Pire od krumpira je postao tekuć: što učiniti i kako to popraviti?

Pire od krumpira je jelo koje vole mnogi ljudi, posebno djeca. Da bi doista bilo ukusno, umjereno gusto, potrebno je poznavati tajne njegove pripreme.

Zašto pire postaje tekuć?

Previše tekuć pire može nastati u dva slučaja:

1. Kod dužeg kuhanja krumpira koji je upio veliku količinu tekućine.
2. Temeljac nije potpuno ocijeđen prilikom gnječenja povrća.

Naravno, pire može ispasti tekuć i zbog nepažnje domaćice koja je slučajno prelila u njega temeljac, vodu ili mlijeko. Međutim, takav se slučaj događa rijetko i samo iznimno.

Tajne pripreme gustog pirea od krumpira

Da bi pire od krumpira ispao savršen, treba se pridržavati tehnologije pripreme. Za nježno jelo najbolje je odabrati povrće s visokim udjelom škroba. Stoga mladi krumpir ovdje nije prikladan.

Odmah nakon guljenja, operite ga i stavite kuhati, ne ostavljajući ga u vodi. Da bi pire bio ukusan, bolje je staviti korjenasto povrće u posoljenu kipuću vodu. Ona treba lagano prekriti krumpir. Nakon što zakipi, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta ispod poklopca. Zatim ocijedite vodu i gnječilicom zgnječite krumpir, ne dodajući ništa. U ovoj fazi nemojte koristiti blender. Tako možete samo pokvariti okus pirea, čineći ga teškim i ljepljivim.

U zgnječeni krumpir dodajte maslac, nastavljajući gnječiti, a zatim – mlijeko ili vrhnje. Mliječni proizvodi trebaju biti zagrijani i ulijevati se u porcijama.

Poslužite pire od krumpira vruć na stol, jer ne podnosi daljnje zagrijavanje. Tijekom pasiranja možete dodati prženi luk, svježe začinsko bilje, slaninu, što će omogućiti da poznato jelo zablista novim bojama.

Savjet! Za ljude koji poste nema potrebe koristiti temeljac ili prokuhanu vodu pri pasiranju krumpira. Bolje je uzeti bademovo ili sojino mlijeko.

Kako zgusnuti pire ako je postao tekuć?

Pogriješili ste pri pripremi pirea, niste postigli željenu konzistenciju, pa je ispao tekuć? Ništa strašno. Postoji nekoliko načina da popravite situaciju. To nije teško, a namirnice za ispravljanje jela ima u svakoj kući.

Način br. 1

Da biste omiljeni prilog učinili gustim, pomoći će držanje pod pritiskom. Za to pire stavite u gazu, zavežite krajeve i objesite ga. Princip je isti kao kod pripreme svježeg sira. Nakon 40 minuta, kada je višak tekućine istekao, krumpir možete izvaditi, dodati maslac, zagrijati i poslužiti na stol.

Način br. 2

Pire se stavi u veliki lonac i zagrijava se na laganoj vatri, uz snažno miješanje vilicom kako ne bi zagorio. Višak vlage ispari, a jelo dobije željenu konzistenciju. Preostaje samo dodati malo maslaca i poslužiti.

Način br. 3

Metoda je prikladna za one koji imaju mikrovalnu pećnicu. Pire se stavi u odgovarajuću posudu, ne pokriva se poklopcem i stavi se u mikrovalnu pećnicu na minutu ili dvije. Izvadi se. Ako je još uvijek rijedak, postupak se ponavlja nekoliko puta.

Način br. 4

Korištenje zgušnjivača omogućit će da kuhani krumpir postane gušći. U pire se doda po jedna žlica jednog od zgušnjivača i sve se izmiješa vilicom. Tako se nastavlja sve dok pire ne postane gust. Na ovaj se način mogu koristiti:

• krumpirov škrob;
• kukuruzno brašno;
• tvrdi naribani sir;
• suho mlijeko;
• pahuljice od krumpira za brzu pripremu.

Savjet! Može se zasebno skuhati nekoliko krumpira, zgnječiti ih bez dodavanja tekućine i dodati u rijetko jelo.

Što se može pripremiti od tekućeg pirea od krumpira?

Rijetki krumpirov pire može se upotrijebiti za pripremu ukusnih jela. Od njega se mogu pripremiti:

• zapečenka;
• pire juha;
• galjuške ili lijene okruglice;
• kotleti ili zraze.

Za tepsiju se u krumpir dodaju jaja, odozgo se posipa naribanim sirom i stavi u pećnicu da dobije rumenu koricu. Tepsija će biti ukusnija ako se doda popržena mljevena piletina ili mljeveno meso, te gljive pržene s lukom.

Pire juha dobit će se ako se jelo još malo razrijedi mlijekom ili temeljcem. Sve se izmiješa, zagrije do vrenja, dodaju se maslac i začinsko bilje. Također se mogu dodati popržena naribana mrkva i luk.

Galjuške, okruglice za juhu i lijene okruglice dobit će se ako se u pire umute jaja i doda brašno. Može se dodati i naribani tvrdi sir. Zatim se ti pripravci kuhaju u posoljenoj vodi i poslužuju se vrući, preliveni rastopljenim maslacem. Okruglice se stavljaju u kipuću, skoro dovršenu juhu. Na isti se način pripremaju i kotleti i zraze. Za sve te pripravke – lijene okruglice, kotlete i okruglice za juhu – pire ne smije biti previše rijedak. U protivnom će se morati dodati mnogo brašna, što će se negativno odraziti na okus.