Batat (slatki krumpir): korisna svojstva i kontraindikacije

Vrtlari vole uzgajati na svojim parcelama povrće i voće koje nije rašireno za široku primjenu. Batat ima drugi naziv – slatki krumpir. U mnogim europskim i azijskim zemljama ovu povrtnu kulturu koriste isto kao što se kod nas koristi krumpir.

Osim izvrsnih okusnih svojstava, povrće posjeduje korisna svojstva. Čovjek će dobiti opće jačanje zaštitnih funkcija organizma ako bude jeo batat.

Batat: što je to povrće

Prekomorski čudesni plod ponekad pokušavaju usporediti s nama poznatim krumpirom. Međutim, sličnost je ograničena samo na vanjski izgled. Okusna svojstva, sastav i kalorijska vrijednost vrijedne prehrambene kulture potpuno su drugačiji. Jestivi dio batata su izduženi gomolji. Povrće pripada porodici slakovki. Široko je rasprostranjeno za uzgoj u Kini, Indiji i Indoneziji.

Stabljike batata su puzave, znaju doseći duljinu od 5 metara. Listovi biljke su veliki, nalik na lijevak. Biljke oprašuju pčele. Cvjetovi tijekom cvatnje imaju bijelu ili ljubičastu boju. Jedan gomolj batata može narasti u duljinu do 30 cm i doseći težinu od 3 kg. Gomolji su tanke ljuske, meso suhe strukture. Egzotični korijen ima mnogo sorti, peče ga se, kuha, pravi pire od batata.

Razlike između batata i krumpira

Svima je poznato što je obični krumpir. Gomolji su okruglog nepravilnog oblika s očicama i raznim pukotinama. Meso povrća je mnogo svjetlije od kore. Krumpir se ne jede sirov: to može dovesti do pojave zdravstvenih problema. Batat ima sličnost s krumpirom, osobito crvene sorte. Međutim, postoje i značajne razlike. Plodovi batata su mnogo duži, meso ima zasićeniju narančastu boju. Neke sorte batata imaju bijelo meso. Struktura mesa krumpirovih korijena je mnogo rastresitija, sadrži škrob.

Glavna razlikovna značajka batata od krumpira je mogućnost jedenja sirovog bez štete za organizam. U principu, batat se priprema isto kao i svima poznati krumpir.

Što je zdravije: batat ili krumpir

Nutritivna vrijednost slatkog krumpira nešto je viša nego običnog. U gomoljima krumpira u 100 grama povrća sadrži 16 grama ugljikohidrata uz kalorijsku vrijednost od 77 kcal. Kod batata u sličnoj porciji ugljikohidrata je manje – 13 grama, što znači da ima nižu kalorijsku vrijednost – 60 kcal.

U krumpiru ima više kalija, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje i jačanje mišića, te raznih vitamina B skupine. No u batatu se nalazi velika količina vitamina A, toliko potrebnog za normalan vid. Unatoč sličnosti u sastavu, oba povrća različito utječu na djelovanje organizma.

Stručnjaci smatraju batat zdravijim proizvodom. Krumpir pak sadrži mnogo škroba koji u povećanim količinama negativno utječe na figuru. Ipak, oba korjenasta povrća imaju korisna svojstva i trebala bi zauzeti časno mjesto u ljudskom jelovniku.

Sastav i kalorijska vrijednost

Plodovi batata sadrže visoku koncentraciju glukoze. Kalorijska vrijednost batata na 100 grama povrća je oko 60 kcal. Također u sastavu su prisutni vitamini, mikroelementi, a nema sadržaja masti.

U 100 grama batata sadrži se (podaci u postocima):

• organske kiseline – 0,1;
• bjelančevine – 2;
• ugljikohidrati – 13;
• škrob – 7,3;
• pepeo – 1,2;
• monosaharidi i disaharidi – 6;
• vlakna – 1,3;
• voda – 80.

Količina karotena u batatu ovisi o sorti. U povrću s intenzivnijom bojom mesa razina karotena je viša. Također u sastavu su vitamini B, PP, askorbinska kiselina.

Čime je batat koristan

Ljekovita svojstva ove povrtne kulture uvjetovana su bogatim kemijskim sastavom. Redovitom konzumacijom korisnog i hranjivog proizvoda možete ne samo dobiti vitamine i minerale, već i riješiti se nekih bolesti. Dakle, čime je koristan ovaj prekomorski plod?

1. Karoten prisutan u sastavu odgovoran je za mladost i ljepotu. On pomaže u proizvodnji kolagena koji se uspješno bori protiv pojave bora. Stoga konzumacija batata izvrsno djeluje na stanje kože, čime se postiže učinak pomlađivanja.
2. Povrće se izvrsno nosi sa snižavanjem krvnog tlaka, sprječava pojavu kolesterolnih naslaga i poboljšava protok krvi.
3. Sadržaj kalija pomaže u borbi protiv depresije. Svaki stres dovodi do gubitka kalija, a konzumacija batata nadopunit će organizam potrebnom tvari. Prirodni antidepresiv pomaže u borbi protiv umora i razdražljivosti.
4. Kod dijabetesa je važno konzumirati proizvode koji ne utječu na skokove šećera. Batat ima nizak glikemijski indeks, što znači da nije opasan za oboljele od dijabetesa.
5. Povrće se može jesti kako bi se spriječila pojava i razvoj bolesti zglobova. Batat ima svojstva koja pomažu u smanjenju upale mozga i mišića.
6. Ogromnu korist egzotični plod donosi za normalizaciju probave. Povrće u sastavu ima prehrambena vlakna, što sprječava nastanak zatvora, smiruje upalne bolove kod gastritisa ili čira.
7. Također, batat povoljno djeluje na pušače. Redovitim pušenjem dolazi do izlučivanja vitamina A. Povrće nadopunjuje zalihe vitamina.
8. Nije manje važno konzumirati povrće osobama koje žele izgraditi mišićnu masu. Mnogi sportaši počinju uvoditi batat u svoju prehranu kako bi postigli bolje rezultate.

Korist batata pri mršavljenju

Povrće čini lavovski dio programa za mršavljenje. Batat izvrsno normalizira probavu i pomaže riješiti se zatvora. Škroba u ovom povrću ima manje nego u običnom krumpiru. Sastav proizvoda sadrži bogat skup vitamina i elemenata u tragovima koji pomažu normalizirati rad crijeva i želuca, a sve to dovodi do neizbježnog gubitka težine.

Dijetetičari su razvili mnoge programe za učinkovito mršavljenje u kojima ima mjesta za batat. Univerzalno povrće jede se sirovo, pečeno, kuhano i pirjano. Da bi povrće bilo korisno, treba ga pripremiti na pravilan i nježan način. Također se može pripremiti pire od kuhanog batata, dodati voće ili suho voće. Možete skuhati juhu ili napraviti varivo od povrća.

Za mršavljenje je poželjno koristiti sirovi batat. Može se narezati i pomiješati s drugim povrćem, ili naribati. Uz pridržavanje pravila prehrane, prilično je lako riješiti se omraženih kilograma.

Ljekovita svojstva batata

Batat ima mnoga ljekovita svojstva.

1. Opće jačajuće i protuupalno djelovanje na organizam posljedica je sadržaja važnih elemenata. Uz pomoć batata može se ublažiti upala zglobova i bolovi kod upalnih procesa u želucu.
2. Škrob koji se nalazi u povrću ima obavijajuće djelovanje.
3. Ako uključite batat u svoju prehranu, možete se riješiti depresivnog stanja, ojačati stijenke krvnih žila, čime smanjiti kolesterol, održati kožu u izvrsnom stanju, sniziti krvni tlak i zaustaviti krvarenje kod ozljeda.
4. Također, batat se koristi za brzo zacjeljivanje dubokih posjekotina.
5. Batat je popularan u narodnoj medicini. Koristi se pri pripremi infuzija i uvaraka u koje se dodaje ne samo podzemni dio biljke, nego i stabljike. Na primjer, sok plodova batata izvrsno pomaže kod bolesti želuca. Posebno se preporuča kod gastritisa jer štiti sluznicu od iritacije.
6. Također, plodovi batata koriste se za održavanje ženskog organizma. Batat se često koristi u menopauzi i kod prehlada. Ako konzumirate jela koja sadrže batat, možete ojačati imunitet. Povrće se preporučuje starijim osobama jer ima opće jačajuće djelovanje na cijeli organizam.

Može li se jesti batat kod šećerne bolesti

Osobe oboljele od dijabetesa ne samo da mogu, nego i trebaju jesti batat. Ovo jedinstveno povrće može stabilizirati razinu šećera u krvi.

Zahvaljujući vlaknima koje sadrži, dolazi do izlučivanja kolesterola iz organizma, što pomaže normalizaciji šećera. Mala količina ugljikohidrata ne utječe na koncentraciju glukoze u organizmu.

Naravno, kao i svi proizvodi, batat ne treba jesti nekontrolirano. U tom slučaju čak i najzdraviji proizvod može naštetiti zdravlju.

Batat u kozmetici

Povrće sadrži ženske hormone, stoga je posebno korisno za dame. Tvari koje se nalaze u povrću djeluju pomlađujuće na ženski organizam. Batat pomaže učiniti kožu i krvne žile elastičnijima te smanjiti upalne procese. Povrće potiče stvaranje ženskih hormona. Izvrstan utjecaj povrće ima na kožu i kosu. Samostalno pripremljene maske mogu osvježiti, očistiti i pomladiti kožu lica.

Hidratantna maska za lice

Kuhani batat treba zgnječiti vilicom i dodati med te sok od krastavca. Smjesu dobro promiješati i nanijeti slojem na lice. Nakon 20 minuta isprati vodom sobne temperature. Nakon postupka preporučuje se obrisati lice ledom.

Maska za masnu kožu

Pire od jednog batata pomiješati s jednim bjelanjkom i vrhnjem. Dobivenu kašu nanijeti na lice na 15 minuta. Nakon isteka vremena treba se umiti toplom vodom.

Maska za rast kose

Ne samo koža lica dobiva hranjive tvari od batata. Pomoću njega može se ubrzati rast kose. Za to se iz sirovog povrća iscijedi sok i utrlja u korijen kose. Nakon 20 minuta glavu treba oprati uobičajenim načinom uz upotrebu šampona.

Šteta i kontraindikacije

Batat se koristi ne samo za hranu, već i za pripremu ljekovitih napitaka. Svaki lijek ima niz kontraindikacija. Tinkture i prah od sirovog korijena kontraindicirani su u nekim slučajevima:

• Kod ulceroznog kolitisa.
• Ograničeno konzumirati tijekom trudnoće.

Ako se konzumira puno batata, to može potaknuti pojavu kamenaca u bubrezima. Dakle, malu štetu batat ipak može prouzročiti, stoga u svemu treba znati mjeru.

Kako čuvati batat

Povrće se nakon berbe preporučuje čuvati u drvenim ili plastičnim spremnicima. Korjenasto povrće može se posuti pijeskom, slamom ili piljevinom. Također se svako povrće može zamotati u papir. Čuvanje se obavlja na temperaturi od +13 do +16 stupnjeva. Pri nižoj temperaturi plodovi se mogu početi kvariti, trunuti. A ako je u prostoriji viša temperatura, počet će klijanje gomolja.

Kako pripremiti batat: recepti

Izvanredno i zdravo povrće koristi se za dijetalnu prehranu. Njegov sastav pomaže uspostaviti rad crijeva, riješiti se zatvora. Batat se može kuhati, pariti, peći, pripremati razna jela te konzumirati sirov.

Pečeni batat

Za pečenje nije potrebno puno vremena. Povrće treba oprati vodom, ostrugati nožem koricu. Ako je povrće veliko, može se prerezati. Batat se stavlja na lim ili tepsiju i stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu. Svako povrće može se zamotati u foliju, tada će od izlučenog soka gomolji biti mekši i sočniji. Nakon pripreme batat se može posuti omiljenim začinima.

Pire

Prvo je potrebno oguliti gomolje, a zatim ih možete izrezati na nekoliko komada kako bi se brže skuhali. U pripremljeni lonac stavite povrće i prelijte vodom. Posolite po ukusu i stavite na štednjak. Batat kuhajte otprilike 20 minuta. Kuhano povrće zgnječite uz dodatak maslaca.

Čips

Gomolji batata režu se na tanke ploške. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Zatim na namašćeni lim za pečenje stavite ploške, odozgo ih poprskajte uljem, posolite, popaprite i pospite cimetom. Pecite oko 15–20 minuta s jedne strane, zatim ploške okrenite i ponovite postupak.

Uštipci

Za pripremu je potrebno:

• batat – 600 g;
• brašno – 150 g;
• jaja – 3 kom.;
• vrhnje – 300 ml;
• biljno ulje – 2 žlice;
• prašak za pecivo – 10 g;
• šećer u prahu.

U dubokoj posudi pomiješajte brašno, jaja, sol, vrhnje i prašak za pecivo. Zatim dodajte naribani batat. Sve dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu koristite za pečenje palačinki. Žlicom stavljajte smjesu u tavu i pržite s obje strane.

Može li se jesti sirovi batat

Glavna razlika između batata i krumpira jest mogućnost konzumacije sirovog. U tom obliku povrće donosi još više koristi za organizam jer svi vitamini i minerali nisu podvrgnuti obradi. Povrće se može dodavati raznim jelima, od njega raditi salate i jesti kao samostalan proizvod.

Inače, batat pri kuhanju i konzumaciji ne zahtijeva dodavanje soli. Korjenasto povrće se može narezati ili naribati, a zatim dodati u bilo koji povrtni salat.

Zanimljive činjenice o batatu

Jedinstveno egzotično povrće nije samo bogato vrijednim hranjivim tvarima, već ima i zanimljive individualne značajke.

1. Batat sadrži ženski hormon progesteron. Pomoću njega povećava se seksualni nagon kod ženske polovice čovječanstva, stoga ga se može slobodno ubrojiti u afrodizijake.
2. Svestrano povrće koristi se kao sastojak za proizvodnju brašna, škroba, šećera i alkohola. Za to se uzimaju ne samo gomolji biljke, već i stabljike s lišćem.
3. Stanovnici azijskih zemalja preferiraju sorte batata s ljubičastom bojom mesa.
4. Sjemenke povrća prikladne su za izradu zamjene za kavu.
5. Okus batata ne može se opisati jednom riječju. Sve se sorte razlikuju po okusu. Može nalikovati bundeve, banani s orahom, kestenu ili tikvici.

Zanimljivo i korisno povrće nije tako rašireno u našoj zemlji kao krumpir. Ipak, mnogi vrtlari vole ovo nevjerojatno povrće i uzgajaju ga na svojim okućnicama. Izvanredna ljekovita svojstva pomoći će ne samo uspostaviti probavne procese u tijelu, već i nositi se s ozbiljnim bolestima.

Fotografija batata