Koji su začini korisni za zdravlje

Teško je zamisliti modernu kuhinju bez ljutog papra ili aromatičnog cimeta. Začini su čvrsto ušli u svakodnevni život. No prije nekoliko stoljeća bili su dostupni samo najbogatijim ljudima, jer je njihova vrijednost u zlatu bila vrlo visoka. Začini nisu samo jelima davali raskošan okus, nego su i pozitivno utjecali na zdravlje, podupirući rad unutarnjih sustava i jačajući imunitet.

Top 6 najboljih začina za zdravlje

Proizvode se iz određenih dijelova biljaka. Uobičajeni izgled suhih začina uvelike se razlikuje od njihovog izgleda tijekom rasta. Vidjeti kako cvjeta karanfilićevo drvo moguće je samo na Zanzibaru i Malti. Na poznatoj plantaži začina u Goi provodi se izlet i degustacija jela s vanilijom, paprom, kardamomom i drugim začinima koji su uzgojeni doslovno nekoliko koraka od turističke staze.

U trgovine začini dolaze u suhom obliku. Njihov je okus dobro poznat, a ljekovita svojstva za mnoge su iznenađenje.

Cimet

Nepromjenjiv sastojak peciva i kuhanog vina ima zagrijavajući učinak, odlično se slaže sa slatkim nadjevima. Ako je u prodaji začin u obliku štapića, vrijedi se odlučiti upravo za njih. U takvom obliku duže se čuva specifičan okus i aroma. Cimet je koristan za žene u razdoblju trudnoće i menopauze, stabilizira hormonalnu ravnotežu, podiže raspoloženje i otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije. U kombinaciji s medom ljekoviti učinak se pojačava. Začin se preporučuje kod pada energije, tijekom sezonskih epidemija akutnih respiratornih virusnih infekcija, za održavanje ljepote i elastičnosti kože.

Karanfilić

Ona predstavlja neotvorene pupoljke karanfilićevog drveta. Poznata je po svom začinjenom mirisu i gorkastom okusu. Koristi se kao dodatak mesnim i ribljim jelima, ulazi u sastav složenih mješavina poput curryja i garam masale. Nezamjenjiva je u marinadama, pri pripremi povrća i gljiva. Karanfilić ulazi u recepte nekoliko alkoholnih koktela, u sastav kuhanog vina. Sposoban je pojačati regeneraciju, ublažiti zubobolju i glavobolju, ukloniti neugodan zadah iz usta, spriječiti nastanak tumora. U narodnoj medicini koristi se kao antihelmintičko i baktericidno sredstvo.

Kurkuma

Prepoznaje se po intenzivnoj zlatnoj boji. Izvana korijen biljke sliči đumbiru, ali zasićenije nijanse. Začin se prodaje u mljevenom obliku, odlično se kombinira s paprom. Sadrži jedinstvenu tvar kurkumin, koji je snažan antioksidans. Začin se dodaje juhama i glavnim jelima, povrtnim prilozima, pilavu, pirjanoj ribi i mesu. Kako bi se sačuvao veći dio korisnih tvari, začin se dodaje nekoliko minuta prije nego što je jelo gotovo. Poznata je kao sredstvo koje zaustavlja razvoj stanica raka i sprječava Alzheimerovu bolest. Redovita uporaba kurkume čisti jetru, podržava imunitet, smanjuje intenzitet upalnih procesa, daruje bistrinu uma i koncentraciju.

Ružmarin

Cijeni se u kozmetici, narodnoj medicini i kulinarstvu zbog visokog sadržaja eteričnog ulja. Ono ima antiseptičko i protugljivično djelovanje. Koristi se za prevenciju bolesti dišnih putova, kod nadutosti trbuha, zastoja žuči. Aromatični začin dat će neponovljiv okus mesu, ribi, povrtnim marinadama i maslinovom ulju.

Papar

Crni i ljuti crveni papar neizostavno su prisutni u kuhinji kao najpopularniji začin za mesna, riblja i povrtna jela. Bez njih nezamislivo je pripremanje odreska, pilava, mješavina povrća, marinada. Začini su poznati od davnina, imaju zagrijavajuća i antibakterijska svojstva, ubrzavaju metabolizam, potiču apetit, aktiviraju peristaltiku crijeva i suzbijaju razvoj patogenih bakterija.

Redovito dodavanje papra hrani pomaže u borbi protiv kroničnog kašlja, problema s kožom, ublažavanju simptoma razdražljivosti i kroničnog umora. Začin ulazi u sastav složenih mješavina začina, cijenjen je u istočnoj i europskoj kuhinji.

Lovorov list

Njegova eterična ulja mogu pročistiti zrak u prostoriji, odbiti moljce i dati jelima neponovljiv miris, potičući apetit i ubrzavajući probavu. Lovorov vijenac u drevna vremena nije bio samo simbol pobjednika, već je vlasniku davao izdržljivost, emocionalnu stabilnost i bistrinu uma.

Bez lovorovog lista nezamislivi su mesni i riblji delikatesi, juhe, marinade. Taninske tvari pomažu stabilizirati rad crijeva, eterična ulja i kamfor olakšavaju disanje, ublažavaju grčeve, smanjuju pojavu tjeskobe. Lovor umiruje, poboljšava probavu, ubrzava metabolizam, jača imunitet i olakšava borbu s viškom kilograma.

Popis poznatih začina upotpunjuju origano, timijan, mažuran, korijandar, anis, zvjezdasti anis, sezam, vanilija, kumin. Posebnost njihove upotrebe je u strogom poštivanju doziranja.

Važno: bilo koji začin dodaje se 3-5 minuta prije potpune gotovosti jela kako bi se maksimalno sačuvala njegova korist i aroma.

U svakoj zemlji postoje vlastite preferencije, ali vrijednost začina nije upitna. Oni su gotovo uvijek prisutni u svakom jelu, dajući mu pikantnost, a čovjeku — zdravlje.