9 načina da tekuću juhu, umak ili preljev učinite gustima

Tijekom pripreme jelo ne mora uvijek dobiti željenu konzistenciju. Preljev, juhu ili umak možete zgusnuti pomoću nekoliko metoda čak i pri kraju kuhanja.

Kako juhu učiniti gustom

Kada juha ispadne previše tekuća, osobito juha-pire, situaciju se može popraviti na nekoliko načina:

Roux

Popularna pasta koja je osnova poznatog bešamel umaka. Za njezinu pripremu potrebno je otopiti komadić maslaca u tavi, zatim dodati brašno. Sve miješati dok pasta ne postane gusta. Zatim uliti 2% mlijeko u potrebnoj količini. Po konzistenciji umak treba nalikovati tijestu za palačinke.

Brašno

Ova metoda zgušnjavanja juhe prikladna je ako je do kraja pripreme ostalo najmanje 15 minuta. Maslinovo ili otopljeni maslac u omjeru pola žlice po tanjuru pomiješati s istom količinom brašna, dobro promiješati i postupno uliti u juhu.

Povrće

Juhu možete učiniti gušćom tako što ćete izvaditi povrće iz nje i izmiksati ga štapnim mikserom.

Vrhnje

Metoda je savršena za krem juhe. Jogurt ili vrhnje treba pažljivo zagrijati i lagano uliti u lonac s jelom.

Naribani krumpir

Umjesto škroba možete koristiti sirovi krumpir, nariban na sitno ribež.

Rižina ili kukuruzna pasta

Tekuću juhu učiniti gušćom pomoći će rižino ili kukuruzno brašno. Treba ih pomiješati s vodom tako da se dobije gusta pasta. Umjesto vode može se koristiti temeljac.

Kukuruzni škrob

Važno je ne dodavati škrob u vodu, već obrnuto. Koristi se samo hladna tekućina.

Savjet! Juhu možete zgusnuti i pomoću riže. Dodaje se 15 minuta prije kraja kuhanja. Tako jelo postaje hranjivije i ukusnije.

Što dodati u umak za zgušnjavanje

Zna se dogoditi da umak ispadne previše tekuć. Možete ga popraviti na nekoliko načina:

Proprženo brašno

Primjenjuje se za sve neprozirne umake. Dovoljno je na zagrijanu tavu nasuti oko 3 cm brašna i pržiti ga do zlatne boje. Zatim dodati u umak i promiješati.

Kiselo vrhnje, mekani sir

Za vrhnje umake kao metodu zgušnjavanja možete koristiti kiselo vrhnje s visokim postotkom masnoće ili mekani sir. Ovi proizvodi imaju svojstvo da se u hladnom stanju stvrdnu, čime se možete poslužiti.

Povrće

U neke umake sasvim se može dodati još više povrća ili koristiti ono koje već postoji u njima. Treba ih usitniti blenderom do jednolične konzistencije i dodati natrag u umak.

Škrob

Također, kao i za zgušnjavanje juhe, primjenjuje se kukuruzni ili krumpirov škrob. Metoda se koristi pri pripremi bilo kojih umaka, čak i prozirnih, ali ima svojstvo prigušivanja prirodnog okusa jela. Žlicu škroba dodati u čašu hladne vode, promiješati i polako uliti u vrući umak.

Nakon što su škrob ili brašno za zgušnjavanje dodani, umaku treba dati da prokuha nekoliko minuta kako bi poprimio potrebnu konzistenciju.

Lifehack! Metoda isparavanja primjenjuje se za kečap ili tkemali. Ova metoda zahtijeva stalnu pažnju. Umak koji se priprema treba stalno miješati kako ne bi zagorio. Čim višak vlage ispari, može se skinuti s ploče i ohladiti.

Kako zgusnuti preljev

Uobičajeni način zgušnjavanja preljeva jest korištenje škroba. No valja imati na umu da on malo prigušuje okus jela. Žlicu kukuruznog ili krumpirovog škroba treba razmutiti u čaši hladne vode, miješati do jednoličnog stanja i dodati u preljev.

Također se mogu koristiti rižine ili zobene pahuljice. One sadrže gluten koji omogućuje zgušnjavanje preljeva. Osim toga, zobene pahuljice bogate su vitaminima i mineralima. Dodaju se u jelo postupno, lagano miješajući. Nakon toga, preljev se kuha do gotovosti otprilike 10 minuta, ovisno o pahuljicama. Ako preljev ima nejednoliku konzistenciju, pojavile su se grudice, tada se može upotrijebiti blender.

Preljev se može zgusnuti pomoću povrća usitnjenog blenderom. No valja uzeti u obzir da će se vrijeme pripreme preljeva znatno povećati. Također se može koristiti metoda isparavanja kako bi višak vode ispario iz preljeva.

Za zgušnjavanje povrtnog preljeva koristi se sirovi krumpir nariban na ribež ili tomatna pasta.

Rijetka juha ili umak – nije problem. Mogu se zgusnuti pomoću škroba, kiselog vrhnja, povrtnog pirea i drugih metoda. Koriste se u skladu s jelom i vremenom njegove pripreme.