Koliko avokada možete jesti dnevno?

Neobično, egzotično i vrlo zdravo voće, avokado na prvi pogled ne ostavlja poseban dojam. A ni na drugi. Po ustaljenoj navici od tropskih plodova očekuje se jarka boja, oblik ili veličina. Avokado više podsjeća na blago naboranu tamnozelenu neuglednu krušku. No unutra se krije prava riznica korisnih tvari, a za one koji su upućeni u kulinarske užitke, tropski plod postaje izvrstan dodatak mnogim jelima zahvaljujući bogatom okusu i visokoj hranjivosti.

Egzotični gost

Avokado biološki pripada obitelji lovorova, na što izravno ukazuju boja i oblik listova. Stablo je zimzeleno, doseže visinu do 20 metara, s raširenim granama. Drvo se cijeni kao podatan i vrlo efektan materijal za izradu namještaja. Lišće, kora plodova i koštica su otrovni. Za čovjeka takva kušnja rezultira jakim želučanim smetnjama, za životinje je biljka smrtonosna. No one ga ne pokušavaju okusiti, slijedeći svoje instinkte. Berba je obilna; od odraslog stabla dobije se 150–200 kg plodova. Oni su iznimno cijenjeni kod lokalnog stanovništva. Zbog hranjivosti i niske cijene nazivaju ih „mlijekom za siromašne”. Za neke zemlje izvoz avokada čini značajan dio državnog prihoda. Vodeći proizvođači i izvoznici su Meksiko, Čile, Indonezija i Kolumbija. Biljka je tipična za većinu tropskih i suptropskih područja.

Malo povijesti

Uzgoj avokada započeo je vrlo davno, u 3. tisućljeću prije Krista. Asteci su plodove točno nazvali auakatl, što znači „šumsko ulje”. Meso zrelog ploda doista sadrži mnogo masnih elemenata, po okusu podsjeća na vrhnje s blagom notom svježeg zelenila i orašastim aftertasteom. Kod nezrelog voća zadržava se okus poluzelene kruške ili bundeve. Uzgaja se gotovo 400 sorti koje se razlikuju po okusu i veličini. Plodovi su od 50 g do 1,8 kg. Jednako su cijenjeni u kulinarstvu i kozmetici. U prvom slučaju koristi se meso, u drugom – ulje iz njega.

Zanimljivo: već u davna vremena utvrđeno je da se svježi plodovi ne smiju davati dojiljama jer uzrokuju želučane smetnje i kolike u novorođenčadi.

Sastav i korist

Plod sadrži niz važnih elemenata za zdravlje. Među njima:

• fitosteroli;
• antioksidansi;
• vitamini K, C, D, skupina B;
• kampesterol;
• masno ulje;
• organske kiseline;
• purini;
• karnitin;
• biotin;
• niacin;
• glutation;
• voćni šećeri;
• vlakna;
• nikl;
• kalcij;
• bor;
• magnezij;
• bakar;
• mangan;
• kobalt.

Kalorična vrijednost proizvoda je visoka, od 160 do 201 kcal na 100 g proizvoda. Vrijednost se mijenja ovisno o načinu pripreme.

Treba uzeti u obzir: Zbog povećanog sadržaja fitosterola avokado se naziva ženskim proizvodom. Njegova neumjerena upotreba od strane pripadnika jačeg spola može izazvati smanjenje proizvodnje testosterona i smanjenje spolnog nagona.

Za oba spola nedvojbena je prednost uključivanja ploda u jelovnik:

1. Aktivacija moždane aktivnosti.
2. Povećanje radne sposobnosti.
3. Koncentracija pažnje.
4. Smanjenje sindroma kroničnog umora.
5. Normalizacija rada probavnog sustava.
6. Smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti, onkologije, vaskularnih patologija.
7. Usporavanje procesa starenja, zahvaljujući visokoj koncentraciji vitamina E.
8. Zaštita od stresa, jačanje živčanog sustava.

Proizvod se preporučuje muškarcima za sprječavanje razvoja adenoma prostate, održavanje tjelesne forme i kao izvor biljnih masti.

Za žene je važniji visok sadržaj folne kiseline, koja je neophodna u razdoblju začeća i nošenja djeteta. Također će biti korisna i damama zrele dobi za održavanje mladosti i ljepote. U kombinaciji s magnezijem dobit će se izvrsno sredstvo za stabilizaciju rada živčanog sustava i smanjenje oštrine emocionalnih reakcija, kao i za povećanje otpornosti na stres.

Primjena u kozmetologiji

Koristi se ulje koje čini gotovo 40% pulpe. Spada u osnovna ulja, koristi se u čistom obliku ili kao baza za masažne mješavine. Dobiva se metodom hladnog prešanja i proizvod zadržava blag, nenametljiv miris zelenila s notom oraha, kao i vitamine, minerale i druge biološki aktivne tvari. Smatra se izvrsnim sredstvom za njegu kože i snažnim afrodizijakom.

Primjena u kulinarstvu

Rafinirano ulje stoji mnogo jeftinije od prirodnog prvog prešanja, ali se duže čuva i dobiva izvrsne okusne karakteristike. Koristi se ravnopravno s ostalim biljnim uljima, sadrži mnogo lako probavljivih masti, nezamjenjivih vitamina, i po hranjivosti može zamijeniti meso i jaja. Isto vrijedi i za plodove avokada u sirovom obliku.

U mnogim zemljama u kojima se uzgaja ovo voće, koristi se za pripremu hladnih juha, salata, priloga mesu, umaka, deserta, pa čak i mliječnih napitaka. Svaka regija ima svoje tajne pripreme proizvoda.

Meksički umak

Najpoznatijim receptom smatra se umak guacamole. Osnova je pire od zrele pulpe avokada, u koji se dodaje sok limete, sol, začini i sitno nasjeckano povrće. Postoji nekoliko načina pripreme ovog jela, dopušteni su slobodni dodaci ovisno o ukusu kuhara. Poslužuje se s kukuruznim čipsom, blago tostiranim lavašem ili pitom.

Salata sa škampima

Zahvaljujući činjenici da plodovi nisu slatki, već bogatog okusa, izvrsno se kombiniraju s mesom i morskim plodovima. Lagano i hranjivo jelo s pikantnim okusom dobit ćete ako pomiješate avokado narezan na sitne kockice, 2 češnja češnjaka i stabljiku bosiljka, 1 krastavac, 300 g očišćenih i lagano prženih škampi. Smjesa se prelije limunovim sokom, može se dodati nekoliko kapi biljnog ulja, ostavi se 5-10 minuta i posluži s komadićima prepečenog bijelog kruha.

Sendviči

Brzo se priprema, efektno izgleda na blagdanskom stolu, ne donosi dodatne kalorije i centimetre u problematičnim područjima. Proces pripreme:

• lagano osušiti tanke kriške kruha;
• pomiješati češnjak, meso avokada, nasjeckani peršin i sok 1/4 limuna;
• dodati sol i malo ljutih začina;
• izmiksati smjesu blenderom;
• namazati na kruh i uživati u okusu.

Izvrsno je za doručak ili kao hladno predjelo na prijateljskoj zabavi.

Kako odabrati zreli avokado u trgovini

Plod treba biti umjereno mekan, lako se udubljuje pri pritisku. Prednost se daje plodovima ujednačene boje i neoštećene kožice. Pri protresanju koštica treba podrhtavati, što se lako osjeti prstima. Također treba lagano pritisnuti područje peteljke. Treba istisnuti kap uljastog soka.

Nažalost, u prodavnici je gotovo nemoguće pronaći potpuno zreo plod. Njihov je transport isplativiji u nezrelom stanju. Takav avokado ne otkriva u potpunosti svoje okusne nijanse. Kako bi se voće dovelo u kondiciju, možemo:

1. Staviti ga u papirnatu vrećicu zajedno sa zrelom jabukom ili bananom. Plin etilen koji pritom oslobađaju potpuno je bezopasan za zdravlje, ali znatno ubrzava proces sazrijevanja.
2. Plod umotan u foliju stavlja se u pećnicu na 200 stupnjeva 7-10 minuta.
3. Tanjur s avokadom prekrivenim ubrusom stavlja se u mikrovalnu pećnicu na pola minute.

Ovi trikovi pomoći će omekšati unutrašnjost i otkriti okus.

Kako pravilno čistiti

Kod ploda je jestivo samo meso, dok kožica i koštica sadrže otrovnu tvar koja može izazvati želučane smetnje. Da biste lijepo i brzo očistili voće, prerežite ga uzdužno i polovice okrenite u suprotnim smjerovima. Lako se otvaraju, u jednoj ostaje koštica. Po njoj treba udariti vrhom oštrice noža, malo okrenuti u stranu i izvaditi iz mesa. Kožicu se može odrezati tankim strugotinama, ali je praktičnije meso izvaditi žlicom.

Ne preporučuje se dugo držati oguljene polovice na otvorenom, brzo potamne, poput banane ili jabuke. Da biste zadržali privlačan izgled, dovoljno je lagano poprskati meso limunovim sokom.

Koliko avokada možete pojesti dnevno?

Proizvod je vrlo kaloričan, gotovo jednak mesu i jajetu, sadrži visok postotak bjelančevina i biljnih masti. Ako nije cilj naglo dobiti na težini, treba se ograničiti na polovicu ili 1 mali plod dnevno. Optimalna doza — 100 g svježeg proizvoda dnevno.

Valja imati na umu: za stanovnike europskog kontinenta proizvod se smatra neobičnim i kod većih porcija može izazvati alergiju.

Pri povećanim fizičkim naporima odrasla osoba može povećati količinu avokada do 2 manja ploda dnevno.

Može li se jesti navečer i natašte

Meso ploda je vrlo nježno, bez agresivnih kiselina i ne može naštetiti sluznici, stoga je kao doručak ne samo dopušteno, nego ga preporučuju dijetetičari u obliku paste, u sendvičima ili laganoj salati s pilećim prsima i povrćem.

Navečer se također možete počastiti ovim egzotičnim plodom jer ima puno masti, ali se one lako apsorbiraju i nemaju lošu naviku taložiti se kao valjci na bokovima i bedrima.

Može li se jesti potamnjeli avokado

Ovisi o čemu je riječ. Ako je površina prerezanog ploda potamnila, to je normalno, samo je oksidirala. Ako je proces zahvatio cijelo meso, postoji mogućnost da se pokvarilo i bolje je ne riskirati.

Mogu li se jesti koštica i kora

Ti dijelovi voća nisu jestivi. Mogu se koristiti za pripremu ljekovitih napitaka za vanjsku primjenu. Tako se mljevena koštica nalazi u sastavu narodnih protutumorskih sredstava, pomaže u borbi protiv peruti, učinkovita je kao sredstvo protiv bolova u sastavu masti za zglobove. U njenom sastavu postoji fungicidni toksin koji uzrokuje probavne smetnje. Otrovati se košticom, kao i korom, ne možete, ali možete dobiti nekoliko neugodnih sati — možete.

Može li se pržiti avokado

Ovo je vrlo ukusno i pomalo neobično za one koji nisu navikli na okus tropskog voća. Prilikom prženja meso postaje kremasto, stoga je poželjno koristiti paniranje. Jelo se izvrsno slaže s ljutim umacima na bazi čili papričice. Kriške u paniranju od jaja i krušnih mrvica prže se u kipućem ulju najviše 2-3 minute. Zatim se prebace na ubrus kako bi se uklonio višak masnoće i prekriju aluminijskom folijom. Poslužuju se tople.

Uz što se jede avokado?

Nesladak okus ploda otvara mnoštvo mogućnosti u kombinaciji namirnica. Izvrsno se slaže s mesom, ribom, morskim plodovima, drugim povrćem. Odlično se kombinira sa začinima, kruhom, povrtnim i voćnim sokovima pri pripremi smoothieja. Klasičnim dodacima mesu ploda smatraju se češnjak, sok limete i začinsko bilje.

Što će se dogoditi ako svaki dan jedete avokado?

Ovo je jedna od namirnica koja se smije uključiti u dnevni jelovnik bez štete za zdravlje. Ako se držite preporučenih 100 g dnevno, korist od njegove konzumacije postat će vidljiva prilično brzo:

• ojačat će živčani i kardiovaskularni sustav;
• povećat će se imunitet i radna sposobnost;
• poboljšat će se raspoloženje;
• povući će se giht;
• nestat će otekline;
• ojačat će otpornost organizma na rak;
• povećat će se seksualni nagon.

Pritom je voće bogato vitaminima i mikroelementima, što znači da njihov nedostatak pri svakodnevnom uključivanju proizvoda u prehranu ne prijeti.

Kontraindikacije za primjenu

Vrlo ih je malo, ali postoje. Naime, plod se odmah izbacuje iz prehrane pri najmanjim znakovima alergije ili individualne netolerancije, kod kroničnog proljeva, oštre reakcije na citrusno voće. Ako se pojede prevelika porcija avokada u bilo kojem obliku, moguće su probavne smetnje.

Ukusno i zdravo tropsko voće postupno osvaja svoje pozicije ne samo među pristašama zdravog načina života. Prepoznaju ga i traže na policama uoči blagdana i iz znatiželje, a nakon što isprobaju nekoliko najuspješnijih recepata, avokado ostavljaju u svakodnevnom jelovniku, sa zadovoljstvom odajući počast njegovoj koristi i neobičnom privlačnom okusu.