imunološkog sustava, podržava pravilan rad živčanog sustava, a neophodan je i za energetski metabolizam.
3. Ascorbinska kiselina. Vitamin C je neophodan za pravilan rad obrambenih snaga organizma. Omogućuje održavanje imuniteta, borbu protiv prehlade, smanjenje rizika od komplikacija kod različitih patologija.
4. Vitamin PP. Naziva se nikotinskom kiselinom. Potreban je za održavanje živčanog sustava. Vitamin sudjeluje u procesima oksidacije, pomaže u sprječavanju nakupljanja štetnog kolesterola, kao i stvaranja plakova (koji mogu uzrokovati moždane i srčane udare).
5. Vitamin E. U tijelu postoje stanice koje imaju negativan učinak. U medicini se nazivaju slobodnim radikalima. Upravo vitamin E ih uništava, štiteći organizam od njihovog štetnog utjecaja. Osim toga, tvar sudjeluje u procesu obnavljanja staničnih membrana.
6. Željezo. Mikroelement je potreban za proces krvotvorbe. Njegov nedostatak uzrokuje pojavu anemije. Takav poremećaj dovodi do općeg pogoršanja stanja, redovitog zamračenja vida pri nagloj promjeni položaja tijela u prostoru, mučnine, slabosti. U teškim slučajevima moguća je nesvjestica.
7. Kalij. Tvar je potrebna organizmu za održavanje unutarstaničnog tlaka putem očuvanja pravilne ravnoteže natrija i kalija.
8. Kalcij. Plod sadrži veliku količinu kalcija koji je potreban za izgradnju kostiju. Upravo je on važan sastojak koštanog tkiva. Stoga se voće preporučuje kod bolesti mišićno-koštanog sustava povezanih s razaranjem kostiju.
9. Magnezij. Mikroelement je potreban za pravilan rad kardiovaskularnog sustava. Magnezij se u tamarillu nalazi u dovoljnim količinama, što blagotvorno djeluje na srce.
10. Glukoza. Ovisno o sorti, sastav sadrži šećer u različitim količinama. On pomaže u održavanju rada mozga.
11. Fosfor. Najvažniji mikroelement bez kojeg ne prolazi nijedna kemijska reakcija u organizmu. Također je potreban i koštanom tkivu. Nedostatak fosfora uzrokuje pojavu velikog broja bolesti i poremećaja.

Tamarillo nije samo voće izvrsnog okusa, već i prava riznica korisnih tvari. Konzumacija ploda u dovoljnim količinama imat će blagotvoran učinak na organizam.

Osim bogatog sastava, tamarillo pomaže u održavanju figure zbog niskog udjela kalorija. Na 100 g proizvoda dolazi samo 50 kcal. To omogućuje uključivanje ploda u prehranu prilikom pridržavanja mnogih dijeta usmjerenih na mršavljenje.

Korisna svojstva voća tamarillo

Opća korist

Plod rajčičinog drveta donosi neprocjenjivu korist za organizam zbog svog sastava. Korisna svojstva ploda uključuju:

1. Održavanje živčanog sustava. To se događa zbog prisutnosti vitamina B skupine u sastavu.
2. Jačanje imuniteta. Tamarillo sadrži dovoljnu količinu vitamina C. Askorbinska kiselina smatra se važnim elementom za imunitet. Stoga će plod biti koristan kod prehlada, gripe, akutnih respiratornih infekcija, te kao profilaksa.
3. Uklanjanje zatvora. Plod sadrži dovoljnu količinu vlakana, što pomaže u suočavanju sa stagnirajućim procesima u crijevima.
4. Jačanje kostiju i zuba. Tamarillo je poznat po dovoljnom sadržaju kalcija, koji je nezamjenjiv i osnovni građevni materijal koštanog tkiva.
5. Održavanje rada kardiovaskularnog sustava. U plodovima je prisutan magnezij, bez kojeg je narušen rad srčanog mišića. Kardiolozi preporučuju svojim pacijentima da obavezno uključe plod u svoju prehranu.
6. Smanjenje rizika od razvoja raka. To se postiže zbog prisutnosti antioksidansa u sastavu.
7. Povećanje razine hemoglobina. Nedostatak željeza dovodi do pojave anemije, koja može negativno utjecati na opće stanje i postati uzrok razvoja određenih poremećaja kod ploda tijekom trudnoće. Hemoglobin se održava zbog sadržaja željeza u plodovima.
8. Uklanjanje oteklina. Takvo svojstvo uvjetovano je prisutnošću natrija u sastavu, koji održava potrebnu ravnotežu.
9. Čišćenje crijeva. Takvo svojstvo uvjetovano je prisutnošću vlakana i mikroelemenata u sastavu, koji blagotvorno utječu na rad probavnog trakta.

Voće poput tamarilla pruža neprocjenjivu korist za organizam zbog sadržaja važnih mikroelemenata i vitamina. Njegova konzumacija omogućuje poboljšanje stanja kože, kose, noktiju, podršku imunitetu i nadopunjavanje zaliha tvari potrebnih organizmu.

Za žene

Tamarillo je korisno za ženski organizam jer sadrži veliku količinu vitamina. Oni imaju pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, u plodovima je prisutan kalcij, koji je građevni materijal za kosti, što pomaže smanjiti rizik od razvoja bolesti zglobova povezanih s razaranjem njihovog tkiva.

U tamarillu se također nalaze vitamini B skupine, koji imaju pozitivan učinak na stanje živčanog sustava. Žene su češće od muškaraca podložne stresu, a konzumacija ploda pomoći će obnoviti i održati normalno psihoemocionalno stanje.

Za muškarce

Prema statistikama, muškarci najčešće pate od bolesti kardiovaskularnog sustava. Tamarillo sadrži dovoljnu količinu magnezija. To pomaže održavanju rada srca i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Također, plod tamarilla omogućuje sprječavanje stvaranja kolesterolnih plakova koji se počinju nakupljati na stijenkama krvnih žila. Postupno sužavaju lumen, pogoršavajući cirkulaciju. Kao rezultat, srce trpi, povećava se rizik od akutnih poremećaja njegova rada. Dakle, tamarillo donosi korist i muškom organizmu.

Tijekom trudnoće

U razdoblju kada žena čeka dijete, važno joj je odgovorno pristupiti svojoj prehrani. To je zbog činjenice da mnoge namirnice mogu uzrokovati negativne posljedice za dijete u budućnosti.

Stručnjaci preporučuju obavezno uključivanje voća u prehranu, uključujući i tamarillo. No, treba ga jesti s oprezom, u malim količinama, kao i ostale namirnice. Takav pristup prehrani pomoći će u izbjegavanju pojave intolerancije kod djeteta.

Konzumacija ploda tamarilla tijekom trudnoće pomoći će ženi da podrži imunitet, koji je oslabljen, i smanji rizik od pojave prehlada.

Također, tamarillo pomaže u borbi protiv zatvora zahvaljujući sadržaju vlakana. Tijekom trudnoće žene su često sklone pojavi zastoja u crijevima.

Tijekom dojenja

Razdoblje laktacije važno je razdoblje u životu djeteta i majke. Žena treba još pažljivije birati namirnice, jer sve što majka jede dospijeva u majčino mlijeko.

Tamarillo se može konzumirati tijekom laktacije već godinu dana nakon rođenja djeteta. Plod treba jesti u malim količinama, prateći reakciju bebe.

Korist tamarilla tijekom dojenja leži u visokom sadržaju vitamina i minerala koji pomažu u održavanju imuniteta. Također, plodovi sadrže kalcij, neophodan za jačanje kostiju djeteta.

Za djecu

Stručnjaci preporučuju davati tamarillo djeci u dobi od 10 godina. To će pomoći u izbjegavanju negativne reakcije na plod u obliku alergije. Može se očitovati kao osip, svrbež na koži, crvenilo, iritacija. U rijetkim slučajevima može se javiti mučnina.

U ostalim slučajevima plod tamarilla donijet će neprocjenjivu korist za djetetov organizam. Sadrži kalcij, koji je neophodan za jačanje kostiju i zuba. Osim toga, tamarillo je poznat po dovoljnom sadržaju vitamina C, koji je potreban za održavanje imuniteta, ubrzavanje procesa ozdravljenja i smanjenje rizika od razvoja komplikacija u slučaju prehlada.

Pri mršavljenju

Nutricionisti preporučuju uključivanje tamarilla u prehranu prilikom pridržavanja određenih dijeta usmjerenih na smanjenje i održavanje tjelesne težine. To je zbog činjenice da plodovi sadrže dovoljnu količinu potrebnih vitamina i mikroelemenata. Pritom voće spada u niskokalorične namirnice. 100 g ploda sadrži samo 50 kcal, što se ne odražava na figuru.

Voće pomaže ne samo u održavanju težine, već i u nadopunjavanju zaliha potrebnih tvari, izbjegavajući negativne posljedice koje mogu nastati pri stalnom pridržavanju stroge dijete.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svako voće, tamarillo ne mora uvijek biti koristan za organizam. Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju ploda u slučaju individualne netolerancije na proizvod ili alergije na njega. To je zato što mogu nastati ozbiljne posljedice.

Također, s oprezom treba konzumirati plod tamarilla tijekom trudnoće i dojenja, nakon savjetovanja s liječnikom.

Važno je ne pretjerivati, jer prekomjerna konzumacija može dovesti do alergijske reakcije i pojave netolerancije. Alergija na plod očituje se u obliku osipa, crvenila, oticanja kože, curenja nosa ili kašlja. U teškim slučajevima moguća je pojava Quinckeovog edema ili anafilaktičkog šoka.

Stručnjaci upozoravaju da plod tamarilla treba jesti s oprezom u slučaju šećerne bolesti, jer sadrži dovoljnu količinu ugljikohidrata i glukoze.

Prije konzumacije proizvoda potrebno je konzultirati se s liječnikom i u slučaju gastritisa ili kolitisa. To je zato što tamarillo može iritirati stijenke crijeva i negativno utjecati na sluznicu želuca. Najčešće se preporučuje konzumirati proizvod pirjan ili kuhan na pari.

Inače, ako se tamarillo pravilno konzumira i u malim količinama, proizvod neće naštetiti organizmu.

Kako odabrati i čuvati

Prije nekoliko godina malo je ljudi znalo za proizvod poput tamarilla. Danas ga se može pronaći u velikim supermarketima. Odabrati najukusniji plod nije teško. Za to je potrebno slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Na površini ne smije biti oštećenja. Kroz njih u pulpu prodiru bakterije i proizvod se brzo počinje kvariti.
2. Kora treba imati ujednačenu boju, bez udubljenja.
3. Također treba obratiti pozornost na peteljku. Ona bi trebala čvrsto prilijegati uz površinu ploda.
4. Zreli plod ima svojstvo oporavka nakon laganog pritiska. Ako na pulpi ostane udubljenje, takav plod ne treba birati.
5. Proizvođač je također važan. Najukusniji, najkvalitetniji plodovi dolaze iz Novog Zelanda.

Važno je zapamtiti da boja pulpe ne govori uvijek o zrelosti tamarilla. Može biti crvena, narančasta ili žuta ovisno o sorti.

Proizvod se čuva 10 dana u hladnjaku, u odjeljku za povrće i voće. U slučajevima kada plod nije zreo, može se staviti na tamno i toplo mjesto. Tamarillo se također može zamrzavati. Pritom je potrebno plodove oguliti. Čak ni nakon zamrzavanja plod ne gubi svoja korisna svojstva.

Kako pravilno jesti tamarillo

Voće se uglavnom konzumira u sklopu jela, poput umaka, salata i deserta. Proizvod je izvrstan kao nadjev za pizzu, dodatak mesnim jelima, juhama. Tamarillo se koristi i za pripremu neobično ukusnih sendviča.

Plod tamarilla koristi se u kulinarstvu za pripremu soka, pjene, marmelade i drugih deserta. Konzumira se i svjež. Pritom ga treba pravilno pripremiti.

Kako ljuštiti?

Prije nego što jedete tamarillo ili ga koristite u pripremi, potrebno je skinuti kožicu jer nema dobar okus i prilično je tvrda. Da biste to učinili bez poteškoća, plod se na nekoliko minuta uroni u kipuću vodu. Nakon toga se kožica ostrugne.

Ako se plod konzumira svjež, može se prerezati na pola i žlicom ostrugati meso. Tako će ostati samo kora.

Primjena u kulinarstvu

Voće je našlo široku primjenu u kulinarstvu zahvaljujući svom neobičnom okusu. Koristi se ne samo za deserte, već i za pripremu predjela, glavnih jela, međuobroka, salata.

Džem

Od tamarilla, kao i od bilo kojeg voća, može se napraviti džem koji će biti odličan dodatak palačinkama i fritulama. Za njegovu pripremu potrebno je:

• 450 g plodova;
• 300 g brusnica;
• 350 g šećera;
• 10 karanfilića.

Tamarillo treba oprati, skinuti kožicu. Brusnice oprati i preliti hladnom vodom na 20 minuta. Zatim bobice osušiti, pomiješati s tamarillom i sve posuti šećerom. Sve promiješati, dodati karanfiliće. Oni će dati začinski miris džemu.

Dobivenu smjesu bolje je ostaviti da odstoji oko sat vremena. To je potrebno kako bi bobice pustile sok. Nakon toga sve staviti na laganu vatru i nakon vrenja kuhati 40 minuta, neprestano miješajući.

Staklenke prije upotrebe temeljito oprati i sterilizirati, a zatim osušiti. Poklopci također trebaju toplinsku obradu. Ispravna sterilizacija pomoći će u izbjegavanju neugodnih posljedica poput kristalizacije džema ili stvaranja plijesni.

Gotov džem malo ohladiti, uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima. Prva 3 dana staklenke je bolje staviti naopako.

Galete

Jedan od popularnih recepata su galete s tamarillom i jagodama. Prije svega treba pripremiti tijesto. Za njega je potrebno:

• 180 g maslaca ili margarina;
• 290 g brašna;
• 1 žlica šećera;
• četvrtina čajne žličice soli;
• 100 ml hladne vode.

Sve sastojke za tijesto spojiti u velikoj posudi i dobro promiješati. Tijesto razvaljati u pljosnati krug, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak preko noći.

Za pripremu nadjeva potrebno je 7–8 svježih plodova koje treba oguliti. Zatim ih narezati na kolutiće. Također je potrebna mala količina jagoda koje treba oprati i narezati.

Tijesto podijeliti na nekoliko malih dijelova, svaki razvaljati u pljosnati krug. Zatim rasporediti tamarillo i jagode. Kako sok ne bi iscurio, rubove krugova lagano prevrnuti. Galete složiti na lim za pečenje, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 15 minuta.

Takve galete odgovaraju uz čaj ili kavu. Poslužuju se hladne.

Topla salata

Od tamarilla se priprema i topli salat koji će biti odličan dodatak svakom stolu. Za njegovu pripremu potrebni su:

• 300 g kozica;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 čajne žličice vinskog umaka;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 4 tamarilla;
• 1 žličica soka limete;
• 50 g kikirikija.

Tamarillo treba oguliti. Potrebna je samo pulpa. Također skuhati kozice, očistiti ih i nasjeckati. U kozice dodati češnjak, prethodno nariban ili sitno nasjeckan, ulje, umak, prstohvat šećera, sok limete. Sve promiješati i ostaviti da odstoji.

U smjesu dodati kikiriki i tamarillo, ostaviti sat vremena da se prožme. Poslužiti na tanjure, dodajući začinsko bilje po ukusu.

Tamarillo u tijestu

Pripremljeni plodovi tamarilla prema ovom receptu postat će prekrasan desert. Za pripremu je potrebno uzeti:

• 5 plodova tamarilla;
• 2 pločice čokolade;
• kokosove strugotine.

Prije svega, plodove oguliti. To se može učiniti potapanjem plodova na 5 minuta u kipuću vodu. Zatim otopiti čokoladu na pari. Voće umočiti u čokoladu, posložiti na lim za pečenje namazan uljem. Sve posuti kokosovim strugotinama, staviti u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Desert je gotov.

Dakle, tamarillo se koristi ne samo za pripremu deserata. Proizvod se koristi i za juhe, salate. Voće jelu daje jedinstven okus i aromu.

Može li se uzgojiti u kućnim uvjetima?

Tamarillo postaje sve popularniji. Danas se mnogi vrtlari, nakon što su probali ovo nevjerojatno voće, pitaju može li se uzgojiti samostalno. Stručnjaci tvrde da je za to najbolja žuta sorta. Plodovi će biti najsličniji matičnima.

Ali važno je poštovati nekoliko pravila:

1. Sjemenke iz plodova najbolje je vaditi samo pincetom. Tako se neće oštetiti. Prije sijanja osušiti ih. Kako bi se povećala klijavost, staviti ih u hladnjak na jedan dan.
2. Posaditi sjemenke u plitku kutiju s plodnim tlom na dubinu ne veću od 2 cm. Iznice će se pojaviti za 2 tjedna.
3. Presaditi iznice u pojedinačne lonce nakon mjesec dana. U njima mora biti dobra drenaža. Važno je da lonci nisu preveliki. Stablo nema velike korijene.
4. Biljkama su potrebni vlažan zrak i dobro osvjetljenje. Pritom ne treba dopustiti da na njih padaju izravne sunčeve zrake, jer su štetne.
5. Tijekom vrućeg razdoblja lonac s biljkom može se izložiti na balkon ili van.
6. Ne treba dopustiti izloženost mrazu i naletima vjetra.
7. Zalijevati svakodnevno. To je najbolje obavljati ujutro, osobito kada tamarillo daje plodove.
8. Jednom tjedno biljka zahtijeva gnojivo.

Tamarillo izvrsno raste i na otvorenom tlu čak i u uvjetima koji su daleko od prirodnih. Stablo na parceli može narasti do 4 m i uroditi plodom već u drugoj godini.

Za dobar urod treba uklanjati suho lišće. Tamarillo je prilično nezahtjevan. Uz pravilnu njegu može davati plodove tijekom 6–12 godina.

Zanimljive činjenice

Voće poput tamarilla nedavno je postalo popularno u Rusiji. Još prije nekoliko godina malo tko je znao za njega. No danas se plodovi široko koriste u kulinarstvu. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o plodovima rajčičinog drveta:

1. Naziv voću dao je u siječnju 1967. godine selekcionar iz Novog Zelanda Tompson. No plodovi su bili poznati već odavno.
2. Smatra se da je naziv voću dan u reklamne svrhe. Pomaže privući potencijalne kupce.
3. Naziv je nastao od dvije francuske riječi «tama» (vođa) i španjolske «rillo». No mnogi znanstvenici pretpostavljaju da je voće dobilo naziv od «amarillo». U prijevodu to znači «žut». Upravo takvu boju imali su plodovi rajčičinog drveta kada su prvi put primijećeni u Južnoj Americi.
4. U Novom Zelandu, gdje je tamarillo vrlo popularan, uzgajaju se cijele plantaže ovog voća.
5. Unatoč velikim urodima, proizvod se izvozi u malim količinama. To je zato što tamarillo ne podnosi niske ili visoke temperature, brzo se kvari i loše podnosi transport.
6. Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi najviše 5–7 dana. U hladnjaku voće može stajati 14 dana.
7. Tamarillo je bio poznat već tijekom Drugog svjetskog rata. Voće je uvrštavano u prehranu vojnika zemalja sudionica antihitlerovske koalicije. Naime, proizvod zasićuje želudac i dugotrajno utažuje glad.
8. Zahvaljujući djelovanju na živčani sustav, tamarillo može ublažiti glavobolju uzrokovanu živčanim naprezanjima i poremećajima.
9. Unatoč izgledu, proizvod po okusu podsjeća na marakuju.
10. Tamarillo spada u voće. Pritom su najbliži srodnici biljke krumpir, rajčica, patlidžani.
11. Zahvaljujući svojim značajkama, proizvod se može konzumirati ne samo kao voće (dodatak desertima), nego i kao povrće (sastavni dio predjela, glavnih jela, međuobroka i salata).

Tamarillo je voće koje se odlikuje nizom jedinstvenih značajki. Ima obilježja i povrća i voća. To omogućuje njegovu široku upotrebu u kulinarstvu za pripremu juha, glavnih jela, međuobroka, deserata i sokova.

Sastav tamarilla prilično je raznolik. Voće sadrži veliku količinu mikroelemenata i vitamina koji su potrebni za održavanje rada cijelog organizma. No plod treba jesti pravilno. Da biste uživali u njegovu okusu, koru treba skinuti. Dosta je čvrsta i može pokvariti cijeli dojam, osobito ako se tamarillo jede prvi put. No važno je zapamtiti da pretjerana konzumacija takvog egzotičnog voća može dovesti do neugodnih posljedica poput probavnih smetnji i alergijske reakcije.

Fotografija tamarilla