Zobeno mlijeko: što je to, korisna svojstva, kako pripremiti

Mlijeko pripremljeno od zobenih pahuljica vrlo je vrijedan i hranjiv proizvod, bogat korisnim tvarima i vitaminima. Može se lako pripremiti kod kuće, bez velikih troškova i uz minimalne sastojke. Ljubiteljima zobi svidjet će se mlijeko na bazi ove žitarice, kako u čistom obliku, tako i s dodatkom raznih začina.

Napomena! Zobeno mlijeko koristi se pri pripremi peciva, kaša, deserta i pudinga.

Ovaj napitak, naravno, nije pravo mlijeko na koje je većina ljudi navikla. Za njegovu pripremu koriste se zobene pahuljice i voda. Za pojačavanje okusa i stvaranje pikantnosti, u gotov proizvod možete dodati kardamom, vanilin, med ili cimet.

Sastav i kalorijska vrijednost

Zobeno mlijeko u svom sastavu sadrži različite makro- i mikroelemente korisne za ljudsko zdravlje. U proizvodu je prisutna značajna količina kalcija, mangana, bakra, željeza, natrija i magnezija. Sastav uključuje vitamine skupine B, H i E. Prisutni su šećeri prirodnog podrijetla, prehrambena vlakna, te različite aminokiseline. Najviše u mlijeku ima ugljikohidrata – 7 g, masti – 1,3 g, a bjelančevina – 0,3 g.

U 100 g gotovog proizvoda samo 43 kcal.

Zašto je zobeno mlijeko korisno

Opća korist

1. Ovaj napitak pomaže organizmu da se nosi s kolesterolom, čime poboljšava rad srca i povoljno djeluje na krvožilni sustav.
2. Uključivanjem zobenog mlijeka u svoju svakodnevnu prehranu, možete zaboraviti na probleme poput zatvora i nadutosti. Ovaj napitak stabilizira rad probavnog trakta i pomaže organizmu zaštititi sluznicu želuca od štetnih mikroorganizama, te otklanja posljedice trovanja.
3. Uzimajući ovaj proizvod redovito, možete zaštititi svoj organizam od bolesti poput gastritisa i čira. Osobama koje pate od bolesti poput pankreatitisa, hepatitisa ili kolecistitisa preporučuje se redovito piti ovaj napitak jer ima svojstvo izlučivanja viška žuči.
4. Napitak doprinosi jačanju kostiju i zuba, kose i noktiju zbog prisutnosti kalcija koji je u ovom proizvodu vrlo lako probavljiv organizmu.
5. Proizvod može riješiti kašlja i doprinosi brzom ozdravljenju kod prehlada.
6. Kod mršavljenja ovo je nezamjenjiv pomoćnik koji dugotrajno otupljuje osjećaj gladi i ubrzava metabolizam.
7. U sastavu mlijeka nalaze se vlakna koja mogu normalizirati rad probavnog trakta. Služi kao preventivno sredstvo protiv poremećaja rada crijeva, želuca i žučnog mjehura.
8. Proizvod povoljno djeluje na stanje kose i kože, hidratizira i uklanja iritaciju.

Za žene

Ovo piće žene najčešće koriste kao sredstvo za mršavljenje. Također se koristi za pripremu raznih maski. Malo je poznato da zobeno mlijeko blagotvorno djeluje na rad endokrinog i mokraćno-spolnog sustava. Žene koje pate od povišenog šećera svakako bi trebale uključiti ovo piće u svoju prehranu jer ima nizak glikemijski indeks i vrlo je korisno za organizam.

Stručnjaci su istraživanjima otkrili da zobeno mlijeko potiče proizvodnju serotonina, hormona sreće. Na temelju ovog pića može se pripremiti velik broj jednostavnih i ukusnih jela. Pijući jednu čašu dnevno, već nakon mjesec dana može se primijetiti poboljšanje stanja kože. Mlijeko od zobenih pahuljica poboljšava metaboličke procese, uspostavlja nesmetan rad probavnog sustava i čisti crijeva.

Za muškarce

Muškarci koji često konzumiraju zobeno mlijeko manje su izloženi riziku od kardiovaskularnih bolesti. Također, ovaj proizvod pomaže u sprječavanju bolesti poput ateroskleroze, moždanog udara ili srčanog infarkta. Vitamin E, koji je sastavni dio pića, pomaže tijelu povećati broj spermatozoida, povećati njihovu aktivnost te potiče proizvodnju muškog spolnog hormona – testosterona.

Tijekom trudnoće

Zobeno mlijeko korisno je tijekom trudnoće jer u svom sastavu sadrži folnu kiselinu, koja pomaže plodu rasti i razvijati se te sprječava razne komplikacije. Može se nositi s napadima toksikoze. Zbog visokog udjela vlakana u piću možete zaboraviti na problem zatvora, koji muči gotovo svaku trudnicu.

Tijekom dojenja

Ovaj proizvod koristan je tijekom dojenja jer pomaže brzom oporavku organizma nakon poroda i sprječavanju pojave anemije. Također pomaže djetetu brzo rasti, dostavljajući putem majčinog mlijeka potrebne vitamine i mikroelemente.

Zobeno mlijeko pomaže tijelu proizvoditi oksitocin i relaksin, koji imaju umirujući učinak na majku i dijete, potiču proizvodnju mlijeka i povećavaju privrženost bebi.

Za djecu

U zobenom mlijeku prisutna je velika količina kalcija, koji je neophodan za rast malog čovjeka. Ako dijete ne može konzumirati proizvode koji sadrže laktozu i kazein, onda je ovo piće najoptimalnija opcija. Osim toga, vitamina u njemu nipošto nije manje, i ono nije ništa manje korisno.

Djetetu se zobeno mlijeko može početi davati najranije šest mjeseci nakon rođenja. Prije toga ne treba ga dodavati u prehranu. Ako je beba na dojenju, putem majčinog mlijeka dobit će sve potrebne vitamine i mikroelemente. Nakon uvođenja dohrane u prehranu mogu se uključiti želei, kaše, tepsije pripremljene na zobenom mlijeku.

Pri mršavljenju

Zobeni proizvod tijekom mršavljenja može se uzimati na različite načine. Može se piti pola sata prije jela – to će spasiti od prekomjernog unosa kalorija, jer napitak smanjuje apetit. Može se koristiti kao glavni proizvod dana za rasterećenje. Ne smije se konzumirati više od dvije litre napitka tijekom dana. To je izvrstan napitak za međuobrok.

Zobeno mlijeko ubrzava metaboličke procese, potiče čišćenje i uklanjanje viška tekućine. Proizvod treba koristiti kao glavni sastojak dijetalnog režima. Vlaknina sadržana u mlijeku pomaže u izbjegavanju prejedanja i osjećaja gladi.

Ako konzumirate visokokaloričnu hranu i pritom pijete dovoljno mlijeka dnevno, svejedno nećete smršaviti. Najvažnije je da organizmu treba dodatna energija; tada će zobeni proizvod pojačati učinak ubrzavanjem metaboličkih procesa.

Učinkovito sredstvo za mršavljenje i čišćenje organizma bit će dan rasterećenja na zobenom mlijeku. Toga dana možete popiti najviše dvije litre napitka. Vodu možete piti po želji.

Zobeno mlijeko u medicini

Samo zobeno mlijeko nije lijek, ali zahvaljujući bogatom vitaminskom sastavu izvrstan je pomoćni alat pri pridržavanju dijete, bolestima probavnog trakta, šećernoj bolesti i nizu drugih patologija. Bolje je koristiti domaće mlijeko jer možete biti sigurni da nema dodataka, zaslađivača ili pojačivača okusa.

Kod šećerne bolesti

Zobeno mlijeko obogaćeno je vlakninom. Uz pravilno pridržavanje dijete koja uključuje hranu bogatu vlakninom, rizik od razvoja šećerne bolesti može se smanjiti za 30%. U slučaju bolesti, proizvod pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi, čime poboljšava opće stanje organizma. Komponenta koja snižava šećer – beta-glukan – usporava apsorpciju glukoze, čime se ublažavaju dijabetički simptomi. Zobeno mlijeko također ubrzava zacjeljivanje dijabetičkih čireva.

Važno: glikemijski indeks zobenog mlijeka — 30 jedinica.

Kod pankreatitisa

Zobeno mlijeko sadrži mnogo korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na sluznicu želuca. Stručnjaci su otkrili da kod ove bolesti proizvod potiče brzi oporavak i održavanje organizma bolesnika. Za pripremu korisnog napitka potrebno je preliti 160 g zobenih pahuljica s 1,5 L vode. Ostaviti smjesu da odstoji oko trećine sata. Preliti u zdjelu blendera i izmiksati. Procijediti kroz gazu ili fino cjedilo. Napitak se može konzumirati u bilo koje vrijeme. Na hladnom mjestu može se čuvati najviše 3 dana.

Kod gastritisa

Kod bolesti poput gastritisa, važno je praktički stalno pridržavanje dijete, jer se hrana koja ulazi u tijelo slabo probavlja, što negativno utječe na osjećaj dobrobiti. Gastritis se može pojaviti na temelju oslabljenog imuniteta, alergije na hranu, specifične bakterije Helicobacter pylori, uzimanja lijekova koji oštećuju sluznicu želuca, nepravilne prehrane i poremećaja metaboličkih procesa u tijelu.

Zobeno mlijeko kod ove bolesti je nezamjenjiv proizvod. Pomaže ublažiti simptome, pridonosi produljenju i učvršćivanju postignutih rezultata. Napitak obavija sluznicu i stijenke želuca, ublažava bol, normalizira probavu zahvaljujući vlaknima i vitaminima koji se nalaze u proizvodu, oslobađa tijelo od nakupljenih toksina, soli i štetnih tvari.

Kod zatvora

Zobeno mlijeko sadrži hranjive tvari koje blagotvorno djeluju na mnoge procese u ljudskom tijelu. Vlakna pridonose poboljšanju rada peristaltike crijeva, čime pomažu ukloniti zatvor, bol i nadutost. Napitak će pomoći obnoviti prirodnu crijevnu mikrofloru.

Za pripremu zobenog napitka potrebno je 45 g zobenih pahuljica preliti s 250 ml tople vode. Smjesu izmiksajte u blenderu. Pijte na prazan želudac, možete i nekoliko puta po potrebi.

Za jetru

Kod bolesti jetre važno je pridržavati se stroge dijete. Stoga će zobeno mlijeko biti nezamjenjiv izvor vitamina i mikroelemenata. Zahvaljujući bogatom sastavu, napitak pridonosi izbacivanju toksina i štetnih tvari iz tijela. Osim toga, zob ima žučotvorni učinak, normalizira peristaltiku crijeva, izbacuje višak tekućine iz tijela i normalizira razinu šećera.

Najkorisnija je konzumacija žitarica s neoljuštenom ljuskom. Kaša od zobenih pahuljica neće donijeti posebnu korist za jetru.

Primjena u kozmetologiji

Najčešće se na policama kozmetičkih trgovina može primijetiti zobeno mlijeko. I ne bez razloga, upravo u ovom obliku ovaj proizvod donosi veliku korist za kožu lica. Pomaže ujednačiti boju kože, uklanja upalna žarišta, kao i prištiće, omekšava i vlaži, nosi se s finim borama. Najjednostavniji i najučinkovitiji način je brisanje kože lica ovim napitkom ujutro ili navečer. Možete pripremiti i masku.

Osobe koje su alergične na zob ili imaju netoleranciju na gluten ne bi smjele koristiti maske i koristiti ih u druge kozmetičke svrhe.

Recepti:

1. Masku za lice možete pripremiti na sljedeći način. Potrebno je uzeti 15 ml zobenog mlijeka i isto toliko pirea od krumpira, dodati u smjesu malo kiselog mlijeka. Dobivenu masu dobro promiješajte i nanesite na lice na trećinu sata (15 minuta). Isperite čistom vodom.
2. Ako kod kuće pripremate zobeno mlijeko, ostaje talog. Može se koristiti kao maska za lice. Nanesite na kožu, izbjegavajući područje oko očiju, na trećinu sata. Isperite toplom vodom. Rezultat će biti čvrsta i zategnuta koža. Maska pomaže sužavanju pora i uklanjanju iritacije na koži. Glavno je – nakon provedenog postupka ne izlaziti vani nekoliko sati.
3. Brišući lice spužvom namočenom u zobeno mlijeko, možete postići izvrstan rezultat – koža će dobiti sjajan izgled.
4. Kako biste se riješili ispucalih vrhova, potrebno je provesti sljedeći postupak. Za to će vam trebati smjesa koja se sastoji samo od gustog zobenog mlijeka. Nanesite je na čistu, malo vlažnu kosu na 10 minuta. Masku isperite toplom vodom. Najbolje je ovu masku koristiti dva puta tjedno ili u trajanju od 14 dana, nakon čega je potrebno dati kosi mjesec dana odmora.
5. Za pripremu obnavljajuće maske za kosu potrebno je pomiješati 2 žumanjka s 15 g bilo kojeg kozmetičkog ulja. U zasebnoj posudi prelijte 5 žlica zobenih pahuljica s pola šalice mlijeka i ostavite da nabubre, oko četvrt sata. Nakon toga pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Masku nanesite na suhu kosu po cijeloj dužini, utrljavajući u tjeme. Nakon nanošenja stavite plastičnu kapu i zamotajte kosu ručnikom. Držite masku oko trećine sata. Isperite toplom vodom, a zatim možete oprati kosu šamponom. Ovaj postupak možete provoditi jednom tjedno.

Šteta i kontraindikacije

1. Zobeno mlijeko sadrži gluten, stoga ga ne smiju konzumirati osobe koje boluju od bolesti poput celijakije.
2. Zob je alergen.
3. Fitinska kiselina, koja je sastavni dio zobi, uzrokuje niz komplikacija kod osteoporoze.
4. Konzumiranje zobenog mlijeka kod dijabetesa moguće je samo u ograničenim količinama, jer zbog sadržaja škroba u zobi ono zasićuje organizam velikom količinom glukoze.
5. Zbog visokog sadržaja kalcija u zobi, ono može pogoršati stanje osobe koja ima problema s bubrezima – glomerulonefritis.
6. U akutnoj fazi bolesti probavnog trakta bolje je izbjegavati napitak.

Kako pravilno čuvati

U hladnjaku se napitak pripremljen kod kuće može čuvati najviše 4 dana. Treba biti u staklenoj posudi, a prije konzumacije ga je najbolje protresti.

Kako napraviti zobeno mlijeko kod kuće

Za pripremu je bolje koristiti pravu žitaricu jer u njoj su maksimalno sačuvane sve korisne tvari. Međutim, i od pahuljica se može napraviti dobar napitak. Potrebno je uzeti 500 g zobenih pahuljica, na primjer «Hercules», i dodati im 2 l vode. Ostaviti pahuljice da nabubre četvrt sata. Nakon toga smjesu izmiksajte blenderom do jednolične konzistencije. Dobiveni napitak možete procijediti kroz fino cjedilo ili gazu, ali to nije obavezno.

Za pripremu mlijeka od pravih neoljuštenih žitarica potrebno je 250 g kulture i 1 l kuhanog mlijeka. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Ostavite da se ohladi, zatim procijedite kroz gazu.

Postoji još jedan način pripreme mlijeka od zrna. Potrebno je uzeti 2 šalice neoguljene zobi i preliti ih s 1 litrom destilirane vode. Ostaviti da odstoji 12 sati. Nakon tog vremena smjesu izmiješati i procijediti.

Može li se zobeno mlijeko kuhati

Zobeno mlijeko ne preporučuje se kuhati jer termičkom obradom gubi svoja korisna svojstva, a mijenja se i okus napitka. No ako ga ipak treba kuhati, pri visokim temperaturama neće se zgrušati, već će se ponašati gotovo kao kravlje mlijeko.

Što se može pripremiti od zobenog mlijeka: recepti

Zemice

Za pripremu mrkvinih peciva s dodatkom zobenog mlijeka potrebni su sljedeći proizvodi:

• zobene pahuljice – 2 žlice;
• čaša vode;
• brašno – 1,5 šalice;
• ribana mrkva – 100 g;
• šećer – 15 g;
• sol – 5 g;
• kukuruzno ulje – 15 g;
• instant kvasac – 5 g;
• narančina korica – 15 g.

Koraci pripreme:

1. Za početak pripremiti mlijeko od zobenih pahuljica. Preliti pahuljice vodom i ostaviti da nabubre 10 sati.
2. Nakon tog vremena izmiješati smjesu i procijediti kroz gazu.
3. Dodati u mlijeko kukuruzno ulje, mrkvu, šećer i sol, narančinu koricu i čajnu žličicu instant kvasca. Dodati brašno i zamijesiti tijesto.
4. Staviti na toplo mjesto da kvasac počne djelovati i tijesto se digne. To će trajati najviše 45 minuta.
5. Razvaljati tijesto u oblik kobasice i izrezati na 8-9 dijelova, oblikovati peciva i staviti na lim obložen papirom za pečenje ili premazan maslacem.
6. Staviti gotova peciva na toplo da se malo dignu.
7. U međuvremenu zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Dignuta peciva peći oko pola sata.
8. Gotova peciva ukrasiti šećerom u prahu ili cimetom.

Palačinke

Pripremiti palačinke od zobenog mlijeka vrlo je jednostavno. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• jaja – 3 kom.;
• zobeni napitak – 500 ml;
• kipuća voda – 500 ml;
• soda bikarbona – 2 g;
• prosijano brašno – 500 g;
• šećer – 20 g;
• sol – pola čajne žličice ili po ukusu;
• ulje za premazivanje i za dodavanje u tijesto – 60 g.

Koraci pripreme:

1. Razbiti jaja u duboku zdjelu, dodati im šećer i sol po ukusu te umutiti.
2. U smjesu uliti mlijeko i prokuhanu vruću vodu, dodati sodu bikarbonu.
3. Dodati brašno i dobro umutiti da se izbjegnu grudice.
4. Kako palačinke ne bi lijepile za tavu, u tijesto uliti 50 g suncokretovog ulja.
5. Gotovo tijesto ostaviti da odstoji oko 15-20 minuta radi maksimalnog miješanja sastojaka, nakon čega slobodno početi s prženjem.

Zanimljive činjenice o zobi

1. Uzgajanjem zobi počelo se baviti na samom početku naše ere. Taj se proces izvorno odvijao, prema nekim izvorima, na jugoistoku Europe i Male Azije. Stručnjaci pretpostavljaju da je praotac današnje zobi bio azijski divlji crveni zob. Međutim, tu činjenicu više nije moguće točno potvrditi.
2. Neki znanstvenici smatraju da je zob došla iz potonule Atlantide, kao i mnoge druge žitarice. To je bio dar božice Demetre čovječanstvu. Nakon što su ljudi počeli mijenjati mjesta svog boravka, zob je sjevernim putem stigla u druge krajeve. Uzgajali su je u klimatskim uvjetima pogodnim za žitaricu.
3. Prije se zob smatrala isključivo krmnom kulturom. Njome su hranili konje, svinje, ovce. Rimljanima i Grcima činilo se čudnim i smiješnim što su mnoga germanska plemena uključivala zob u svoja jela. Iz drevnih spisa poznato je da su se germanska naselja bavila uzgojem ove kulture još na samom početku naše ere.
4. Starorimski znanstvenik Galen u svojim je djelima (129.–200.) pisao da se uzgojem zoba bave također i u Indiji.
5. Dioskorid, kao starogrčki liječnik i prirodoslovac, te jedan od utemeljitelja botanike, u svojim je djelima detaljno opisao ovu žitaricu. Tvrdio je da zob posjeduje ljekovita svojstva i prakticirao je njezinu upotrebu u liječenju svojih pacijenata.
6. De Candolle, kao biogeograf i švicarski botaničar, tvorac prve znanstvene koncepcije o nastanku kultiviranih biljaka, u svojim je djelima tvrdio da za ovu kulturu nisu znali ni stari Egipćani ni stari Židovi.
7. Dokumentirana je činjenica da su Anglosaksonci davne 779. godine na području Engleske uzgajali zob u velikim količinama.
8. Ova je kultura, možda, jedinstvena u svojoj vrsti jer može rasti u vlažnim i hladnim klimatskim uvjetima. Upravo su zato stanovnici Engleske i Škotske mnogo stoljeća zaredom konzumirali pogače od brašna pripremljenog od zobi.
9. Početkom 7. stoljeća ova se kultura pojavljuje i u Drevnoj Rusiji. Ova se žitarica brzo proširila cijelim područjem države zbog svoje nepretencioznosti i sposobnosti prilagodbe hladnoj klimi. Zobeno brašno, kaša, žele i druga jela na temelju ove kulture postala su svakodnevna hrana ruskog naroda na više od jednog stoljeća.

Fotografija zobenog mlijeka