Unabi (žizifus): korisna svojstva i kontraindikacije

Povjesničari tvrde da su plodovi unabija bili jedna od glavnih namirnica drevnih ljudi. Dok još nije bilo rašireno uzgajanje žitarica, mljeli su ih, a od dobivenog brašna pekli kruh. U životu mnogih naroda svijeta kineska datulja, kako se često naziva ovo egzotično voće, odigrala je ogromnu ulogu. Zbog izvrsnog okusa i dragocjenih hranjivih svojstava u Japanu su biljku nazivali drvetom dugovječnosti i mladosti, u drugim zemljama poznata je pod nazivom zizifus.

Iako točna starost ove jedinstvene kulture nije poznata, postoji verzija da se uspješno uzgajala već prije 3–4 tisuće godina. Na policama domaćih trgovina ukusni i vrlo hranjivi plodovi unabija pojavili su se nedavno, stoga nisu poznati širokom krugu potrošača. Pokušat ćemo popuniti ovu prazninu u gastronomskom znanju. Reći ćemo o prehrambenim i ljekovitim svojstvima kineskih datulja, što se može pripremiti od plodova, a kome ih je kontraindicirano konzumirati.

Što je to unabi (zizifus)

U muslimanskoj religiji unabi je kultna biljka. Prema jednoj od legendi, stablo raste u rajskom vrtu, a na njegovim su listovima ispisana imena ljudi koji žive na Zemlji. Svaki otpali listić najavljuje smrt one osobe čije je ime na njemu označeno. Mitičkim prosudbama ne treba vjerovati, ali znanstveni dokazi o koristima egzotičnih plodova ne izazivaju sumnju. Kineske datulje danas su tražene u kozmetici i farmaceutskoj industriji, tisućljećima se koriste u narodnoj medicini, a u nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja svijeta od njih se pripremaju slatki deserti. Narodni majstori azijskih zemalja od drva unabi izrađuju originalne rukotvorine i suvenire. Ova vrijedna drvenasta vrsta nakon posebne obrade koristi se za izradu nekih vrsta glazbenih instrumenata.

Kako izgleda

Raznolikost varijanti naziva zizifusa često dovodi do zabune, jer ljudi neupućeni u floru tropskih krajeva smatraju da se radi o različitim predstavnicima biljnog svijeta. Doista, kineska datulja, poput nijedne druge biljke, obdarena je s više od desetak upečatljivih nadimaka: zovu je žužuba, jujuba, jojoba. Biljka se razlikuje i po vrstnoj raznolikosti. U divljini postoji više od stotinu vrsta i desetak kultiviranih sorti.

Ova egzotična biljka posjeduje sljedeće karakteristike:

1. Zizifus pripada porodici Krkavine (Rhamnaceae). Biljka je bodljikavi drvoliki polugrm koji u odraslom stanju doseže 3–4 m visine. Životni vijek pojedinih primjeraka doseže preko stotinu godina.
2. Sitni listovi unabi imaju eliptični oblik. Grm je vrlo razgranat, pa u proljeće oduševljava svježim obilnim zelenilom, no s dolaskom jeseni sve lišće opada.
3. Cvatnja suptropske kulture traje cijelo ljeto, a u jesen se pojavljuju koštuničavi plodovi.
4. Zreli plodovi odlikuju se jarkocrvenom bojom. Izduženog su oblika, jako podsjećaju na šljivu ili kivi. Okus kineske datulje sličan je jabuci.
5. Stablo počinje roditi već u 2–3 godini života. Stoga u južnim regijama postsovjetskog prostora vrtlari sa zadovoljstvom uzgajaju ovu jedinstvenu kulturu. Obično se berba obavlja u kasnu jesen nakon opadanja lišća.

Korisno znati: Rajsko drvo ugiba pri niskim temperaturama. Stoga vrtlari koji uzgajaju kulturu u dekorativne svrhe zimi ga čvrsto omotaju.

Gdje raste

Jedni znanstvenici smatraju da je domovina žižifusa Kina, drugi navode Siriju i sjever Afrike. Kultura se već u davna vremena brzo proširila južnom Azijom, a početkom 20. stoljeća rajsko je drvo preneseno u Ameriku, gdje se uspješno udomaćilo u jugozapadnim područjima. Na ruskom teritoriju tropski se plod danas uzgaja na Kavkazu, Krimu, Krasnodarskom kraju. Kultura je rasprostranjena u Moldaviji, Indiji i Bugarskoj, Afganistanu i na Madagaskaru. Mediteranske zemlje također su među glavnim dobavljačima tropskih plodova na svjetsko tržište.

Unabi se osjeća ugodno u uvjetima tropske klime. Na primjer, u Sunčanoj dolini Krima još 1953. godine osnovan je veliki vrt koji i dan danas daje visoke prinose. Uzgajivačima je čak uspjelo razviti vlastitu krimsku sortu žižifusa.

Ovo je zanimljivo: Rajsko drvo vrlo je zahtjevno prema tlu: dobro raste i donosi plod na ilovači na mjestima gdje su podzemne vode duboko smještene. Od kvalitete tla izravno ovise korisna svojstva plodova.

Sastav i kalorijska vrijednost

Plodovi unabi jedinstveni su ne samo botanički, već sadrže nekoliko desetaka biološki aktivnih tvari. No glavni sastojak je askorbinska kiselina. Sadržaj tog sastojka u kineskoj datulji 50 je puta veći nego u jabukama, a žižifus nadmašuje citruse po tom pokazatelju 20 puta. Osim vitamina C, u plodovima su prisutni:

1. Aminokiseline. U datuljama ih ima gotovo dva tuceta. Ove tvari sudjeluju u važnim sinteznim procesima, reguliraju rad crijeva, imaju protuupalna svojstva.
2. Karotini. Proizvodi su vitamina A. Ove tvari osiguravaju čvrstoću folikula dlake, odlikuju se snažnom antioksidacijskom aktivnošću.
3. Škrobovi. Korisni su za crijeva, stabiliziraju mikrofloru i smanjuju rizik od razvoja onkologije u probavnom traktu.
4. Mineralni elementi. Tvari ove grupe u kineskim datuljama ima vrlo mnogo. To su cink, željezo, magnezij, kobalt, mangan. Svaki od navedenih elemenata sudjeluje u biokemijskim procesima koji se odvijaju u ljudskom organizmu.
5. Ugljikohidrati. Prirodni izvori energije.
6. Pektini. Imaju antidijabetička svojstva. Pomažu održavati razinu šećera u stabilnom stanju.
7. Proteini. Prirodne bjelančevine koje su neophodan građevni materijal za tkiva i stanice.
8. Bioflavonoidi. Ovi jedinstveni prirodni spojevi čiste organizam od toksina i slobodnih radikala, te se učinkovito bore protiv upala.
9. Nikotinska kiselina. Važan je sudionik metaboličkih procesa, potiče proizvodnju želučanog sekreta.
10. Tanini. Pripadaju skupini taninskih tvari. Njihova prisutnost u napitcima osvježava i podiže raspoloženje.

U sastavu svježih i osušenih plodova unabi prisutni su eterični spojevi i neke druge tvari potrebne za zdravlje čovjeka.

Uz tako bogat sastav, kalorijska vrijednost stogramskog obroka egzotičnog voća iznosi samo 80 jedinica. Takav je pokazatelj unutar dopuštenih granica za proizvode koji se uključuju u dijetalnu prehranu kod pretilosti i nekih drugih patologija.

Napomena: U kori i korijenu rajskog drveta sadrži se do 9,3 % taninskih tvari. Koriste ih pri obradi tvrdih koža. Također, u tim dijelovima grma postoje bojila koja daju kožnim proizvodima ugodnu crveno-narančastu nijansu, a svilenim tkaninama terakota boju.

Korisna svojstva unabija

Opća korist

Rajsko drvo se još od davnih vremena aktivno koristi u istočnjačkoj medicini. Kinezi i danas pripremaju tonizirajuće i umirujuće napitke od plodova. Zanimljivo je da ta dva učinka ovise o koncentraciji napitka, odnosno pri upotrebi veće doze biljnog materijala čaj osvježava. Ako se uzme mala porcija osnove, napitak će pomoći osobi da se opusti i smiri. U kineskoj medicini ziziphus je među pet najučinkovitijih ljekovitih biljaka.

U službenoj medicini biljni sastojci idu u proizvodnju raznih lijekova. Pritom se za te svrhe koriste ne samo plodovi, već i zeleni listovi, a ponekad i kora, korijenje, pa čak i koštice plodova. Kineska datulja smatra se univerzalnim prirodnim sredstvom jer posjeduje sljedeći niz korisnih djelovanja:

• učinkovito čisti od toksičnih tvari, uključujući slobodne radikale;
• aktivira moždanu aktivnost;
• povećava otpornost organizma;
• smanjuje apetit;
• pomaže normalizirati san;
• regulira proces stvaranja krvi;
• jača stanje živčanog sustava;
• potiče funkcije jetre;
• poboljšava probavu;
• jača koštana tkiva i zube;
• normalizira arterijski tlak;
• podržava rad srca;
• uklanja mišićne grčeve.

Moglo bi se još dugo nabrajati korisna svojstva jedinstvenog tropskog ploda za ljudsko zdravlje. Ali glavna namjena plodova kineske datulje jest zasićenje tkiva vitaminima i mineralnim elementima. Treba napomenuti da se voće s tom funkcijom izvrsno nosi.

Hranjiva i ljekovita svojstva plodova ziziphusa vrijedi koristiti kod sljedećih patoloških stanja:

• respiratorne infekcije;
• angina i bolesti dišnih putova;
• nesanica;
• kronični umor;
• dermatitisi i ostale kožne bolesti;
• oslabljen imunitet;
• živčani poremećaji;
• patologije mokraćno-spolnog sustava kod žena i muškaraca;
• stomatitisi i zubobolja;
• pretilost;
• hipertenzivna bolest.

Istraživanja koja su proveli znanstvenici dokazala su da redovito konzumiranje plodova žužule jača krvne žile i značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Tonikna pića na bazi tropskih plodova pune energijom i poboljšavaju pamćenje. Citotoksična aktivnost voća blokira razvoj stranih stanica. Stoga će prisutnost kineskih datulja u prehrani biti pouzdana prevencija protiv razvoja raka. Dovoljno je svakodnevno pojesti 20–30 svježih ili suhih plodova kako biste ojačali i osigurali tijelu potrebne hranjive tvari.

Plodovi žužule ulaze u popis najsigurnijih namirnica. Nutricionisti preporučuju da ih dodaju u jelovnik ljudima različite dobi i spola. Razmotrimo kako je tropski plod koristan za pojedine skupine stanovništva.

Za žene

Kineska datulja smatra se jednim od najboljih prirodnih antioksidansa. Kozmetički proizvodi s uključenim komponentama voća pomlađuju i dobro čiste kožu. Utvrđeno je da žižula posjeduje umjerena antihistaminska svojstva, odnosno kod alergije smanjuje svrbež i iritaciju. Visok sadržaj vitamina u izvansezoni će pridonijeti jačanju imunoloških snaga. A kod poremećaja sna, svježi čaj s plodovima žužule pomoći će u suočavanju s tim uobičajenim problemom. Osim ovih svojstava, egzotični plodovi poboljšavaju stanje reproduktivnog sustava žene, te smanjuju negativne simptome predmenstrualnog razdoblja.

Za muškarce

Iako pripadnici jačeg spola nisu baš skloni egzotičnom voću zbog njihovog slatkog okusa, kineske datulje mogu pružiti značajnu podršku kod sljedećih problema muškog zdravlja:

• prostatitis;
• muška neplodnost;
• niska potencija;
• niska kvaliteta sjemene tekućine.

Pružajući pozitivan učinak na stanje krvnih žila, prisutnost plodova žužule u svakodnevnoj prehrani postat će pouzdana prevencija razvoja srčanih patologija. Osim toga, pomoću ovog voća može se povećati radna sposobnost i bez gubitaka nositi s posljedicama stresa koji prate suvremene muškarce na svakom koraku. Još jedno korisno svojstvo tropske biljke za muškarce je pomoć protiv opadanja kose. Jednostavni kućni recepti pomoći će u očuvanju bujne kose. Također, proizvod se izvrsno nosi s posljedicama nikotinske i alkoholne ovisnosti.

Tijekom trudnoće

Unatoč cijelom popisu prehrambenih zabrana, kineske datulje smiju konzumirati buduće majke. Iznimku za suptropski plod liječnici i nutricionisti su napravili na temelju pozitivnih svojstava ovog proizvoda.

1. Naime, plodovi bogati vitaminima i mineralima mogu opskrbiti potrebnim tvarima dva organizma odjednom.
2. Prisutnost željeza u sastavu pomoći će u sprječavanju razvoja anemije kod trudnice, a askorbinska kiselina će pojačati obrambene snage.
3. Antioksidativne tvari u sastavu iz tijela izvode otpadne tvari i višak tekućine, što će spriječiti pojavu edema.
4. Za žene u trudnoći plod unabi je koristan zbog visokog sadržaja vlakana koja poboljšavaju peristaltiku crijeva. Stoga prisutnost takvog proizvoda u prehrani, uz sve navedene prednosti, pomoći će i u osiguravanju redovite stolice.
5. Posebno se želi istaknuti korist folne kiseline za fetus u razvoju. U prvom tromjesečju, kada se formira živčani sustav budućeg djeteta, nedostatak ove komponente može dovesti do urođenih anomalija kod djeteta.

Važno: Ako žena prije trudnoće nije konzumirala kineske datulje, postoji rizik od razvoja alergije na tropski proizvod. Stoga se prije uvođenja nepoznatog proizvoda u prehranu treba posavjetovati s liječnikom.

Tijekom dojenja

Dojiljama se u prva tri mjeseca nakon poroda preporučuje suzdržavanje od konzumiranja bilo kakvog voća, posebno egzotičnog. No nakon tog razdoblja kineske datulje su sasvim vrijedne da postanu dio svakodnevne prehrane žene, ako proizvod ne izazove alergiju kod djeteta. Plodovi žižule potiču proizvodnju majčinog mlijeka, poboljšavaju apsorpciju hrane i pomažu u borbi protiv zatvora. Sva ova djelovanja zajedno nedvojbeno će biti vrlo korisna za obnavljanje ženine snage. No slatke plodove treba jesti u malim porcijama. Jedna svježa ili sušena datulja dnevno dovoljna je za obogaćivanje osnovnog jelovnika vitaminima.

Za djecu

Plod bogat vitaminima i mineralima nedvojbeno je koristan za organizam u razvoju. No takvu poslasticu djeci se može dati tek nakon dvije godine. Do tog vremena dječji organizam potpuno se prilagodi konzumaciji čvrste hrane. Voće treba uvoditi u prehranu oprezno i s minimalnim porcijama. Kako se pulpa ploda ne bi lijepila za dječje zube, potrebno je usitniti, a nakon konzumacije dati djetetu vode za piće.

Plodove unabi vrijedi davati adolescentima koji pate od prekomjerne tjelesne težine. Tvari prisutne u sastavu proizvoda smanjuju koncentraciju lipida u krvi, čime se smanjuje rizik od razvoja srčanih patologija kod djeteta.

Pri mršavljenju

Sladak okus kineske datulje neće predstavljati smetnju za one koji paze na opseg svoga struka. Naprotiv, dijetetičari preporučuju svim osobama koje mršave da svakako nadopune prehranu ovim korisnim voćem. Egzotični plod pomoći će podnijeti teškoće stroge dijete, podići će opći tonus, osigurati vitamine i minerale. Sposobnost žižule da ublaži nervoznu napetost pomoći će tijekom tog razdoblja uspostaviti san. Samo jedna šalica toplog voćnog čaja djelovat će kao blagi sedativ, osiguravajući potpun i čvrst san.

Niska kalorijska vrijednost proizvoda u kombinaciji s visokim udjelom bjelančevina i vlakana pružit će dobru sitost tijekom dnevnog međuobroka.

Napomena: Kineske datulje uživaju ogromnu popularnost među ljubiteljima fitnessa.

Kod šećerne bolesti

Dijabetolozi i endokrinolozi ne samo da pozdravljaju uključivanje plodova zizifusa u prehranu dijabetičara, već snažno preporučuju konzumaciju ovog proizvoda takvim bolesnicima. Istraživanja su pokazala da je kineska datulja najbolja prirodna zamjena za šećer, što u kombinaciji s njezinim nizom korisnih djelovanja pomaže ojačati oslabljen organizam pacijenata s dijabetesom tipa 1 i tipa 2.

Naravno, prije uključivanja ukusnih plodova u jelovnik treba se prvo posavjetovati s liječnikom. No čak i u slučaju normalnih vrijednosti razine glukoze u krvi, ne treba pretjerivati s plodovima unabi. Dijabetičari mogu konzumirati nekoliko svježih ili suhih plodova dnevno, ali je bolje pripremati ljekovite izvarke ili vitaminske čajeve i kompote.

Dodatak: prema receptima narodne medicine kod kuće se mogu pripremati izvarci, infuzije i masti od različitih dijelova rajskog drveta. Zanimljivo je da se u ljekovite svrhe koriste apsolutno svi elementi biljke, uključujući koštice plodova. Na primjer, za liječenje kožnih bolesti dovoljno je pomiješati u omjeru 1:5 usitnjene svježe listove i maslinovo ulje. Nakon 10 dana maceracije, mast za vanjsku primjenu je spremna za upotrebu.

Važno: glikemijski indeks unabi — 20 jedinica.

Šteta i kontraindikacije

Popis pozitivnih svojstava kineske datulje je impresivan. No, unatoč ogromnoj koristi tropskog voća za ljude različite dobi, pri želji da se njegovim vrijednim sastavom ojača zdravlje, potrebno je uzeti u obzir postojeće kontraindikacije. Proizvod je u bilo kojem obliku zabranjeno konzumirati:

• djeci rane dobi;
• osobama sklonim alergijskim manifestacijama;
• pri hipotenziji;
• ljudima koji pate od meteorizma;
• pri lošem apetitu.

Trudnicama je dopušteno jesti voće u umjerenim količinama, ali je strogo zabranjeno uzimati ljekovite pripravke iz koštica i listova. U tim dijelovima biljke prisutne su tvari koje mogu izazvati pobačaj.

Za odraslu osobu granična dnevna količina svježih i sušenih plodova žižfusa iznosi 80 g. Ako se prekorači ta doza, mogu se javiti glavobolje, apatično stanje, slabost. Stoga, ako se želi riješiti problem nesanice uz pomoć korisnog voća, treba vrlo pažljivo odrediti dozu.

Inače, kineske datulje su vrlo ukusan i hranjiv proizvod, na koji svi trebaju obratiti pozornost, osobito u razdobljima zimskog deficita vitamina.

Kako odabrati i čuvati

Nepoznate proizvode, pogotovo egzotično voće, treba znati pravilno odabrati. Kineske datulje rijetko se pojavljuju u našim trgovinama, stoga potrošači nisu upoznati s pravilima odabira plodova. Nisu komplicirana:

1. U idealnom slučaju kupujte svježe primjerke unabi crvenkasto-smeđe nijanse i lagano naborane kožice.
2. Neravnomjerna boja s uključcima žućkastih mrlja dopuštena je, ali ne smije biti oštećenja, udubljenja i znakova truleži.
3. Poželjno je saznati u kojem su području voćke uzgojene. Prednost treba dati plodovima iz planinskog područja.
4. Kineski datulji zadržavaju svoja vrijedna svojstva u bilo kojem obliku cijelu godinu. U konzerviranom obliku proizvod se smije čuvati do 3 godine.
5. U slučaju čuvanja svježih plodova u hladnjaku, potrebno ih je realizirati u roku od mjesec dana.

Važno: osobama sklonim alergijskim manifestacijama i onima koji pate od probavnih smetnji preporučuje se konzultacija s liječnikom o uključivanju novog proizvoda u prehranu. Također je potrebno konzultirati se sa stručnjakom ako postoji namjera provođenja kućnog liječenja pripravcima pripremljenim od raznih dijelova rajskog drveta.

Kako pravilno jesti unabi

Plodovi jujube najčešće se jedu svježi, što donosi maksimalnu korist ljudskom organizmu. Prije konzumacije voće je obavezno temeljito oprati pod tekućom vodom. U kori kineskih datulja koncentrirana je masa korisnih tvari, stoga ih treba jesti zajedno s vanjskim slojem. U trgovinama se mogu pronaći osušeni plodovi jujube, pakirani u vrećice. Od takvog suhog voća kod kuće se mogu pripremati kompoti, vitaminski napici, a mogu se dodavati i u kašu. U specijaliziranim trgovinama istočnih začina jujuba se prodaje kao začin.

Po okusu je kineski datulj vrlo blizak jabuci. No od tradicionalnih plodova za naš stol razlikuje ga gusta struktura mesa i osjetne trpke note u okusnom bukeu. U suhom obliku teško je razlikovati jujubu od običnih datulja.

Norme konzumacije
Za održavanje zdravlja i imunološke snage dovoljno je pojesti nekoliko plodova dnevno, ali ne više od 20 komada. Posebno se treba osloniti na kineske datulje kada postoji rizik od zaraze gripom i drugim virusnim infekcijama. Ako vrijedni plodovi stalno budu prisutni u prehrani, korist takvog dodatka odmah će se pozitivno odraziti na opće stanje. Egzotično voće korisno je osobama starije dobi: pomoći će stabilizirati tlak, poboljšati pamćenje i usporiti rast malignih stanica.

Što se može pripremiti od unabija: recepti

U europskoj kuhinji i istočnim zemljama kineska datulja je poželjan proizvod. Od nje se može pripremiti ogroman broj originalnih jela s izvrsnim okusnim karakteristikama. Kao sirovina u kulinarstvu koriste se usušeni, sušeni i konzervirani plodovi. Praškasta smjesa koristi se za pripremu ljekovitih čajeva. Svježi plodovi idealni su za zasitan i koristan dnevni međuobrok.

Navedimo nekoliko zanimljivih načina pripreme kineskih datulja:

1. U Koreji i Kini vole jujubu u čaju.
2. U Japanu komadiće slatkog ploda dodaju u rižu i peciva.
3. Europljani obožavaju pripremati smoothieje s voćem i kineskim datuljem.
4. U svjetskoj kolekciji postoje recepti za pripremu prženih kineskih datulja.
5. Mnoge vrste svjetski poznatih istočnih slastica također se pripremaju s obaveznim uključivanjem komadića sušenih plodova jujube.
6. Postoje recepti za marinirane krastavce gdje se na popisu sastojaka nalazi egzotični plod.
7. Zizipus se dodaje u peciva, vino, voćne deserte, salate, te u prva i druga jela od mesa.
8. Budući da su plodovi bogati taninima, u usitnjenom obliku ih se može koristiti kao zamjena za kavu.

Naše pragmatične domaćice također su dale svoj doprinos riznici svjetske kuhinje. Nudimo nekoliko popularnih recepata s upotrebom plodova i ostalih dijelova zizipusa.

Čaj

Tonizirajući čaj prema tradicionalnom kineskom receptu svidio se i našim ljubiteljima prirodnih napitaka. Uz strogo pridržavanje slijeda njegove pripreme dobit ćete sredstvo koje će odmah ukloniti umor, smiriti živce i napuniti pozitivnom energijom.

U sastav biljne osnove za napitak ulaze sljedeći sastojci:

• 20 plodova kineske datulje (sušenog voća);
• štapić cimeta;
• zvjezdica anisa;
• puna jušna žlica kvalitetnog listićavog čaja (možete koristiti crne ili zelene sorte);
• komad korijena đumbira (5 cm);
• 2 jušne žlice šećera (po mogućnosti kokosovog).
• Ove količine su navedene za litru pročišćene vode.

Postupak pripreme:

1. Postupak je jednostavan, ali zahtijeva vrijeme. Najprije narežite korijen đumbira na tanke kolutiće.
2. Pomiješajte sve navedene sastojke, osim šećera, u posudi i prelijte masu vodom.
3. Stavite posudu sa smjesom na laganu vatru.
4. Kuhajte dok voće ne omekša.
5. Na kraju pripreme napitka dodajte šećer.
6. Gotov čaj prema kineskom receptu ostavite da odstoji još 15 minuta, zatim ga ulijte u šalice.

Nakon prvih gutljaja okrepljujućeg napitka odmah osjećate nalet snage, podiže vam se raspoloženje.

Pojednostavljeni recept za čaj
Ovaj jednostavni način osmislile su naše inicijativne domaćice. Potrebno je u termosicu usuti 15–20 plodova unabi, preliti ih kipućom vodom. Zatim termosicu dobro zatvoriti da se čaj natopi. Nakon 20–30 minuta možete uživati u trpkom i pomalo slatkom okusu napitka. Ako nedostaje slatkoće, možete dodati u čaj malu žličicu meda.

Kompot

Postoji mnogo recepata za pripremu kompota od svježih i sušenih kineskih datulja. Prednost takvog napitka je u tome što se može konzervirati. Zimi će osvježavajući okrepljujući napitak biti pravo otkriće, a njegov okus je toliko intenzivan da se nijedna gazirana pića po tom pokazatelju ne mogu mjeriti s njim. Čak i za novogodišnju gozbu vitaminski kompot savršeno odgovara. Evo koji set proizvoda je potreban za njegovu pripremu:

• 2 šalice sušenih plodova zizipusa;
• točno toliko suhih marelica;
• po jedna šalica jagoda i malina (možete koristiti smrznuto bobičasto voće);
• 3 pune šalice šećera;
• 5 litara vode.

Plan pripreme:

1. Prvo u posudi odgovarajućeg volumena zakuhajte vodu.
2. Zatim u kipuću tekućinu stavite plodove unabi i suhe marelice. Kuhajte 5 minuta.
3. Nakon toga dodajte bobice.
4. Kuhajte kompot u punom sastavu još 10 minuta.
5. Zatim ga skinite s vatre i ohladite.
6. Razlijte u šalice kompot s komadićima sušenog voća i bobicama ili procijedite.

Džem

Pekmez od kineskih datulja može se pripremati na različite načine. Navodimo popularnu metodu među domaćicama - 'petominutni'.

Sastojaka je samo dva:

• 800 g granuliranog šećera;
• 1 kg plodova zizipusa.

Kako pripremiti:

1. Prvo temeljito operite plodove pod mlazom vode.
2. Zatim svaki voćni plod probodite na nekoliko mjesta čačkalicom.
3. Masu pospite šećerom.
4. Pričekajte dok plodovi ne puste sok. Stoga je najbolje pripravu za pekmez ostaviti preko noći.
5. Ako se pokaže da je soka malo, dodajte malo vode. Istina, takav dodatak donekle će smanjiti okusna svojstva pekmeza.
6. Nakon izvršavanja svih navedenih radnji, tri puta prokuhajte pekmez po 5 minuta. Između faza termičke obrade smjesa se mora potpuno ohladiti.
7. Nakon trećeg kuhanja vrući proizvod odmah stavite u staklenke, a zatim zatvorite metalnim poklopcima. Konzerve trebaju stajati u sobi 24 sata. Pritom staklenke treba postaviti naopačke. Idealno mjesto za čuvanje pekmeza od kineskih datulja jest hladan podrum.

Pekmez od kineskih datulja s cimetom
Ovaj recept za pekmez svidjet će se malim i odraslim članovima obitelji. Voćna poslastica bit će odličan dodatak palačinkama i krafnama, ali se može uživati i u kombinaciji sa sladoledom.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih plodova zizifusa;
• 2 kg šećera;
• 1 čajna žličica mljevenog cimeta;
• 20 g limunske kiseline;
• litra vode.

Plan pripreme:

1. Temeljito oprane plodove probodite vilicom ili čačkalicom.
2. Kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi.
3. Sada pripremite sirup. U tu svrhu pomiješajte svu količinu vode sa šećerom.
4. Skuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Vrućim sirupom prelijte kuhane kineske datulje. U tom stanju priprava mora stajati 5-7 sati.
6. Kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.
7. Kad se ohladi, razlijte u sterilizirane staklenke.
8. Posude čvrsto zatvorite polietilenskim poklopcima. Tako pripremljen pekmez čuvajte u hladnjaku.

Marinirani plodovi zizifusa

Takav ljuti zalogaj ukrasit će blagdanski stol i obogatiti svakodnevni jelovnik. No za ovaj recept potrebno je pripremiti 5 kg nezrelih plodova unabija. Osim glavnog sastojka, također trebate uzeti:

• 1 kg šećera;
• 1 kg češnjaka;
• 500 ml stolnog octa;
• sol, začini.

Način pripreme:

1. Oprane plodove zarežite, uklonite koštice.
2. Češnjak ogulite, operite.
3. Zatim u svaki rez umetnite po jedan češanj češnjaka.
4. U prethodno sterilizirane staklenke prvo stavite začine, a zatim datulje punjene češnjakom.
5. Sada pripremite marinadu: u loncu pomiješajte ocat sa soli i šećerom, zakuhajte.
6. Pripravu u staklenkama prelijte salamurom, posude poklopite poklopcima.
7. Nakon 20 minuta marinadu ocijedite, ponovno zakuhajte, i ponovno prelijte u staklenke.
8. Nakon ovog postupka svaku staklenku zatvorite metalnim poklopcima.
9. Nakon potpunog hlađenja posude pošaljite na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Zanimljive činjenice

1. U ruskim regijama Kavkaza lišćem rajske drva hrane svilene bube. Takva prehrana omogućuje člankonošcima da proizvode vlakna visoke kvalitete.
2. Ako se dugo žvaču listovi zizifusa, oni potisnu osjetljivost okusnih receptora. Tek nakon pola sata osoba ponovno može osjetiti gorčinu i slatkoću hrane.
3. Narodnosti koje žive u Himalajima vjeruju da slatki miris kineske žižule potiče ljubavne odnose. Zato lokalni mladići pričvršćuju stabljike s cvjetovima žižule na odjeću kako bi privukli pažnju djevojaka. A tijekom vjenčane ceremonije u spavaćoj sobi mladenaca, prije prve bračne noći, obavezno stavljaju grane žižule kao znak buduće sreće i plodnosti.
4. Osušeni plodovi žižule okusom jako podsjećaju na bombone 'Ptičje mlijeko'.
5. Korejski majstori od drva žižule izrađuju posuđe, perle i dijelove za violine i trščane bubnjeve.

Fotografija žižule