Voće karambola: korisna svojstva i kontraindikacije

Egzotično voće privlači europske potrošače svojim izgledom, okusom i nezaboravnim aromama. Jedan od istaknutih predstavnika voćnog carstva jugoistočnih azijskih zemalja je karambola. Neobičan oblik ploda, intenzivna boja i primamljiv miris ne mogu ne privući pažnju. Isprobavši Starfruit prvi put, gurmani su oduševljeni tako neobičnom kombinacijom okusa. Ali ne samo svojim izgledom i okusom ovaj je plod vrijedan, on sadrži niz vitamina, aminokiselina, vrijednih za organizam. Korisna svojstva «zvjezdane jabuke» koriste se u narodnoj medicini, kozmetici i kulinarstvu.

Što je karambola i kako izgleda

Zvjezdano voće – plod malog drveta, visine od 3 do 5 m, koje raste u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Biljka pripada porodici Oxalidaceae (kiselične).

U divljem obliku egzotično drvo raste u pojedinim područjima Šri Lanke, Malezije, Filipina, Indije. Uzgoj drveća pridonio je aklimatizaciji biljke, pa se sada uzgaja u Australiji, Izraelu, nekim zemljama Južne Amerike i Zapadne Afrike. Ali lider u prinosu i prodaji ostaje Malezija. Odatle se karambola izvozi u Europu i Aziju. Na ruskim policama starfruit se pojavio krajem prošlog stoljeća. Glavni dobavljači su Izrael, Tajland i Brazil.

U prirodi postoji nekoliko sorti ovog voća. Malezijci preferiraju male zelene plodove. Okus im je prilično kiseo i ima određenu sličnost s ogrozdom, šljivom, grožđem.

Raširenija sorta, koja se isporučuje u većinu europskih zemalja — jantarno-žuti plod elipsoidnog oblika s izraženim rebrastim izbočinama (visine od 5 do 10 cm). Njegov izgled pomalo podsjeća na cepelin. Kora karambole je tanka i jestiva. Prirodno zreo plod ima prozirnu pulpu. Njena boja varira od limunaste do žute. Unutar «zvjezdane jabuke» nalaze se smeđe sjemenke (do 10 kom.). Okus – složen buket koji kombinira ananas, jabuku i citrusne note. Karambola je vrlo sočna i ima ugodan miris. Sve njene nijanse se otkrivaju ako se plod malo prokuha (do mekog stanja) u slatkom sirupu.

Posebno je neobičan i lijep plod u presjeku. Prirodna petokraka zvijezda služi kao izvrsni ukras za hladna jela i deserte.

Sastav i kalorijska vrijednost

Zvjezdano voće odlikuje se ne samo začinjenim neobičnim okusom, već i velikim postotkom sadržaja vitamina, aminokiselina, mikro- i makroelemenata.

Kemijski sastav svježeg ploda (na 100 g)

• Kalij — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Magnezij — 10,0
• Kalcij — 3,0
• Natrij — 2,0
• Cink — 0,12
• Bakar — 0,137
• Željezo — 0,08
• Mangan — 0,037
• Selen — 0,0006

Vitamini (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folat) — 12,0
• B4 (kolin) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacin) — 0,37
• B5 (pantotenska kiselina) — 0,391
• B1 (tiamin) — 0,014
• B2 (riboflavin) — 0,016
• B6 — 00,017

U sastavu karambole prisutni su organski i anorganski spojevi. Najveći obujam otpada na oksalnu kiselinu. U lišću biljke primjećuje se velik sadržaj glutaminske kiseline.

Voće se praktički sastoji od 90% vode, stoga spada u niskokalorične proizvode. Nutritivna vrijednost – 30 kcal. U 100 g sadrži 6,5 g ugljikohidrata, 1 g bjelančevina, 0,3 g masti (polinezasićenih i mononezasićenih), 2,85 g prehrambenih vlakana.

Korisna svojstva voća karambola

Opća korist

Bogat kemijski sastav daje tropskom plodu čitav niz korisnih svojstava:

1. Velik obujam sadržaja vitamina C poboljšava rad imunološkog sustava i povećava otpornost organizma na virusne bolesti.
2. Fenolni spojevi pridonose rastu antioksidativne aktivnosti. Zahvaljujući tome toksini i otpadne tvari brže se izlučuju, a organizam se čisti od štetnih tvari.
3. Netopiva vlakna u sastavu voća usporavaju proces apsorpcije ugljikohidrata, time olakšavajući rad crijeva i smanjujući rizik od povišenja razine šećera u krvi. Vlakna zajedno s vitaminima A i B poboljšavaju rad krvožilnog sustava, sprječavaju pojavu plakova na stijenkama krvnih žila, snižavaju razinu kolesterola. Veći učinak postiže se ako se sok od karambole koristi za pripremu smoothieja.
4. Blagotvorno djeluje konzumacija zvjezdanog voća na živčani sustav. Zahvaljujući tiaminu ublažava se živčana napetost, osobito kod ljudi sklonih napadima razdražljivosti i onih koji su izloženi čestim stresovima.
5. Pozitivan utjecaj na strukturu noktiju i kose ima riboflavin.
6. Vitamin B5 ima preventivno i analgetsko djelovanje kod kolitisa, artritisa, artroze.

Konzumacija karambole ima pozitivan učinak na organizam neovisno o spolu osobe i dobi.

Za žene

Kvercetin, epikatehin i galna kiselina oslobađaju ženski organizam od slobodnih radikala. Taj proces blagotvorno se odražava na rad unutarnjih organa, stanje kože.

Indijske žene koriste uvarak od karambole kao sredstvo koje zaustavlja krvarenje. Ovaj napitak pomaže kod obilnih menstruacija, pridonoseći njihovoj normalizaciji i uklanjajući bolne osjećaje.

Listovi biljke također imaju korisna svojstva za ženski organizam. Maske s njihovim dodatkom pomažu u uklanjanju iritacije na koži i crvenila. Sok plodova koristi se za pripremu losiona za masnu kožu. Oni učinkovito uklanjaju neželjeni sjaj i sprječavaju pojavu prištića i akni.

U Brazilu se listovi stabala zvjezdane jabuke koriste za ublažavanje glavobolja: jednostavno se prislone na sljepoočnice i čelo.

Za muškarce

Znanstvenici su proveli dosta istraživanja, koja su otkrila pozitivna svojstva zvjezdanog tropskog voća za muško zdravlje. Nekoliko kriški ploda može ukloniti posljedice toksičnog trovanja. Sok od karambole – odličan je lijek za ublažavanje mamurluka.

Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina i aminokiselina, zvjezdana jabuka doprinosi aktivaciji proizvodnje kolagena, smanjuje rizik od pojave prostatitisa i normalizira tlak.

U sastavu voća gotovo da nema šećera, stoga se preporučuje da ga jedu muškarci koji boluju od dijabetesa.

Tijekom trudnoće

Egzotični plod doprinosi nadopunjavanju vitaminskih zaliha trudnice, pružajući jačajući učinak na organizam buduće majke i intrauterini razvoj djeteta. Prilično velik postotak tiamina u kombinaciji s vitaminskim kompleksom smanjuje napade plačljivosti, razdražljivosti i nervoze, koji su svojstveni trudnicama. Askorbinska kiselina povećava zaštitne funkcije organizma, stvarajući barijeru za prehlade i virusne bolesti. Buduće majke često osjećaju nedostatak folne kiseline, a plod je izvrstan prirodni izvor tog elementa.

Tijekom dojenja

Nakon rođenja djeteta, ako kod majke nisu utvrđene kontraindikacije, konzumiranje karambole pomoći će bržem oporavku organizma nakon poroda, obogaćujući ga vitaminima i mineralima. Korisne tvari prelaze s majčinim mlijekom i u organizam djeteta, pružajući jačajući i protuupalni učinak. Kalcij, magnezij i kalij daju koštanom tkivu djeteta snagu. Vitamini A i B doprinose normalnom razvoju vidnih organa i kardiovaskularnog sustava.

Sočni plod ima još jedno važno svojstvo za dojilju: poboljšava rad mliječnih žlijezda, pojačavajući laktaciju.

Za djecu

Rastući dječji organizam stalno osjeća nedostatak vitamina. Svojstvo karambole da zadržava jod u organizmu stabilizira rad štitne žlijezde, čime se kasnije sprječava rizik od pojave niza bolesti. Sok egzotične zvijezde pomaže bržem usvajanju kalcija. Osim toga, konzumiranje ovog voća poboljšava raspoloženje i smanjuje umor.

Sočno i aromatično voće smatra se odličnim sredstvom za utaživanje žeđi u vrućem razdoblju. Njegovo antioksidativno djelovanje pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz dječjeg organizma, stoga se preporučuje uključivanje u prehranu djece koja žive u velikim gradovima i područjima s lošom ekologijom.

Sušeni komadići zvjezdanog voća nisu samo ukusni, već su i korisni za djecu s lošim apetitom.

Pri mršavljenju

Iako se karambola rijetko nalazi u dijetalnom jelovniku, prilično je korisna za ljude koji žele izgubiti višak kilograma. Plod brzo utažuje žeđ tijekom bavljenja sportom, pritom sprječava nakupljanje tekućine u tijelu.

Dijete oslabljuju imunitet, dok zvjezdasti plod sadrži veliku količinu vitamina C. On povećava otpornost na virusne i prehladne bolesti. Vitamini B, A, E sprječavaju probleme s kožom, kosom i raslojavanje noktiju.

Sposobnost ploda da poboljša probavu ne dopušta taloženje masti i ubrzava proces probavljivosti hrane. A laksativni učinak konzumacije ploda normalizira rad crijeva, olakšavajući proces mršavljenja.

Šteta i kontraindikacije

Glavna prijetnja pri konzumaciji egzotičnog voća je alergija na hranu. Karambola u tome nije iznimka, stoga alergičari trebaju uvoditi je u prehranu malim dozama ili je potpuno izbjegavati.

Negativan utjecaj na organizam ima i veliki sadržaj oksalne kiseline, stoga osobe s čir na želucu i dvanaesniku, kolitisom, bubrežnom insuficijencijom ne bi trebale pretjerivati s ovim voćem. Povećanje kiselosti u organizmu kod takvih bolesti može izazvati napade i dovesti do poremećaja alkalne ravnoteže.

Konzumacija više od 3 ploda dnevno ne preporučuje se Europljanima čiji organizam nije naviknut na egzotično voće. Prekoračenje dopuštene norme obično je popraćeno povraćanjem, proljevom i slabošću.

Kako odabrati i čuvati

Europskim kupcima prilično je teško odrediti zrelost egzotičnog voća. Naime, nisu svi bili u domovini karambole, stoga ne poznaju razlikovne karakteristike zrelog ploda od zelenog. Minimalno poznavanje nijansi odabira pomoći će izbjeći pogreške i uživati u nevjerojatnom okusu zrelog ploda.

Zrelom «zvjezdanom voću» svojstvene su sljedeće karakteristike:

1. Ravna kora, bez vidljivih udubljenja i neravnina. Smećkaste pruge na rebrastim dijelovima izravan su dokaz da je plod dozrio na stablu i nije bio ubran zelen.
2. U rukama je karambola prilično elastična, a ne mekana.
3. Boja može biti izrazito žuta ili zlatnog tona.
4. Miris zrelog ploda podsjeća na lagani miris jasmina.
5. Debljina rebara ukazuje na mesnatost i sočnost: što je veća, to bolje.

Veličina ploda ne utječe na stupanj zrelosti i okusne kvalitete. Ona ovisi o uvjetima u kojima je plod rastao.

Na policama hipermarketa i tržnica u Rusiji većina plodova karambole prodaje se u nezrelom stanju. S obzirom na dugotrajni period dostave, radi izbjegavanja kvarenja proizvoda, plodovi se beru još zeleni. Ako je kupac nabavio takvu «tropsku zvijezdu», može je staviti na sunce da dozrije. Nakon nekoliko dana plod će postati izrazito žut i bit će spreman za konzumaciju.

Zeleni plodovi egzotičnog voća čuvaju se u hladnjaku do 20 dana, zreli do 4 dana. Na hladnom mjestu mogu stajati najviše 7 dana. Ako se vrijeme produlji, plod se počinje kvariti: pojavljuje se neugodan miris, kora postaje mekana, okus se mijenja.

Za dulje skladištenje voće se može sušiti, kuhati kao džem, karamelizirati. Zamrzavanje se ne preporučuje!

Upotreba voća u kulinarstvu

Svaka država ima svoja tradicionalna jela. U zemljama u kojima stabla karambole nisu rijetke egzotične biljke i rastu u velikom broju, ovo se voće koristi u pripremi raznih jela.

Kineski kuhari radije dodaju karambolu u riblja jela. Nerijetko se zreli plodovi kuhaju u sirupu i konzerviraju.

Prilično jednostavan za pripremu, ali neobičnog okusa, zalogaj se priprema u Tajlandu. Zove se PrekKaabkleua – plod narezan na porcije posut mješavinom šećera, čili papra i soli.

Za pripremu pikantnih jamajčanskih umaka domaći kuhari koriste sušene zvjezdice karambole, kombinirajući ih s octom, celerom, začinskim biljem i ljutim začinima. Mještani koriste ne samo plodove, već i lišće i cvjetove stabala. Posebno su dobri za konzerviranje.

Nezreli plodovi ili zelene sorte karambole koriste se za pripremu džema i želea. No zbog nedostatka pektina u ovom voću, u jelo se dodaju papaja i sok od limete.

Malajzijci vole pripremati deserte. Voće pirjano s klinčićima i šećerom smatra se izvrsnim nadjevom za pite. Ova se slatko-kisela smjesa koristi i za pripremu povrtnih priloga.

U kulinarstvu se zvjezdasto voće koristi ne samo kao jedan od sastojaka, već služi i kao izvrstan ukras za salate, sladoled, koktele.

U europskoj kuhinji karambola se također koristi kao sastavni dio nekih jela.

Glavna jela

Piletina s voćno-povrtnim umakom
Sastojci:

• 2 rajčice;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 850 g pilećeg filea;
• 100 g maslinovog ulja;
• 1 karambola;
• lovorov list, začini za piletinu (po ukusu);
• 30 g maslaca;
• celer;
• sir Čečil;
• temeljac.

Koraci pripreme:

1. File narežite na male komadiće. Možete lagano istući. Posolite i začinite.
2. Pržite pileći file na maslacu dok ne dobije zlatno smeđu koricu. Ulijte temeljac u tavu i pirjajte oko 20 minuta.
3. Izvadite piletinu i svaki komad omotajte sirom.
4. Češnjak nasjeckajte i stavite u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem. Malo popržite.
5. Oslobodite rajčice od kože tako da ih poparite kipućom vodom. Narežite luk, celer, mrkvu. Stavite povrće u tavu s češnjakom. Pirjajte 10 minuta i dodajte lovorov list. Ostavite smjesu od povrća na štednjaku još 15-20 minuta.
6. Na lim za pečenje stavite piletinu. Prelijte smjesom začina i povrća. Stavite u pećnicu na ¼ sata na temperaturi od 180°C.

Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem i zvjezdicama karambole.

Pečena riba na tajlandski način s karambolom
Za ovo jelo prikladna je bilo koja bijela morska riba. Vrlo ukusno ispadne od iverka ili lista.

Sastojci:

• 1/3 šalice riže (parboiled);
• karambola;
• 600 g filea iverka;
• po 250 g brokule, cvjetače;
• 150 g oštrog sira (cheddar);
• pileći temeljac;
• začin za ribu;
• 50 g maslaca;
• sok od limuna.

Priprema:

1. Rižu skuhajte.
2. Riblji file operite, pospite začinom i solju. Ostavite marinirati 20 minuta.
3. Brokulu i cvjetaču razdijelite na cvjetiće. Karambolu narežite. Sir naribajte. Sve pomiješajte i dodajte riži.
4. Prelijte pilećom juhom (ako nemate gotove, možete upotrijebiti prešanu kocku otopljenu u kipućoj vodi).
5. Izlijte rižinu smjesu u duboki protvan, prethodno stavivši na dno nekoliko komadića maslaca.
6. Na vrh stavite ribu. Pecite na 200°C ne više od pola sata.

Gotovo jelo ukrasite koprom i prelijte limunovim sokom.

Svinjski rolada s karambolom
Sastojci jela:

• 600 g svinjskog mesa;
• 1,5 žličice slatke mljevene paprike;
• 150 g slanine;
• sol po ukusu;
• 2 ploda karambole;
• 2 žličice korijena đumbira (ribanog);
• 4 režnja češnjaka.

Upute korak po korak:

1. Od mesa napravite mljeveno meso, koristeći sitni nastavak.
2. Ogulite češnjak i đumbir i naribajte na srednjoj ribežu. Pomiješajte s mljevenim mesom. Pospite paprikom i posolite.
3. Karambolu operite. Osušite ubrusom. Odrežite s oba kraja male komadiće.
4. Stavite mljeveno meso između rebara karambole, a zatim omotajte mljevenim mesom cijeli plod dajući mu oblik kobasice.
5. Na prozirnoj foliji rasporedite ½ dijela šunke (preklapajući jednu preko druge), narezane na tanke ploške. Na vrh stavite kobasicu od mljevenog mesa. Prekrijte preostalom šunkom. Zamotajte dobiveno jelo potpuno folijom i zategnite nekoliko puta špagom.
6. Stavite roladu u kipuću vodu. Kuhajte najmanje 30 minuta. Nakon isteka vremena kuhanja pažljivo izvadite. Uklonite špagu i foliju. Stavite roladu na namašćen maslacem/maslinovim uljem protvan ili tavu i stavite u pećnicu. Preporučena temperatura – 180–200°C, vrijeme – 25 minuta.

Roladu poslužite ohlađenu i narezanu na porcionirane kriške.

Predjelo od jetre «Oficirska»
Sastojci:

• 400 g pilećih jetrica;
• 3 žlice brašna;
• 1,5 šalice rižine mješavine;
• 2 žlice škroba;
• 1 jaje;
• 50 ml biljnog ulja (rafiniranog);
• 300 ml mlijeka;
• začinsko bilje (kopar, peršin);
• šećer po ukusu;
• 2 žlice konzerviranog kukuruza;
• crni papar (mljeveni);
• 120 g maslaca;
• 600 ml pileće juhe;
• luk;
• grožđice;
• karambola.

Postupna priprema:

1. Ispecite palačinke: mlijeko, šećer, sol, jaja, brašno i škrob pomiješajte, dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Pecite na vrućoj tavi.
2. Jetricu isperite, uklonite žilice. Narežite na komadiće pripremljenu jetricu i luk. Pržite 5–7 minuta na dubokoj tavi.
3. Rižu prethodno namočite na 10 minuta. Nakon isteka vremena stavite je u tavu s jetricom. Dodajte malo grožđica ostalim sastojcima. Sve promiješajte i prelijte pilećom juhom. Dodajte sol, papar i malo šećera.
4. Uzmite duboki (po mogućnosti) kalup za pečenje. Namažite dno i rubove maslacem i prekrijte palačinkama. One trebaju ležati preklapajući se, ostavljati praznine nije poželjno. Posljednje palačinke stavite tako da vise preko rubova.
5. U gotovu smjesu riže i jetre dodajte kukuruz i sjeckano zelje. Stavite smjesu u kalup. Odozgo prekrijte visećim palačinkama.
6. Pecite predjelo na temperaturi 160–180°C oko 20 minuta.

Ohlađeno jelo odozgo i sa strane ukrasite grančicama kopra i zvjezdicama karambole.

Salate

Pikantni od pekinškog kupusa
Sastojci:

• naranča;
• bademi
• karambola;
• pekinški kupus;
• nektarina;
• sojin umak;
• sezamovo ulje.

Priprema:

1. Sve povrće i voće operite. Narežite na male kvadratne komade nektarinu i naranču.
2. Zvjezdice karambole prerežite na pola. Kupus nasjeckajte. Orahe usitnite.
3. Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu. Začinite sojinim umakom i uljem te promiješajte.

Vitaminska salata spremna je za konzumaciju.

Tuna s karambolom i avokadom
Sastojci:

• konzerva tune;
• 1 žlica limunovog soka;
• 2 jaja;
• avokado;
• 150 g feta sira;
• rajčica;
• karambola;
• majoneza.

Način pripreme:

1. Jaja skuhajte. Narežite, posolite i začinite majonezom.
2. Ribu izvadite iz konzerve i izdrobite vilicom. Tunu pomiješajte s komadićima sira.
3. Avokado ogulite i narežite. Pomiješajte s ½ narezanog ploda karambole. Prelijte sokom limuna.

Salatu slažite u slojeve: voće, jaja, tuna. Rajčicu i preostalo zvjezdasto voće narežite na kriške i ukrasite jelo.

Dijetalna vitaminska salata s dodatkom «zvjezdastog voća»
Sastojci:

• vezica listova radića;
• 10 ml balzamičnog octa;
• 20 g metvice (svježe);
• 4 žlice lanenog ulja;
• 2 ploda karambole.

Priprema:

1. Na listove salate posložite zvjezdice.
2. Prelijte octom i uljem.
3. Posipajte sitno nasjeckanom metvicom.

Deserti

Tropski tajlandski
Sastojci:

• 1 mango;
• 100 g badema;
• 3 naranče;
• 50 g šećera;
• 2 ploda karambole;
• bobice malina.

Priprema:

1. Šećer prelijte vodom i stavite na štednjak.
2. U sirup dodajte prethodno oguljenu naranču i mango. Malo prokuhajte.
3. Karambolu narežite na zvjezdice i stavite u zdjelicu za desert.
4. Prelijte ohlađenim sirupom, ukrasite mljevenim bademima i malinama.

Egzotična «zvjezdasta» pita
Sastojci:

• 1 kokošje jaje;
• karambola;
• 150 g maslaca;
• 2 žlice cvjetnog meda;
• 500 g pšeničnog brašna;
• 130 g prirodnog jogurta;
• sol;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• ocat;
• 150 g šećera.

Priprema:

1. Brašno pomiješajte sa soli, 100 g maslaca, jajem i jogurtom. Dodajte sodu bikarbonu ugašenu octom. Dobro izmijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta.
2. Preostali maslac rastopite u tavi. Dodajte šećer i med te pržite, povremeno miješajući, dok se slatki sastojci ne pretvore u tekuću karamelu.
3. Uzmite kalup za pečenje, izlijte na dno karamelu i stavite karamboline zvjezdice.
4. Tijesto razvaljajte, stavite na vrh karamele i dobro podvijte rubove.

U pećnici pita treba stajati najviše 30 minuta na temperaturi od 200°C.

Torta (bez pečenja)
Za pripremu ukusnog deserta od svježeg sira s pikantnim okusom koji daje zvjezdasto voće, potrebno je:

• 0,5 kg svježeg sira srednje masnoće;
• 4 žlice mlijeka;
• 100 g šećera;
• 1–2 paketa želatine;
• 5 žlica vrhnja;
• karambola;
• voćni žele s okusom jagode;
• biskvitni keksi bilo kojeg oblika.

Način pripreme:

1. Svježi sir pomiješajte s mlijekom i kiselim vrhnjem. Dodajte šećer i izmiješajte do homogene mase.
2. Želatinu prelijte vodom, slijedeći upute na pakiranju.
3. U smjesu od svježeg sira ulijte nabubrelu želatinu. Promiješajte.
4. Kalup za pečenje s odvojivim obodom obložite prozirnom folijom i izlijte dobivenu smjesu. Ukrasite keksima. Stavite u hladnjak na 30–40 minuta.
5. Pripremite voćni žele.
6. Narežite karambolu i ukrasite tortu zvjezdicama. Prelijte želeom.

Desert će biti gotov za 6 sati. Bolje ga je napraviti navečer i staviti u hladnjak preko noći.

«Egzotična lađica»
Sastojci:

• 1 cijeli ananas;
• 5 bobica jagoda;
• 2 kivija;
• 1 plod karambole;
• slastičarsko vrhnje.

Priprema:

1. Ukloniti repić ananasa i prerezati ga na pola. Izrezati sredinu i usitniti, trudeći se da komadići ne budu premaleni.
2. Ostalo voće oprati, osušiti ručnikom i narezati.
3. Staviti sve sastojke u ananas i preliti ih vrhnjem.

Desert se može dopuniti naribanom čokoladom.

Alkoholni koktel Hula – Hula

Sastav:

• 30 ml tamnog ruma;
• 40 ml soka karambole;
• 40 ml soka od marakuje;
• 30 ml svijetlog ruma;
• 20 ml šećernog sirupa;
• kivi.

Priprema:

1. Dvije vrste ruma, svježe cijeđeni voćni sokovi i šećerni sirup staviti u shaker.
2. Dobro protresti i natočiti u čaše. Komadićima kivija ukrasiti rub.

Kako pravilno jesti karambolu

Egzotični plod potpuno je jestiv. Nije ga potrebno guliti. Prije konzumiranja karambolu treba dobro oprati. Zatim je narezati uzdužno na tanke trakice. Rezultat su kriške koje podsjećaju na zvjezdice. Takav oblik je poslužio jednom od naziva.

Ako su na rebrastom dijelu karambole jako izražene smeđe pruge ili su prilično debele, mogu se pažljivo odrezati nožem.

Plod koji će se koristiti kao ukras gotovih jela, koktela ili deserta, poželjno je očistiti od sjemenki.

Zanimljive činjenice

1. Latinsko ime zvjezdaste jabuke – Averrhoa carambola – potječe od imena muslimanskog iscjelitelja i filozofa Averrhoësa, koji je živio u 12. stoljeću.
2. Riječ 'karambola' ima portugalske korijene. Prvi put je tako nazvana 1598. godine.
3. Sok zvjezdastog ploda koristi se ne samo u kulinarstvu, medicini i kozmetici, već i u kućanstvu. Izvrstan je za uklanjanje mrlja s odjeće.
4. Skup kiselina sadržanih u svježem voću doprinosi prirodnom izbjeljivanju zubne cakline. A za proteze se koristi svježe cijeđeni sok, stavljajući ih i držeći ih nekoliko sati u tekućini.
5. Pržene karambolne zvjezdice na maslacu imaju neusporediv okus i zadovoljit će potrebe i najizbirljivijeg gurmana.
6. Prvi engleski putnici koji su okusili plod nazivali su voćku krastavčevom ili 'krimandelskim ogrozdom'.
7. Na Floridi postoji posebna patuljasta sorta stabla koja se može uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci. Biljka daje plodove ako se drži u povoljnim uvjetima. Ne voli puno svjetla, ali preferira obilno zalijevanje.
8. Jedan od nestandardnih načina korištenja zvjezdaste jabuke je čišćenje metalnih predmeta od hrđe. S tim se zadatkom meso i sok ploda prilično dobro nose.
9. Zvjezdasto voće ima nekoliko naziva. 'Balimng' – tako karambolu nazivaju na istoku. Žitelji Cejlona zovu je 'kamaranga', a Vijetnamci – jednostavno 'khe ta'. U Kini naziv biljke zvuči 'Yang-Tao', a u Laosu – 'Nakhuang'.

Fotografija karambole